Frankrike – Languedoc

Philippe Pibarot

Philippe Pibarot huserar och gör vin i utkanten av byn Mus, ett par mil söder om Nîmes i norra delen av Languedoc. Sin första årgång gjorde Philippe 2001 – idag brukar han nio hektar vinmark. Här odlas typiskt sydliga druvsorter som carignan och syrah, morrastel och counoise, vermentino och cinsault – allt fördelat över två olika lägen. Det ena ligger på slätten norr om Saint-Dionisy och är planterat med de yngre stockarna. Därifrån görs vinet ’Cante Renard’ i rött, vitt och rosé. Den andra marken ligger ute i det vilda öster om Langlade, insprängd mellan mängder av garrique och uråldriga stenmurar, och ger vinet ’Clos Domitia’.

Pibarot brukar de nio hektaren huvudsakligen själv, assisterad av sin far, och alla marker sköts med ekologiskt certifierade metoder. Jordarna består av olika slags kalkrik lera från Krita-perioden. I källaren görs allt för hand, självklart utan tillsatt jäst och utan någon annan form av korrigering. Målet är alltid att göra vinerna helt utan tillsatser, men de årgångar då det behövs används lite svavel i samband med buteljeringen.

’Cante Renard’ görs av carignan, mourvèdre, syrah, grenache och morrastel – spanska graciano – som får jäsa spontant och utvecklas i glasfibertankar. Druvorna skördas förhållandevis tidigt för att göra ett piggt och friskt vin. Frukten kommer ju från södra Frankrike och berättar om sitt ursprung, men resultat blir ändå ett ’vin de soif’. Vinets doft går direkt på frukten, med en kryddig känsla av körsbär och svarta vinbär. Smaken är relativt fyllig och givande utan att för den delen bli tung. ’Clos Domitia’ skördas senare för att ge en lite högre mognad. Vinet får sedan utvecklas i gamla fat.

Viner

Cante Renard Blanc 2020
Namn:Cante Renard Blanc 2020
Vinbonde:Philippe Pibarot
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Clairette, bourboulenc och macabeu
Jord:Kalkrik lera, ute på slätten
Odling:Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Clos Domitia Blanc 2015
Namn:Clos Domitia Blanc 2015
Vinbonde:Philippe Pibarot
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Clairette, vermentino, grenache blanc & roussanne
Jord:Kalk och Marne-lera från Krita-perioden, i omgivningar av vild garrigue
Odling:Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Uppväxt:Spontan jäsning och åtta månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Luteva 2016
Namn:Luteva 2016
Vinbonde:Philippe Pibarot
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France)
Färg:Orange
Druvsort:Bourboulenc och terret blanc
Jord:Kalkrik lera, ute på slätten
Odling:Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Uppväxt:Luteva är en blandning av bourboulenc från skörden 2015 som fått 100 dagars skalmaceration, och terret blanc från skörden 2016 som fått 40 dagar på skalen. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i oktober 2019 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cante Renard Rouge 2020
Namn:Cante Renard Rouge 2020
Vinbonde:Philippe Pibarot
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan (25%), mourvèdre (25%), syrah (20%), grenache (15%) och morrastel/graciano (15%). Stockarna är 15-35 år gamla.
Jord:Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue.
Odling:Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Uppväxt:De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med tio dagars maceration. Efter pressning mognade vinet i tank fram till buteljering 19 mars 2020. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5%
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion