Frankrike – Loire

Hervé Villemade

I de västra utkanterna av skogsområdet Sologne arbetar Hervé Villemade med 25 hektar egna vinodlingar. Markerna ligger utspridda över byarna Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre i hjärtat av appellationen Cheverny.

Ett par generationer tidigare, 1939, hade farfar Désiré och farmor Gilberte startat gården Moulin Neuf som ett blandat jordbruk. 1976 började deras son Henri att sälja buteljerade viner under egen etikett. Jordbruket hade då hunnit mekaniseras med maskinskörd.

Hervé Villemade gick ut skolan och var beredd att göra vin precis som hans far hade gjort före honom. Han tog över 1995 och jobbade på i tre år innan han valde att låta gräset växa, började att plöja markerna och åter skörda för hand. Sedan millennieskiftet är alla familjens vinmarker ekologiskt certifierade via Ecocert.

Jordarna i området har skapats genom avlagringar från floden Loire. De präglas av sand, kisel, lera och flinta. Villemade odlar sauvignon, chardonnay och romorantin för de vita vinerna, pinot noir, gamay och côt för de röda och rosén, samt menu pineau och pineau d’aunis för mousserande.

Alla viner får växa upp på ett avslappnat sätt med naturligt förekommande jäst och så få aktiva ingrepp som möjligt, och får bara en minimal tillsats svavel innan flaskning. De vita vinerna uppvisar fullmogen frukt i rena och tillgängliga uttryck, medan de röda är lätta och eleganta.

villemade.net

Viner

Bovin Blanc 2021
Namn:Bovin Blanc 2021
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Vallée du Cher, Touraine (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Sauvignon blanc + mindre andelar romorantin, menu pineau och chardonnay (inköpt ekologisk frukt)
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med ett knappt halvår på jästfällningen. Buteljerades på literflaskor i maj 2022 utan föregående klarning eller filtrering.
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:1000ml
Skriv ut informationsblad
Sauvignon 2022
Namn:Sauvignon 2022
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Vallée du Cher, Touraine (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Sauvignon blanc från 25-åriga stockar (inköpt ekologisk frukt)
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och fyra månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat med början i januari 2022 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cheverny Blanc 2021
Namn:Cheverny Blanc 2021
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre (AOP Cheverny)
Färg:Vitt
Druvsort:Sauvignon blanc och chardonnay i proportionerna 70/30 från rankor med 30 års snittålder i egna marker (spannet är 10-35 år)
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i flera omgångar med start i juli 2022.

"La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée."
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Montcrochet 2020
Namn:Montcrochet 2020
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Lieu-dit Le Montcrochet, Le Controis-en-Sologne (Cheverny AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Sauvignon blanc (35%), sauvignon rose (35%), chardonnay (20%), menu pineau (10%)
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och lagring på jästfällningen. Buteljerat i november 2021 utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:12,5 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
La Bodice 2020
Namn:La Bodice 2020
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Lieu-dit La Bodice, Cellettes (AOP Cheverny)
Färg:Vitt
Druvsort:Sauvignon och chardonnay i proportionerna 80/20, från 40-åriga rankor
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) i anslutning till vineriet.
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning i mellanstora och små fat (500/228 liter) samt två femtedelar i amfora. Lätt filtrering innan buteljering.

"Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques."
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Les Acacias 2019
Namn:Les Acacias 2019
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cour-Cheverny AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Romorantin från 55-åriga stockar
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning, till fyra femtedelar i 500-liters akaciafat och resten i 228-liters ekfat, med med ett knappt års vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering.
hl/ha:12
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering.
Alkohol:14 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Gamay 2021
Namn:Gamay 2021
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Frontenas, Beaujolais (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay (inköpt frukt)
Jord:Granitsand
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning med kortare skalmaceration i tank. Fyra månaders vila i ekståndare ('tronconiques'). Buteljerat i april utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Cheverny Rouge 2021
Namn:Cheverny Rouge 2021
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cheverny AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay och pinot noir i proportionerna 60/40 från rankor med 11-38 års ålder (egen frukt)
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i tank vid låg temperatur, med femton dygns maceration. Sex månaders lagring i äldre ekliggare. Ingen klarning eller filtrering.

"Légèreté et maturité : le double apport du sol argilo-sableux et de ses silex, transmis par le gamay et le pinot noir à parts à peu près égales dans cette cuvée, vinifiés en grappes entières. Le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant. Le millésime 2021 marqué par sa fraicheur redonne à ce vin toute la typicité des vins de Cheverny, un vin frais, aromatique et léger."
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:11,4 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Les Ardilles 2020
Namn:Les Ardilles 2020
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Lieu-dit Les Ardilles, Chitenay (Cheverny AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir och gamay i proportionerna 85/15 från rankor med 20-40 års ålder (egen mark)
Jord:Lite tyngre lerjord med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 20 dygns maceration och varsam nedtryckning av skalhatten ('pigéage'). Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids (228 och 500 liter) samt en femtedel i amfora. Buteljerat i augusti 2021 utan klarning eller filtrering.

"En provenance d'une parcelle argileuse à la terre un peu plus "grasse", l'assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif. Le fruit mûr, voire confit (note de purée de fruits, parfois une touche d'orange), s'associe à de discrètes nuances de fleurs et d'épices (réglisse). La matière est tout à la fois serrée, fine et fondue, et la minéralité s'exprime à travers une touche saline. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au meilleur de lui-même."
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pivoine 2019
Namn:Pivoine 2019
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cheverny, Touraine (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Côt (malbec) från 25-åriga rankor
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning ett drygt års elévage i äldre fat (80%) samt amfora (20%). Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering.
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Pinot Noir 2017
Namn:Pinot Noir 2017
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Touraine (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre barriques och demi-muids. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Désiré 2020
Namn:Désiré 2020
Vinbonde:Hervé Villemade
Region:Frankrike - Loire
Ursprung:Cheverny, Touraine (Cheverny AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir (80%) och gamay (20%)
Jord:Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex)
Odling:Ekologisk (Ecocert)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Efter pressning vilade vinet i amfora fram till buteljering utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:15 mg/l so2 vid buteljering
Alkohol:14 %
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Veneto

Österrike

Steiermark

Schweiz

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion