Frankrike – Bourgogne

Maison Valette

Mâconnais är namnet på den sydligaste delen av Bourgogne. Landskapet här är sceniskt med dramatiska klipputsprång i väster och kullar av marin kalksten som planar ut mot floden Saône i öster. Klimatet är varmare än i norr med lägre nederbörd och mindre risk för vårfrost. Jämfört med centrala Bourgogne är jordbruket i Mâconnais mer blandat, med mest vinodling längst söderut. Vinböndernas svårigheter under det tidiga 1900-talet ledde till en dominans av odlarkooperativ i området. På senare tid har det uppstått en renässans för domänviner, en dynamik av yngre odlare och ett allt starkare uppsving för eko/bio-metoder. De mest namnkunniga byarna har antingen sin egen appellation – som Pouilly-Fuissé eller Viré-Clessé – eller ingår i gruppen av Mâcon-Villages, med byns namn som tillägg. Den intensivt kalkrika jordmånen i området ger idealiska möjligheter för chardonnay.

Sedan tre generationer bor familjen Valette i Chaintré, en liten by vid gränsen mellan Mâconnais och Beaujolais. De odlar vin på femton hektar utspridda i fem byar – enbart chardonnay. Farfadern flyttade hit från närbelägna Bresse efter andra världskriget, utan pengar på fickan, och startade sin verksamhet med arrenderade vinmarker (métayage). Domänen skapades 1977, då Gérard Valette var en av de första i området att lämna det lokala kooperativet och börja buteljera sitt eget vin. Efter avslutad vinutbildning anslöt sonen Philippe 1990 och beslöt sig då för att konvertera familjens vinmarker till ekologisk odling, med biodynamiska metoder sedan 1992. De första åren handlade mycket om försök och misstag, eftersom skolan inte lärt ut någonting om såna metoder.

Efterhand förstod Philippe hur han skulle bruka jorden och beskära sina rankor för att låta de individuella markerna få uttryck i vinet. Det är ett långsiktigt arbete med att skapa förutsättningar för en så livaktig mikroflora som möjligt, genom en kombination av plöjning och täckgrödor – allt beroende av sluttning, väderstreck, jordmån och säsong. Någon formell biocertifiering har Philippe aldrig brytt sig om, eftersom han menar att ”det är de konventionella producenterna som borde vara transparenta med vad de gör” och att han ”inte vill betala för att arbeta fritt från kemi”. Idag driver han Maison Valette i samarbete med med hustrun Cécile Marot och yngre brodern Baptiste. Den nyliga förändringen av status från ”Domaine” till ”Maison” är endast en formell lösning kring familjens delade ägande av markerna och betyder inte att man har för avsikt att köpa in frukt från andra odlare.

Philippe berättar: ”Vi har gamla stockar med naturligt låg avkastning, vi använder inga herbicider, vi tillsätter ingen kommersiell jäst, och vi plockar sent, så att vi aldrig någonsin behövt addera socker eller syra, och bara minsta möjliga dos so2.” Sett till hela domänen är rankornas snittålder 45 år, men flera planteringar har uppnått 65-75 år. Låga skördeuttag ger fullmogna druvor. Ändå menar Philippe att ”det är inte nödvändigtvis de åren när frukten ser allra finast ut som behöver bli de största årgångarna. Ibland ger de skördar som varit mest besvärliga att få ihop fantastiska resultat när man smakar på vinet tio år senare. Det är genom samlad erfarenhet man bättre förstår vinrankan, genom överförd kunskap från generation till generation, under förutsättning att nuvarande generation inte kullkastar de föregåendes arbete.”

Nyckelorden i källaren är tid och tålamod. Vinifieringarna sker varsamt, med ett minimum av ingrepp. Som Philippe säger: ”för att arbeta utan svavel krävs att man förlitar sig på kvaliteten i frukten och musten.” Hela druvklasar pressas försiktigt i en pneumatisk press, varefter musten med hjälp av gravitation rinner ner i en tank där den långsamt får sedimentera. Efter omdragning till fat inleds jäsningen spontant utan några som helst tillsatser. Vinerna får sedan en ovanligt lång mognadslagring på jästfällningen i äldre bourgognefat. Valettes källare är sval, och den utdragna kontakten med fällningen ger kraft och stabilitet att klara många års fortsatt liv på flaska. Inga viner klarnas eller filtreras heller. En minimal dos svavel (vanligen 15 mg/l) tillsätts först vid assemblage innan buteljering.

