Frankrike – Jura
Domaine des Miroirs
Vi träffade Kenjiro Kagami för första gången under ett besök hos Alsace-legenden Bruno Schueller.
Efter sju år hos Bruno var det dags för Kenjiro och hans fru Mayumi att flytta vidare till byn Grusse i södra Jura, där de 2010 kommit över närmare tre hektar vinmark i en svindlande vacker dalgång. Det var helt enkelt dags att starta eget.
Den ingenjörsutbildade Kagami hamnade i Jura för att han sökte kalkrika jordar att jobba med. Tidigare hade hans vinintresse tagit honom från studier i franska samt utbildning kring mer klassiska viner, via utbildning till vinmakare med praktik i Chambolle-Musigny, till arbete med hos Cornas-veteranen Thierry Allemand, samt då till sist sju år hos Schueller.
Markerna i Grusse är planterade med savagnin, chardonnay och poulsard. Jordarna domineras av kalkrik märgel och de vita vinerna går i en rikare stil, präglade av gul frukt och salt mineralitet. Metoderna är ekologiska, och i sin lilla källare använder Kenjiro inga som helst tillsatser. Han är definitivt ett av de mest intressanta namnen bland Juras nya generation vinodlare.
Viner
Entre Deux Bleus 2017 ...inné
| Namn: | Entre Deux Bleus 2017 ...inné |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin, planterade 2005 |
| Jord: | Märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i använda tonneaux och foudres. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
Entre Deux Bleus 2016
| Namn: | Entre Deux Bleus 2016 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin, planterade 2005 |
| Jord: | Märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring i använda ekfat och ekliggare av olika storlekar. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 14 % |
Entre Deux Bleus 2014
| Namn: | Entre Deux Bleus 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin planterade 2005 |
| Jord: | Märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och elva månaders lagring i gamla ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| hl/ha: | 10 |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Mizuiro 2016
| Namn: | Mizuiro 2016 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring i gamla ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Mizuiro 2014
| Namn: | Mizuiro 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring i gamla ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Sonorité du Vent 2016
| Namn: | Sonorité du Vent 2016 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Sonorité du Vent 2015
| Namn: | Sonorité du Vent 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
Sonorité du vent 2014
| Namn: | Sonorité du vent 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Mon Rythme, Son Rythme 2016
| Namn: | Mon Rythme, Son Rythme 2016 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Mon rythme, son rythme 2013
| Namn: | Mon rythme, son rythme 2013 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring i gamla ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Berceau 2011
| Namn: | Berceau 2011 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Saugettes', Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay planterad 2005 |
| Jord: | Märgel och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Pneumatisk horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Långsam pressning av hela klasar. Spontan jäsning och elva månaders lagring i gamla ekfat av varierande storlek. |
| hl/ha: | 25 |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
I need the Sun 2015
| Namn: | I need the Sun 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Orange |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning med två veckors skalmaceration i ståltank. Två års lagring på jästfällningen i äldre ekliggare (tonneaux och foudres). Ingen klarning eller filtrering. "C'est une cuvée de chardonnay, mais c'est macération. Il est encore très jeune alors comme d'habitude il vant mieux garder plus longtemps possible.” |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Ja-Nai 2018
| Namn: | Ja-Nai 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Poulsard, planterade 2005 |
| Jord: | Tunt lager märgel ovanpå kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning och maceration i glasfibertank. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
Ja do 2015
| Namn: | Ja do 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Poulsard och trousseau |
| Jord: | Kalk och märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning och maceration i glasfibertank. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Ja-Nai 2014
| Namn: | Ja-Nai 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Grusse, Jura Sud Revermont (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Poulsard, planterade 2005 |
| Jord: | Tunt lager märgel ovanpå kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Handdriven korgpress |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning och maceration i glasfibertank. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. |
| hl/ha: | 10 |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Marc 'Acqua' 2014
| Namn: | Marc 'Acqua' 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Miroirs |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Grusse, Jura Sud Revermont |
| Färg: | Sprit |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Druvdestillat. |
| Tillsatser: | Källvatten. |
| Alkohol: | 48 % |
| Volymer: | 500ml |
Bilder
