Frankrike – Bourgogne

Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard

Frédéric Cossard började från noll i världens mest prestigefyllda vinregion. Om man inte föds in en familj av etablerade vinbönder, ärver en vingård eller får stöd av utomstående finansiärer, är det minst sagt besvärligt att ha råd med vinmark i Bourgogne. Men Cossard ärvde en kärlek till vin av sin farfar, som på sin tid odlade lite druvor för husbehov.

Kärleken till vinet mattades inte ens av när Cossards pappa uppmanade honom att börja jobba i faderns egen bransch – mjölkindustrin. Som ingenjör fick Fred resa runt en hel del i Bourgogne och Beaujolais, och såg alltid till att prova mycket vin. Cossards erfarenheter av att göra rå och opastöriserad ost fick honom tidigt att tro på möjligheten att använda samma filosofi kring vin, och han märkte hur han ofta uppskattade den sortens naturligt framställda vin mer än de konventionella viner som var och fortfarande är vanligast i området.

Det var förstås en utmaning att hitta en bank som ville låna ut pengar när Cossard i slutet av 1995 blev erbjuden möjligheten att hyra ett par vingårdar, men efter långa förhandlingar gick projektet ändå igenom. Cossard började med att hyra några hektar i Saint-Romain och Auxey-Duresses och kunde 1996 starta sin Domaine de Chassorney. Verksamheten började snart blomstra.

Idag odlar Fred Cossard mer än tio hektar i flera byar i Bourgogne, och buteljerar dessutom vin gjort av druvor från andra likasinnade odlares marker – på senare tid även från Jura där han fått hjälp av kompisen Jean-François Ganevat att hitta druvor. Vinerna från Frédérics egna odlingar säljs under etiketten Domaine de Chassorney, och de på köpt frukt går helt enkelt under namnet Frédéric Cossard.

Utgångspunkten för Frédérics och hans hustru Laures verksamhet är en konverterad farm utanför byn Saint-Romain, där de för några år sedan byggde ut sin källare – genom att spränga sig rakt in i berget bakom byggnaden. Längst in anlades ett plan med georgiska qvevri, och ett försvarligt antal betongägg har anskaffats. Cossard har arbetat ekologiskt från början och valt att jobba väldigt avskalat i källaren. Oftast tillsätts inte ens svavel – något som fortfarande idag är väldigt ovanligt i vin från så dyra vinmarker som de i Bourgogne.

Fred Cossard har, med sin överväldigande personlighet, sin närhet till både skratt och ett extra glas samt sina hårda arbetsinsatser, blivit ett ansikte utåt för det här sättet att jobba i vinmarker och källare i Bourgogne. Idag arbetar han med delvis biodynamiska metoder i både vingårdar och källare, men Frédéric föredrar att kalla sin metod ”homeopatisk”. Han använder preparat av örter i vingårdarna och buteljerar vinerna efter månens cykler.

Vinerna från olika lägen i Saint-Romain och Volnay, Nuits-Saint-Georges och Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet har med tiden blivit klassiker på vinbarerna i Paris. Genom åren har Fred Cossard skapat en rad cuvéer som inte bara visar upp de oändliga nyanserna av de legendariska platsernas terroir, utan också en klassisk stil av tillsatsfritt vin som är rent, stringent och alltid har fokus på frukten och parfymen. Vinerna berättar ofta om sitt exakta ursprung redan i tidig ålder.

chassorney.fr

En intressant intervju finns att läsa här.

Viner

'Bigotes' Bourgogne Chardonnay (Qvevris) 2019
Namn:'Bigotes' Bourgogne Chardonnay (Qvevris) 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Puligny-Montrachet
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalkrik lera och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' 2019
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Brant, högt (300-400m) och svalt sydvästläge i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten från Lias-perioden, samt märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain 'Combe Bazin' 2016
Namn:Saint-Romain 'Combe Bazin' 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Combe Bazin, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Brant, högt (300-400m) och svalt sydvästläge i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten från Lias-perioden, samt märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Puligny-Montrachet 2019
Namn:Puligny-Montrachet 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Voitte, Puligny-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Österläge alldeles ovanför byn, 150 meter nedanför 1er cru Clavoillon. Kalksten, kalkrik lera och kalkmärgel.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2018
Namn:Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru 'Abbaye de Morgeot', Chassagne-Montrachet (négoce)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Sydöstläge i nedre delen av sluttningen, vid det gamla klostret Abbaye de Morgeot. Grusig, lerig kalkstensjord.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Klarning av musten med ett dygns kall sedimentering. Spontan jäsning i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Åtta månaders lagring utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning, men varsam filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Skin-Contact 'Zizifrédo' 2019
Namn:Skin-Contact 'Zizifrédo' 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Languedoc (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Grenache blanc och muscat d'alexandrie (négoce)
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Skördat 13/9 2019. Druvorna jäste av egen kraft, med två månaders skalmaceration i öppna ekståndare. Efter pressning mognade vinet tio månader i använda bourgognefat. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pinot Noir 2018
Namn:Pinot Noir 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Vulkanisk jordmån
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar med tre veckors maceration i öppna ekståndare. Tio månaders lagring i äggformade betongtankar (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Ploussard (Qvevris) 2018
Namn:Ploussard (Qvevris) 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Sainte-Agnès, Jura (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Poulsard
Jord:Kalkmärgel och kalksten
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
'Bedeau' Bourgogne Pinot Noir 2019 (Qvevris)
Namn:'Bedeau' Bourgogne Pinot Noir 2019 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay och Nuits-Saint-Georges
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 40-50 år gamla rankor
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen klarning eller filtrering.
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Rouge 'En Carran' La Croix de Bernard (Qvevris) 2018
Namn:Bourgogne Rouge 'En Carran' La Croix de Bernard (Qvevris) 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 20-åriga stockar
Jord:Kalksten och lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Auxey-Duresses Rouge 'Les Crais' 2018
Namn:Auxey-Duresses Rouge 'Les Crais' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Crais, Auxey-Duresses (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Pinot noir
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Lagring i bourgognefat, mestadels använda (ungefär lika delar nya, ett-, två- och treåriga). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2018
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous la Velle' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous la Velle, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Högt (350-400m) och brant österläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Jordmån av kalksten från Lias-perioden samt märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv maceration. Lagring i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot). Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris)
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2016
Namn:Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2016
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med tre veckors maceration. Tolv månaders lagring i bourgognefat varav 30% nya. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades på magnum.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2019
Namn:Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Gollardes', Savigny-lès-Beaune
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Söderläge mitt i sluttningen, strax väster om byn.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) samt använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 2019
Namn:Volnay 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 2019 (Qvevris)
Namn:Volnay 2019 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 2018
Namn:Volnay 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 50-åriga stockar
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:13 %
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2018
Namn:Volnay 1er Cru 'Les Lurets' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er Cru Les Lurets, Volnay (Domaine de Chassorney)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 43-åriga stockar
Jord:Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien).
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2019
Namn:Nuits-Saint-Georges 'Les Damodes' 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Damodes', Nuits-Saint-Georges village (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 60-åriga stockar
Jord:Relativt brant österläge i övre delen av sluttningen, angränsande Vosne-Romanée Dessus Les Malconsorts. Mager och sandig kalkstensjord på hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) och använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Chambolle-Musigny 'Les Herbues' 2018
Namn:Chambolle-Musigny 'Les Herbues' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Herbues', Chambolle-Musigny (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 50-åriga stockar
Jord:Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Morey-Saint-Denis. Jordmån av lera och kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2019 (Qvevris)
Namn:Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2019 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Reniard, Gevrey-Chambertin. 'Les Genevrières' är ett äldre namn som får användas av historiska ägare (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 30-åriga stockar
Jord:Flackare läge i södra delen av appellationen, nedanför sluttningen, rakt öster om Griottes-Chambertin och RN74. Järnrik röd lera och kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2019
Namn:Vosne-Romanée 'Les Champs Perdrix' 2019
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Champs Perdrix', Vosne-Romanée (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från en parcell med 60-åriga stockar
Jord:Sydöstläge i övre delen av sluttningen, strax ovanför Les Gaudichots och La Tâche. Mager och grund jordmån av rödbrun märgel blandad med kalkstensfragment, ovanpå berggrund av vit kalksten strax undertill.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 'Les Champs de la Vigne' 2019 (Qvevris)
Namn:Morey-Saint-Denis 'Les Champs de la Vigne' 2019 (Qvevris)
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit 'Les Champs de la Vigne', Morey-Saint-Denis (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir (pinot fin) från 60-åriga stockar. Samma odlare som har Les Monts Luisants.
Jord:Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Gevrey-Chambertin. Jordmån av kalkrik lera.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Skriv ut informationsblad
Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2018
Namn:Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2018
Vinbonde:Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:1er cru Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis (négoce)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval ('pinot fin')
Jord:Österläge i översta delen av sluttningen, angränsande Clos de la Roche. Stenig jordmån av oolitisk kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion