Frankrike – Auvergne
Domaine des Trouillères
Camille och Mikaël Hyvert är det unga paret som driver Domaine des Trouillères. De landade i Auvergne 2015 tack vare sina passioner för vin, historia och arkeologi. Väl på plats föll de för landskapets charm och lärde känna vinbonden vars domän de senare skulle ta över.
Vinmarkerna, som alla brukas ekologiskt, sträcker sig över sex hektar från sluttningarna av Puy de Corent till Puy de Tobize. Områdets speciella terroir bildades genom äldre vulkanisk aktivitet av det mer dramatiska slaget, och ger viner med egenartad karaktär och mineraliskt djup.
Druvsorterna är de mest typiska för området – gamay d’auvergne, pinot noir och chardonnay. Parcellerna ligger utspridda på flera olika sluttningar där höjderna varierar mellan 380 och 500 meter. Också jordarna skiftar från vittrad vulkanisk basalt till nedrasat grus av mer sammansatt karaktär.
I källaren jäser vinerna spontant utan tillsatser eller filtrering. Beroende på läge och cuvée sker uppväxten antingen i använda ekfat, stora krukor av terrakotta och sandsten, eller i tankar av betong, glasfiber eller rostfritt stål. Hur lång élevage vinerna får varierar efter behov.
De vackra etiketterna anspelar på arkeologiska fynd i omgivningarna, och själva målningarna är utförda av Mikaëls pappa Jean-Charles. Namnet “Annolium” är förresten vad byn Les Martres-de-Veyre kallades på gallo-romersk tid.
Viner
Annolium blanc 2023
| Namn: | Annolium blanc 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Lieux-dits 'Les Petites Trouillères' och 'Petite Côte' i Puy de Tobize och Puy de Corent (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay (70 %) och gamay (30 %) |
| Jord: | Söderläge och norrsluttning på 380-450 meters höjd med jordar av kolluvial basalt samt kalksten och lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Spontan jäsning i rostfri ståltank. Efter alkoholjäsningen drogs vinet om till emaljerad ståltank för ett halvårs vila på den fina jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 14 % |
| Volymer: | 750ml |
Le Clan sous l'Arbre Chardonnay 2022
| Namn: | Le Clan sous l'Arbre Chardonnay 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Les Petites Trouillères, Puy de Tobize (Côtes d'Auvergne AOP) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Södersluttning på 420 meters höjd med jord av nedrasat grus och kalkrik lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | En tredjedel av druvorna jäste med maceration under koldioxid ("carbonique") och två tredjedelar pressades direkt. Hälften av vinet jäste sedan i tank och hälften i använda fat. Efter avslutad jäsning drogs vinet om till lika delar krukor av terrakotta och använda fat för tio månaders vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Produktion: 3200 flaskor. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Courant Alternatif Gamay 2023
| Namn: | Courant Alternatif Gamay 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Lieux-dits Les Trois Fontaines och La Petite Côte, Puy de Corent (Vin de France) |
| Färg: | Rosé |
| Druvsort: | Gamay |
| Jord: | Norrlägen i sluttning på 450 meters höjd med avlagringar av vittrad basalt och lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Liten tillsats so2 innan buteljering (totalt <30 mg/l so2) |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Spontan jäsning i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 2200 flaskor. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Montagne de Strass 2022
| Namn: | Montagne de Strass 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Chemin de Martres, Puy de Marmant och La Reina, Puy de Corent (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Gamay och pinot noir |
| Jord: | Söder- och sydöstsluttningar på 400-500 meters höjd med avlagringar av vittrad basalt, lera och kalksten |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Druvorna handskördades och avstjälkades manuellt. Spontan jäsning med maceration i äggformad betongtank. Efter pressning vilade vinet i använda fat (225 + 500 liter) och amfora av sandsten (1000 liter) innan det buteljerades utan klarning, filtrering eller tillsatser. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bouche à z'oreilles 2022
| Namn: | Bouche à z'oreilles 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Larrivas, Puy de Corent (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Jord: | Norrsluttning på 380 meters höjd med utpräglat vulkanisk jord av kolluvial basalt och lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Avstjälkad frukt. Spontan jäsning med maceration i betongtank. Efter pressning vilade vinet i amfora av sandsten (1000 liter). Buteljerat utan klarning eller filtering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats svavel vid assemblage (totalt <30 mg/l so2) |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Eruption 2023
| Namn: | Eruption 2023 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Lieux-dits Les Petites Trouillères och Chemin des Martres i Puy de Marmant och Puy de Tobize (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Gamay d'auvergne |
| Jord: | Söder- och sydöstläge på 450 meters höjd, men jordar av kalkrik lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i glasfibertank av hela klasar med maceration under naturligt bildad koldioxid (semi-carbonique). Efter pressning vilade vinet ett halvår i amfora av sandsten innan buteljering utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Zone Vigne Pinot Noir 2022
| Namn: | Zone Vigne Pinot Noir 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Lieux-dits Larrivas, Chemin des Martres och La Reina i Puy de Corent och Puy de Marmant (Vin de France) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Jord: | Söderlägen och norrsluttningar på 400-450 meters höjd med jordar av kolluvial basalt och kalkrik lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Avstjälkad frukt. Spontan jäsning med maceration i betongtank. Efter pressning vilade vinet i glasfibertank. Buteljerat utan klarning eller filtering. Produktion: 6600 flaskor. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats svavel vid assemblage (totalt <30 mg/l so2) |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Annolium rouge 2022
| Namn: | Annolium rouge 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Trouillères |
| Region: | Frankrike - Auvergne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Petites Trouillères', Puy de Corent, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Gamay |
| Jord: | Norrlägen i sluttning på 450 meters höjd med avlagringar av vittrad basalt och lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Press: | Horisontalpress (Vaslin) |
| Uppväxt: | Druvorna handskördades och avstjälkades manuellt. Jäsningen skedde sedan spontant i betongtank med tio dygns maceration. Efter pressning vilade vinet i tank innan det buteljerades i maj 2023 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Annolium rouge är ett lättare rött med viss utveckling och struktur nog att möta upp en mångfald rätter. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
