| Vin | Producent | Område | Färg | Ursprung | Druva | Jord | Uppväxt | hl/ha | Tillsatser | Press | Odling | Volym | Pris | wine-id | producer-id |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Une Couleur: Bleu 2021 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Mousserande Vitt | Obernai, Alsace (Vin de France) | Lika delar auxerrois, pinot noir och pinot gris (samt ca 2 hl muscat) | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Degorgerat i augusti 2022. "It's my grapes, 1/3 Auxerrois, 1/3 Pinot noir 1/3 Pinot gris with probably 2 hl of Muscat that I never mentioned since it's a very small plot, the Muscat was macerated in on open vat with just a plastic lid to cover the top, also I let it go a bit funky, volatile and acetate in order to give the pet nat a hint of tension and flavours." |
Biodynamisk utan cert. | 750ml | 178:- | une-couleur-bleu-2021 | 8471 | ||||
| A l'ombre des jeunes vignes en fleur 2021 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Vitt | Obernai, Alsace (Vin de France) | Auxerrois, samt en liten andel muscat | Hälften på skiffer, hälften på lera. | Hälften direktpress från blå skiffer 2021. Hälften 2021 från lera, med tio dagars maceration samt solera från 2019 och 2020. Elva månaders lagring i använda fat (från åren 2013 och 2014). Ingen klarning eller filtrering | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 171:- | a-lombre-des-jeunes-vignes-en-fleur-2021 | 8471 | ||
| La Colline aux Schistes 2020 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Vitt | Obernai, Alsace (Vin de France) | Riesling | Blå skiffer | "Vin de Garde". Direkt pressning, spontan jäsning och två års oxidativ lagring 'sous voile' i större ekliggare (Alsace-foudre). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 298:- | la-colline-aux-schistes-2020 | 8471 | ||
| Baisers Volés 2021 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) | Pinot noir, 35-åriga och 45-åriga stockar | Blå skiffer och vulkanisk sandsten (Permian och Vosges med vulkaniska lager efter upprepade omvälvningar) | Vinifierat i två separata delar. Blå skiffer: spontan jäsning av hela klasar med tio dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 17 dygn. Elva månaders lagring i 500-liters demi-muid från 2014. Vulkanisk sandsten: spontan jäsning av hela klasar med sex dygns inledande maceration semi-carbonique, därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 21 dygn. Elva månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014). |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 258:- | baisers-voles-2021 | 8471 | ||
| Sable Rose Rouge Aérien 2020 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) | Pinot noir, från 45-åriga stockar (0,4 ha) | Vulkanisk röd sandsten (Permian/Vosges) | Skördat 11 september 2020. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med sex dygns passiv maceration och därefter elva dygn med fottrampning två gånger dagligen. Elva månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 241:- | sable-rose-rouge-aerien-2020 | 8471 | ||
| Rosso Cancelli 2020 | Vini Rabasco | Italien - Abruzzo | Rött | Vigna Cancelli, Pianella (Colline Pescaresi IGP) 4 ha | Montepulciano, från 40-åriga rankor uppbundna som tendone (pergola) | Sydvästläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar | Tidig skörd. Spontan jäsning i ståltank med 4-6 dagars skalmaceration. Sex månaders lagring i tank och ett par omdragningar med ledning av månens faser. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 150:- | rosso-cancelli-2020 | 2252 | |
| Rosso Damigiana 2019 | Vini Rabasco | Italien - Abruzzo | Rött | Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha | Montepulciano | Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. | Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 220:- | rosso-damigiana-2019 | 2252 | ||
| LitrÒ Bianco 2021 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Vitt | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Grechetto och verdello | Sydvästlägen på 250-350 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Tre dygns skalkontakt i pressen. Spontan jäsning i glasfibertankar utan temperaturkontroll. Lagring i glasfibertank, med tre omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades april 2022 i literflaskor under kronkapsyl. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt <30 mg/l) | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 1000ml | 156:- | litro-bianco-2021 | 1871 | |
| LitrÒ Rosè 2021 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rosé | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Lika delar ciliegiolo och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning i glasfibertank utan temperaturkontroll. Lagring i glasfibertank med två omdragningar under vintern, för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand mars 2022 i literflaskor under kronkapsyl. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt <30 mg/l) | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 1000ml | 156:- | litro-rose-2021 | 1871 | |
| Il Rosso 2019 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese (40%), sagrantino (40%) och canaiolo (20%) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med tio dagars maceration i stora ekståndare ("tini") och vidare lagring i tankar av betong, rostfritt stål och glasfiber. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 134:- | il-rosso-2019 | 1871 | |
| VivÒ Rosso 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese (40%) och gamay del trasimeno (60%) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fem månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i februari 2021 under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 139:- | vivo-rosso-2020 | 1871 | |
| Amarè 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och colorino | Montemelino, Umbrien | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fem månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i februari 2021 under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 139:- | amare-2020 | 1871 | |
| GamÒ 2021 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med femton dagars maceration i öppna 1000-liters plastkar utan temperaturkontroll. Regelbunden nedtryckning av skalhatten under jäsningen. Lagring i glasfibertank med två omdragningar under vintern, för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand i februari 2022 i literflaskor under kronkapsyl. | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 166:- | gamo-2021 | 1871 | ||
| BordÒ 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Colorino (80%) och merlot (20%) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med 25 dygns maceration i öppna 1000-liters plastkar utan temperaturkontroll. Regelbunden nedtryckning av skalhatten under jäsningen. Lagring i glasfibertank med två omdragningar under vintern, för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand i februari 2022 i literflaskor under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 166:- | bordo-2020 | 1871 | |
| Tonton Blanc 2018 | Vincent Wallard | Frankrike - Loire | Vitt | Anjou (Vin de France) | Chenin blanc (inköpt frukt från Damien Bureau) | Jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 280:- | tonton-blanc-2018 | 5079 | ||
| Tonton Rouge Cabernet Franc 2016 | Vincent Wallard | Frankrike - Loire | Rött | Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) | Cabernet franc (inköpt frukt från Thibaut Stephan) | Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 223:- | tonton-rouge-cabernet-franc-2016 | 5079 | ||
| Cat-silver N°3 (2021) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Lestein/Stainz/Bad Gams (Wein aus Österreich) | Alla sorter som Strohmeier har planterade: sauvignon blanc, pinot blanc, chardonnay, bronner, muscaris, büten-muskateller, souvignier gris, zweigelt, blauer wildbacher, cabernet jura, merlot, rösler, regent. | Jordmån av vittrad glimmerskiffer ("Katzensilber", eller som vi säger: kattguld), lerjordar (Opok) och gnejs med hög halt av järn och kisel. | Frukt från första skördeomgången i alla vinmarker. Full avstjälkning. Spontan jäsning med varierande grad av skalmaceration och direkt pressning. Full malolaktisk omvandling och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 237:- | cat-silver-n3-2021 | 4606 | |
| Weiss N°11 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Lestein/Bad Gams/Stainz (Österreichischer Wein) | Pinot blanc (70 %) och chardonnay (30 %) | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning. Full malolaktisk omvandling och nio månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 271:- | weiss-n11-2020 | 4606 | |
| Shine N°1 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams | Sauvignon blanc | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Direkt pressning av hela fullt mogna druvklasar. Spontan jäsning, malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. “Shine, just like Sonne, is 100% Sauvignon blanc. So the sun is shining again here with 100% Sauvignon blanc, but this time with no skin fermentation. Therefore, TLZ Sonne shows the more expressive side of the grape, while TLZ Shine is a bit more elegant and straightforward.” |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 398:- | shine-n1-2020 | 4606 | |
| Lysegrøn N°8 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams/Stainz | Pinot blanc | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög järnhalt och ytskikt av matjord (humus) | Direkt pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 398:- | lysegron-n8-2020 | 4606 | |
| Gelb N°6 (2019) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams | Chardonnay (90%) och sauvignon blanc (10 %) | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Stenig jordmån på berggrund av gnejs, med hög halt järn och kisel. | Spontanjäsning med fyra timmars inledande skalkontakt, sedan full avstjälkning och pressning. Malolaktisk omvandling och 14 månaders lagring i använda ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 368:- | gelb-n6-2019 | 4606 | |
| Gratitude N°1 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Orange | Bad Gams, Stainz | Souvignier gris och muscaris | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Spontan jäsning med sex veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i ett använt ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. Ett nytt tillskott till Strohmeiers Trauben, Liebe und Zeit. Framställt av så kallade PiWi-sorter (hybrider särskilt framtagna för att vara motståndskraftiga mot svampsjukdomar, alltså väldigt användbara för ekologiska odlare i fuktiga klimat som Weststeiermark). På frågan om namnet svarar Franz: "för att vi bör känna tacksamhet för allt som är bra i livet!" |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 368:- | gratitude-n1-2020 | 4606 | |
| Karmin N°10 (2019) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rosé | Bad Gams (Österreichischer Wein) | Blauer wildbacher | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 254:- | karmin-n10-2019 | 4606 | |
| Karmin N°8 (2017) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rosé | Bad Gams | Blauer wildbacher | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 254:- | karmin-n8-2017 | 4606 | |
| Roter Frizzante N°2 (2021) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Mousserande Rött | Lestein, Sankt Stefan ob Stainz | Zweigelt | Branta sluttningar på 400 meters höjd med lerjord (Opok) | Full avstjälkning. Delvis hela bär, delvis mosad frukt, som fick macerera tills jäsningen startat. Efter pressning fick vinet jäsa ut sex månader i tank och använda fat innan det buteljerades utan klarning eller filtrering för andra jäsningen under kronkapsyl. Flaskorna har inte degorgerats. | Tillsats av biodynamiskt rörsocker och biodynamisk jäst för andra jäsningen i flaska (2,5 bar). Ingen tillsats av so2. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 223:- | roter-frizzante-n2-2021 | 4606 | |
| Rot N°9 (2018) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rött | Bad Gams | Zweigelt | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) | Spontanjäsning med hela klasar och stjälkar och fyra veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och 24 månaders lagring i mestadels använda ekfat (225/300/500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 268:- | rot-n9-2018 | 4606 | |
| Condrieu 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Vitt | Malleval (Condrieu AOP) | Viognier, från en parcell med 25-åriga stockar | Söderläge i brant sluttning med jordmån av vittrad granit | Direkt pressning. Spontan jäsning vid 17-19 graders temperatur och sexton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. "Växtsäsongen 2019 blev markant varm och torr efter en vår med fuktigt väder. Den här parcellen med viognier är belägen på sluttningarna i Malleval och klarade sig det här året med en enda behandling på vinrankorna". |
10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 419:- | condrieu-2019 | 3161 | ||
| Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Chavanay (Saint-Josèph AOP) | Syrah, massalt urval (petite sérine) | Branta sluttningar med mager jordmån av vittrad granit | Mestadels hela klasar (70-80 %) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. 23 dagars maceration i tank, med daglig pigéage. Sexton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 268:- | saint-joseph-le-temps-des-cerises-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Rozier' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit Côte Rozier, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 | Stenig jordmån av vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 419:- | cote-rotie-rozier-2018 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 449:- | cote-rotie-les-massales-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 1500ml | 898:- | cote-rotie-les-massales-2018 | 3161 | ||
| Müller-Thurgau 'Steinterrassen' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck (Landwein Main) | Müller-Thurgau (egen frukt från äldre stockar) | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 179:- | muller-thurgau-steinterrassen-2020 | 4192 | ||
| Sylvaner 2019 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambach, Maindreieck (Landwein Main) | Silvaner, delvis egen frukt och delvis inköpt från en granne | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Tolv månaders års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Vertikalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 147:- | sylvaner-2019 | 4192 | |
| Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambach, Maindreieck | Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar | Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 234:- | sylvaner-steinterrassen-sandstein-2020 | 4192 | |
| Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 234:- | sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2020 | 4192 | |
| Sylvaner 'Himmelslücke' 2019 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Översta delen av Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner | Högt belägna terrasser ovanför floden Main med jordmån av marin kalksten ("Muschelkalk") | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 276:- | sylvaner-himmelslucke-2019 | 4192 | ||
| Sylvaner CK 'Keuper' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Casteller Kirchberg, Steigerwald | Silvaner, planterade 1958 | Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två år på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 344:- | sylvaner-ck-keuper-2017 | 4192 |
| Sylvaner 'GK' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 344:- | sylvaner-gk-2017 | 4192 |
| La Gamba 2021 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Rosé | Gambach, Maindreieck (Deutscher Landwein) | Blauer portugieser, müller-thurgau | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) och röd sandsten (Buntsandstein). | Direkt pressning samt kort maceration i tank. Ett halvårs lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 158:- | la-gamba-2021 | 4192 | ||
| Serragghia Bianco Zibibbo 2021 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Orange | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Zibibbo (moscato di alexandria), från 60-åriga stockar | Vulkanisk | Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 526:- | serragghia-bianco-zibibbo-2021 | 931 | ||
| La nuit aussi 2021 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Vitt | Vin de France | Viognier | Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 243:- | la-nuit-aussi-2021 | 12733 | ||||
| Toi je sais 2021 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | "Vin de primeur". Spontan jäsning av hela druvklasar i glasfibertank ("macération sémi-carbonique"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 228:- | toi-je-sais-2021 | 12733 | ||
| Arcane 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 239:- | arcane-2020 | 12733 | ||
| Arcane 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 526:- | arcane-2020 | 12733 | ||
| Babouchka 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay, från minst 70-åriga stockar | Varmt läge med sandig jord av vittrad rosa granit | Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 526:- | babouchka-2020 | 12733 | |||
| Paradoxe 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 526:- | paradoxe-2020 | 12733 | |||
| Misià 2021 | Sassara | Italien - Veneto | Vitt | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) | Garganega, trebbiano, friulano. Planterade 1980 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertankar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tre dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 142:- | misia-2021 | 5682 | |
| Esotico 2021 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) | 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | "Red Orange Wine". Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertank utan temperaturkontroll, med tio dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 142:- | esotico-2021 | 5682 | |
| Esotico 2021 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) | 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | "Red Orange Wine". Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertank utan temperaturkontroll, med tio dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 290:- | esotico-2021 | 5682 | |
| Bardolino Goto 2021 | Sassara | Italien - Veneto | Rött | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino DOC) | Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1980 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån | Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i tankar om 10 hl utan temperaturkontroll, med sex dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 16 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 142:- | bardolino-goto-2021 | 5682 | |
| Nucleo X Litro Orange 2021 | Programma Agricolo Dinamo | Italien - Umbrien | Orange | Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) | Trebbiano d'abruzzo | Branta sluttningar på 550 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. | Spontan jäsning i glasfibertank med åtta dygns maceration. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1000ml | 170:- | nucleo-x-litro-orange-2021 | 3743 | ||
| Nucleo 3 Litro Rosato 2020 | Programma Agricolo Dinamo | Italien - Umbrien | Rosé | Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Branta sluttningar på 550 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. | Direkt pressning. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1000ml | 148:- | nucleo-3-litro-rosato-2020 | 3743 | ||
| Nucleo 1 Litro Rosso 2020 | Programma Agricolo Dinamo | Italien - Umbrien | Rött | Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Branta sluttningar på 550 meters höjd med jordar av mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Närheten till Lago di Trasimeno har en svalkande inverkan på klimatet. | Spontan jäsning i glasfibertank med kort maceration (ca fyra dygn). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1000ml | 143:- | nucleo-1-litro-rosso-2020 | 3743 | ||
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019 | Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 750ml | 316:- | prieure-saint-christophe-rouge-2019 | 14626 | |
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019 | Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 1500ml | 657:- | prieure-saint-christophe-rouge-2019 | 14626 | |
| Pinot Nero di Toscana 2018 | Podere Aia Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Massa Marittima, Maremma (Toscana IGT) | Pinot noir | Kalkstensjordar i sluttning på 700 meters höjd omgiven av skog. | Spontan jäsning av hela klasar med stjälkar i öppna kalkstenskar. Tre års lagring i damejeanner om 54 liter. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 551:- | pinot-nero-di-toscana-2018 | 9518 | ||
| Rosso di Toscana 2016 | Podere Aia Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Massa Marittima, Maremma (Toscana IGT) | Pinot noir | Kalkstensjordar i sluttning på 700 meters höjd omgiven av skog. | Spontan jäsning av hela klasar med stjälkar i öppna kalkstenskar. Tre års lagring i damejeanner om 54 liter. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 362 flaskor. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 551:- | rosso-di-toscana-2016 | 9518 | ||
| Suko 2021 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Rosé | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) | Carignan, mourvèdre, clairette | Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue (samma som Cante Renard) | Suko är ett ljusrött vin av både blå och gröna druvor. De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med fem dygns maceration. Efter pressning mognade vinet i tank fram till buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 138:- | suko-2021 | 1590 | ||
| Cante Renard Rouge 2021 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Rött | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) | Carignan (25%), mourvèdre (25%), syrah (20%), grenache (15%) och morrastel/graciano (15%). Stockarna är 15-35 år gamla. | Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue. | De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med tio dagars maceration. Efter pressning mognade vinet i tank fram till buteljering i mars 2022. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 134:- | cante-renard-rouge-2021 | 1590 | ||
| Clos Domitia Rouge 2020 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Rött | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) | Mourvèdre, syrah och grenache | Kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue. | De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med tio dagars maceration. Efter pressning mognade vinet i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids') fram till buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 147:- | clos-domitia-rouge-2020 | 1590 | ||
| Vitovska 2017 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa | Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nedgrävda georgiska qvevri. Inledningsvis nedtryckning av skalhatten flera gånger dagligen. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen 24 månader i äldre 30 hl ekliggare ('botti') av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 331:- | vitovska-2017 | 1393 |
| Vitovska 'Origine' 2016 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 328:- | vitovska-origine-2016 | 1393 |
| Vitovska 'Solo MM' 2017 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 394:- | vitovska-solo-mm-2017 | 1393 |
| Vitovska 'Solo MM' 2016 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nedgrävda georgiska qvevri. Inledningsvis nedtryckning av skalhatten flera gånger dagligen. Efter pressning vilade vinet 24 månader i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Omdragningar vid tillfälle, men ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 394:- | vitovska-solo-mm-2016 | 1393 |
| Angelcider 2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Cider | Volvic, Puy-de-Dôme | Äpplen och björnbär | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 188:- | angelcider-2021 | 1684 | ||||
| Bain Marie 2020 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Tracy (Loire) samt Beaujolais | Sauvignon från Alexandre Bain + gamay från Vincent Marie | Vinifierat av Alexandre Bain i Tracy, Loire. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 299:- | bain-marie-2020 | 1684 | |||
| Rockaille Billy 2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay, från 50-åriga stockar. | Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 279:- | rockaille-billy-2021 | 1684 | ||
| La Coulée 2020/2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Ménetrol, Riom, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay och syrah (egen mark) från 80-åriga stockar samt en mindre del 10-årig syrah (massalt urval från de äldre) | Österläge i sluttning på 380 meters höjd. Grön lera med basalt på ytan. | Spontan jäsning av hela druvklasar i glasfibertank. Femton dygns maceration med daglig nedtryckning av skalhatten ('pigéage'). Efter pressning blandades det frirunna vinet med pressvinet innan det drogs om till medelstora fat (500-liters demi-muids) för 18 månaders vila. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | 15 | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 299:- | la-coulee-2020-2021 | 1684 | |
| Univers 2019 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (0,5 ha) | Palomino fino och palomino california. Yngre stockar, med minst 20 års ålder. | Krita, kalksten och vit lera ('Albariza de Lustrillos') | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i emaljerad ståltank utan temperaturkontroll, med femton månader på jästfällningen. Buteljerad i december utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4160 flaskor. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 207:- | univers-2019 | 2507 | |
| Lumière 2018 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Buteljerad utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4800 flaskor. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 314:- | lumiere-2018 | 2507 | |
| Lumière 2017 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 388:- | lumiere-2017 | 2507 | |
| Elixir 2018 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) & La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Moscatel och palomino fino, från 40-60 år gamla stockar | Krita, kalksten och vit lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fem år gamla, med nio månader på jästfällningen. Buteljerad utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4100 flaskor. | 15 | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 253:- | elixir-2018 | 2507 |
| La Bonne Pioche 2019 | Michel Guignier | Frankrike - Beaujolais | Rött | Vauxrenard (Beaujolais-Villages AOP) | Gamay | Österläge på 500 meters höjd med sandig jordmån av vittrad rosa granit. | Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 168:- | la-bonne-pioche-2019 | 52 | |
| La Petite Oseille 2017 | Michel Guignier | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Petite Oseille (Moulin-à-Vent AOP) | Gamay | Vittrad granit med hög halt av mangan | Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 205:- | la-petite-oseille-2017 | 52 | |
| Carignan 2020 "C20" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och arton månaders mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 265:- | carignan-2020-c20 | 2060 | |
| Carignan 2019 "C19" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 265:- | carignan-2019-c19 | 2060 | |
| Carignan 2019 "C19" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 1500ml | 545:- | carignan-2019-c19 | 2060 | |
| Syrah 2017 "S17" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar | Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue. | Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 265:- | syrah-2017-s17 | 2060 | |
| Grenache 2018 "G18" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Grenache noir med små andelar grenache gris och blanc. | Sluttningar på 500 meters höjd. La Bajungle: soligt söderläge med jordmån av kalksten och omgivande garrigue. | Skördat vid hög druvmognad. Spontan jäsning med olika macerationstider, från dagar till månader. Två till fyra års mognadslagring i gamla barriques och 30-liters damejeannes. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 265:- | grenache-2018-g18 | 2060 | |
| Ariento 2020 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Orange | Vigna Beruzzo och Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) | Vermentino, planterade 1993 (0,6 ha) | 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentär jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Spontan jäsning med tre veckors maceration i öppna koniska ståndare av kastanjeträ (10 hl). De inledande fem dagarna fottrampas skalmassan två gånger dagligen, resten av tiden får skalen en nedtryckning om dagen. Efter pressning vilar vinet arton månader i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Produktion: 2500 flaskor. | Minimal tillsats av sulfiter (totalt 14 mg/l so2) | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 361:- | ariento-2020 | 825 | ||
| Rosato 2020 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rosé | Vigna Beruzzo och Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) | Malvasia nera och merlot, planterade 1993 | 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. | Spontan jäsning med tolv timmars skalkontakt. Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Produktion: 3650 flaskor. | Minimal tillsats av sulfiter (totalt 26 mg/l so2) | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 331:- | rosato-2020 | 825 | ||
| Rosso 2020 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Vigna Chelini, Massa Marittima (Toscana IGT) | Sangiovese (vingården hyrs sedan två år) | 20 km från Tyrrenska havet på 200-500 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. | Spontan jäsning i öppna koniska ståndare av kastanjeträ (10 hl). Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Produktion: 3200 flaskor. | Minimal tillsats av sulfiter (totalt 21 mg/l so2) | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 276:- | rosso-2020 | 825 | ||
| Clairette 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Vitt | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Clairette | Kalkblandad lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 164:- | clairette-2021 | 51 | ||
| 5j Carignan Blanc 2016 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Vitt | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan blanc | Kalkblandad lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års oxidativ lagring i cognacsfat. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 320:- | 5j-carignan-blanc-2016 | 51 | ||
| Macabeu Oeuf 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Macabeu | Kalkblandad lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med skalmaceration och vidare lagring i i äggformad betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 235:- | macabeu-oeuf-2021 | 51 | ||
| Amphore Métissée 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Blandning av gröna och grå (blekt röda) druvsorter | Kalkblandad lera | Ljusrött vin. Spontan jäsning i amfora med en månads skalmaceration. Elva månaders lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 247:- | amphore-metissee-2021 | 51 | ||
| Amphore Métissée 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Blandning av gröna och grå (blekt röda) druvsorter | Kalkblandad lera | Ljusrött vin. Spontan jäsning i amfora med en månads skalmaceration. Elva månaders lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 247:- | amphore-metissee-2020 | 51 | ||
| Amphore Métissée 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Blandning av gröna och grå (blekt röda) druvsorter | Kalkblandad lera | Ljusrött vin. Spontan jäsning i amfora med en månads skalmaceration. Elva månaders lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 247:- | amphore-metissee-2019 | 51 | ||
| OW 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Muscat d'alexandrie | Kalkblandad lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med skalmaceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "OW alexandrie en macération eraflé (4 semaines) elévage en cuve." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 255:- | ow-2021 | 51 | ||
| En Commune 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Minervois och Puimisson (Vin de France) | Carignan och syrah (inköpt frukt från Clos des Jarres) samt cinsault från Coutelou | Kalksten samt kalkrik lera | Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 155:- | en-commune-2021 | 51 | ||
| Ploutelou 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Aramon, cinsault, grenache och clairette | Kalkrik lera | Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "An inspiration of Poulsard made in Coutelou." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 158:- | ploutelou-2021 | 51 | ||
| Ploutelou 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Aramon, cinsault, grenache och clairette | Kalkrik lera | Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "An inspiration of Poulsard made in Coutelou." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 345:- | ploutelou-2021 | 51 | ||
| Flower Power 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 230:- | flower-power-2021 | 51 | ||
| Flower Power 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 475:- | flower-power-2021 | 51 | ||
| Couleurs Réunies 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année. Belle matière avec seulement 12.50 % d’alcool." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 157:- | couleurs-reunies-2020 | 51 | ||
| Couleurs Réunies 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer ( terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris, samt carignan) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 151:- | couleurs-reunies-2019 | 51 | ||
| Amphore 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) | Syrah | Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. | Spontan jäsning i amfora med två veckors maceration. Ett års lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 245:- | amphore-2019 | 51 | ||
| Mourvèdre 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. "Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité." Kan med fördel lagras i uppåt tio år! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 197:- | mourvedre-2020 | 51 | ||
| Mourvèdre 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. "Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité." Kan med fördel lagras i uppåt tio år! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 424:- | mourvedre-2020 | 51 | ||
| Mourvèdre 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. "Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité." Kan med fördel lagras i uppåt tio år! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 3000ml | 854:- | mourvedre-2020 | 51 | ||
| Tradition 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre, syrah och morastel (graciano) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Liten upplaga endast på magnum. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 400:- | tradition-2020 | 51 | ||
| L'Oublié | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan, mourvèdre, syrah och grenache | Kalkblandad lera | Blandning av årgångar som utgår från "det glömda fatet" som ursprungligen innehöll carignan från 2001 och sedan fyllts på med senare årgångar (särskilt 2007 och 2010). Dessutom yngre viner av syrah (2013, 2014, 2015, 2017). Assemblage i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat 2020. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 225:- | loublie | 51 | ||
| Vieux Grenache Elevé en Solera | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sött Orange | Puimisson, Hérault | Grenache noir, blanc och gris | Kalkblandad lera | Rancio - ej fortifierad. Oxidativ lagring i en solera av gamla fat, påbörjad 1947. Håller åtskilliga månader eller till och med år i öppen flaska! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 288:- | vieux-grenache-eleve-en-solera | 51 | ||
| Le Kinacoutelou Blanc | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Blandning av gröna druvor | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). | Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 291:- | le-kinacoutelou-blanc | 51 | |||
| Le Kinacoutelou Rouge | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). | Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 291:- | le-kinacoutelou-rouge | 51 | ||||
| Djinn | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Klar trippeldestillerad druvsprit. Tredje destilleringen görs med enbär, citrusfrukter och ingefära. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. "In order to be called "gin", European regulations specify that the base spirit must contain at least 96% alcohol. This is how the industry lobby has secured the exclusive right to the name 'gin', since only industrial distilleries can achieve such a high alcohol content. So here is our 'djinn' - it's not called 'gin' but it's even better... We make a third distillation of wine spirits, placing juniper berries, citrus fruits and ginger in the still. Our aim is to obtain the purest drink possible. Everyone will be able to enjoy it with beautiful citrus fruits, more or less sweet tonics, or simply appreciate it as a beautiful white eau de vie." |
Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | djinn | 51 | ||||
| 'La Suave' Tagette Passion | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-tagette-passion | 51 | ||||
| 'La Suave' Menthe Chocolat | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-menthe-chocolat | 51 | ||||
| 'La Suave' Menthe Poivre | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. | Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 475:- | la-suave-menthe-poivre | 51 | ||||
| Rasséréné 2020 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Orange | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Sauvignon blanc | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Sent skördade, fullmogna druvor. De avstjälkade druvorna jäste spontant i tank med sex dygns maceration. Vinet jäste sedan färdigt och vilade elva månader på jästfällningen i amfora. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 243:- | rasserene-2020 | 847 | ||
| Petit Rouge de la Côte Ouest 2020 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay d'Auvergne, från en parcell om 0,5 ha planterad 1964 och 1972 | Österläge med jordmån av kalksten, lera och basalt. | Avstjälkade druvor (80%) och hela klasar (20%). Spontan jäsning i glasfibertank med 21 dygns maceration. När jäsningen var som mest aktiv gjordes en lätt extraktion genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i 1000-liters terrakottakärl samt äldre fat. I cuvéen tillfördes efterhand även det vin som vanligen blir till Petites Fleurs samt en tredjedel av Marcottes. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 198:- | petit-rouge-de-la-cote-ouest-2020 | 847 | ||
| Les Petites Fleurs 2021 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay d'Auvergne, 50+ år gamla stockar (2 ha) | Kalksten, lera och basalt | Hela druvklasar fick jäsa spontant i tank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 204:- | les-petites-fleurs-2021 | 847 | ||
| Les Milans 2021 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay och pinot noir | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Hela druvklasar fick jäsa spontant i tank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 204:- | les-milans-2021 | 847 | ||
| Ox cuvée de 2016 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Sött Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Pinot noir | Kalksten, lera och basalt | Sent skördade druvor. Spontan jäsning med kort maceration. Fem års lagring i fat utan upptoppning. Ingen klarning eller filtrering. Oxidativt vin med distinkta aromer av jordgubbsylt - idealiskt till mogna ostar och desserter. |
Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 500ml | 311:- | ox-cuvee-de-2016 | 847 | ||
| Métisse Brut Nature | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys, Côte des Bar | Pinot noir (80%) och pinot blanc (20%) | Sex olika lägen med jordmån av kalkmärgel och kimmeridge-lera | Aktuell version är baserad på skörden 2017. Långsam spontan jäsning i använda fat. Cuvée med en femtedel "réserve perpetuelle" som påbörjades 2006 och har lagrats i foudre. Degorgerad 21-07-05 utan dosage (Brut Nature). Magnum är baserade på skörden 2014 och degorgerade 18-10-08, likaså utan dosage. Produktion R17: 13 624 flaskor, 440 magnum och 30 jeroboam. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 311:- | metisse-brut-nature | 17 | |
| Métisse Brut Nature | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys, Côte des Bar | Pinot noir (80%) och pinot blanc (20%) | Sex olika lägen med jordmån av kalkmärgel och kimmeridge-lera | Aktuell version är baserad på skörden 2017. Långsam spontan jäsning i använda fat. Cuvée med en femtedel "réserve perpetuelle" som påbörjades 2006 och har lagrats i foudre. Degorgerad 21-07-05 utan dosage (Brut Nature). Magnum är baserade på skörden 2014 och degorgerade 18-10-08, likaså utan dosage. Produktion R17: 13 624 flaskor, 440 magnum och 30 jeroboam. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 682:- | metisse-brut-nature | 17 | |
| Sève Blanc de Noirs 2013 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 14-07-23. 55 månader sur lattes. Degorgerad 19-02-25 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 4139 flaskor och 100 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 859:- | seve-blanc-de-noirs-2013 | 17 | |
| Sève Blanc de Noirs 2012 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2013. 72 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 859:- | seve-blanc-de-noirs-2012 | 17 | |
| Sève Blanc de Noirs 2011 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2012. 84 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 859:- | seve-blanc-de-noirs-2011 | 17 | |
| 5 Sens 2012 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Gamla stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. | Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten | Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat (från Domaine de l'Arlot). Ett fat av varje druvsort. Buteljerad i september 2012. 73 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature). | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 1109:- | 5-sens-2012 | 17 | |
| Arbane 2015 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Arbane | Grå märgel på hård kalksten av Kimmeridge-typ | Spontan jäsning med elva månaders lagring i ett använt 350-litersfat. Buteljerad i september 2016. 58 månader 'sur lattes'. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). | 750ml | 781:- | arbane-2015 | 17 | ||||
| Petit Meslier 2016 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Petit meslier | Grå märgel på hård kalksten av Kimmeridge-typ | Skörd 19 september 2016. Spontan jäsning med elva månaders lagring i ett använt 450-litersfat. Buteljerad 17-09-12. 46 månader 'sur lattes'. Degorgerad 21-07-05 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 576 flaskor. "100 % cépage Petit Meslier, issu de la parcelle complantée par les 7 cépages historiques de la Champagne servant à l’élaboration de notre Cuvée Soléra, nous avons isolé un muids de Pur Petit-Meslier lors d’une année magnifique afin de témoigner de l’intérêt de ce Cépage Rare et « oublié » Non Dosé. Marnes / Calcaire." |
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 691:- | petit-meslier-2016 | 17 | |
| Rosé des Riceys 'En Barmont' 2017 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Rosé | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ. | Skörd 10 september 2017. Spontan jäsning med sju dagars maceration 'semi-carbonique' (10% fottrampade druvor, resten hela klasar). Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 19-07-16 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 2070 flaskor och 30 magnum. Rosé de Riceys är en historisk vinstil med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom. "Les notes fruitées (fraise de bois, framboise, groseille) sont soutenues par le Zan (réglisse) typique de cette AOC." |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 336:- | rose-des-riceys-en-barmont-2017 | 17 | |
| Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2017 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Rosé | Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) | Pinot noir | Relativt brant söderläge med jordmån av märgel uppblandad med kalkstensgrus av Kimmeridge-typ. | Spontan jäsning med sju dagars maceration "semi-carbonique" (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 1930 flaskor och 30 magnum. Rosé de Riceys är en historisk vinstil med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom. |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) | Biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 336:- | rose-des-riceys-en-valingrain-2017 | 17 | |
| La Folle Blanche 2021 | Marc Pesnot | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Folle blanche, från 70 år gamla stockar | Schist | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 178:- | la-folle-blanche-2021 | 40 | ||
| Miss Terre 'Amphibolite' 2021 | Marc Pesnot | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon, från 50- till 80-åriga stockar | Amfibolit, dvs ett slags gnejs (metamorf bergart) | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 186:- | miss-terre-amphibolite-2021 | 40 | |||
| Miss Terre 'Amphibolite' 2021 | Marc Pesnot | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon, från 50- till 80-åriga stockar | Amfibolit, dvs ett slags gnejs (metamorf bergart) | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 396:- | miss-terre-amphibolite-2021 | 40 | |||
| Miss Terre 'Leptynite' 2020 | Marc Pesnot | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon, från 50- till 80-åriga stockar | Leptynit - dvs en metamorf bergart av kornig gnejs | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 186:- | miss-terre-leptynite-2020 | 40 | ||
| Miss Terre 'Micaschiste' 2020 | Marc Pesnot | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon, från 50- till 80-åriga stockar | Glimmerskiffer | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 181:- | miss-terre-micaschiste-2020 | 40 | ||
| Miss Terre 'Gneiss' 2019 | Marc Pesnot | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) | Melon, från 50- till 80-åriga stockar | Gnejs | Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 373:- | miss-terre-gneiss-2019 | 40 | ||
| P'tit Luchini Rosé 2021 | Mai & Kenji Hodgson | Frankrike - Loire | Rosé | Faye d'Anjou (Vin de France) | Grolleau, cabernet franc, med flera | Lera och flodavlagringar | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank under koldioxid ("macération carbonique"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 181:- | ptit-luchini-rose-2021 | 945 | ||
| Bâtard Arraché 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Vitt | Byn Savièse i kantonen Valais (VdP Suisse) | Chardonnay | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd med mager kalkrik jordmån. | Druvorna avstjälkades och mosades lätt innan de fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 366:- | batard-arrache-2021 | 11009 | ||
| Savagnin 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Vitt | Valais (VdP Suisse) | Savagnin | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd med mager kalkrik jordmån | Druvorna avstjälkades, mosades lätt och fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 386:- | savagnin-2021 | 11009 | ||
| Sauvignon Orange 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Orange | Chamoson, Valais (VdP Suisse) | Sauvignon blanc | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd med jordmån av skiffer | Spontan jäsning med tre veckors skalmaceration i rostfri ståltank, och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') en gång per dag. Efter pressning vilade vinet elva månader i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 401:- | sauvignon-orange-2021 | 11009 | ||
| Pink Stacy 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Orange | Valais (VdP Suisse) | Pinot gris (69 %), aligoté (22 %) och petite arvine (6 %) | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd | Avstjälkning och direkt pressning av petite arvine och aligoté. Spontan jäsning i rostfri ståltank, där druvorna av pinot gris fick macerera i musten. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 366:- | pink-stacy-2021 | 11009 | ||
| Petite Fleur 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Conthey och Erde i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot noir (56 %) och chasselas (44 %) | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd | Spontan jäsning i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 341:- | petite-fleur-2021 | 11009 | ||
| Bonbon Sauvage 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Ayent, Martigny-Combe och Chamoson i kantonen Valais (VdP Suisse) | Gamay (50 %), gamaret (16 %), pinot noir (12 %) sylvaner (16 %) och chasselas (6 %). Totalt alltså 22 % gröna druvsorter. | Terrasser i branta söderlägen på 750-800 meters höjd. | Spontan jäsning i rostfri ståltank. De gröna och blå druvsorterna jäste tillsammans med en veckas maceration. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 341:- | bonbon-sauvage-2021 | 11009 | |||
| Noble-Contrée 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Venthone och Noble-Contrée ovanför staden Sierre i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot noir | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd | Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 401:- | noble-contree-2021 | 11009 | ||
| Joseph Anne Françoise 2019 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Vitt | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 268:- | joseph-anne-francoise-2019 | 927 | ||
| Joseph Anne Françoise 2018 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Vitt | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat under både kork och kronkapsyl. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 268:- | joseph-anne-francoise-2018 | 927 | ||
| Roc Cab' 2020 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 191:- | roc-cab-2020 | 927 | ||
| Roc Cab' 2020 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 396:- | roc-cab-2020 | 927 | ||
| Roc Cab' 2019 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 181:- | roc-cab-2019 | 927 | ||
| Chiroubles 2020 | Les En Hauts | Frankrike - Beaujolais | Rött | Chiroubles AOP | Gamay | Sydostläge på 400 meters höjd med jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 250:- | chiroubles-2020 | 9054 | |
| Morgon 'Côte du Py' 2020 | Les En Hauts | Frankrike - Beaujolais | Rött | Morgon AOP | Gamay, från 50-åriga stockar | Nordostläge med jordmån av vittrad granit och manganit | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 250:- | morgon-cote-du-py-2020 | 9054 | |
| Vin Nu Blanc 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Vitt | Villeneuve-de-Berg, Ardèche (Vin de France) | Chardonnay och ugni blanc | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 148:- | vin-nu-blanc-2021 | 1516 | ||
| L'Adret 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Vitt | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Viognier, från 35-åriga stockar | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i tankar av rostfritt stål. Lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 168:- | ladret-2021 | 1516 | ||
| Vin Nu Rouge 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Grenache, samt en mindre andel merlot | Kalblandad lera och basalt | Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 148:- | vin-nu-rouge-2021 | 1516 | ||
| La Reboule 2020 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Merlot samt en mindre andel grenache | Kalkblandad lera | Spontan jäsning med tio dagars maceration carbonique i betongtank. Lagring i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 145:- | la-reboule-2020 | 1516 | ||
| Zig Zag 2020 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Grenache och syrah, från 35-åriga stockar | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i tank. Lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 158:- | zig-zag-2020 | 1516 | ||
| Bric à Brac 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Syrah | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) | 750ml | 168:- | bric-a-brac-2021 | 1516 | ||
| Poire de Loup 2020 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Cider | Le Perche, Loir et Cher (byarna Le Gault-Perche, Boursay, Bouffry, Mondoubleau och Etang de Boisvinet) | Päron av sorten 'poire de loup' från mycket gamla träd. | Fossilrika sandjordar | Poiré (päroncider "méthode ancestrale") av frukt från 2020.. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering sommaren 2021. Framställt i samarbete med Estelle Mulowsky och Clément Durepaire. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 198:- | poire-de-loup-2020 | 49 | ||
| Pet'Sec Blanc 2018 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Cher, Touraine (Vin de France) | Chenin, menu pineau och chardonnay | Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Extra lång tid på jästfällningen i flaska. 3 år sur lattes. | Inga tillsatser | Ekologisk (Cofraq) | 1500ml | 551:- | petsec-blanc-2018 | 49 | ||
| Pet'Sec Blanc 2017 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Cher, Touraine (Vin de France) | Chenin, menu pineau och chardonnay | Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Extra lång tid på jästfällningen i flaska. 3 år sur lattes. | Inga tillsatser | Ekologisk (Cofraq) | 1500ml | 551:- | petsec-blanc-2017 | 49 | ||
| Piége à ... 2016 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Cher, Touraine (Vin de France) | Menu pineau, chardonnay, chenin blanc | Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. 36 månader "sur lattes" - eller mer! Bara på magnum, degorgerade september 2020. | Ekologisk (Cofraq) | 750ml | 471:- | piege-a-2016 | 49 | ||||
| Pynoz 2020 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Rosé | Cher, Touraine (Vin de France) | Pinot noir | Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. | Pétillant naturel ("méthode ancestrale") av druvor från skörden 2020. Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgerad september 2021. | Inga tillsatser | Ekologisk (Cofraq) | 750ml | 198:- | pynoz-2020 | 49 | ||
| Romorantin 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Romorantin | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och 40 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 282:- | romorantin-2017 | 784 | |
| Evidence 2009 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering. "Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..." |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 500ml | 398:- | evidence-2009 | 784 | ||
| Le Pinot Noir 2019 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Pinot Noir | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 314:- | le-pinot-noir-2019 | 784 | |
| Racines 2018 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 294:- | racines-2018 | 784 | ||
| 'Grande Soif' Riesling 2020 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Spannacker, Scherwiller (Alsace AOP) | Riesling | Mjuka sluttningar i förlängningen av Vallé de Villé, med lätta alluviala jordar av rullsten och finkornig silt ("Steinweg") | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen startades med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning). Vinet vilade sedan elva månader på fällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 168:- | grande-soif-riesling-2020 | 6918 | |
| Frankstein Grand Cru 2020 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Frankstein, Dambach-la-Ville (Alsace Grand Cru AOP) | Riesling och pinot gris | Brant och vindskyddat söderläge med stenig jordmån på berggrund av vittrad granit | Direkt pressning av hela druvklasar. Jäsningen startar med en 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och bägge druvsorterna jäser tillsammans. Vinet vilade arton månader på jästfällningen i äldre ekliggare ('foudre') innan det drogs om för att buteljeras utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 208:- | frankstein-grand-cru-2020 | 6918 | |
| Rouge de Causse 2016 | Le Petit Gimios | Frankrike - Languedoc | Rött | Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) | Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre (många mer än 100 år gamla, delvis pre-phylloxera från 1860-talet) | Kalkstensplatå | Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 1500ml | 420:- | rouge-de-causse-2016 | 48 | ||
| 'Roue Libre' VdF/12 2019 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 191:- | roue-libre-vdf-12-2019 | 957 | ||
| Vos Lettres Sont Irrésistibles 2020 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 1500ml | 446:- | vos-lettres-sont-irresistibles-2020 | 957 | ||
| Pierre de Faîte 2018 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 194:- | pierre-de-faite-2018 | 957 | ||
| Bianco 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Vigna Grande, Gradoli | Främst procanico, samt en knapp tredjedel malvasia di candia och malvasia di toscana, roscetto, pedino, romanesco och ansonica. | Vulkanisk jord | Spontan jäsning med drygt två veckors maceration i öppna ståndare av fransk ek. Efter pressning jäste vinet klart och vilade ett år på jästfällningen i ekliggare ("botti") om 10 och 20 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, och sedan vilade vinet ett halvår i flaska innan försäljning. "BIANCO 2020 fully reflects the vintage: it made a shorter maceration, precisely to best express a more graceful aromatic part, resulting ready at once and easy to drink, while still maintaining a good freshness and a good structure. It was accomplished from the new vineyard of “Vigna Grande” and still partly from the old vineyards, with a prevalence of procanico grapes completed for about 30% by malvasia di candia and toscana, vermentino, roscetto, pedino, romanesco and ansonica. After de-stemming, the grapes fermented and macerated for about 10 days in French oak truncated cone vats; after pressing, the wine ends fermenting and ages for about a year in 10/20 hl oak barrels, and then rests for further 6 months in bottle before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 212:- | bianco-2020 | 956 | ||
| Bianco 'R' 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") | Vulkanisk jord | Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek innan buteljering utan klarning eller filtrering. (R = Riserva). "BIANCO R 2019 obtained by 100% procanico grapes from the alberello/gobelet pruned vineyard “La Chiesa”, picked at full maturity. After being de-stemmed they ferment in contact with their skins in open French oak vats for about 3 weeks. After pressing, the wine is decanted into 5 hl French oak barrels where it stays for about 20 months. After being bottled, it rests for further 6 months before market release. In this case also, in the 2019 vintage the wine expresses itself authoritative and structured, resulting at the moment still a little closed and denoting a significant ageing potential." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 324:- | bianco-r-2019 | 956 | ||
| Le Coste Bianco 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Vitt | Le Coste, Gradoli | Procanico (60%), malvasia di candia, malvasia toscana och vermentino, samt en mindre andel av äldre lokala sorter. 14-åriga stockar planterade med 10 000 rankor per hektar. | Brant österläge på 470 meters höjd, med vulkanisk jordmån. | Skördat med 30% botrytis samt avstjälkat. Spontan jäsning med kort maceration innan pressning. Två års lagring i medelstora ekliggare om 10-15 hl. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "LE COSTE white 2018 is obtained from grapes grown in Le Coste Cru two adjacent parcels, facing east-south east, trained as a gobelet/alberello with a stake, with a prevalence of procanico grapes, planted together with vermentino and other local varieties. The grapes harvested at optimal maturity and with a good percentage of noble rot (botrytis), are then de-stemmed and placed in wooden vats. After a short maceration, they are pressed and placed in a conical French oak vat where they ferment on their lees for about a month. As soon as the fermentation is over, the wine is decanted into 10/15 hl barrels, where it stays for about 2 years. After bottling, it rests for further 18 months in bottle before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 384:- | le-coste-bianco-2018 | 956 | ||
| Paino 2015 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | La Chiesa, Gradoli | Procanico, från stockar med 20-50 års ålder | Vulkanisk jord | Manuell avstjälkning. Spontan jäsning i amfora, med en dryg månads maceration. Ett års lagring i amfora samt ytterligare två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. PAINO 2015 is the result of a powerful and sunny vintage, obtained with the procanico variety harvested at full maturity from selected plants, trained as a gobelet/alberello on the "La Chiesa" parcel. The grapes are destemmed and placed in terracotta amphorae, where they macerate for more than a month, until the sugars are exhausted. After pressing, the wine obtained is put back into the amphora for an ageing of about one year, it is then moved into 5 hl barrels for a further refinement of 2 years. It, finally, rests in bottle for further 3 years before being sold." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 524:- | paino-2015 | 956 | ||
| Litrozzo Rosso 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli, Lazio | Sangiovese, merlot och ciliegiolo | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med några dagars maceration och vidare lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. "LITROZZO ROSSO 2021: is obtained from a short maceration of Sangiovese, Merlot and Ciliegiolo, always in organic management. New releases of Le Coste, Spring 2022: wines followed and harvested between Bomarzo and Montefiascone. The result is a wine with an excellent structure that allows it to be combined with everything, but also with lots of fruit, the right tannins and a good mouth taste." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | 177:- | litrozzo-rosso-2021 | 956 | |||
| Le Primeur 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Vigneto Le Spiagiette, Gradoli | Aleatico | Vulkanisk jordmån | Spontan jäsning med två veckors maceration carbonique. Pressning och en månads vidare jäsning innan omdragning. Buteljerat i mars 2022 utan klarning eller filtrering. "PRIMEUR 2021: is always produced with 100% aleatico in carbonic maceration. With this vintage we return to a more "austere" and structured version, always with an intense and fragrant aromatic expression that recalls the typical aromatic notes of the grape, but with a more decisive and taut mouth than in previous vintages." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 237:- | le-primeur-2021 | 956 | ||
| Rosso di Gaetano 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Bomarzo och Pitigliano, Lazio | Hälften sangiovese, resten syrah och merlot (inköpt frukt) | Vulkanisk jord | Full avstjälkning. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Efter pressning fick vinet utvecklas sex månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DI GAETANO 2021: is obtained with organic grapes partly purchased in Bomarzo and Pitigliano, 50% Sangiovese, 50% between Sirah and Merlot. After destemming, the grapes undergo a maceration of about 3 weeks with the skins, the wine then is refined for 6 further months in steel vats. Thanks to the vintage, in this case also the wine has an excellent structure and freshness, a clear and distinct fruit, which evolves with good intensity at the end." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 188:- | rosso-di-gaetano-2021 | 956 | ||
| Rosso 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli, Lazio | Sangiovese (greghetto rosso) samt små mängder samplantering av ciliegiolo, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. | Vulkanisk jord | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Ett års lagring i använda liggare av ek och kastanje (10-20 hl). Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO 2020 is obtained with about 95% Sangiovese grapes, and 5% of Ciliegiolo, Cannaiolo and Vaiano, planted together as per tradition. After destemming, all the grapes ferment in contact with their skins for about three weeks, with some crushing or pumping over. At the end of fermentation, after pressing, the wine matures in 10/20 hl chestnut and oak barrels for about 1 year, and then finishes refining for further 6 months in bottle before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 195:- | rosso-2020 | 956 | ||
| Ninì 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli | Syrah | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar under ett täcke av koldioxid (maceration carbonique) med tre veckors urlakning. Efter pressning vilade vinet ett år i använda små franska ekfat (225 liter). Ingen klarning eller filtrering. "NINÌ 2020 is a pure syrah, vinified with a carbonic maceration of 3 weeks. After pressing, it finished fermenting in 225-liter French oak barrels, where it aged for a year. The choice of making wine and planting some syrah comes from our experiences in France and above all from the fact that we like it and that it seems to express itself very well on our volcanic territory. In 2020, given the good quantities, we decided, as in 2016, to make two different syrahs and vinified in a different way, with the labels of Ninì and Lulù, expressions of two different characters." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 238:- | nini-2020 | 956 | ||
| Rosso de Coccio 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Manciano, Lazio | Sangiovese, merlot och barbera | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i amforor om 500 liter, med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DE COCCIO 2020, obtained with Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot and Barbera grapes, harvested between the territory of Pitigliano and Manciano. After de-stemming they fermented in amphora for about three weeks. At the end of the alcoholic fermentation, the wine was left to refine in a 500-liter amphora for about a year. As for white wine, the choice to experiment with the amphora was moved by the curiosity to try such an important container full of history, trying to enhance the fruity component that our soils already fully characterize." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 266:- | rosso-de-coccio-2020 | 956 | ||
| Rosso de Coccio 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Manciano, Lazio | Sangiovese, merlot och barbera | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 266:- | rosso-de-coccio-2019 | 956 | ||
| Carbò 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Il Poggio delle Coste, Gradoli | Sangiovese | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela druvklasar i ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter fyra veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i använda medelstora franska ekfat (500 liter). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. "CARBÒ 2019, this wine is not produced every year, only when the sangiovese is in perfect health and ripening conditions. Carbonic maceration, certainly inherited from our French experiences, is a technique used above all to obtain fragrant, fruity and easy to drink wines, but not predictable and ordinary ones as many might think. In fact, technique and goal are very important, but even more important is the grapes quality and consistency. To make Carbò as we intend it, we generally use the grapes of the gobelet/alberello vines which, for a matter of yield, do not make up the “Poggio” of red Le Coste. The Carbò grapes are harvested when ripe, delicately placed whole in a conical French oak vat and saturated with CO2. After about four weeks of carbonic maceration, the grapes are crushed in the vat and the partially fermented must finishes fermenting. It then ages for about two years in 5 hl French oak barrels. It rests in bottle for further 6 months before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 274:- | carbo-2019 | 956 | ||
| Rosso R 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Sangiovese och greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) från gamla stockar | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i ekståndare med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar eller överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska. "ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 319:- | rosso-r-2016 | 956 | ||
| Le Coste Rosso 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Poggio Le Coste, Gradoli | Sangiovese. Tioåriga rankor | Sluttningar på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Delvis avstjälkad frukt, delvis hela klasar. Spontan jäsning med två veckors maceration "semi-carbonique". Därefter mosades druvorna och fick laka ur ett par veckor till. Efter pressning vilade vinet 20 månader i medelstora fat av fransk ek (500 liter, nya eller använda en gång). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, varefter vinet fick mogna på flaska i tre år innan försäljning. "LE COSTE red 2016, is obtained by 100% sangiovese coming from “Poggio” gobelet/alberello vines, at “Le Coste”, harvested at full maturity. The grapes are only partially de-stemmed and placed in vats with a whole part. After about 2 weeks of semi-carbonic, with some crushing, the grapes continue to ferment with a further long maceration on their skins. After pressing the grapes, the wine is placed in 5 hl French oak barrels, first or second passage, for about 20 months. It rests a further 3 years in bottle before its release." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 406:- | le-coste-rosso-2016 | 956 | ||
| Obreptice XXI (2021) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Vitt | Tarerach, Roussillon (Vin de France) | Vermentino, från stockar med 20 års ålder. | Terrasser på 550-600 meters höjd med jordmån av granit | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 185:- | obreptice-xxi-2021 | 882 | ||
| AnarSchiste XVII (2017) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 302:- | anarschiste-xvii-2017 | 882 |
| AnarSchiste XVII (2017) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 602:- | anarschiste-xvii-2017 | 882 |
| El Niño XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) | Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist | Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 262:- | el-nino-xviii-2018 | 882 |
| Soulà XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (Collioure Rouge AOP) | Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist | Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. | 10 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 308:- | soula-xviii-2018 | 882 |
