Frankrike – Bourgogne

Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard

Frédéric Cossard började från noll i världens mest prestigefyllda vinregion. Om man inte föds in en familj av etablerade vinbönder, eller får stöd av utomstående finansiärer, är det besvärligt att ha råd med vinmark i Bourgogne. Men Cossard ärvde en kärlek till vin av sin farfar, som på sin tid odlade lite druvor för husbehov.

Kärleken till vinet mattades inte av ens när Cossards pappa uppmanade honom att börja jobba i faderns egen bransch – mjölkindustrin. Som ingenjör fick Frédéric resa runt en hel del i Bourgogne och Beaujolais och såg alltid till att prova mycket vin.

Cossards erfarenheter av att göra rå och opastöriserad ost fick honom att tidigt tro på möjligheterna att använda samma filosofi kring vin, och han märkte hur han ofta uppskattade den sortens naturligt framställda vin mer än de konventionella viner som var och fortfarande är vanligast i området.

Det var en utmaning att hitta en bank som ville låna ut pengar när Cossard i slutet av 1995 fick höra om möjligheten att hyra några vingårdar, men efter långa förhandlingar gick projektet igenom. Cossard hyrde några hektar i Saint-Romain och Auxey-Duresses och kunde starta sin Domaine de Chassorney 1996. Verksamheten började snart blomstra.

Idag odlar Cossard mer än tio hektar i ett flertal byar i Bourgogne, och buteljerar även vin gjort av druvor inköpta från andra likasinnade odlares marker. Vinerna från Frédérics egna odlingar säljs under namnet Domaine de Chassorney, och de på köpt frukt går helt enkelt under namnet Frédéric Cossard.

Utgångspunkten för Frédéric och hans fru Laures verksamhet är byn Saint-Romain där de för några år sedan byggde ut sin källare – genom att spränga sig rakt in i ett berg.

Cossard har odlat ekologiskt från början och valt att jobba väldigt avskalat i källaren. Ofta tillsätts inte ens svavel, något som fortfarande idag är väldigt ovanligt i vin från så dyra vinmarker som de i Bourgogne.

Cossard har, med sin överväldigande personlighet, sin närhet till både skratt och ett extra glas, samt sin hårda arbetsinsatser, blivit ett ansikte utåt för det här sättet att jobba i vinmarker och källare i Bourgogne.

Idag arbetar han med delvis biodynamiska metoder i både vingårdar och källare, men Frédéric föredrar att kalla sin metod ”homeopatisk”. Han använder preparat av örter i vingårdarna och buteljerar vinerna efter månens cykler.

Vinerna från olika lägen i Saint-Romain, Volnay, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och nu även Grand Cru Bonnes Mares, har blivit klassiker på vinbarerna i Paris.

Genom åren har Frédéric Cossard skapat en hel samling cuvéer som inte bara visar upp de oändliga nyanserna av de legendariska platsernas terroir, utan också en klassisk stil av tillsatsfritt vin som är rent, stringent och alltid har fokus på frukten och parfymen. Vinerna berättar ofta om sitt exakta ursprung redan i tidig ålder.

Viner

Chardonnay Vin de France 2017
Namn:Chardonnay Vin de France 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Rotalier, Jura (frukt från Jean-François Ganevat)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 50-åriga stockar
Jord:Märgel
Skriv ut informationsblad
Feel Good Vin de France 2017
Namn:Feel Good Vin de France 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Rotalier, Jura (frukt från Jean-François Ganevat)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Märgel
Uppväxt:Spontan jäsning i äldre fat med upptoppning (ouillé).
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' 2017
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Skriv ut informationsblad
Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2017
Namn:Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru 'Abbaye de Morgeot', Chassagne-Montrachet
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 'Voitte' 2015
Namn:Puligny-Montrachet 'Voitte' 2015
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Voitte, Puligny-Montrachet
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' 2015
Namn:Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' 2015
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru Les Folatières, Puligny-Montrachet
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Skriv ut informationsblad
Bâtard-Montrachet 2017
Namn:Bâtard-Montrachet 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Grand Cru Bâtard-Montrachet
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Skriv ut informationsblad
Bâtard-Montrachet 2016
Namn:Bâtard-Montrachet 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Grand Cru Bâtard-Montrachet
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2017
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Brant österläge nedanför byn
Uppväxt:Spontan jäsning med hela klasar. 3-4 veckors maceration. Tolv månaders lagring i bourgognefat varav 30% nya. Buteljerades på magnum.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2017
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous la Velle, Saint-Romain
Färg:Rött
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2017
Namn:Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Färg:Rött
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 'Roncerets' 2017
Namn:Volnay 1er Cru 'Roncerets' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru Les Roncerets, Volnay (egen mark)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 70-åriga stockar
Jord:Lera och kalksten
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Volnay 2016
Namn:Volnay 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 2016
Namn:Volnay 1er Cru 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru-lägen i Volnay, Côte de Beaune
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 1er cru 'Les Damodes' 2017
Namn:Nuits-Saint-Georges 1er cru 'Les Damodes' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru 'Les Damodes', Nuits-Saint-Georges
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Skriv ut informationsblad
Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2017
Namn:Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Genevrières, Gevrey-Chambertin
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 40-åriga stockar.
Jord:Lera och kalksten
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2017
Namn:Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval ('pinot fin')
Jord:Ovanför byn, vid gränsen mot Clos de la Roche
Skriv ut informationsblad
Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2016
Namn:Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Champs Perdrix, Vosne-Romanée (granne med La Tâche)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Skriv ut informationsblad
Bonnes Mares 2015
Namn:Bonnes Mares 2015
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Grand Cru Bonnes Mares, Chambolle-Musigny
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Trentino

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès


Certifierad ekologisk produktion