Le Grain de Sénevé

Hervé Ravera är en ung f.d. sjuksköterska som med tiden blivit hängiven vinbonde i den lilla byn Marchampt, strax väster om Brouilly. 2003 lämnade han sitt tidigare yrke för att studera vinmakning vid lantbruksskolan i Mâcon. Efter två års praktik var han färdig med utbildningen, men behövde en paus och åkte då till El Salvador med sin fru i två år. Paret återvände till Frankrike i september 2006. Ett halvår senare hittade de gården med tillhörande vinmark i Marchampt, och skörden 2007 kom att bli deras första.

Egendomen är döpt till 'Le Grain de Sénevé' (senapskornet) och består av två hektar mark i en brant sluttning. Hervé arbetar biodynamiskt och tar hand om sin mark med hjälp av hästen "Reggae Nights". I källaren använder han sig bara av druvorna, en hundraårig press och rymliga betongtankar. Vinerna är lätta och parfymerade - långt ifrån något maxat, bara ren och fin juice som är lätt att dricka med bonusen att man kan dofta på den länge och bli härligt berusad.

Viner

Ursprung: Marchampt
Druvsort: Gamay
Jord: Vittrad granit. Marken nedanför hans hus.
Uppväxt: Spontan jäsning i betongtankar och lagring i gamla ekfat.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk utan cert.
Volymer: 750ml
Ursprung: Marchampt
Druvsort: Gamay, unga rankor
Jord: Vittrad granit. Marken ovanför hans hus.
Uppväxt: Spontan jäsning i betongtankar och lagring i gamla ekfat.
Tillsatt SO²: Inga tillsatser
Odling: Biodynamisk utan cert.
Volymer: 750ml

Bilder

Fler Bönder: