Frankrike – Bourgogne

Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard

Frédéric Cossard började från noll i världens mest prestigefyllda vinregion. Om man inte föds in en familj av etablerade vinbönder, ärver en vingård eller får stöd av utomstående finansiärer, är det minst sagt besvärligt att ha råd med vinmark i Bourgogne. Men Cossard ärvde en kärlek till vin av sin farfar, som på sin tid odlade lite druvor för husbehov.

Kärleken till vinet mattades inte ens av när Cossards pappa uppmanade honom att börja jobba i faderns egen bransch – mjölkindustrin. Som ingenjör fick Fred resa runt en hel del i Bourgogne och Beaujolais, och såg alltid till att prova mycket vin. Cossards erfarenheter av att göra rå och opastöriserad ost fick honom tidigt att tro på möjligheten att använda samma filosofi kring vin, och han märkte hur han ofta uppskattade den sortens naturligt framställda vin mer än de konventionella viner som var och fortfarande är vanligast i området.

Det var förstås en utmaning att hitta en bank som ville låna ut pengar när Cossard i slutet av 1995 blev erbjuden möjligheten att hyra ett par vingårdar, men efter långa förhandlingar gick projektet ändå igenom. Cossard började med att hyra några hektar i Saint-Romain och Auxey-Duresses och kunde 1996 starta sin Domaine de Chassorney. Verksamheten började snart blomstra.

Idag odlar Fred Cossard mer än tio hektar i flera byar i Bourgogne, och buteljerar dessutom vin gjort av druvor från andra likasinnade odlares marker – på senare tid även från Jura där han fått hjälp av kompisen Jean-François Ganevat att hitta druvor. Vinerna från Frédérics egna odlingar säljs under etiketten Domaine de Chassorney, och de på köpt frukt går helt enkelt under namnet Frédéric Cossard.

Utgångspunkten för Frédérics och hans hustru Laures verksamhet är en konverterad farm utanför byn Saint-Romain, där de för några år sedan byggde ut sin källare – genom att spränga sig rakt in i berget bakom byggnaden. Längst in anlades ett plan med georgiska qvevri, och ett försvarligt antal betongägg har anskaffats. Cossard har arbetat ekologiskt från början och valt att jobba väldigt avskalat i källaren. Oftast tillsätts inte ens svavel – något som fortfarande idag är väldigt ovanligt i vin från så dyra vinmarker som de i Bourgogne.

Fred Cossard har, med sin överväldigande personlighet, sin närhet till både skratt och ett extra glas samt sina hårda arbetsinsatser, blivit ett ansikte utåt för det här sättet att jobba i vinmarker och källare i Bourgogne. Idag arbetar han med delvis biodynamiska metoder i både vingårdar och källare, men Frédéric föredrar att kalla sin metod ”homeopatisk”. Han använder preparat av örter i vingårdarna och buteljerar vinerna efter månens cykler.

Vinerna från olika lägen i Saint-Romain och Volnay, Nuits-Saint-Georges och Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet har med tiden blivit klassiker på vinbarerna i Paris. Genom åren har Fred Cossard skapat en rad cuvéer som inte bara visar upp de oändliga nyanserna av de legendariska platsernas terroir, utan också en klassisk stil av tillsatsfritt vin som är rent, stringent och alltid har fokus på frukten och parfymen. Vinerna berättar ofta om sitt exakta ursprung redan i tidig ålder.

