Frankrike – Bourgogne
Jean-Marie Berrux
Jean-Marie Berrux växte upp på landsbygden i Savoie och hamnade i Paris tack vare en karriär inom reklamvärlden. 1999 tog han sitt första kliv mot vinmarken genom det modiga beslutet att lämna storstaden och utbilda sig till vinmakare i Beaune. Efter utbildningen jobbade han i åtta år för en domän i Saint-Romain och lyckades till slut skaffa sig lite egen mark i lerjordarna i Corpeau, kommunen som ligger alldeles nedanför Puligny och Chassagne.
Jean-Marie bosatte sig i närbelägna Meursault och började bygga sin vinkällare där. Tack vare en farbror i Savoie – en bonde som jobbade ekologiskt – var det från början självklart för Jean-Marie att jobba på det sättet själv. Han fick hjälp med råd och dåd av vänner som arbetade med naturliga metoder, och lärde sig snabbt. Första årgången blev 2004.
Idag jobbar han biodynamiskt med chardonnay i fyra parceller i Corpeau om totalt 1,5 hektar. Stockarna är planterade 1984, och allt arbete utförs för hand av Jean-Marie och hans hustru. Berrux gör ofta bara ett vin, Le Petit Têtu – ”den lille envise”, ett karaktärsdrag som Jean-Marie ser i sig själv. I vissa årgångar görs också Le Têtu, vilket då är ett urval av de bästa druvorna och faten.
Vinerna jäser spontant och mognar på jästfällningen under ett knappt år i 228-liters och 400-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya upp till nio år gamla. Alla faten köps in nya – i den rikliga årgången 2018 behövdes det fem nya fat. Vanligen dras vinet om till tank precis innan det är dags för nästa skörd, och buteljeras tre månader senare utan vare sig klarning, filtrering eller tillsatser av svavel. Ungefär 9000 flaskor produceras årligen.
Ett referat från vårt besök i november 2021 finns att läsa här.
Viner
'Le Petit Têtu' Bourgogne Chardonnay 2022
| Namn: | 'Le Petit Têtu' Bourgogne Chardonnay 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean-Marie Berrux |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Corpeau, Côte de Beaune (1,5 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1984 |
| Jord: | Tyngre gul kalklera |
| Odling: | Biodynamisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Ett dygns klarning av musten genom naturlig sedimentering (débourbage). Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i bourgognefat av varierande ålder, från nya till nio år gamla. Assemblage i rostfri ståltank innan buteljering i november utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml, 1500ml |
'Le Têtu' Bourgogne Chardonnay 2016
| Namn: | 'Le Têtu' Bourgogne Chardonnay 2016 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean-Marie Berrux |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Corpeau, Côte de Beaune (1,5 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1984 |
| Jord: | Tyngre gul kalklera |
| Odling: | Biodynamisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i bourgognefat av varierande ålder, från nya till åtta år gamla. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml, 1500ml |
'Atutête' Bourgogne Chardonnay 2014
| Namn: | 'Atutête' Bourgogne Chardonnay 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean-Marie Berrux |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Corpeau, Côte de Beaune (1,5 ha) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, planterade 1984 |
| Jord: | Tyngre gul kalklera |
| Odling: | Biodynamisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i bourgognefat av varierande ålder, från nya till åtta år gamla. Ingen klarning eller filtrering. Extralagrad specialcuvée buteljerad på magnum. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 1500ml |
'Nondegu' Pinot Noir 2022
| Namn: | 'Nondegu' Pinot Noir 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Jean-Marie Berrux |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | Aluze, Côte Chalonnaise (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir samt 6-7 % aligoté, från 2,4 hektar med gamla lågavkastande rankor |
| Jord: | Högt sydöstläge med jordmån av kalk och röd lera |
| Odling: | Ekologisk/biodynamisk utan certifiering |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i rostfri ståltank med nio dygns maceration och några överspolningar. Efter pressning jäste vinet ut i använda bourgognefat och låg sedan elva månader på jästfällningen innan assemblage och några månaders avslutande vila i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
