Prislista Restaurang

Leveransvillkor
Vin Producent Område Färg Ursprung Druva Jord Uppväxt hl/ha Tillsatser Press Odling Volym Pris wine-id producer-id
Bianco La Salita 2019 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Vitt Vigna La Salita, Pianella (Colline Pescaresi IGP) 2,2 ha Trebbiano, från 40-åriga rankor Nordostläge i brant sluttning. Jordmån av kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll med ett knappt dygns skalmaceration. Lagring i glasfibertank med ett par omdragningar enligt månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 167:- bianco-la-salita-2019 2252
Rosso Cancelli 2019 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Rött Vigna Cancelli, Pianella (Colline Pescaresi IGP) 4 ha Montepulciano, från 40-åriga rankor uppbundna som tendone (pergola) Sydvästläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar Tidig skörd. Spontan jäsning i ståltank med 4-6 dagars skalmaceration. Sex månaders lagring i tank och ett par omdragningar med ledning av månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 144:- rosso-cancelli-2019 2252
Rosso Damigiana 2018 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Rött Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha Montepulciano Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan.
 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 212:- rosso-damigiana-2018 2252
Aranciò 2020 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Orange Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Trebbiano toscano, trebbiano verde & trebbiano montanaro (tre olika massala urval) Sydvästlägen på 250-350 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. Spontan jäsning med fyra dagars skalmaceration. Sex månaders lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk med certifiering 750ml 149:- arancio-2020 1871
LitrÒ Rosso 2020 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. Spontan jäsning med sex dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i literflaska under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk med certifiering 1000ml 142:- litro-rosso-2020 1871
VivÒ Rosso 2020 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese (40%) och gamay del trasimeno (60%) Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fyra månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Buteljerat under kronkapsyl utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med certifiering 750ml 136:- vivo-rosso-2020 1871
Amarè 2020 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese och colorino Montemelino, Umbrien Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fyra månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Buteljerat under kronkapsyl utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med certifiering 750ml 136:- amare-2020 1871
Il Rosso 2017 Vini Conestabile della Staffa Italien - Umbrien Rött Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese (40%), sagrantino (40%) och canaiolo (20%) Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. Spontan jäsning med tio dagars maceration i stora ekståndare (tini) och vidare lagring i tankar av betong, rostfritt stål och glasfiber. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 128:- il-rosso-2017 1871
Tonton Rouge Cabernet Franc 2015 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Thibault Stephan) Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 187:- tonton-rouge-cabernet-franc-2015 5079
Tonton Rouge Cabernet Franc 2014 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Clos du Curé, Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Jérôme Lenoir) Eroderat grus på berggrund av kalksten Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning ("macération carbonique"). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Fjorton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 670:- tonton-rouge-cabernet-franc-2014 5079
Chamery 1er Cru ’La Masure’ 2014 Thomas Perseval Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit La Masure, Chamery, Petite Montagne de Reims 80% pinot noir och 20% chardonnay (samplanterat) Nordöstläge mitt i sluttningen, i höjd med byn. Jordmån av kalkrik lera och sand. 45-åriga stockar. Spontan jäsning med åtta månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen chaptalisering. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2015. 45 månader sur lattes. Degorgerad för hand 19-02-28 utan dosage (Brut Nature). 35 Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk (Ecocert) 750ml 442:- chamery-1er-cru-la-masure-2014 1994
Cat-silver N°1 (2019) Strohmeier Österrike - Steiermark Vitt Lestein/Stainz/Bad Gams (Landwein Österreich) Alla sorter som Strohmeier har planterade: sauvignon blanc, pinot blanc, chardonnay, bronner, muscaris, büten-muskateller, souvignier gris, zweigelt, blauer wildbacher, cabernet jura, merlot, rösler, regent. Jordmån av vittrad glimmerskiffer ("Katzensilber", eller som vi säger: kattguld), lerjordar (Opok) och gnejs med hög halt av järn och kisel. Frukt från första skördeomgången i alla vinmarker. Full avstjälkning. Spontan jäsning med varierande grad av skalmaceration och direkt pressning. Full malolaktisk omvandling och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 228:- cat-silver-n1-2019 4606
Karmin N°9 (2018) Strohmeier Österrike - Steiermark Rosé Bad Gams Blauer wildbacher Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 239:- karmin-n9-2018 4606
Karmin N°8 (2017) Strohmeier Österrike - Steiermark Rosé Bad Gams Blauer wildbacher Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 239:- karmin-n8-2017 4606
Indigo N°3 (2017) Strohmeier Österrike - Steiermark Rött Bad Gams Blauer wildbacher Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) Spontanjäsning med avstjälkade druvor och tre veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och arton månaders lagring i mestadels använda ekfat (225/300/500 liter) samt en liten andel fat av akacia. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 305:- indigo-n3-2017 4606
Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Chavanay (AOC Saint-Josèph) Syrah, massalt urval (petite sérine) Branta sluttningar med mager jordmån av vittrad granit Mestadels (70%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. 23 dagars maceration i tank, med daglig pigéage. Sexton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 262:- saint-joseph-le-temps-des-cerises-2018 3161
Côte-Rôtie 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieux-dits Ritolas, Leyat, Bonnivières, Rozier, Côte Rozier (AOC Côte-Rôtie) Syrah, från 30-åriga rankor Stenig jordmån med vittrad glimmerskiffer (mica-schiste) och järnrik brun jord Mestadels (80%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 358:- cote-rotie-2018 3161
Côte-Rôtie 'Rozier' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dit Côte Rozier, Côte-Rôtie Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 Stenig jordmån med vittrad glimmerskiffer (mica-schiste) Mestadels (80%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 413:- cote-rotie-rozier-2018 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer (mica-schiste) Mestadels (80%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 443:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer (mica-schiste) Mestadels (80%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 1500ml 886:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Müller-Thurgau 'Steinterrassen' 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Müller-Thurgau, egen frukt Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Vertikalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 164:- muller-thurgau-steinterrassen-2019 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 203:- sylvaner-steinterrassen-sandstein-2017 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 203:- sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2017 4192
Sylvaner CK 'Keuper' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Casteller Kirchberg, Steigerwald Silvaner, planterade 1958 Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två år på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 313:- sylvaner-ck-keuper-2017 4192
Spätburgunder Steinterrassen 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Rött Gambecher Kalbenstein Pinot noir (0,2 ha) Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 210:- spatburgunder-steinterrassen-2019 4192
Livia 2018 Sous le Végétal Grekland - Samos Vitt Pagondas, Oros Karvouni Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) Tre olika lägen i bergssluttningar på 400 meters höjd med jordmån av schist och kvartsit. Druvor skördade tidigt på morgnarna 23-28 juli. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar rostfria ståltankar och nya 500-liters ekfat från Stockinger. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert, permakultur 750ml 175:- livia-2018 3934
Octave 2018 Sous le Végétal Grekland - Samos Vitt Pagondas och Platanos, Oros Karvouni Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) Åtta terrasser i fyra olika lägen på 400-1000 meters höjd. Jordmån av schist, kvartsit, kalksten och vulkanisk basalt. Druvor skördade tidigt på morgnarna 23 juli-15 september. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar av amforor om 750 liter och äggformade betongtankar från Nomblot om 1400 liter. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert, permakultur 750ml 220:- octave-2018 3934
Serragghia 'Riserva Genevieve’ 2016 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), oympade stockar Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Demeter) 750ml 1526:- serragghia-riserva-genevieve-2016 931
Serragghia 'Riserva Gabrio’ 2018 Serragghia Italien - Pantelleria Rött Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Pinot noir (0,6ha) Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 1526:- serragghia-riserva-gabrio-2018 931
Origin Juice Scobybaby Skandinavien - Kombucha Kombucha Kombucha. Ingredienser: vatten, grönt te, socker, kombucha-kultur, ingefära, gurkmeja. 330ml 600:- / 24 fl (25:-/fl) origin-juice 5661
Charcoal Lavender Scobybaby Skandinavien - Kombucha Kombucha Kombucha. Ingredienser: Vatten, grönt te, socker, kombucha-kultur, citron, aktivt kol, lavendel. 330ml 600:- / 24 fl (25:-/fl) charcoal-lavender 5661
Nypon Scobybaby Skandinavien - Kombucha Kombucha Kombucha. Vatten, nypon, socker, kombucha-kultur. 330ml 600:- / 24 fl (25:-/fl) nypon 5661
Tepache Scobybaby Skandinavien - Kombucha Kombucha Tepache (fermenterad mexikansk ananasdryck). Vatten, ananasskal, socker, anis, kanel, nejlika. 750ml 630:- / 6 fl (105:-/fl) tepache 5661
Misià 2020 Sassara Italien - Veneto Vitt Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) Garganega, trebbiano, friulano. Planterade 1980 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertankar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tre dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. 40-50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 137:- misia-2020 5682
Esotico 2020 Sassara Italien - Veneto Orange Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån "Red Orange Wine". Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertank utan temperaturkontroll, med tio dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. 40-50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 137:- esotico-2020 5682
Chiaretto Ciaro 2020 Sassara Italien - Veneto Rosé Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino Chiaretto DOC) Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1975 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån Handskörd. Direkt pressning av hela druvklasar. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och fem månaders lagring i ståltankar om 10 hl utan temperaturkontroll. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 13 000 flaskor. 40-50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 137:- chiaretto-ciaro-2020 5682
Bardolino Goto 2020 Sassara Italien - Veneto Rött Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino DOC) Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1980 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i tankar om 10 hl utan temperaturkontroll, med sex dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 16 000 flaskor. 40-50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 137:- bardolino-goto-2020 5682
Nucleo X Litro Orange 2020 Programma Agricolo Dinamo Italien - Umbrien Orange Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) Trebbiano Brant sluttning 500 möh med mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter Spontan jäsning i glasfibertank med åtta dygns maceration. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1000ml 160:- nucleo-x-litro-orange-2020 3743
Nucleo 3 Litro Rosato 2020 Programma Agricolo Dinamo Italien - Umbrien Rosé Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) Brant sluttning 500 möh med mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter Direkt pressning. Spontan jäsning i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1000ml 148:- nucleo-3-litro-rosato-2020 3743
Nucleo 1 Litro Rosso 2019 Programma Agricolo Dinamo Italien - Umbrien Rött Colle Castelluccio, Umbrien (Umbria IGT) Sangiovese och gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) Brant sluttning 500 möh med mörk lerskiffer och sten av sedimentära bergarter. Spontan jäsning i glasfibertank med kort maceration (ca fyra dygn). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i literflaska under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1000ml 140:- nucleo-1-litro-rosso-2019 3743
Luteva 2016 Philippe Pibarot Frankrike - Languedoc Orange Langlade och Saint-Dionysy, Gard, Languedoc (Vin de France) Bourboulenc och terret blanc Kalkrik lera, ute på slätten Luteva är en blandning av bourboulenc från skörden 2015 som fått 100 dagars skalmaceration, och terret blanc från skörden 2016 som fått 40 dagar på skalen. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i oktober 2019 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) 750ml 203:- luteva-2016 1590
Pedres Blanques Rouge 2019 Pedres Blanques Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Pedres Blanques', Collioure (3,5 ha) Grenache noir, planterade 1965 och 1989 Brant sluttning på 300 meters höjd ovanför Medelhavet med jordmån av vittrad granit och schist. Spontan jäsning av hela klasar i tank med en månads maceration. Varsamma överspolningar med hjälp av gravitation. Tolv månaders lagring i använda fat av olika storlekar - 500, 350 och 225 liter - samt en liten andel i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"2019 was a complicated year with the coulure due to the cold spring and the heatwave which burned some grapes. The harvest began on 30th August and ended on 15th September, the sorting in the vineyard allowed us to vinify beautiful grapes. The vinification went well, the 2019 vintage spent 12 months in barrels instead of 6 months for more length, expression and finesse. In terms of quantity, we have lost 40% (17 hl / ha) compared to 2018.

In addition, 2020 was very difficult because of the rainy weather (almost 100% of average annual rainfall between April-June). With the high risk of miliou, we treated with copper (which we do not usually do ) but that did not save our grapes. At the end of the harvest, we found 80% less harvest (3.5hl / ha) than 2019. Actually we are looking for another plot which would allow us to produce more and to continue our activity in the long term."		 17 Inga tillsatser Ekologisk odling under omställning till Ecocert 750ml 305:- pedres-blanques-rouge-2019 2346
Vitovska 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat i mitten av september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 322:- vitovska-2016 1393
Vitovska 2014 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat i mitten av september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 322:- vitovska-2014 1393
Vitovska 'Origine' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 322:- vitovska-origine-2016 1393
Vitovska 'T' 2012 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders skalmaceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare 30 månader i qvevri. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 322:- vitovska-t-2012 1393
Vitovska 'Solo MM' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 388:- vitovska-solo-mm-2016 1393
Vitovska 'Solo MM' 2012 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 388:- vitovska-solo-mm-2012 1393
Cheville de Fer 2015 Olivier Lemasson Frankrike - Loire Rött Touraine (Vin de France) Côt (malbec) från 70-åriga stockar Lera och silex (flinta) Spontan jäsning med hela klasar, macération semi-carbonique. Sju månaders lagring i gamla fat. Buteljerat utan filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 285:- cheville-de-fer-2015 24
Les Pichiaux 2019 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Vitt Pouillé, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc, planterade 2003 Lera, kalksten och flinta (silex) Direkt pressning. Spontan jäsning och kortare lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 160:- les-pichiaux-2019 53
LBL Vieilles Vignes 2018 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit 'Les Bois Lucas', Pouillé, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc planterade 1943 samt under 1960-talet (2,5 ha, sélections massales) Två lägen i sluttning angränsande skog. Jordmån av tyngre lera och flinta (silex) på berggrund av kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre medelstora fat (400 liter, mer än tio år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 229:- lbl-vieilles-vignes-2018 53
Côt à Côt 2019 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Rött Pouillé, Touraine (Vin de France) Côt (malbec) från 30-åriga och 70-åriga stockar. Odlare: Mikaël Bouges Lera, silex (flinta) och sand Spontan jäsning i tank med femton dagars maceration. Lagring i gamla medelstora fat (demi-muids, 450 liter) och tank om 20 hl. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 183:- cot-a-cot-2019 53
Les Crosses 2020 No Control Frankrike - Auvergne Vitt Lieu-dit 'Les Crosses', Volvic, Puy-de-Dôme Chardonnay (+ lite sauvignon, sylvaner, auxerrois) från 20-åriga rankor Söderläge på 420 meters höjd med jordmån av sand och fältspat. Direkt pressning och débourbage. Spontan jäsning och sex månader på jästfällningen i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 200:- les-crosses-2020 1684
Sortir de l'Enfer 2019 No Control Frankrike - Auvergne Rött Volvic, Puy-de-Dôme och södra Beaujolais (egna vinmarker) Gamay d'Auvergne samt gamay de Beaujolais (gamay noir à jus blanc) Söder- och sydöstlägen i Volvic på 420-500 meters höjd. Jordmån av fältspat och granitsand av eroderade magmatiska bergarter (basalt). I Beaujolais: alluviala jordar. Fusion och Rockaille Billy blandat med lite CBGB. Spontan jäsning med tre veckors maceration av hela klasar i glasfibertankar. Blandning av krossade och hela druvor. Assemblage av frirunnet vin och pressvin innan arton månaders vila i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 178:- sortir-de-lenfer-2019 1684
Univers 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda & Pago Abulagar, Chipiona (0,5 ha) Palomino fino och palomino california. Yngre stockar, ca 20 år. Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i emaljerad ståltank utan temperaturkontroll, med nio månader på jästfällningen. Buteljerad i maj utan klarning eller filtrering. Produktion: 4100 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 194:- univers-2018 2507
Lumière 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 4800 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 298:- lumiere-2018 2507
Lumière 2017 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <6 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 382:- lumiere-2017 2507
Elixir 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) & La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Muscat och palomino fino, från 40-60 år gamla stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fem år gamla, med nio månader på jästfällningen. Lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4100 flaskor. 15 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 250:- elixir-2018 2507
Les 3 Tonneaux 2011 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Vauxrenard (Vin de France) Gamay Fyra olika lägen i Vauxrenard, Fleurie och Moulin-à-Vent Blandning i tre fat (tonneaux) om 900 liter vardera. Vinerna som ingår är Bistère (Vauxrenard), La Petite Oseille (Moulin à Vent), Au Bon Grès (Fleurie) och Granite (Vauxrenard). Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 1500ml 420:- les-3-tonneaux-2011 52
Carignan 2016 "C16" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Carignan från 2016, samt äldre vin. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. (C16) Inga tillsatser Ekologiska metoder utan cert. 1500ml 533:- carignan-2016-c16 2060
Carignan 2015 "C15" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering (C15-1). Inga tillsatser Ekologiska metoder utan cert. 750ml 252:- carignan-2015-c15 2060
Carignan 2015 "C15" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering (C15-1). Inga tillsatser Ekologiska metoder utan cert. 1500ml 533:- carignan-2015-c15 2060
Friand et Juteux 2019 Mathieu Apffel Frankrike - Savoie Rött Saint-Alban-Leysse, Vin de Savoie Mondeuse (delvis inköpt frukt) Sydöstläge vid foten av Massif des Bauges med sedimentära kalkstensjordar Spontan jäsning av hela klasar (åtta dagars maceration semi-carbonique) i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Lagring på jästfällningen i äldre fat och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk under konvertering (AB/Alpes Controlés) 750ml 162:- friand-et-juteux-2019 3337
La Querciola 2017 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese (80%) och alicante (20%) 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 338:- la-querciola-2017 825
Poggio a' Venti 2017 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 388:- poggio-a-venti-2017 825
Poggio a' Venti 2016 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 398:- poggio-a-venti-2016 825
Poggio a' Venti 2016 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 1500ml 796:- poggio-a-venti-2016 825
Resiliente 15/16 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Querciola, Maremma (Vino Rosso) Sangiovese och alicante från 2015, samt sangiovese och malvasia nera från 2016 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontanjäst och mognadslagrat i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 1500ml 457:- resiliente-15-16 825
Passito Rosso 2015 Massa Vecchia Italien - Toscana Sött Rött Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Aleatico 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Sent skördade druvor som torkats i torkställningar och fottrampats vintern efter skörd. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 1800 halvflaskor. Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 375ml 294:- passito-rosso-2015 825
Passito Rosso 2013 Massa Vecchia Italien - Toscana Sött Rött Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Aleatico 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Sent skördade druvor som torkats i torkställningar och fottrampats vintern efter skörd. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 375ml 294:- passito-rosso-2013 825
Grappa 2015 Massa Vecchia Italien - Toscana Sprit Vigna Beruzzo och Vigna Querciola, Maremma 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Klar sprit av druvrester, destillerad av Vittorio Capovilla. Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 500ml 435:- grappa-2015 825
OW 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Orange Puimisson, Hérault (Vin de France) Muscat d'alexandrie Kalkblandad lera Spontan jäsning med skalmaceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 227:- ow-2019 51
La Buvette à Paulette 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Merlot, mourvèdre och syrah Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 125:- la-buvette-a-paulette-2019 51
Sauvé de la Cîterne 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Cinsault, syrah och grenache Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 128:- sauve-de-la-citerne-2019 51
Classe 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Lieu-dits Segrairals och Sainte Suzanne, Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah (40%) grenache (40%) och mourvèdre (20%) Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Omkring 13 000 fl/år. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 146:- classe-2019 51
Couleurs Réunies 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Blandning av druvsorter i alla kulörer Kalkblandad lera Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 148:- couleurs-reunies-2019 51
La Vigne Haute 2018 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Tolv månaders lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 408:- la-vigne-haute-2018 51
Vieux Grenache L.B.V. 2012 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sött Orange Puimisson, Hérault (Vin de France) Grenache noir, blanc och gris Kalkblandad lera "Vin doux naturel - Late Bottled Vintage." Spontan jäsning i tank. Lång oxidativ lagring i cognacsfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 500ml 288:- vieux-grenache-l-b-v-2012 51
Vieux Grenache Elevé en Solera Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sött Orange Puimisson, Hérault Grenache noir, blanc och gris Kalkblandad lera Rancio. Oxidativ lagring i en solera av gamla fat, påbörjad 1947. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 500ml 288:- vieux-grenache-eleve-en-solera 51
Le Kinacoutelou Blanc Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Blandning av gröna druvor Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 286:- le-kinacoutelou-blanc 51
Le Kinacoutelou Rouge Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 286:- le-kinacoutelou-rouge 51
Grappa 2015 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Gröna druvsorter: macabeu, grenache gris, muscat Klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 488:- grappa-2015 51
'La Suave' Citron Jaune Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av citronskal i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Citroner. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 475:- la-suave-citron-jaune 51
'La Suave' Tagette Passion Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 475:- la-suave-tagette-passion 51
'La Suave' Menthe Chocolat Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 475:- la-suave-menthe-chocolat 51
'La Suave' Menthe Poivre Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 475:- la-suave-menthe-poivre 51
White Light 2020 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Vitt Orcet, Auvergne (Vin de France) Chardonnay och muscat Kalksten, lera och basalt Spontan jäsning och kortare lagring på jästfällningen i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 188:- white-light-2020 847
5 Sens 2014 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane, chardonnay, meunier, pinot noir, pinot blanc (gamla stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal) Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av kimmeridge-lera och kalksten Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat (från Domaine de l'Arlot). Ett fat av varje druvsort. Buteljerad 15-07-25. Degorgerad 19-11-13 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2668 flaskor och 100 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 477:- 5-sens-2014 17
Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2014 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Rosé Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) Pinot noir Jordmån av märgel ovanpå hård kalksten (Kimmeridgien). SKördat 18 september 2014. Spontan jäsning med sju dagars maceration "semi-carbonique" (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 3 augusti utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 2687 flaskor och 35 magnum.

