Frankrike – Champagne
Bérêche et Fils
Raphaël Bérêche tog över ansvaret för familjens egendom 2005. Markerna ligger utspridda från Festigny i Vallée de la Marne, via Trepail i östra Montagne de Reims, till Ormes i Petite Montagne och inte minst hembyn Ludes strax söder om Reims. Allt som allt äger man 9,5 hektar uppdelat på 21 parceller med skiftande jordmåner.
Rankorna i familjens vinmarker har tidigare varit besprutade med syntetiska produkter, men sedan mitten av 2000-talet låter man ogräset växa, plöjer jorden och använder biodynamiska metoder i sitt jordbruk. Raphaëls far Jean-Pierre och bror Vincent är med och delar arbetet i både mark och källare.
I källaren får musten jäsa av egen kraft till långt in på vintern. Källaren i Ludes blir aldrig varmare än åtta grader under denna period, så äppelsyran i vinerna är alltid närvarande. De olika markerna vinifieras var för sig i medelstora fat, som bidrar till husets stil med markant skickligt inarbetade fattoner. Förutom i signaturvinet Brut Réserve buteljeras de olika ursprungen separat.
Viner
Brut Réserve
| Namn: | Brut Réserve |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Egna marker i Montagne de Reims, Côte des Blancs & Vallée de la Marne (totalt 7 ha) 35% Ludes, 30% Ormes, 25% Mareuil-le-Port, 10% Trépail. |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Ungefär lika delar chardonnay, pinot noir och meunier - från minst 40-åriga stockar. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | 65% från basårgången (aktuell årgång 2017) samt 35% reservvin från de två föregående åren. Långsam spontan jäsning i fat och mindre tankar. Ingen malolaktisk omvandling. 24-36 månader 'sur lattes' under naturkork. Tre degorgeringar årligen. Degorgerad i juli 2019 med 7 g/l dosage (Brut) |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Les Beaux Regards 2015
| Namn: | Les Beaux Regards 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dits Les Beaux Regards och Les Clos, Ludes 1er cru (0,45 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, från stockar planterade 1902 och 1970 (sélections massales) |
| Jord: | Mitt i sluttningen (170 möh) med 10% lutning. Lätta finkorniga leror med kalksten och flinta. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning och lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen malolaktisk omvandling. Minst 36 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i januari 2019 med 3 g/l dosage. 4340 flaskor. |
| hl/ha: | 60 |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Rive Gauche 2015
| Namn: | Rive Gauche 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Parcellerna 'Maisoncelle' och 'Côte aux Chataîgners', Mareuil-le-Port, Vallée de la Marne (0,45 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Pinot meunier, sélections massales planterade 1969. |
| Jord: | Norrlägen på cirka 200 meters höjd med 35% sluttning. Jordmån av djup Marne-kalklera med belemnitkalk, sand och flinta på ytan. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda fat. Ingen malolaktisk omvandling. Minst 36 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i januari 2019 med 3g/l dosage (Extra Brut). 4205 flaskor. |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Rilly-la-Montagne 2015
| Namn: | Rilly-la-Montagne 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dit Les Sablons, Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims (0,40 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Pinot noir, planterade 1979 |
| Jord: | Norrläge på 180 meters höjd med 22% lutning. Tunt jordlager ovanpå kritgrund, en intensivt kalkrik jord med sand på ytan. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda fat. Ingen malolaktisk omvandling. Minst 36 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i januari 2019 med 3g/l dosage (Extra Brut). 2736 flaskor. |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 |
| Volymer: | 750ml |
Mailly Grand Cru 2014
| Namn: | Mailly Grand Cru 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Le Chalois', Mailly-Champagne (0,40 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Pinot noir, sélection massales planterade 1953 |
| Jord: | Fritt norrläge på 170 meters höjd med 5% lutning. Djup jordmån av mörkbrun kritlera. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda fat. Ingen malolaktisk omvandling. Minst 48 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i juli 2019 med 3,5g/l dosage (Extra Brut). 2100 flaskor. |
| hl/ha: | 39 |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Mailly Grand Cru 2013
| Namn: | Mailly Grand Cru 2013 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Le Chalois', Mailly-Champagne (0,40 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Pinot noir, sélection massales planterade 1953 |
| Jord: | Fritt norrläge på 170 meters höjd med 5% lutning. Djup jordmån av mörkbrun kritlera. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda fat. Ingen malolaktisk omvandling. Minst 48 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i juli 2018 med 3,5g/l dosage (Extra Brut). |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Ambonnay Grand Cru 2014
| Namn: | Ambonnay Grand Cru 2014 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dit ' Les Tourets', Ambonnay (0,4 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Pinot noir |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda fat. Ingen malolaktisk omvandling. 54 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i juli 2019 med 3,5g/l dosage (Extra Brut). 1992 flaskor. |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Le Cran 2012
| Namn: | Le Cran 2012 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dits 'Les Hautes Plantes' och 'Les Vignes Saint Jean', Ludes 1er Cru |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Lika delar chardonnay och pinot noir, planterade 1966 |
| Jord: | Öst- och västläge mitt i sluttningen (190 möh) med 5% lutning. Mager jordmån av hård kalk och rikligt med krita. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda 350-liters fat. Ingen malolaktisk omvandling. 78 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i juli 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut). |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Le Cran 2011
| Namn: | Le Cran 2011 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Lieu-dits 'Les Hautes Plantes' och 'Les Vignes Saint Jean', Ludes 1er Cru |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Lika delar chardonnay och pinot noir, planterade 1966 |
| Jord: | Öst- och västläge mitt i sluttningen (190 möh) med 5% lutning. Mager jordmån av hård kalk och rikligt med krita. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda 350-liters fat. Ingen malolaktisk omvandling. 78 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i december 2018 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). 4360 flaskor och 347 magnum. |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Reflet d'Antan
| Namn: | Reflet d'Antan |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Ludes 1er Cru, Trépail, Ormes, Mareuil-le-Port (0,60 ha) |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Lika delar chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Minst 30-åriga stockar. |
| Jord: | Kalk, krita och sand i Ludes, djupa kalkjordar i Ormes, kalklera i Mareuil-le-Port. |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning i använda fat och mindre tankar med arton månader på jästfällningen. Vidare lagring i 500-liters demi-muids. Faten utgör en solera-liknande blandning (réserve perpétuelle) som går tillbaka till 1985. 2/3 av vinet buteljeras varje år under naturkork. Aktuell version är baserad på årgång 2013 och degorgerad i december 2018 med 6g/l dosage (Brut). 3800 flaskor, 250 magnum. |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12 % |
| Volymer: | 750ml |
Campania Remensis 2015
| Namn: | Campania Remensis 2015 |
|---|---|
| Vinbonde: | Bérêche et Fils |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Ormes, Petite Montagne de Reims |
| Färg: | Mousserande Rosé |
| Druvsort: | 65% pinot noir, 30% chardonnay, 5% meunier, planterade 1975 |
| Jord: | Lätta jordar med kalk och relativt djup sand |
| Odling: | Traditionell med ekologiska influenser. Ingen certifiering. |
| Uppväxt: | Långsam spontan jäsning och lagring på jästfällningen i använda fat. Rosé d'Assemblage av vitt basvin och 5% Coteaux Champenois Rouge. Minst 36 månader sur lattes under naturkork. Degorgerad i mars 2019 med 2,5 g/l dosage (Extra Brut). 5416 flaskor och 250 magnum. |
| Tillsatser: | Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsningen i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust, dosage). Låga doser so2. |
| Alkohol: | 12,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Bilder
