Domaine des Cavarodes – 'Méandres' Vin de France blanc 2018
| Namn: | 'Méandres' Vin de France blanc 2018 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine des Cavarodes |
| Region: | Frankrike - Jura |
| Ursprung: | Lieu-dit 'Les Lumachelles' (Vin de France) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay |
| Jord: | Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien) |
| Odling: | Biodynamisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Direkt pressning. Ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Långsam spontan jäsning, avstannad 2020 och omstartad med jäsande vin från 2021. Allt som allt 54 månaders vila på jästfällningen i äldre fat och foudres med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat våren 2023 utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
2007, vid bara tjugotvå års ålder, startade Étienne Thiebaud upp sin egen lilla domän. Året innan hade han avslutat sin vinmakarutbildning i Beaune, och vid sidan om hade han jobbat extra hos Domaine de la Tournelle i Arbois.
Étienne håller hus i Cramans, en liten by i den nordligaste ändan av Jura utmed floden Loue. Vinmarkerna omfattar fem hektar i närområdet (byarna Mouchard, Arbois och Liesle) med mestadels Kimmeridge-jordar bestående av kalksten och fossilrik kalklera – en typ av terroir som inte är särskilt vanlig i Jura.
I markerna arbetar Étienne med en långtgående ekologi och i källaren med minimal påverkan. Vinerna får utvecklas utan stress i gamla fat, mestadels större liggare. Få områden och få vinmakare kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura och Cavarodes!
