Les Cailloux du Paradis

Legenden Claude Courtois och hans familj lever i paradiset. Deras egendomar ligger vackert i Soings-en-Sologne i Touraine, och markerna består av prärie, skog, vetefält och vinstockar. Claude och hans fru Claudine flyttade hit efter att deras tidigare domän i Provence brann upp i en skogsbrand i början av 1990-talet.

Här i östra Touraine hittade Claude en egendom som hade varit övergiven i en längre tid och som tidigare brukats konventionellt. Han började odla ekologiskt och med biodynamiska metoder, och röjde sina nya marker för att skapa ett landskap med biodiversitet.

Idag är hela egendomen certifierat ekologisk och sonen Etienne har tagit över driften av stora delar av de åtta hektar vinmark familjen förfogar över. Claude, som börjar bli gammal, har behållit två hektar för sig själv där han gör vinerna ”Racines”, rött och vitt, samt ”Nacarat”.

Man odlar mycket sauvignon blanc, romorantin, menu pineau, gamay och gascon, men även ytterligare drygt trettio druvsorter som blandas till de unika viner som alltid kommit från familjen Courtois. Fokus i dessa viner ligger ofta inte på enskilda druvsorter. Det är jorden, som i den här delen av Loire är rik på kisel, flinta och kvarts, som talar.

Etienne fortsätter med traditionen att ge vinerna väldigt lång tid att växa upp på gamla fat, i vissa fall upp till fyra år, men har även på senare tid börjat experimentera med något kortare uppväxttider, vilket givit en ny fräschör till dessa klassiska viner. Claudes äldsta son, Julien, driver själv en fem hektar stor egendom, Le Clos de la Bruyère, bara några hundra meter ner längs vägen. Det verkar inte vara någon risk att en av den här kulturens allra mest tongivande familjer ska överge sin passion på länge än.

Viner

Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat.
hl/ha: 30-35
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat.
hl/ha: 30-35
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Sauvignon blanc
Uppväxt: Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat.
hl/ha: Silex & lera
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Romorantin
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och lång lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Romorantin
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och lång lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Romorantin
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och lång lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Romorantin
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och lång lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Romorantin
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och lång lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Chardonnay, menu pineau, romorantin & sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Chardonnay, menu pineau, romorantin & sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 330ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Chardonnay, menu pineau, romorantin & sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Sauvignon blanc
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Pinot noir
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Pinot noir
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gascon
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gascon
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 330ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gascon
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gascon
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gamay & gamay chaudenay
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gamay & gamay chaudenay
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Gamay & gamay chaudenay
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Press: Handdriven korgpress
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml / 1500ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 1500ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml
Ursprung: Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France)
Druvsort: Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter
Jord: Silex & lera
Uppväxt: Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat.
Tillsatt SO²: 5 mg/l tillsatt
Odling: Ekologisk (Nature & Progres)
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: