Frankrike – Beaujolais

Catherine & Philippe Jambon

I sitt tidigare liv var Philippe Jambon sommelier på en trestjärnig restaurang utanför Lausanne. Mötet med det naturliga vinet övertygade honom att ge upp den banan. Philippe och hans hustru och Catherine fick tag på sin första vinmark 1997 efter att ha letat runt bland de bästa jordarna i norra Beaujolais. År 2000 hittade de ett hus med källare i byn Chasselas. Efter några tillskott odlar de idag tre och ett halvt hektar utspridda på flera lägen i trakten av Leynes som Jambon funnit vara extra bra: Ganivets, Baltailles och Balmont.

Från första början var de övertygade om vilken typ av vin de vill göra: odling med största respekt för naturen, utan tillsatser, så långt möjligt ”hands off” och med ovanligt lång élevage i källaren. På senare tid har Jambon haft svåra år med frost och hagel, vilket lett till förlorade skördar. Familjen står ändå med en källare full av vin, men vägrar att buteljera innan de anser vinerna vara färdiga. Paret vet att tålamod är nyckeln till stort vin, men samtidigt måste familjen klara sin försörjning. Därför har man börjat vinifiera druvor från vänner som odlar ekologiskt – de här vinerna buteljeras under namnet ”Une Tranche”.

Viner

Jambon Blanc 15+18
Namn:Jambon Blanc 15+18
Vinbonde:Catherine & Philippe Jambon
Region:Frankrike - Beaujolais
Ursprung:Beaujolais (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Assemblage 2015 + 2018. Långsam spontan jäsning av skörden 2015 med lång skalmaceration och lagring på jästfällningen i äldre fat. Blandades med direktpressad must från 2018 varefter vinet jäste ut helt. Buteljerat i december 2019 utan föregående klarning eller filtrering.

"Après plus d'un an de repos en bouteilles, le vin commence à se caler et ravir les dégustateurs !

Après une très longue macération en grappes entières des 2015, il restait un peu de sucre. Les 2018 sans macération, ont séché les sucres des 15.
Belle couleur jaune, orangé, nez puissant et complexe d'agrumes et d'épices, le vin gras et riche est bien tenu par une présence tanique titillant."
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Jambon Blan...Chard 2011
Namn:Jambon Blan...Chard 2011
Vinbonde:Catherine & Philippe Jambon
Region:Frankrike - Beaujolais
Ursprung:Les Perrières, Leynes (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay, sista skörden från Guy Blanchard
Odling:Ekologisk (AB/Ecocert)
Uppväxt:Skördat vid hög mognad i slutet av september 2011. Långsam spontan jäsning i använda fat, med åtta års vila på jästfällningen. Buteljerat i juli 2019.

"JAMBON BLAN...CHARD 2011. Vin riche, complexe, fruité, épicé. Comme toujours, le temps améliora son équilibre. Dernière récolte de Guy BLANCHARD sur les vignes des PERRIERES, des chardonnay vendangés très mûrs fin septembre 2011, fermentation lente et longue, en fûts sur plusieurs années, mise en bouteilles en 07/2019, sans sucres résiduels Vin Pur Jus."
Alkohol:14,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Une Tranche Sudiste L.19
Namn:Une Tranche Sudiste L.19
Vinbonde:Catherine & Philippe Jambon
Region:Frankrike - Beaujolais
Ursprung:Villedieu, norra Vaucluse (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Grenache (85%) och syrah (15%) frukt från gamla stockar hos Domaine Denis Tardieu
Jord:Norrlägen på 450 meters höjd
Odling:Ekologisk (AB/Ecocert)
Uppväxt:Une Tranche Sudiste blandar 85% grenache med 15% syrah från gamla stockar i norra Vaucluse. Frukten kommer från vinmarker i norrlägen på 450 meters höjd hos Domaine Denis Tardieu, som också har gjort vinet i samarbete med Philippe Jambon.

Une Tranche Sudiste är spontanjäst med hela klasar och lång mognadslagring i tank, och framställt helt utan tillsatser. Stilen känns genuin och närmast tidlös, med lagom utvecklade toner. Dricks bästa samma dag som flaskan öppnats.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Une Tranche de Paradis 2020
Namn:Une Tranche de Paradis 2020
Vinbonde:Catherine & Philippe Jambon
Region:Frankrike - Beaujolais
Ursprung:Lieu-dit Coteau du Paradis, Marchampt, Beaujolais (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay (odlat, vinifierat och buteljerat av Gérard Belaid)
Jord:Rakt söderläge på 450 meters höjd i sluttning med vittrad granitsand.
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Skörd i slutet av augusti. Spontan jäsning av hela klasar i tank ("macération semi-carbonique"). Buteljerat i juli 2021 utan klarning eller filtrering.

"L'altitude (450m) et diverses petites pluies avant les vendanges précoces fin août 2020 ont généré un vin coloré, puisant mais séveux fruité et épicé."
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Une Tranche de la Chapelle 2019
Namn:Une Tranche de la Chapelle 2019
Vinbonde:Catherine & Philippe Jambon
Region:Frankrike - Beaujolais
Ursprung:Lieu-dit La Chapelle, Marchampt, Beaujolais (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay (odlat, vinifierat och buteljerat av Gérard Belaid)
Jord:Sluttning på 450 meters höjd med jordmån av vittrad granit.
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Skördat 1 oktober 2019. Spontan jäsning av hela klasar i tank ("macération semi-carbonique"). Buteljerat i september 2021 utan klarning eller filtrering.

"L'altitude relativement élevée autour de 450m a contribué à maintenir frais cette cuvée issue d'un été très solaire. Gamay bien mûr, jolie structure, belle fraîcheur"
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Leynes 2019
Namn:Leynes 2019
Vinbonde:Catherine & Philippe Jambon
Region:Frankrike - Beaujolais
Ursprung:Lieux-dits En Balmont, Batailles och Ganivets i byn Leynes, norra Beaujolais (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Gamay
Jord:Vittrad granit
Odling:Ekologisk utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning i tank. 32 månaders lagring i gamla fat, buteljerat i april 2022. Ingen filtrering.

"A la recherche du Tannin perdu..... vin structuré mais fluide, tannique, salin et séveux. L'ensemble de nos parcelles, un été caniculaire de plus, mais une très jolie pluie à libérer avant vendanges la vigne du stress hydrique. Vin Pur Jus embouteillé en 04/2022."
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:12,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Fler Bönder:

Frankrike

Lorraine

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Veneto

Österrike

Steiermark

Schweiz

Skandinavien

Cider

Spanien

Andalucia

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion