La Coulée d’Ambrosia

Från La Coulee d’Ambrosia kommer viner i djup fruktig stil, ofta med oxidation och stor mineralitet.

Den unge och otroligt passionerade Jean-Francois Chene tog över 3 hektar chenin, 1.5 hektar cabernet franc och lite grolleau från sin fader runt 2005, och startade då La Coulee d’Ambrosia. Vinmarkerna ligger i Beaulieu-sur-Layon, söder om Anjou, i Loiredalen. Arbetet i markerna görs efter biodynamiska principer - helt enkelt med stor respekt för naturens kretslopp. Vinerna växer på schist och lera.

I källaren jobbar Jean-Francois som sagt ibland med syrekontakt för de vita vinerna, i en klassisk Jurastil, fast med chenin då. Medan ett vin som ”Panier de Fruits” växer upp en kortare tid på glasfibertank, så ligger dess motsvarighet ”L’02 Vigne” på gamla fat, delvis under flor i upp till 36 månader (varierar från årgång till årgång)

Ingenting tillsätts och inget tas bort. Inget svavel används vid någon del av vinernas uppväxt eller vid deras buteljering.