Frankrike – Auvergne

Henri Chauvet

Henri Chauvet har redan gjort sig ett namn även om det var ganska nyligen han startade upp sin verksamhet i Boudes – en av de historiska växtplatserna för vin i Auvergne. Det var ett minst sagt radikalt byte av yrkesbana för Henri som tidigare arbetat inom det franska bankväsendet, men längtade efter att återknyta till sin morfars tradition att odla jorden och vinet.

För att lära sig hantverket arbetade Chauvet hos flera namnkunniga veteraner. Först hos Jérôme Bressy på Gout de Mautens i Rasteau, och därnäst hos den banbrytande Thierry Allemand i Cornas. Under tiden letade han envist efter vinmarker att ta över. Sökandet tog honom till både Beaujolais och Anjou, men det var i Auvergne han slutligen landade – inte minst tack vare anknytning till området på sin fars sida.

I början av 2021 kunde han ta över en domän om tio hektar i Boudes, några mil söder om Clermont-Ferrand. Drygt sex hektar gamay, tre hektar pinot noir och en hektar chardonnay, allt föredömligt skött av de tidigare ägarna. De flesta av rankorna står i sluttningar som historiskt hörde till de mest ansedda i området. De här lägena är starkt präglade av vulkanisk basalt. Resten av markerna avviker med jordar av röd järnrik lera, vittrad granit samt några stråk av kalk.

Henri Chauvet arbetar ekologiskt, med ett holistiskt förhållningssätt inspirerat av biodynamiken. Inga omsorger är för stora när det gäller att i slutändan få fram hälsosamma druvor. I den nogsamt organiserade källaren vinifieras frukten utan enologiska tricks eller tillsatser. Efter spontana jäsningar i tank mognar vinerna i använda fat av olika storlekar (228, 350 och 400 liter). Slutligen buteljeras de utan klarning eller filtrering.

Våren 2023 omplanterades en hektar med cabernet franc och en halv hektar med syrah, så om några år kan vi se fram emot en större bredd i utbudet!

Henri om sin vision: ”jag vill göra viner med en stark känsla av terroir”.

Henri om de nya vinerna från 2022: ”vinerna är helt fria från avvikelser. Jag bestämde mig för att tillsätta en liten dos svavel (15 mg/l) för samtliga cuvéer. Till att börja med var vi tvungna att flytta dem mitt i sommaren under omständigheter som var svåra att föreställa sig i förväg (just nu sover de nere i underjordiska källaren där lagringsförhållandena är optimala). Sedan är jag angelägen om att sälja viner som håller, och schemat för första halvåret 2023 var ovanligt intensivt med relativt hög stressfaktor, så jag valde att satsa på en liten dos av lugn. Slutligen blir min andra årgång en viktig vändpunkt för mig, eftersom den redan har skapat en viss förväntan och kommer med en ansenlig volym av flaskor. Årgång 2023 kommer för de allra flesta cuvéerna innebära en återgång till vin utan tillsatser. Numera har jag en stor underjordisk källare där jag kan arbeta med gravitation och undvika pumpning. De logistiska utmaningarna blir färre framöver…”

Viner

Froussard 2022
Namn:Froussard 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från en parcell med gamla stockar av massalt urval från Bourgogne
Jord:Röd lera rik på järnoxid, med inslag av vittrad granit
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ingen sedimentering av musten. Spontan jäsning i lika delar nya fat om 500 liter och använda fat om 228 liter, utan omrörning av jästfällningen. Eken kommer från skogarna i Tronçais och har fått en lång torktid utomhus (3-4 år) samt en mycket lätt rostning. Faten tillverkades på beställning av tunnbinderiet Rousseau i Bourgogne. Karaktären av ekfat är alltså helt subtil. Buteljeringen gjordes i oktober 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Qui sait 2022
Namn:Qui sait 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Gamay
Jord:Söderläge på 500 meters höjd. Röd sand och lera med inslag av kvartsit.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Uppväxt:"Blanc de noirs". Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i tank. Lagring på jästfällningen i tank. Buteljerat i april 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
À fleur de peau 2022
Namn:À fleur de peau 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Chardonnay, från en parcell med gamla stockar (0,2 ha)
Jord:Brant söderläge i utkanten av byn, med mer eller mindre vittrad basalt samt brutna block av kalksten
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i tank, med sju dygns maceration. Efter långsam pneumatisk pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 400 och 228 liter. Buteljerat enbart på magnum i oktober 2023 utan klarning eller filtrering. Produktion: knappt 500 magnum.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Au chant de la huppe 2022
Namn:Au chant de la huppe 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes (Côtes d'Auvergne AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay (60 %), pinot noir (30 %) och chardonnay (10 %)
Jord:Söderläge på 500 meters höjd. Röd lera med rosa granit
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning i tank där hela klasar av gamay fick macerera tolv dygn i direktpressad must av pinot noir och chardonnay. Lagring på jästfällningen i tank. Buteljerat i april 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Contre-nature 2022
Namn:Contre-nature 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay
Jord:Brant sydvästläge på 500 meters höjd med vulkanisk jord av basalt och blå märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Lagring på jästfällningen i tank. Buteljerat i april 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Rouge 2022
Namn:Rouge 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay, från en parcell med huvudsakligen gamla stockar av gamay d'auvergne samt gamay de beaujolais. Samplanterat finns också några andra varianter av gamay i mer begränsat antal.
Jord:Röd lera rik på järnoxid, med inslag av brutna kalkstensblock.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela druvklasar i rostfria ståltankar med tolv till femton dygns maceration. Enstaka överspolningar med hink för att hålla skalhatten fuktig. En del av vinet drogs av och separerades efter bara några dygns jäsning, för att behålla den skinande känslan i frukten. Efter pressning vilade vinet nio månader på jästfällningen i använda fat om 300 liter och 228 liter. Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Vie Ordinaire 2022
Namn:Vie Ordinaire 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Två parceller - en större i hjärtat av byns historiska söderläge med dominans av vulkanisk basalt, samt en liten parcell i österläge med rester av lavabomber i jord av blå märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela druvklasar i rostfria ståltankar med tolv till femton dygns maceration. Enstaka överspolningar med hink för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning vilade vinet nio månader på jästfällningen i nya fat om 500 liter (35 %) samt använda fat om 300 liter (65 %). Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Abrupts 2022
Namn:Abrupts 2022
Vinbonde:Henri Chauvet
Region:Frankrike - Auvergne
Ursprung:Boudes, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay
Jord:Brant sydvästläge på 500 meters höjd med vulkanisk jord av basalt och blå märgel. Historiskt betraktat som ett av de bästa lägena i Auvergne.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela druvklasar i stora öppna ekståndare ("tronconiques") med fyra veckors maceration. Tre nedtryckningar av skalhatten till fots - en för att starta jäsningen, en för att stimulera rörelseenergin under jäsningen, och en för att extrahera de finaste egenskaperna i druvorna. Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter. Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Veneto

Österrike

Steiermark

Schweiz

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion