Frankrike – Bourgogne
Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Courgis heter byn där Alice och Olivier De Moor bor och arbetar. Paret, som båda är utbildade enologer, köpte sina första vinmarker i Chablis 1989 efter att ha lärt känna varandra när de arbetade hos en större producent i appellationen. De började med att plantera tre parceller: Coteau de Rosette, Bel Air och Clardy. Redan från start bestämde de sig för att bruka jorden utan kemikalier, med biodynamiska influenser, och är ekologiskt certifierade sedan 2005.
Den kalkrika marken i området är mättad med fossiler av snäckor, musslor, ostron, sjöborrar och andra avlagringar från havet som täckte hela området för miljontals år sedan. Första årgången från De Moors unga vinrankor blev 1994. Ett par år senare kunde paret få långtidskontrakt på vinmarker i byarna Chitry och Saint-Bris. I Chitry planterades två större parceller vid namn ’Champagne’ och ’Châtillon’ med chardonnay och aligoté. I Saint-Bris växer mestadels sauvignon blanc från 1945, samt aligoté planterade redan 1902!
Alice och Olivier odlar idag tio hektar som de själva sköter om, varav två premier cru-lägen som paret tog över 2017. Från och med 2009 har de också en liten négociantverksamhet vid namn ’Le Vendangeur Masqué’ som köper in druvor till flera cuvéer. Hit går också frukt från egna marker som är under omställning till ekologisk certifiering. Alla viner utom den enklaste aligotén får jäsa i äldre bourgognefat, utan tillsats av vare sig främmande jästkulturer eller so2. Först innan buteljering får vinerna en liten nypa svavel. De uttrycker sig rent och fritt redan som unga, men har också bevisligen stor potential till utveckling över tid.
Viner
Caravan 'Le Vendangeur Masqué' 2021
| Namn: | Caravan 'Le Vendangeur Masqué' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Itterswilller, Alsace samt Yonne/norra Bourgogne (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling (60 %) och chardonnay (40 %) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. Riesling jäste spontant i ekliggare ('foudre') och mellanstora fat ('démi-muid') och chardonnay i tank, bägge med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Aligoté 2023
| Namn: | Bourgogne Aligoté 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Nedre delen av lieu-dit 'Champagne', Chitry-le-Fort (1,3 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Aligoté, planterade 1995 |
| Jord: | Nordostläge på cirka 200 meters höjd. Jordmån av brun lera och flinta ovanpå fossilrik märgel och kalkstensgrund (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Efter handskörd pressades de hela druvklasarna direkt, varpå musten fick 36 timmars klarning genom kall sedimentering. Jäsningen skedde långsamt och spontant i tankar av betong och rostfritt stål. Vinet genomgick malolaktisk omvandling och vilade elva månader på jästfällningen innan assemblage. Buteljeringen gjordes i januari 2025 utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat) |
| Volymer: | 750ml |
'Plantation 1902' Bourgogne Aligoté 2022
| Namn: | 'Plantation 1902' Bourgogne Aligoté 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Saint-Bris (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Aligoté samt en liten andel chardonnay (~5 %) från 119-åriga stockar |
| Jord: | Brun kalksten och lera av Kimmeridge-typ mättad med marina fossil (Exogyra Virgula) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning använda 228-liters bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat) |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Blanc 'Le Vendangeur Masqué' 2023
| Namn: | Bourgogne Blanc 'Le Vendangeur Masqué' 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Vaux-Auxerre samt Macon-Péronne. Dels handlar det om inköpt frukt från Edouard Lepesme som arbetat med ekologiska metoder sedan tjugo år, och där druvorna skördas av De Moor. Till andra hälften består cuvéen av inköpt frukt från Maxime Grenot på Domaine de l'As i Maconnais. |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, med cirka 35 års ålder |
| Jord: | Kalkrik lera och kalksten med inslag av marina fossiler |
| Odling: | Ekologisk utan cert. |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. Långsam spontan jäsning av de separata kompontenterna i foudre (Vaud-Auxerre) samt använda 500-liters fat och ståltankar (Maconnais). Malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen innan assemblage i augusti 2024. Vinet buteljerades i januari 2025 efter en lätt filtrering genom kiselgur. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat) |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Chitry 2023
| Namn: | Bourgogne Chitry 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieux-dits 'Champagne' och 'Châtillon', Chitry-le-Fort (1 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1995-2008 |
| Jord: | Två nordostlägen och ett söderläge, på ca 200 meters höjd. Stenig jordmån av brun lera och flinta ovanpå fossilrik märgel och kalkstensgrund (Kimmeridgien). |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Efter skörd pressades de hela druvklasarna direkt, varpå musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering. Jäsningen förlöpte långsamt och spontant i äldre 228-liters och 500-liters fat, foudres och ståltankar. Vinet fick sin malolaktiska omvandling och vilade elva månader på jästfällningen innan assemblage. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat) |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023
| Namn: | Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Courgis, två arrenderade marker om totalt 1 ha. Ekologiska metoder sedan tio år, nu under formell omställning till Ecocert. |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, från 20-åriga rankor |
| Jord: | Kalksten och kalkrika leror med marina fossiler (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk utan cert, med vissa biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Efter skörd pressades de hela druvklasarna direkt, varpå musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering. Jäsningen skedde långsamt och spontant i äldre 228-liters och 500-liters fat, foudres och ståltankar. Vinet fick sin malolaktiska omvandling och vilade elva månader på jästfällningen innan assemblage. Buteljeringen gjordes i oktober 2024 utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat) |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 'L'Humeur du Temps' 2023
| Namn: | Chablis 'L'Humeur du Temps' 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Courgis, Chablis (1 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalksten på fossilrik lera och kalkstensgrund (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning använda 228-liters bourgognefat. Malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 'Bel-Air et Clardy' 2023
| Namn: | Chablis 'Bel-Air et Clardy' 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dits 'Bel-Air' och 'Clardy', Courgis (1 ha tillsammans) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1993 |
| Jord: | Två lägen där Bel Air är det flackare och varmare. Hård kalksten (Portlandien) samt grunt lager vit kalklera på fossilrik kalkstensgrund (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning av de båda lägena i två separata foudres (20 hl Stockinger). Malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 'Coteau de Rosette' 2022
| Namn: | Chablis 'Coteau de Rosette' 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit Coteau de Rosette, Courgis |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Relativt brant sydöstsluttning i avskilt läge. På marken syns nedrasade vita kalkstenar från klippan ovanför ovanpå gul märgel av Kimmeridge-typ. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning i foudre (20 hl Stockinger) samt några små bourgognefat. Malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen innan assemblage. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (30 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 'Clardy et Rosette' 2019
| Namn: | Chablis 'Clardy et Rosette' 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dits 'Clardy' och 'Rosette', Courgis |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1989 |
| Jord: | Clardy: grunt lager av vit kalklera på fossilrik kalkstensgrund (Kimmeridgien). Rosette: relativt brant sydöstsluttning med nedrasad vit kalksten ovanpå gul märgel (Kimmeridgien). |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning i två foudres (20 hl Stockinger) samt några små bourgognefat. Malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2022
| Namn: | Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | 1er Cru ’Mont de Milieu’ (arrenderad vinmark) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, från 35- till 70-åriga stockar |
| Jord: | Öppet och soligt söderläge på sluttningen av en skogklädd kulle. Jordmån av kalkrik lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser. Tätt planterade rader, så jorden arbetas med häst. |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning i använda bourgognefat (228 liter). Malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen. Därefter assemblage och åtta månaders lagring i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022
| Namn: | Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | 1er Cru ’Vau de Vey’ (0,92 hektar) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, 35-åriga stockar |
| Jord: | Svalt och brant sydöstläge med jordmån av kalk och gul märgel med marina fossiler (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser. |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning i demi-muids (Stockinger, 500 liter). Malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen. Därefter assemblage och åtta månaders lagring i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
'Nuova Descriptio' 2023
| Namn: | 'Nuova Descriptio' 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Saint-Bris (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Sauvignon blanc, sauvignon gris, chardonnay och aligoté |
| Jord: | Brun kalksten och lera av Kimmeridge-typ mättad med marina fossil (Exogyra Virgula) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning med full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen i tank. De Moor: "I och med årgång 2022 ersätts 'Sans-Bruit' av 'Nuova Desciptio'. Den här nya beskrivningen av vårt arbete med de tre druvsorterna är en blandning av sauvignon från Saint-Bris, en liten cuvée av aligoté med maceration, samt tre fat med chardonnay. De klimatmässiga förändringarna, biologiska såväl som mänskliga, är förbluffande hastiga och det är därför vi inte längre kan göra vissa viner på samma sätt som vi gjorde i början. Med öppna sinnen och fullständig frihet drivs vi till att ändra på vinifikationerna för att fortsätta göra de viner vi uppskattar. Värmeböljorna i slutet av växtsäsongen försvagar populationerna av jästkulturer på druvorna och försvårar därmed jäsningarna, så maceration är ett sätt att råda bot på problemet. Hettan i början av september skruvar upp mustvikterna, ofta i mesta laget för sauvignon som får svårt att jäsa ut och då ger ett halvtorrt vin som är lite besvärligt att dricka. Det är därför vi valt att blanda, för att återskapa spänst och en vacker balans i vinet." |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Sans Bruit 2021
| Namn: | Sans Bruit 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Saint-Bris (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Sauvignon blanc |
| Jord: | Brun kalksten och lera av Kimmeridge-typ mättad med marina fossil (Exogyra Virgula) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning med full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen i tank. Eftersom jäsningen slutade med resterande socker kvar filtrerades alla jästpartiklar bort innan buteljering under kronkapsyl. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Riesling ’A un Jet de Pierre’ 2017
| Namn: | Riesling ’A un Jet de Pierre’ 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Itterswiller, Alsace (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling, inköpt frukt från en vän till familjen |
| Odling: | Ekologisk utan cert. |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning i äldre bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning, filtrering eller kylstabilisering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Chenagre 2021
| Namn: | Chenagre 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Le Boisset, Caseneuve, Luberon (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Grenache, från Domaine d'Alloïs |
| Jord: | Kalkrik märgel, sand och morän |
| Odling: | Ekologisk utan cert. |
| Uppväxt: | Skördat sjunde oktober. Spontan jäsning av hela klasar i tank med sexton dygns maceration och endast två nedtryckningar av skalhatten ('pigéage'). Temperaturen i tanken hölls nere på femton grader. Efter pressning 25 oktober fick vinet jäsa ut i tank innan det drogs om till fat 8:e november. Efter nio månaders vila blandades faten i tank innan vinet slutligen buteljerades 22-11-13 utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage |
| Alkohol: | 14 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Rouge 'Le Vendangeur Masque' 2020
| Namn: | Bourgogne Rouge 'Le Vendangeur Masque' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Vaux-Auxerre (inköpt frukt från Edouard Lepesme. Ekologiska metoder sedan 20 år, skördas av De Moor) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Jord: | Kalk och lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av hela klasar i sluten och efterhand öppen tank. Drygt två veckors maceration, inledningsvis under koldioxid ("carbonique") och senare med nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet åtta månader i små använda bourgognefat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,8 % |
Carigali... 'Le Vendangeur Masqué' 2019
| Namn: | Carigali... 'Le Vendangeur Masqué' 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Ardèche och Chitry, Bourgogne (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Carignan (75%) och aligoté (25%) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Carignan skördade 17 september. Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank, med tretton dagars "macération carbonique". Aligotén skördades fyra dagar senare och blandades ner i tanken efter en veckas jäsning. Efter pressning mognade vinet tio månader i använda fat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering 20 november 2020. Produktion: 1562 flaskor. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Alkohol: | 14,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