| Soulà XVI (2016) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Grenache noir, från 50+ år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i äldre ekståndare, med regelbunden pigéage. Lagring i medelstora fat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2017. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 308:- | soula-xvi-2016 | 882 | |
| Soulà XVI (2016) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Grenache noir, från 50+ år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i äldre ekståndare, med regelbunden pigéage. Lagring i medelstora fat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2017. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 612:- | soula-xvi-2016 | 882 | |
| Vi Sin Num XIX (2019) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieux-dits 'La Goudy' och 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha | Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt durif/petite sirah ('Gratalloups') | Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. | Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Produktion: <1000 flaskor årligen. | 10 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 408:- | vi-sin-num-xix-2019 | 882 |
| Vi Sin Num XVIII (2018) | Le Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieux-dits 'La Goudy' och 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha | Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt durif/petite sirah ('Gratalloups') | Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. | Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Produktion: <1000 flaskor årligen. | 10 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 812:- | vi-sin-num-xviii-2018 | 882 |
| Lamoresca Bianco 2021 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Orange | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Vermentino corso | Sluttningar på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. | Spontan jäsning i plastkar utan temperaturkontroll med två dygns skalkontakt innan pressning. Malolaktisk omvandling. Lagring i betongtank och äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 188:- | lamoresca-bianco-2021 | 1699 | ||
| Lamoresca Rosato 2021 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rosé | Contrada Camemi, Piazza Armerina (Terre Siciliane IGP) | Frappato (70%) och nero d'avola (30%) med en skvätt moscato | Sandiga jordar | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 167:- | lamoresca-rosato-2021 | 1699 | ||
| Nerocapitano 2021 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Frappato, från 20-åriga stockar | Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera | Skördat andra veckan i oktober. Spontan jäsning i plastkar utan temperaturkontroll med fem dagars skalkontakt. Åtta månaders mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 167:- | nerocapitano-2021 | 1699 | |
| Lamoresca Rosso 2020 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Frappato (50 %), nero d'avola (20 %) och grenache (30%), från 40-åriga stockar | Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. | Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 186:- | lamoresca-rosso-2020 | 1699 | |
| Nero 2019 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Nero d'avola | Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. | Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 240:- | nero-2019 | 1699 | |
| Elsa 2019 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, frappato och nero d'avola | Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. | Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 274:- | elsa-2019 | 1699 | |
| Ultradition Extra Brut | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Coteaux Sud d’Épernay (Chavot, Mancy, Morangis, Moussy, Vaudancourt) samt Vallée de la Marne (Le Breuil och Boursault). Delvis inköpt frukt på långa kontrakt. | Meunier (60%), chardonnay (30%) och pinot noir (10%), från rankor med 30 års snittålder. | Kalksten, silt och lera på kalkstensgrund | Spontan jäsning i ekståndare och foudre (20%), betongtank (20%) samt äldre bourgognefat (60%). Delvis malolaktisk omvandling och sex månaders lagring på jästfällningen. Basårgång 2020 med 40% reservvin från 2019 och 2018. 15-24 månader sur lattes. Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Aktuell version är degorgerad för hand i juli 2022 med 4,5 g/l dosage (Extra Brut). |
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 305:- | ultradition-extra-brut | 13 | |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay | Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder | Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund | Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2020 med 50% reservvin från 2019 och 2018. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i juli 2022 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020. |
50 | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 318:- | blanc-de-blancs-brut-nature | 13 |
| Blanc de Noirs Brut Nature | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Le Breuil (Vallée de la Marne), Chavot och Moussy (Coteaux Sud d'Épernay) | Meunier och pinot noir | Lera, silt och märgel ovanpå kritgrund vid 50-80 centimeters djup. | Lika delar från skördarna 2019 och 2020. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) och större ekliggare ('foudres') med regelbunden omrörning ('batonnage') och malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i april 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3746 flaskor. Säljstart i oktober 2022. "We decided to create this cuvee in order to create an harmony with the soft fruit from Meunier, the vinosity from Pinot Noir, and the salinity from the Chalk! of course, there is no dosage added, just to keep fruit intensity and mineral freshness." |
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 329:- | blanc-de-noirs-brut-nature | 13 | |
| Les Grandes Crayères 2017 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Vitt | Två lägen i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay | Chardonnay | Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2021 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 481:- | les-grandes-crayeres-2017 | 13 | |
| Nature de Craie R20 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Voipreux och Vertus, Côte des Blancs | Chardonnay, planterade 1960, 1965 och 1987 | Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. | Frukt från skörden 2020. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3720 flaskor. | Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 2000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 426:- | nature-de-craie-r20 | 13 | |
| Les Vignes d’Autrefois 2018 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) | Pinot meunier, planterade 1947-1964 (sélections massales) | Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i februari 2022 med 4 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 481:- | les-vignes-dautrefois-2018 | 13 | |
| Les Longues Voyes R17 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Montagne de Reims | Pinot noir, 38-åriga stockar (odlas av Emilien Feneuil) | Österlägen mitt i sluttningen med jordar av kalkrik lera och silt ovanpå porös kalksten ca 80 cm ner. | Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage, och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 24 månader sur lattes. Degorgerad för hand i januari 2021 med 4 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 481:- | les-longues-voyes-r17 | 13 | |
| Les Longues Voyes R16 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Montagne de Reims | Pinot noir, 37-åriga stockar (odlas av Emilien Feneuil) | Österlägen mitt i sluttningen med jordar av kalkrik lera och silt ovanpå porös kalksten ca 80 cm ner. | Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 24 månader sur lattes. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 481:- | les-longues-voyes-r16 | 13 | |
| Petit Meslier R18 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Petit meslier (äldre spontan korsning av savagnin och gouais blanc) | Mitt i sluttningen. Lerig jordmån med kalksten och kisel, samt porös krita på 1,5 meters djup. | Cuvée av flera årgångar, här baserad på 2018 med 40 % reservvin från 2017. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla) med full malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Naturlig kylstabilisering i kall källare. Degorgerad för hand i januari 2021 med 2 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 2620 flaskor. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 674:- | petit-meslier-r18 | 13 | |
| Les Beaudiers Rosé de Saignée 2015 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) | Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. | Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut) | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 424:- | les-beaudiers-rose-de-saignee-2015 | 13 | |
| Sérène Blanche 2015 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Vitt | Villebois, Bugey (Vin de France) | Roussette (altesse) från 18-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 238:- | serene-blanche-2015 | 21 | ||
| Les Ermitures 2019 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Gamay, från 38-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 30 | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 238:- | les-ermitures-2019 | 21 | |
| Les Ermitures 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Gamay, från 36-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 480:- | les-ermitures-2017 | 21 | ||
| Persanne 2019 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 238:- | persanne-2019 | 21 | ||
| Persanne 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 480:- | persanne-2017 | 21 | ||
| La Traviesa Tinto 2020 | La Traviesa | Spanien - Granada | Mousserande Rött | Sierra de La Contraviesa, Granada | Garnacha och tempranillo, inköpt frukt från två odlare i området | Lägen på 1000-1300 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Spontan jäsning i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Ingen klarning, men en lätt filtrering innan buteljering under kronkapsyl = frizzante! | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 119:- | la-traviesa-tinto-2020 | 7363 | ||
| Petit Jo 2021 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache (75%) och syrah (25%) från 25-åriga stockar | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 139:- | petit-jo-2021 | 865 | ||
| Petite Jeanne 2021 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) | Cinsault (40 %), grenache (40 %) och syrah (20 %) | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor till 90%. Spontan jäsning med fyra dygns maceration. En del must av cinsault och grenache tappades av redan efter 48 timmar och en del efter 72 timmar. Efter pressning vilade vinet ett par månader i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november, utan klarning eller filtrering. "Petite Jeanne : 40% cinsault, 40% grenache, 20% syrah. This wine is made by a first blooding on cinsault and grenache 48h after the beginning of the fermentation, and a second blooding 72h after. Devatting 4 days after the beginning of fermentation. As you can imagine, it is very light and fruity, 12.5% alc. Grape juice." |
10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 157:- | petite-jeanne-2021 | 865 | ||
| Prémices 2021 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache (75 %) och syrah (25 %) | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex dygns maceration. En del must av cinsault och grenache tappades av redan efter 48 timmar och en del efter 72 timmar. Efter pressning vilade vinet ett par månader i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november, utan klarning eller filtrering. "Prémices : 75% grenache, 25% syrah. For the grenache, the same way of vinification as petite petite Jeanne, except that it is spread over 6 days. Very light too, 12.5% vol, but a little more structured." |
10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 159:- | premices-2021 | 865 | ||
| Flonflons 2020 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) | Grenache (70 %) och syrah (30 %) | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 158:- | flonflons-2020 | 865 | ||
| Gaia 2018 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache och syrah (2,5 ha med 25-åriga stockar) | Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tjugo dagars maceration och mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 178:- | gaia-2018 | 865 | ||
| La Bueilloise 2020 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc | Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund | "Pétillant naturel" (méthode ancestrale). Direkt pressning. Spontan jäsning i tank, och buteljering med resterande druvsocker för utjäsning i flaska. Ingen klarning eller filtrering. Ingen degorgering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 201:- | la-bueilloise-2020 | 944 | ||
| La Désirée 2017 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Vitt | Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc, från stockar med 50-115 års ålder | Kiselrik lera med flinta (silex) ovanpå hård kalkstensgrund | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 256:- | la-desiree-2017 | 944 | ||
| Adonis 2020 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Fullt avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 4000 flaskor årligen. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 218:- | adonis-2020 | 944 | ||
| L'Enchanteresse 2019 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 261:- | lenchanteresse-2019 | 944 | ||
| La Roche de Mûrs 2020 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) | Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. | Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2021 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 260:- | la-roche-de-murs-2020 | 47 | |
| La Roche de Mûrs 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) | Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. | Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 526:- | la-roche-de-murs-2019 | 47 | |
| Brise d'Aunis 2021 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) | Pineau d'aunis (90 % egen frukt, 10 % inköpt från Domaine du Verger) | Vittrad schist och lera | Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med en veckas maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 167:- | brise-daunis-2021 | 47 | |
| Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1953 | Skiffer | Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2020 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. | Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 159:- | cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 | 47 | |
| Mon Eurydice 2016 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Spontan jäsning i tank. 36 månaders lagring i gamla fat 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 331:- | mon-eurydice-2016 | 25 | ||
| L'O2 Vigne 2012 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar med vittrad schist och lera | Spontan jäsning i gamla fat och 36 månaders lagring 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 341:- | lo2-vigne-2012 | 25 | |
| Le Villageois 2015 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Rött | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc (1,1 ha) | Sluttningar med vittrad schist och lera | Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 198:- | le-villageois-2015 | 25 | |
| Amazones 2008 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Sött Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou | Chenin blanc, sent skördad | Sluttningar med vittrad schist och lera | "Vendanges tardives". Spontan jäsning och lång lagring på jästfällningen i gamla i fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 500ml | 514:- | amazones-2008 | 25 | |
| Melon 2020 | La Cadette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay, Bourgogne samt Pays Nantais, Loire (Vin de France) | Melon (delvis inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering. | 50 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 167:- | melon-2020 | 208 | ||
| 'La Châtelaine' Vézelay 2019 | La Cadette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay AOP, Bourgogne | Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) | Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten | Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. | 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 177:- | la-chatelaine-vezelay-2019 | 208 | |
| Fleurie 'La Madone' 2020 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 296:- | fleurie-la-madone-2020 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2020 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 600:- | fleurie-la-madone-2020 | 2455 | |
| Originel 2018 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 284:- | originel-2018 | 866 | ||
| Sava.Sol 2013 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 280:- | sava-sol-2013 | 866 | ||
| Sava.Sol 2011 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 280:- | sava-sol-2011 | 866 | ||
| Ancestral 2017 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 264:- | ancestral-2017 | 866 | ||
| Ancestral 2015 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine | Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 518:- | ancestral-2015 | 866 | ||
| Ancestral 2014 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 518:- | ancestral-2014 | 866 | ||
| B...j.l..s 2021 | Julie Balagny | Frankrike - Beaujolais | Rött | Émeringes, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från 70-åriga stockar (1 ha) | Sluttning i närheten av Julienas med en blandning av lera, småsten och sand. | Skördat 26/9-2/10. Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med tre veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2022. Produktion: 3024 flaskor och 103 magnum. | 20 | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 248:- | b-j-l-s-2021 | 46 |
| B...j.l..s 2021 | Julie Balagny | Frankrike - Beaujolais | Rött | Émeringes, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från 70-åriga stockar (1 ha) | Sluttning i närheten av Julienas med en blandning av lera, småsten och sand. | Skördat 26/9-2/10. Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med tre veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2022. Produktion: 3024 flaskor och 103 magnum. | 20 | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Biodynamisk utan cert. | 1500ml | 526:- | b-j-l-s-2021 | 46 |
| Fleurie 'Dancing Queen' 2021 | Julie Balagny | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit En Remont, Fleurie (Fleurie AOP) | Gamay, från övre, mellersta och nedre delen av En Remont, med 30-90 års ålder. | Högt (510 m.ö.h.) och brant sydvästläge omgivet av skog. Jordmån av vittrad granit med sand och basalt. | Skördat 26/9-2/10. Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med fyra veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2022. Produktion: 5220 flaskor och 265 magnum. | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 331:- | fleurie-dancing-queen-2021 | 46 | |
| Fleurie 'Dancing Queen' 2021 | Julie Balagny | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit En Remont, Fleurie (Fleurie AOP) | Gamay, från övre, mellersta och nedre delen av En Remont, med 30-90 års ålder. | Högt (510 m.ö.h.) och brant sydvästläge omgivet av skog. Jordmån av vittrad granit med sand och basalt. | Skördat 26/9-2/10. Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med fyra veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2022. Produktion: 5220 flaskor och 265 magnum. | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Biodynamisk utan cert. | 1500ml | 696:- | fleurie-dancing-queen-2021 | 46 | |
| Simone 2020 | Julie Balagny | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit En Remont, Fleurie (Vin de France) | Gamay, från de äldsta stockarna i nedre delen av En Remont (90 års ålder) | Högt (510 m.ö.h.) och brant sydvästläge omgivet av skog, med jordmån av vittrad rosa granit och kvartsit. | Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med fem veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i slutet av juni. | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 298:- | simone-2020 | 46 | |
| Docteur Briçou 2021 | Julie Balagny | Frankrike - Beaujolais | Rött | Moulin-à-Vent (Vin de France) | Gamay, planterade 1913 (0,7 ha) | Brant nordostsluttning i ett av de högsta lägena i appellationen, med vittrad rosa granit och kvartsit som påminner mer om Fleurie än den vanligen tyngre jordmånen i Moulin-à-Vent. | Skördat 26/9-2/10. Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med tre veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2022. Produktion: 1436 flaskor och 70 magnum. | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Biodynamisk utan cert. | 1500ml | 696:- | docteur-bricou-2021 | 46 | |
| Häxjos 2019 | Josgrop | Skandinavien - Cider | Cider | Axelstorps fruktodling, Bjärehalvön. Producerad i Malmö. | Äpple, päron | Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. | Inga tillsatser | Ekologisk | 750ml | 95:- | haxjos-2019 | 1574 | |||
| Le Zudefruit 2021 | Jérôme Lambert | Frankrike - Loire | Rött | Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Grolleau | Silt | Skördat i oktober. Spontan jäsning och åtta månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 197:- | le-zudefruit-2021 | 1258 | ||
| Le Zudefruit 2019 | Jérôme Lambert | Frankrike - Loire | Rött | Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Grolleau | Silt | Skördat i oktober. Spontan jäsning och åtta månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 197:- | le-zudefruit-2019 | 1258 | ||
| Concerto di Venezia 2020 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Rött | Cheverny, Touraine (Vin de France) | Pineau d'aunis (inköpt frukt från Philippe Tessier) | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank med tre veckors maceration ("semi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet femton månader i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 271:- | concerto-di-venezia-2020 | 191 | |
| Nocturne 2019 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Rött | Jasnières (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 50 till 100 år gamla stockar | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela klasar med tre veckors maceration "semi-carbonique". Efter pressning vilade vinet ett år i gamla fat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 337:- | nocturne-2019 | 191 | |
| Cuvée Camille Robinot 2018 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Rött | Jasnières (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1372:- | cuvee-camille-robinot-2018 | 191 | |
| Bihl 2020 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Riesling och sylvaner från 40-åriga stockar | Kalksten och kalkrik sandsten | Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 263:- | bihl-2020 | 1965 | ||
| Perlmutt 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 406:- | perlmutt-2019 | 5685 | |
| Perlmutt 2018 "mise tardive" | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 358:- | perlmutt-2018-mise-tardive | 5685 | |
| Perlmutt 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 344:- | perlmutt-2018 | 5685 |
| Mauerfuchs 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 431:- | mauerfuchs-2019 | 5685 | |
| Mauerfuchs 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. "All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 364:- | mauerfuchs-2018 | 5685 |
| Valke 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 428:- | valke-2019 | 5685 | |
| Il Vermentuzzo 2021 | I Vini di Giovanni | Italien - Umbrien | Vitt | Pianello, Perugia | Vermentino | Sluttningar på 300-400 meters höjd med jordmån av märgel på kalksten | Spontan jäsning i ståltank med två dygns skalmaceration. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är framställda av gräs. |
Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 191:- | il-vermentuzzo-2021 | 5038 | ||
| Il Chiaretto 2021 | I Vini di Giovanni | Italien - Umbrien | Rött | Pianello, Perugia | Vernaccia rossa - troligen en lokal variant av cannonau/garnacha - samt lite ciliegiolo | Sluttningar på 300-400 meters höjd med jordmån av märgel på kalksten | Spontan jäsning i ståltank med kort maceration. Efter pressning mognade vinet ett halvår i damejeanne innan buteljering utan klarning eller filtrering. Produktion: ca 1000 flaskor. Etiketterna är framställda av gräs. |
Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 175:- | il-chiaretto-2021 | 5038 | ||
| Il Rozzo 2021 | I Vini di Giovanni | Italien - Umbrien | Rött | Pianello, Perugia | Sangiovese | Sluttningar på 300-400 meters höjd med jordmån av märgel på kalksten | Spontan jäsning i ståltank med längre maceration. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är framställda av gräs. |
Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 181:- | il-rozzo-2021 | 5038 | ||
| La Femme Soleil 2021 grenache gris | Hors Champs | Frankrike - Roussillon | Vitt | Montner och Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) | Grenache gris, inköpt frukt | Lera och kalksten | Spontan jäsning i tank med nio månader på jästfällningen. Buteljerat i maj 2022 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 178:- | la-femme-soleil-2021-grenache-gris | 2345 | ||
| Le Rouge et Le Blanc 2021 | Hors Champs | Frankrike - Roussillon | Rosé | Latour-de-France (Vin de France) | Muscat blanc à petits grains (60%) och grenache noir (30%) samt övriga sorter | Schist och gnejs | Druvsorterna jäste tillsammans och spontant i tank med fyra dygns maceration. Efter pressning nio månaders lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 178:- | le-rouge-et-le-blanc-2021 | 2345 | ||
| Une Vie la Nuit 2021 | Hors Champs | Frankrike - Roussillon | Rött | Trevillac och Montalba (IGP Côtes Catalanes) | Syrah (75 %) samt grenache noir (25 %) | Skuggat läge med kalkrik lera. | Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre) med tio dagars maceration. Lätt fottrampning i början, därefter helt passiv extraktion ("infusion"). Tio månaders lagring i använda 500-liters fat. Buteljerat i maj utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 178:- | une-vie-la-nuit-2021 | 2345 | ||
| Sauvignon 2022 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Vallée du Cher, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc från 25-åriga stockar (inköpt ekologisk frukt) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och fyra månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat med början i januari 2022 utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 145:- | sauvignon-2022 | 42 | |
| Cheverny Blanc 2021 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre (AOP Cheverny) | Sauvignon blanc och chardonnay i proportionerna 70/30 från rankor med 30 års snittålder i egna marker (spannet är 10-35 år) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i flera omgångar med start i juli 2022. "La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée." |
15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 148:- | cheverny-blanc-2021 | 42 | |
| La Bodice 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit La Bodice, Cellettes (AOP Cheverny) | Sauvignon och chardonnay i proportionerna 80/20, från 40-åriga rankor | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) i anslutning till vineriet. | Spontan jäsning i mellanstora och små fat (500/228 liter) samt två femtedelar i amfora. Lätt filtrering innan buteljering. "Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques." |
Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 218:- | la-bodice-2020 | 42 | ||
| Les Acacias 2019 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cour-Cheverny AOP) | Romorantin från 55-åriga stockar | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning, till fyra femtedelar i 500-liters akaciafat och resten i 228-liters ekfat, med med ett knappt års vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. | 12 | 15 mg/l so2 vid buteljering. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 577:- | les-acacias-2019 | 42 |
| Gamay 2021 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Frontenas, Beaujolais (Vin de France) | Gamay (inköpt frukt) | Granitsand | Spontan jäsning med kortare skalmaceration i tank. Fyra månaders vila i ekståndare ('tronconiques'). Buteljerat i april utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 145:- | gamay-2021 | 42 | |
| Cheverny Rouge 2021 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cheverny AOP) | Gamay och pinot noir i proportionerna 60/40 från rankor med 11-38 års ålder (egen frukt) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i tank vid låg temperatur, med femton dygns maceration. Sex månaders lagring i äldre ekliggare. Ingen klarning eller filtrering. "Légèreté et maturité : le double apport du sol argilo-sableux et de ses silex, transmis par le gamay et le pinot noir à parts à peu près égales dans cette cuvée, vinifiés en grappes entières. Le gamay donne sa fraîcheur vive et son fruit (fruits rouges), le pinot noir sa texture soyeuse et ses notes réglissées, avec parfois une touche fumée. Ensemble, les deux cépages dessinent un rouge à la fois gourmand et précis à la finale nuancée de prune et de cerise noire, plus ou moins épicé selon les millésimes, toujours désaltérant. Le millésime 2021 marqué par sa fraicheur redonne à ce vin toute la typicité des vins de Cheverny, un vin frais, aromatique et léger." |
15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 145:- | cheverny-rouge-2021 | 42 | |
| Les Ardilles 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Lieu-dit Les Ardilles, Chitenay (Cheverny AOP) | Pinot noir och gamay i proportionerna 85/15 från rankor med 20-40 års ålder (egen mark) | Lite tyngre lerjord med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med 20 dygns maceration och varsam nedtryckning av skalhatten ('pigéage'). Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids (228 och 500 liter) samt en femtedel i amfora. Buteljerat i augusti 2021 utan klarning eller filtrering. "En provenance d'une parcelle argileuse à la terre un peu plus "grasse", l'assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif. Le fruit mûr, voire confit (note de purée de fruits, parfois une touche d'orange), s'associe à de discrètes nuances de fleurs et d'épices (réglisse). La matière est tout à la fois serrée, fine et fondue, et la minéralité s'exprime à travers une touche saline. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au meilleur de lui-même." |
15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 198:- | les-ardilles-2020 | 42 | |
| Désiré 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Cheverny, Touraine (Cheverny AOP) | Pinot noir (80%) och gamay (20%) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Efter pressning vilade vinet i amfora fram till buteljering utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 647:- | desire-2020 | 42 | |
| Chiroubles 'Cuvée Léa' 2019 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Chavernand, Chiroubles (1,2 ha, inköpt frukt, egenhändigt skördad) | Gamay, från 60-åriga stockar | Brant parcell på 410-450 meters höjd med sandig granitjord | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 219:- | chiroubles-cuvee-lea-2019 | 2576 | |
| Côte de Brouilly 2021 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Cercié - Odénas (Côte de Brouilly AOP) | Gamay, från 60-åriga stockar (0,6 ha) | Parcell på de nedre sluttningarna av Mont Brouilly. Delvis vulkanisk jordmån (Mont Brouilly är en gammal utslocknad vulkan) | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 229:- | cote-de-brouilly-2021 | 2576 | |
| Côte de Brouilly 2020 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Cercié - Odénas (Côte de Brouilly AOP) | Gamay, från 60-åriga stockar (0,6 ha) | Parcell på de nedre sluttningarna av Mont Brouilly. Delvis vulkanisk jordmån (Mont Brouilly är en gammal utslocknad vulkan) | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 219:- | cote-de-brouilly-2020 | 2576 | |
| Côte de Brouilly 2019 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Cercié - Odénas (Côte de Brouilly AOP) | Gamay, från 60-åriga stockar (0,6 ha) | Parcell på de nedre sluttningarna av Mont Brouilly. Delvis vulkanisk jordmån (Mont Brouilly är en gammal utslocknad vulkan) | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 450:- | cote-de-brouilly-2019 | 2576 | |
| Morgon 'Vieilles Vignes' 2021 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) | Gamay, från 80-åriga stockar | Vittrad rosa granit och sand | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning | Ekologisk utan cert. | 750ml | 238:- | morgon-vieilles-vignes-2021 | 2576 | |
| Morgon 'Vieilles Vignes' 2020 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) | Gamay, från 80-åriga stockar | Vittrad rosa granit och sand | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning | Ekologisk utan cert. | 750ml | 227:- | morgon-vieilles-vignes-2020 | 2576 | |
| Morgon 'P'tit Max' 2020 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Saint-Josèph, climat 'Les Charmes' (Morgon AOP) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 580:- | morgon-ptit-max-2020 | 2576 | ||
| Gewurztraminer 'Cuvée Particulière' 2020 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOP) | Gewurztraminer | Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Vinmarkerna ligger nedanför byn och räknas mestadels till Eguisheim. Particulière kommer från sandiga jordar av vittrad sandsten. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 187:- | gewurztraminer-cuvee-particuliere-2020 | 20 | ||
| Gewurztraminer 'Bildstoecklé' 2018 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Gewurztraminer, planterade 1964 | Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla ekliggare ('foudres alsaciens'). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 248:- | gewurztraminer-bildstoeckle-2018 | 20 | ||
| Pinot Noir LN012 2014 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Rött | Grand Cru Eichberg, Eguisheim (Alsace AOP) | Pinot noir | Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Jordar av kalkrik lera med kalksten på djupet. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med fyra veckors maceration. Ett års lagring i äldre medelstora fat (500-liters demi-muids). Buteljerad hösten 2015 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 268:- | pinot-noir-ln012-2014 | 20 | ||
| Pinot Noir Bildstoecklé 2012 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Pinot noir, planterade 1990 | Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. | Spontan jäsning med fyra veckors maceration och tidvis nedtryckning av skalhatten (pigéage). Två års lagring i gamla fat (500-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamiska metoder utan certifiering | 750ml | 268:- | pinot-noir-bildstoeckle-2012 | 20 | ||
| Munjebel Bianco 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Vitt | Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) | Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. | 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. | Fyra dygns inledande skalkontakt (pre-maceration). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 264:- | munjebel-bianco-2019 | 45 | ||
| Munjebel Bianco 2018 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Vitt | Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) | Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. | 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. | Fyra dygns inledande skalkontakt (pre-maceration). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 264:- | munjebel-bianco-2018 | 45 | ||
| Munjebel Rosso 'classico' 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna: Chiusa Spagnola, Rampante, Monte Colla, Feudo di Mezzo, Piano Daini & Crasà (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese | Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk, ej certifierat | 750ml | 265:- | munjebel-rosso-classico-2020 | 45 | ||
| Munjebel Rosso FM 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 40-åriga rankor. | Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 399:- | munjebel-rosso-fm-2019 | 45 | ||
| Munjebel Rosso PA 2017 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar | Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 1500ml | 800:- | munjebel-rosso-pa-2017 | 45 | ||
| Munjebel Rosso CR 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 399:- | munjebel-rosso-cr-2019 | 45 | ||
| Munjebel Rosso MC 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) | Nerello mascalese, planterade 1946. | Söderläge, 760 möh. Vulkanisk jordmån med sandig lera. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 399:- | munjebel-rosso-mc-2019 | 45 | ||
| Munjebel Rosso MC 2017 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Monte Colla (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, planterade 1946. | Söderläge, 760 möh. Vulkanisk jordmån med sandig lera. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 1500ml | 800:- | munjebel-rosso-mc-2017 | 45 | ||
| Munjebel Rosso VA 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, minst 90-åriga oympade stockar | Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 544:- | munjebel-rosso-va-2019 | 45 | ||
| Munjebel P2 'Perpetuum' | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna (Vino Rosso) | Nerello mascalese, från minst 60 år gamla stockar. | Flera marker på norra Etna, från 600 till 800 meters höjd | "Réserve perpetuelle" av fem årgångar: 2015, 2016, 2017, 2019 och 2020. De ingående vinerna är contrada Piano dei Daini 2015, Munjebel Rosso 'classico' 2016, contrada Crasà 2017 samt Munjebel Rosso 'classico' 2019 och 2020. Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. 18-66 månaders lagring i en tank om 70 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning, med en lätt filtrering. Därefter ytterligare sex månaders vila innan flaskorna når marknaden. "The first bottlings of our MunJebel® Rosso classico were blends of 2 vintages which I have always liked as it gives a good idea of a larger area instead of a vintage wine. When I stopped blending vintages as of the 2012 vintage to search for more precision, I kind of missed the evolved “old-school” style of the first wines I produced and so I decided in 2016 to produce a similar style wine again, applying the “perpetual” method of great solera wines. The first edition will be a blend of 2015, 2016, 2017 and 2019. We will be bottling 25% of this first edition in 2021 and adding the selected wine of the 2020 vintage to fill up the tank again. Perpetuum is born!" |
5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 564:- | munjebel-p2-perpetuum | 45 | ||
| Magma Rosso 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Barbabecchi, Solicchiata (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från oympade stockar med 100+ års ålder. | Nordostsluttning, 870-910 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 1421:- | magma-rosso-2019 | 45 | ||
| Chiroubles 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Poullet och Javernaud, Chiroubles AOP | Gamay, 60-70 år gamla stockar (inköpt frukt från Pauline Passot, under omställning till ekologisk certifiering) | Två högt belägna vinmarker i sluttningar på 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Mager sandjord på berggrund av granit. | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna fem månader i äldre bourgognefat, demi-muids och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologiska metoder utan certifiering | 750ml | 241:- | chiroubles-2021 | 14602 | |
| Chiroubles 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Poullet och Javernaud, Chiroubles AOP | Gamay, 60-70 år gamla stockar (inköpt frukt från Pauline Passot, under omställning till ekologisk certifiering) | Två högt belägna vinmarker i sluttningar på 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Mager sandjord på berggrund av granit. | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna fem månader i äldre bourgognefat, demi-muids och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologiska metoder utan certifiering | 750ml | 224:- | chiroubles-2020 | 14602 | |
| Chénas 'Les Perelles' 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP | Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) | Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 250:- | chenas-les-perelles-2021 | 14602 | |
| Chénas 'Les Perelles' 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP | Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) | Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 228:- | chenas-les-perelles-2020 | 14602 | |
| Saint-Amour 'Clos du Chapitre' 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Clos du Châpitre, Saint-Amour AOP | Gamay (inköpt frukt från ekologisk odlare) | Platå på 260 meters höjd i den östra delen av appellationen, med steniga alluviala jordar | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 262:- | saint-amour-clos-du-chapitre-2021 | 14602 | |
| Saint-Amour 'Clos du Chapitre' 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Clos du Châpitre, Saint-Amour AOP | Gamay (inköpt frukt från ekologisk odlare) | Platå på 260 meters höjd i den östra delen av appellationen, med steniga alluviala jordar | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 236:- | saint-amour-clos-du-chapitre-2020 | 14602 | |
| Fleurie 'Les Déduits' 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Deduits, Fleurie AOP | Gamay (inköpt frukt från granne med ekologisk odling) | Nordostläge i södra delen av appellationen, med jordmån av vittrad rosa granit | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 249:- | fleurie-les-deduits-2020 | 14602 | |
| Fol 2021 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Vitt | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 157:- | fol-2021 | 1709 | ||
| Mac-Fol 2020 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Orange | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Spontan jäsning i betongtank med sexton dygns skalmaceration. Arton månaders lagring i äldre ekliggare ('botti'). Buteljerat våren 2022 utan klarning eller filtrering. | Minimal dos so2 innan buteljering. | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 183:- | mac-fol-2020 | 1709 | ||
| Vino Rosso (Freisa) 2020 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Rött | Gamalero, Monferrato Alessandria | Freisa, från 40-åriga rankor (inköpt frukt från Tenuta Grillo) | Sandiga jordar | Skördat 20 september 2019. Spontan jäsning i betongtank med femton dygns maceration. Tio månaders mognadslagring i 500-liters fat. Buteljerat i augusti 2020 utan klarning eller filtrering. | Liten tillsats so2 innan buteljering. | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 176:- | vino-rosso-freisa-2020 | 1709 | ||
| Sol 2016 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Sött Vitt | Castiglione Tinella, Asti | Moscato bianco | Branta backar med kalkrik lera och krita | Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan ('passerillage'). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat 2021. | 40 mg/l so2 under uppväxt | Ekologisk utan cert. | 375ml | 213:- | sol-2016 | 1709 | ||
| 'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature). Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 771:- | cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature). Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1622:- | cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 771:- | cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1622:- | cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Les Ruisseaux' 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Ruisseaux, Sermiers | Pinot meunier | Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2018. Degorgerat "à la volée" i december 2020 utan dosage (Brut Nature). |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage) | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 771:- | les-ruisseaux-2017 | 4568 | ||
| 'Les Ruisseaux' 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Ruisseaux, Sermiers | Pinot meunier | Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2018. Degorgerat "à la volée" i december 2020 utan dosage (Brut Nature). |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage) | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1622:- | les-ruisseaux-2017 | 4568 | ||
| 'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Meunier | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 771:- | les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 | 4568 | |||
| 'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Meunier | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1622:- | les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 | 4568 | |||
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 771:- | les-goulats-chamery-rouge-2018 | 4568 | ||
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1622:- | les-goulats-chamery-rouge-2018 | 4568 | ||
| Vi Negre 2019 | Els Jelipins | Spanien - Penedès | Rött | Font-Rubi, Penedès | Sumoll, från 80-100 år gamla stockar | Kolluvial jordmån (eroderad från bergssluttningar) med inslag av skiffer, granit och kvartsit. | Spontan jäsning med lång maceration i öppna ekståndare. 30 månaders lagring i italienska botti (10 hl Garbelotto, slavonsk ek), fransk 500-liters demi-muid, samt 300-liters spanska amforor (tinajas, 10%). Blandning av alla komponenter innan buteljering utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Handdriven korgpress | Ekologisk utan certifiering | 1500ml | 850:- | vi-negre-2019 | 28 | |
| Rouge Gorge Jeunes Vignes 2021 | Domaine Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) | Grenache noir från 50-åriga stockar (2 ha) | Vittrad schist med sandig struktur | Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre). Lätt fottrampning i början, därefter en veckas passiv extraktion ("infusion"). Tio månaders lagring i 500-liters fat. Buteljerat i maj 2022 utan klarning eller filtrering. Produktion: 5000 flaskor. JV 2020 selon Cyril Fhal : "année marquée par une pluviométrie exceptionnelle au printemps et un été puissant. Les vins sont à la fois mûr et frais. On sent des vignes qui n’ont pas souffert, le fruit est mûr sans être cuit, les vignes avaient les racines au frais et on a cet équilibre fruit/végétal intéressant. Des notes de ronce (mûre/ végétal) apparaissaient sur certains fûts." |
Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 232:- | rouge-gorge-jeunes-vignes-2021 | 36 | ||
| Rouge Gorge Vieilles Vignes 2020 | Domaine Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) | Carignan från 100+åriga stockar (ca 85%) samplanterade med grenache noir, macabeu, grenache blanc, mourvèdre samt flera okända sorter (ca 15 %) | Främst norrlägen med sandig jordmån på vittrad gnejs. | Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre) med tio dagars maceration. Sedan 2018 får en del av druvorna en lätt maskinell krossning, därefter passiv extraktion med nedsänkt skalhatt ("infusion"). Efter pressning jäste vinet ut och vilade 20 månader i använda 500-liters fat. Buteljerat i maj 2022 utan klarning eller filtrering. 2020 var en ovanligt regnig årgång i området, till skillnad från extremt torra 2022. Cyril behövde göra tolv behandlingar mot angrepp av mjöldagg. |
Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 288:- | rouge-gorge-vieilles-vignes-2020 | 36 | ||
| Col du Loup 2020 | Domaine Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit Col du Loup, Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) | Grenache noir, planterade 2014 | Ett vingårdsläge med jord av vittrad phyllit (bladvis skiktad metamorf bergart med likheter till skiffer och schist) | Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre) med tio dagars maceration. Lätt fottrampning i början, därefter passiv extraktion ("infusion"). Ett års lagring i använda 500-litersfat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. 2020 var en ovanligt regnig årgång i området, till skillnad från extremt torra 2022. Cyril behövde göra tolv behandlingar mot angrepp av mjöldagg. |
Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 475:- | col-du-loup-2020 | 36 | ||
| Crémant d'Alsace | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Mousserande Vitt | Mittelbergheim (Crémant d'Alsace AOP) | Auxerrois, chardonnay och pinot gris. Druvor från 2019 och 2020, skördade vid full mognad. | Kalkrik lera | En egen variant av "méthode traditionelle". Spontan jäsning med ett respektive två års lagring i tank. Buteljerat med färsk druvmust från 2021 års skörd. Tolv månader 'sur lattes' innan degorgering 22-10-25 utan dosage (Extra Brut). | Ekologisk jästkultur för andra jäsning i flaska. Ingen tillsats av sulfiter totalt 7 mg/l so2) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 182:- | cremant-dalsace | 2311 | |
| Sylvaner Vieille Vigne 2019 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Grand Cru Zotzenberg (50%) samt två andra lägen i Mittelbergheim (Alsace AOP) | Sylvaner från gamla rankor | Kalkrik lera och märgel | Spontan jäsning i tank med full malolaktisk omvandling. 31 månaders lagring på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre). Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i april 2022. | Inga tillsatser - totalt 11 mg/l so2 | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 222:- | sylvaner-vieille-vigne-2019 | 2311 | |
| Riesling 'Stein' 2019 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Stein, Mittelbergheim (Alsace AOP) | Riesling | Söderläge med kalkrik lera och oolitisk kalksten | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning med full malolaktisk omvandling. 31 månaders lagring på jästfällningen i foudre. Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i april 2022. | Inga tillsatser - totalt 10 mg/l so2 | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 230:- | riesling-stein-2019 | 2311 | |
| Riesling Grand Cru 'Zotzenberg' 2019 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Grand Cru Zotzenberg, Mittelbergheim (Alsace Grand Cru AOP) | Riesling | Gynnsamt läge söder om Mittelbergheim, en skålad sluttning som vetter åt öster och söder. Jordmån av vittrad sandsten på järnrik kalkmärgel med goda vattenhållande egenskaper. | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning med full malolaktisk omvandling. 31 månaders lagring på jästfällningen i foudre. Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i maj 2022. | Inga tillsatser - totalt 9 mg/l so2 | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 242:- | riesling-grand-cru-zotzenberg-2019 | 2311 | |
| Quelqu'un 2018 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | GC Zotzenberg, Mittelbergheim (Vin de France) | Sylvaner | Gynnsamt läge söder om Mittelbergheim, en skålad sluttning som vetter åt öster och söder. Jordmån av kalkstensgrus på järnrik kalkmärgel med goda vattenhållande egenskaper. | Full avstjälkning. Spontan jäsning med skalmaceration i tank, med full malolaktisk omvandling. 33 månaders lagring på jästfällningen i äldre ekliggare ("foudre"). | Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 33 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 214:- | quelquun-2018 | 2311 | ||
| Pas à Pas (L.19) | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Heiligenstein (Vin de France) | Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) | Sluttningar med kalkrik lera | "Réserve perpétuelle". Tankblandning av flera äldre årgångar (2011, 2013, 2015, 2017) som fått jäsa om med senaste årgång (2019). Full malolaktisk omvandling samt viss oxidativ påverkan. Lätt filtrering genom cellulosafilter. | Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 14 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 256:- | pas-a-pas-l-19 | 2311 | ||
| A 2020 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Orange | Saint-Jean-de-la-Porte, Savoie (Vin de France) | Altesse och chardonnay | Branta sluttningar på sydöstsidan av Massif des Bauges. Alluviala jordar av istidsmorän med lera och kalksten. | Altesse: spontan jäsning av hela druvklasar med tre veckors skalmaceration. Långsam pressning och elva månaders lagring på jästfällningen i amfora och fat, utan upptoppning av faten. Chardonnay: direkt pressning och spontan jäsning, samt ett års lagring på jästfällningen i fat. De två delarna av vinet blandades en månad innan buteljering i oktober 2021, utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 250:- | a-2020 | 851 | ||
| Ergastoline 2019 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Orange | Savoie (Vin de France) | Roussanne | Samma mark som gav druvorna till Aurelien Leforts version av Ergastoline. | Spontan jäsning med skalmaceration. Oxidativ lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 401:- | ergastoline-2019 | 851 | ||
| Oxy 2015 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Vitt | Alsace | Sylvaner, auxerrois, pinot gris | "Different blend of grapes from Alsace Sylvaner, Auxerrois, Pinot gris, very particular cuvée, we will do it only once ! The wine was aged in barrel of “Jaune” from Valentin Morel in Jura." | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 500ml | 425:- | oxy-2015 | 851 | |||
| Festejar Rosé 2021 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Mousserande Rosé | Beaujolais och Auvergne (Vin de France) | Gamay med en tiondel blandat pinot blanc, pinot gris och riesling | Méthode ancestrale - pétillant naturel. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 198:- | festejar-rose-2021 | 851 | |||
| MO 2020 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Saint-Jean-de-la-Porte, Savoie (Vin de France) | Mondeuse (gamla stockar av massalt urval) | Branta sluttningar i högt läge på sydöstsidan av Massif des Bauges. Alluviala jordar av istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med femton dygns maceration ("semi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i amfora. Buteljerat i december 2021 utan klarning eller filtrering. Lagringspotential! | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 250:- | mo-2020 | 851 | ||
| Môl 2019 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Mellersta och södra Frankrike (Vin de France) | Syrah, carignan, cinsault, sauvignon blanc och gamay de beaujolais (inköpt frukt) | Jäsningen skedde spontant i glasfibertank med delvis avstjälkade druvor (syrah) och resten hela klasar - "semi-carbonique". Macerationen varade i femton dygn innan vinet pressades av för nio månaders vila i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. Tillsammans med mjukt fruktig gamay är det nog den svalvuxna syrah-komponenten som sätter tydligast signatur. Môl dricks bäst samma kväll som flaskan öppnats. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 169:- | mol-2019 | 851 | |||
| Lulu 2020 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay d'auvergne från en gammal parcell med minst 80-åriga stockar | Norrsluttning på en utslocknad vulkan med jordmån av basalt | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 280:- | lulu-2020 | 851 | ||
| Cinsault 2020 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 288:- | cinsault-2020 | 2575 | |
| Côtes du Rhône 'Les Terrasses' 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 253:- | cotes-du-rhone-les-terrasses-2018 | 2575 |
| Vieilles Vignes 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit 'La Roche Coucorde', Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache noir, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 258:- | vieilles-vignes-2018 | 2575 |
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2020 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (60%) och grenache (40%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 314:- | indigo-cotes-du-rhone-2020 | 2575 | ||
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2019 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (60 %) och grenache (40 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 314:- | indigo-cotes-du-rhone-2019 | 2575 | ||
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (90 %) och grenache (10 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 314:- | indigo-cotes-du-rhone-2018 | 2575 |
| ‘Cuvée Spéciale’ Côtes du Rhône 2017 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
20 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. (under konvertering) | 750ml | 253:- | cuvee-speciale-cotes-du-rhone-2017 | 2575 |
| Primitif 2021 | Domaine Giachino | Frankrike - Savoie | Vitt | Les Abymes, Savoie (Vin de Savoie AOP) | Jacquère, tidigt skördade druvor | Cru Abymes, på östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalksten ovanpå märgel, med större block av kalksten här och där. | Direkt pressning av hela klasar. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Långsam spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och fyra månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering. | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 168:- | primitif-2021 | 2312 | |
| Frères Giac 2021 | Domaine Giachino | Frankrike - Savoie | Rött | Coteaux du Grésivaudan (IGP Vin d'Isère) | Étraire de la dui, gamay och diverse lokala druvsorter (1 ha) | Alluviala avlagringar från floden Isère (sand, grus och rullsten) | Efter handskörd fick de hela druvklasarna ligga kallt under flera dygn. Jäsningen startade sedan av egen kraft i rostfria ståltankar, med fem dygns maceration och varsam extraktion genom överspolningar av musten. Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i äldre 600-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal dos svavel | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 167:- | freres-giac-2021 | 2312 | |
| Giac'Potes 2021 | Domaine Giachino | Frankrike - Savoie | Rött | Savoie (Vin de Savoie AOP) | Gamay och mondeuse, från 25-åriga rankor. | Östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalkstensgrus och lera. | Efter handskörd fick de hela druvklasarna ligga kallt under flera dygn. Jäsningen startade sedan av egen kraft i rostfria ståltankar, med fem dygns maceration och varsam extraktion genom överspolningar av musten. Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i äldre 600-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal dos svavel. | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 167:- | giacpotes-2021 | 2312 | |
| Black Giac 2020 | Domaine Giachino | Frankrike - Savoie | Rött | Savoie (Vin de Savoie AOP) | Mondeuse (2 ha) | Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. | 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 167:- | black-giac-2020 | 2312 | |
| Persan 2019 | Domaine Giachino | Frankrike - Savoie | Rött | Savoie (Vin de Savoie AOP) | Persan | Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. | 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 195:- | persan-2019 | 2312 | |
| À Bulles Perdues 2020 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Mousserande Vitt | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise | Aligoté, från minst 60-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | "Vin Mousseux". Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månader på jästfällning. Buteljerat utan klarning eller filtrering, med tillsats av rörsocker och vin. Andra jäsning i flaska med tolv månader 'sur lattes'. Degorgerad utan dosage. | Rörsocker och vin för andra jäsning i flaska. Ingen tillsats av so2. | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 305:- | a-bulles-perdues-2020 | 2522 | |
| Bourgogne Aligoté 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månader på jästfällningen. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 238:- | bourgogne-aligote-2021 | 2522 | ||
| Pinot Noir/Gamay 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bourgogne (Vin de France) | Pinot noir och gamay (inköpt frukt) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 223:- | pinot-noir-gamay-2021 | 2522 | ||
| Pinot Noir 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bourgogne (Vin de France) | Pinot noir (inköpt frukt) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 271:- | pinot-noir-2021 | 2522 | ||
| Bourgogne Rouge 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 265:- | bourgogne-rouge-2021 | 2522 | |
| Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2020 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 294:- | bourgogne-rouge-cuvee-longue-2020 | 2522 | |
| De l’Aube à l’Aube 2020 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Rött | Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOC) | Pinot noir | Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 348:- | de-laube-a-laube-2020 | 1849 | ||
| Bourgogne Blanc 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit 'La Corvée aux Moines', Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) | Chardonnay, från sjuåriga rankor (planterade 2013) | Tyngre gul kalklera | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 231:- | bourgogne-blanc-2020 | 31 | |
| Bourgogne Landré 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Corpeau (Bourgogne AOP) | Chardonnay (från en parcell om 0,3 ha döpt efter förre ägaren) | Tyngre gul kalklera | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 251:- | bourgogne-landre-2020 | 31 | |
| Allez Goûtons Rouge 2022 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vin de France (Pommard) | Pinot noir. 0,33 ha, varav 0,2 ha från 1950-talet och 0,13 ha från 2005. | Röd lera och kalksten | "Vin de Primeur". Fottrampning och delvis direkt pressning, delvis tio dagars maceration av hela klasar i öppna ekståndare. Spontan jäsning och två månaders lagring i glasfibertankar. Buteljerat i november 2022. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 198:- | allez-goutons-rouge-2022 | 31 | |
| Bourgogne 'Les Riaux' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Les Riaux, Corpeau (Bourgogne AOP) | Pinot noir, planterade 1998-2000, sélections massales (0,45 ha) | Djup och järnrik brun lerjord | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 243:- | bourgogne-les-riaux-2020 | 31 | |
| Mercurey 'La Plante Chassey' 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | La Plante Chassey, Mercurey AOP | Pinot noir med en liten andel pinot beurot, båda från delvis 114-åriga stockar (0,90 ha) | Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 328:- | mercurey-la-plante-chassey-2018 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP | Pinot noir, planterade 1994 | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 364:- | saint-aubin-1er-cru-le-puits-2020 | 31 | ||
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 441:- | pommard-les-petits-noizons-2019 | 31 | ||
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) | Pinot noir, från 110-åriga stockar | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 441:- | pommard-les-petits-noizons-2018 | 31 | ||
| Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' | Domaine de Rancy | Frankrike - Roussillon | Sött Vitt | Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) | 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. | Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera | Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. | Rektifierad druvsprit (96%) | Ekologiskt utan cert. | 500ml | 213:- | rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli | 2347 | ||
| Rivesaltes Ambré 2004 | Domaine de Rancy | Frankrike - Roussillon | Sött Vitt | Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) | 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. | Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera | Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt tretton års oxidativ lagring i gamla fat. Buteljerad i juni 2014. | Rektifierad druvsprit (96%) | Ekologisk utan cert. | 500ml | 253:- | rivesaltes-ambre-2004 | 2347 | ||
| Le Blanc 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Pupillin, Marnoz, Aiglepierre och Buffard, Jura (Vin de France) | Chardonnay, från rankor vars ålder varierar mellan 6 och 60 år | Kalkrik märgel, lera och kalksten | Efter direkt pressning av hela druvklasar jäste musten av egen kraft i ståltank och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen, hälften av vinet i tank och hälften i använda fat. Buteljerad utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 245:- | le-blanc-2020 | 936 | ||
| Arbois-Pupillin Savagnin 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOP) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Vinet fick mogna arton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 328:- | arbois-pupillin-savagnin-2020 | 936 | ||
| Le Rouge 2021 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Rött | Marnoz, Aiglepierre och Molamboz, Jura (Vin de France) | Lika delar trousseau och pinot noir, från alla Catherines parceller i norra Jura (årgången gav en liten skörd pga vårfrost). Stockarnas ålder varierar mellan 56 år (Marnoz), 20-40 år (Aiglepierre) samt 36 år (Molamboz). | Röd märgel, kalksten och kalkrik lera | Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/ gateau/ layer cake"). Åtta dygns maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet mogna på tank innan det buteljerades i maj 2022 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 255:- | le-rouge-2021 | 936 | ||
| La Brute 'B' 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Rött | Molamboz, Jura (Vin de France) | Pinot noir, från 38-åriga stockar | Sydöstläge med kalkrik lera | Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/gateau/layer cake"). Sex veckors maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet först mogna på rostfri ståltank och från vårkanten på ett 400-litersfat innan det buteljerades i november 2021 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 238:- | la-brute-b-2020 | 936 | ||
| Brouilly 'Cuvée Vieilles Vignes' 2020 | Domaine de la Grand'Cour | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit 'Vuril', Brouilly AOP (1,7 ha) | Gamay, från stockar med en snittålder på 65 år | Söderläge i sluttning på 230 meters höjd, med jordmån av tyngre lera och kalk. | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press vilade vinet åtta månader i äldre bourgognefat (228 liter) innan assemblage i tank med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes i juni 2022 utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 240:- | brouilly-cuvee-vieilles-vignes-2020 | 1681 | |
| 10+12 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi, från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering. "Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 349:- | 1012-2018 | 5764 | ||
| Sainte-Obéissance 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees. "Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados. Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 349:- | sainte-obeissance-2018 | 5764 | ||
| To Kokkinaki 2020 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rosé | Kalathas, Tinos | Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. "Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 349:- | to-kokkinaki-2020 | 5764 | ||
| To Kokkinaki 2019 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rosé | Kalathas, Tinos | Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. "Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 349:- | to-kokkinaki-2019 | 5764 | ||
| To Kokkino 2020 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rött | Kalathas, Tinos | Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering. "The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine. It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 349:- | to-kokkino-2020 | 5764 | ||
| Version Sud 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France) | Grenache noir, från 20-åriga rankor (inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning av hela klasar med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet nio månader i tank innan det buteljades utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 203:- | version-sud-2021 | 38 | |
| Mon Blanc des Alpes 2021 | Damien Bastian | Frankrike - Savoie | Vitt | Carra, Haute-Savoie (Vin de Savoie AOP) | Chasselas | Kalkhaltig istidsmorän | Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Omdragning mot slutet av våren för assemblage i tank innan buteljering i augusti 2022 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 210:- | mon-blanc-des-alpes-2021 | 14994 | ||
| Mon Blanc de la Haute 2021 | Damien Bastian | Frankrike - Savoie | Vitt | Carra, Haute-Savoie (Vin de Savoie AOP) | Altesse | Kalkhaltig istidsmorän | Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Omdragning mot slutet av våren för assemblage i tank innan buteljering i september 2022 utan klarning eller filtrering. | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 235:- | mon-blanc-de-la-haute-2021 | 14994 | |||
| Mon Blanc 2021 | Damien Bastian | Frankrike - Savoie | Vitt | Sciez, Haute-Savoie (Vin de Savoie, Cru Marignan AOP) | Chasselas, planterade 1985 (0,75 ha) | Två västerlägen på ca 500 meters avstånd från Lac Léman, med jordar av istidsmorän | Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Omdragning mot slutet av våren för assemblage i tank innan buteljering i augusti 2022 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 242:- | mon-blanc-2021 | 14994 | ||
| Ton Rouge de Grosse Soif 2021 | Damien Bastian | Frankrike - Savoie | Rött | Carra, Haute-Savoie (Vin de Savoie AOP) | Gamay och pinot noir | Kalkhaltig istidsmorän | Spontan jäsning av hela oskadade druvklasar i tank med en veckas maceration ("sémi-carbonique") utan aktiv extraktion. Efter pressning jäste vinet ut i tank och vilade sedan på jästfällningen i använda medelstora fat. Buteljerat i april 2022 utan klarning eller filtrering. Glouglou! | Inga tillsatser | 1500ml | 480:- | ton-rouge-de-grosse-soif-2021 | 14994 | |||
| Ton Rouge du Lac 2021 | Damien Bastian | Frankrike - Savoie | Rött | Carra, Haute-Savoie (Vin de Savoie AOP) | Pinot noir | Spontan jäsning av hela oskadade druvklasar i tank med två veckors maceration ("sémi-carbonique") utan aktiv extraktion. Efter pressning jäste vinet ut i tank och vilade sedan på jästfällningen i använda medelstora fat. Omdragning mot slutet av våren för assemblage i tank innan buteljering i juli utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 255:- | ton-rouge-du-lac-2021 | 14994 | |||
| Terra dei Preti 2021 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Orange | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Trebbiano spoletino | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 237:- | terra-dei-preti-2021 | 1712 | ||
| Il Rossodatavola 2020 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Rött | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Sangiovese | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Spontan jäsning av hela klasar med sex dagars skalmaceration i öppna glaserade betongtankar utan temperaturkontroll. Efter pressning vidare lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 165:- | il-rossodatavola-2020 | 1712 | ||
| Mira Mira 2021 | Clovis Ochin | Spanien - Penedès | Rött | Bonastre, Tarragona | Bobal | Druvor från skörden 2021. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering |