Frankrike – Loire
Marc Pesnot – La Sénéchalière
Domaine de la Sénéchalière omfattar tjugo hektar vinmark. Stort för oss, men ganska litet om man ser till hur mycket vin som produceras i Pays Nantais. Marc Pesnot odlar områdets typiska druvsort melon – ibland kallad muscadet – samt mindre andelar folle blanche och grolleau. Jordarna består av schist i regnbågens alla nyanser, och odlingsmetoderna är ekologiskt certifierade. Pesnot skördar relativt sent för att få en fylligare och mer mogen frukt än vad som är vanligt i området. Dessutom låter han alltid sina viner fullfölja den malolaktiska omvandlingen för att ge lite mer rondör.
Marc gör huvudsakligen tre olika viner, fördelade efter druvsort och rankornas ålder. La Folle Blanche är gjord just av folle blanche från riktigt gamla rankor, medan La Bohème kommer från yngre stockar av melon, och Miss Terre från de äldre melon-stockarna med över 45 års ålder. Vinerna är moget fruktiga, krämiga i känslan och mineraliska så att det pirrar på tungan. Törstsläckare som får vartenda skaldjur att frukta för sitt liv!
Viner
Coeur de Raisin 2023
| Namn: | Coeur de Raisin 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon |
| Jord: | Schist |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av årets första passage i vinmarkerna. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. Årets version är buteljerad i lättare glasflaska än tidigare. |
| Tillsatser: | 20 mg/l so2 vid buteljering |
| Restsötma: | <2 g/l |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
La Bohème 2023
| Namn: | La Bohème 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon från 21-50 år gamla stockar |
| Jord: | Schist |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling och fyra månaders vila på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Restsötma: | <2 g/l |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
La Folle Blanche 2023
| Namn: | La Folle Blanche 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Folle blanche, från 70 år gamla stockar |
| Jord: | Schist |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Miss Terre 2022
| Namn: | Miss Terre 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från 50- till 80-åriga stockar |
| Jord: | Schist, gnejs och glimmerskiffer |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Miss Terre 'Amphibolite' 2021
| Namn: | Miss Terre 'Amphibolite' 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från 50- till 80-åriga stockar |
| Jord: | Amfibolit, dvs ett slags gnejs (metamorf bergart) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Volymer: | 750ml, 1500ml |
Miss Terre 'Amphibolite' 2020
| Namn: | Miss Terre 'Amphibolite' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från 50- till 80-åriga stockar |
| Jord: | Amfibolit, dvs ett slags gnejs (metamorf bergart) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Miss Terre 'Leptynite' 2020
| Namn: | Miss Terre 'Leptynite' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från 50- till 80-åriga stockar |
| Jord: | Leptynit - dvs en metamorf bergart av kornig gnejs |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Miss Terre 'Micaschiste' 2020
| Namn: | Miss Terre 'Micaschiste' 2020 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från 50- till 80-åriga stockar |
| Jord: | Glimmerskiffer |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Miss Terre 'Gneiss' 2019
| Namn: | Miss Terre 'Gneiss' 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från 50- till 80-åriga stockar |
| Jord: | Gnejs |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Volymer: | 1500ml |
Armorica Gabbro 2021
| Namn: | Armorica Gabbro 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon, från gamla stockar |
| Jord: | Gabbro (en svart / mörkgrå magmatisk djupbergart). Armorica var romarnas namn på vad som numera kallas Bretagne och Pays Nantais. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i gamla ekliggare (foudres) med malolaktisk omvandling och 24 månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Ge gärna vinet en sväng i karaffen och servera inte alltför kallt. Här finns också möjligheter till fin mognadsutveckling med uppåt tio års lagring. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 innan buteljering |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
La Bohème 'XL'
| Namn: | La Bohème 'XL' |
|---|---|
| Vinbonde: | Marc Pesnot - La Sénéchalière |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Melon från 21-50 år gamla stockar |
| Jord: | Schist |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. |
| hl/ha: | 30 |
| Tillsatser: | 20 mg/l so2 vid buteljering |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
