Vin Producent Område Färg Ursprung Druva Jord Uppväxt hl/ha Tillsatser Press Odling Volym Pris wine-id producer-id
Ceci n'est pas un Vin de France 2022 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Vitt Obernai, Alsace (Vin de France) Chardonnay Vulkanisk sandsten och blå skiffer Direkt pressning samt 5 % maceration. Spontan jäsning och elva månaders oxidativ lagring på jästfällningen i foudre. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Meckert: Vin de Garde (lagringsvin). Fortfarande stökigt, ett utkast, men lovande på sikt.

"Vin de garde. Encore brouillon mais prometteur."
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 212:- ceci-nest-pas-un-vin-de-france-2022 8471
La Colline aux Schistes 2020 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Vitt Obernai, Alsace (Vin de France) Riesling Blå skiffer Direkt pressning, spontan jäsning och två års oxidativ lagring 'sous voile' i större ekliggare (Alsace-foudre). Ingen klarning eller filtrering.

Meckert: "Vin de garde".
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 300:- la-colline-aux-schistes-2020 8471
Deux Couleurs: Orange 2022 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Orange Obernai, Alsace (Vin de France) Lika delar traminer och gewurztraminer samt en tiondel pinot gris Vulkanisk sandsten och blå skiffer De tre druvsorterna vinfierades var för sig. Sju-åtta dygns maceration av hela klasar, därefter nedtryckning av skalhatten ('pigéage') två gånger dagligen i två veckor - alltså totalt 23 dygn. Efter pressning vilade vinet elva månader i ekliggare ('foudre'), pinot gris i äldre barriques. Slutligen blandades de tre delarna innan buteljering utan klarning eller filtrering.

Meckert: ett vin med sälta, salivdrivande, fängslande, allt vad vi gillar!

"Vin salin, salivant, prenant, tout ce qu'on aime".
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 257:- deux-couleurs-orange-2022 8471
Grrrr!!! 2022 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Rött Obernai och Reichsfeld (Vin de France) Pinot noir Två olika lägen, det ena med alluviala sediment och det andra vulkanisk sandsten. Lägena vinifierades separat. Spontan jäsning av hela druvklasar. Sju dygns inledande passiv maceration ("semi-carbo"), därefter nio dygn med nedtryckning av skalhatten två gånger dagligen - alltså totalt sexton dygn. Efter pressning mognade vinet elva månader på jästfällningen i äldre fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Meckert: ett bistro-vin. Ett slags "Brutal" där jag blandade 50 % pinot noir från alluviala jordar (med liten touch av brett!) med 50 % pinot noir från vulkanisk sandstein (med en liten volatilsyra!). Typiskt för årgången är vinet koncentrerat av värmen.

"Vin de bistrot. Une sorte de Brutal ou j'ai mis du 50% Pinot noir terroir sédimentaire (avec petite BRETT) 50% Pinot noir terroir grès volcanique (petite vol). Vin très concentré par la chaleur."
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 222:- grrrr-2022 8471
Baisers Volés 2021 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Rött Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) Pinot noir, 35-åriga och 45-åriga stockar Blå skiffer och vulkanisk sandsten (Permian och Vosges med vulkaniska lager efter upprepade omvälvningar) Vinifierat i två separata delar.

Blå skiffer: spontan jäsning av hela klasar med tio dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 17 dygn. Elva månaders lagring i 500-liters demi-muid från 2014.

Vulkanisk sandsten: spontan jäsning av hela klasar med sex dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 21 dygn. Elva månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014).
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 260:- baisers-voles-2021 8471
Sable Rose 2022 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Rött Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) Pinot noir, från 45-åriga stockar (0,4 ha) Vulkanisk röd sandsten (Permian/Vosges) med vulkaniska lager efter upprepade omvälvningar. Spontan jäsning av hela druvklasar. Sju dygns inledande passiv maceration 'semi-carbonique', därefter elva dygn med nedtryckning av skalhatten två gånger dagligen - alltså totalt arton dygn. Efter pressning mognade vinet elva månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (tillverkade 2013 och 2014). Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Meckert: Ett lagringsvin. Jag har inte ändrat vinifieringen, förutom att året var såpass varmt att vinet är rejält koncentrerat. Vinet kommer att sluta sig och man kommer att få vänta.

"Vin de Garde. Je n'ai rien changé sur la manière de vinifié sauf que l'année est tellement chaude que le vin est très concentré. 
Le vin va se fermer il va falloir attendre."
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 257:- sable-rose-2022 8471
Sable Rose Rouge Aérien 2020 Yannick Meckert Frankrike - Alsace Rött Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) Pinot noir, från 45-åriga stockar (0,4 ha) Vulkanisk röd sandsten (Permian/Vosges) Skördat 11 september 2020. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med sex dygns passiv maceration och därefter elva dygn med fottrampning två gånger dagligen. Efter pressning mognade vinet elva månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014). Ingen klarning eller filtrering.

Meckert: "Vin de garde".
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 243:- sable-rose-rouge-aerien-2020 8471
Alé 2022 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Orange Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Malvasia Sydvästlägen på 250-350 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. Spontan jäsning med fem månaders skalmaceration. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i glasfibertank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Äldre traditionell korgpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 149:- ale-2022 1871
Rosso Conestabile 2021 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria Rosso IGT) Sangiovese Sydvästlägen på 250-350 meters höjd, med ett klimat som påverkas av närliggande Lago Trasimeno. Jordarna består av kalkhaltig mörk lera på berggrund av kalksten. Spontan jäsning med sex dygns maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Efter pressning jäste vinet ut och vilade i glasfibertank med ett par omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Buteljerat för hand utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Äldre traditionell korgpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 149:- rosso-conestabile-2021 1871
Amarè 2020 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese och colorino Montemelino, Umbrien Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fem månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i februari 2021 under kronkapsyl. Inga tillsatser Äldre traditionell korgpress Ekologisk med certifiering 750ml 141:- amare-2020 1871
GamÒ 2021 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med femton dagars maceration i öppna 1000-liters plastkar utan temperaturkontroll. Regelbunden nedtryckning av skalhatten under jäsningen. Lagring i glasfibertank med två omdragningar under vintern, för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand i februari 2022 i literflaskor under kronkapsyl. Äldre traditionell korgpress Ekologisk med certifiering 750ml 141:- gamo-2021 1871
'Shadows' Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Vitt 'La Combe' Saint-Aubin 1er cru AOP Chardonnay, egen domän (0,4 ha) Svag östsluttning i botten av dalgången ner mot Chassagne. Jordmån av relativt tung kalklera. Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering.

"The 2021 domaine whites are all foot crushed and directly pressed in my small vertical press over a period of at least 12 hours. Minimal debourbage, barrel fermented and aged for 14 months. I really like the whites this year. I think they will age well although they are fun to drink now as well. All of them went oily during aging and I waited for the oil to settle before I racked and bottled them."
Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 937:- shadows-saint-aubin-1er-cru-la-combe-2021 8600
'Shadows' Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Vitt 'La Combe' Saint-Aubin 1er cru AOP Chardonnay, egen domän (0,4 ha) Svag östsluttning i botten av dalgången ner mot Chassagne. Jordmån av relativt tung kalklera. Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 937:- shadows-saint-aubin-1er-cru-la-combe-2020 8600
'Superposition' Puligny-Montrachet Le Trezin 2020 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit 'Le Trezin', Puligny-Montrachet AOP Chardonnay, egen domän (0,2 ha) Högt sydöstläge i relativt brant sluttning nedanför skogskanten, med jordmån av kalksten. Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 1092:- superposition-puligny-montrachet-le-trezin-2020 8600
Gueule d’Amour 2021 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Rött Mercurey, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Pinot noir Två lägen, det ena högre med en ovanlig blandning av kalksten och granit, det andra nere i dalen med lerjord. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank med åtta dygns maceration. Efter pressning drogs vinet om till använda små fat för att jäsa ut och vila ett år på hela jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"The Bourgogne 2021 is a big departure from the 2020. It was picked on the early side, and combined with the cool year yielded grapes that were really on the edge of ripeness I'd say, at least visibly. The grapes were vatted for just over a week and pressed directly to the barrel on full lees. I made this wine in the way I would like to see a Rosé being made, and it has made a nice light red that I really enjoy."
Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 362:- gueule-damour-2021 8600
Rêve Américain 2021 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Mareau, Pommard (Pommard AOP) Pinot noir Brant och svalt nordostläge ovanför byn (på ca 300 meters höjd) vid ingången till dalen Vallée de L'Avant Dheune. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med tio dygns maceration. Lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering.

"Pommard - This is in itself a 'new cuvée', as the parcel that makes up this wine was meant to be blended with my other Pommard grapes, but in the end I had none! So this new parcel stands on its own this year. It is a parcel behind the village, very steep and northeast facing. 50 year old vines. The lieu dit is called Mareau. Not your typical Pommard but I like how it is showing. It has some depth without being heavy."
Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 697:- reve-americain-2021 8600
'Art'Terre' R19 Thomas Perseval Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery Premier Cru, Petite Montagne de Reims Pinot noir (40%), meunier (40%) och chardonnay (20%) Tre lägen med nordostlig till nordlig exponering. Jordmån av kalkrik lera, sand och kalksten. Spontan jäsning i tankar och använda fat, med malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i augusti 2020. 27 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i november 2022 utan dosage (Brut Nature). Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) Ekologisk (Ecocert) 750ml 442:- artterre-r19 1994
'Le Village' 2016 Thomas Perseval Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Le Village, Chamery 1er cru, Petite Montagne de Reims Chardonnay, planterade 1986 Norrläge mitt i sluttningen, strax ovanför byn. Jordmån av kalkrik lera. 34-åriga stockar. Spontan jäsning i emaljerade tankar och använda fat, med malolaktisk omvandling och åtta månader på jästfällningen. Buteljerad i augusti 2017 utan klarning eller filtrering. 58 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i juni 2022 utan dosage (Brut Nature). Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) Ekologisk (Ecocert) 750ml 652:- le-village-2016 1994
Shine N°1 (2020) Strohmeier Österrike - Steiermark Vitt Bad Gams Sauvignon blanc Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. Direkt pressning av hela fullt mogna druvklasar. Spontan jäsning, malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering.

“Shine, just like Sonne, is 100% Sauvignon blanc. So the sun is shining again here with 100% Sauvignon blanc, but this time with no skin fermentation. Therefore, TLZ Sonne shows the more expressive side of the grape, while TLZ Shine is a bit more elegant and straightforward.”
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 400:- shine-n1-2020 4606
Lysegrøn N°7 (2019) Strohmeier Österrike - Steiermark Vitt Bad Gams/Stainz Pinot blanc Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög järnhalt och ytskikt av matjord (humus) Direkt pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 358:- lysegron-n7-2019 4606
Gelb N°4 (2017) Strohmeier Österrike - Steiermark Vitt Bad Gams Chardonnay (90%) och sauvignon blanc (10 %) Gräsbeklädda sluttningar på cirka 500 meters höjd. Stenig jordmån på berggrund av gnejs, med hög halt järn och kisel. Spontanjäsning med fyra timmars inledande skalkontakt, sedan full avstjälkning och pressning. Malolaktisk omvandling och 14 månaders lagring i använda ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 336:- gelb-n4-2017 4606
Gratitude N°1 (2020) Strohmeier Österrike - Steiermark Orange Bad Gams, Stainz Souvignier gris och muscaris Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel Spontan jäsning med sex veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i ett använt ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering.

Ett nytt tillskott till Strohmeiers Trauben, Liebe und Zeit. Framställt av så kallade PiWi-sorter (hybrider särskilt framtagna för att vara motståndskraftiga mot svampsjukdomar, alltså väldigt användbara för ekologiska odlare i fuktiga klimat som Weststeiermark). På frågan om namnet svarar Franz: "för att vi bör känna tacksamhet för allt som är bra i livet!"
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 370:- gratitude-n1-2020 4606
Roter Frizzante N°2 (2021) Strohmeier Österrike - Steiermark Mousserande Rött Lestein, Sankt Stefan ob Stainz Zweigelt Branta sluttningar på 400 meters höjd med lerjord (Opok) Full avstjälkning. Delvis hela bär, delvis mosad frukt, som fick macerera tills jäsningen startat. Efter pressning fick vinet jäsa ut sex månader i tank och använda fat innan det buteljerades utan klarning eller filtrering för andra jäsningen under kronkapsyl. Flaskorna har inte degorgerats. Tillsats av biodynamiskt rörsocker och biodynamisk jäst för andra jäsningen i flaska (2,5 bar). Ingen tillsats av so2. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 195:- roter-frizzante-n2-2021 4606
Rot N°9 (2018) Strohmeier Österrike - Steiermark Rött Bad Gams Zweigelt, samt en liten andel blauer wildbacher (5 %) Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) Spontanjäsning med hela klasar och stjälkar och fyra veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och 24 månaders lagring i mestadels använda ekfat (225/300/500 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 273:- rot-n9-2018 4606
Côte-Rôtie 2019 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieux-dits Ritolas, Leyat, Bonnivières, Rozier och Côte Rozier, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) Syrah, från 30-åriga rankor Stenig jordmån med vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") och järnrik brun jord Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 366:- cote-rotie-2019 3161
Côte-Rôtie 'Rozier' 2019 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dit Côte Rozier, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 Stenig jordmån av vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 421:- cote-rotie-rozier-2019 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2019 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 451:- cote-rotie-les-massales-2019 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 1500ml 902:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Riesling 'APG' 2021 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Michelbacher Apostelgarten, Alzenau (Landwein Main) Riesling Branta terrasser i söderläge ovanför floden Kahl (ett biflöde till Main). Jordmån av vittrad granit, till skillnad från resten av Vetters lägen. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Tolv månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 282:- riesling-apg-2021 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 236:- sylvaner-steinterrassen-sandstein-2020 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 236:- sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2020 4192
Sylvaner 'Himmelslücke' 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Översta delen av Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner De högst belägna terrasserna i söderläge ovanför floden Main med jordmån av marin kalksten ("Muschelkalk") Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 316:- sylvaner-himmelslucke-2020 4192
Sylvaner CK 'Keuper' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Casteller Kirchberg, Steigerwald Silvaner, planterade 1958 Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Handdriven korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 346:- sylvaner-ck-keuper-2017 4192
Sylvaner 'GK' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Handdriven korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 346:- sylvaner-gk-2017 4192
Sylvaner 'Rosenrain' 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach Silvaner, från oympade rankor planterade 1931-1934 Terrasser i söderläge utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) och röd sandsten (Buntsandstein). Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Handdriven korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 573:- sylvaner-rosenrain-2020 4192
Spätburgunder Steinterrassen 2021 Stefan Vetter Tyskland - Franken Rött Gambacher Kalbenstein Pinot noir (0,2 ha) Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 291:- spatburgunder-steinterrassen-2021 4192
Serragghia Bianco Zibibbo 2022 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), från 60-åriga stockar Vulkanisk Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 647:- serragghia-bianco-zibibbo-2022 931
Serragghia Heritage 2022 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), från de äldsta oympade stockarna med över hundra års ålder Högt läge med vulkanisk jord Spontan jäsning med tjugo dagars skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 600 flaskor. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 887:- serragghia-heritage-2022 931
Serragghia Fanino 2022 Serragghia Italien - Pantelleria Rött Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Catarratto och pignatello Vulkanisk Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 647:- serragghia-fanino-2022 931
Serragghia Onda 2022 Serragghia Italien - Pantelleria Rött Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Syrah Vulkanisk Spontan jäsning med lång maceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 887:- serragghia-onda-2022 931
Toi je sais 2021 Sebastien Morin Frankrike - Beaujolais Rött Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) Gamay Sandig jord av vittrad rosa granit "Vin de primeur". Spontan jäsning av hela druvklasar i glasfibertank ("macération sémi-carbonique"). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 230:- toi-je-sais-2021 12733
Arcane 2020 Sebastien Morin Frankrike - Beaujolais Rött Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) Gamay Sandig jord av vittrad rosa granit Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 241:- arcane-2020 12733
Arcane 2020 Sebastien Morin Frankrike - Beaujolais Rött Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) Gamay Sandig jord av vittrad rosa granit Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 530:- arcane-2020 12733
Babouchka 2020 Sebastien Morin Frankrike - Beaujolais Rött Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) Gamay, från minst 70-åriga stockar Varmt läge med sandig jord av vittrad rosa granit Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk utan cert. 1500ml 530:- babouchka-2020 12733
Paradoxe 2020 Sebastien Morin Frankrike - Beaujolais Rött Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) Gamay Sandig jord av vittrad rosa granit Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk utan cert. 1500ml 530:- paradoxe-2020 12733
Vin da Cagnara Bianco 2022 Sassara Italien - Veneto Orange Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) Garganega Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med 20 dygns maceration. Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat på literflaska utan klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1000ml 160:- vin-da-cagnara-bianco-2022 5682
Misià 2022 Sassara Italien - Veneto Vitt Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) Garganega, trebbiano, friulano. Planterade 1980 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tre dygns maceration. Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 8000 flaskor. ~50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 151:- misia-2022 5682
Misià 2021 Sassara Italien - Veneto Vitt Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) Garganega, trebbiano, friulano. Planterade 1980 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tre dygns maceration. Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 8000 flaskor. ~50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 144:- misia-2021 5682
Esotico 2022 Sassara Italien - Veneto Orange Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar "Red Orange Wine". Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tio dygns maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. ~50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 146:- esotico-2022 5682
Esotico 2021 Sassara Italien - Veneto Orange Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar "Red Orange Wine". Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tio dygns maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. 40-50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 270:- esotico-2021 5682
Vin da Cagnara Rosso 2022 Sassara Italien - Veneto Rött Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) Corvina Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med 20 dygns maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i tankar av rostfritt stål och glasfiber. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 10000 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1000ml 158:- vin-da-cagnara-rosso-2022 5682
Bardolino 'Goto' 2022 Sassara Italien - Veneto Rött Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino DOC) Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1980 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med sex dagars maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: ca 16 000 flaskor. ~50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 149:- bardolino-goto-2022 5682
Pedres Blanques 2022 Rié & Hirofumi Shoji Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Pedres Blanques', Collioure (3,5 ha) Grenache noir, planterade 1965 och 1989 Brant sluttning på 300 meters höjd ovanför Medelhavet med jordmån av vittrad granit och schist. Spontan jäsning av hela klasar i tank med en månads maceration. Varsamma överspolningar med hjälp av gravitation. Tolv månaders lagring i använda fat av olika storlekar - 500, 350 och 225 liter - samt en liten andel i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk odling under omställning till Ecocert 750ml 465:- pedres-blanques-2022 2346
Nucleo 3 Litro Rosato 2020 Programma Agricolo Dinamo Italien - Umbrien Rosé Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) Branta sluttningar på 550 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. Direkt pressning. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1000ml 109:- nucleo-3-litro-rosato-2020 3743
Nucleo 1 Litro Rosso 2019 Programma Agricolo Dinamo Italien - Umbrien Rött Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) Branta sluttningar på 550 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. Spontan jäsning i glasfibertank med kort maceration (ca fyra dygn). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1000ml 145:- nucleo-1-litro-rosso-2019 3743
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2020 Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 377:- prieure-saint-christophe-rouge-2020 14626
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019 Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 1500ml 754:- prieure-saint-christophe-rouge-2019 14626
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2018 (long élevage) Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 497:- prieure-saint-christophe-rouge-2018-long-elevage 14626
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 462:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 14626
Pinot Nero di Toscana 2018 Podere Aia Vecchia Italien - Toscana Rött Massa Marittima, Maremma (Toscana IGT) Pinot noir Kalkstensjordar i sluttning på 700 meters höjd omgiven av skog. Spontan jäsning av hela klasar med stjälkar i öppna kalkstenskar. Tre års lagring i damejeanner om 54 liter. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Långtgående ekologiska metoder utan cert. 750ml 553:- pinot-nero-di-toscana-2018 9518
Cante Renard Blanc 2022 Philippe Pibarot Frankrike - Languedoc Vitt Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) Clairette, bourboulenc och macabeu Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och märgel från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue (samma som Cante Renard) Spontan jäsning och lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 139:- cante-renard-blanc-2022 1590
Vitovska 'Origine' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 333:- vitovska-origine-2016 1393
Vitovska 'Solo MM' 2017 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 396:- vitovska-solo-mm-2017 1393
Barbera d'Alba 2022 Olek Bondonio Italien - Piemonte Rött Località Altavilla, Alba (Barbera d'Alba DOP) Barbera Kalkrik lerjord Spontan jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och arton dygns maceration. Efter pressning vilade vinet elva månader i en 36 hl botti från år 2000. Buteljerat utan klarning eller filtrering. 40 mg/l so2 Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 255:- barbera-dalba-2022 1850
Marie Ju 2022 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Mousserande Vitt Noyers-sur-Cher och Pouillé, Touraine (Vin de France) Chenin blanc (inköpt frukt från Les Frères Sallé och Mikaël Bouges) Kalksten med lera och flinta (silex) Pétillant naturel. Pet'nat skapas genom "méthode ancestrale" - det vill säga en enda jäsning som klingar av först i flaskan. Druvorna till Marie Ju skördades i början av september och pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i rostfri ståltank. Buteljeringen gjordes när vinet hunnit jäsa en vecka och hade lagom mycket druvsocker kvar för att jäsa ut i flaska, utan klarning eller filtrering. Buteljerna degorgerades sommaren 2023 och förslöts med champagnekork och grimma. Uttrycket är torrt, rakt och fruktigt.

"Marie Ju comes from the purchase of grapes from organic vineyards. This cuvée is the result of the hail storm that hit my vineyard in 2022. I received many calls for support from local winegrowers, and accepted this parcel of Chenin. A little part is from Mikael and the rest from the Sallé brothers in Noyers-sur-Cher. They've been running their vineyard in organic way for ages. Those two guys are now retired and when we picked up the grapes they were selling their vineyard. So for me it's a one shot purchase. For the next vintage, I am thinking about vinifying my chardonnay in pet'nat. Terre Blanche the comeback! We'll see.... The wine spent 14 months "sur lattes". Disgorged in December 2023. The bubbles are fine and the gas is present until the last glass."
Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 197:- marie-ju-2022 53
Stella Maris 2022 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Vitt Pouillé, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc (inköpt frukt från Mikaël Bouges) Lera, kalksten och flinta (silex) Direkt pressning. Spontan jäsning och kortare lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 175:- stella-maris-2022 53
Chez Charles 2022 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Vitt Pouillé, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc, från 40+ år gamla stockar Alluvial silt, kalksten och flinta (silex) Direkt pressning. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla medelstora fat (450 liter). Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 207:- chez-charles-2022 53
LBL Vieilles Vignes 2021 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit 'Les Bois Lucas', Pouillé, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc planterade 1943 samt under 1960-talet (2,5 ha, sélections massales) Två lägen i sluttning angränsande till skog. Jordmån av tyngre lera och flinta (silex) på berggrund av kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre medelstora fat (400 liter, mer än tio år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 265:- lbl-vieilles-vignes-2021 53
Côt à Côt 2021 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Rött Pouillé, Touraine (Vin de France) Côt (malbec) från 30-åriga och 70-åriga stockar. Odlare: Mikaël Bouges Lera, silex (flinta) och sand Spontan jäsning i tank med femton dagars maceration. Efter pressning vilade vinet i använda medelstora fat ('demi-muids', 450 liter) och tank om 20 hl. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 195:- cot-a-cot-2021 53
Angelcider 2021 No Control Frankrike - Auvergne Cider Volvic, Puy-de-Dôme Äpplen och björnbär Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 190:- angelcider-2021 1684
Fusion 2022 No Control Frankrike - Auvergne Rött Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) Gamay, från 15-110 år gamla stockar Söderläge på 420 meters höjd med sandig jordmån och fältspat Spontan jäsning med tre veckors maceration av hela klasar i glasfibertankar, med tidvis nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Blandning av krossade och hela druvor i den ena tanken, "macération carbonique" i den andra. Arton månaders lagring, hälften i tank och hälften i en medelstor ekliggare från Alsace (15 hl). Ingen klarning eller filtrering.

"This cuvée is named after the name of a music style which I very much like for its mixing of hip-hop and energetic rock. My favorite bands are Rage Against The Machine (of course), Faith No More, Suicidal Tendencies, Body Count. Regarding wine, it is also the fusion between gamay said from Auvergne and gamay said from Beaujolais and between two types of vinification."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 291:- fusion-2022 1684
Rockaille Billy 2021 No Control Frankrike - Auvergne Rött Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) Gamay, från 50-åriga stockar Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 281:- rockaille-billy-2021 1684
Rockaille Billy 2020 No Control Frankrike - Auvergne Rött Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) Gamay, från 50-åriga stockar Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 1500ml 479:- rockaille-billy-2020 1684
Lumière 2019 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från minst 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques av fransk ek, 4-5 år gamla, med femton månader på jästfällningen. Buteljerad i december utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 3760 flaskor. Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 316:- lumiere-2019 2507
Elixir 2020 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) Moscatel, från 40-60 år gamla stockar Gulröd sandig lera med 10-20 % kalk (jordtypen kallas "arenas") Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i bordeauxfat (225-liters 'barriques'), nio år gamla, med tolv månader på jästfällningen och regelbunden omrörning ('batonnage'). Ingen filtrering, men en lätt klarning med bentonitlera. Minimal dos so2 vid pressning (totalt <8 mg/l so2) Vaslin 4000 kg Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 357:- elixir-2020 2507
'Galerne' Vézelay 2022 Montanet-Thoden Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay, Yonne (Vézelay AOP) Chardonnay Lerjordar med rikliga mängder kalksten och marina fossiler Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och lagring på jästfällningen i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Ingen klarning, men en lätt filtrering genom kiselgur. Måttlig tillsats av so2 efter malo och innan buteljering (40 mg/l so2 tillsatt, 55 mg/l totalt) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 207:- galerne-vezelay-2022 43
'Garance' Bourgogne Rouge 2022 Montanet-Thoden Frankrike - Bourgogne Rött Vézelay, Yonne (Bourgogne AOP) Pinot noir, från 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler. Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare med temperaturkontroll. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter, 80%) och "feuillettes" (132 liter, 20%). Ingen klarning, men lätt filtrering. Måttlig tillsats av so2 efter malo och innan buteljering (40 mg/l so2 tillsatt, 55 mg/l totalt) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 218:- garance-bourgogne-rouge-2022 43
La Bonne Pioche 2019 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Vauxrenard (Beaujolais-Villages AOP) Gamay Österläge på 500 meters höjd med sandig jordmån av vittrad rosa granit. Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Biodynamisk (Demeter) 750ml 170:- la-bonne-pioche-2019 52
La Petite Oseille 2017 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Petite Oseille (Moulin-à-Vent AOP) Gamay Vittrad granit med hög halt av mangan Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Biodynamisk (Demeter) 750ml 207:- la-petite-oseille-2017 52
Carignan 2021 "C21" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla lokala druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och arton månaders mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 307:- carignan-2021-c21 2060
Carignan 2019 "C19" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 267:- carignan-2019-c19 2060
Carignan 2019 "C19" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 1500ml 549:- carignan-2019-c19 2060
Syrah 2021 "S21" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar. Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue. Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 307:- syrah-2021-s21 2060
Grenache 2016 "G16" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Grenache noir med små andelar grenache gris och blanc Sluttningar på 500 meters höjd. La Bajungle: soligt söderläge med jordmån av kalksten och omgivande garrigue. Skördat vid hög druvmognad. Spontan jäsning med olika macerationstider, från dagar till månader. Två till fyra års mognadslagring i gamla barriques och 30-liters damejeannes. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 307:- grenache-2016-g16 2060
Rosato 2021 Massa Vecchia Italien - Toscana Rosé Vigna Beruzzo och Vigna Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) Malvasia nera och merlot, planterade 1993 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. Spontan jäsning med tolv timmars skalkontakt. Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Minimal tillsats av sulfiter Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 335:- rosato-2021 825
Rosato 2020 Massa Vecchia Italien - Toscana Rosé Vigna Beruzzo och Vigna Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) Malvasia nera och merlot, planterade 1993 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. Spontan jäsning med tolv timmars skalkontakt. Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Produktion: 3650 flaskor. Minimal tillsats av sulfiter (totalt 26 mg/l so2) Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 335:- rosato-2020 825
Poggio a' Venti 2020 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese, planterade 2003 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med tre veckors maceration i öppna ståndare av kastanjeträ. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 495:- poggio-a-venti-2020 825
La vie en grose 2022 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rosé Puimisson, Hérault (Vin de France) Carignan blanc, terret blanc, grenache gris Kalkblandad lera Två veckors maceration innan pressning. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 192:- la-vie-en-grose-2022 51
5j Carignan Blanc 2016 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Vitt Puimisson, Hérault (Vin de France) Carignan blanc Kalkblandad lera Direkt pressning. Spontan jäsning och två års oxidativ lagring i cognacsfat. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 500ml 322:- 5j-carignan-blanc-2016 51
Le Vin des Amis 2022 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Cinsault, syrah och grenache (lika delar) Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 160:- le-vin-des-amis-2022 51
Grenache mise de printemps 2022 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault Grenache Kalkblandad lera Druvorna jäste spontant i betongtank med kort maceration - inte mer än en vecka. Efter pressning vilade vinet åtta månader i betong- och glasfibertank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och inga tillsatser användes längs med vägen till flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 170:- grenache-mise-de-printemps-2022 51
Flower Power 2021 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) Kalkblandad lera Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.

"Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 232:- flower-power-2021 51
Flower Power 2021 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) Kalkblandad lera Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.

"Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 479:- flower-power-2021 51
Amphore 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. Spontan jäsning i amfora med två veckors maceration. Ett års lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 247:- amphore-2019 51
Mourvèdre 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) Mourvèdre Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering.

"Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité."

Kan med fördel lagras i uppåt tio år!
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 428:- mourvedre-2020 51
Apérodrome Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Blandning av gröna druvor Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin från 2020 smaksatt med gentiana samt skal av apelsin och pomerans. Dricks gärna kyld med isbitar i glaset.

"Un vin blanc de 2020 subtilement aromatisé aux racines de gentiane de l’Aubrac et aux écorces d’orange douce et amère. Jeff conseille de le boire “on the rocks” ou allongé avec une eau pétillante. Le compagnon idéal pour se désaltérer en fin de journée!"
Ekologisk (Ecocert) 750ml 293:- aperodrome 51
Le Kinacoutelou Blanc Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Blandning av gröna druvor Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Lagrat med solera-metod i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit).

"Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine."
Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 293:- le-kinacoutelou-blanc 51
Le Kinacoutelou Rouge Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Lagrat med solera-metod i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit).

"Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine."
Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 293:- le-kinacoutelou-rouge 51
'Le Suave' Tagette Passion Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Två dygns infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous."

"Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas.
Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 477:- le-suave-tagette-passion 51
'Le Suave' Menthe Chocolat Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Två dygns infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous.

"Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas."
Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 477:- le-suave-menthe-chocolat 51
'Le Suave' Menthe Poivrée Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Två dygns infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous.

"Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas."
Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 477:- le-suave-menthe-poivree 51
Désiré 2022 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Vitt Orcet, Auvergne (Vin de France) Aligoté (70 %) och chardonnay (30 %) Kalksten, lera och basalt Direkta pressningar. Spontan jäsning och sex månaders vila på jästfällningen i temperaturkontrollerad ståltank. Buteljerat i mars 2023 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 232:- desire-2022 847
Escargot 2022 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Vitt Orcet, Auvergne (Vin de France) Chardonnay Kalksten, lera och vulkanisk basalt Direkt pressning. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre 225-liters fat ("barriques"). Buteljerat i mars 2023 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 255:- escargot-2022 847
Rasséréné 2022 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Orange Orcet, Auvergne (Vin de France) Sauvignon blanc Kalksten, lera och vulkanisk basalt Sent skördade, fullmogna druvor. De avstjälkade druvorna jäste spontant i tank med sex dygns maceration. Vinet jäste sedan färdigt och vilade elva månader på jästfällningen i amfora. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 280:- rasserene-2022 847
Les Milans 2022 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Rött Orcet, Auvergne (Vin de France) Gamay och pinot noir Kalksten, lera och vulkanisk basalt Spontan jäsning i tank - pinot noir avstjälkade och gamay i hela klasar. Efter pressning vilade vinet ett drygt halvår i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser.

Les Milans har en relativt större tanninstruktur än Tricots övriga röda och kan gärna lagras 3-5 år.
Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 232:- les-milans-2022 847
Les Milans 2021 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Rött Orcet, Auvergne (Vin de France) Gamay och pinot noir Kalksten, lera och vulkanisk basalt Spontan jäsning i tank - pinot noir avstjälkade och gamay i hela klasar. Efter pressning vilade vinet ett drygt halvår i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 209:- les-milans-2021 847
Petit Rouge de la Côte Ouest 2022 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Rött Orcet, Auvergne (Vin de France) Gamay d'Auvergne, från en parcell om 0,5 ha planterad 1964 och 1972 Österläge med jordmån av kalksten, lera och basalt. Avstjälkade druvor (80%) och hela klasar (20%). Spontan jäsning i glasfibertank med 21 dygns maceration. När jäsningen var som mest aktiv gjordes en lätt extraktion genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i 1000-liters terrakottakärl samt äldre fat. I cuvéen tillfördes efterhand även det vin som vanligen blir till Petites Fleurs samt en tredjedel av Marcottes. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 250:- petit-rouge-de-la-cote-ouest-2022 847
Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2016 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 17-08-23 utan filtering. 65 månader sur lattes. Degorgerad 23-01-16 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1051 flaskor och 90 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 750ml 467:- seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2016 17
Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2014 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 15-07-25 utan filtering. 88 månader sur lattes. Degorgerad 22-11-11 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3179 flaskor och 100 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1094:- seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2014 17
Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2013 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 14-07-23. 55 månader sur lattes. Degorgerad 19-02-25 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 4139 flaskor och 100 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1094:- seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2013 17
Sève 'En Barmont' Rosé de Saignée 2016 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Lieu-dit 'En Barmont', Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontanjäsning med fyra dagars maceration 'carbonique' (10% fottrampat, resten hela klasar) och nio månaders lagring i använda 500-litersfat. Buteljerad 17-08-23 utan filtrering. 65 månader sur lattes. Degorgerad 23-01-16 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1320 flaskor och 90 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 750ml 467:- seve-en-barmont-rose-de-saignee-2016 17
5 Sens 2017 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Äldre stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat från Domaine de l'Arlot. Ett fat av varje druvsort. 61 månader 'sur lattes'. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 750ml 597:- 5-sens-2017 17
Ailleurs 2018 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Cornouiller, Fontette, Côte des Bar Chardonnay Kalksten och lera (Kimmeridgien) Skördat 1 september 2018. Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Buteljerat 19-09-05 utan filtrering. 26 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-11-22 utan dosage (Brut Nature).
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 602:- ailleurs-2018 17
Envol 2018 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Pinot noir Kalkrik lera (Kimmeridgien) Skördat 30 augusti 2018. Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Buteljerat 19-09-04 utan filtrering. 26 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-11-22 utan dosage (Brut Nature).

"Pinot Noir sans soufre vinifié en Œuf. Non dosé. S’envoler, lâcher prise, s’élancer dans le vide, laisser la terre et le ciel guider le vin, rendre la main et la pensée du vigneron légers comme une plume, faire confiance aux éléments et goûter les bulles de ce Pinot Noir entièrement libre. Argiles / Calcaire.”
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 750ml 602:- envol-2018 17
Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2018 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Rosé Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) Pinot noir Relativt brant söderläge med jordmån av märgel uppblandad med kalkstensgrus av Kimmeridge-typ. Skördat 3 september 2018. Spontan jäsning med sju dagars maceration 'semi-carbonique' (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 20-06-23 utan klarning eller filtrering.

Rosé de Riceys är en historisk vinstil med rötter tillbaks till den tid - fram till tidigt 1800-tal - då Champagne var mer berömt för sina ljusröda viner än för sina mousserande. Vinerna är strukturerade med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom.

"Les notes fruitées (fraise de bois, framboise, groseille) sont soutenues par le Zan (réglisse) typique de cette AOC."
10-20 mg/l so2 Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) 750ml 397:- rose-des-riceys-en-valingrain-2018 17
Faia 2021 Mai & Kenji Hodgson Frankrike - Loire Vitt Lieux-dits Le Mont och Bellevue, Faye d'Anjou (Vin de France) Chenin blanc, från stockar med 40, 60 och 100 års ålder Syd-sydvästlägen i sluttning med jordmån av vittrad schist Handskördat vid full mognad utan botrytis. Direkt pressning av hela klasar med en presscykel fyra timmar, sedan vila över natten innan omdragning till fat. Långsam spontan jäsning, delvis i 20 hl ekliggare ('foudre') och delvis i använda barriques (225 liter) med elva månaders lagring på jästfällningen, utan omdragningar. Buteljering utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 332:- faia-2021 945
Les Aussigouins 2021 Mai & Kenji Hodgson Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit Mont Benault, Faye d'Anjou (Vin de France) Chenin blanc, från yngre och äldre rankor med omkring 15 och 60 års ålder, ungefär lika delar Syd-sydvästläge i sluttning med jordmån av vittrad schist Skördat vid full mognad utan botrytis. Direkt pressning av hela klasar med en presscykel fyra timmar, sedan vila över natten innan omdragning till fat. Spontan jäsning i mestadels använda barriques (225 liter) med elva månaders lagring på jästfällningen, utan omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 367:- les-aussigouins-2021 945
Bâtard Arraché 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Vitt Byn Savièse i kantonen Valais (VdP Suisse) Chardonnay Branta söderlägen på 700 meters höjd med magra jordar av morän, schist och kalkstensgrus. Druvorna avstjälkades och mosades lätt innan de fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i 600-liters rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 368:- batard-arrache-2021 11009
Savagnin 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Vitt Valais (VdP Suisse) Savagnin Branta söderlägen på 700 meters höjd med magra jordar av morän, schist och kalkstensgrus Druvorna avstjälkades, mosades lätt och fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i en 600-liters rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 388:- savagnin-2021 11009
Sauvignon Orange 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Orange Chamoson, Valais (VdP Suisse) Sauvignon blanc Branta söderlägen på 790 meters höjd med jordmån av skiffer Spontan jäsning med tre veckors skalmaceration i en 600-liters rostfri ståltank, och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') en gång per dag. Efter pressning vilade vinet elva månader i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 403:- sauvignon-orange-2021 11009
Pink Stacy 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Orange Venthône, Sion och Chamoson i kantonen Valais (VdP Suisse) Pinot gris (69 %), aligoté (24 %) och petite arvine (7 %) Branta söderlägen på 600-750 meters höjd Avstjälkning och direkt pressning av petite arvine och aligoté. Spontan jäsning i en 600-liters rostfri ståltank, där druvorna av pinot gris fick macerera i musten. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 368:- pink-stacy-2021 11009
Petite Fleur 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Rött Byarna Chamoson, Erde och Conthey i kantonen Valais (VdP Suisse) Pinot noir (56 %) och chasselas (44 %) Branta söderlägen på 700 meters höjd med magra jordar av morän, schist och kalkstensgrus Spontan jäsning i en 600-liters rostfri ståltank med kort maceration. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 343:- petite-fleur-2021 11009
Bonbon Sauvage 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Rött Byarna Ayent, Martigny-Combe och Chamoson i kantonen Valais (VdP Suisse) Gamay (50 %), gamaret (16 %), pinot noir (12 %) sylvaner (16 %) och chasselas (6 %). Totalt alltså 22 % gröna druvsorter. Terrasser i branta söderlägen på 750-800 meters höjd. Spontan jäsning i rostfri ståltank. De gröna och blå druvsorterna jäste tillsammans med en veckas maceration. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Ekologisk utan cert. 750ml 343:- bonbon-sauvage-2021 11009
Noble-Contrée 2021 Les Vins du Vulpin Schweiz - Valais Rött Byarna Venthone och Noble-Contrée ovanför staden Sierre i kantonen Valais (VdP Suisse) Pinot noir Branta söderlägen på 750 meters höjd med jordar av nedrasat kalkstengrus och schist Spontan jäsning av hela druvklasar i en 600-liters tank av rostfritt stål, med två veckors skalmaceration och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') en gång per dag. Efter pressning vilade vinet elva månader i rostfri ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 403:- noble-contree-2021 11009
Joseph Anne Françoise 2020 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) Lera, sandsten och vittrad schist, uppblandat med småsten Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i använda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 580:- joseph-anne-francoise-2020 927
Au Bon Secours 2022 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Gamay, planterade 1959 (0,7 ha) Vittrad schist och lera De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i april. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 180:- au-bon-secours-2022 927
Groll n' Roll 2022 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Grolleau, planterade 1958-1960 (1,34 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 178:- groll-n-roll-2022 927
Chiroubles 2021 Les En Hauts Frankrike - Beaujolais Rött Chiroubles AOP Gamay Sydostläge på 400 meters höjd med jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 230:- chiroubles-2021 9054
Vin Nu Rouge 2022 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Mirabel och Lussas, Ardèche (Vin de France) Grenache, samt en mindre andel merlot Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten Handskörd. Spontan jäsning av hela druvklasar med tio dygns 'maceration carbonique' i betongtank. Efter pressning vilade vinet åtta månader i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 160:- vin-nu-rouge-2022 1516
Silène 2021 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Mirabel och Lussas, Ardèche (Vin de France) Merlot Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av dels basalt, dels hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten Handskörd. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade viner åtta månader i använda fat innan assemblage i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 170:- silene-2021 1516
Poire de Loup 2020 Les Capriades Frankrike - Loire Cider Le Perche, Loir et Cher (byarna Le Gault-Perche, Boursay, Bouffry, Mondoubleau och Etang de Boisvinet) Päron av sorten 'poire de loup' från mycket gamla träd. Fossilrika sandjordar Poiré (päroncider "méthode ancestrale") av frukt från 2020.. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering sommaren 2021.

Framställt i samarbete med Estelle Mulowsky och Clément Durepaire.
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 200:- poire-de-loup-2020 49
Menu Pineau 2019 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk "Pétillant naturel". Framställningssättet är gammalt och kallas "méthode ancestrale". Efter pressning jäste musten spontant i tank och buteljerades sedan innan allt druvsocker jäst ut. Jäsningen stannade av när trycket av kolsyra blivit tillräckligt högt, och lämnade kvar femton gram restsocker per liter. 24 månader senare degorgerades flaskorna och korkades om med en behändigt återförslutbar stopper. Inga tillsatser användes i något steg av framställningen. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 750ml 217:- menu-pineau-2019 49
Quartz 2020 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc och menu pineau, från mestadels oympade stockar Sand och lera med kvartsit och flinta (silex) Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 25-30 5 mg/l so2 tillsatt Handdriven korgpress Ekologisk (Nature & Progres) 750ml 282:- quartz-2020 784
Racines Blanc 2019 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 314:- racines-blanc-2019 784
Evidence 2009 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering.

"Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..."
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 500ml 400:- evidence-2009 784
L'Icaunais 2019 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta, 1 ha kvar (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 314:- licaunais-2019 784
L'Icaunais 2018 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta, 1 ha kvar (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 314:- licaunais-2018 784
Cuvée des Etourneaux 2017 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay Silex och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Handdriven korgpress Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 322:- cuvee-des-etourneaux-2017 784
Racines 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering.
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 1500ml 654:- racines-2016 784
Terre à Boire 2022 Léo Dirringer Frankrike - Alsace Rött Dambach-la-Ville (Alsace AOP) Pinot noir och pinot gris Mjuk sluttning med siltig jord samt en åder av lera Ljusrött vin ("blouge") med nästan ingen extraktion. Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och sex dygns maceration 'semi-carbonique'. Efter en försiktig pressning vilade vinet åtta månader på jästfällningen tank innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 167:- terre-a-boire-2022 6918
Rosso di Montalcino 2021 Le Potazzine Italien - Toscana Rött Le Prata (centrala Montalcino) samt La Torre (Sant'Angelo in Colle) Sangiovese, planterade planterade 1993-1996 med knappt 6000 rankor/hektar Två parceller: Le Prata, sydvästläge på 507 meters höjd, samt Le Torre, sydöstläge på 420 meters höjd. Steniga jordar med stråk av järnhaltig lera och kalk. Selektiv handskörd och full avstjälkning. Spontan jäsning med 40 dygns maceration i ekståndare och ståltank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i större liggare av slavonsk ek (Garbelotto, 30-50 hl). Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"The beginning of the year was marked by a rainy and mild winter, which led to an early budding. Then, an unexpected drop in temperatures around mid-April resulted in a couple of freezing nights: despite that, the frost didn’t affect our vines thanks to the constant breeze typical of our altitudes, which keep the vines dry and a gentler temperature. The summer that followed was very dry, but some proper showers at the right time and perfect climatic conditions during the month of September allowed the grapes to reach an excellent phenolic ripeness."

"An explosive red fruity nose paves the way to a well-structured and bold Rosso. The mouthfeel, rich and fulfilling, stretches in a finish of excellent length. A very distinctive Rosso, destined to a very long and intriguing evolution."
Måttliga tillsatser so2 efter malolaktisk omvandling samt innan buteljering. Totalt 88 mg/l so2. Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 804:- rosso-di-montalcino-2021 16380
Muscat Sec d'Octobre pétillant 2020 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Mousserande Vitt Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder. Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. Handskörd i oktober. Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering under kronkapsyl för utjäsning i flaska. Degorgerades våren 2021. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 237:- muscat-sec-doctobre-petillant-2020 48
Moelleux de Muscat pétillant 2020 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Mousserande Vitt Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering under kronkapsyl för utjäsning i flaska. Degorgerades våren 2021. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 237:- moelleux-de-muscat-petillant-2020 48
Muscat Sec des Roumanis 2022 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Vitt Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder Läget är en kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 260:- muscat-sec-des-roumanis-2022 48
Muscat Sec des Roumanis 2020 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Vitt Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 237:- muscat-sec-des-roumanis-2020 48
Muscat Doux 'Vin de Liqueur' 2019 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Sött Vitt Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc à petits grains, från 110 år gamla stockar Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Jäsningen stoppad genom tillsats av druvsprit ("mutage"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Egenhändigt destillerad druvsprit. Inga andra tillsatser. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 500ml 297:- muscat-doux-vin-de-liqueur-2019 48
Rosé de Novembre pétillant 2022 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Mousserande Rosé Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc, samt rött vin från samplantering med 100-åriga stockar (terret rose, terret noir, terret blanc, carignan, grenache, syrah, muscat, cinsault, aramon och alicante) Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. 85 % vitt vin av muscat blanc + 15 % Rouge de Causse. Handskörd i november. Direkt pressning av muscat, femton dagars maceration av rött. Spontan jäsning i tank. Assemblage och åtta månaders utveckling i rostfri ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering, under kronkapsyl. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 271:- rose-de-novembre-petillant-2022 48
Le Petit Rosé de Gimios 2022 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Rosé Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Muscat blanc, samt rött vin från samplantering med 100-åriga stockar (terret rose, terret noir, terret blanc, carignan, grenache, syrah, muscat, cinsault, aramon och alicante) Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. 85 % vitt vin av muscat blanc + 15 % Rouge de Causse. Direkt pressning av muscat, femton dagars maceration av rött. Spontan jäsning i tank. Assemblage och åtta månaders utveckling i rostfri ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 260:- le-petit-rose-de-gimios-2022 48
Rouge Fruit 2022 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Samplantering av terret rose, terret noir, terret blanc, carignan, grenache, syrah, muscat, cinsault, aramon och alicante (planterades 1906). Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 260:- rouge-fruit-2022 48
'Roue Libre' VdF/14 2021 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 206:- roue-libre-vdf-14-2021 957
Vos Lettres Sont Irrésistibles 2020 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 1500ml 450:- vos-lettres-sont-irresistibles-2020 957
Pierre de Faîte 2020 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och tjugo månaders lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 206:- pierre-de-faite-2020 957
Pierre de Faîte 2018 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 206:- pierre-de-faite-2018 957
Bianco 2021 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigna Grande, Gradoli Främst procanico, samt en knapp tredjedel malvasia di candia och malvasia di toscana, roscetto, pedino, romanesco och ansonica. Vulkanisk jord Spontan jäsning med femton dygns maceration i öppna ståndare av fransk ek ("tronconiques"). Efter pressning jäste vinet klart och vilade ett år på jästfällningen i mindre ekliggare ("botti") om 10 och 20 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, och sedan vilade vinet ett halvår i flaska innan försäljning.

"BIANCO 2021 fully reflects the vintage, underwent a maceration of about 2 weeks, precisely to best express a generous structure, rich in fruit and freshness. It was obtained from the new vineyard of “Vigna Grande” and still partly from the old vineyards, with a prevalence of procanico grapes completed for about 30 % by malvasia di candia and toscana, vermentino, roscetto, pedino, romanesco and ansonica. After destemming, the grapes have fermented and macerated for about 15 days in French oak truncated cone vats; after pressing, the wine finishes fermenting and ages for about a year in 10/20 hl oak barrels, and then rests for a further 6 months in bottle before being marketed. It has a golden color, a very intense and complex nose, with recognitions of yellow plum, wild medlar, also spicy and roots. In the mouth it is still very young, just a bit austere, tannic, with a beautiful structure, with a long finish on notes of ripe fruit, citrus and spices."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 240:- bianco-2021 956
Due M 2020 Le Coste Italien - Lazio Orange Le Coste och Vigna Grande, Gradoli Moscato bianco och moscato giallo, från lokalt massalt urval Vulkanisk jord Spontan jäsning med olika macerationstider för de olika lägena. Le Coste jäser i sluten tank med maceration carbonique, och Vigna Grande i öppen ekståndare. Efter blandning vilar vinet tjugo månader i äldre fat om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"DUE M 2020, is a pure 100% Muscat, coming from a mass selection of the ancient local variety, characterized by a small cluster, early ripening, harvested and vinified together with the most common yellow Muscat, both coming from a particle of "Le Coste "and " Vigna Grande ". The grapes are harvested ripe, golden, and vinified partly with a carbonic maceration, whole bunch, and partly with a classic maceration on their skins, after destemming. From this comes the name “DUE M”: two muscat and two macerations. After fermentation, the wine ages 20 months in 5 hl French oak barrels and 6 months in bottle. Already golden at the sight, it has a very intense nose of orange blossom and oriental spices, also consistent in the mouth, very balanced, with clear and very persistent aromatic hints."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 432:- due-m-2020 956
Bianco 'R' 2019 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigneto La Chiesa, Gradoli Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") Branta sluttningar med vulkanisk jord Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek innan buteljering utan klarning eller filtrering. (R = Riserva).

"BIANCO R 2019 obtained by 100% procanico grapes from the alberello/gobelet pruned vineyard “La Chiesa”, picked at full maturity. After being de-stemmed they ferment in contact with their skins in open French oak vats for about 3 weeks. After pressing, the wine is decanted into 5 hl French oak barrels where it stays for about 20 months. After being bottled, it rests for further 6 months before market release. In this case also, in the 2019 vintage the wine expresses itself authoritative and structured, resulting at the moment still a little closed and denoting a significant ageing potential."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 326:- bianco-r-2019 956
Le Coste Bianco 2018 Le Coste Italien - Lazio Vitt Le Coste, Gradoli Procanico (60%), malvasia di candia, malvasia toscana och vermentino, samt en mindre andel av äldre lokala sorter. 14-åriga stockar planterade med 10 000 rankor per hektar. Brant österläge på 470 meters höjd, med vulkanisk jordmån Skördat med 30% botrytis samt avstjälkat. Spontan jäsning med kort maceration innan pressning. Två års lagring i medelstora ekliggare om 10-15 hl. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"LE COSTE white 2018 is obtained from grapes grown in Le Coste Cru two adjacent parcels, facing east-south east, trained as a gobelet/alberello with a stake, with a prevalence of procanico grapes, planted together with vermentino and other local varieties. The grapes harvested at optimal maturity and with a good percentage of noble rot (botrytis), are then de-stemmed and placed in wooden vats. After a short maceration, they are pressed and placed in a conical French oak vat where they ferment on their lees for about a month. As soon as the fermentation is over, the wine is decanted into 10/15 hl barrels, where it stays for about 2 years. After bottling, it rests for further 18 months in bottle before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 386:- le-coste-bianco-2018 956
Paino 2015 Le Coste Italien - Lazio Orange La Chiesa, Gradoli Procanico, från stockar med 20-50 års ålder Vulkanisk jord Manuell avstjälkning. Spontan jäsning i amfora, med en dryg månads maceration. Ett års lagring i amfora samt ytterligare två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering.

PAINO 2015 is the result of a powerful and sunny vintage, obtained with the procanico variety harvested at full maturity from selected plants, trained as a gobelet/alberello on the "La Chiesa" parcel. The grapes are destemmed and placed in terracotta amphorae, where they macerate for more than a month, until the sugars are exhausted. After pressing, the wine obtained is put back into the amphora for an ageing of about one year, it is then moved into 5 hl barrels for a further refinement of 2 years. It, finally, rests in bottle for further 3 years before being sold."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 526:- paino-2015 956
Rosso 2021 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Sangiovese (greghetto rosso, 95 %) samt små mängder (5 %) samplantering av ciliegiolo, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning jäste vinet ut och vilade ungefär ett år i använda liggare av ek och kastanje (10-20 hl). Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"ROSSO 2021, is a wine with a beautiful structure and maturity, obtained with about 95% Sangiovese grapes, with a 5% of Ciliegiolo, Cannaiolo and Vaiano, planted together as per tradition. After destemming, all the grapes have fermented in contact with their skins for about three weeks, with some pumping over or fulling. At the end of fermentation, after pressing, it matured in 10/20 hl chestnut and oak barrels for about 1 year, and then finished the refinement for another 6 months in bottle before being marketed. It is a deep red, with a dark, cherry nose, earthy and light animal. In the mouth it is a little austere, has good freshness and strong tannins, still a little closed in the finish, to wait for evolution."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 234:- rosso-2021 956
Pinotto 2021 Le Coste Italien - Lazio Rött Quercennali, Gradoli Pinot noir och syrah, unga rankor av massalt urval Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela klasar med en månads macération carbonique. Ett års vila i använda medelstora ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering.

"PINOTTO 2021, is a wine produced with young Pinot Noir vines, grown in the Quercennali vineyard, still too raw to help produce PNT, assembled with 30% syrah from the same parcel. They are planted on two different plots at 470 meters, the result of two mass selections, one derived from the PNT vineyard, the other directly from Burgundy. Both grapes harvested with a beautiful maturity, were vinified whole with a carbonic maceration of about a month. After pressing, the wine finishes fermenting in 2 and 5 hl oak barrels, where it refines for a total of one year, then in bottle for about further six months. Intense ruby red with young reflections, it has a nice, ripe and fruity nose, in the mouth it is taut, great freshness, just a bit rough on the finish where it still expresses with a lot of youth."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 312:- pinotto-2021 956
Lulù 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli Syrah Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare ("tronconique"), med ett par veckors maceration 'semi-carbonique'. Därefter mosades druvorna och fick macerera ytterligare tre veckor med sina skal. Efter pressning vilade vinet tjugo månader i använda medelstora fat av fransk ek (500 liter). Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"LULÙ 2020, compared to Ninì 20, wants to express itself with a more "serious", austere character, with a more decisive extraction. It is always obtained with 100% Syrah grapes, vinified whole in a French oak truncated cone vat. After a couple of weeks, they are pressed inside the vat itself and left to ferment on their skins for another three weeks. After pressing, the wine rests for 20 months in 5 hl French oak barrels, then a further 6 months in bottle before being marketed. It has an intense and dark ruby red color, with a mature, earthy and wild nose. In the mouth it has a beautiful evolution, generous structure, still raw but fresh and rigorous on the finish."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 312:- lulu-2020 956
Rosso de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Manciano, Lazio Sangiovese, merlot och barbera Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 268:- rosso-de-coccio-2019 956
Carbò 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Il Poggio delle Coste, Gradoli Sangiovese Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter fyra veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i använda medelstora franska ekfat (500 liter). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.

"CARBÒ 2019, this wine is not produced every year, only when the sangiovese is in perfect health and ripening conditions. Carbonic maceration, certainly inherited from our French experiences, is a technique used above all to obtain fragrant, fruity and easy to drink wines, but not predictable and ordinary ones as many might think. In fact, technique and goal are very important, but even more important is the grapes quality and consistency. To make Carbò as we intend it, we generally use the grapes of the gobelet/alberello vines which, for a matter of yield, do not make up the “Poggio” of red Le Coste. The Carbò grapes are harvested when ripe, delicately placed whole in a conical French oak vat and saturated with CO2. After about four weeks of carbonic maceration, the grapes are crushed in the vat and the partially fermented must finishes fermenting. It then ages for about two years in 5 hl French oak barrels. It rests in bottle for further 6 months before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 276:- carbo-2019 956
Vasalone 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli Aleatico, från 50-åriga stockar Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån Full avstjälkning. Spontan jäsning i betongtank med kort maceration. Efter pressning jäste vinet ut och vilade i använda franska ekfat. Buteljerat på magnum, utan klarning eller filtrering.

VASALONE ROSSO 2019, is a pure aleatico, coming from the old vineyard that contributes to the production of Rosato. After destemming, the grapes macerated briefly in contact with their skins in concrete vats, then, after pressing, they finished fermenting and aged in French oak barrels. The result is a dry red wine, with an airy structure, but with very intense aromatic scents, typical of flowers, with some menthol, resin tones, unique in its kind. Very pleasant, fresh on the finish with floral hints of rose and geranium."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 1500ml 669:- vasalone-2019 956
Rosso R 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto La Chiesa, Gradoli Sangiovese och greghetto rosso (lokal mutation av sangiovese) från gamla stockar Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i ekståndare med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar eller överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska.

"ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 321:- rosso-r-2016 956
Le Coste Rosso 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Poggio Le Coste, Gradoli Sangiovese. Tioåriga rankor Sluttningar på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån Delvis avstjälkad frukt, delvis hela klasar. Spontan jäsning med två veckors maceration "semi-carbonique". Därefter mosades druvorna och fick laka ur ett par veckor till. Efter pressning vilade vinet 20 månader i medelstora fat av fransk ek (500 liter, nya eller använda en gång). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, varefter vinet fick mogna på flaska i tre år innan försäljning.

"LE COSTE red 2016, is obtained by 100% sangiovese coming from “Poggio” gobelet/alberello vines, at “Le Coste”, harvested at full maturity. The grapes are only partially de-stemmed and placed in vats with a whole part. After about 2 weeks of semi-carbonic, with some crushing, the grapes continue to ferment with a further long maceration on their skins. After pressing the grapes, the wine is placed in 5 hl French oak barrels, first or second passage, for about 20 months. It rests a further 3 years in bottle before its release."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 408:- le-coste-rosso-2016 956
Alea Jacta Est 2018 Le Coste Italien - Lazio Rött Le Coste och Terrazzo, Gradoli Aleatico, från delvis oympade stockar Branta sluttningar ovanför Lago di Bolsena på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela klasar i en öppen ekståndare ("tronconique"). Efter några dygns maceration 'semi-carbonique' trampades druvorna för ytterligare en veckas urlakning. Efter pressning vilade vinet två år i använda 500-liters fat av fransk ek. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"ALEA JACTA EST 2018, is obtained with 100% Aleatico grapes, coming partly from the without American rootstock saplings of the Le Coste vineyard and partly from the old Terrazzo vineyards. Whole grape vinified, after a few days of carbonic maceration, it was pressed by feet inside the truncated cone vat for about a week, then followed by some daily fulling. Once pressed, the wine was put into 500 French oak barrels to mature for about 2 years, before being bottled. It rests for a further 2 years before being sold. It is garnet red, with a very intense and typical nose on the aromatic notes, floral, with clear hints of rose, raspberry and eucalyptus menthol. In the mouth it is expressed with great freshness, thanks to the vintage, with a long and juicy finish of raspberries and flowers."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 432:- alea-jacta-est-2018 956
PNT 2018 Le Coste Italien - Lazio Rött Piancabella, Gradoli Pinot noir (sticklingar från Alsace) Brant sydöstorienterad amfiteater på 480 meters höjd ovanför Lago di Bolsena, med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela klasar i en öppen ståndare av fransk ek ('tronconique'), med tio dygns maceration 'semi-carbonique' innan druvorna mosades och fick laka ur ytterligare tre veckor med skalen. Efter pressning vilade vinet ett år i använda medelstora fat (500 liter). Buteljerat utan klarning eller filtrering, varefter flaskorna lagrades minst tre år innan försäljning.

"PNT 2018, is a massale selection of pinot noir from Alsace, which we planted on a plot, Piancabella, at an altitude of 480 meters: a very steep south-east facing amphitheater overlooking the lake. It is our first Guyot-trained vineyard, with a density of over 7000 plants per hectare. The grapes harvested at the end of August at full maturity, were put whole in a French oak truncated cone vat. After about 10 days the grapes are fulled and allowed to ferment in contact with their skins for about three weeks. The wine obtained is decanted into 5 hl barrels where it matures for about 1 year, and then refines at least 3 years in the bottle before being marketed. A beautiful “typical” vintage for pinot, fresh and rainy, which allows this wine to express on slightly herbaceous, smoky and citrus notes. In the mouth it is ripe, fresh and with a perfect balance, with a finish that fully expresses the volcanic territory."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 862:- pnt-2018 956
Lamoresca Bianco 2022 Lamoresca Italien - Sicilien Orange San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Vermentino corso Sluttningar på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera Spontan jäsning i plastkar utan temperaturkontroll med två dygns skalkontakt innan pressning. Malolaktisk omvandling. Lagring i betongtank och äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 201:- lamoresca-bianco-2022 1699
Lamoresca Rosso 2021 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Frappato (50 %), nero d'avola (20 %) och grenache (30%), från 40-åriga stockar Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 30 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 201:- lamoresca-rosso-2021 1699
Nero 2020 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Nero d'avola, från 20-åriga stockar Lägen på 550 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera Spontan jäsning med två månaders maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna två år i flaska innan det släpptes till försäljning - alltså ett slags "riserva" av det bästa urvalet. Produktion: 1500 flaskor 30 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 240:- nero-2020 1699
Elsa 2019 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese (60%) och resten lika delar frappato och nero d'avola Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera Spontan jäsning med tre veckors maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna två år i flaska innan det släpptes till försäljning - alltså ett slags "riserva" av det bästa urvalet. 30 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 276:- elsa-2019 1699
Ultradition Extra Brut Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Coteaux Sud d’Épernay (Chavot, Mancy, Morangis, Moussy, Vaudancourt) samt Vallée de la Marne (Le Breuil och Boursault). Delvis inköpt frukt på långa kontrakt. Meunier (60%), chardonnay (30%) och pinot noir (10%), från rankor med 30 års snittålder. Kalksten, silt och lera på kalkstensgrund Spontan jäsning i ekståndare och foudre (20%), betongtank (20%) samt äldre bourgognefat (60%). Delvis malolaktisk omvandling och sex månaders lagring på jästfällningen. Basårgång 2021 med 40% reservvin från 2020 och 2019. Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Aktuell version har vilat minst femton månader sur lattes och degorgerades för hand i januari 2024 med 4,5 g/l dosage (Extra Brut).
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 319:- ultradition-extra-brut 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2021 med 40 % reservvin från 2020 och 2019. Aktuell version har vilat minst femton månader 'sur lattes' och degorgerades för hand i december 2023 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter vanligen basårgång i samband med degorgeringen i april. Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020. 50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 339:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Nature de Craie R20 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Voipreux och Vertus, Côte des Blancs Chardonnay, planterade 1960, 1965 och 1987 Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. Frukt från skörden 2020. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i april 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3720 flaskor. Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 2000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 477:- nature-de-craie-r20 13
Les Grandes Crayères 2017 Laherte Frères Frankrike - Champagne Vitt Två lägen i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay Chardonnay (gamla stockar) Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2021 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 490:- les-grandes-crayeres-2017 13
Les Vignes d’Autrefois 2019 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) Pinot meunier, planterade 1947-1964 (sélections massales) Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i november 2022 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 4396 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 585:- les-vignes-dautrefois-2019 13
Les Vignes d’Autrefois 2018 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) Pinot meunier, planterade 1947-1964 med massalt urval Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i februari 2022 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 4306 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 483:- les-vignes-dautrefois-2018 13
Les Longues Voyes R19 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Montagne de Reims Pinot noir, 38-åriga stockar (odlas av Emilien Feneuil) Österlägen mitt i sluttningen med jordar av kalkrik lera och silt ovanpå porös kalksten ca 80 cm ner. Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage, och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 22 månader sur lattes. Degorgerad för hand i november 2023 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3274 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 575:- les-longues-voyes-r19 13
Les Empreintes 2018 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2024 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 645:- les-empreintes-2018 13
Petit Meslier R20 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Petit meslier (äldre spontan korsning av savagnin och gouais blanc) Mitt i sluttningen. Lerig jordmån med kalksten och kisel, samt porös krita på 1,5 meters djup. Cuvée av flera årgångar, här baserad på 2020 med reservvin från 2019. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla) med full malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Naturlig kylstabilisering i kall källare. Degorgerad för hand i november 2022 med 2 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 847:- petit-meslier-r20 13
Les 7 (Soléra 2005 -> 2020) Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Clos' och 'Derrière les Jardins', ovanför byn Chavot Pinot meunier (18%), chardonnay (18%), pinot blanc (17%) petit meslier (15%), pinot gris (10%), pinot noir (14%), arbanne (8%). Vingårdarna samplanterades 2003. Nordostläge högt i upp i sluttningen ovanför byn. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. Cuvée 2005-2020. Skörd vid optimal mognad. Spontan jäsning och sex månaders lagring i använda barriques med regelbunden omrörning av jästfällningen. Ingen malolaktisk omvandling. Kontinuerlig blandning av äldre årgångar med start 2005 (en 'solera' av sju fat, minst tio år gamla). Den slutliga cuvéen består av 60% från den senaste årgången (här 2020) och 40% från reserven. Degorgerad i oktober 2022 utan dosage (Extra Brut). Produktion: 3620 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 847:- les-7-solera-2005-2020 13
Rosé de Meunier Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay, samt Vallée de la Marne Pinot meunier, från stockar med 25-40 års ålder. Leriga jordar med kalksten och silt på kalkstensgrund Assemblage av 30 % rosé de macération, 10 % rött vin och 60 % vitt vin. Spontan jäsning i bourgognefat och foudre. Delvis malolaktisk omvandling och sex månader på jästfällningen. Basårgång 2021 med 50% reservvin från 2020, varav 40% lagrats i äldre bourgognefat. Aktuell version är degorgerad i juni 2023 med 2,5 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 335:- rose-de-meunier 13
Les Beaudiers Rosé de Saignée 2019 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i januari 2023 med 3 g/l dosage (Extra Brut) 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 585:- les-beaudiers-rose-de-saignee-2019 13
Meslier & Pinot Rosé Brut Nature R19 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Petit meslier och pinot noir Nordostlägen högt i upp i sluttningen. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. Avstjälkade druvor med 10-12 timmars passiv maceration ("infusion"). Spontan jäsning i använda 225-litersfat, med malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering i april 2020. 30 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i oktober 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 669 flaskor.

"2019, a year with still some extrem climatic effects : frost still hits in the spring, summer was hot and dry with traces of unprecedented and significant sunburn... but the quality of the juices is impressive in its richness and complexity!

With two plots located in Chavot, we continue our experiments and development of Petit Meslier. We decided to make an infusion of Pinot Noir and Petit Meslier. The maceration takes only a few hours. The vinification took place peacefully in two barrels and the bottling was in April 2020. 30 months of ageing. Disgorged in October 2022, without any dosage.

We decided to create this unique Rosé for several reasons:
• Remember 2019 juice intensity
• Better understand this magical grape variety that is Petit Meslier, and explore different winemaking methods
• Take pleasure, and give pleasure: vinosity and substance for the Pinot Noir, intensity and fresh flavors for the Petit Meslier.
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 942:- meslier-pinot-rose-brut-nature-r19 13
Les Ermitures 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Gamay, från 36-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 490:- les-ermitures-2017 21
Persanne 2019 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 243:- persanne-2019 21
Persanne 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 490:- persanne-2017 21
Prémices 2021 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache (75 %) och syrah (25 %) Kalkrika lerjordar med märgel, sand, silt och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex dygns maceration. En del must av cinsault och grenache tappades av redan efter 48 timmar och en del efter 72 timmar. Efter pressning vilade vinet ett par månader i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november, utan klarning eller filtrering.

"Prémices : 75% grenache, 25% syrah. For the grenache, the same way of vinification as petite petite Jeanne, except that it is spread over 6 days. Very light too, 12.5% vol, but a little more structured."
10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 145:- premices-2021 865
Petit Jo 2021 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache (75%) och syrah (25%) från 25-åriga stockar Kalkrika lerjordar med märgel, sand, silt och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 147:- petit-jo-2021 865
Tapis Rouge 2022 La Petite Empreinte Frankrike - Bourgogne Rött Saint-Bris (Bourgogne Côte d'Auxerre AOP) Pinot noir, från egen parcell i Saint-Bris om 0,5 ha planterade 1978 Högt belägen platå i svag södersluttning på hård kalkstensgrund av typen Portlandien Selektiv handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i öppna fat. 22 dygns maceration och ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i små använda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2023 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd.

"A deguster avec ami(s), famille, amoureux(reuse), copain de beuverie, chat ou chien (si vous vous sentez un peu seul...), sans oublier plaisir, partage, sourire, emotion, bref ce que vous voulez mais surtout sans COVID! Mel, Romain... et Cléo toujours!"
35 Inga tillsatser (so2 totalt <15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk under omställning till Ecocert. 750ml 295:- tapis-rouge-2022 9727
Mas a Tierra 2022 La Petite Empreinte Frankrike - Bourgogne Rött Vincelottes (Coteaux Bourguignons AOP) Pinot noir, planterade 1990 Västerläge i sluttning med hård kalksten och kalkrik lera av typen Kimmeridgien Selektiv handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i öppna fat. 30 dygns maceration, med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i små använda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2023 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. 30 Inga tillsatser (so2 totalt <15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk under omställning till Ecocert. 750ml 295:- mas-a-tierra-2022 9727
Gamay 2022 La Petite Empreinte Frankrike - Bourgogne Rött Vincelottes (Coteaux Bourguignons AOP) Gamay, planterade 1990 Västerläge i sluttning med hård kalksten och kalkrik lera av typen Kimmeridgien Selektiv handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i öppet fat. 21 dygns maceration, med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i ett använt bourgognefat utan omdragning. Buteljeringen gjordes i september 2023 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd.

Mikrocuvée - endast ett fat och enbart på magnum!
Inga tillsatser (so2 totalt <15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk under omställning till Ecocert. 1500ml 730:- gamay-2022 9727
La Belle Egarée 2021 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc, från unga och gamla rankor Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund Direkt pressning. Spontan jäsning i äldre fat med tolv månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 267:- la-belle-egaree-2021 944
Le Pressoir de St Pierre 2017 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Saint-Pierre, Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 257:- le-pressoir-de-st-pierre-2017 944
Adonis 2020 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Fullt avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 4000 flaskor årligen. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 220:- adonis-2020 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 263:- lenchanteresse-2019 944
La Roche de Mûrs 2021 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, från massalt urval planterat 2013 av La Grange aux Belles (1,2 ha) Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Extremt mager och stenig jordmån av blå skiffer, liknande den i Mosel. Handskörd i kassetter om 20 kg. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 600-liters fat från Stockinger, med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat 18 oktober 2022 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 317:- la-roche-de-murs-2021 47
La Chaussée Rouge 2022 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) Lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist Handskörd i kassetter om 20 kg. Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank och åtta dygns maceration "sémi-carbonique". Efter pressning vilade vinet sex månader i tank innan buteljering utan klarning eller filtrering. 40 mg/l so2 vid buteljering. Totalt 50 mg/l so2. Ekologisk (Ecocert sedan 2011) med biodynamiska metoder 750ml 142:- la-chaussee-rouge-2022 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Handskörd i kassetter om 20 kg. Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Tio dygns maceration med passiv extraktion. Efter pressning mognade vinet i glasfibertank fram till buteljering i juni 2020 utan klarning eller filtrering. Fylligare rött med struktur och potential för flera års lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert sedan 2011) med biodynamiska metoder 750ml 161:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 47
Mon Eurydice 2017 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Vitt Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist Spontan jäsning i tank. 36 månaders lagring i gamla fat 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 317:- mon-eurydice-2017 25
L'O2 Vigne 2014 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Vitt Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist Spontan jäsning i gamla fat och 36 månaders lagring 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 357:- lo2-vigne-2014 25
Le Villageois 2018 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Rött Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Cabernet franc (1,1 ha) Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 215:- le-villageois-2018 25
Melon 2022 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay, Bourgogne samt Pays Nantais, Loire (Vin de France) Melon (delvis inköpt frukt) Lera och kalksten Spontan jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering innan buteljering. 50 mg/l so2 totalt (25 mg/l fritt so2 vid buteljering) Ekologisk utan cert. 750ml 168:- melon-2022 208
'La Châtelaine' Vézelay 2022 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay AOP, Bourgogne Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l fritt so2 vid buteljering) Ekologisk (AB/Ecocert) 750ml 207:- la-chatelaine-vezelay-2022 208
Mus'cat 2021 L’Octavin Frankrike - Jura Orange Saint-Jean-Lasseille, Roussillon (Vin de France) Muscat d’alexandrie och muscat blanc à petits grains (druvor plockade hos Vincent Lafage) Kalkrik lera på alluvial rullsten ("galets roulées") Spontan jäsning i tank med hela klasar och femton dygns maceration. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 237:- muscat-2021 39
La Cigogne 2021 (rosa) L’Octavin Frankrike - Jura Orange Pfaffenheim, Alsace (Vin de France) Gewurztraminer (inköpt frukt från Marc Humbrecht) Spontan jäsning med tio dygns skalmaceration. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 237:- la-cigogne-2021-rosa 39
Beaujolais 'Plan B' 2022 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Beaujolais AOP Gamay Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och äldre fat. Ingen klarning eller filtrering.

Det blev tyvärr ingen Les Bulands 2021 eftersom alla knoppar i den marken frös i april. Justin hittade istället ekologisk frukt hos en kompis till en cuvée i samma lätta stil. Voilà - Plan B!
10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologiska metoder under omställning till Ecocert 1500ml 424:- beaujolais-plan-b-2022 2455
Beaujolais-Villages 'Les Tours' 2022 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Saint-Etienne-de-la-Varenne (0,4 ha) Gamay, från 40-åriga stockar Söderläge med finkornig granitjord Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologiska metoder under omställning till Ecocert 1500ml 494:- beaujolais-villages-les-tours-2022 2455
Fleurie 'La Madone' 2022 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 750ml 312:- fleurie-la-madone-2022 2455
Fleurie 'La Madone' 2022 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 604:- fleurie-la-madone-2022 2455
Fleurie 'La Madone' 2021 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 604:- fleurie-la-madone-2021 2455
Fleurie 'La Madone' 2020 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 604:- fleurie-la-madone-2020 2455
Fleurie 'Chapelle des Bois' 2020 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) Gamay Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 545:- fleurie-chapelle-des-bois-2020 2455
Originel 2020 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- originel-2020 866
Originel 2019 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- originel-2019 866
Sava.Sol 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 402:- sava-sol-2013 866
Sava.Sol 2011 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 402:- sava-sol-2011 866
Eléments 2020 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine Gamay de Chaudenay Sologne, Touraine Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 342:- elements-2020 866
Ancestral 2020 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied och gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- ancestral-2020 866
Ancestral 2019 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied och gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- ancestral-2019 866
Ancestral 2018 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- ancestral-2018 866
Ancestral 2015 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 604:- ancestral-2015 866
100% 2020 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Gamay noir à jus blanc Flinta och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- 100-2020 866
100% 2019 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Gamay noir à jus blanc Flinta och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 302:- 100-2019 866
Häxjos 2019 Josgrop Skandinavien - Cider Cider Axelstorps fruktodling, Bjärehalvön. Producerad i Malmö. Äpple, päron Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. Inga tillsatser Ekologisk 750ml 95:- haxjos-2019 1574
De l'Air 2020 Jérôme Lambert Frankrike - Loire Mousserande Vitt Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, från drygt 40-åriga stockar Vittrad schist Pétillant naturel (méthode ancestrale). Tolv månader sur lattes. Ingen degorgering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 550:- de-lair-2020 1258
Coule de Source 2021 Jérôme Lambert Frankrike - Loire Vitt Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Grön och grå vittrad schist Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 257:- coule-de-source-2021 1258
'Le Petit Têtu' Bourgogne Chardonnay 2022 Jean-Marie Berrux Frankrike - Bourgogne Vitt Corpeau, Côte de Beaune (1,5 ha) Chardonnay, planterade 1984 Tyngre gul kalklera Direkt pressning. Ett dygns klarning av musten genom naturlig sedimentering (débourbage). Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i bourgognefat av varierande ålder, från nya till nio år gamla. Assemblage i rostfri ståltank innan buteljering i november utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Biodynamisk (Ecocert) 750ml 295:- le-petit-tetu-bourgogne-chardonnay-2022 875
'Le Petit Têtu' Bourgogne Chardonnay 2022 Jean-Marie Berrux Frankrike - Bourgogne Vitt Corpeau, Côte de Beaune (1,5 ha) Chardonnay, planterade 1984 Tyngre gul kalklera Direkt pressning. Ett dygns klarning av musten genom naturlig sedimentering (débourbage). Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i bourgognefat av varierande ålder, från nya till nio år gamla. Assemblage i rostfri ståltank innan buteljering i november utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Biodynamisk (Ecocert) 1500ml 640:- le-petit-tetu-bourgogne-chardonnay-2022 875
'Nondegu' Pinot Noir 2022 Jean-Marie Berrux Frankrike - Bourgogne Rött Aluze, Côte Chalonnaise (Vin de France) Pinot noir samt 6-7 % aligoté, från 2,4 hektar med gamla lågavkastande rankor Högt sydöstläge med jordmån av kalk och röd lera Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i rostfri ståltank med nio dygns maceration och några överspolningar. Efter pressning jäste vinet ut i använda bourgognefat och låg sedan elva månader på jästfällningen innan assemblage och några månaders avslutande vila i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk/biodynamisk utan certifiering 750ml 295:- nondegu-pinot-noir-2022 875
Riesling ‘Sélection’ 2021 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Vitt Pfaffenheim (Alsace AOP) Riesling Kalksten och kalkrik sandsten Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 270:- riesling-selection-2021 1965
Pinot Gris ‘Sélection’ 2021 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Vitt Pfaffenheim (Alsace AOP) Pinot gris Kalksten och kalkrik sandsten Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 270:- pinot-gris-selection-2021 1965
Gewurztraminer ‘Sélection’ 2021 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Vitt Pfaffenheim (Alsace AOP) Gewurztraminer Kalksten och kalkrik sandsten Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 270:- gewurztraminer-selection-2021 1965
Bihl 2020 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Vitt Pfaffenheim (Alsace AOP) Riesling och sylvaner från 40-åriga stockar Kalksten och kalkrik sandsten Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 277:- bihl-2020 1965
Pinot Noir ‘Sélection’ 2021 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Rött Pfaffenheim (Alsace AOP) Pinot noir Kalksten och kalkrik sandsten Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 270:- pinot-noir-selection-2021 1965
Perlmutt 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 408:- perlmutt-2019 5685
Perlmutt 2018 "mise tardive" Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 360:- perlmutt-2018-mise-tardive 5685
Perlmutt 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 346:- perlmutt-2018 5685
Mauerfuchs 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 433:- mauerfuchs-2019 5685
Mauerfuchs 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 366:- mauerfuchs-2018 5685
Waldportier 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 400:- waldportier-2018 5685
Musari 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 488:- musari-2019 5685
Une Vie la Nuit 2022 Hors Champs Frankrike - Roussillon Rött Padern och Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) Syrah (75 %) samt grenache noir (25 %). Syrah skördades av Cyril Fhal hos en vän i Padern, medan grenache kommer från egna odlingar i Latour-de-France. Kalksten och kalkrik lera De hela druvklasarna jäste spontant i betongtank med fem dygns maceration, syrah i botten och grenache lätt krossade ovanpå. Därpå följde en passiv extraktion ("infusion"). Efter pressning vilade vinet tio månader i betongtank. Buteljerat i april utan klarning, filtrering eller tillsatser. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 185:- une-vie-la-nuit-2022 2345
Bovin Blanc 2022 Hervé Villemade Frankrike - Loire Vitt Vallée du Cher, Touraine (Vin de France) Mestadels chardonnay i denna årgång, samt mindre andelar sauvignon blanc, romorantin och menu pineau (inköpt ekologisk frukt) Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med ett knappt halvår på jästfällningen. Buteljerades på literflaskor i maj 2023 utan föregående klarning eller filtrering. 15 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) 1000ml 171:- bovin-blanc-2022 42
Cheverny 'Désiré' amphore 2020 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött Cheverny, Touraine (Cheverny AOP) Pinot noir (80%) och gamay (20%) Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Efter pressning vilade vinet i amfora fram till buteljering utan klarning eller filtrering. 15 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 651:- cheverny-desire-amphore-2020 42
À fleur de peau 2022 Henri Chauvet Frankrike - Auvergne Orange Boudes, Auvergne (Vin de France) Chardonnay, från en parcell med gamla stockar (0,2 ha) Brant söderläge i utkanten av byn, med mer eller mindre vittrad basalt samt brutna block av kalksten Spontan jäsning av hela klasar i tank, med sju dygns maceration. Efter långsam pneumatisk pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 400 och 228 liter. Buteljerat enbart på magnum i oktober 2023 utan klarning eller filtrering. Produktion: knappt 500 magnum. Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser 1500ml 1325:- a-fleur-de-peau-2022 16795
Rouge 2022 Henri Chauvet Frankrike - Auvergne Rött Boudes, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP) Gamay, från en parcell med huvudsakligen gamla stockar av gamay d'auvergne samt gamay de beaujolais. Samplanterat finns också några andra varianter av gamay i mer begränsat antal. Röd lera rik på järnoxid, med inslag av brutna kalkstensblock. Spontan jäsning av hela druvklasar i rostfria ståltankar med tolv till femton dygns maceration. Enstaka överspolningar med hink för att hålla skalhatten fuktig. En del av vinet drogs av och separerades efter bara några dygns jäsning, för att behålla den skinande känslan i frukten. Efter pressning vilade vinet nio månader på jästfällningen i använda fat om 300 liter och 228 liter. Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser 750ml 300:- rouge-2022 16795
Abrupts 2022 Henri Chauvet Frankrike - Auvergne Rött Boudes, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP) Gamay Brant sydvästläge på 500 meters höjd med vulkanisk jord av basalt och blå märgel. Historiskt betraktat som ett av de bästa lägena i Auvergne. Spontan jäsning av hela druvklasar i stora öppna ekståndare ("tronconiques") med fyra veckors maceration. Tre nedtryckningar av skalhatten till fots - en för att starta jäsningen, en för att stimulera rörelseenergin under jäsningen, och en för att extrahera de finaste egenskaperna i druvorna. Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter. Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser 750ml 380:- abrupts-2022 16795
Morgon 'P'tit Max' 2020 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Saint-Josèph, climat 'Les Charmes' (Morgon AOP) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti 2021. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk utan cert. 1500ml 584:- morgon-ptit-max-2020 2576
Riesling Mittel 2021 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Mittelbergheim (inköpt frukt från Michel Seltz) Riesling Läge i sluttning strax nedanför Grand Cru Zotzenberg med relativt rik jordmån av kalkhaltig lera Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och ett års vila på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion. 3000 flaskor. Inga tillsatser Ekologiska metoder utan cert. 750ml 279:- riesling-mittel-2021 20
Pinot Gris Réserve 2020 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eguisheim (Alsace AOP) Pinot gris, från 38-åriga stockar Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Vinmarkerna ligger nedanför byn och räknas mestadels till Eguisheim. Réserve kommer från jordar av kalkrik lera med kalksten på djupet. Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och ett års lagring i gammal ekliggare ('foudre') Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering 750ml 277:- pinot-gris-reserve-2020 20
Pinot Gris 'Bildstoeckle' Pigé 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Orange Lieu-dit Bildstoeckle, Obermorschwihr (Alsace AOP) Pinot Gris, från rankor planterade 1992 Norrläge strax utanför/norr om byn med lätt och mager jord av hård kalksten. Spontan jäsning med skalmaceration i ståltank. Arton månaders lagring i medelstora fat (500-liters démi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering 1500ml 604:- pinot-gris-bildstoeckle-pige-2017 20
Gewurztraminer 'Bild' 2020 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) Gewurztraminer, planterade 1964 Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla ekliggare ('foudres alsaciens'). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering 750ml 277:- gewurztraminer-bild-2020 20
Gewurztraminer 'Bildstoecklé' 2018 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) Gewurztraminer, planterade 1964 Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla ekliggare ('foudres alsaciens'). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering 750ml 250:- gewurztraminer-bildstoeckle-2018 20
Munjebel Bianco 2021 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Vitt Contrada Calderara, Borriglione, Crasà och Picciolo i kommunerna Randazzo och Castiglione di Sicilia (Terre Siciliane IGP) Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. Norrlägen på 620-750 meters höjd på Etnas nordsida. Vulkanisk jordmån. Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Tre dygns inledande skalkontakt innan pressning ('pre-maceration'). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Sexton månaders lagring på jästfällningen i tank innan vinet tappades på flaska i januari-februari 2023. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Produktion: ca 10000 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte, beroende på druvornas kvalitet och vinets stabilitet. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 280:- munjebel-bianco-2021 45
Susucaro Rosso 2022 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, nerello cappuccio, minella nera, alicante bouschet, minella bianca. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 25-70 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Buteljerad i maj 2023. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 194:- susucaro-rosso-2022 45
Munjebel Rosso 'classico' 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna: Chiusa Spagnola, Rampante, Monte Colla, Feudo di Mezzo, Piano Daini, Crasà (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej certifierat 750ml 267:- munjebel-rosso-classico-2020 45
Munjebel Rosso FM 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor Nordsluttning på 580 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 527:- munjebel-rosso-fm-2020 45
Munjebel Rosso FM 2019 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor Nordsluttning på 580 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 427:- munjebel-rosso-fm-2019 45
Munjebel Rosso PA 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar Nordsluttning på 640 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 527:- munjebel-rosso-pa-2020 45
Munjebel Rosso CR 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. Drygt 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. Nordsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 527:- munjebel-rosso-cr-2020 45
Munjebel Rosso CR 2019 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. Nordsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 427:- munjebel-rosso-cr-2019 45
Munjebel Rosso MC 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) Nerello mascalese, planterade 1946. Söderläge på 750-780 meters höjd utmed en kulle som vänder sig mot Etna. Jorden här är ovanligt nog inte vulkanisk, utan domineras av med sandig kalkrik lera. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 527:- munjebel-rosso-mc-2020 45
Munjebel Rosso MC 2019 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) Nerello mascalese, planterade 1946. Söderläge på 750-780 meters höjd utmed en kulle som vänder sig mot Etna. Jorden här är ovanligt nog inte vulkanisk, utan domineras av med sandig kalkrik lera. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 427:- munjebel-rosso-mc-2019 45
Munjebel Rosso CS 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Zottorinoto, cru Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) Nerello Mascalese, från stockar med minst 80 års ålder som växer på egen rotstock. Nordsluttning på 620 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 3000 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 669:- munjebel-rosso-cs-2020 45
Munjebel Rosso VA 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 669:- munjebel-rosso-va-2020 45
Munjebel Rosso VA 2019 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 546:- munjebel-rosso-va-2019 45
Munjebel P2 'Perpetuum' Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna (Vino Rosso) Nerello mascalese, från minst 60 år gamla stockar. Flera marker på norra Etna, från 600 till 800 meters höjd "Réserve perpetuelle" av fem årgångar: 2015, 2016, 2017, 2019 och 2020. De ingående vinerna är contrada Piano dei Daini 2015, Munjebel Rosso 'classico' 2016, contrada Crasà 2017 samt Munjebel Rosso 'classico' 2019 och 2020.

Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. 18-66 månaders lagring i en tank om 70 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning, med en lätt filtrering. Därefter ytterligare sex månaders vila innan flaskorna når marknaden.

"The first bottlings of our MunJebel® Rosso classico were blends of 2 vintages which I have always liked as it gives a good idea of a larger area instead of a vintage wine. When I stopped blending vintages as of the 2012 vintage to search for more precision, I kind of missed the evolved “old-school” style of the first wines I produced and so I decided in 2016 to produce a similar style wine again, applying the “perpetual” method of great solera wines. The first edition will be a blend of 2015, 2016, 2017 and 2019. We will be bottling 25% of this first edition in 2021 and adding the selected wine of the 2020 vintage to fill up the tank again. Perpetuum is born!"
5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk, ej cert. 750ml 566:- munjebel-p2-perpetuum 45
Magma Rosso 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Barbabecchi, Solicchiata (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, från oympade stockar med 100+ års ålder. Nordostsluttning, 870-910 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 2050:- magma-rosso-2020 45
Chiroubles 2021 Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieux-dits Poullet och Javernaud, Chiroubles AOP Gamay, 60-70 år gamla stockar (inköpt frukt från Pauline Passot, under omställning till ekologisk certifiering) Två högt belägna vinmarker i sluttningar på 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Mager sandjord på berggrund av granit. Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna fem månader i äldre bourgognefat, demi-muids och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologiska metoder utan certifiering 750ml 243:- chiroubles-2021 14602
Chénas 'Les Perelles' 2021 Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan certifiering 750ml 252:- chenas-les-perelles-2021 14602
Chénas 'Les Perelles' 2020 Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 230:- chenas-les-perelles-2020 14602
Saint-Amour 'Clos du Chapitre' 2021 Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Clos du Châpitre, Saint-Amour AOP Gamay (inköpt frukt från ekologisk odlare) Platå på 260 meters höjd i den östra delen av appellationen, med steniga alluviala jordar Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 264:- saint-amour-clos-du-chapitre-2021 14602
Fleurie 'Les Déduits' 2020 Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Les Deduits, Fleurie AOP Gamay (inköpt frukt från granne med ekologisk odling) Nordostläge i södra delen av appellationen, med jordmån av vittrad rosa granit Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 251:- fleurie-les-deduits-2020 14602
Fol 2022 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Branta backar med kalkrik lera och krita Direkt pressning. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i betongtank. Buteljerat i slutet av juli 2023 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologiskt utan cert. 750ml 157:- fol-2022 1709
Sol 2017 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Sött Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Branta backar med kalkrik lera och krita Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan ('passerillage'). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Buteljerat 2022 utan klarning eller filtrering. 40 mg/l so2 under uppväxt Ekologisk utan cert. 375ml 235:- sol-2017 1709
Origin 0,5L 50% Emmanuel Brochet Frankrike - Champagne Sprit Champagne-Ardennes Klart destillat av vete och druvrester, från dubbel destillation i 150-liters alambic. Smaksatt med enbär och flera sorters blommor från Montagne de Reims. Ingen filtrering. Källvatten Ekologisk (Ecocert) 500ml 982:- origin-05l-50 924
'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature).

Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil.
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 773:- cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 4568
'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature).

Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil.
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1626:- cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 4568
'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 773:- cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 4568
'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1626:- cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 4568
'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) Meunier Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 773:- les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 4568
'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) Meunier Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1626:- les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 4568
'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) Pinot noir Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 773:- les-goulats-chamery-rouge-2018 4568
'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) Pinot noir Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1622:- les-goulats-chamery-rouge-2018 4568
Vi Rosat 2022 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) i samplantering med 100-åriga stockar. Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med några timmars maceration innan pressning. Lagring i tank av rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering.

Årgång 2021 gav mogen frukt och hög färgintensitet trots den korta macerationstiden.
Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 332:- vi-rosat-2022 28
Rouge Gorge Vieilles Vignes 2021 Domaine Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) Carignan från 100+åriga stockar (ca 85%) samplanterade med grenache noir, macabeu, grenache blanc, mourvèdre samt flera okända sorter (ca 15 %) Främst norrlägen med sandig jordmån på vittrad gnejs. Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre) med tio dagars maceration. Sedan 2018 får en del av druvorna en lätt maskinell krossning, därefter passiv extraktion med nedsänkt skalhatt ("infusion"). Efter pressning jäste vinet ut och vilade 20 månader i använda 500-liters fat. Buteljerat i maj 2023 utan klarning eller filtrering. Produktion: 3915 flaskor.

2020 var en ovanligt regnig årgång i området, till skillnad från extremt torra 2022. Cyril behövde göra tolv behandlingar mot angrepp av mjöldagg.
Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 296:- rouge-gorge-vieilles-vignes-2021 36
Sylvaner 'Vieille Vigne' 2019 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Vitt Grand Cru Zotzenberg (50%) samt två andra lägen i Mittelbergheim (Alsace AOP) Sylvaner från gamla rankor Kalkrik lera och märgel Spontan jäsning i tank med full malolaktisk omvandling. 31 månaders lagring på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre). Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i april 2022. Inga tillsatser (totalt 11 mg/l so2, naturligt bildad vid jäsningen) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert sedan 2008) 750ml 224:- sylvaner-vieille-vigne-2019 2311
Riesling 'Stein' 2022 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Vitt Lieu-dit Stein, Mittelbergheim (Alsace AOP) Riesling, från gamla rankor Vinmarken är ett söderläge i mjuk sluttning nedanför byn, med jord av kalkrik lera på berggrund av oolitisk kalksten. De hela druvklasarna pressades direkt, sedan fick musten jäsa av egen kraft i tank med urlakning av en liten andel hela druvor. Vinet vilade åtta månader på sin jästfällning i tank och buteljerades i april 2023 efter en lätt filtrering genom cellulosa. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert sedan 2008) 750ml 255:- riesling-stein-2022 2311
Riesling Grand Cru 'Wiebelsberg' 2022 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Vitt Wiebelsberg, Andlau (Alsace Grand Cru AOP) Riesling Brant syd/sydvästläge ovanför byn med jordmån av sand och vittrande sandsten De hela druvklasarna pressades direkt, sedan fick musten jäsa av egen kraft i tank med urlakning av en liten andel hela druvor. Vinet vilade åtta månader på sin jästfällning i tank och buteljerades i maj 2023 efter en lätt filtrering genom cellulosa. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert sedan 2008) 750ml 262:- riesling-grand-cru-wiebelsberg-2022 2311
Pas à Pas (L.19) Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Orange Heiligenstein (Vin de France) Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) Sluttningar med kalkrik lera "Réserve perpétuelle". Tankblandning av flera äldre årgångar (2011, 2013, 2015, 2017) som fått jäsa om med senaste årgång (2019). Full malolaktisk omvandling samt viss oxidativ påverkan. Lätt filtrering genom cellulosafilter. Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 14 mg/l so2) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert sedan 2008) 750ml 258:- pas-a-pas-l-19 2311
Pinot Noir 2022 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Rött Mittelbergheim (Alsace AOP) Pinot noir Kalkrik lera De hela druvklasarna placerades i öppen tank och fick jäsa spontant med tolv dygns maceration “semi-carbonique”. Efter pressning vilade vinet sju månader på jästfällningen i tank. Innan buteljeringen i april 2023 gjordes en lätt filtrering genom cellulosa. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert sedan 2008) 750ml 199:- pinot-noir-2022 2311
CC 2022 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Vitt Puy-de-Dôme, Auvergne och "Terres Dorées", södra Beaujolais (Vin de France) Chardonnay Kalkstensjordar Spontan jäsning i ekliggare ('foudre') och tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 227:- cc-2022 851
Cinsault 2020 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 290:- cinsault-2020 2575
Côtes du Rhône 'Les Terrasses' 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 255:- cotes-du-rhone-les-terrasses-2018 2575
Vieilles Vignes 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Lieu-dit 'La Roche Coucorde', Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache noir, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 260:- vieilles-vignes-2018 2575
'Indigo' Côtes du Rhône 2020 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (60%) och grenache (40%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 316:- indigo-cotes-du-rhone-2020 2575
'Indigo' Côtes du Rhône 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (60 %) och grenache (40 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 316:- indigo-cotes-du-rhone-2019 2575
'Indigo' Côtes du Rhône 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90 %) och grenache (10 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 316:- indigo-cotes-du-rhone-2018 2575
Altesse 2022 Domaine Giachino Frankrike - Savoie Vitt Savoie (Vin de Savoie AOP) Altesse Soliga sluttningar på de östra utlöparna av Mont Granier, med jordmån av morän från istidens glaciärer. Direkt pressning. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och sju månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 200:- altesse-2022 2312
Bourgogne Aligoté 2021 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månaders vila på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 240:- bourgogne-aligote-2021 2522
Pinot Noir 2021 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Bourgogne (Vin de France) Pinot noir (inköpt frukt) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 273:- pinot-noir-2021 2522
Bourgogne Rouge 2021 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 273:- bourgogne-rouge-2021 2522
Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2020 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 296:- bourgogne-rouge-cuvee-longue-2020 2522
De l'Aube à l'Aube 2021 Domaine des Fauvettes Frankrike - Bourgogne Rött Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOP) Pinot noir Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 380:- de-laube-a-laube-2021 1849
De l’Aube à l’Aube 2020 Domaine des Fauvettes Frankrike - Bourgogne Rött Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOP) Pinot noir Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 350:- de-laube-a-laube-2020 1849
Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Puligny-Montrachet/Corpeau, Côte de Beaune (Bourgogne AOP) Aligoté doré från 70-åriga rankor av massalt urval Tyngre kalkrik röd lera Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 220:- bourgogne-aligote-2022 31
Bourgogne 'La Corvée aux Moines' 2022 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit 'La Corvée aux Moines', Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) Chardonnay, från nioåriga rankor (planterade 2013) Tyngre gul kalklera Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 247:- bourgogne-la-corvee-aux-moines-2022 31
Saint-Aubin Chardonnay 2021 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) Chardonnay Olika lägen med exponering sydväst och sydöst. Ljus kalkmärgel och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 370:- saint-aubin-chardonnay-2021 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) Chardonnay, 20-åriga rankor Svagt sluttande läge vid foten av dalgången på sidan som vetter ner mot Chassagne. Djupare röd (järnrik) kalkhaltig lera med kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 462:- saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2020 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Sur le Sentier du Clou’ 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt ’Sur le Sentier du Clou’, Saint-Aubin Chardonnay Brant sydostläge mitt i sluttningen mellan Saint-Aubin och bydelen Gamay. Jorden består av vit kalklera och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 462:- saint-aubin-1er-cru-sur-le-sentier-du-clou-2020 31
Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 'En Remilly', Saint-Aubin Premier Cru AOP Chardonnay, planterade 1989 med klonalt urval (0,7 ha) Brant läge på sydvästsidan av Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 512:- saint-aubin-1er-cru-en-remilly-2020 31
Bourgogne 'Les Riaux' 2021 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Les Riaux, Corpeau (Bourgogne AOP) Pinot noir, planterade 1998-2000, sélections massales (0,45 ha) Djup och järnrik brun lerjord Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 262:- bourgogne-les-riaux-2021 31
Saint-Aubin 'Le Ban' 2021 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 335:- saint-aubin-le-ban-2021 31
Saint-Aubin 'Le Ban' 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 327:- saint-aubin-le-ban-2020 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2021 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 389:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2021 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 366:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2020 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2021 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 570:- pommard-les-petits-noizons-2021 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 512:- pommard-les-petits-noizons-2020 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 443:- pommard-les-petits-noizons-2019 31
Gevrey-Chambertin ‘En Vosne’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘En Vosne’, Gevrey-Chambertin (0,30 ha) Pinot noir. Från 85-åriga stockar, samt nyplantering 2005. Österläge i norra delen av appellationen, mitt i sluttningen i höjd med byn. Kalkhaltig lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 782:- gevrey-chambertin-en-vosne-2018 31
Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologiskt utan cert. 500ml 225:- rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli 2347
Pét'Nat Savagnin 2020 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Mousserande Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Vin de France) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel "Méthode ancestrale". Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i tank innan buteljering med restsocker för vidare utjäsning i flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 276:- petnat-savagnin-2020 936
Le Blanc 2020 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Pupillin, Marnoz, Aiglepierre och Buffard, Jura (Vin de France) Chardonnay, från rankor vars ålder varierar mellan 6 och 60 år Kalkrik märgel, lera och kalksten Efter direkt pressning av hela druvklasar jäste musten av egen kraft i ståltank och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen, hälften av vinet i tank och hälften i använda fat. Buteljerad utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 247:- le-blanc-2020 936
Arbois-Pupillin Savagnin 2020 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOP) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Vinet fick mogna arton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 330:- arbois-pupillin-savagnin-2020 936
La Brute 'B' 2020 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Rött Molamboz, Jura (Vin de France) Pinot noir, från 38-åriga stockar Sydöstläge med kalkrik lera Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/gateau/layer cake"). Sex veckors maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet först mogna på rostfri ståltank och från vårkanten på ett 400-litersfat innan det buteljerades i november 2021 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 240:- la-brute-b-2020 936
10+12 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi, från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering.

"Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 351:- 1012-2019 5764
Sainte-Obéissance 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees.

"Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados.

Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 351:- sainte-obeissance-2018 5764
To Kokkinaki 2020 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rosé Kalathas, Tinos Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 351:- to-kokkinaki-2020 5764
To Kokkinaki 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rosé Kalathas, Tinos Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 351:- to-kokkinaki-2019 5764
Cuvée M 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France) Mourvèdre (inköpt frukt) Lera och kalksten Spontan jäsning av hela klasar med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet nio månader i tank innan det buteljades utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 195:- cuvee-m-2021 38
Mercurey 'Les Vignes Blanches' (Qvevris) 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Mercurey AOP Pinot noir Kalk och lera Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 442:- mercurey-les-vignes-blanches-qvevris-2021 38
Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Les Gollardes', Savigny-lès-Beaune AOP (Domaine de Chassorney) Pinot noir Söderläge mitt i sluttningen, strax väster om byn. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) samt använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 442:- savigny-les-beaune-les-gollardes-2021 38
Volnay 1er cru 'Les Lurets' 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Les Lurets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 45-åriga stockar Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien). Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 627:- volnay-1er-cru-les-lurets-2021 38
Volnay 1er cru 'Les Roncerets' 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Les Roncerets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 45-åriga stockar Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien). Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 652:- volnay-1er-cru-les-roncerets-2021 38
Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ (Qvevris) 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Reniard, Gevrey-Chambertin AOP. Les Genevrières är ett äldre namn som får och kan användas av historiska ägare. Pinot noir, från 30-åriga stockar (inköpt frukt) Flackare läge i södra delen av appellationen, nedanför sluttningen, rakt öster om Griottes-Chambertin och RN74. Järnrik röd lera och kalksten. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 852:- gevrey-chambertin-les-genevrieres-qvevris-2021 38
Morey-Saint-Denis 'Les Champs de la Vigne' (Qvevris) 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Les Champs de la Vigne, Morey-Saint-Denis AOP Pinot noir från 60-åriga stockar av en äldre variant som går under namnet 'pinot fin'. Samma odlare som har Les Monts Luisants (inköpt frukt) Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Gevrey-Chambertin. Jordmån av kalkrik lera. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 792:- morey-saint-denis-les-champs-de-la-vigne-qvevris-2021 38
Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2021 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis 1er cru AOP Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval av en äldre variant som går under namnet 'pinot fin' (inköpt frukt) Österläge i översta delen av sluttningen, angränsande Clos de la Roche. Stenig jordmån av oolitisk kalksten. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 1087:- morey-saint-denis-1er-cru-les-monts-luisants-2021 38
Bourgogne Blanc 'Le Vendangeur Masqué' 2022 Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué Frankrike - Bourgogne Vitt Vaux-Auxerre samt Macon-Péronne. Dels handlar det om inköpt frukt från Edouard Lepesme som arbetat med ekologiska metoder sedan tjugo år, och där druvorna skördas av De Moor. Till andra hälften består cuvéen av inköpt frukt från Maxime Grenot på Domaine de l'As i Maconnais. Chardonnay, med cirka 35 års ålder Kalkrik lera och kalksten med inslag av marina fossiler Direkt pressning av hela klasar. Långsam spontan jäsning av de separata kompontenterna i foudre (Vaud-Auxerre) samt använda 500-liters fat och ståltankar (Maconnais). Malolaktisk omvandling och elva månaders lagring på jästfällningen innan assemblage i augusti 2023. Vinet buteljerades i januari 2024 efter en lätt filtrering genom kiselgur. Minimal tillsats av so2 vid assemblage samt innan buteljering (20 mg/l summerat) Ekologisk utan cert. 750ml 277:- bourgogne-blanc-le-vendangeur-masque-2022 37
Veronnet Blanc 2022 Corentin Houillon Frankrike - Savoie Vitt Serrières-en-Chautagne, Savoie (AOP Vin de Savoie - Chautagne) Jacquère (53 %) och altesse (47 %) Sydvästläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jorden variera mellan de tre jordtyperna "jet", (morän), "molasse" (porös sandsten) och "éboulis" (nedrasat kalkgrus) Spontan jäsning i temperaturkontrollerad tank med fjorton månaders vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes i november 2023 under vacuum och utan klarning, filtrering eller tillsatser.

Corentin: "Det här vita vinet sammanfattar domänens identitet, de olika parcellernas jordtyper och de två druvsorterna som kompletterar varandra på ett storartat sätt. Ett vin med uttrycksfull doft, på samma gång rikt och livligt i munnen. Perfekt som ackompanjemang till fisk, ostar eller till apéritif."

"Ce vin blanc est l’identité du domaine, l’identité de chaque parcelle (jet, molasse, éboulis), et les deux cépages se complètent magnifiquement. Un vin au nez expressif, à la fois riche et vif en bouche. Parfait pour accompagner poissons et fromages ou vos apéritifs."
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) 750ml 246:- veronnet-blanc-2022 10666
Zenith 2022 Corentin Houillon Frankrike - Savoie Orange Serrières-en-Chautagne, Savoie (Vin de France) Altesse och jacquère, lika delar Söderläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jordmån av "molasse" - sandsten bildad under istiden, med 20% kalkcement - som vittrat till "sablons", dvs kvartssand, samt nedrasat kalkgrus. Ett urval av de bästa druvorna som vuxit i rakt söderläge. Den avstjälkade frukten jäste spontant med 18 dygns skalmaceration. Fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat (600-liters 'demi-muids'). Buteljerat november 2023 under vacuum utan klarning, filtrering eller tillsatser.

Corentin: "Med sina överraskande noter av gentiana och anis visar den här macerationen upp den sanna karaktären av 'vårt lilla Provence mitt i Savoie' samtidigt som vinet är livligt och i högsta grad drickvänligt."

"Surprenant par ses notes de gentiane, anis, cette macération révèle la vraie typicité de la petite Provence de Savoie tout en restant vif et d’une grande buvabilité."
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) 750ml 295:- zenith-2022 10666
Zenith 2021 Corentin Houillon Frankrike - Savoie Orange Serrières-en-Chautagne, Savoie (Vin de France) Altesse och jacquère, lika delar Söderläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jordmån av "molasse" - sandsten bildad under istiden, med 20% kalkcement - som vittrat till "sablons", dvs kvartssand, samt nedrasat kalkgrus. Ett urval av de bästa druvorna som vuxit i rakt söderläge. Den avstjälkade frukten jäste spontant med 28 dygns skalmaceration. Fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) 750ml 271:- zenith-2021 10666
Veronnet Rouge 2022 Corentin Houillon Frankrike - Savoie Rött Serrières-en-Chautagne, Savoie (AOP Vin de Savoie - Chautagne) Gamay noir à jus blanc, gamay de chaudenay, pinot noir, mondeuse Sydvästläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Marken varierar mellan de tre jordtyperna "jet", (morän), "molasse" (porös sandsten) och "éboulis" (nedrasat kalkgrus). 40% hela klasar, resten avstjälkat. Spontan jäsning i tank - mondeuse separat och övriga druvsorter tillsammans - med temperaturkontroll och två veckors maceration. Efter pressning mognade vinet fjorton månader på jästfällningen i tank. Buteljeringen gjordes i november 2023 under vacuum och utan klarning, filtrering eller tillsatser.

Corentin: "Det här vinet återspeglar traditionen i cru-området Chautagne - en blandning av blå druvsorter från jordar som skapades under istiderna. Fruktigt och drickvänligt."

"Ce vin est le reflet de la tradition du Cru Chautagne, un assemblage de cépages rouge sur des terroirs glaciaires. Fruité et gouleyant."
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) 750ml 246:- veronnet-rouge-2022 10666
Cosmos 2021 'long élevage' Corentin Houillon Frankrike - Savoie Rött Serrières-en-Chautagne, Savoie (AOP Vin de Savoie - Chautagne) Mondeuse Sydvästläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jordmån av istidsmorän med eroderad sandsten, kalk och kvartsitsand. Ny version med ett extra års élevage. Lika delar hela klasar och avstjälkad frukt. Spontan jäsning i tank med temperaturkontroll och med 25 dygns maceration. Efter pressning vilade vinet 24 månader i använda bourgognefat (228 liter). Buteljeringen gjordes i november 2023 under vacuum och utan klarning, filtrering eller tillsatser.

"Savoie Chautagne – Mondeuse on molasse and Jet terroir. 50% destemmed and 50% whole bunch, 25 days of maceration and partially aged in barrels until bottling. Chautagne gives good acidity balance, fullness and character to the Mondeuse. The deep black fruit aromas give way to a very robust bouquet of spices followed by a coated and tannic finish."
Inga tillsatser Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) 750ml 295:- cosmos-2021-long-elevage 10666
Terra dei Preti 2022 Collecapretta Italien - Umbrien Orange Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Trebbiano spoletino Sluttningar på 600 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 1307 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 254:- terra-dei-preti-2022 1712
Olio Extra Vergine di Oliva 2022 Collecapretta Italien - Umbrien Olivolja Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Oliver av sorten Moraiolo Extra virgin olivolja av sorten Frantoio - kallpressad och ofiltrerad för att bevara olivernas fulla karakteristik. All skörd och beskärning utförs för hand. Krossningen och pressningen utförs dag för dag för att inte förlora oliverna fysiologiska egenskaper. Ekologisk utan cert. 3000ml 585:- olio-extra-vergine-di-oliva-2022 1712
Pain Perdu 2021 Claire & Florent Bejon Frankrike - Loire Rött Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) Cabernet franc, från 40-åriga stockar (1,5 ha) En parcell i söderläge ovanför högra stranden av floden Vienne. Lera på kalksten i nedre delen av läget och vindburen sand i de övre delarna. Spontan jäsning av hela klasar i tank med ett par veckors maceration "semi-carbonique". Vidare lagring i tank, äldre fat och amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 160:- pain-perdu-2021 8713
Les Bournais 2020 Claire & Florent Bejon Frankrike - Loire Rött Ligré (Vin de France) Cabernet franc, från 50-åriga stockar (1 ha) Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (tre månader). Efter pressning vilade vinet i amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 195:- les-bournais-2020 8713
Les Bournais 2020 Claire & Florent Bejon Frankrike - Loire Rött Ligré (Vin de France) Cabernet franc, från 50-åriga stockar (1 ha) Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (tre månader). Efter pressning vilade vinet i amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 396:- les-bournais-2020 8713
Saint Germain 2020 Claire & Florent Bejon Frankrike - Loire Rött Saint-German, Chinon (Vin de France) Cabernet franc Lera och kalksten Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (två månader). Efter pressning vilade vinet ett år i äldre fat innan buteljering utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 195:- saint-germain-2020 8713
Picrochole 2020 Claire & Florent Bejon Frankrike - Loire Rött Lerné (Vin de France) Cabernet franc Söderläge på vänstra stranden av Vienne, mellan Chinon och Saumur, med tyngre jordmån av lera, kalksten och flinta (silex). Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (två månader). Efter pressning vilade vinet ett år i äldre fat innan buteljering utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 195:- picrochole-2020 8713
L'Artiglio 2018 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Vitt Puianello di Quattro Castella, Emilia (Spergola dell'Emilia IGP Spumante) Spergola (90 %) samt moscato giallo (10 %), båda planterade 1940-1945 Kiselhaltig lera och gips "Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero". Spontan jäsning i ståltank med fem dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet tolv månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. Tre år i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Inga tillsatser (<10 mg/l so2) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 271:- lartiglio-2018 2339
Bora Lunga 2021 Cinque Campi Italien - Emilia Orange Puianello di Quattro Castella, Emilia (Trebbiano dell'Emilia IGT) Spergola (90%) och moscato giallo (10%) Kiselhaltig lera och gips Spontan jäsning i ståltank med fem dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet tolv månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 2913 flaskor och 210 magnum.

"A still aromatic white with hints of dried flowers, apple, passion fruit... fresh and mineral."
Inga tillsatser (<19 mg/l so2) Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 197:- bora-lunga-2021 2339
Cinquecampi Rosso 2020 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Rött Puianello di Quattro Castella, Emilia (Lambrusco dell’Emilia IGP) Lambrusco grasparossa (60%), malbo gentile (20%) och marzemino (20%), planterade 1970-1980 Österläge med kiselrik jordmån av sand, silt och lera Spontan jäsning med sju dygns maceration i öppen ståltank. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. 8-12 månader i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage.
750ml 142:- cinquecampi-rosso-2020 2339
Patience 2020 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress tillverkad 1873 Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 187:- patience-2020 93
Patience 2019 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress tillverkad 1873 Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 187:- patience-2019 93
Chablis 'Terroirs de Béru' 2021 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Vitt Béru (Chablis AOP) Chardonnay, från stockar planterade i slutet av 1980-talet med massalt och klonalt urval Flertalet parceller på 300-400 meters höjd belägna på och omkring Béru-kullen. Jordmån av lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien) Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen i ekliggare (2/3) samt tank (1/3). Buteljerat utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 278:- chablis-terroirs-de-beru-2021 5593
Chablis 'Montserre' 2020 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit Montserre, gränslande kommunerna Béru, Chichée och Fleys (byn tackade nej till att vara med i klassificeringen 1938, så samtliga lägen är Chablis AOP) Chardonnay, från stockar planterade i slutet av 1980-talet med massalt och klonalt urval (3 ha) Domänens (och appellationens) högsta läge, på toppen av en stor kulle på 400 meters höjd. Jordmån av vit kalksten och fossilrik lera i skiktade skivformationer som ger effektiv dränering av regnvatten (Kimmeridgien) Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och två års lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser - "Sans Soufre Ajouté". 35-45 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 347:- chablis-montserre-2020 5593
Chablis 'Côte aux Prêtres' 2020 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit Côte aux Prêtres, Béru (byn tackade nej till att vara med i klassificeringen 1938, så samtliga lägen är Chablis AOP) Chardonnay, från stockar planterade i slutet av 1980-talet med massalt och klonalt urval (1,9 ha). Högt beläget, vindsvept västerläge på den stora höjdsträckningen sydost om Béru (minst 300 m.ö.h). Namnet kommer från en gammal pilgrimsled som passerade i närheten och ledde till klostret i Vézelay. Den magra jordmånen består av vittrad kalksten rik på mineraler och marina fossiler (Kimmeridgien) Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och arton månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser - "Sans Soufre Ajouté". 35-45 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 347:- chablis-cote-aux-pretres-2020 5593
Éocène R18 Champagne Legrand-Latour Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Verneuil, Vallée de la Marne Meunier (75%) och chardonnay (25%) Sand, silt och grön lera - rik på marina fossiler Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i rostfri ståltank med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. Ekologisk (Ecocert) 750ml 522:- eocene-r18 9610
Campanien R18 Champagne Legrand-Latour Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Oeilly, Vallée de la Marne Meunier Kalkrik lera Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' i oktober 2019 med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2128 flaskor. Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. Ekologisk (Ecocert) 750ml 602:- campanien-r18 9610
Lutétien R18 Champagne Legrand-Latour Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Vandières, Vallée de la Marne Chardonnay Fin sand och kalkrik märgel med marina fossiler (del av Paris-bäckenet) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med tolv månader på jästfällningen. 'Tirage' i oktober 2019 med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1480 flaskor. Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ingen tillsats av jäst. Ekologisk (Ecocert) 750ml 602:- lutetien-r18 9610
La Parcelle R19 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Connigis och Barzy-sur-Marne Meunier samt chardonnay från unga rankor Branta sydväst- och västerlägen med djup Marne-lera Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Nio månaders lagring på jästfällningen med omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerades 20-06-26 utan klarning eller filtrering. Degorgerad utan dosage 22-01-07. Produktion: 1500 flaskor och 70 magnum.
Minimala doser so2 (totalt 36 mg/l). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. 750ml 628:- la-parcelle-r19 5595
La Parcelle de Connigis R17 'sans soufre' Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Connigis, Vallée de la Marne Meunier från en parcell (0,3 ha) Brant västerläge med djup Marne-lera Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat i juli 2018 utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerat utan dosage december 2020.
Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. 750ml 852:- la-parcelle-de-connigis-r17-sans-soufre 5595
La Capella R19 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne