| Vin | Producent | Område | Färg | Ursprung | Druva | Jord | Uppväxt | hl/ha | Tillsatser | Press | Odling | Volym | Pris | wine-id | producer-id |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bianco La Salita 2019 | Vini Rabasco | Italien - Abruzzo | Vitt | Vigna La Salita, Pianella (Colline Pescaresi IGP) 2,2 ha | Trebbiano, från 40-åriga rankor | Nordostläge i brant sluttning. Jordmån av kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. | Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll med ett knappt dygns skalmaceration. Lagring i glasfibertank med ett par omdragningar enligt månens faser. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 167:- | bianco-la-salita-2019 | 2252 | |
| Rosso Damigiana 2018 | Vini Rabasco | Italien - Abruzzo | Rött | Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha | Montepulciano | Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. | Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 212:- | rosso-damigiana-2018 | 2252 | ||
| Aranciò 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Orange | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Trebbiano toscano, trebbiano verde & trebbiano montanaro (tre olika massala urval) | Sydvästlägen på 250-350 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med fyra dagars skalmaceration. Sex månaders lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk med certifiering | 750ml | 149:- | arancio-2020 | 1871 | ||
| LitrÒ Rosso 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med sex dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk med certifiering | 1000ml | 142:- | litro-rosso-2020 | 1871 | ||
| VivÒ Rosso 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese (40%) och gamay del trasimeno (60%) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fyra månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Buteljerat under kronkapsyl utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med certifiering | 750ml | 136:- | vivo-rosso-2020 | 1871 | ||
| Amarè 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och colorino | Montemelino, Umbrien | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fyra månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Buteljerat under kronkapsyl utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med certifiering | 750ml | 136:- | amare-2020 | 1871 | ||
| Il Rosso 2017 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese (40%), sagrantino (40%) och canaiolo (20%) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med tio dagars maceration i stora ekståndare (tini) och vidare lagring i tankar av betong, rostfritt stål och glasfiber. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 128:- | il-rosso-2017 | 1871 | ||
| Tonton Rouge Cabernet Franc 2015 | Vincent Wallard | Frankrike - Loire | Rött | Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) | Cabernet franc, inköpt frukt (Thibault Stephan) | Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 187:- | tonton-rouge-cabernet-franc-2015 | 5079 | ||
| Tonton Rouge Cabernet Franc 2014 | Vincent Wallard | Frankrike - Loire | Rött | Clos du Curé, Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) | Cabernet franc, inköpt frukt (Jérôme Lenoir) | Eroderat grus på berggrund av kalksten | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning ("macération carbonique"). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Fjorton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 670:- | tonton-rouge-cabernet-franc-2014 | 5079 | ||
| Cat-silver N°2 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Lestein/Stainz/Bad Gams | Alla sorter som Strohmeier har planterade: sauvignon blanc, pinot blanc, chardonnay, bronner, muscaris, büten-muskateller, souvignier gris, zweigelt, blauer wildbacher, cabernet jura, merlot, rösler, regent. | Jordmån av vittrad glimmerskiffer ("Katzensilber", eller som vi säger: kattguld), lerjordar (Opok) och gnejs med hög halt av järn och kisel. | Frukt från första skördeomgången i alla vinmarker. Full avstjälkning. Spontan jäsning med varierande grad av skalmaceration och direkt pressning. Full malolaktisk omvandling och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 228:- | cat-silver-n2-2020 | 4606 | |
| Weiss N°10 (2019) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Lestein/Bad Gams/Stainz | Pinot blanc 70%, chardonnay 30% | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Spontan jäsning. Full malolaktisk omvandling och nio månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 239:- | weiss-n10-2019 | 4606 | |
| Gelb N°4 (2017) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams | Chardonnay (90%) och sauvignon blanc (10 %) | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Stenig jordmån på berggrund av gnejs, med hög halt järn och kisel. | Spontanjäsning med fyra timmars inledande skalkontakt, sedan full avstjälkning och pressning. Malolaktisk omvandling och 14 månaders lagring i använda ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 318:- | gelb-n4-2017 | 4606 | |
| Lysegrøn N°7 (2019) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Pinot blanc | Bad Gams/Stainz | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög järnhalt och ytskikt av matjord (humus) | Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 340:- | lysegron-n7-2019 | 4606 | |
| Lys-rød N°31 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rosé | Lestein, Sankt Stefan ob Stainz | Blauer wildbacher | Lerjord (Opok) | Tidigare med "Schilcher" på etiketten. Avstjälkning och 8-10 timmars skalkontakt i samband med pressningen. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen i använda 600-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 innan buteljering | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 175:- | lys-rod-n31-2020 | 4606 | ||
| Karmin N°9 (2018) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rosé | Bad Gams | Blauer wildbacher | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 239:- | karmin-n9-2018 | 4606 | |
| Karmin N°8 (2017) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rosé | Bad Gams | Blauer wildbacher | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 239:- | karmin-n8-2017 | 4606 | |
| Indigo N°3 (2017) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rött | Bad Gams | Blauer wildbacher | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) | Spontanjäsning med avstjälkade druvor och tre veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och arton månaders lagring i mestadels använda ekfat (225/300/500 liter) samt en liten andel fat av akacia. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 305:- | indigo-n3-2017 | 4606 | |
| Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Chavanay (AOC Saint-Josèph) | Syrah, massalt urval (petite sérine) | Branta sluttningar med mager jordmån av vittrad granit | Mestadels hela klasar (70-80 %) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. 23 dagars maceration i tank, med daglig pigéage. Sexton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 262:- | saint-joseph-le-temps-des-cerises-2018 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Rozier' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit Côte Rozier, Côte-Rôtie | Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 | Stenig jordmån av vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 413:- | cote-rotie-rozier-2018 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 443:- | cote-rotie-les-massales-2018 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 1500ml | 886:- | cote-rotie-les-massales-2018 | 3161 | ||
| Müller-Thurgau 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambach, Maindreieck | Müller-Thurgau, delvis egen frukt och delvis inköpt från en granne | Sidodal till floden Main, samt terrasser vid Main och ovanför byn Gambach. Jordmån av mestadels kalksten och en mindre andel röd sandsten. | Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Avslutande jäsning och lagring i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 143:- | muller-thurgau-2020 | 4192 | |
| Müller-Thurgau 'Steinterrassen' 2019 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Müller-Thurgau, egen frukt | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten | Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Vertikalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 164:- | muller-thurgau-steinterrassen-2019 | 4192 | |
| Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambach, Maindreieck | Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar | Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') | Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 203:- | sylvaner-steinterrassen-sandstein-2017 | 4192 | |
| Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) | Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 203:- | sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2017 | 4192 | |
| Sylvaner CK 'Keuper' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Casteller Kirchberg, Steigerwald | Silvaner, planterade 1958 | Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. | Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två år på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 313:- | sylvaner-ck-keuper-2017 | 4192 |
| Spätburgunder Steinterrassen 2019 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Rött | Gambecher Kalbenstein | Pinot noir (0,2 ha) | Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. | Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 210:- | spatburgunder-steinterrassen-2019 | 4192 | |
| Livia 2018 | Sous le Végétal | Grekland - Samos | Vitt | Pagondas, Oros Karvouni | Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) | Tre olika lägen i bergssluttningar på 400 meters höjd med jordmån av schist och kvartsit. | Druvor skördade tidigt på morgnarna 23-28 juli. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar rostfria ståltankar och nya 500-liters ekfat från Stockinger. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert, permakultur | 750ml | 175:- | livia-2018 | 3934 | ||
| Serragghia 'Riserva Genevieve’ 2016 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Orange | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Zibibbo (moscato di alexandria), oympade stockar | Vulkanisk | Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 1526:- | serragghia-riserva-genevieve-2016 | 931 | |||
| Serragghia 'Riserva Gabrio’ 2018 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Rött | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Pinot noir (0,6ha) | Vulkanisk | Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 1526:- | serragghia-riserva-gabrio-2018 | 931 | ||
| Origin Juice | Scobybaby | Skandinavien - Kombucha | Kombucha | Kombucha. Ingredienser: vatten, grönt te, socker, kombucha-kultur, ingefära, gurkmeja. | 330ml | 600:- / 24 fl (25:-/fl) | origin-juice | 5661 | |||||||
| Charcoal Lavender | Scobybaby | Skandinavien - Kombucha | Kombucha | Kombucha. Ingredienser: Vatten, grönt te, socker, kombucha-kultur, citron, aktivt kol, lavendel. | 330ml | 600:- / 24 fl (25:-/fl) | charcoal-lavender | 5661 | |||||||
| Nypon | Scobybaby | Skandinavien - Kombucha | Kombucha | Kombucha. Vatten, nypon, socker, kombucha-kultur. | 330ml | 600:- / 24 fl (25:-/fl) | nypon | 5661 | |||||||
| Tepache | Scobybaby | Skandinavien - Kombucha | Kombucha | Tepache (fermenterad mexikansk ananasdryck). Vatten, ananasskal, socker, anis, kanel, nejlika. | 750ml | 630:- / 6 fl (105:-/fl) | tepache | 5661 | |||||||
| Misià 2020 | Sassara | Italien - Veneto | Vitt | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) | Garganega, trebbiano, friulano. Planterade 1980 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertankar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tre dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 137:- | misia-2020 | 5682 | |
| Esotico 2020 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) | 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | "Red Orange Wine". Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertank utan temperaturkontroll, med tio dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 137:- | esotico-2020 | 5682 | |
| Coconar 2020 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) | Garganega, planterade 1970 med massalt urval | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertank utan temperaturkontroll, med tio dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 147:- | coconar-2020 | 5682 | |
| Chiaretto Ciaro 2020 | Sassara | Italien - Veneto | Rosé | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino Chiaretto DOC) | Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1975 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | Handskörd. Direkt pressning av hela druvklasar. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och fem månaders lagring i ståltankar om 10 hl utan temperaturkontroll. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 13 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 137:- | chiaretto-ciaro-2020 | 5682 | |
| Bardolino Goto 2020 | Sassara | Italien - Veneto | Rött | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino DOC) | Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1980 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i tankar om 10 hl utan temperaturkontroll, med sex dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 16 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 137:- | bardolino-goto-2020 | 5682 | |
| Nucleo X Litro Orange 2020 | Programma Agricolo Dinamo | Italien - Umbrien | Orange | Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) | Trebbiano d'abruzzo | Branta sluttningar på 500 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. | Spontan jäsning i glasfibertank med åtta dygns maceration. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1000ml | 160:- | nucleo-x-litro-orange-2020 | 3743 | ||
| Nucleo 3 Litro Rosato 2020 | Programma Agricolo Dinamo | Italien - Umbrien | Rosé | Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Branta sluttningar på 500 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. | Direkt pressning. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1000ml | 148:- | nucleo-3-litro-rosato-2020 | 3743 | ||
| Nucleo 1 Litro Rosso 2019 | Programma Agricolo Dinamo | Italien - Umbrien | Rött | Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Branta sluttningar på 500 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. | Spontan jäsning i glasfibertank med kort maceration (ca fyra dygn). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1000ml | 140:- | nucleo-1-litro-rosso-2019 | 3743 | ||
| Cante Renard Blanc 2020 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Vitt | Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France) | Clairette, bourboulenc och macabeu | Kalkrik lera, ute på slätten | Spontan jäsning och lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 125:- | cante-renard-blanc-2020 | 1590 | ||
| Luteva 2016 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Orange | Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France) | Bourboulenc och terret blanc | Kalkrik lera, ute på slätten | Luteva är en blandning av bourboulenc från skörden 2015 som fått 100 dagars skalmaceration, och terret blanc från skörden 2016 som fått 40 dagar på skalen. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i oktober 2019 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 203:- | luteva-2016 | 1590 | ||
| Cante Renard Rouge 2020 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Rött | Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France) | Carignan (25%), mourvèdre (25%), syrah (20%), grenache (15%) och morrastel/graciano (15%). Stockarna är 15-35 år gamla. | Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue. | De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med tio dagars maceration. Efter pressning mognade vinet i tank fram till buteljering 19 mars 2020. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 125:- | cante-renard-rouge-2020 | 1590 | ||
| Une Tranche Sudiste 2018 | Philippe Jambon | Frankrike - Beaujolais | Rött | Villedieu, norra Vaucluse (Vin de France) | Grenache (85%) och syrah (15%) frukt från gamla stockar på Domaine Denis Tardieu | Norrlägen på 450 meters höjd | Ett samarbete mellan Philippe Jambon och Denis Tardieu. Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB/Ecocert) | 750ml | 133:- | une-tranche-sudiste-2018 | 54 | ||
| Vitovska 2016 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Skördat i mitten av september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 322:- | vitovska-2016 | 1393 |
| Vitovska 'Origine' 2016 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 322:- | vitovska-origine-2016 | 1393 |
| Vitovska 'T' 2012 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders skalmaceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare 30 månader i qvevri. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 322:- | vitovska-t-2012 | 1393 |
| Vitovska 'Solo MM' 2016 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 388:- | vitovska-solo-mm-2016 | 1393 |
| Vitovska 'Solo MM' 2012 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 388:- | vitovska-solo-mm-2012 | 1393 |
| R 2020 | Olivier Lemasson | Frankrike - Loire | Rött | Touraine (Vin de France) | Cabernet franc (60%) och grolleau (40%) | Spontan jäsning i glasfibertank med kort maceration. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 139:- | r-2020 | 24 | |||
| LBL Vieilles Vignes 2018 | Noëlla Morantin | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'Les Bois Lucas', Pouillé, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc planterade 1943 samt under 1960-talet (2,5 ha, sélections massales) | Två lägen i sluttning angränsande skog. Jordmån av tyngre lera och flinta (silex) på berggrund av kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre medelstora fat (400 liter, mer än tio år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 229:- | lbl-vieilles-vignes-2018 | 53 | ||
| Côt à Côt 2019 | Noëlla Morantin | Frankrike - Loire | Rött | Pouillé, Touraine (Vin de France) | Côt (malbec) från 30-åriga och 70-åriga stockar. Odlare: Mikaël Bouges | Lera, silex (flinta) och sand | Spontan jäsning i tank med femton dagars maceration. Lagring i gamla medelstora fat (demi-muids, 450 liter) och tank om 20 hl. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 183:- | cot-a-cot-2019 | 53 | ||
| Les Crosses 2020 | No Control | Frankrike - Auvergne | Vitt | Lieu-dit 'Les Crosses', Volvic, Puy-de-Dôme | Chardonnay (+ lite sauvignon, sylvaner, auxerrois) från 20-åriga rankor | Söderläge på 420 meters höjd med jordmån av sand och fältspat. | Direkt pressning och débourbage. Spontan jäsning och sex månader på jästfällningen i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 200:- | les-crosses-2020 | 1684 | ||
| Sortir de l'Enfer 2019 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Volvic, Puy-de-Dôme och södra Beaujolais (egna vinmarker) | Gamay d'Auvergne samt gamay de Beaujolais (gamay noir à jus blanc) | Söder- och sydöstlägen i Volvic på 420-500 meters höjd. Jordmån av fältspat och granitsand av eroderade magmatiska bergarter (basalt). I Beaujolais: alluviala jordar. | Fusion och Rockaille Billy blandat med lite CBGB. Spontan jäsning med tre veckors maceration av hela klasar i glasfibertankar. Blandning av krossade och hela druvor. Assemblage av frirunnet vin och pressvin innan arton månaders vila i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 178:- | sortir-de-lenfer-2019 | 1684 | ||
| Lumière 2018 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 4800 flaskor. | 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 298:- | lumiere-2018 | 2507 | |
| Lumière 2017 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <6 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 382:- | lumiere-2017 | 2507 | |
| Elixir 2018 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) & La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Muscat och palomino fino, från 40-60 år gamla stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fem år gamla, med nio månader på jästfällningen. Lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4100 flaskor. | 15 | 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 250:- | elixir-2018 | 2507 |
| Macabeu 2018 "M18" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Vitt | Padern, Corbières (Vin de France) | Macabeu, från 100-åriga stockar | Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Selektiv handskörd i flera omgångar. Full avstjälkning. Spontan jäsning med minst två års oxidativ lagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 256:- | macabeu-2018-m18 | 2060 | ||
| Carignan 2016 "C16" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Carignan från 2016, samt äldre vin. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. (C16) | Inga tillsatser | Ekologiska metoder utan cert. | 1500ml | 533:- | carignan-2016-c16 | 2060 | ||
| Carignan 2015 "C15" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering (C15-1). | Inga tillsatser | Ekologiska metoder utan cert. | 1500ml | 533:- | carignan-2015-c15 | 2060 | ||
| Syrah 2017 "S17" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar | Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue. | Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 252:- | syrah-2017-s17 | 2060 | ||
| Poggio a' Venti 2017 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) | Sangiovese | 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 388:- | poggio-a-venti-2017 | 825 | ||
| Poggio a' Venti 2016 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) | Sangiovese | 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 1500ml | 796:- | poggio-a-venti-2016 | 825 | ||
| Resiliente 15/16 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Vigna Querciola, Maremma (Vino Rosso) | Sangiovese och alicante från 2015, samt sangiovese och malvasia nera från 2016 | 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Spontanjäst och mognadslagrat i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 1500ml | 457:- | resiliente-15-16 | 825 | ||
| Passito Rosso 2015 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Sött Rött | Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) | Aleatico | 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Sent skördade druvor som torkats i torkställningar och fottrampats vintern efter skörd. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 1800 halvflaskor. | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 375ml | 294:- | passito-rosso-2015 | 825 | |||
| Passito Rosso 2013 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Sött Rött | Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) | Aleatico | 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Sent skördade druvor som torkats i torkställningar och fottrampats vintern efter skörd. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 375ml | 294:- | passito-rosso-2013 | 825 | |||
| Sauvé de la Cîterne 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Cinsault, syrah och grenache | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 128:- | sauve-de-la-citerne-2019 | 51 | ||
| Classe 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dits Segrairals och Sainte Suzanne, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Syrah (40%) grenache (40%) och mourvèdre (20%) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Omkring 13 000 fl/år. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 146:- | classe-2019 | 51 | ||
| Couleurs Réunies 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Blandning av druvsorter i alla kulörer | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 148:- | couleurs-reunies-2019 | 51 | ||
| Late Bottled Vintage 2012 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sött Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Grenache och cabernet sauvignon | Kalkblandad lera | "Vin doux naturel - Late Bottled Vintage." Buteljerad december 2018. | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 288:- | late-bottled-vintage-2012 | 51 | |||
| Vieux Grenache Elevé en Solera | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sött Orange | Puimisson, Hérault | Grenache noir, blanc och gris | Kalkblandad lera | Rancio. Oxidativ lagring i en solera av gamla fat, påbörjad 1947. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 288:- | vieux-grenache-eleve-en-solera | 51 | ||
| Le Kinacoutelou Blanc | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Blandning av gröna druvor | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). | Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 286:- | le-kinacoutelou-blanc | 51 | |||
| Le Kinacoutelou Rouge | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). | Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 286:- | le-kinacoutelou-rouge | 51 | ||||
| Grappa 2015 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Gröna druvsorter: macabeu, grenache gris, muscat | Klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 488:- | grappa-2015 | 51 | |||
| 'La Suave' Citron Jaune | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av citronskal i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Citroner. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-citron-jaune | 51 | ||||
| 'La Suave' Tagette Passion | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-tagette-passion | 51 | ||||
| 'La Suave' Menthe Chocolat | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-menthe-chocolat | 51 | ||||
| 'La Suave' Menthe Poivre | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-menthe-poivre | 51 | ||||
| White Light 2020 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Vitt | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Chardonnay och muscat | Kalksten, lera och basalt | Spontan jäsning och kortare lagring på jästfällningen i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 188:- | white-light-2020 | 847 | ||
| Métisse Brut Nature | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys, Côte des Bar | Pinot noir (80%) och pinot blanc (20%) | Sex olika lägen med jordmån av kalkmärgel och kimmeridge-lera | Aktuell version är baserad på skörden 2017. Långsam spontan jäsning i använda fat. Cuvée med en femtedel "réserve perpetuelle" som påbörjades 2006 och har lagrats i foudre. Degorgerad 20-06-08 utan dosage (Brut Nature). Magnum är baserade på skörden 2014 och degorgerade 18-10-08, likaså utan dosage. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 294:- | metisse-brut-nature | 17 | |
| Métisse Brut Nature | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys, Côte des Bar | Pinot noir (80%) och pinot blanc (20%) | Sex olika lägen med jordmån av kalkmärgel och kimmeridge-lera | Aktuell version är baserad på skörden 2017. Långsam spontan jäsning i använda fat. Cuvée med en femtedel "réserve perpetuelle" som påbörjades 2006 och har lagrats i foudre. Degorgerad 20-06-08 utan dosage (Brut Nature). Magnum är baserade på skörden 2014 och degorgerade 18-10-08, likaså utan dosage. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad rektifierad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 668:- | metisse-brut-nature | 17 | |
| Sève Blanc de Noirs 2014 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. 55 månader sur lattes. Degorgerad 20-09-14 utan dosage (Brut Nature). | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 366:- | seve-blanc-de-noirs-2014 | 17 | |
| Sève Blanc de Noirs 2011 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2012. 84 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 825:- | seve-blanc-de-noirs-2011 | 17 | |
| Sève Rosé de Saignée 2013 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Lieu-dit 'En Barmont', Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ | Skördat 9 oktober 2013. Långsam spontanjäsning med fyra dagars maceration semi-carbonique (10% fottrampat, resten hela klasar) och nio månaders lagring i använda 500-litersfat. Buteljerad 14-07-23. 58 månader sur lattes. Degorgerad 19-05-15 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3599 flaskor och 100 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 366:- | seve-rose-de-saignee-2013 | 17 | |
| Soléra | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Le Sol est Roi, Les Riceys | Arbane, petit meslier, chardonnay och fyra pinotsorter: blanc, gris, meunier och noir. Ett vingårdsläge där alla sju sorterna samplanterades 2010. | Grå märgel på hård kalksten av Kimmeridge-typ | Spontan jäsning med ett års lagring på jästfällningen i gamla fat. Vidare lagring i tre nivåer av ekliggare ('foudres') enligt solera-metoden. Aktuell version är baserad på årgångarna 2008-2015 och buteljerad 2018. Degorgerad 20-09-14 utan dosage (Brut Nature) | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 424:- | solera | 17 | |
| Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2017 | Maison Valette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Chaintré, Maconnais (4 ha) | Chardonnay, från 65-åriga stockar | Kalkrik lera och silt | Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat (1-8 år gamla), sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat våren 2021. | Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 257:- | macon-chaintre-vieilles-vignes-2017 | 44 | |
| Et Pourtant… Viré-Clessé 2017 | Maison Valette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Viré, Maconnais (Viré-Clessé AOP) | Chardonnay, från 68-åriga stockar (1,48 ha) | Kalksten och kalkrik lera | Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat, sedan ytterligare arton månader i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, utan cert. | 750ml | 313:- | et-pourtant-vire-clesse-2017 | 44 | |
| Santenay 2018 | Maison en Belles Lies | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Santenay, Côte de Beaune | Chardonnay | Märgel och kalksten | Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 260:- | santenay-2018 | 2020 | |
| Hautes-Côtes de Beaune 2019 | Maison en Belles Lies | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Les Châtaigniers, Saint Aubin/Hautes-Côtes de Beaune (0,5 ha) | Pinot noir, från 37-åriga stockar | Röd lerjord | Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Fjorton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 215:- | hautes-cotes-de-beaune-2019 | 2020 | |
| Maranges 2018 | Maison en Belles Lies | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Le Saugeot, Maranges (0,5 ha) | Pinot noir | Brun kalksten och kalkrik märgel | Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 234:- | maranges-2018 | 2020 | |
| Corton 'Les Perrieres' 2018 | Maison en Belles Lies | Frankrike - Bourgogne | Rött | Les Perrières, Corton Grand Cru (0,26 ha) | Pinot noir, från 80-åriga stockar | Muromgärdad vingård i sydöstläge på 270 meters höjd, mitt i sluttningen. Djup brunröd lerjord med rosa stenar. | Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal dos so2 vid buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 593:- | corton-les-perrieres-2018 | 2020 | |
| O Galarneau! 2020 | Mai & Kenji Hodgson | Frankrike - Loire | Rött | Faye d'Anjou (Vin de France) | Cabernet franc | Lera och flodavlagringar | Spontan jäsning i tank, delvis macération carbonique i fem veckor, delvis tre veckors maceration i öppen tank med hela klasar och daglig pigéage. Tio månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 188:- | o-galarneau-2020 | 945 | ||
| Cuvée Camille Robinot 2018 | Les Vignes de l'Angevin | Frankrike - Loire | Rött | Jasnières (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 665:- | cuvee-camille-robinot-2018 | 191 | |
| Cuvée Camille Robinot 2018 | Les Vignes de l'Angevin | Frankrike - Loire | Rött | Jasnières (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1360:- | cuvee-camille-robinot-2018 | 191 | |
| Joseph Anne Françoise 2018 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Vitt | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. | Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 243:- | joseph-anne-francoise-2018 | 927 | ||
| Au Bon Secours 2019 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Gamay, planterade 1959 (0,7 ha) | Schist och lera | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i april. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 170:- | au-bon-secours-2019 | 927 | ||
| Groll 'n' Roll 2020 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Grolleau, planterade 1958-1960 (1,34 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 157:- | groll-n-roll-2020 | 927 | ||
| Vin Nu Blanc 2020 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Vitt | Villeneuve-de-Berg, Ardèche (Vin de France) | Chardonnay och ugni blanc | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Lätt frizzante, så buteljerat under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 138:- | vin-nu-blanc-2020 | 1516 | ||
| L'Adret 2020 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Vitt | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Viognier, från 35-åriga stockar | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i tankar av rostfritt stål. Lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 158:- | ladret-2020 | 1516 | ||
| Vin Nu Rouge 2020 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Grenache, samt en mindre andel merlot | Kalblandad lera och basalt | Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 138:- | vin-nu-rouge-2020 | 1516 | ||
| Pet'Sec Blanc 2019 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Faverolles-en-Berry, Touraine (Vin de France) | Chardonnay, menu pineau och sauvignon från 30- till 70-åriga stockar. | Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk. | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering våren efter skörd. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 177:- | petsec-blanc-2019 | 49 | ||
| Piège à Filles Blanc 2016 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Cher, Touraine (Vin de France) | Menu pineau, chenin blanc och chardonnay | Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgerad september 2020. | Inga tillsatser | Ekologisk (Cofraq) | 1500ml | 465:- | piege-a-filles-blanc-2016 | 49 | ||
| Pépin la Bulle 2015 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Cher, Touraine (Vin de France) | Menu pineau och chenin blanc (lika delar) | Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. 36 månader "sur lattes" - eller mer! Bara på magnum, degorgerade september 2020. | Inga tillsatser | Ekologisk (Cofraq) | 1500ml | 500:- | pepin-la-bulle-2015 | 49 | ||
| Pépin la Bulle 2014 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Cher, Touraine (Vin de France) | Chardonnay, chenin blanc och menu pineau | Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Cofraq) | 750ml | 218:- | pepin-la-bulle-2014 | 49 | ||
| Quartz 2018 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc och menu pineau, från mestadels oympade stockar | Sand och lera med kvartsit och flinta (silex) | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 230:- | quartz-2018 | 784 | |
| Plume d'Ange 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc och chardonnay. | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 235:- | plume-dange-2017 | 784 | |
| Racines Blanc 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 278:- | racines-blanc-2017 | 784 | ||
| Evidence 2009 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering. "Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..." |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 500ml | 392:- | evidence-2009 | 784 | ||
| Le Côt 2016 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt (malbec) | Silex och lera | Spontan jäsning i tank och lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 291:- | le-cot-2016 | 784 | ||
| L'Icaunais 2016 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 247:- | licaunais-2016 | 784 | |||
| Cuvée des Etourneaux 2016 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 253:- | cuvee-des-etourneaux-2016 | 784 | ||
| Racines 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 278:- | racines-2017 | 784 | ||
| Racines 2016 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 1500ml | 547:- | racines-2016 | 784 | ||
| Pur Jus 2020 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Vitt | Dambach-la-Ville (Vin de France) | Sylvaner (50%) auxerrois (30%) och riesling (20%) | Mjuka sluttningar med sediment, sand och rullsten. | Sylvaner och auxerrois plockas, pressas och vinifieras samtidigt. Jäsningen startar med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Riesling plockas två veckor senare, pressas direkt och blandas med den jäsande musten. Vinet vilade ett drygt halvår på jästfällningen i emaljerad betongtank innan det drogs om för att buteljeras i mars, utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 128:- | pur-jus-2020 | 6918 | ||
| Virose 2020 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Orange | Lieu-dit Kalkstahl, Dambach-la-Ville (Vin de France) | Gewurztraminer | Rakt söderläge i sluttning med manganhaltig granitjord | Full avstjälkning. Jäsning med pied de cuve (spontan förjäsning) och fem dygns maceration innan pressning. Vinet vilade ett drygt halvår på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras i slutet av mars, utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 167:- | virose-2020 | 6918 | ||
| Terre à Boire 2020 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Rött | Dambach-la-Ville (Vin de France) | Pinot noir | Mjuk sluttning med en åder av lerjord | Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och åtta dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade ett drygt halvår på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras i slutet av mars, utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 152:- | terre-a-boire-2020 | 6918 | ||
| Raoul 2016 | Le Mazel | Frankrike - Ardèche | Rött | Valvignères, Ardèche (Vin de France) | Carignan, från 50-åriga stockar | Söderläge med kalksten och kalkblandad lera | De hela druvklasarna fick jäsa spontant i betongtank med 'macération carbonique' och fyra veckors skalkontakt. Efter pressning jäste vinet ut och vilade fjorton månader i tank. Buteljeringen gjordes under kronkapsyl utan föregående klarning, filtrering eller tillsatser. Det här är ett utvecklat 'vin de soif' med ljus och varm färg, lyft av volatila toner, söt bärfrukt och liten kolsyra. Dricks bäst svalt och helst samma kväll som det öppnats. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 138:- | raoul-2016 | 902 | |
| 'Roue Libre' VdF/12 2019 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Vittrad granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. | Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar. Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 188:- | roue-libre-vdf-12-2019 | 957 | ||
| Pierre de Faîte 2018 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Vittrad granit | Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar. Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 191:- | pierre-de-faite-2018 | 957 | ||
| Litrozzo Bianco 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Vitt | Montefiascone, Lazio | Procanico, malvasia, roscetto, verdello, petino och romanesco (unga rankor) | Vulkanisk jord | Spontan jäsning med några dygns skalkontakt i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "LITROZZO BIANCO 2020, ottenuto sempre da uve biologiche della zona di Montefiascone, procanico e malvasia, roscetto, verdello, petino e romanesco, viene pressato dopo una macerazione di qualche giorno. ha una bella struttura, è maturo nel frutto, con una bella freschezza nella beva, croccante e tipico nel finale." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | 156:- | litrozzo-bianco-2020 | 956 | ||
| Le Vigne Più Vecchie 2012 | Le Coste | Italien - Lazio | Vitt | Gradoli | Procanico, från mer än 50 år gamla stockar | Vulkanisk jord | Långsam direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 330:- | le-vigne-piu-vecchie-2012 | 956 | ||
| Le Vigne Più Vecchie 2010 | Le Coste | Italien - Lazio | Vitt | Gradoli | Procanico, från mer än 50 år gamla stockar | Vulkanisk jord | Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 330:- | le-vigne-piu-vecchie-2010 | 956 | ||
| Litrozzo Rosato 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rosé | Montefiascone, Lazio | Aleatico, greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese), merlot och lite procanico | Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Några timmars skalkontakt innan pressning. Några druvor av procanico fick sedan macerera i musten. Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. "LITROZZO ROSATO 2020, è frutto di una macerazione breve di aleatico, con un salasso di sangiovese e merlot ed aggiunta di procanico sempre in macerazione; il naso è caratterizzato da un frutto spiccato ed una aromaticità fragrante e tanta freschezza, è un vino che disseta in tutti i momenti." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | 156:- | litrozzo-rosato-2020 | 956 | ||
| Rosso di Gaetano 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli, Lazio | Drygt hälften greghetto rosso (som antas vara en mutation av sangiovese), resten syrah och merlot | Vulkanisk jord | Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Efter pressning fick vinet utvecklas under sex månader i tank. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DI GAETANO 2020, ottenuto da Sangiovese, Sirah e Merlot macerate 3 settimane con le bucce, è un vino che rispecchia l’annata: ha una bella struttura, un frutto fragrante, bella beva con un finale persistente sulle note fruttate." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 158:- | rosso-di-gaetano-2020 | 956 | ||
| Rosso 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli, Lazio | Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) samt små mängder ciliegiolo, colorino, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. | Vulkanisk jord | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 179:- | rosso-2019 | 956 | ||
| Rosso de Coccio 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Manciano, Lazio | Sangiovese, merlot och barbera | Vulkanisk jord | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 243:- | rosso-de-coccio-2019 | 956 | ||
| Carbò 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Il Poggio delle Coste, Gradoli | Sangiovese | Vulkanisk jord | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter tre veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i 500-liters liggare av fransk ek ("botti"). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. "CARBO’ 2018, questo vino non viene prodotto tutti gli anni, ma solo quando il sangiovese è in perfette condizioni sanitarie e di maturazione. La macerazione carbonica, ereditata sicuramente dalle nostre esperienze francesi, è una tecnica usata soprattutto per ottenere vini fragranti, fruttati e dalla beva facile, ma non scontati e banali come molti pensano. Infatti importante è la tecnica e l’obbiettivo, ma ancora più importante è la qualità e la consistenza dell’uva. Per fare il Carbò come noi intendiamo, utilizziamo generalmente le uve degli alberelli che per una questione di resa non vanno a comporre il Poggio delle Coste Rosso, uve con una resa massima di 1 kg a pianta, frutto di un lavoro certosino come in tutto il cru Le Coste. Le uve raccolte a maturazione, sono poggiate delicatamente intere in un tino troncoconico di rovere francese, saturate con CO2. Dopo circa tre settimane le uve sono pressate ed il mosto parzialmente vino finisce di fermentare lentamente in botti da 5 hl di rovere francese, dove affina ulteriormente per circa 2 anni. Sosta poi in bottiglia 6 mesi prima di essere commercializzato." |
750ml | 243:- | carbo-2018 | 956 | ||||
| Rosso R 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Sangiovese och greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) från gamla stockar | Vulkanisk jord | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar och överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska. "ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 313:- | rosso-r-2016 | 956 | ||
| Lot 20 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli | Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) | Vulkanisk jord | Spontan jäsning med tre veckors maceration. Två års lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 262:- | lot-20-2016 | 956 | ||
| Blanc du Casot XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Vitt | Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) | Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 295:- | blanc-du-casot-xviii-2018 | 882 |
| Blanc du Casot XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Vitt | Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) | Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 590:- | blanc-du-casot-xviii-2018 | 882 |
| Blanc du Casot XVII (2017) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Vitt | Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning med delvis skalmaceration i medelstora fat (400-600 liters demi-muids) med sex månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2018. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 295:- | blanc-du-casot-xvii-2017 | 882 | |
| AnarSchiste XVII (2017) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 295:- | anarschiste-xvii-2017 | 882 |
| AnarSchiste XVII (2017) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 590:- | anarschiste-xvii-2017 | 882 |
| El Niño XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) | Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 230:- | el-nino-xviii-2018 | 882 |
| El Niño XV (2015) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Syrah, grenache gris och carignan, från 60+ år gamla stockar. | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre medelstora fat. Buteljerad i maj 2016. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 230:- | el-nino-xv-2015 | 882 | |
| Soulà XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) | Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. | 10 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 295:- | soula-xviii-2018 | 882 |
| Clôt de Taillelauque XVI (2016) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Grenache noir, carignan, mourvèdre, counoise | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i ekståndare och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 300:- | clot-de-taillelauque-xvi-2016 | 882 | |
| Vi Sin Num XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha | Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') | Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. | Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. | 10 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 800:- | vi-sin-num-xviii-2018 | 882 |
| Vi Sin Num XVII (2017) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) 0,8 ha | Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') | Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. | Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 362:- | vi-sin-num-xvii-2017 | 882 | |
| Lamoresca Rosato 2020 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rosé | Contrada Camemi, Piazza Armerina (Terre Siciliane IGP) | Frappato (70%) och nero d'avola (30%) med en skvätt moscato | Sandiga jordar | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 157:- | lamoresca-rosato-2020 | 1699 | ||
| Nerocapitano 2020 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Frappato, från 20-åriga stockar | Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera | Skördat andra veckan i oktober. Spontan jäsning i plastkar utan temperaturkontroll med fem dagars skalkontakt. Åtta månaders mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 156:- | nerocapitano-2020 | 1699 | ||
| Lamoresca Rosso 2019 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Frappato (50 %), nero d'avola (20 %) och grenache (30%), från 40-åriga stockar. | Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. | Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 178:- | lamoresca-rosso-2019 | 1699 | ||
| Ultradition Extra Brut | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Coteaux Sud d’Épernay (Chavot, Mancy, Morangis, Moussy, Vaudancourt) samt Vallée de la Marne (Le Breuil och Boursault). Delvis inköpt frukt på långa kontrakt. | Meunier (60%), chardonnay (30%) och pinot noir (10%), från rankor med 30 års snittålder. | Kalksten, silt och lera på kalkstensgrund | Spontan jäsning i ekståndare och foudre (20%), betongtank (20%) samt äldre bourgognefat (60%). Delvis malolaktisk omvandling och sex månaders lagring på jästfällningen. Basårgång 2018 med 40% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Aktuell version är degorgerad för hand i november 2020 med 4,5 g/l dosage (Extra Brut). |
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 268:- | ultradition-extra-brut | 13 | |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay | Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder | Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund | Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020. |
50 | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 282:- | blanc-de-blancs-brut-nature | 13 |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay | Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder | Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund | Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020. |
50 | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 1500ml | 597:- | blanc-de-blancs-brut-nature | 13 |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay | Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder | Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund | Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020. |
50 | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 3000ml | 1485:- | blanc-de-blancs-brut-nature | 13 |
| Les Grandes Crayères 2015 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Två lieux-dits i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay | Chardonnay, planterade 1953 och 1978 (sélections massales) | Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Tre år sur lattes. Degorgerad för hand i april 2019 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3964 flaskor | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 408:- | les-grandes-crayeres-2015 | 13 | |
| Nature de Craie R18 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Voipreux och Vertus, Côte des Blancs | Chardonnay | Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. | Frukt från skörden 2018. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i juli 2020 utan dosage (Brut Nature). | Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 2000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 408:- | nature-de-craie-r18 | 13 | |
| Les Vignes d’Autrefois 2016 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) | Pinot meunier, planterade 1947-1964 (sélections massales) | Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i februari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3277 buteljer. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 408:- | les-vignes-dautrefois-2016 | 13 | |
| Les Longues Voyes R16 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Montagne de Reims | Pinot noir, 37-åriga stockar | Österlägen mitt i sluttningen med mörk jord av humus, lera och sediment, samt hård kalksten 80 cm ner. | Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 24 månader sur lattes. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 408:- | les-longues-voyes-r16 | 13 | |
| Les Empreintes 2015 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. | 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. | Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2021 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 453:- | les-empreintes-2015 | 13 | |
| Les Empreintes 2014 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. | 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. | Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 1500ml | 937:- | les-empreintes-2014 | 13 | |
| Petit Meslier Extra Brut | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Petit meslier (äldre spontan korsning av savagnin och gouais blanc) | Mitt i sluttningen. Lerig jordmån med kalksten och kisel, samt porös krita på 1,5 meters djup. | Cuvée av flera årgångar med 40 % reservvin. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla) med full malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Naturlig kylstabilisering i kall källare. Degorgerad för hand i december 2020 med 2 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 2620 flaskor. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 567:- | petit-meslier-extra-brut | 13 | |
| Rosé de Meunier | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay, samt Vallée de la Marne | Pinot meunier, från stockar med 25-40 års ålder. | Leriga jordar med kalksten och silt på kalkstensgrund | Assemblage av 30 % rosé de macération, 10 % rött vin och 60 % vitt vin. Spontan jäsning i bourgognefat och foudre. Delvis malolaktisk omvandling och sex månader på jästfällningen. Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017, varav 40% lagrats i äldre bourgognefat. Aktuell version är degorgerad i december 2020 eller januari 2021 med 2,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 289:- | rose-de-meunier | 13 | |
| Les Beaudiers Rosé de Saignée 2015 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) | Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. | Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut) | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 418:- | les-beaudiers-rose-de-saignee-2015 | 13 | |
| Mâcon-Bray 'Le Mouton Noir' 2018 | La Vigne Mouton | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) | Gamay, planterade med 10500 rankor/hektar (Guyot simple). | Väst/sydvästläge på 250 meters höjd. Tunt skikt av kalkrik lera/märgel på gul kalk från Lias-perioden ("calcaire foie de veau"). | Handskörd i små tråg. Spontan jäsning av mestadels avstjälkade druvor (30% hela klasar) i öppna kar. 30 dagars maceration utan aktiv extraktion (ingen pigéage) vid högst 22 graders temperatur. Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. | 40 | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) | 750ml | 165:- | macon-bray-le-mouton-noir-2018 | 2250 | |
| Mâcon-Bray 'Ratatouille' 2018 | La Vigne Mouton | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) | Gamay, planterade med 10400 rankor/hektar | Sydvästläge med 30 % sluttning på 350 meters höjd. Rosa granit från Jura-perioden och blå märgel i underjorden. | Handskörd i små tråg. Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank under koldioxid. 15 dagars macération carbonique. Nio månaders lagring i använda 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. | 48 | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) | 750ml | 165:- | macon-bray-ratatouille-2018 | 2250 | |
| Serène Blanche 2015 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Vitt | Villebois, Bugey | Altesse (Roussette) från 16-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 238:- | serene-blanche-2015 | 21 | ||
| Bergère 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Vitt | Villebois, Bugey | Bergeron (roussanne) | Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 294:- | bergere-2017 | 21 | ||
| Bergère 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Vitt | Villebois, Bugey | Bergeron (roussanne) | Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 578:- | bergere-2017 | 21 | ||
| Kataphna 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Vitt | Bugey | Chardonnay (delvis inköpt frukt) | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 480:- | kataphna-2017 | 21 | ||
| Les Ermitures 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey | Gamay, från 36-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela klasar (semi-carbonique) i öppna ekståndare. Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 480:- | les-ermitures-2017 | 21 | ||
| Persanne 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 480:- | persanne-2017 | 21 | ||
| La Traviesa Blanco 2019 | La Traviesa | Spanien - Granada | Vitt | Sierra de La Contraviesa, Granada | Vigiriega, inköpt frukt från två odlare i området | Lägen på 1000-1300 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Spontan jäsning och åtta månaders lagring i äldre 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 118:- | la-traviesa-blanco-2019 | 7363 | ||
| Rosé 2020 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rosé | Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) | Cinsault, grenache och syrah, från 25-åriga rankor | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkning och direkt pressning. Spontan jäsning och 6-8 månaders lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. | 12 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 132:- | rose-2020 | 865 | ||
| Petit Jo 2019 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Lika delar grenache och syrah, från 20-25 år gamla stockar | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 122:- | petit-jo-2019 | 865 | ||
| Petite Jeanne 2020 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) | Grenache (80 %) och cinsault (20 %) | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor till 90%. Spontan jäsning med 5-6 dagars maceration och ett par månaders lagring i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november, utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 136:- | petite-jeanne-2020 | 865 | ||
| Flonflons 2019 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) | Grenache (70 %) och syrah (30 %) | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 138:- | flonflons-2019 | 865 | ||
| La Désirée 2018 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Vitt | Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc, från stockar med 50-115 års ålder | Kiselrik lera med flinta (silex) ovanpå hård kalkstensgrund | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 256:- | la-desiree-2018 | 944 | ||
| La Désirée 2018 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Vitt | Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc, från stockar med 50-115 års ålder | Kiselrik lera med flinta (silex) ovanpå hård kalkstensgrund | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 520:- | la-desiree-2018 | 944 | ||
| L'Enchanteresse 2019 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 258:- | lenchanteresse-2019 | 944 | ||
| L'Enchanteresse 2019 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 520:- | lenchanteresse-2019 | 944 | ||
| L'Enchanteresse 2017 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 258:- | lenchanteresse-2017 | 944 | ||
| Fragile 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Schist och lera | Handskörd av gyllengula druvor från andra passagen i vinmarken. Direkt pressning. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla). Buteljerat i september 2020 lätt filtrering. | 20 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 167:- | fragile-2019 | 47 | |
| La Roche de Mûrs 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) | Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet, ett biflöde till Loire strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. | Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 257:- | la-roche-de-murs-2019 | 47 | |
| La Roche de Mûrs 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) | Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet, ett biflöde till Loire strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. | Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 520:- | la-roche-de-murs-2019 | 47 | |
| Le Vin de Jardin 2020 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Faye d'Anjou (Vin de France) | Grolleau | Schist och lera | Spontan jäsning av avstjälkade hela druvor i glasfibertank, med maceration "sémi-carbonique". Ingen klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 125:- | le-vin-de-jardin-2020 | 47 | |
| La Chaussée Rouge 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) | Lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon. Eftersom domänen drabbades svårt av vårfrost består 2019 av hälften inköpt frukt. De druvorna kommer från Domaine du Verger (Gregory Noteau) i Faye d'Anjou.. | Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist | Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med åtta dagars maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 vid buteljering. Totalt 43 mg/l SO² | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 127:- | la-chaussee-rouge-2019 | 47 | ||
| Brise d'Aunis 2020 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) | Pineau d'aunis | Vittrad schist och lera | Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med en veckas maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i literflaska under kronkapsyl. | 20 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 154:- | brise-daunis-2020 | 47 | |
| Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1953 | Skiffer | Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2020 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. | Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 156:- | cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 | 47 | |
| Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2018 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1953 | Skiffer | Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2019 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. | Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 156:- | cuvee-53-les-vignes-anciennes-2018 | 47 | |
| SJ 15 Vin de France (2015) | La Grande Colline | Frankrike - Rhône | Rött | Saint-Josèph, Rhône (0,5 ha) | Syrah | Spontan jäsning av hela klasar i tank med tre veckors maceration sémi-carbonique. Två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 340:- | sj-15-vin-de-france-2015 | 29 | |||
| Le Villageois 2015 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Rött | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc (1,1 ha) | Sluttningar med vittrad schist och lera | Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 195:- | le-villageois-2015 | 25 | |
| 'La Châtelaine' Vézelay 2018 | La Cadette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay AOP, Bourgogne | Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) | Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten. | Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. | 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 165:- | la-chatelaine-vezelay-2018 | 208 | |
| Fleurie 'Chapelle des Bois' 2019 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) | Gamay | Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 535:- | fleurie-chapelle-des-bois-2019 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2019 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 256:- | fleurie-la-madone-2019 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2018 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 545:- | fleurie-la-madone-2018 | 2455 | |
| Originel 2016 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 253:- | originel-2016 | 866 | ||
| Autochtone 2017 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Romorantin | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och 18 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 262:- | autochtone-2017 | 866 | ||
| Autochtone 2013 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Romorantin | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 262:- | autochtone-2013 | 866 | ||
| Résonance 2018 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Chenin blanc | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 263:- | resonance-2018 | 866 | ||
| Sava.Sol 2013 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 274:- | sava-sol-2013 | 866 | ||
| Esquiss' 2016 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Sent skördade druvor med botrytis. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 374:- | esquiss-2016 | 866 | ||
| Ancestral 2018 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 238:- | ancestral-2018 | 866 | ||
| Ancestral 2017 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 253:- | ancestral-2017 | 866 | ||
| Ancestral 2015 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine | Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 506:- | ancestral-2015 | 866 | ||
| Ancestral 2014 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 506:- | ancestral-2014 | 866 | ||
| Häxjos 2019 | Josgrop | Skandinavien - Cider | Cider | Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö. | Äpple, päron, kvitten | Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. | Inga tillsatser | Ekologisk | 750ml | 95:- | haxjos-2019 | 1574 | |||
| Perlmutt 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 328:- | perlmutt-2018 | 5685 |
| Mauerfuchs 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. "All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 348:- | mauerfuchs-2018 | 5685 |
| Bovin Blanc 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cheverny, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc + mindre andelar romorantin, menu pineau och chardonnay | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning i tank med ett knappt halvår på jästfällningen. Buteljerades på literflaskor i slutet av februari utan föregående klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 1000ml | 154:- | bovin-blanc-2020 | 42 | ||
| Cheverny Blanc 2019 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | AOP Cheverny, Touraine | Sauvignon blanc (70%) och chardonnay (30%) från rankor med 30 års snittålder (spannet 8-33 år) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 138:- | cheverny-blanc-2019 | 42 | ||
| Cheverny Rouge 'Les Ardilles' 2017 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | AOC Cheverny, Touraine | Pinot noir (85%) och gamay (15%) från rankor med 20-40 års ålder. | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare med 20 dagars maceration och varsam pigéage. Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids. | 25 | 15 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 190:- | cheverny-rouge-les-ardilles-2017 | 42 | |
| Pivoine 2019 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Cheverny, Touraine (Vin de France) | Côt (malbec) från 25-åriga rankor | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning ett drygt års elévage i äldre fat (80%) samt amfora (20%). Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 156:- | pivoine-2019 | 42 | ||
| Désiré 2011 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | AOC Cheverny, Touraine | Pinot noir (80%) och gamay (20%) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning och lagring i 500-liters ekfat. | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 450:- | desire-2011 | 42 | |||
| Régnié 2020 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Régnié, Beaujolais (mestadels egen frukt, mindre andel inköpta druvor) | Gamay, från lika delar 35-åriga och 100-åriga stockar (1 ha) | Stenig jordmån av vittrad granit och sand | Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar 6-8 månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 184:- | regnie-2020 | 2576 | |
| Côte de Brouilly 2019 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Cercié - Odénas (Côte de Brouilly AOP) | Gamay, från 60-åriga stockar (0,6 ha) | Parcell på de nedre sluttningarna av Mont Brouilly. Delvis vulkanisk jordmån (Mont Brouilly är en gammal utslocknad vulkan) | Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 196:- | cote-de-brouilly-2019 | 2576 | |
| Morgon 'Vieilles Vignes' 2019 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) | Gamay, från 80-åriga stockar | Vittrad granit och sand | Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning | Ekologisk utan cert. | 750ml | 194:- | morgon-vieilles-vignes-2019 | 2576 | |
| Morgon 'P'tit Max' 2018 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 232:- | morgon-ptit-max-2018 | 2576 | |
| Morgon 'P'tit Max' 2018 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 518:- | morgon-ptit-max-2018 | 2576 | |
| Muscat d'Alsace 2019 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Alsace (Alsace AOC) | Muscat blanc à petits grains och muscat d'alexandrie | Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 169:- | muscat-dalsace-2019 | 20 | |||
| Pinot Blanc 'H' 2018 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) | Pinot blanc | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 169:- | pinot-blanc-h-2018 | 20 | |||
| Pinot Blanc 'H' 2017 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) | Pinot blanc | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 1500ml | 350:- | pinot-blanc-h-2017 | 20 | |||
| Pinot Gris 2019 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) | Pinot gris | Lera och kalk | Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 176:- | pinot-gris-2019 | 20 | ||
| Pinot Gris 2017 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) | Pinot gris | Lera och kalk | Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 167:- | pinot-gris-2017 | 20 | ||
| Pinot Gris 'Bildstoeckle' Pigé 2017 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Orange | Lieu-dit Pildstoeckle, Obermorschwihr (Alsace AOC) | Pinot Gris, från planterade 1992 | Kalkstensjordar | Spontan jäsning med skalmaceration samt arton månader lagring i medelstora fat (500-liters demi-muid). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 262:- | pinot-gris-bildstoeckle-pige-2017 | 20 | ||
| Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) | Pinot gris | Sandiga jordar med kalkrik lera | Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 240:- | pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 | 20 | ||
| Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) | Pinot gris | Sandiga jordar med kalkrik lera | Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 1500ml | 500:- | pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 | 20 | ||
| Edeldeluxezwicker 2015 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) | Pinot blanc och gewurztraminer | Spontan jäsning i tank och foudre, med delvis skalmaceration (gewurztraminer) och malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 170:- | edeldeluxezwicker-2015 | 20 | |||
| Le Verre est dans le Fruit 2017 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) | Riesling | Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten | Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 230:- | le-verre-est-dans-le-fruit-2017 | 20 | ||
| Le Verre est dans le Fruit 2013 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) | Riesling | Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten | Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 230:- | le-verre-est-dans-le-fruit-2013 | 20 | ||
| Pinot Noir LN012 2018 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Rött | Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) | Pinot noir | Kalksten och lera | Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 262:- | pinot-noir-ln012-2018 | 20 | ||
| Pinot Noir LN012 2014 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Rött | Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) | Pinot noir | Kalksten och lera | Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 262:- | pinot-noir-ln012-2014 | 20 | ||
| Eau-de-Vie Marc de Riesling | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Sprit | Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr | Riesling | Egenhändigt framställt destillat av druvrester | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 515:- | eau-de-vie-marc-de-riesling | 20 | |||
| Eau-de-Vie Marc de Gewurztraminer | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Sprit | Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr | Gewurztraminer | Egenhändigt framställt destillat av druvrester | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 515:- | eau-de-vie-marc-de-gewurztraminer | 20 | |||
| Munjebel Bianco 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Vitt | Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) | Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. | 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. | Fyra dygns inledande skalkontakt (pre-maceration). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 258:- | munjebel-bianco-2019 | 45 | ||
| Munjebel Bianco 2018 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Vitt | Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) | Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. | 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. | Fyra dygns inledande skalkontakt (pre-maceration). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 258:- | munjebel-bianco-2018 | 45 | ||
| Susucaru Rosato 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rosé | Etna: Picciolo, Pietramarina, Calderara Soprana, Crasà, Muganazze (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, malvasia, moscadella, catarratto | Vulkanisk jordmån | Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied-de-cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars skalkontakt i neutrala tankar av glasfiber (25-70 hl). Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 1500ml | 330:- | susucaru-rosato-2020 | 45 | ||
| Munjebel Rosso 'classico' 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna: Chiusa Spagnola, Rampante, Monte Colla, Feudo di Mezzo, Piano Daini & Crasà (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese | Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk, ej certifierat | 750ml | 251:- | munjebel-rosso-classico-2019 | 45 | ||
| Munjebel Rosso FM 2017 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 40-åriga rankor. | Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-fm-2017 | 45 | ||
| Munjebel Rosso FM 2016 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 40-åriga rankor. | Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-fm-2016 | 45 | ||
| Munjebel Rosso PA 2017 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar | Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-pa-2017 | 45 | ||
| Munjebel Rosso PA 2016 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar | Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-pa-2016 | 45 | ||
| Munjebel Rosso CR 2018 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 373:- | munjebel-rosso-cr-2018 | 45 | ||
| Munjebel Rosso CR 2017 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-cr-2017 | 45 | ||
| Munjebel Rosso CR 2016 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-cr-2016 | 45 | ||
| Munjebel Rosso CS 2017 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 | Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-cs-2017 | 45 | ||
| Munjebel Rosso CS 2016 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 | Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 763:- | munjebel-rosso-cs-2016 | 45 | ||
| P Vino Rosso 2017 | Francesco Guccione | Italien - Sicilien | Rött | Contrada Cerasa, Monreale | Perricone, 1 ha planterade 2005 (spalliera) | 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn. | Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. | 35-40 hl/ha | 40 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk cert. 1996 | 750ml | 224:- | p-vino-rosso-2017 | 1677 | |
| NM Vino Rosso 2018 | Francesco Guccione | Italien - Sicilien | Rött | Contrada Cerasa, Monreale | Nerello mascalese, 1 ha planterade 2005 ("spalliera") | 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn | Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. | 40 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk cert. 1996 | 750ml | 217:- | nm-vino-rosso-2018 | 1677 | ||
| Fol 2019 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Vitt | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 137:- | fol-2019 | 1709 | ||
| Fol R 2019 (Riesling) | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Vitt | Castiglione Tinella, Asti | Riesling | Branta backar med kalkrik lera och krita | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 158:- | fol-r-2019-riesling | 1709 | ||
| Ri-Fol 2020 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Mousserande Vitt | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Ri-Fol är framställt med en egen variant av 'methode traditionelle'. Basvinet (Fol) har först jäst spontant i betongtank. En liten andel av druvmusten frystes ned under tiden och tillsattes sedan på vårkanten innan andra jäsningen i flaskan. Ingen degorgering. | Inga tillsatser | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 140:- | ri-fol-2020 | 1709 | ||
| Mac-Fol 2019 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Orange | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Spontan jäsning i betongtank med sexton dagars skalmaceration. Arton månaders lagring i äldre botti. Buteljerat våren 2020 utan klarning eller filtrering. | Minimal dos so2 innan buteljering. | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 175:- | mac-fol-2019 | 1709 | ||
| Vino Rosso (Freisa) 2019 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Rött | Gamalero, Monferrato Alessandria | Freisa, från 40-åriga rankor (inköpt frukt från Tenuta Grillo) | Sandiga jordar | Skördat 20 september 2019. Spontan jäsning i betongtank med femton dygns maceration. Tio månaders mognadslagring i 500-liters fat. Buteljerat i augusti 2020 utan klarning eller filtrering. | Liten tillsats so2 innan buteljering. | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 163:- | vino-rosso-freisa-2019 | 1709 | ||
| Sol 2015 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Sött Vitt | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan ('passerillage'). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. | 40 mg/l so2 under uppväxt | Ekologisk utan cert. | 375ml | 204:- | sol-2015 | 1709 | ||
| Cuvée Totum 2016 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay, pinot noir, meunier och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 4 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 758:- | cuvee-totum-2016 | 4568 | |
| Cuvée Totum 2015 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Pinot meunier, pinot noir, chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. Proportionerna är ungefär 60/30/8/2. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat september 2016. Degorgerat 19-06-14 "à la volée" och utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt. | 45-60 hl/ha | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 728:- | cuvee-totum-2015 | 4568 |
| 'Les Basses Croix' Blanc de blanc 2016 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers Premier Cru | Chardonnay, från 42-åriga stockar | Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. | Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat "à la volée" 22 januari 2020 utan dosage (Brut Nature). |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 758:- | les-basses-croix-blanc-de-blanc-2016 | 4568 | |
| 'Les Puits' Blanc de noir 2016 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Puits, Chamery | Pinot noir, från 35-åriga stockar | Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 24 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 758:- | les-puits-blanc-de-noir-2016 | 4568 | |
| 'Les Puits' Blanc de noir 2015 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Puits, Chamery | Pinot noir, från 34-åriga stockar | Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Skördat 12 september. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2016. Degorgerat "à la volée" 19-11-21 utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt. |
45-60 hl/ha | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 728:- | les-puits-blanc-de-noir-2015 | 4568 |
| 'Les Goulats' Rosé de maceration 2016 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Lieu-dit Les Goulats, Chamery | Pinot noir, 37-åriga rankor | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Rosé de macération. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat 26 maj 2020 "à la volée" utan dosage (Brut Nature) |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). | Handdriven korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 758:- | les-goulats-rose-de-maceration-2016 | 4568 | |
| 'Les Basses Croix' Sermiers Blanc 2016 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Vitt | Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers (AOP Coteaux Champenois) | Chardonnay | Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. | Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 758:- | les-basses-croix-sermiers-blanc-2016 | 4568 | |
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2016 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (AOP Coteaux Champenois) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018 utan föregående klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 758:- | les-goulats-chamery-rouge-2016 | 4568 | ||
| Vi Rosat 2019 | Els Jelipins | Spanien - Penedès | Rosé | Font-Rubi, Penedès | Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade | Kalkblandad lera | Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 272:- | vi-rosat-2019 | 28 | ||
| Vi Rosat 2018 | Els Jelipins | Spanien - Penedès | Rosé | Font-Rubi, Penedès | Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade | Kalkblandad lera | Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 272:- | vi-rosat-2018 | 28 | ||
| Crémant d'Alsace 17/18 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Mousserande Vitt | Mittelbergheim (Crémant d'Alsace AOP) | Auxerrois, chardonnay och pinot gris. Från skördarna 2017 och 2018. | Kalkrik lera | En variant av méthode traditionelle. Spontan jäsning med ett års lagring i tank. Buteljering med färsk druvmust från nästa års skörd. Degorgering utan dosage (Extra Brut). | Ekologisk jäst för andra jäsning i flaska. Minimal tillsats so2 under lagring. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 162:- | cremant-dalsace-17-18 | 2311 | ||
| Entre Chien et Loup 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Mittelbergheim (Alsace AOP) | Auxerrois | Marker vid foten av sluttningen med jordmån av kalkrik lera. | Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning med full malolaktisk omvandling. Nio månaders mognadslagring på jästfällningen i större ekliggare (foudre). Lätt filtrering genom cellulosafilter. | Inga tillsatser (totalt 10 mg/l so2, naturligt bildad vid jäsningen) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 148:- | entre-chien-et-loup-2020 | 2311 | ||
| Quelqu'un 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | GC Zotzenberg, Mittelbergheim (Vin de France) | Sylvaner | Förstklassigt läge söder om Mittelbergheim, en skålad sluttning som vetter åt öster och söder. Jordmån av kalksten och kalkmärgel med goda vattenhållande egenskaper. | Spontan jäsning i tank med full malolaktisk omvandling. Lagring på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre). | Minimal tillsats so2 under lagring | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 214:- | quelquun-2020 | 2311 | ||
| Quand le chat n'est pas là 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Mittelbergheim, samt grand cru Zotzenberg och lieu-dit Stierkopf (Vin de France) | Pinot gris | Kalkrik lera och märgel | Ljusrött av pinot gris. Spontan jäsning med en andel hela druvor som fått macerera i musten under fjorton dygn. Full malolaktisk omvandling. Sju månaders mognadslagring på jästfällningen i stor ekliggare (foudre). Lätt filtrering genom cellulosafilter. Buteljerat i april 2020. | Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 19 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 170:- | quand-le-chat-nest-pas-la-2020 | 2311 | ||
| Coquette 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Mittelbergheim (Vin de France) | Gewurztraminer och riesling | Kalkrik lera | Skalmaceration med hela druvklasar (gewurztraminer) och direktpressning (riesling). Spontan jäsning i tank med sju månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering genom cellulosafilter. | Minimal tillsats so2 under lagring. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 170:- | coquette-2020 | 2311 | ||
| Les Mains Libres 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Heiligenstein (Vin de France) | Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) | Sluttningar med kalkrik lera | Spontan jäsning av hela druvklasar med tolv dygns maceration. Efter pressning låg vinet nio månader på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosa. | Inga tillsatser. Totalt 13 mg/l so2. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 172:- | les-mains-libres-2020 | 2311 | ||
| Pas à Pas (L.19) | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Heiligenstein (Vin de France) | Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) | Sluttningar med kalkrik lera | "Réserve perpétuelle". Tankblandning av flera äldre årgångar (2011, 2013, 2015, 2017) som fått jäsa om med senaste årgång (2019). Full malolaktisk omvandling samt viss oxidativ påverkan. Lätt filtrering genom cellulosafilter. | Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 14 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 256:- | pas-a-pas-l-19 | 2311 | ||
| Tout Rouge au Litre 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Rött | Mittelbergheim samt lieu-dit Stierkopf i Mützig (Vin de France) | Pinot noir och pinot gris | Kalkrik lera samt sandsten med lera | Spontan jäsning med hela druvklasar, macération semi-carbonique under 22 dygn. Åtta månaders lagring på jästfällningen i tank. Lätt klarning med cellulosafilter. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt 17 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) | 1000ml | 163:- | tout-rouge-au-litre-2020 | 2311 | ||
| Pinot Noir 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Rött | Mittelbergheim (Alsace AOP) | Pinot noir | Kalkrik lera | Spontan jäsning med hela druvklasar, femton dygns maceration 'semi-carbonique'. Sju månaders lagring på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosa. | 20 mg/l so2 tillsatt. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 168:- | pinot-noir-2020 | 2311 | ||
| Pinot Noir Vieille Vigne 2020 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Stein, Mittelbergheim (Alsace AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar | Kalkrik lera | Spontan jäsning med hela druvklasar, tio dygns maceration 'semi-carbonique'. Nio månaders mognadslagring på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i april 2019. | 20 mg/l so2 tillsatt under jäsningen. Totalt 28 mg/l so2. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 212:- | pinot-noir-vieille-vigne-2020 | 2311 | ||
| 'Galerne' Vézelay 2018 | Domaine Montanet-Thoden | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay, norra Bourgogne (Vézelay AOP) | Chardonnay | Lerjordar med rikliga mängder kalksten och marina fossiler. | Spontan jäsning och lagring i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Full malolaktisk omvandling. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur. | 40 mg/l so2 tillsatt, 60 mg/l totalt. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 169:- | galerne-vezelay-2018 | 43 | |
| 'Garance' Bourgogne Rouge 2019 | Domaine Montanet-Thoden | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vézelay, norra Bourgogne (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) | Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler. | Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare med temperaturkontroll. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter, 80%) och "feuillettes" (132 liter, 20%). Ingen klarning, men lätt filtrering. | 40 mg/l so2 tillsatt | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 179:- | garance-bourgogne-rouge-2019 | 43 | |
| Oxy 2015 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Vitt | Alsace | Sylvaner, auxerrois, pinot gris | "Different blend of grapes from Alsace Sylvaner, Auxerrois, Pinot gris, very particular cuvée, we will do it only once ! The wine was aged in barrel of “Jaune” from Valentin Morel in Jura." | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 500ml | 428:- | oxy-2015 | 851 | |||
| Festejar Rosé 2019 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Mousserande Rosé | Beaujolais och Auvergne (Vin de France) | Gamay med en tiondel blandat pinot blanc, pinot gris och riesling | Méthode ancestrale - pétillant naturel. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 185:- | festejar-rose-2019 | 851 | |||
| Touski 2019 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Korsika, Sydväst, Auvergne (Vin de France) | Nielluccio (sangiovese), syrah, gamay, pinot noir | Touski = förkortning av "tout ce qui reste" (allt som är kvar). Alltså en mix av allt möjligt. Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank ("semi-carbonique"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 203:- | touski-2019 | 851 | |||
| Lulu 2019 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay d'auvergne från en gammal parcell med minst 80-åriga stockar | Norrsluttning på en utslocknad vulkan med jordmån av basalt | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 262:- | lulu-2019 | 851 | ||
| Cinsault 2019 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 247:- | cinsault-2019 | 2575 | |
| Vieilles Vignes 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 252:- | vieilles-vignes-2018 | 2575 |
| Côtes du Rhône 'Indigo' 2019 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 305:- | cotes-du-rhone-indigo-2019 | 2575 | ||
| Côtes du Rhône 'Indigo' 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 305:- | cotes-du-rhone-indigo-2018 | 2575 |
| Côtes du Rhône ‘Cuvée Spéciale’ 2017 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse | Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
20 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. (under konvertering) | 750ml | 247:- | cotes-du-rhone-cuvee-speciale-2017 | 2575 |
| Côtes du Rhône ‘Canne’ 2017 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse | Grenache (80%), syrah (20%) och cinsault (10%). från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). 'Canne' består enbart av det självrunna vinet från pressningen. Fjorton månaders mognadslagring i rostfria ståltankar. Buteljerat i november 2018 utan klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
20 | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. (under konvertering) | 750ml | 253:- | cotes-du-rhone-canne-2017 | 2575 |
| Côtes du Rhône ‘Tonneaux’ 2017 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse | Grenache och syrah, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. (under konvertering) | 750ml | 217:- | cotes-du-rhone-tonneaux-2017 | 2575 | |
| Monfarina 2020 | Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Vitt | Savoie (Vin de Savoie AOC) | Jacquère, verdesse & mondeuse blanche. 25-åriga rankor. | Östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor med märgel och större block av kalksten. | Direkt pressning. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Långsam spontanjäsning i rostfria ståltankar vid högst 16 graders temperatur. 10-14 månaders lagring sur lie. "Monfarina" är en gammal folkdans från Savoie och Piemonte! |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 138:- | monfarina-2020 | 2312 | |
| Persan 2019 | Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Savoie (Vin de Savoie AOC) | Persan | Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. | 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 192:- | persan-2019 | 2312 | ||
| Prieuré Saint-Christophe Blanc 2018 | Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Vitt | Cruet, Savoie (Vin de Savoie AOC) | Altesse (1,46 ha) planterade 1986 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | De hela druvklasarna pressades med kort skalmaceration i pressen. Musten fick sedan klarna med fyra dygns kall sedimentering. Vinet jäste spontant i barriques (228 liter, en femtedel nya, resten 1-3 år gamla) med tolv månaders lagring på jästfällningen i fat och därefter sex månader i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal tillsats so2. | 10-20 mg/l so2 | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 750ml | 288:- | prieure-saint-christophe-blanc-2018 | 2312 | |
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 | Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 750ml | 292:- | prieure-saint-christophe-rouge-2017 | 2312 | ||
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 | Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 1500ml | 592:- | prieure-saint-christophe-rouge-2017 | 2312 | ||
| De l’Aube à l’Aube 2019 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Rött | Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOC) | Pinot noir | Kalksten och kalkrik lera | Spontan jäsning av hela klasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 300:- | de-laube-a-laube-2019 | 1849 | ||
| Bourgogne Aligoté 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Puligny-Montrachet/Corpeau, Côte de Beaune (Bourgogne AOP) | Aligoté doré, 70-åriga rankor (sélections massales) | Tyngre kalkrik röd lera | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 178:- | bourgogne-aligote-2019 | 31 | ||
| Bourgogne Blanc 'La Combe' 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit La Combe, Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) | Chardonnay, planterade 1988 | Djup kalkfattig brun lera | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 233:- | bourgogne-blanc-la-combe-2019 | 31 | ||
| Saint-Aubin Blanc 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) | Chardonnay | Ljus kalkmärgel och kalksten | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 306:- | saint-aubin-blanc-2019 | 31 | ||
| Saint-Aubin Blanc 2017 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) | Chardonnay | Ljus kalkmärgel och kalksten | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 298:- | saint-aubin-blanc-2017 | 31 | ||
| Saint-Aubin 'En Vesvau' 2015 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit En Vesvau, Saint-Aubin (0,60 ha) | Chardonnay, planterade 1987 | Brant sydostsluttning med vit kalkhaltig lera och kalksten | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 1500ml | 676:- | saint-aubin-en-vesvau-2015 | 31 | ||
| Saint-Aubin 1er Cru 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieux-dits ’Sur le Sentier du Clou’ och ’Les Combes au Sud', Saint-Aubin Premier Cru AOP | Chardonnay | Söderläge mitt i sluttningen, samt ett läge vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Lerig jordmån av vit kalkmärgel och kalksten, samt röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 348:- | saint-aubin-1er-cru-2019 | 31 | ||
| Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) | Chardonnay, 20-åriga rankor | Vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 364:- | saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2018 | 31 | ||
| Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | 'En Remilly', Saint-Aubin Premier Cru (0,7 ha) | Chardonnay, planterade 1989 | Syd-sydvästläge på Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 452:- | saint-aubin-1er-cru-en-remilly-2019 | 31 | ||
| Saint-Aubin 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | 'Les Meurgers des Dents de Chien', Saint-Aubin Premier Cru (0,35 ha) | Chardonnay, planterade 1989 | Högt sydöstläge på Le Mont Rachet. Platå med järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 425:- | saint-aubin-1er-cru-les-meurgers-des-dents-de-chien-2018 | 31 | ||
| Bourgogne Rouge 'Les Riaux' 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Les Riaux, Pommard (0,45 ha) | Pinot noir, planterade 1998-2000, sélection massale | Djup och järnrik brun lerjord | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 50 | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 228:- | bourgogne-rouge-les-riaux-2019 | 31 | |
| Mercurey 'La Plante Chassey' 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP - 0,90 ha) | 85% pinot noir och 15% pinot beurot från 110-åriga stockar | Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 322:- | mercurey-la-plante-chassey-2019 | 31 | ||
| Mercurey 'La Plante Chassey' 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP - 0,90 ha) | 85% pinot noir och 15% pinot beurot från 110-åriga stockar | Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 322:- | mercurey-la-plante-chassey-2018 | 31 | ||
| Saint-Aubin Rouge 'Le Ban' 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin (1 ha) | Pinot noir, planterade 1989 | Sydvästläge väster om byn med grusig jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 282:- | saint-aubin-rouge-le-ban-2018 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP | Pinot noir, planterade 1994 | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 348:- | saint-aubin-1er-cru-le-puits-2019 | 31 | ||
| Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP | Pinot noir, planterade 1994 | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 346:- | saint-aubin-1er-cru-le-puits-2018 | 31 | ||
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) | Pinot noir, från 110-åriga stockar | Söderläge med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 435:- | pommard-les-petits-noizons-2019 | 31 | ||
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) | Pinot noir, från 110-åriga stockar | Söderläge med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 435:- | pommard-les-petits-noizons-2018 | 31 | ||
| Macabeu Rancio Sec | Domaine de Rancy | Frankrike - Roussillon | Vitt | Latour-de-France, Estagel och Montner (IGP Côtes Catalanes) | Macabeu, 50-åriga stockar. | Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera | Skörd vid hög druvmognad. Långsam spontan jäsning i betongtank med temperaturkontroll. Åtta månaders lagring på jästfällningen. Därefter tio års oxidativ lagring i 100 år gamla ekfat (för att koncentrera vinet och locka fram de speciella oxidativa toner som utmärker den historiska stilen rancio sec). | Inga tillsatser | Ekologiskt utan cert. | 500ml | 197:- | macabeu-rancio-sec | 2347 | ||
| Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' | Domaine de Rancy | Frankrike - Roussillon | Sött Vitt | Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) | 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. | Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera | Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. | Rektifierad druvsprit (96%) | Ekologiskt utan cert. | 500ml | 197:- | rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli | 2347 | ||
| La Bohème 2020 | Domaine de la Sénéchalière | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon från 21-50 år gamla stockar | Schist | Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling och fyra månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 138:- | la-boheme-2020 | 40 | ||
| Miss Terre 'Gneiss' 2019 | Domaine de la Sénéchalière | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon, från 50- till 80-åriga stockar | Gnejs | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 367:- | miss-terre-gneiss-2019 | 40 | ||
| Le Blanc 2018 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Pupillin, Marnoz, Aiglepierre och Buffard, Jura (Vin de France) | Chardonnay, från rankor vars ålder varierar mellan 6 och 60 år | Kalkrik märgel, lera och kalksten | Efter direkt pressning av hela druvklasar jäste musten av egen kraft i ståltank och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen, hälften av vinet i tank och hälften i använda fat. Buteljeringen gjordes i februari 2020 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 188:- | le-blanc-2018 | 936 | ||
| Savagnin 2018 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 240:- | savagnin-2018 | 936 | ||
| Savagnin 2018 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 500:- | savagnin-2018 | 936 | ||
| Savagnin 2017 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 228-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna 22 månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé") innan assemblage i tank juli 2019. Buteljerat i slutet av augusti 2019 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 235:- | savagnin-2017 | 936 | ||
| Le Rouge 2019 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Rött | Marnoz, Aiglepierre och Molamboz, Jura (Vin de France) | Lika delar trousseau och pinot noir, från alla Catherines parceller i norra Jura (årgången gav en liten skörd pga vårfrost). Stockarnas ålder varierar mellan 56 år (Marnoz), 20-40 år (Aiglepierre) samt 36 år (Molamboz). | Röd märgel, kalksten och kalkrik lera | Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/ gateau/ layer cake"). Sedan följde åtta dagars maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet mogna på tank innan det buteljerades i maj 2020 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 225:- | le-rouge-2019 | 936 | ||
| Chiroubles 2019 | Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Chiroubles (inköpt frukt från odlare under konversion till ekologisk odling) | Gamay, 60-70 år gamla stockar | Två högt belägna vinmarker 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. | Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av glasfiber och betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Fem månaders lagring i äldre bourgognefat, demi-muids och rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologiska metoder utan certifiering | 750ml | 221:- | chiroubles-2019 | 1681 | |
| Fleurie 'Les Déduits' 2019 | Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Deduits, Fleurie (inköpt frukt från ekologisk odlare) | Gamay | Vittrad rosa granit | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 232:- | fleurie-les-deduits-2019 | 1681 | |
| Sainte-Obéissance 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees. "Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados. Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 343:- | sainte-obeissance-2018 | 5764 | ||
| 10+12 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi, från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering. "Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 343:- | 1012-2018 | 5764 | ||
| To Kokkinaki 2019 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rosé | Kalathas, Tinos | Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. "Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 343:- | to-kokkinaki-2019 | 5764 | ||
| To Kokkino 2019 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rött | Kalathas, Tinos | Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering. "The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine. It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 343:- | to-kokkino-2019 | 5764 | ||
| Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris) | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney) | Pinot noir, från 50-åriga stockar | Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 398:- | saint-romain-rouge-sous-roche-2019-qvevris | 38 | |
| Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris) | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney) | Pinot noir, från 50-åriga stockar | Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 847:- | saint-romain-rouge-sous-roche-2019-qvevris | 38 | |
| Volnay 2019 (Qvevris) | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney) | Pinot noir, från 50-åriga stockar | Kalksten och kalkrik lera | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 950:- | volnay-2019-qvevris | 38 | |
| Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ 2019 (Qvevris) | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Reniard, Gevrey-Chambertin. 'Les Genevrières' är ett äldre namn som får användas av historiska ägare (négoce) | Pinot noir, från 30-åriga stockar | Flackare läge i södra delen av appellationen, nedanför sluttningen, rakt öster om Griottes-Chambertin och RN74. Järnrik röd lera och kalksten. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 656:- | gevrey-chambertin-les-genevrieres-2019-qvevris | 38 | |
| La Vieille Prune | Distillerie Louis Roque | Frankrike - Sud-Ouest | Sprit | Souillac, Sud-Ouest | Plommon | Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat. |
Ekologisk utan cert. | 750ml | 454:- | la-vieille-prune | 2824 | ||||
| La Vieille Prune | Distillerie Louis Roque | Frankrike - Sud-Ouest | Sprit | Souillac, Sud-Ouest | Plommon | Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat. |
Ekologisk utan cert. | 1500ml | 920:- | la-vieille-prune | 2824 | ||||
| La Vieille Prune | Distillerie Louis Roque | Frankrike - Sud-Ouest | Sprit | Souillac, Sud-Ouest | Plommon | Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat. |
Ekologisk utan cert. | 3000ml | 1925:- | la-vieille-prune | 2824 | ||||
| Pigro delle Sorbe 2018 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Vitt | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Greco | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Direkt pressning. Spontan jäsning utan temperaturkontroll i öppna amforor. Lagring i glasfibertank. En omdragning för att separera bort jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 4221 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 170:- | pigro-delle-sorbe-2018 | 1712 | ||
| Terra dei Preti 2019 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Orange | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Trebbiano spoletino | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 2865 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 216:- | terra-dei-preti-2019 | 1712 | ||
| Blanc 2019 | Clos du Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Vitt | Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) | Macabeu från 80-åriga stockar (85%) samt carignan blanc (15%) | Norr- och österlägen med jordmån av gnejs | Direkt pressning. Spontan jäsning i använt 500-litersfat (Stockinger) samt äldre 225-liters barriques, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 246:- | blanc-2019 | 36 | ||
| L'Ubac Blanc 2017 | Clos du Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Vitt | Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) | Grenache gris, från 65-70 år gamla stockar | Norrläge med 70-procentig sluttning och jordmån av gnejs | Direkt pressning. Spontan jäsning i använda 500-litersfat (Stockinger) med 20 månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 392:- | lubac-blanc-2017 | 36 | ||
| Cuvée du Patron 2019 | Clos du Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) | Grenache och carignan | Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i träkar. Nio månaders lagring i ståltank och använda fat. Ingen klarning eller filtrering. En blandning av tankar och fat som inte riktigt passade in i cuvéerna Jeunes Vignes och Vieilles Vignes. | Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 175:- | cuvee-du-patron-2019 | 36 | |||
| Jeunes Vignes 2019 | Clos du Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) | Grenache noir från 30-åriga stockar | Gnejs | Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i 500-liters ekståndare. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Andra buteljeringen. | Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 194:- | jeunes-vignes-2019 | 36 | ||
| Vieilles Vignes 2018 | Clos du Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) | Carignan (80-90%) och grenache noir (10-20%) från 70-100 år gamla stockar | Främst norrlägen med jordmån av gnejs och schist | Spontan jäsning av hela klasar och stjälkar i tank med tio dagars maceration, sedan fottrampning. Varsam extraktion utan varken pigéage eller överspolningar. Ett års lagring i använda 500-litersfat, äldre barriques och 25 hl foudres. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 254:- | vieilles-vignes-2018 | 36 | ||
| Vin Jaune 2014 | Claude Buchot | Frankrike - Jura | Vitt | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) | Savagnin | Lera, kalk och grå märgel | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 620ml | 372:- | vin-jaune-2014 | 1680 | ||
| Vin Jaune 2000 | Claude Buchot | Frankrike - Jura | Vitt | Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) | Savagnin | Lera, kalk och grå märgel | Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 620ml | 613:- | vin-jaune-2000 | 1680 | ||
| L'Artiglio 2017 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Vitt | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero) | Spergola och moscato, planterade 1940-1945 | Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips | Méthode ancestrale. Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och tolv månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust. Tre år i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. | 45 | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 245:- | lartiglio-2017 | 2339 | |
| Bora Lunga 2020 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Orange | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Trebbiano dell'Emilia IGT) | Spergola (90%) och moscato giallo (10%) | Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips | Spontan jäsning i ståltank med tre dagars skalmaceration och tolv månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 164:- | bora-lunga-2020 | 2339 | |
| Rio degli Sgoccioli 2019 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Rött | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Rosso Spumante Metodo Classico) | Lambrusco barghi, planterade 1940-1945 | Sand, silt och kalkhaltig lera | "Vino Rosso Spumante Metodo Classico". Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och sex månader på jästfällningen. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust, utan klarning eller filtrering. 8-12 månader 'sur lattes' innan degorgering. Ingen dosage. Produktion: 1547 flaskor och 120 magnum. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 169:- | rio-degli-sgoccioli-2019 | 2339 | ||
| ADN de Foudre Meunier R16 | Christophe Mignon | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne | Pinot meunier, från stockar med 45 års snittålder | Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera | Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 46 månader sur lattes. Degorgerad 21-02-08 utan dosage (Brut Nature). "ADN means DNA in English, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety… the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!" |
Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. | Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg | Biodynamisk utan cert - "Geologic" | 750ml | 410:- | adn-de-foudre-meunier-r16 | 87 | |
| ADN de Foudre Chardonnay R13 | Christophe Mignon | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne | Chardonnay, från stockar med 31 års snittålder. | Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera | Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 72 månader sur lattes. Degorgerad 20-04-14 utan dosage (Brut Nature). "ADN means DNA in english, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety…the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!" |
Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. | Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg | Biodynamisk utan cert - "Geologic" | 750ml | 410:- | adn-de-foudre-chardonnay-r13 | 87 | |
| Chablis 'Terroirs de Béru' 2018 | Château de Béru | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Béru (Chablis AOP) | Chardonnay, från 35- till 40-åriga stockar | Lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien) | Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med maloktisk omvandling och 12-18 månaders lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | 35-45 | 20 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 240:- | chablis-terroirs-de-beru-2018 | 5593 |
| Chablis 'Côte aux Prêtres' 2018 | Château de Béru | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit Côte aux Prêtres, Béru (Chablis AOP) | Chardonnay, från 35- till 40-åriga stockar | Högt belägen mark på toppen av Béru-kullen med mager jordmån av kalksten och lera med marina fossiler (Kimmeridgien) | Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med maloktisk omvandling och arton månaders lagring på jästfällningen i använda fat och ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | 35-45 | 20 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 278:- | chablis-cote-aux-pretres-2018 | 5593 |
| Bourgogne Épineuil 2018 | Château de Béru | Frankrike - Bourgogne | Rött | Épineuil, Yonne (Bourgogne Épineuil AOP) | Pinot noir (inköpt frukt) | Kimmeridge och portlandien | Handskörd i små kassetter. Spontan jäsning med 80% hela klasar och resten avstjälkade druvor. Femton dagars maceration innan varsam pressning. Ett års lagring i använda bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | 35-45 | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 262:- | bourgogne-epineuil-2018 | 5593 |
| La Capella R17 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Djup Marne-lera | Skördat på morgonen 7 september 2017. Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 20 juli 2018 (blomdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerades 24 januari 2020 (fruktdag) utan dosage. Produktion: 1100 flaskor och 45 magnum. | Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 698:- | la-capella-r17 | 5595 | ||
| Coteaux Champenois Blanc 'La Parcelle' 2018 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Vitt | Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Djup Marne-lera | Skördat 6 september 2018 (blomdag). Spontan jäsning i använda bourgognefat, med 20 månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat 26 maj 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 850 flaskor. | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 545:- | coteaux-champenois-blanc-la-parcelle-2018 | 5595 | |||
| Les Grandes Lignes R17 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce | Chardonnay | Söderläge på höjden av Sorbée. Tunt lager lera på hård vit kalksten ("portlandien"). | Druvor från skörden 2017. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 19-07-10 utan dosage (Brut Nature). | Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal dos so2 vid omdragning. | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 410:- | les-grandes-lignes-r17 | 2336 | ||
| Cenerina 2019 | Cascina Val Liberata | Italien - Piemonte | Rött | Villamiroglio, Monferrato | Slarina | Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera | Spontan jäsning i rostfri ståltank. Sex månaders lagring i betongtank. | Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt | Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) | 750ml | 164:- | cenerina-2019 | 3494 | ||
| La Musa 2019 | Cascina Val Liberata | Italien - Piemonte | Rött | Villamiroglio, Monferrato | Nebbiolo | Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera | Spontan jäsning i rostfri ståltank. Åtta månaders lagring i betongtank. | Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt | Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) | 750ml | 168:- | la-musa-2019 | 3494 | ||
| Teresa 2019 | Cascina Tavijn | Italien - Piemonte | Rött | Szurzolengo, Monferrato | Ruché | Avstjälkning av hela oskadade druvor. Spontan jäsning i sluten tank med en mindre andel mosade druvor i botten. Två månaders maceration utan aktiv extraktion (semi-carbonique). Ingen klarning eller filtrering. Teresa har fått sitt namn efter Nadias mamma Maria Teresa. |
Minimal tillsats so2 (högst 20 mg/l) efter malolaktisk omvandling | Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) | 750ml | 143:- | teresa-2019 | 5020 | |||
| Completo 2020 | Carussin | Italien - Piemonte | Rött | San Marzano Oliveto, Monferrato (Vino Rosso) | Barbera (65%), dolcetto (30%) samt resterande cabernet franc m.fl. | Kalkhaltig silt och märgel med en mindre andel av lera | Spontan jäsning i glasfibertankar om 150 hl. Ingen klarning eller filtrering. | 59 mg/l so2 totalt | Ekologisk (certifierad via Suolo e Salute) med biodynamiska metoder | 20000ml | Keykeg 2250:- | completo-2020 | 1708 | ||
| Asinoi 2020 | Carussin | Italien - Piemonte | Rött | San Marzano Oliveto, Monferrato (Barbera d'Asti DOC) | Barbera | Kalkhaltig silt och märgel med en mindre andel av lera | Spontan jäsning i glasfibertankar med tre överspolningar dagligen. Kortare lagring i glasfiber- och betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. |
60 | < 30 mg/l so2 totalt | Ekologisk (certifierad via Suolo e Salute) med biodynamiska metoder | 750ml | 128:- | asinoi-2020 | 1708 | |
| Lia Vì 2017 | Carussin | Italien - Piemonte | Rött | Barbera d'Asti, San Marzano Oliveto, Monferrato | Barbera, planterade 1981 | Kalkhaltig silt och märgel med en mindre andel av lera | Spontan jäsning i ståltank med tre överspolningar dagligen. Sju månaders lagring i tankar av betong och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. | 35 mg/l so2 totalt | Ekologisk (certifierad via Suolo e Salute) med biodynamiska metoder | 750ml | 155:- | lia-vi-2017 | 1708 | ||
| La Coulée 2018 | Benoît Courault | Frankrike - Loire | Rött | Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) | Grolleau | Schist och lera | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 192:- | la-coulee-2018 | 34 | |||
| La Coulée 2018 | Benoît Courault | Frankrike - Loire | Rött | Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) | Grolleau | Schist och lera | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 375:- | la-coulee-2018 | 34 | |||
| La Vi y Soñe 2018 | Barranco Oscuro | Spanien - Granada | Vitt | La Contraviesa, Granada | Viognier | 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Avstjälkade druvor, direkt pressning. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare). Ett års lagring i använda ekfat. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 163:- | la-vi-y-sone-2018 | 915 | ||
| Varetúo 2019 | Barranco Oscuro | Spanien - Granada | Rött | La Contraviesa, Granada | Tempranillo, planterade 1996 | 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Spontan jäsning i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | 30 | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 135:- | varetuo-2019 | 915 | |
| Rubaiyat 2018 | Barranco Oscuro | Spanien - Granada | Rött | La Contraviesa, Granada | Syrah, planterade 1996 | 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare) och knappt ett års lagring i äldre ekfat. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 158:- | rubaiyat-2018 | 915 | ||
| Palomo Negro 2019 | Barranco Oscuro | Spanien - Granada | Rött | La Contraviesa, Granada | Listán negro (palomino negro) | 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. "100% Palomina (Listán or Palomino Negro), handgrafted from few vines found in the village where Manuel comes from, this grape is still not allowed here, only in the Canary Islands. Big grape, gives juice with not much color or sugar. The wine tastes great, easy easy drink. Only 600 bottles produced." |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 163:- | palomo-negro-2019 | 915 | ||
| El Pino Rojo 2018 | Barranco Oscuro | Spanien - Granada | Rött | La Contraviesa, Granada | Pinot noir, planterade 1996 | 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | <25 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 163:- | el-pino-rojo-2018 | 915 | |
| Blanc 1 - Colombard 2019 | BAKA | Frankrike - Languedoc | Vitt | Adissan, Hérault | Colombard | Druvorna skördades 31 augusti, pressades direkt och fick jäsa spontant i tank. Buteljeringen gjordes 25 maj 2020. Ren druvmust, inget annat. Inget tillsatt, inget borttaget. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 226:- | blanc-1-colombard-2019 | 5146 | |||
| Rouge 1 - Merlot/Gamay | BAKA | Frankrike - Languedoc | Rött | Carcasonne (merlot) och Beaujolais (gamay) | Merlot och gamay | Druvorna av merlot skördades 31 augusti och avstjälkades. Druvorna av gamay skördades 8 september och tillsattes utan avstjälkning på musten av merlot, för en månad av maceration. Jäsningen avslutades i tank innan buteljering 25 maj 2020. Ren druvmust, inget annat. Inget tillsatt, inget borttaget. | Inga tillsatser | Vertikalpress med låsspärr | Ekologisk utan cert. | 750ml | 215:- | rouge-1-merlot-gamay | 5146 | ||
| Blanc 2018 | Andrea Calek | Frankrike - Ardèche | Vitt | Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) | Viognier (70% ) och chardonnay (30% ) från 35-åriga stockar | Kalkhaltiga lerjordar | Spontan jäsning och ett års lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 218:- | blanc-2018 | 22 | |
| Pénultième 2015 | Andrea Calek | Frankrike - Ardèche | Rött | Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) | Merlot (60%), syrah (30%) och viognier (10%) | Kalkhaltiga lerjordar | Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 218:- | penultieme-2015 | 22 | |
| Pénultième 2014 | Andrea Calek | Frankrike - Ardèche | Rött | Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) | Merlot och viognier | Kalkhaltiga lerjordar | Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 25 | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 218:- | penultieme-2014 | 22 |
| Dansons jusqu'au Rêves 2013 | Anders Frederik Steen | Frankrike - Ardèche | Vitt | Alsace (Vin de France) | Pinot gris | Oxidativ uppväxt. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 778:- | dansons-jusquau-reves-2013 | 26 | ||||
| La Cligne de l’œil 2013 | Anders Frederik Steen | Frankrike - Ardèche | Vitt | Alsace (Vin de France) | Gewurztraminer | Oxidativ uppväxt | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 778:- | la-cligne-de-loeil-2013 | 26 | ||||
| Poetry of Silence 2016 | Anders Frederik Steen | Frankrike - Ardèche | Vitt | Alsace (Vin de France) | Pinot noir | Direkt pressning av hela klasar till 75%. En fjärdedel av druvorna avstjälkades och fick macerera under en natt i musten. Sedan jäste vinet spontant i glasfibertank med elva månader på jästfällningen, innan omdragning till gamla barriques där vinet fick utvecklas oxidativt i tre år utan upptoppning. Buteljerat 7 juli 2020 utan klarning eller filtrering. "It is an oxidative wine, not jaune, but very well oxidative. Still with a taste of white fruits and long slaty bitterness – very balanced. I like this one very very much." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 564:- | poetry-of-silence-2016 | 26 | |||
| Les Vignes des Enfants 2018 | Anders Frederik Steen | Frankrike - Ardèche | Rött | Valvignères, Ardèche (Vin de France) | Syrah (Petite Serine) | Full avstjälkning. Spontan jäsning i glasfibertank utomhus med åtta dagars maceration. Fortsatt jäsning i använda barriques, med 30 månaders mognadslagring utan omdragningar. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering i mars 2021. Anders: "Deep red wine with soft tannins and a very long and solid salty expression. With the wines from Les Vignes des Enfants, it always feels that things are getting more serious. The expression of the Marne Bleue, the long time in barrels and so on. Even though it’s a wine with some age, it still leaves an impression of a young wine. A wine that can be kept for many years." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 535:- | les-vignes-des-enfants-2018 | 26 | |||
| Le Mie Origini 2019 | Alessandro Viola | Italien - Sicilien | Vitt | Contrada Giardinazzo (Monte Bonifato, Alcamo) | Catarratto, planterade 1993 | Sydöstlägen en knapp mil från kusten på 250 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. | Spontan jäsning och nio månaders lagring i stora fat. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 214:- | le-mie-origini-2019 | 1676 | ||
| Note di Rosso 2020 | Alessandro Viola | Italien - Sicilien | Rött | Contrada da Fastuchera & Contrada Pietra Rinosa, Alcamo (Terre Siciliane IGP) | Nero d'avola (60%), syrah (30%) och nerello mascalese (10%), planterade 2006. | Väster- och österlägen ca sju kilometer från kusten på 400 respektive 220 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand.. | Spontan jäsning med tio dagars maceration. 70% av vinet lagrat i tank och 30% i medelstora kastanjefat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 172:- | note-di-rosso-2020 | 1676 |