Frankrike – Bourgogne

Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard

Frédéric Cossard började från noll i världens mest prestigefyllda vinregion. Om man inte föds in en familj av etablerade vinbönder, ärver en vingård eller får stöd av utomstående finansiärer, är det minst sagt besvärligt att ha råd med vinmark i Bourgogne. Men Cossard ärvde en kärlek till vin av sin farfar, som på sin tid odlade lite druvor för husbehov.

Kärleken till vinet mattades inte ens av när Cossards pappa uppmanade honom att börja jobba i faderns egen bransch – mjölkindustrin. Som ingenjör fick Fred resa runt en hel del i Bourgogne och Beaujolais, och såg alltid till att prova mycket vin. Cossards erfarenheter av att göra rå och opastöriserad ost fick honom tidigt att tro på möjligheten att använda samma filosofi kring vin, och han märkte hur han ofta uppskattade den sortens naturligt framställda vin mer än de konventionella viner som var och fortfarande är vanligast i området.

Det var förstås en utmaning att hitta en bank som ville låna ut pengar när Cossard i slutet av 1995 blev erbjuden möjligheten att hyra ett par vingårdar, men efter långa förhandlingar gick projektet ändå igenom. Cossard började med att hyra några hektar i Saint-Romain och Auxey-Duresses och kunde 1996 starta sin Domaine de Chassorney. Verksamheten började snart blomstra.

Idag odlar Fred Cossard mer än tio hektar i flera byar i Bourgogne, och buteljerar dessutom vin gjort av druvor från andra likasinnade odlares marker – på senare tid även från Jura där han fått hjälp av kompisen Jean-François Ganevat att hitta druvor. Vinerna från Frédérics egna odlingar säljs under etiketten Domaine de Chassorney, och de på köpt frukt går helt enkelt under namnet Frédéric Cossard.

Utgångspunkten för Frédérics och hans hustru Laures verksamhet är en konverterad farm utanför byn Saint-Romain, där de för några år sedan byggde ut sin källare – genom att spränga sig rakt in i berget bakom byggnaden. Längst in anlades ett plan med georgiska qvevri, och ett försvarligt antal betongägg har anskaffats. Cossard har arbetat ekologiskt från början och valt att jobba väldigt avskalat i källaren.

Fred Cossard har, med sin överväldigande personlighet, sin närhet till både skratt och ett extra glas samt sina hårda arbetsinsatser, blivit ett ansikte utåt för det här sättet att jobba i vinmarker och källare i Bourgogne. Idag arbetar han med delvis biodynamiska metoder i både vingårdar och källare, men Frédéric föredrar att kalla sin metod ”homeopatisk”. Han använder preparat av örter i vingårdarna och buteljerar vinerna efter månens cykler.

Vinerna från olika lägen i Saint-Romain och Volnay, Nuits-Saint-Georges och Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet har med tiden blivit klassiker på vinbarerna i Paris. Genom åren har Fred Cossard skapat en rad cuvéer som inte bara visar upp de oändliga nyanserna av de legendariska platsernas terroir, utan också en klassisk stil av tillsatsfritt vin som är rent, stringent och alltid har fokus på frukten och parfymen. Vinerna berättar ofta om sitt ursprung redan i tidig ålder.

chassorney.fr

En intressant intervju finns att läsa här.

Viner

Chardonnay 2020
Namn:Chardonnay 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay (inköpt frukt)
Jord:Kalksten och märgel
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Direkt pressning följd av ett dygns 'débourbage' (naturlig klarning genom sedimentering i tank). Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i två obehandlade betongägg (Nomblot) om 700 liter. Efter assemblage i tank buteljerades vinet i juli 2021 utan klarning eller filtrering. Produktion: 1800 flaskor.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Feel Good 2020
Namn:Feel Good 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin (inköpt frukt)
Jord:Kalksten och märgel
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning följd av ett dygns 'débourbage' (naturlig klarning genom sedimentering i tank). Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i två obehandlade betongägg (Nomblot) om 700 liter. Efter assemblage i tank buteljerades vinet i juli 2021 utan klarning eller filtrering. Produktion: 1800 flaskor.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Bigotes' Bourgogne Chardonnay (Qvevris) 2019
Namn:'Bigotes' Bourgogne Chardonnay (Qvevris) 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Puligny-Montrachet, Bourgogne AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 40-åriga rankor (mestadels egen frukt)
Jord:Kalkrik lera och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns kall sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Auxey-Duresses 'Les Crais' 2020
Namn:Auxey-Duresses 'Les Crais' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Crais, Auxey-Duresses AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Pinot blanc, gamla stockar från massalt urval
Jord:Söderläge i sluttning på 300 meters höjd med mager jord av kalksten och kalkmärgel.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns kall sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i äggformade betongtankar, med åtta månaders lagring på jästfällningen utan omrörning (ingen batonnage). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' 2020
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Brant, högt (300-400m) och svalt sydvästläge i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten och märgel från Lias-perioden.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns kall sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i äggformade betongtankar, med åtta månaders lagring på jästfällningen utan omrörning (ingen batonnage). Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' (Qvevris) 2020
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' (Qvevris) 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Brant, högt (300-400m) och svalt sydvästläge i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten och märgel från Lias-perioden.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Ett dygns kall sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, med åtta månaders lagring på jästfällningen utan omrörning (ingen batonnage). Ingen klarning, men varsam filtrering.

Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 'Aux Croix Rouges' 2020
Namn:Nuits-Saint-Georges 'Aux Croix Rouges' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Aux Croix Rouges' Nuits-Saint-Georges Blanc AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay (inköpt frukt)
Jord:Flackare österläge vid foten av sluttningen i norra delen av appellationen. Jordmån av kalkrik lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i äggformade betongtankar om 14 hl. Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 2019
Namn:Puligny-Montrachet 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Voitte, Puligny-Montrachet AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay (inköpt frukt)
Jord:Österläge alldeles ovanför byn, 150 meter nedanför 1er cru Clavoillon. Kalksten, kalkrik lera och kalkmärgel.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i äggformade betongtankar om 14 hl. Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 1er cru 'Les Folatières' 2020
Namn:Puligny-Montrachet 1er cru 'Les Folatières' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Folatières, Puligny-Montrachet 1er cru AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay (inköpt frukt)
Jord:Kalksten, kalkrik lera och kalkmärgel
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i qvevri av terrakotta (14 hl). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2018
Namn:Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:'Abbaye de Morgeot', Chassagne-Montrachet 1er cru AOP
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay (inköpt frukt)
Jord:Sydöstläge i nedre delen av sluttningen, vid det gamla klostret Abbaye de Morgeot. Grusig, lerig kalkstensjord.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Skin-Contact 'Zizifrédo' 2020
Namn:Skin-Contact 'Zizifrédo' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Languedoc (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Grenache blanc och muscat d'alexandrie (inköpt frukt)
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Hela druvklasar jäste av egen kraft med nio månaders skalmaceration i obehandlade äggformade betongtankar (Nomblot) om 700 liter. Ingen bearbetning av skalhatten. Efter pressning i juni mognade vinet ytterligare några månader innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Skin-Contact 'Feel Good' 2020
Namn:Skin-Contact 'Feel Good' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Savagnin (inköpt frukt)
Jord:Kalksten och märgel
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Hela druvklasar jäste av egen kraft med nio månaders skalmaceration i obehandlade äggformade betongtankar (Nomblot) om 700 liter. Ingen bearbetning av skalhatten. Efter pressning i juni mognade vinet ytterligare några månader innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Super Pink 2021
Namn:Super Pink 2021
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France)
Färg:Rosé
Druvsort:Cinsault, från 20-åriga rankor (inköpt frukt)
Jord:Lera och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i ståltank med ett halvårs vila på jästfällningen innan buteljering utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Version Sud 2021
Namn:Version Sud 2021
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Grenache noir, från 20-åriga rankor (inköpt frukt)
Jord:Lera och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet nio månader i tank innan det buteljades utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pinot Noir 2020
Namn:Pinot Noir 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar (inköpt frukt)
Jord:Vulkanisk jordmån
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:De hela druvklasarna jäste spontant i öppna ekståndare med tre veckors maceration helt utan aktiva insatser ("infusion"). Efter pressning vilade vinet tio månaders i äggformade betongtankar (Nomblot) för att till slut blandas i tank innan buteljering i juli 2021 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Ploussard 2020
Namn:Ploussard 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard (inköpt frukt)
Jord:Kalkmärgel och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet ett drygt år i betongägg om 1400 liter. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Bedeau' Bourgogne Pinot Noir 2020 (Qvevris)
Namn:'Bedeau' Bourgogne Pinot Noir 2020 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay och Nuits-Saint-Georges
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 40-50 år gamla rankor (mestadels egen frukt)
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen klarning eller filtrering.
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne 'En Carran' La Croix de Bernard (Qvevris) 2020
Namn:Bourgogne 'En Carran' La Croix de Bernard (Qvevris) 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 20-åriga stockar
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Sous la Velle' 2020
Namn:Saint-Romain 'Sous la Velle' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous la Velle, Saint-Romain AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Högt (350-400m) och brant österläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten från Lias-perioden samt märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Sous Roche' 2020
Namn:Saint-Romain 'Sous Roche' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Sous Roche' 2020 (Qvevris)
Namn:Saint-Romain 'Sous Roche' 2020 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2020
Namn:Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Gollardes', Savigny-lès-Beaune AOP (Domaine de Chassorney))
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Söderläge mitt i sluttningen, strax väster om byn.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) samt använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Beaune 'Les Chardonnereux' Qvevris 2020
Namn:Beaune 'Les Chardonnereux' Qvevris 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Chardonnereux, Beaune AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir (inköpt frukt)
Jord:Österläge i nedersta delen av sluttningen, vid stadens sydvästra utkant. Djupare jordmån av kalkrik lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 2020
Namn:Volnay 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 2020 (Qvevris)
Namn:Volnay 2020 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er cru 'Les Lurets' 2020
Namn:Volnay 1er cru 'Les Lurets' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Les Lurets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 45-åriga stockar
Jord:Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien).
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:15 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er cru 'Les Roncerets' 2020
Namn:Volnay 1er cru 'Les Roncerets' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Les Roncerets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 45-åriga stockar
Jord:Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien).
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:15 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 'Les Charmottes' 2020
Namn:Nuits-Saint-Georges 'Les Charmottes' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Charmottes, Nuits-Saint-Georges AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir (inköpt frukt)
Jord:Relativt flackt österläge i nedre delen av sluttningen, vid stadens norra utkant. Djupare jordmån av kalkrik lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2020
Namn:Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Damodes', Nuits-Saint-Georges AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 60-åriga stockar (inköpt frukt)
Jord:Relativt brant österläge i övre delen av sluttningen, angränsande Vosne-Romanée Dessus Les Malconsorts. Mager och sandig kalkstensjord på hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) och använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chambolle-Musigny 'Les Herbues' 2020
Namn:Chambolle-Musigny 'Les Herbues' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Herbues', Chambolle-Musigny AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 50-åriga stockar (inköpt frukt)
Jord:Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Morey-Saint-Denis. Jordmån av lera och kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2020
Namn:Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Reniard, Gevrey-Chambertin AOP. Les Genevrières är ett äldre namn som får och kan användas av historiska ägare.
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 30-åriga stockar (inköpt frukt)
Jord:Flackare läge i södra delen av appellationen, nedanför sluttningen, rakt öster om Griottes-Chambertin och RN74. Järnrik röd lera och kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2020
Namn:Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Champs Perdrix, Vosne-Romanée AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från en parcell med 60-åriga stockar (inköpt frukt)
Jord:Sydöstläge i övre delen av sluttningen, strax ovanför Les Gaudichots och La Tâche. Mager och grund jordmån av rödbrun märgel blandad med kalkstensfragment, ovanpå berggrund av vit kalksten strax undertill.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 'Les Champs de la Vigne' Qvevris 2020
Namn:Morey-Saint-Denis 'Les Champs de la Vigne' Qvevris 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Champs de la Vigne, Morey-Saint-Denis AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir från 60-åriga stockar av en äldre variant som går under namnet 'pinot fin'. Samma odlare som har Les Monts Luisants (inköpt frukt)
Jord:Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Gevrey-Chambertin. Jordmån av kalkrik lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2020
Namn:Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2020
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis 1er cru AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval av en äldre variant som går under namnet 'pinot fin' (inköpt frukt)
Jord:Österläge i översta delen av sluttningen, angränsande Clos de la Roche. Stenig jordmån av oolitisk kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Veneto

Österrike

Steiermark

Schweiz

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion