Frankrike – Alsace
Jean Ginglinger et Fils
I byn Pfaffenheim, strax söder om Colmar i centrala Alsace, har Jean-François Ginglinger sin gård. Här odlar han drygt sex hektar prima vinmark som inkluderar två grand cru-lägen – Steinert och Zinnkoepfle. Jordmånen runt byn domineras av oolitisk kalksten med rikliga mängder marina fossil.
Familjen Ginglinger har sysslat med vinodling i trakten ett bra tag – närmare bestämt sedan 1610. Man sköter sina vinmarker med biodynamiska metoder sedan 1997, fick sin ekocertifiering 1999 och den biodynamiska certifieringen 2001. Planteringarna omfattar de flesta traditionella Alsace-sorter som sylvaner, riesling och muscat, pinot gris och gewurztraminer, auxerrois, pinot blanc och pinot noir.
2015 började Jean-François använda sig av häst till att plöja vingårdarna och hålla marken mjuk och syresatt, för att uppmuntra biologisk aktivitet i jorden och locka vinrankorna att söka sig längre ner mot den kalkrika berggrunden.
I källaren utgår han från vad varje läge och druvsort behöver – det händer till exempel att vissa vita viner ges några veckors skalkontakt. Till vinifieringen använder han klassiska större Alsace-foudres och tankar. Den mogna frukten får vanligen jäsa ut helt, och med sina levande syror uttrycker vinerna en slankare sida av områdets annars rika stil.
Då Jean-François inte vill göra sina viner exakt som appellationsmyndigheterna i området tycker att man ska, så ansöker han inte heller om att skriva ut grand cru-statusen på etiketten.
Viner
Riesling ‘Sélection’ 2021
| Namn: | Riesling ‘Sélection’ 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling |
| Jord: | Kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Pinot Gris ‘Sélection’ 2021
| Namn: | Pinot Gris ‘Sélection’ 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Pinot gris |
| Jord: | Kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Gewurztraminer ‘Sélection’ 2021
| Namn: | Gewurztraminer ‘Sélection’ 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Gewurztraminer |
| Jord: | Kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 14 % |
| Volymer: | 750ml |
Bihl 2020
| Namn: | Bihl 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Riesling och sylvaner från 40-åriga stockar |
| Jord: | Kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Pinot Noir ‘Sélection’ 2021
| Namn: | Pinot Noir ‘Sélection’ 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Jord: | Kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,2 % |
| Volymer: | 750ml |
Pinot 'KS' 2020
| Namn: | Pinot 'KS' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir och pinot gris |
| Jord: | Kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Pinot Noir 'Sandstein' 2020
| Namn: | Pinot Noir 'Sandstein' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Jord: | Komplex jordmån av gul kalksten och kalkrik sandsten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Pinot Noir 'Steiner' 2020
| Namn: | Pinot Noir 'Steiner' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean Ginglinger et Fils |
| Region: | Frankrike - Alsace |
| Ursprung: | GC Steinert, Pfaffenheim (Alsace AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Jord: | Det brantaste och stenigaste läget i Pfaffenheim, dominerat av kalk och krita. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
