Frankrike – Jura
Claude Buchot
Claude Buchot driver sedan många år sin egen domän i byn Maynal i Sud Revermont – den allra sydligaste delen av Côtes du Jura. Han planterade sina första vinrankor på familjens ägor redan 1974. På den tiden var det betesmark för familjens kor. Ända sedan starten är hans marker helt fria från kemikalier, och familjen var därmed bland de första i området att odla ekologiskt.
Claude har länge setts som en av de ekologiska pionjärerna, men har på senare år också intresserat sig för att skapa vin utan tillsatser. Hans vinodlingar omfattar närmare sex hektar där jordmånen består av märgel (kalkrik lera) och kalksten. I huvudsak görs vinerna ”sous voile” – vilket innebär att faten inte toppas upp, så att vinerna utvecklas under en slöja av florjäst. Han gör även vita viner i stilen ”ouillé” (det vill säga upptoppade fat, utan påverkan av syre), röda viner av poulsard och pinot noir, samt Vin de Paille och Macvin.
Buchot är på väg att gå i pension men gör idag de mest intressanta vinerna under sitt verksamma liv.
Viner
Méthode Traditionnelle
| Namn: | Méthode Traditionnelle |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | "Vin Mousseux Méthode Traditionnelle". Spontan jäsning i tank. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust för andra jäsning. Degorgerat utan dosage. |
| Tillsatser: | Tillsats av ojäst druvmust och ekologisk jäst för andra jäsning ("prise de mousse") |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
La Rebelle 2019
| Namn: | La Rebelle 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning och kortare lagring 'ouillé' i äldre fat. Ingen klarning men lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Au Château 2018
| Namn: | Au Château 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Beaufort, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning och kortare lagring 'ouillé' i äldre fat. Ingen klarning men lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Terroir du Bry 2018
| Namn: | Terroir du Bry 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Trettio månaders lagring 'sous voile' i äldre fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Cuvée Charles Baudelaire 2017
| Namn: | Cuvée Charles Baudelaire 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay och savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Trettio månaders lagring 'sous voile' i äldre fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Côtes du Jura Savagnin 2017
| Namn: | Côtes du Jura Savagnin 2017 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Trettio månaders lagring 'sous voile' i äldre fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Vin Jaune 2014
| Namn: | Vin Jaune 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 620ml |
Vin Jaune 2010
| Namn: | Vin Jaune 2010 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 620ml |
Vin Jaune 2004
| Namn: | Vin Jaune 2004 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 620ml |
Vin Jaune 2000
| Namn: | Vin Jaune 2000 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 620ml |
Vin Jaune 1999
| Namn: | Vin Jaune 1999 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 620ml |
Vin Jaune 1998
| Namn: | Vin Jaune 1998 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Savagnin |
| Jord: | Lera, kalk och grå märgel |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 620ml |
Poulsard 2018
| Namn: | Poulsard 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Poulsard |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Full avstjälkning och några dygns nedkylning av frukten. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Pinot 2019
| Namn: | Pinot 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Claude Buchot |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
