Frankrike – Loire
Vincent Wallard
Vincent Wallard är en äventyrlig profil på den progressiva vinscenen. Han var med om att grunda Terroirs Wine Bar – en av de första vinbarerna i London med fokus på naturliga viner. Under perioden 2005 till 2011 bodde han i Argentina, och i mars 2011 gjorde han sina första viner av inköpta ekologiska druvor av malbec från Maipú i Mendoza.
Efterhand sökte sig Vincent vidare mot kalkrika marker på hög höjd i Gualtallary. De här vinerna görs i ett samarbete med kompanjonen Emile Hérédia och buteljeras under etiketten ”Quatro Manos”. Vid sidan av vinmakandet startade han 2013 upp en liten import av småskaliga hantverksviner från Chile och Argentina till Europa.
2015 flyttade Wallard hem till Frankrike och slog sig ner som négociant i byn Chouzé-sur-Loire. Här gör han vin av inköpt frukt från bönder som delar hans ideal, både i närområdet (bland annat Chinon och Saumur) och lite längre bort. Druvsorterna han arbetar med är främst chenin blanc och cabernet franc, samt grolleau och gamay. Wallards viner är framställda helt utan tillsatser i stilar som är lika komplexa som drickvänliga!
winesofthecordillera.com
winesofthecordilleracom.wordpress.com
Viner
Tonton Blanc 2019
| Namn: | Tonton Blanc 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Vincent Wallard |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Anjou (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chenin blanc (inköpt frukt från Xavier Cailleau) |
| Jord: | Jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Le Beaujognier Oxydatif 2018
| Namn: | Le Beaujognier Oxydatif 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Vincent Wallard |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Pierres Dorées, södra Beaujolais (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Viognier, inköpt frukt (Jean-François Debourg) |
| Jord: | Sand med inslag av kalk. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning samt oxidativ uppväxt i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,7 % |
| Volymer: | 750ml |
Tonton Rouge Cabernet Franc/Sauvignon 2019
| Namn: | Tonton Rouge Cabernet Franc/Sauvignon 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Vincent Wallard |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Cabernet franc och cabernet sauvignon (inköpt frukt från Jacky Ripoche) |
| Jord: | Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Tonton Rouge Cabernet Franc 2016
| Namn: | Tonton Rouge Cabernet Franc 2016 |
|---|---|
| Vinbonde: | Vincent Wallard |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Cabernet franc (inköpt frukt från Thibaut Stephan) |
| Jord: | Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Tonton Rouge Cabernet Franc 2014
| Namn: | Tonton Rouge Cabernet Franc 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Vincent Wallard |
| Region: | Frankrike - Loire |
| Ursprung: | Clos du Curé, Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Cabernet franc, inköpt frukt (Jérôme Lenoir) |
| Jord: | Eroderat grus på berggrund av kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning ("macération carbonique"). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Fjorton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,8 % |
| Volymer: | 1500ml |
Bilder
