Frankrike – Languedoc

Le Petit Gimios

Anne-Marie och Pierre Lavaysse bor och gör vin i den lilla byn Gimios i Saint-Jean-de-Minervois. Här i den franska södern, på hög höjd och med kalkrika marker, har Anne-Marie gjort vin i snart tjugofem år. Ända sedan 1970-talet har hon odlat egna grönsaker och haft kor som gett mjölk till smör, yoghurt och ost. Hon berättar att hon sedan hon var mycket liten har velat bli bonde och leva i symbios med naturen.

Steget att börja göra vin var enkelt för Anne-Marie. 1999 tappade hon sitt första vin – 300 liter – på flaska. Lavaysse odlar framförallt muscat men har sedan 2006 också två urgamla vinmarker samplanterade med en mångfald av blå druvsorter – däribland terret noir, cinsault, alicante, grenache, carignan, aramon och mourvedre. På senare år är det hennes son Pierre som hand om arbetet i deras fem hektar vingårdar.

Jordbruket sköts enligt biodynamiska principer. De enda preparat som används för att skydda vinrankorna mot sjukdomar är avkok på örter som växer kring planteringarna samt ett te gjort på grapefruktkärnor (!) Sina kor har de också stor nytta av, djuren släpps ut på bete och rensar upp i vinmarkerna under vintermånaderna samtidigt som de passar på att släppa av lite gödsel.

I källaren litar Anne-Marie och Pierre på sin frukt och använder sedan 2002 inget svavel alls – varken under vinets uppväxt eller innan flaskning. Vinerna är rena och eleganta med kalkdriven syra och härliga florala toner.