Trebbiano , San Colombano , Malvasia di Candia & Uva pecora (60-80 år gamla vinstockar)
Jord:
Kalksten och lera
Odling:
Ekologisk utan certifiering.
Uppväxt:
Nio dagars skalkontakt. Spontan jäsning i glasfibertankar utan temperaturkontroll. Lagring i glasfibertank. Andra jäsning på flaska med tillsats av frusen druvjuice från samma skörd.