Frankrike – Loire

Les Capriades

Pascal Potaire har ett litet garage insprängt i berget i Faverolles-sur-Cher, några mil öster om Tours i Loire. Inuti garaget finns gamla fat, glasfibertankar och en gammal vinpress – med andra ord precis vad som behövs för ett litet vineri. Och Pascal Potaire gillar att hålla det enkelt. Han startade Les Capriades helt på egen hand 2005, men hade innan dess bland annat jobbat med Nicolas Renard (Les Bois Lucas) samt hjälpt till hos Noëlla Morantin. Efter ett tag kom Pascals vän Moses Gadouche in i bilden, så det är numera de bådas lilla projekt – ett projekt som framförallt går ut på att producera otroligt eleganta, flaskjästa, lätt kolsyrade viner som vanligen går under beteckningen pétillant naturel eller kort och gott ”pet’nat”.

Sedan starten har jordarna brukats enligt ekologiska principer. Idag odlar Pascal och Moses sju hektar, dessutom har man nära samarbete med ett antal bönder som levererar friska och fina druvor. Här odlas en hel radda olika druvsorter: gamay och grolleau, cabernet franc, côt och pineau d’aunis, menu pineau, chenin blanc och sauvignon.

Musten jäser i gamla fat eller i glasfibertankar, och buteljeras för fortsatt jäsning i flaska när Pascal anser densiteten vara rätt – hur mycket socker det är kvar vid buteljeringen beror alltså på hur torrt han önskar slutresultatet. Flaskorna får sedan vila, först på sidan och till sist med botten upp, alltmedan vinet jäser vidare tills det mesta av det återstående sockret har omvandlats till koldioxid och alkohol. När Pascal och Moses anser att det är klart så är det klart – men deras viktigaste ledord är tid och tålamod, så ingenting sker förhastat. Flaskorna degorgeras för hand, toppas upp med vin, och är redo att njutas i tid och otid.

Viner

Pet'Sec Blanc 2018
Namn:Pet'Sec Blanc 2018
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Vitt
Druvsort:Chenin, menu pineau och chardonnay
Jord:Silex och lera
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pet'Sec Blanc 2016
Namn:Pet'Sec Blanc 2016
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Vitt
Druvsort:Chenin, menu pineau och chardonnay
Jord:Silex och lera
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pet'Sec Blanc 2015
Namn:Pet'Sec Blanc 2015
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Vitt
Druvsort:Chenin, menu pineau och chardonnay
Jord:Silex och lera
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale). Extra lång tid på jästfällningen i flaska. 3 år sur lattes - degorgerad våren 2019.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Piège à Filles Rosé 2018
Namn:Piège à Filles Rosé 2018
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Rosé
Druvsort:Grolleau och gamay
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pet'Sec Rosé 2017
Namn:Pet'Sec Rosé 2017
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Vitt
Druvsort:Pinot noir, cabernet franc, grolleau och gamay
Jord:Silex och lera
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pépin la Bulle 2014
Namn:Pépin la Bulle 2014
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Vitt
Druvsort:Chardonnay, chenin blanc & menu pineau
Jord:Silex och lera
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
La Bulle Rouge 2017
Namn:La Bulle Rouge 2017
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Rosé
Druvsort:Gamay
Jord:Lera med flinta (silex) och kalk i underjorden
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
hl/ha:40
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pynoz 2014
Namn:Pynoz 2014
Vinbonde:Les Capriades
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cher, Touraine
Färg:Mousserande Rosé
Druvsort:Pinot noir och pineau d'aunis
Jord:Lera med flinta (silex) och kalk i underjorden.
Odling:Ekologisk (Cofraq)
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Puglia

Toscana

Trentino

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Granada

Penedès


Certifierad ekologisk produktion