chassorney.fr

Viner

'Feel Good' Vin de France 2018
Namn:'Feel Good' Vin de France 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura Sud Revermont
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin, från 50-åriga stockar
Jord:Kalkrik märgel från Jura-perioden
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning i använda bourgognefat. Tio månaders lagring med upptoppning av faten (ouillé). Ingen omrörning av jästfällningen (batonnage). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Feel Good' Vin de France 2017
Namn:'Feel Good' Vin de France 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura Sud Revermont
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalkrik märgel från Jura-perioden
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning i använda bourgognefat. Tio månaders lagring med upptoppning av faten (ouillé). Ingen omrörning av jästfällningen (batonnage). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Chardonnay Vin de France 2017
Namn:Chardonnay Vin de France 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura Sud Revermont
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, 50-åriga stockar
Jord:Märgel
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning i använda bourgognefat med upptoppning (ouillé). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Skin-Contact 'Zizifrédo' 2018
Namn:Skin-Contact 'Zizifrédo' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Languedoc
Färg:Orange
Druvsort:Bourboulenc, grenache gris, muscat d'alexandrie
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Skördat 18-09-03. Spontan jäsning med tio månaders skalmaceration i öppna ekståndare. Avtappning och pressning 19-07-02. Vidare lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' 2018
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Brant, högt (300-400m) och svalt sydvästläge i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' 2017
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Brant, högt (300-400m) och svalt sydvästläge i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 'Voitte' 2018
Namn:Puligny-Montrachet 'Voitte' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Voitte, Puligny-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Österläge alldeles ovanför byn, 150 meter nedanför 1er cru Clavoillon. Kalksten, kalkrik lera och kalkmärgel.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 'Voitte' 2015
Namn:Puligny-Montrachet 'Voitte' 2015
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Voitte, Puligny-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Österläge alldeles ovanför byn, 150 meter nedanför 1er cru Clavoillon. Kalksten, kalkrik lera och kalkmärgel.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' 2015
Namn:Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' 2015
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru Les Folatières, Puligny-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i nya bourgognefat. Tio månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2018
Namn:Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru 'Abbaye de Morgeot', Chassagne-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Sydöstläge i nedre delen av sluttningen, vid det gamla klostret Abbaye de Morgeot. Grusig, lerig kalkstensjord.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2017
Namn:Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru 'Abbaye de Morgeot', Chassagne-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Sydöstläge i nedre delen av sluttningen, vid det gamla klostret Abbaye de Morgeot. Grusig, lerig kalkstensjord.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Bâtard-Montrachet 2017
Namn:Bâtard-Montrachet 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Grand Cru Bâtard-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i nya bourgognefat. Tio månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Bâtard-Montrachet 2016
Namn:Bâtard-Montrachet 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Grand Cru Bâtard-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med två veckors kall sedimentering. Spontan jäsning i nya bourgognefat. Tio månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Pinot Noir Vin de France 2018
Namn:Pinot Noir Vin de France 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Vulkanisk jordmån
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar med tre veckors maceration i öppna ekståndare. Tio månaders lagring i äggformade betongtankar (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Ploussard 'Qvevris' Vin de France 2018
Namn:Ploussard 'Qvevris' Vin de France 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Kalkmärgel och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i nedgrävda georgiska qvevri med tre veckors maceration. Sex månaders lagring i qvevri. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Rouge 'En Carran' La Croix de Bernard (Qvevris) 2018
Namn:Bourgogne Rouge 'En Carran' La Croix de Bernard (Qvevris) 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 20-åriga stockar
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i georgiska qvevri om 20 hl, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Auxey-Duresses Rouge 'Les Crais' 2018
Namn:Auxey-Duresses Rouge 'Les Crais' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Crais, Auxey-Duresses (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Pinot noir
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2018
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous la Velle, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Högt (350-400m) och brant österläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2017
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous la Velle, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Högt (350-400m) och brant österläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2017
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 3-4 veckors maceration. Tolv månaders lagring i bourgognefat varav 30% nya. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades på magnum.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Volnay 2018
Namn:Volnay 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:13 %
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 2016
Namn:Volnay 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2018
Namn:Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru Les Lurets, Volnay (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 43-åriga stockar
Jord:Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien).
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2017
Namn:Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru Les Lurets, Volnay (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 42-åriga stockar
Jord:Sydöstläge i övre delen av Les Lurets. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien).
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 'Roncerets' 2017
Namn:Volnay 1er Cru 'Roncerets' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru Les Roncerets, Volnay (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 70-åriga stockar
Jord:Lera och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 2016
Namn:Volnay 1er Cru 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru-lägen i Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2018
Namn:Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Damodes', Nuits-Saint-Georges village (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 60-åriga stockar
Jord:Relativt brant österläge i övre delen av sluttningen, angränsande Vosne-Romanée Dessus Les Malconsorts. Mager och sandig kalkstensjord på hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2017
Namn:Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Damodes', Nuits-Saint-Georges village (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 60-åriga stockar
Jord:Relativt brant österläge i övre delen av sluttningen, angränsande Vosne-Romanée Dessus Les Malconsorts. Mager och sandig kalkstensjord på hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Chambolle-Musigny 'Les Herbues' 2018
Namn:Chambolle-Musigny 'Les Herbues' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Herbues', Chambolle-Musigny (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 50-åriga stockar
Jord:Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Morey-Saint-Denis. Jordmån av lera och kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2017
Namn:Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Genevrières, Gevrey-Chambertin (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 40-åriga stockar.
Jord:Lera och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2018
Namn:Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval ('pinot fin')
Jord:Österläge i översta delen av sluttningen, angränsande Clos de la Roche. Stenig jordmån av oolitisk kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2017
Namn:Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2017
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval ('pinot fin')
Jord:Österläge i översta delen av sluttningen, angränsande Clos de la Roche. Stenig jordmån av oolitisk kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2016
Namn:Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Champs Perdrix', Vosne-Romanée (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Granne med La Tâche. Jordmån av lera och kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad
Bonnes Mares 2015
Namn:Bonnes Mares 2015
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Grand Cru Bonnes Mares, Chambolle-Musigny (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 5-6 veckors maceration. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion