Frankrike – Savoie

Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe

Vinområdet Savoie är utan tvekan ett av de mest sceniska i Frankrike. Vingårdarna är relativt utspridda men de allra flesta hittas i området söder om staden Chambéry, vid foten av det majestätiska Mont Granier i byarna Apremont, Les Abymes och Chapareillan, och i de fina söderlägena utmed vägen upp mot Albertville i den långsträckta dalgång som kallas La Combe de Savoie.

Terroiren nordost om Mont Granier skapades bokstavligen över en natt. Den 24 november 1248 lossnade en stor del av den enorma kalkstensklippan och orsakade ett jordskred av bibliska proportioner. Ett flertal byar raderades ut och tusentalet människor omkom. Rasmassorna från berget bildade nuvarande odlingsområden och består mestadels av vittrad kalksten i skiftande storlekar, grusig istidsmorän och märgel från kritaperioden.

Savoie har historiskt ett antal egna druvsorter som knappt odlas någon annanstans – dessutom har samma druvsort ofta flera lokala namn. Jacquère är den lättaste gröna sorten och odlas på hälften av arealen i regionen. Druvorna mognar sent med hög syra och låg mustvikt. Altesse är en floralt gulfruktig druvsort besläktad med chasselas. Den kallas lika ofta ’Roussette de Savoie’ eftersom druvorna rodnar vid full mognad. Rhône-sorten roussanne går lokalt under namnet Chignin Bergeron och ger höga mustvikter samt moget gulfruktiga aromer åt aprikoshållet. Mondeuse noir är en lokal släkting till syrah med delvis liknande aromer, lägre mustvikt och fin struktur. Persan har mörk färg och frukt samt en mer tanninrik struktur, medan douce noir numera är mest odlad i Kalifornien och Argentina under namnen charbono och bonarda.

Domaine Giachino är en alltmer uppmärksammad familjeproducent i Savoie. De håller hus i den lilla bergsbyn La Palud, som ligger på Mont Graniers nordöstra utlöpare. Släkten har bott och verkat i området i flera generationer men kommer ursprungligen från Piemonte. Sedan 1988 drivs domänen av Frédéric Giachino, efter att han tagit över en och en halv hektar av sin farfar. Vinmarkerna ligger i byarna Chapareillan, Apremont och Les Marches. Frédérics bror David anslöt till verksamheten 2006, och sonen Clément kom med 2015.

Frédéric, David och Clément odlar idag totalt nio hektar, varav sex är planterade med jacquère. Övriga gröna sorter är altesse/roussette och den sällsynta mondeuse blanche. De blå sorterna är framförallt mondeuse, gamay, douce noir och persan. Jordbruket är ekologiskt med biodynamiska metoder, certifierat sedan 2006 via Ecocert, Nature & Progrès och Demeter. Sedan 2015 har man också tagit över de 6,5 hektar som tidigare tillhörde veteranen Michel Grisard och hans Prieuré Saint-Christophe.

Michel Grisard började hjälpa sin far i vingården 1971. 1978 lämnade han familjens domän och köpte den nedkörda gården Domaine Paganon, som då var planterad med en hektar mondeuse. Domänen fick namnet Prieuré Saint-Christophe, och den första egna årgången kom 1983. Tre år senare planterade Grisard 1,46 ha altesse (Roussette de Savoie) som nuförtiden vinifieras av Giachino.

Inspirerad av ett möte med Pierre Overnoy började Michel arbeta med biodynamiska metoder 1995. I slutet av 1990-talet var Michel Grisard också en av initiativtagarna till Domaine des Ardoisières, ett slags kooperativ med 250 ägare till elva hektar vingårdar. Grisard har fått smeknamnet ”påven av Mondeuse” (jfr Puffeney och Overnoy).

Prieuré Saint-Christophe har flera ypperliga söderlägen i Combe de Savoie, där jordmånen i byarna Cruet, Fréterive och Arbin består av kalksten och kalkrik lera. Det rör sig om svala jordar med god vattenhållning och dränering. Grisards planteringar består av 3,8 ha mondeuse, 1,46 ha altesse och 0,4 ha mondeuse blanche. Rankornas snittålder är ungefär 30 år.

2002 lyckades Grisard genomdriva att ’Roussette de Savoie’ måste bestå av 100% altesse (förut <50% chardonnay). Grisard har också kämpat för lokala druvsorter som douce noire, persan, rèze, servanin, mècle, bia, mornen, dureza, mondeuse grise, jacquère noir, och robin noir. Som ett led i det arbetet var han med med och startade ”Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet” i Musée de la Vigne Montmelian.

2010 omkom en av Michels vingårdsarbetare i en olycka, och han tappade lusten att arbeta i flera år. Hans sista årgång blev 2014, och året därpå överlät han sin domän till familjen Giachino. De avser att behålla både namnet och stilen.

Under sensommaren utkom den brittiska vinskribenten Wink Lorch med sin nya bok ”Wines of the French Alps” där Domaine Giachino presenteras i mycket positiva ordalag.

domaine-giachino.fr

Viner

Don Giachino 2018
Namn:Don Giachino 2018
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Crémant de Savoie AOP)
Färg:Mousserande Vitt
Druvsort:Jacquère, från 25-åriga rankor
Jord:Östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor med märgel och större block av kalksten.
Odling:Ekologisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Crémant de Savoie från skörden 2018. Hela druvklasar pressades direkt, därefter fick musten klarna genom kall sedimentering under fyra dygn. Första jäsningen skedde långsamt spontant i rostfria ståltankar vid högst sexton graders temperatur. Vinet buteljeras sedan med tillsats av ekologisk jäst och druvmust och fick vila 36 månader 'sur lattes'. Flaskorna degorgerades våren 2022 utan dosage (Brut Nature).
Tillsatser:Biodynamisk jäst och biodynamiskt socker för andra jäsningen (tirage). 10 mg/l so2 vid degorgering.
Alkohol:11 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Giac’Bulles 2018
Namn:Giac’Bulles 2018
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de France)
Färg:Mousserande Rosé
Druvsort:Jacquère och lite mondeuse
Jord:Östra utlöparna av Mont Granier. Märgel och större block av kalksten
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Pétillant naturel (méthode ancestrale). Fyra dygns kall sedimentering för att låta musten klarna. Långsam spontanjäsning i ståltank vid högst 16 graders temperatur. Buteljering innan vinet jäst ut. Degorgering efter sju månaders jäsning på flaska. Liten restsötma.

Enligt Frédéric: Giac Bulles est "une boisson tendrement enivrante qui concurrence directement le Red Bull " ;-)
Tillsatser:10 mg/l so2 vid degorgering
Restsötma:10-15 g/l
Alkohol:9,5%
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Monfarina 2021
Namn:Monfarina 2021
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Jacquère (ca 80%) samt verdesse och mondeuse blanche. 30-åriga rankor.
Jord:Östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor med märgel och större block av kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Långsam spontanjäsning i rostfria ståltankar vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och sju månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering.

"Monfarina" är en gammal folkdans från Savoie och Piemonte!
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:11 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Primitif 2021
Namn:Primitif 2021
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Les Abymes, Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Jacquère, tidigt skördade druvor
Jord:Cru Abymes, på östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalksten ovanpå märgel, med större block av kalksten här och där.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning av hela klasar. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Långsam spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och fyra månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:10 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Apremont 2018
Namn:Apremont 2018
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Cru Apremont, Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Jacquère, från 25-åriga rankor
Jord:Östra utlöparna av Mont Granier. Läge vid Lac de Saint-André med jordmån av rasmassor/kalkgrus, omgivet av stenblock från Mont Granier.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och tio månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:11,5%
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Altesse 2021
Namn:Altesse 2021
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Altesse
Jord:Soliga sluttningar på de östra utlöparna av Mont Granier, med jordmån av morän från istidens glaciärer.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Direkt pressning. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och sju månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Marius et Simone 2019
Namn:Marius et Simone 2019
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Orange
Druvsort:Jacquère (0,3 ha)
Jord:Nordöstra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalkgrus från berget, med underliggande märgel och omgivet av stora klippblock.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Fyra dygns kall premaceration. Spontan jäsning med tjugo dagars skalmaceration i amfora och tank. Malolaktisk omvandling och tio månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering.

Bröderna Giachinos morfar och mormor hette Marius & Simone!
Tillsatser:10 mg/l so2 vid buteljering
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Frères Giac 2021
Namn:Frères Giac 2021
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Coteaux du Grésivaudan (IGP Vin d'Isère)
Färg:Rött
Druvsort:Étraire de la dui, gamay och diverse lokala druvsorter (1 ha)
Jord:Alluviala avlagringar från floden Isère (sand, grus och rullsten)
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Efter handskörd fick de hela druvklasarna ligga kallt under flera dygn. Jäsningen startade sedan av egen kraft i rostfria ståltankar, med fem dygns maceration och varsam extraktion genom överspolningar av musten. Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i äldre 600-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal dos svavel
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:12,5%
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Giac'Potes 2021
Namn:Giac'Potes 2021
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay och mondeuse, från 25-åriga rankor.
Jord:Östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalkstensgrus och lera.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Efter handskörd fick de hela druvklasarna ligga kallt under flera dygn. Jäsningen startade sedan av egen kraft i rostfria ståltankar, med fem dygns maceration och varsam extraktion genom överspolningar av musten. Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i äldre 600-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal dos svavel.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Black Giac 2020
Namn:Black Giac 2020
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Mondeuse (2 ha)
Jord:Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:11,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Black Giac 2019
Namn:Black Giac 2019
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Mondeuse (2 ha)
Jord:Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:12 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Persan 2019
Namn:Persan 2019
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Persan
Jord:Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter)
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 innan buteljering
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Prieuré Saint-Christophe Blanc 2019
Namn:Prieuré Saint-Christophe Blanc 2019
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Cruet, Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Vitt
Druvsort:Altesse (1,46 ha) planterade 1986
Jord:Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:De hela druvklasarna pressades med kort skalkontakt i pressen. Musten fick sedan klarna med fyra dygns kall sedimentering. Vinet jäste spontant i barriques (228 liter, en femtedel nya, resten 1-3 år gamla) med tolv månaders lagring på jästfällningen i fat och därefter sex månader i tank. Buteljerat efter en lätt filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 vid assemblage
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019
Namn:Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978
Jord:Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk utan cert.
Press:Pneumatisk horisontalpress
Uppväxt:Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 vid assemblage
Alkohol:12 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017
Namn:Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017
Vinbonde:Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe
Region:Frankrike - Savoie
Ursprung:Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP)
Färg:Rött
Druvsort:Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978
Jord:Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten.
Odling:Ekologisk och biodynamisk utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:10 mg/l so2 vid assemblage
Alkohol:12 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion