Frankrike – Alsace
Léo Dirringer
Alsace som vinområde befinner sig i en spännande fas av generationsskiften och allt fler yngre bönder som jobbar med naturliga metoder. Länge såg det ut som att klockan stod nästan stilla – i både positiv och negativ bemärkelse – medan den tickade framåt på andra håll. På senare tid har det dock börjat bubbla ordentligt bland pelargoner och korsvirkeshus.
Léo Dirringer är en ung vinbonde i Dambach-la-Ville som snyggt illustrerar den här tendensen. Léo är född 1992 och uppvuxen i vinodlarfamiljen Ruhlmann-Dirringer, en släktgård sedan fyra generationer. Domänen omfattar tretton hektar och disponerar en historisk källare från 1578. Markerna består dels av brantare lägen med hård granit och glimmerskiffer, dels av mjukare sluttningar med sediment, sand och rullsten.
När en ny generation ska ta över är det ofta bäst att börja i liten skala och finna sin egen väg. För Léo Dirringer inleddes den stigen med utbildning till vinmakare i Montpellier och därefter praktik hos Marie-Thérese Chappaz – en erfaren biodynamiker i Valais. Men det var mötet med en flaska osvavlad savagnin från Ganevat som gav honom modet att våga arbeta utan tillsatser.
Tillbaka på familjedomänen 2016 började Léo att ställa om hela jordbruket till ekologiskt. Hans första egna årgång med en handfull cuvéer i fri stil blev 2017. Sedan dess har han introducerat biodynamiska metoder i vinmarkerna, med start 2020. Nere i källarvalven gör Léo ännu sina viner sida vid sida med föräldrarnas, fast han tagit steget vidare och helt skippat svavlet. Det här är viner med energi och drickglädje från en stigande stjärna!
Läs här om vårt besök i oktober 2022.
Viner
Les Bulles 2022
| Namn: | Les Bulles 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Dambach-la-Ville (Vin de France) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Sylvaner, riesling och muscat d'alsace |
| Jord: | Mjuka sluttningar med sediment, sand och rullsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | "Pétillant naturel" (méthode ancestrale). 80% direkt press och 20% maceration. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat 19 oktober 2022, mot slutet av alkoholjäsningen. Degorgerat 9 januari 2023, efter knappt tre månader i flaska. Lättare tryck - ca 2,5 bar. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Pur Jus 2024
| Namn: | Pur Jus 2024 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Sylvaner (50%) auxerrois (30%) och riesling (20%) |
| Jord: | Sluttningar med silt och granitsand |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Sylvaner och auxerrois plockas, pressas och vinifieras samtidigt. Jäsningen startar med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Riesling plockas två veckor senare, pressas direkt och blandas med den jäsande musten. Vinet vilade åtta månader på jästfällningen i tank och foudre innan det drogs om för att buteljeras innan sommaren utan föregående klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Les Galets 2023
| Namn: | Les Galets 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Spannacker, Scherwiller (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling |
| Jord: | Mjuka sluttningar i förlängningen av Vallé de Villé, med lätta alluviala jordar av rullsten och finkornig silt ("Steinweg") |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen startades med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Vinet vilade sedan elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre) innan det drogs om för att buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsatser. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Les Galets 2022
| Namn: | Les Galets 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Spannacker, Scherwiller (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling |
| Jord: | Mjuka sluttningar i förlängningen av Vallé de Villé, med lätta alluviala jordar av rullsten och finkornig silt ("Steinweg") |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen startades med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Vinet vilade sedan elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre) innan det drogs om för att buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsatser. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 11,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Grande Soif 2020
| Namn: | Grande Soif 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Spannacker, Scherwiller (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling |
| Jord: | Mjuka sluttningar i förlängningen av Vallé de Villé, med lätta alluviala jordar av rullsten och finkornig silt ("Steinweg") |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen startades med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Vinet vilade sedan elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre) innan det drogs om för att buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsatser. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Grain de Sable 2020
| Namn: | Grain de Sable 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling |
| Jord: | Branta sluttningar med sand av vittrad granit på berggrund av granit |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela druvklasar. Jäsningen startar med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Vinet vilade arton månader på jästfällningen i äldre ekliggare (Alsace-foudre) innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Frankstein Grand Cru 21/22
| Namn: | Frankstein Grand Cru 21/22 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Frankstein, Dambach-la-Ville (Alsace Grand Cru AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling och pinot gris |
| Jord: | Brant och vindskyddat söderläge med stenig jordmån på berggrund av vittrad granit |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela druvklasar. Jäsningen startar med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och bägge druvsorterna jäser tillsammans. Vinet är uppväxt på en klassisk Alsacefoudre. Med blandningen 21/22 får vi första buteljeringen av en framtida solera från Frankstein. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Virose 2024
| Namn: | Virose 2024 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Kalkstahl, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Orange |
| Druvsort: | Gewurztraminer |
| Jord: | Rakt söderläge i sluttning med manganhaltig granitjord |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och fyra dygns skalmaceration innan pressning. Vinet vilade åtta månader på jästfällningen i tank innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Fleur de Peau 2021
| Namn: | Fleur de Peau 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Frankstein, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Orange |
| Druvsort: | Riesling |
| Jord: | Brantare österläge med mager granitjord |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Jäsning av hela druvklasar med pied de cuve (spontan förjäsning) och tio dygns maceration innan pressning. Vinet vilade elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Métisse 2019
| Namn: | Métisse 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Orange |
| Druvsort: | Muscat, gewurztraminer, pinot noir, pinot blanc, sylvaner |
| Jord: | Mjuka sluttningar med sediment, sand och rullsten. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Full avstjälkning. Jäsning med pied de cuve (spontan förjäsning) och en veckas maceration av gewurztraminer, muscat och pinot noir innan pressning och blandning med den direktpressade musten av sylvaner och pinot blanc. 10% maceration och 90% direktpressad must. Vinet vilade på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Terre à Boire 2023
| Namn: | Terre à Boire 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir (70 %) och pinot gris (30 %) |
| Jord: | Mjuk sluttning med siltig jord samt en åder av lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Ljusrött vin ("blouge") med nästan ingen extraktion. Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och åtta dygns maceration 'semi-carbonique'. Efter en försiktig pressning vilade vinet åtta månader på jästfällningen tank innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Breitstein 'Pierres Larges' 2021
| Namn: | Breitstein 'Pierres Larges' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Breitstein, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir och pinot gris |
| Jord: | Österläge norr om Dambach-la-Ville. Amfiteater med vittrad granitsand och ådrar av lera på berggrund av granit. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Breitstein 'Pierres Larges' 2020
| Namn: | Breitstein 'Pierres Larges' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Léo Dirringer |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Lieu-dit Breitstein, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir och pinot gris |
| Jord: | Österläge norr om Dambach-la-Ville. Amfiteater med vittrad granitsand och ådrar av lera på berggrund av granit. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