Oavsett hög kvalitet händer det att vinerna inte ryms inom den lokala appellationsmyndighetens småskurna ramar. Vanligen beror det på att Valettes viner är flera år äldre och mer utvecklade när de släpps än andra viner som anses vara ’typiska’ för ursprunget. I de fallen buteljerar man helt enkelt som ’Vin de France’, med namn som ger en vink om vad som döljer sig i flaskan. Det gedigna anseende som Valette har byggt upp tack vare sin genuina och karaktärsfulla stil säger hur som helst det mesta.

Viner

Mâcon-Villages 2019
Namn:Mâcon-Villages 2019
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:La Salle och Chaintré, Maconnais (2,7 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, yngre stockar med 15-20 års ålder
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank innan omdragning. Långsam spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Mâcon-Villages 2017
Namn:Mâcon-Villages 2017
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:La Salle och Chaintré, Maconnais (2,7 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, yngre stockar med 15-20 års ålder
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank innan omdragning. Långsam spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Mâcon-Villages 2015
Namn:Mâcon-Villages 2015
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:La Salle och Chaintré, Maconnais (2,7 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, yngre stockar med 15-20 års ålder
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank innan omdragning. Långsam spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2016
Namn:Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2016
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais (4 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 65-åriga stockar
Jord:Kalkrik lera och silt
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat (1-8 år gamla), sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat våren 2020.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2015
Namn:Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2015
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais (4 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 65-åriga stockar
Jord:Kalkrik lera och silt
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat (1-8 år gamla), sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat hösten 2018.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2014
Namn:Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2014
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais (4 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 65-åriga stockar
Jord:Kalkrik lera och silt
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat (1-8 år gamla), sedan ytterligare ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Skriv ut informationsblad
Et Pourtant… 2016 (Viré-Clessé)
Namn:Et Pourtant… 2016 (Viré-Clessé)
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Viré, Maconnais (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 67-åriga stockar (1,48 ha)
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk, utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare arton månader i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Et Pourtant… 2016 (Viré-Clessé)
Namn:Et Pourtant… 2016 (Viré-Clessé)
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Viré, Maconnais (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 67-åriga stockar (1,48 ha)
Jord:Kalksten och kalkrik lera
Odling:Ekologisk, utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare arton månader i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Skriv ut informationsblad
MesdemoiZelles 2014 (Pouilly-Vinzelles)
Namn:MesdemoiZelles 2014 (Pouilly-Vinzelles)
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Pouilly-Vinzelles, Maconnais (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 75-åriga stockar
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14,5 %
Skriv ut informationsblad
Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 2015
Namn:Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 2015
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 55-åriga stockar
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 2014
Namn:Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 2014
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från 55-åriga stockar
Jord:Kalkrik lera
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
’Clos Reyssié’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve Particulière 2009
Namn:’Clos Reyssié’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve Particulière 2009
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Clos Reyssié, Chaintré (0,35 ha)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Österläge i sluttning strax öster om byn Chaintré. Jordmån av djup kalkrik lera med vulkaniska inslag på berggrund av hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio års lagring på jästfällningen i äldre fat som regelbundet toppats upp ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i november 2019.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
’Clos Reyssié’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve Particulière 2008
Namn:’Clos Reyssié’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve Particulière 2008
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Österläge i sluttning strax öster om byn Chaintré. Jordmån av djup kalkrik lera med vulkaniska inslag på berggrund av hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio års lagring på jästfällningen i äldre fat som regelbundet toppats upp ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat hösten 2018.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14 %
Skriv ut informationsblad
’Le Clos de Monsieur Noly’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve 2007
Namn:’Le Clos de Monsieur Noly’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve 2007
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från gammal vingård med 75-åriga stockar (2 ha)
Jord:Österläge i sluttning strax norr om byn Chaintré. Valette äger 2 ha av totalt 6 ha. Norra delen har jordmån av kalkrik lera med vulkaniska inslag, södra delen övervägande märgel - båda på berggrund av hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv års lagring på jästfällningen i äldre fat som regelbundet toppats upp ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i november 2019.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
’Le Clos de Monsieur Noly’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve 2006
Namn:’Le Clos de Monsieur Noly’ Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Réserve 2006
Vinbonde:Maison Valette
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Chaintré, Maconnais
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, från gammal vingård med 75-åriga stockar (2 ha)
Jord:Österläge i sluttning strax norr om byn Chaintré. Valette äger 2 ha av totalt 6 ha. Norra delen har jordmån av kalkrik lera med vulkaniska inslag, södra delen övervägande märgel - båda på berggrund av hård kalksten.
Odling:Ekologisk utan cert.
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv års lagring på jästfällningen i äldre fat som regelbundet toppats upp ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat hösten 2018.
Tillsatser:Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l)
Alkohol:14,5 %
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion