Jean Ginglinger et Fils

Jean-François Ginglinger håller hus i byn Pfaffenheim i centrala Alsace. Här odlar han 6,5 hektar prima vinmark som inkluderar två grand cru-lägen - Steinert och Zinnkoepfle. Jordmånen runt byn domineras av oolitisk kalksten med marina fossil.

Familjen Ginglinger har sysslat med vinodling i den här trakten ett bra tag - närmare bestämt sedan 1610! Man vårdar sina vinmarker med biodynamiska metoder sedan 1997, fick sin ekocertifiering 1999 och biodynamisk certifiering 2001. Planteringarna omfattar de flesta traditionella Alsace-sorter som sylvaner, riesling och muscat, pinot gris och gewurztraminer, auxerrois, pinot blanc och pinot noir.

2015 började Jean-François använda sig av hästar för att plöja vingårdarna och hålla marken mjuk och syresatt, uppmuntra biologisk aktivitet i jorden, och locka vinrankorna att söka sig längre ner mot den kalkrika berggrunden.

I källaren utgår han från vad varje läge och druvsort behöver - det händer till exempel att vissa vita viner får en kortare skalkontakt. För vinifieringen använder han klassiska större Alsace-fat och tankar. Vinerna får lov att jäsa ut torrt och uttrycker en slankare sida av Alsace annars rika stil.

Då Jean-François inte alltid vill göra sina viner som appellationsmyndigheterna i området tycker att man ska - han vill exempelvis inte använda deras angivna nivå av restsocker - så ansöker han inte om att skriva ut grand cru-statusen på etiketten.

Viner

Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Sylvaner
Jord: Kalksten & sandsten
Uppväxt: Spontan jäsning och lagring i tank
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Pinot blanc
Jord: Kalksten
Uppväxt: Spontan jäsning och lagring i tank
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Riesling & sylvaner från 40-åriga stockar
Jord: Kalksten & sandsten
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Riesling
Jord: Kalksten, sandsten och märgel
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Pinot gris
Jord: Kalksten & sandsten
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Gewurztraminer
Jord: Kalksten & sandsten
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Grand Cru 'Steinert', Pfaffenheim
Druvsort: Gewurztraminer
Jord: Kalksten & kvartsit
Uppväxt: Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Pinot noir & pinot gris
Jord: Kalksten & sandsten
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Pinot noir
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml
Ursprung: Pfaffenheim
Druvsort: Pinot noir
Jord: Kalksten & sandsten
Odling: Ekologisk (Ecocert)
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: