Frankrike – Jura

Domaine des Cavarodes

2007, vid bara tjugotvå års ålder, startade Étienne Thiebaud upp sin egen lilla domän. Året innan hade han avslutat sin vinmakarutbildning i Beaune, och vid sidan om hade han jobbat extra hos Domaine de la Tournelle i Arbois.

Étienne håller hus i Cramans, en liten by i den nordligaste ändan av Jura utmed floden Loue. Vinmarkerna omfattar fem hektar i närområdet (byarna Mouchard, Arbois och Liesle) med mestadels Kimmeridge-jordar bestående av kalksten och fossilrik kalklera – en typ av terroir som inte är särskilt vanlig i Jura.

I markerna arbetar Étienne med en långtgående ekologi och i källaren med minimal påverkan. Vinerna får utvecklas utan stress i gamla fat, mestadels större liggare. Få områden och få vinmakare kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura och Cavarodes!

 

domainedescavarodes.com

Viner

Bulette - Pétillant de Raisin
Namn:Bulette - Pétillant de Raisin
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Jura (Vin de France)
Färg:Mousserande Vitt
Druvsort:Chardonnay och savagnin, tidigt skördade
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:"Pétillant naturel" (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank och utjäsning i flaska. 24 månader sur lattes - degorgerad utan dosage.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
IGP - Vin de Pays Blanc 2021
Namn:IGP - Vin de Pays Blanc 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Liesle, Doubs (IGP - Vin de Pays de Franche-Comté)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, savagnin, enfariné med flera lokala sorter. Många av stockarna är omkring 115 år gamla.
Jord:Kalkgrus och kalklera (Kimmeridgien)
Odling: Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och två års lagring i äldre ekliggare (foudre) med upptoppning ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Les Lumachelles' 2021
Namn:Chardonnay 'Les Lumachelles' 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Les Lumachelles, Mouchard (Côtes de Jura AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från flera parceller om totalt 2 ha. Stockarnas snittålder är ca 25 år, vissa är planterade 2009
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Press:Vaslin
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning rostfri ståltank. Tjugo månaders vila på jästfällningen i äldre ekliggare ("foudre") med regelbunden upptoppning ("ouillé"). En omdragning innan buteljering utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Méandres' Vin de France 2018
Namn:'Méandres' Vin de France 2018
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit 'Les Lumachelles' (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Långsam spontan jäsning, avstannad 2020 och omstartad med jäsande vin från 2021. Allt som allt 54 månaders vila på jästfällningen i äldre fat och foudres med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat våren 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay de Messagelin 2019
Namn:Chardonnay de Messagelin 2019
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Les Messagelins, Montigny-lès-Arsures (Arbois AOC)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Grusig istidsmorän på kalkrik märgel
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chardonnay 'Guille-Bouton' 2021
Namn:Chardonnay 'Guille-Bouton' 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Guille-Bouton (Arbois AOP)
Färg:Vitt
Druvsort: Chardonnay
Jord:Söderläge sydväst om Arbois. Jordmån av kalklera ovanpå blå och grå märgel.
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Arbois Chardonnay 2019
Namn:Arbois Chardonnay 2019
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dits Messagelin och Guille-Bouton (Arbois AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och kalklera ovanpå blå och grå märgel
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och tre års lagring på jästfällningen i äldre fat med upptoppning ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Skriv ut informationsblad
Savagnin 'Ostrea Virgula' 2021
Namn:Savagnin 'Ostrea Virgula' 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Mouchard (Côtes du Jura AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Varmt sydvästläge, med lätt och väldränerande kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och lagring på jästfällningen, först ett år i tank och sedan tre månader i äldre bourgognefat med upptoppning ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Skriv ut informationsblad
Savagnin Présse 2021
Namn:Savagnin Présse 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Mouchard (Côtes du Jura AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, planterade 1980-2010
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Moulin Neuf' Vin de France rouge 2022
Namn:'Moulin Neuf' Vin de France rouge 2022
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Liesle, Doubs (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Mondeuse (80 %) och poulsard (20 %)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
'Mattard' Vin de France Rouge 2022
Namn:'Mattard' Vin de France Rouge 2022
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Liesle, Doubs (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir och trousseau i ungefär lika delar. Resterande tredjedelen består av ett tiotal sorter: poulsard, gamay, enfariné, meunier, argant, mézy, portugais bleu med flera. Många av stockarna är omkring 115 år gamla.
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Samma cuvée som vanligen går under namnet IGP - Vin de Pays Rouge. Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.

Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
IGP - Vin de Pays Rouge 2021
Namn:IGP - Vin de Pays Rouge 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Liesle, Doubs (IGP - Vin de Pays de Franche-Comté)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir och trousseau i ungefär lika delar. Resterande tredjedelen består av ett tiotal sorter: poulsard, gamay, enfariné, meunier, argant, mézy, portugais bleu med flera. Många av stockarna är omkring 115 år gamla.
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:10,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Poulsard 'Les Lumachelles' 2022
Namn:Poulsard 'Les Lumachelles' 2022
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Les Lumachelles, Mouchard (AOC Côtes du Jura)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard, planterade 2009
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Poulsard de Chemenot 2022
Namn:Poulsard de Chemenot 2022
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Chemenot, Arbois (AOP Arbois)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Mjuk nordvästsluttning belägen strax sydväst om Arbois. Jordmån av kalkrik märgel.
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Trousseau 'Les Lumachelles' 2021
Namn:Trousseau 'Les Lumachelles' 2021
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Les Lumachelles, Mouchard (Côtes du Jura AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau, planterade 2009
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Trousseau de Messagelin 2020
Namn:Trousseau de Messagelin 2020
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Les Messagelins, Montigny-lès-Arsures (Arbois AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Trousseau, från 0,8 ha med 50-åriga stockar
Jord:Grusig istidsmorän på kalkrik märgel
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning av hela druvor i glasfibertank med femton dygns maceration ("sémi-carbonique") och fyra överspolningar mot slutet. Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre" om 15 hl). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pinot Noir 'Les Lumachelles' 2022
Namn:Pinot Noir 'Les Lumachelles' 2022
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dit Les Lumachelles, Mouchard (AOC Côtes du Jura)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, planterade 1980-2010
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Vin Jaune des Cavarodes 2010
Namn:Vin Jaune des Cavarodes 2010
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalk och lera (märgel)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och sju års lagring "sous voile" i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Vin Jaune des Cavarodes 2008
Namn:Vin Jaune des Cavarodes 2008
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Arbois AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och tio års lagring "sous voile" i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:620ml
Skriv ut informationsblad
Rastafia
Namn:Rastafia
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Jura (Vin de Liqueur)
Färg:Sprit
Druvsort:Chardonnay och trousseau
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:"Vin de Liqueur". Blandning av ojäst druvmust och egenhändigt producerad och lagrad druvsprit. Två års vidare lagring i fat.
Tillsatser:Inga tillsatser
Restsötma:Full sötma (ca 150 g/l)
Alkohol:17 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Veneto

Österrike

Steiermark

Schweiz

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion