Frankrike – Bourgogne

Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué

Courgis heter byn där Alice och Olivier De Moor bor och arbetar. Paret, som båda är utbildade enologer, köpte sina första vinmarker i Chablis 1989 efter att ha lärt känna varandra när de arbetade hos en större producent i appellationen. De började med att plantera tre parceller: Coteau de Rosette, Bel Air och Clardy. Redan från start bestämde de sig för att bruka jorden utan kemikalier, med biodynamiska influenser, och är ekologiskt certifierade sedan 2005.

Den kalkrika marken i området är mättad med fossiler av snäckor, musslor, ostron, sjöborrar och andra avlagringar från havet som täckte hela området för miljontals år sedan. Första årgången från De Moors unga vinrankor blev 1994. Ett par år senare kunde paret få långtidskontrakt på vinmarker i byarna Chitry och Saint-Bris. I Chitry planterades två större parceller vid namn ’Champagne’ och ’Châtillon’ med chardonnay och aligoté. I Saint-Bris växer mestadels sauvignon blanc från 1945, samt aligoté planterade redan 1902!

Alice och Olivier odlar idag tio hektar som de själva sköter om, varav två premier cru-lägen som paret tog över 2017. Från och med 2009 har de också en liten négociantverksamhet vid namn ’Le Vendangeur Masqué’ som köper in druvor till flera cuvéer. Hit går också frukt från egna marker som är under omställning till ekologisk certifiering. Alla viner utom den enklaste aligotén får jäsa i äldre bourgognefat, utan tillsats av vare sig främmande jästkulturer eller so2. Först innan buteljering får vinerna en liten nypa svavel. De uttrycker sig rent och fritt redan som unga, men har också bevisligen stor potential till utveckling över tid.

aetodemoor.fr

Viner

Caravan 'Le Vendangeur Masqué' 2021
Namn:Caravan 'Le Vendangeur Masqué' 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Itterswilller, Alsace samt Yonne/norra Bourgogne (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Riesling (60 %) och chardonnay (40 %)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Riesling jäste spontant i ekliggare ('foudre') och mellanstora fat ('démi-muid') och chardonnay i tank, bägge med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Caravan 'Le Vendangeur Masqué' 2019
Namn:Caravan 'Le Vendangeur Masqué' 2019
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Drôme, Ardèche, Alsace, Brionnais samt norra Bourgogne (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Clairette, chardonnay, pinot blanc, riesling, sauvignon gris och aligoté
Odling:Ekologisk utan certifiering
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering.

"Elle est composée de clairette de la Drôme, chardonnay d'Ardèche, de pinot blanc et d'un peu de riesling d'Alsace, de chardonnay et sauvignon gris du Brionnais (Saône et Loire), et d'aligoté de chez nous."
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat)
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Aligoté 2021
Namn:Bourgogne Aligoté 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Nedre delen av lieu-dit 'Champagne', Chitry-le-Fort (1,3 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Aligoté, planterade 1995
Jord:Nordostläge på cirka 200 meters höjd. Jordmån av brun lera och flinta ovanpå fossilrik märgel och kalkstensgrund (Kimmeridgien)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Efter handskörd pressades de hela druvklasarna direkt, varpå musten fick 36 timmars klarning genom kall sedimentering. Jäsningen skedde långsamt och spontant i tankar av betong och rostfritt stål. Vinet genomgick malolaktisk omvandling och vilade elva månader på jästfällningen innan assemblage. Buteljeringen gjordes i januari 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat)
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Plantation 1902' Bourgogne Aligoté 2021
Namn:'Plantation 1902' Bourgogne Aligoté 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Bris (Bourgogne AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Aligoté samt en liten andel chardonnay (~5 %) från 119-åriga stockar
Jord:Brun kalksten och lera av Kimmeridge-typ mättad med marina fossil (Exogyra Virgula)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning använda 228-liters bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat)
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Blanc 'Le Vendangeur Masqué' 2021
Namn:Bourgogne Blanc 'Le Vendangeur Masqué' 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Vaux-Auxerre samt Vézelay (inköpt frukt från Edouard Lepesme. Ekologiska metoder sedan 20 år, skördas av De Moor. Samt inköpt vin från Valentin Montanet - ungefär lika delar).
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalk och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Långsam spontan jäsning i äldre 228-liters och 500-liters fat, foudres och ståltankar. Full malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen innan assemblage. Lätt filtrering genom kiselgur. Buteljerat 20-04-23.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat)
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Chitry 2021
Namn:Bourgogne Chitry 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieux-dits 'Champagne' och 'Châtillon', Chitry-le-Fort (1 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, planterade 1995-2008
Jord:Två nordostlägen och ett söderläge, på ca 200 meters höjd. Stenig jordmån av brun lera och flinta ovanpå fossilrik märgel och kalkstensgrund (Kimmeridgien).
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Efter skörd pressades de hela druvklasarna direkt, varpå musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering. Jäsningen förlöpte långsamt och spontant i äldre 228-liters och 500-liters fat, foudres och ståltankar. Vinet fick sin malolaktiska omvandling och vilade elva månader på jästfällningen innan assemblage. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat)
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2021
Namn:Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Courgis, två arrenderade marker om totalt 1 ha. Ekologiska metoder sedan tio år, nu under formell omställning till Ecocert.
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 20-åriga rankor
Jord:Kalksten och kalkrika leror med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Efter skörd pressades de hela druvklasarna direkt, varpå musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering. Jäsningen skedde långsamt och spontant i äldre 228-liters och 500-liters fat, foudres och ståltankar. Vinet fick sin malolaktiska omvandling och vilade elva månader på jästfällningen innan assemblage. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat)
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 'L'Humeur du Temps' 2021
Namn:Chablis 'L'Humeur du Temps' 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Courgis, Chablis (1 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten på fossilrik lera och kalkstensgrund (Kimmeridgien)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning använda 228-liters bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 'Clardy et Rosette' 2019
Namn:Chablis 'Clardy et Rosette' 2019
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dits 'Clardy' och 'Rosette', Courgis
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, planterade 1989
Jord:Clardy: grunt lager av vit kalklera på fossilrik kalkstensgrund (Kimmeridgien). Rosette: relativt brant sydöstsluttning med nedrasad vit kalksten ovanpå gul märgel (Kimmeridgien).
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning i två foudres (20 hl Stockinger) samt några små bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 'Bel-Air et Clardy' 2020
Namn:Chablis 'Bel-Air et Clardy' 2020
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dits 'Bel-Air' och 'Clardy', Courgis (1 ha tillsammans)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, planterade 1993
Jord:Två lägen där Bel Air är det flackare och varmare. Hård kalksten (Portlandien) samt grunt lager vit kalklera på fossilrik kalkstensgrund (Kimmeridgien)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning av de båda lägena i två separata foudres (20 hl Stockinger). Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 'Coteau de Rosette' 2020
Namn:Chablis 'Coteau de Rosette' 2020
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Coteau de Rosette, Courgis
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Relativt brant sydöstsluttning i avskilt läge. På marken syns nedrasade vita kalkstenar från klippan ovanför ovanpå gul märgel av Kimmeridge-typ.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning i foudre (20 hl Stockinger) samt några små bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen innan assemblage. Buteljerat utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (30 mg/l)
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2020
Namn:Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2020
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru ’Vau de Vey’ (0,92 hektar)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 35-åriga stockar
Jord:Svalt och brant sydöstläge med jordmån av kalk och gul märgel med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser.
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning i demi-muids (Stockinger, 500 liter). Full malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen. Därefter assemblage och åtta månaders lagring i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2020
Namn:Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2020
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru ’Mont de Milieu’ (arrenderad vinmark)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 35- till 70-åriga stockar
Jord:Öppet och soligt söderläge på sluttningen av en skogklädd kulle. Jordmån av kalkrik lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser. Tätt planterade rader, så jorden arbetas med häst.
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning i använda bourgognefat (228 liter). Full malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen. Därefter assemblage och åtta månaders lagring i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Alkohol:13 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Sans Bruit 2021
Namn:Sans Bruit 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Bris (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Sauvignon blanc
Jord:Brun kalksten och lera av Kimmeridge-typ mättad med marina fossil (Exogyra Virgula)
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning med full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen i tank. Eftersom jäsningen slutade med resterande socker kvar filtrerades alla jästpartiklar bort innan buteljering under kronkapsyl.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Riesling ’A un Jet de Pierre’ 2017
Namn:Riesling ’A un Jet de Pierre’ 2017
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Itterswiller, Alsace (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Riesling, inköpt frukt från en vän till familjen
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk press
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten. Långsam spontan jäsning i äldre bourgognefat. Full malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning, filtrering eller kylstabilisering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chenagre 2021
Namn:Chenagre 2021
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Le Boisset, Caseneuve, Luberon (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Grenache, från Domaine d'Alloïs
Jord:Kalkrik märgel, sand och morän
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Skördat sjunde oktober. Spontan jäsning av hela klasar i tank med sexton dygns maceration och endast två nedtryckningar av skalhatten ('pigéage'). Temperaturen i tanken hölls nere på femton grader. Efter pressning 25 oktober fick vinet jäsa ut i tank innan det drogs om till fat 8:e november. Efter nio månaders vila blandades faten i tank innan vinet slutligen buteljerades 22-11-13 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Rouge 'Le Vendangeur Masque' 2020
Namn:Bourgogne Rouge 'Le Vendangeur Masque' 2020
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Vaux-Auxerre (inköpt frukt från Edouard Lepesme. Ekologiska metoder sedan 20 år, skördas av De Moor)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Kalk och lera
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i sluten och efterhand öppen tank. Drygt två veckors maceration, inledningsvis under koldioxid ("carbonique") och senare med nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet åtta månader i små använda bourgognefat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,8 %
Skriv ut informationsblad
Carigali... 'Le Vendangeur Masqué' 2019
Namn:Carigali... 'Le Vendangeur Masqué' 2019
Vinbonde:Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Ardèche och Chitry, Bourgogne (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan (75%) och aligoté (25%)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Uppväxt:Carignan skördade 17 september. Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank, med tretton dagars "macération carbonique". Aligotén skördades fyra dagar senare och blandades ner i tanken efter en veckas jäsning. Efter pressning mognade vinet tio månader i använda fat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering 20 november 2020. Produktion: 1562 flaskor.
Tillsatser:Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l)
Alkohol:14,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Veneto

Österrike

Steiermark

Schweiz

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion