Frankrike – Languedoc

Mazière

Det vindpinade landskapet i Corbières utmärks av vildvuxen garrique och branta kalkstensklippor. Inte minst är det berömt för katarernas hisnande befästningar från tidig medeltid. Strax söder om Mont Tauch, utmed floden Verdouble, ligger byn Padern, som också har en borgruin. I skiftet mellan 1970- och 1980-tal startade Jean-Michel Labouygues sin lilla domän Mazière här i byn, mest som en hobbyverksamhet. Jean-Michel gjorde sina viner på ett närmast arkaiskt sätt som gav dem en stark känsla av ursprung och egenart, även om de såldes under den anspråkslösa etiketten Vin de Table.

Fabrice Monnin kom först i kontakt med Padern under 1990-talet – då som geologistudent. Hans förhållande med området fördjupades under tidigt 2000-tal, då han tillsammans med sin hustru Momoko startade vinbaren Les Zinzins du Vin i Besançon. Det var i den här vevan han upptäckte vinerna från Domaine de Mazière. Fabrice blev handlöst förälskad, och snart var han Jean-Michel Labouygues främsta kund. När Jean-Michel avled 2006 fortsatte hans dotter Judith att göra vinerna i samma anda fram till 2011.

Det var 2013 som Fabrice och Momoko bestämde sig för att lämna sin vinbar och flytta till Padern för att ta över driften av Mazière. Deras första skörd och årgång blev 2013. De hade ingen större erfarenhet av att göra vin, men Fabrice hade varit med och gjort vin i Jura och genom åren hade de skaffat sig inspirerande förebilder och läromästare som Pierre Overnoy, Jean-Pierre Robinot, Claude Courtois, Bruno Schueller och Jeff Coutelou.

Sedan omstarten har paret ökat ut domänen till nio hektar, mestadels högt över byn på sluttningarna av Mont Tauch. Bland vinrankorna finns en stor andel stockar av massalt urval vars ålder är mellan 60 och över 100 år. Metoderna är sedan länge ekologiska, dock utan någon formell certifiering. Förutom traditionella insatser med icke-industriellt svavel och kopparsulfat använder man diverse dekokter av örter. Vildsvin är ett problem i området och kräver ständigt underhåll av stängslen runt vinmarkerna.

De viktigaste lägena är:

Le Clot d’Estan: en mark med intensivt avtryck av kalkstenen. De sekelgamla stockarna är en samplantering av dussintalet olika druvsorter. Cuvéerna Macabeu och Carignan kommer mestadels härifrån.

Le Bajungle: ett soligt och varmt söderläge som ger hög fruktmognad. Cuvée Grenache kommer huvudsakligen härifrån.

Les Gleizes: ett högt, svalt och blåsigt norrläge på cirka 500 meters höjd. Cuvée Syrah har sitt ursprung här.

Källaren är uråldrig och primitiv – här finns till exempel ingen elektricitet. Utrustningen består av en antik korgpress samt gamla bourgognefat, barriques, demi-muids och damejeanner. Vinerna får utvecklas långsamt och under lång tid. Fatlagringen varar minst två år – ibland mer, och ibland utan upptoppning, alltså ”sous voile”. Oxidativa drag (”rancio”) uppmuntras och ingår i stilen. Ibland finns också toner av gammal fatlagrad druvsprit. Den långa lagringen gör att vinerna fäller ut sina färgämnen och tanniner samtidigt som mineralsältan blir mer framträdande.

Vinerna från Mazière är ren jäst druvsaft utan tillsatser, där områdets speciella terroir samt den långa och fria uppväxten resulterar i helt egna uttryck. ”Vins à l’Ancienne”, som det står på skylten.

vin-maziere.fr

Viner

Macabeu 2018 "M18"
Namn:Macabeu 2018 "M18"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Macabeu, från 100-åriga stockar
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Selektiv handskörd i flera omgångar. Full avstjälkning. Spontan jäsning med minst två års oxidativ lagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:13 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Macabeu 2015 "M15" (vitt vax)
Namn:Macabeu 2015 "M15" (vitt vax)
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Macabeu, från 100-åriga stockar
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Selektiv handskörd i flera omgångar. Full avstjälkning. Spontan jäsning med tre års lagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Macabeu 2015 "M15" (gult vax)
Namn:Macabeu 2015 "M15" (gult vax)
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Macabeu, från 100-åriga stockar
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Selektiv handskörd i flera omgångar. Full avstjälkning. Spontan jäsning med skalmaceration och tre års lagring i gamla bourgognefat under ett jästtäcke av flor. Buteljering via gravitation i november 2016, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:14,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Macabeu 2013 "M13"
Namn:Macabeu 2013 "M13"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Vitt
Druvsort:Macabeu, från 100-åriga stockar
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Selektiv handskörd i flera omgångar. Full avstjälkning. Spontan jäsning med tre dagars maceration och tre års lagring i gamla bourgognefat under ett jästtäcke av flor. Buteljering via gravitation i november 2016, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Carignan 2018 "C18"
Namn:Carignan 2018 "C18"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla.
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:1500ml
Skriv ut informationsblad
Carignan 2017 "C17"
Namn:Carignan 2017 "C17"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla.
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Carignan från 2017, samt äldre vin. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. (C17)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Carignan 2016 "C16"
Namn:Carignan 2016 "C16"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla.
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Carignan från 2016, samt äldre vin. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. (C16)
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Carignan 2015 "C15"
Namn:Carignan 2015 "C15"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla.
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering (C15-1).
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:15,5 %
Volymer:750ml, 1500ml
Skriv ut informationsblad
Carignan 2014 "C14"
Namn:Carignan 2014 "C14"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla.
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue.
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering (C14-5).
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Carignan 2013 "C13"
Namn:Carignan 2013 "C13"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla.
Jord:Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue.
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering (C13-5).
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Syrah 2017 "S17"
Namn:Syrah 2017 "S17"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar
Jord:Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue.
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:15 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Syrah 2015 "S15"
Namn:Syrah 2015 "S15"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar
Jord:Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue.
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Syrah, carignan och macabeu från skörden 2015, samt syrah från 2016 och carignan från 2017. Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. (S15)
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:15,5 %
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Syrah 2014 "S14-2"
Namn:Syrah 2014 "S14-2"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Syrah, gamla rankor
Jord:Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue.
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering (S14-2).
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Grenache 2014 "G14"
Namn:Grenache 2014 "G14"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Grenache noir med små andelar grenache gris & blanc
Jord:La Bajungle: soligt söderläge med jordmån av kalksten och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Skördat vid hög druvmognad. Spontan jäsning med olika macerationstider, från dagar till månader. Två till fyra års mognadslagring i gamla barriques och 30-liters damejeannes. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad
Grenache 2013 "G13"
Namn:Grenache 2013 "G13"
Vinbonde:Mazière
Region:Frankrike - Languedoc
Ursprung:Padern, Corbières (Vin de France)
Färg:Rött
Druvsort:Grenache noir med små andelar grenache gris & blanc
Jord:La Bajungle: soligt söderläge med jordmån av kalksten och omgivande garrigue
Odling:Ekologiska metoder utan cert.
Uppväxt:Grenache noir med små andelar grenache gris och grenache blanc från skörden 2013, blandad med carignan från 2015, samt grenache från 2018 för att addera fräschör. Skördat vid hög druvmognad. Spontan jäsning med olika macerationstider, från dagar till månader. Två till fyra års mognadslagring i gamla barriques och 30-liters damejeannes. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml
Skriv ut informationsblad

Bilder

Fler Bönder:

Frankrike

Grekland

Italien

Abruzzo

Emilia

Lazio

Pantelleria

Toscana

Veneto

Österrike

Steiermark

Skandinavien

Cider

Kombucha

Spanien

Andalucia

Penedès

Tyskland

Franken


Certifierad ekologisk produktion