Frankrike – Bourgogne

Maison en Belles Lies

Pierre Fenals föddes i Alger och utbildade sig inom molekylärbiologi, men hamnade till slut på affärssidan av modebranschen i Paris. Efterhand blev han hängivet intresserad av vin och vinodling. Slumpen ville att han skulle hitta en bok av Rudolf Steiner, biodynamikens fader, överst i en bokhög på en av stadens traditionella loppmarknader.

Fenals har berättat hur han som vetenskapsman kände sig utmanad att förstå Steiners teorier. Under de följande åren fördjupade han sig i biodynamiken och fick pröva den i levande livet på sin svärfars gård. 2002, vid 52 års ålder, sa Pierre upp från sitt jobb i modeindustrin, sålde sin och hustruns lägenhet i centrala Paris, och flyttade till Bourgogne för att lära sig att göra vin.

I Beaune påbörjade Fenals en utbildning till oenolog, men valde att lämna den under andra året. Istället praktiserade han hos en rad bönder vars ideal han delade: Jean-Louis Trapet i Gevrey-Chambertin, Marcel Lapierre i Villié-Morgon, och till slut, fram till 2010, som källarmästare hos Emmanuel Giboulot utanför Beaune.

2008 hade Pierre Fenals turen att komma över en lagerbyggnad i grå betong alldeles i utkanten av byn Saint-Aubin, bara några hundra meter från veteranen Dominique Derain. Samtidigt fick han möjlighet att köpa tre hektar prima mark i Maranges och Hautes-Côtes de Beaune, och med de här markerna startade han 2009 egendomen Maison en Belles Lies.

Idag odlar Fenals fyra egna hektar i Bourgogne och har långtidskontrakt på ytterligare knappt fyra i Bourgogne samt fyra i ett sammanhängande läge i Quincié, Beaujolais. Han ser fram emot att så småningom utöka sin egendom med ett par hektar till. Fortfarande arbetar Fenals nästan helt själv i sina egna vingårdar, och de lägen där han köper frukt tas om hand enligt hans önskemål. Alla marker är ekologiskt certifierade via Ecocert.

Fenals gör elva viner allt som allt. De fem vita är Bourgogne Aligoté, Bourgogne Blanc, Monthélie, Santenay, och Corton-Charlemagne. De sex röda: L’Étrange (en vingård med gamay, pinot noir och chardonnay samplanterade), Beaujolais-Villages, Hautes-Côtes de Beaune, Aloxe-Corton ’Les Caillettes’, Corton ’Les Perrières’, Maranges, samt Maranges 1er Cru ’Les Clos Roussots’.

Alla marker brukas enligt biodynamiska principer, med hjälp av egen kompost och egna örtteer. Fenals pinot noir skördas i fas med stigande måne och lakas ur under en måncykel, i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, innan de pressas när månen går ned, på den dag då cykeln är över. De röda vinerna ligger på fat av varierande ålder (från nya till fyra år gamla) och ser inga tillsatser förutom i undantagsfall en minimal dos svavel mot slutet. De vita vinerna jäser i bourgognefat, även de på ett roterande schema från nya till fyra år gamla.

Gårdens namn då? Jo, det betyder ungefär ”huset med den fina jästfällningen” och kommer sig av att forna tiders munkar i Bourgogne brukade gnugga faten invändigt med förra årets fällning. Så finns det också något väldigt klassiskt med vinerna från Maison en Belles Lies.

 

Vårt besök hos Pierre Fenals i november 2021 finns återgivet här.

Viner

Bourgogne Aligoté 2020
Namn:Bourgogne Aligoté 2020
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Aubin (AOP Bourgogne Aligoté)
Färg:Vitt
Druvsort:Aligoté, från 50-åriga stockar
Jord:Vit kalkstensjord
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (sex grader). Spontan jäsning i rostfri ståltank med temperaturkontroll (14 grader). Femton månaders lagring, 30 % i tank och 70 % i fat om 350 liter. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering.
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Bourgogne Blanc 2017
Namn:Bourgogne Blanc 2017
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Saint-Aubin (Bourgogne AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, massalt urval planterade på 1960-talet
Jord:Från dalgången i Saint-Aubin (La Combe) längs vägen ned mot Puligny. Relativt djup kalkstensjord samt kalkrik lera och märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Santenay 2020
Namn:Santenay 2020
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Saunières, Santenay, Côte de Beaune (Santenay AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Sydöstläge vid foten av sluttningen i södra delen av appellationen. Jordmån av märgel och kalksten.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (sex grader). Spontan jäsning och femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Monthélie 2020
Namn:Monthélie 2020
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit La Combe Danay, Monthélie (Monthélie AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Högt österläge (320 möh) på sluttningen av en dalgång ovanför Monthélie, med jordmån av vit kalksten.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Corton-Charlemagne 2019
Namn:Corton-Charlemagne 2019
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Corton-Charlemagne Grand Cru
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Sydvästläge mitt i sluttningen på Corton-kullen, med jordmån av oolitisk kalksten och märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Beaujolais-Villages 2017
Namn:Beaujolais-Villages 2017
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Quincié (4 ha)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay, från stockar med en snittålder på mer än 100 år. Parcellen är planterad 1876 och en del av rankorna har förstås ersatts med tiden.
Jord:En sammanhängande parcell om fyra hektar i brant sydvästläge (35 % sluttning). För området ovanligt komplex jordmån av schist, basalt, granit och kvartsit.
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Bourgogne-likt strukturerad beaujolais med minst tio års lagringspotential.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Hautes-Côtes de Beaune 2020
Namn:Hautes-Côtes de Beaune 2020
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Les Châtaigniers, Saint Aubin/Hautes-Côtes de Beaune (0,5 ha)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 37-åriga stockar
Jord:Röd lerjord
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:De hela druvklasarna jäste spontant i tank vid låg temperatur (20 grader), med fyra veckors maceration. I början trampades druvorna lite lätt för att frigöra must, sedan hölls tanken stängd under de första tre dygnen för att jäsningen skulle inledas och skapa koldioxid. Efter pressning - här användes endast det självrunna vinet - fick vinet utvecklas arton månader i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (alltså en femtedel nya). Först innan assemblage i tank gjordes en omdragning under tryck av kväve. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, under skydd av inert gas, och med en minimal tillsats av svavel.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Maranges 2018
Namn:Maranges 2018
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Lieu-dit Le Saugeot, Maranges (0,5 ha)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Brun kalksten och kalkrik märgel
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Maranges 1er cru 'Les Clos Roussots' 2019
Namn:Maranges 1er cru 'Les Clos Roussots' 2019
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Les Clos Roussots, Sampigny-lès-Maranges
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 65-åriga stockar (sélection massale)
Jord:Södersluttning nedanför Mont Sène med jordmån av brun kalksten och kalkrik märgel. Parcellen ligger i övre delen av läget.
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
hl/ha:32
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Aloxe-Corton 2020
Namn:Aloxe-Corton 2020
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Aloxe-Corton AOP
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Tyngre rödbrun lerjord med flinta
Odling:Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Corton 'Les Perrieres' 2018
Namn:Corton 'Les Perrieres' 2018
Vinbonde:Maison en Belles Lies
Region:Frankrike - Bourgogne
Ursprung:Les Perrières, Corton Grand Cru (0,26 ha)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir, från 80-åriga stockar
Jord:Muromgärdad vingård i sydöstläge på 270 meters höjd, mitt i sluttningen. Djup brunröd lerjord med rosa stenar.
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk
Uppväxt:Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Minimal tillsats so2 innan buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion