Frankrike – Bourgogne
Domaine Derain
Dominique Derain är idag veteran och legend på den naturliga vinscenen. Han startade sin yrkesbana som tunnbindare, men insåg efter några år att han ville komma närmare vinet än så. 1988 fick Dominique och hans numera ex-fru Cathérine möjlighet att förvärva fem och en halv hektar mark runtomkring Saint-Aubin och ta över den gamla prästgården i byn.
Utöver markerna i Saint-Aubin – som ger mer vitt vin än rött – har Domaine Derain fina rödvinslägen i Mercurey, Pommard och Gevrey-Chambertin. Dessutom en aligoté från riktigt gamla stockar i Puligny. Idag odlar man åtta hektar, med den nionde nyss planterad. Ända sedan starten har domänen jobbat biodynamiskt i markerna och naturligt i källaren. Många är de bönder som hälsat på hos Dominique genom åren för att prata naturlig vinmakning och hur man dyngar ihop den bästa komposten.
Efter varsam handskörd i små tråg görs de vita vinerna med direkt pressning av hela friska druvklasar. Musten får jäsa spontant i äldre ekfat – minst fem år gamla – och vinet får sedan utvecklas på sin jästfällning till strax innan nästa skörd. De röda vinerna jäser i öppna ekståndare med hela klasar och mognar i fat under sju till tolv månader. Vanligen behövs ingen filtrering, och bara minimala tillsatser svavel vid assemblage.
2018 togs domänen över av paret Julien Altaber och Carole Schwab. Bägge har arbetat på gården sedan början av 2000-talet och driver dessutom négoce-etiketten Sextant i samma by. Även som pensionerad hoppar Dominique fortfarande in ibland med råd och dåd i vingårdar och källare. Domaine Derains viner kan beskrivas som livfulla, transparenta tolkningar av klassiska ursprung.
Viner
Allez Goûtons blanc 2022
| Namn: | Allez Goûtons blanc 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Puligny-Montrachet/Corpeau (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Aligoté doré, 0,5 ha planterade 1989 med massalt urval |
| Jord: | Tyngre kalkrik röd lera |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | "Vin de Primeur". Direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i glasfibertank med malolaktisk omvandling. Två månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat i november 2022. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 11 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Aligoté 2022
| Namn: | Bourgogne Aligoté 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Puligny-Montrachet/Corpeau, Côte de Beaune (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Aligoté doré från 70-åriga rankor av massalt urval |
| Jord: | Tyngre kalkrik röd lera |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne 'La Corvée aux Moines' 2022
| Namn: | Bourgogne 'La Corvée aux Moines' 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'La Corvée aux Moines', Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, från nioåriga rankor (planterade 2013) |
| Jord: | Tyngre gul kalklera |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne Blanc 2020
| Namn: | Bourgogne Blanc 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'La Corvée aux Moines', Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, från sjuåriga rankor (planterade 2013) |
| Jord: | Tyngre gul kalklera |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne 'Landré' 2021
| Namn: | Bourgogne 'Landré' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Corpeau (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay (från en parcell om 0,3 ha döpt efter förre ägaren) |
| Jord: | Tyngre gul kalklera |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne 'La Combe' 2022
| Namn: | Bourgogne 'La Combe' 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit La Combe, Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1988 |
| Jord: | Djup kalkfattig brun alluvial jord (mestadels flodavlagringar) med bra dränerande egenskaper. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin Chardonnay 2021
| Namn: | Saint-Aubin Chardonnay 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Olika lägen med exponering sydväst och sydöst. Ljus kalkmärgel och kalksten. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2020
| Namn: | Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, 20-åriga rankor |
| Jord: | Svagt sluttande läge vid foten av dalgången på sidan som vetter ner mot Chassagne. Djupare röd (järnrik) kalkhaltig lera med kalksten. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 1er Cru ’Sur le Sentier du Clou’ 2020
| Namn: | Saint-Aubin 1er Cru ’Sur le Sentier du Clou’ 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | ’Sur le Sentier du Clou’, Saint-Aubin |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Brant sydostläge mitt i sluttningen mellan Saint-Aubin och bydelen Gamay. Jorden består av vit kalklera och kalksten. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2020
| Namn: | Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | 'En Remilly', Saint-Aubin Premier Cru AOP |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1989 med klonalt urval (0,7 ha) |
| Jord: | Brant läge på sydvästsidan av Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 1er Cru 'Les Murgers des Dents de Chien' 2020
| Namn: | Saint-Aubin 1er Cru 'Les Murgers des Dents de Chien' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | 'Les Murgers des Dents de Chien', Saint-Aubin Premier Cru AOP |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1989 (0,35 ha) |
| Jord: | Högt läge (350 m) på toppen av sydvästsidan av Le Mont Rachet - till skillnad från En Remilly lutar platån svagt åt sydöst. Järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Volymer: | 750ml |
Allez Goûtons rouge 2022
| Namn: | Allez Goûtons rouge 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Vin de France (Pommard) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir. 0,33 ha, varav 0,2 ha från 1950-talet och 0,13 ha från 2005. |
| Jord: | Röd lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | "Vin de Primeur". Fottrampning och delvis direkt pressning, delvis tio dagars maceration av hela klasar i öppna ekståndare. Spontan jäsning och två månaders lagring i glasfibertankar. Buteljerat i november 2022. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne 'Les Riaux' 2021
| Namn: | Bourgogne 'Les Riaux' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit Les Riaux, Corpeau (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1998-2000, sélections massales (0,45 ha) |
| Jord: | Djup och järnrik brun lerjord |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 11,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bourgogne 'Les Riaux' 2020
| Namn: | Bourgogne 'Les Riaux' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit Les Riaux, Corpeau (Bourgogne AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1998-2000, sélections massales (0,45 ha) |
| Jord: | Djup och järnrik brun lerjord |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Volymer: | 750ml |
Mercurey 'La Plante Chassey' 2021
| Namn: | Mercurey 'La Plante Chassey' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir med en liten andel pinot beurot, båda från delvis 116-åriga stockar (0,90 ha) |
| Jord: | Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 11,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Mercurey 'La Plante Chassey' 2019
| Namn: | Mercurey 'La Plante Chassey' 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit La Plante Chassey, Mercurey AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir med en liten andel pinot beurot, båda från delvis 114-åriga stockar (0,90 ha) |
| Jord: | Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 'Le Ban' 2021
| Namn: | Saint-Aubin 'Le Ban' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) |
| Jord: | Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 'Le Ban' 2020
| Namn: | Saint-Aubin 'Le Ban' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) |
| Jord: | Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 14 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2021
| Namn: | Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1994 |
| Jord: | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020
| Namn: | Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1994 |
| Jord: | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2021
| Namn: | Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) |
| Jord: | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2020
| Namn: | Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) |
| Jord: | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019
| Namn: | Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) |
| Jord: | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Volymer: | 750ml |
Gevrey-Chambertin ‘En Vosne’ 2018
| Namn: | Gevrey-Chambertin ‘En Vosne’ 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Derain |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | ‘En Vosne’, Gevrey-Chambertin (0,30 ha) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir. Från 85-åriga stockar, samt nyplantering 2005. |
| Jord: | Österläge i norra delen av appellationen, mitt i sluttningen i höjd med byn. Kalkhaltig lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
