Frankrike – Auvergne

Mito Inoue

Mito Inoue föddes i Kagoshima, i den allra sydligaste delen av Japan. Som ung studerade hon konst och film, men bröt upp från sitt gamla liv i början av 2000-talet för att studera franska vid Sorbonne. Här kom hon i kontakt med vinvärlden, bland annat genom jobb för den berömda vinhandeln Taillevent, och pendlade fram och tillbaka mellan Paris och Japan i takt med att hennes turistvisum gick ut.

I Paris upptäckte hon även naturvinsrörelsen, och en flaska chardonnay från Auvergne-bonden Pierre Beauger fick Mito att ansöka om praktik hos honom. När hon väl fick ett treårigt franskt visum började hon jobba hos en mängd likasinnade vinmakare, som Gilles Azzoni, Michel Augé, Christian Binner, Anne-Marie Lavaysse och Alain Castex, och slog sig 2011 ned i Puy-de-Dôme i Auvergne, där hon hittade några små plättar mark att odla själv.

Idag har hon två lägen på vulkaniska jordar i närheten av sin bostad i Montaigut – ett med gamay och ett terrassläge där hon odlar pinot blanc. Sammanlagt är det inte ens en hektar, och Mito, vars viner redan blivit väldigt omtalade, gör vissa årgångar bara ett enda fat vin. Detta framställs dock helt kompromisslöst, utan några som helst tillsatser, och markerna sprayas bara med avkok från örter som också växer där.

Mellan vinrankorna har Mito en egen grönsaksträdgård. Hon äger ingen traktor eller häst, utan gör allt jobb i vingårdarna för hand. Hon jobbar vid sidan om hos några äppelodlare, samt även en del på Pierre Beaugers egendom.

Innehållet i de få flaskor som kommer från Mitos lilla egendom är ofta fjäderlätt, elegant och aromatiskt.

Viner

Flow 2018
Namn:Flow 2018
Vinbonde:Mito Inoue
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Ludesse, Puy-de-Dôme (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay d'Auvergne från 50 och 70 år gamla stockar
Jord:Vulkanisk basalt
Odling:Ekologisk och biodynamisk utan certifiering
Uppväxt:Spontan jäsning i tank med en månads maceration, utan aktiv extraktion. Efter pressning vilade vinet ett år i gammalt fat och tank. Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering.

"He is Gamay in Ludesse, 70 years old and 50 years old. I macerated for 1 month, without touch! No pegging. I wanted to do that because I had left this vine wild too. So I hadn't worked the land like dabitude. There were lots of flowers and insects in the vineyard. I just did biodynamics like horsetail decoction and 500 horn dung on the ground. And also horn silica 501 for vines.The bottling took place after the 2019 harvest. It is 12% alcohol, it gradually rises depending on the climate ...
The taste is light and fluid all the same but young too. The color is a little darker compared to 2017 "La vague".
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
La Vague 2017
Namn:La Vague 2017
Vinbonde:Mito Inoue
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Puy-de-Dôme (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay d'Auvergne
Jord:Vulkanisk basalt
Odling:Ekologisk och biodynamisk utan certifiering
Uppväxt:Spontan jäsning i tank. Nio månaders lagring i gammalt fat och tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Orbs 2016
Namn:Orbs 2016
Vinbonde:Mito Inoue
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Puy-de-Dôme
Färg:Rött
Druvsort:Gamay d'Auvergne, gamay & några klasar oidentifierbara druvor.
Jord:Basalt
Odling:Ekologisk och biodynamisk utan certifiering
Uppväxt:Spontan jäsning med nio månaders lagring i gammalt fat & tank.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion