Pedres Blanques

Rié och Hirofumi Shoji kommer från Japan, men träffades på vinskolan i Beaune. Hon gjorde sin praktik hos bland andra Frédy Mugnier, medan han arbetade i fem år hos Fred Cossard på Domaine des Chassorney. När det sedan var dags att hitta något eget, fick paret leta vidare utanför Bourgogne för att hitta något överkomligt. Slutligen fann de vad de sökte i Collioure hos en gammal odlare som skulle dra sig tillbaka.

Domänen fick namnet Pedres Blanques ("vita stenar" på kalatanska). Med sina terrasserade tvärbranta lägen har vinmarkerna en vidunderlig utsikt över Medelhavet. De omfattar 3,5 hektar högt uppe på höjderna ovanför Collioure, där jorden är karg, solen stark och klimatet ihållande blåsigt. Fördelen är att frost, svamp och andra sjukdomar på vinrankan knappast förekommer. Därför kan Rié och Hiro med fördel arbeta ekologiskt, och dessutom helt utan koppar.

Paret gör än så länge bara ett vin, en grenache som vuxit på schist och granit. Den vinifieras och lagras i Banyuls, i ett vineri som delas med nio andra små odlare. Extraktionen av druvorna är så lätt att den snarare liknar infusion, och inget svavel används under hela vägen från jästank till flaska. Målet är att skapa ett silkigt och finlemmat uttryck för områdets extrema terroir.

Viner

Ursprung: Collioure, Roussillon
Druvsort: Grenache
Jord: Granit & schist
Uppväxt: Spontan jäsning i fat och tank av olika storlekar
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Under konvertering till Ecocert
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Collioure, Roussillon
Druvsort: Grenache
Jord: Granit & schist
Uppväxt: Spontan jäsning i fat och tank av olika storlekar
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Under konvertering till Ecocert
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: