Frankrike – Languedoc

Le Petit Gimios

Anne-Marie och Pierre Lavaysse bor och gör vin runt den lilla byn Saint-Jean-de-Minervois. Här i den franska södern, på hög höjd och med kalkrika marker, har Anne-Marie gjort vin i tjugofem år. Ända sedan 1970-talet har hon odlat egna grönsaker och haft kor som gett mjölk till smör, yoghurt och ost. Hon berättar att hon sedan hon var mycket liten har velat bli bonde och leva i symbios med naturen.

Steget att börja göra vin var enkelt för henne. 1999 tappade hon sitt första vin på flaska. Hon odlar framförallt muscat men har också två vinmarker planterade med en mångfald av blå druvsorter, däribland terret noir, cinsault, alicante, grenache, carignan, aramon och mourvedre. Sedan mitten av 2000-talet är hennes son Pierre med och tar hand om arbetet i vingården.

Arbetet i vinmarken görs efter biodynamiska principer. De enda preparat som används i vinmarkerna för att skydda rankorna mot sjukdomar är avkok på örter som växer kring planteringarna samt ett te gjort på grapefruktkärnor(!). Sina kor har de också nytta av, korna släpps ut på bete och rensar upp i vinmarkerna under vintermånaderna samtidigt som de passar på att släppa av lite gödsel.

I källaren litar Anne-Marie och Pierre på sin frukt och använder sedan 2002 inget som helst svavel – varken under vinets uppväxt eller innan flaskning. Vinerna är extremt rena och eleganta med massor av syra och härliga florala toner. Totalt odlar Lavaysse vin på fem hektar med ett skördeuttag runt 10-14 hl/ha.