Med start 2011 har Jérome Binda skapat ett visionärt vingårdsprojekt i Kalathas-bergen på den egeiska ön Tinos. Druvsorterna är de allra mest lokala – samt från de närmaste öarna i Kykladerna – och växer i phylloxera-fria sandiga granitjordar med stark påverkan av vindar från hav och berg.
Domänen har en hel del sekelgamla rankor som kryper utmed marken på egen rotstock, och Jérome har initierat ett program som går ut på att bevara öns vitikulturella arv genom en lokal utveckling som både involverar den yngre generationen och gamla traditionella odlingsmetoder.
Jordbruket är certifierat ekologiskt med inslag av biodynamik och permakultur, och sedan 2016 framställs vinerna helt utan tillsatser. Allt som allt blir produktionen knappt 9000 flaskor om året.
Certifierad ekologisk produktion