Rosé de Riceys är en historisk vinstil med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom.		 10-20 mg/l so2 Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 289:- rose-des-riceys-en-valingrain-2014 17
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2016 Maison Valette Frankrike - Bourgogne Vitt Chaintré, Maconnais (4 ha) Chardonnay, från 65-åriga stockar Kalkrik lera och silt Direkt pressning av hela klasar. Ett dygns sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i använda fat (1-8 år gamla), sedan ytterligare två år i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat våren 2020. Minimal dos so2 innan buteljering (15 mg/l) Pneumatisk Ekologisk utan cert. 1500ml 550:- macon-chaintre-vieilles-vignes-2016 44
Santenay 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Vitt Santenay, Côte de Beaune Chardonnay Märgel och kalksten Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 260:- santenay-2018 2020
Maranges 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Le Saugeot, Maranges (0,5 ha) Pinot noir Brun kalksten och kalkrik märgel Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 234:- maranges-2018 2020
Corton 'Les Perrieres' 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Les Perrières, Corton Grand Cru (0,26 ha) Pinot noir, från 80-åriga stockar Muromgärdad vingård i sydöstläge på 270 meters höjd, mitt i sluttningen. Djup brunröd lerjord med rosa stenar. Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal dos so2 vid buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 750ml 593:- corton-les-perrieres-2018 2020
Cuvée Bistrologie 2019 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc, från 12- till 40-åriga stockar Kalkhaltig röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 225:- cuvee-bistrologie-2019 191
Charme 2019 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Vitt Jasnières (Vin de France) Chenin blanc, från 25- till 50-åriga stockar Kalkhaltig röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 255:- charme-2019 191
L'Iris 2017 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Vitt Jasnières (Vin de France) Chenin blanc, från 60-90 år gamla stockar Röd lera och flinta på berggrund av kalksten Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 298:- liris-2017 191
Juliette Robinot 2015 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Vitt Jasnières (Vin de France) Chenin blanc, från minst 75-åriga stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 770:- juliette-robinot-2015 191
Cuvée Camille Robinot 2018 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 665:- cuvee-camille-robinot-2018 191
Cuvée Camille Robinot 2018 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1360:- cuvee-camille-robinot-2018 191
La Navine 2018 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1957 (0,7 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 202:- la-navine-2018 927
Joseph Anne Françoise 2018 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 243:- joseph-anne-francoise-2018 927
Au Bon Secours 2019 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Gamay, planterade 1959 (0,7 ha) Schist och lera De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i april. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 170:- au-bon-secours-2019 927
Groll 'n' Roll 2020 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Grolleau, planterade 1958-1960 (1,34 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 157:- groll-n-roll-2020 927
Roc Cab 2019 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 178:- roc-cab-2019 927
Vin Nu Blanc 2020 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Vitt Villeneuve-de-Berg, Ardèche (Vin de France) Chardonnay och ugni blanc Kalkblandad lera Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Lätt frizzante, så buteljerat under kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 138:- vin-nu-blanc-2020 1516
L'Adret 2020 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Vitt Villeneuve-de-Berg (Vin de France) Viognier, från 35-åriga stockar Kalkblandad lera Spontan jäsning i tankar av rostfritt stål. Lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 158:- ladret-2020 1516
Vin Nu Rouge 2020 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Villeneuve-de-Berg (Vin de France) Grenache, samt en mindre andel merlot Kalblandad lera och basalt Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 138:- vin-nu-rouge-2020 1516
Bric à Brac 2019 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Villeneuve-de-Berg (Vin de France) Syrah Kalkblandad lera Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 154:- bric-a-brac-2019 1516
Pet'Sec Blanc 2019 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Faverolles-en-Berry, Touraine (Vin de France) Chardonnay, menu pineau och sauvignon från 30- till 70-åriga stockar. Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering våren efter skörd. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 177:- petsec-blanc-2019 49
Piège à Filles Blanc 2016 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau, chenin blanc och chardonnay Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgerad september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 465:- piege-a-filles-blanc-2016 49
Pépin la Bulle 2015 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau och chenin blanc (lika delar) Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. 36 månader "sur lattes" - eller mer! Bara på magnum, degorgerade september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 500:- pepin-la-bulle-2015 49
Pépin la Bulle 2014 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Chardonnay, chenin blanc och menu pineau Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 750ml 218:- pepin-la-bulle-2014 49
Racines Blanc 2015 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 268:- racines-blanc-2015 784
Evidence 2009 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering.

"Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..."		 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 500ml 392:- evidence-2009 784
Le Pinot Noir 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Pinot noir Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Handdriven korgpress Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 289:- le-pinot-noir-2016 784
L'Icaunais 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 247:- licaunais-2016 784
Cuvée des Etourneaux 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 253:- cuvee-des-etourneaux-2016 784
Racines 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering.
 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 1500ml 547:- racines-2016 784
Secalaunia 2010 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc, romorantin, menu pineau, gascon och gamay. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 100 månaders lagring i ett 100 år gammalt fat.

"Fermentation de sauvignon, romorantin, menu pineau, gascon , gamay. Elevage de 100 mois! Dans un demi muid de 100 ans! (lequel couvait auparavant le Mistelle...)"		 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 294:- secalaunia-2010 784
Rouge Fruit 2016 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Samplantering av terret rose, terret noir, terret blanc, carignan, grenache, syrah, muscat, cinsault, aramon & alicante från 100 år gamla stockar. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 210:- rouge-fruit-2016 48
Rouge Fruit 2015 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Samplantering av terret rose, terret noir, terret blanc, carignan, grenache, syrah, muscat, cinsault, aramon & alicante från 100 år gamla stockar. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 440:- rouge-fruit-2015 48
Rouge de Causse 2015 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 190:- rouge-de-causse-2015 48
Rouge de Causse 2014 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 190:- rouge-de-causse-2014 48
Rouge de Causse 2014 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 420:- rouge-de-causse-2014 48
Raoul 2016 Le Mazel Frankrike - Ardèche Rött Valvignères, Ardèche (Vin de France) Carignan, från 50-åriga stockar Söderläge med kalksten och kalkblandad lera De hela druvklasarna fick jäsa spontant i betongtank med 'macération carbonique' och fyra veckors skalkontakt. Efter pressning jäste vinet ut och vilade fjorton månader i tank. Buteljeringen gjordes under kronkapsyl utan föregående klarning, filtrering eller tillsatser. Det här är ett utvecklat 'vin de soif' med ljus och varm färg, lyft av volatila toner, söt bärfrukt och liten kolsyra. Dricks bäst svalt och helst samma kväll som det öppnats. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 138:- raoul-2016 902
'Roue Libre' VdF/12 2019 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Vittrad granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar. Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 188:- roue-libre-vdf-12-2019 957
Litrozzo Bianco 2020 Le Coste Italien - Lazio Vitt Montefiascone, Lazio Procanico, malvasia, roscetto, verdello, petino och romanesco (unga rankor) Vulkanisk jord Spontan jäsning med några dygns skalkontakt i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.

"LITROZZO BIANCO 2020, ottenuto sempre da uve biologiche della zona di Montefiascone, procanico e malvasia, roscetto, verdello, petino e romanesco, viene pressato dopo una macerazione di qualche giorno. ha una bella struttura, è maturo nel frutto, con una bella freschezza nella beva, croccante e tipico nel finale."
 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1000ml 156:- litrozzo-bianco-2020 956
Bianchetto 2020 Le Coste Italien - Lazio Orange Gradoli, Lazio Främst procanico, med malvasia di candia, moscato och små andelar av andra lokala sorter Brant österläge på 470 meters höjd, med vulkanisk jordmån Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors skalmaceration. Fem månaders lagring på jästfällningen i en större ekståndare. Ingen klarning eller filtrering.

"BIANCHETTO 2020 è come gli altri anni composto da uve in maggioranza procanico, con malvasia di Candia, moscato e piccole percentuali di altri vitigni locali. Ha fatto una macerazione di 2 settimane a contatto con le bucce e dopo la pressatura ha sostato 5 mesi in tino per l’affinamento. È un’annata calda e siccitosa, ma la freschezza non manca, ha una bella struttura ed un finale marcato sulle note aromatiche."
 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 169:- bianchetto-2020 956
Bianco 2019 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigna Grande, Gradoli Främst procanico samt en knapp tredjedel malvasia di candia och malvasia di toscana, samt roscetto, pedino, romanesco och ansonica Vulkanisk jord Spontan jäsning i gamla fat av olika storlekar, med drygt två veckors maceration i öppna ekståndare av fransk ek. Efter pressning jäste vinet klart och vilade ett år på jästfällningen i ekliggare ("botti") om 10 och 20 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, och sedan vilade vinet ett halvår i flaska innan försäljning.

"BIANCO 2019, rispecchia a pieno l’annata: ha fatto una macerazione più lunga, proprio per esprimere al meglio le caratteristiche di un millesimo solare. Non manca comunque di freschezza, si esprime con un bel frutto e rivela la sua bella struttura sul finale. Ottenuto dal nuovo vigneto di Vigna Grande e ancora in parte dai vecchi vigneti, con prevalenza di uve procanico completate per circa il 30% da malvasia di candia e toscana, roscetto, pedino, romanesco e ansonica. Dopo diraspatura, le uve hanno fermentato e macerato per più di 2 settimane in tino troncoconico di rovere francese; dopo pressatura il vino finisce di fermentare ed affina circa un anno in botti di rovere da 10/20 hl, per poi sostare ulteriormente 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 198:- (max 6 fl) bianco-2019 956
Bianco de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli, Lazio Främst procanico, med små andelar av andra lokala sorter Vulkanisk jord Spontan jäsning med två veckors skalmaceration i amforor om 500 liter. Efter pressning ett års vidare jäsning och lagring på jästfällning i samma slags amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"BIANCO DE COCCIO è il primo nostro vino in uscita, prodotto interamente in anfore di terracotta, fuori terra, non trattate al suo interno. Le uve, procanico in maggioranza, con altri vitigni della tradizione in piccola percentuale, sono diraspate interamente e fanno una macerazione sulle bucce di due settimane. Dopo pressatura, il vino finisce di fermentare ed affina circa un anno in anfore da 500 litri, poi sosta qualche mese in bottiglia prima di essere venduto. La sperimentazione dell’anfora, anche se non fa parte della nostra tradizione, nasce dalla curiosità di vedere come i nostri vitigni ed il nostro territorio, si esprimano attraverso la terracotta e la sua microssigenazione, rimanendo ovviamente un contenitore neutro a livello di gusto. Nonostante la sperimentazione sia partita nel 2015, con questo millesimo 2019, pensiamo di aver raggiunto l’obbiettivo, mettendo in risalto la nota fruttata croccante dell’uva, con la terrosità scura e minerale che contraddistingue il terroir di Gradoli."
 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 243:- (max 6 fl) bianco-de-coccio-2019 956
Bianco 'R' 2018 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigneto La Chiesa, Gradoli Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") Vulkanisk jord Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek (R = Riserva). Ingen klarning eller filtrering.

"BIANCO R 2018, ottenuto con 100% uve Procanico provenienti dagli alberelli del vigneto de “La Chiesa”, colte a piena maturità, dopo essere diraspate fermentano a contatto con le bucce in tino aperto di rovere francese per circa 3 settimane. Dopo pressatura, il vino viene travasato in botti da 5 hl di rovere francese per circa 20 mesi. Dopo essere imbottigliato, sosta ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione. Anche in questo caso, complice l’annata, il vino risulta molto elegante e con una spina acida e minerale che si apprezza su tutto il finale."		 Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 313:- (max 6 fl) bianco-r-2018 956
Le Vigne Più Vecchie 2012 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Långsam direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 330:- le-vigne-piu-vecchie-2012 956
Le Vigne Più Vecchie 2010 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 330:- le-vigne-piu-vecchie-2010 956
Litrozzo Rosato 2020 Le Coste Italien - Lazio Rosé Montefiascone, Lazio Aleatico, greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese), merlot och lite procanico Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån Några timmars skalkontakt innan pressning. Några druvor av procanico fick sedan macerera i musten. Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"LITROZZO ROSATO 2020, è frutto di una macerazione breve di aleatico, con un salasso di sangiovese e merlot ed aggiunta di procanico sempre in macerazione; il naso è caratterizzato da un frutto spiccato ed una aromaticità fragrante e tanta freschezza, è un vino che disseta in tutti i momenti."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1000ml 156:- litrozzo-rosato-2020 956
Rosato 2019 Le Coste Italien - Lazio Rosé Gradoli Aleatico, från 50-åriga stockar Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån Några timmars skalkontakt innan pressning. Spontan jäsning med tre veckor på jästfällningen i tank. Därefter jäste vinet färdigt och vilade tio månader i ekståndare ("botti") av olika storlekar. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, sedan fick vinet mogna på flaska i sex månader innan försäljning.

"ROSATO 2019, un rosato con la R maiuscola, da annata calda, ma nella quale l’aleatico si esprime con piena maturità su toni molto fragranti e fruttati. Dopo diraspatura, il vino ha sostato qualche ora a contatto con le bucce, poi pressato e messo in vasca a fermentare sulle proprie fecce. Dopo appena tre settimane di fermentazione, è stato travasato in botti di varie capacità, per maturare circa 10 mesi. Dopo l’imbottigliamento affina altri 6 mesi prima della vendita."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 248:- rosato-2019 956
Litrozzo Rosso 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) och merlot Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med några dagars maceration och vidare lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"LITROZZO ROSSO 2020 è ottenuto da una breve macerazione di Sangiovese e Merlot. Il risultato è un vino con un po’ di struttura che permette di abbinarlo a tutto, ma con tanto frutto, tannino giusto ed una grande beva."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1000ml 156:- litrozzo-rosso-2020 956
Le Primeur 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto Le Spiagiette, Gradoli Aleatico Vulkanisk jordmån Spontan jäsning med två veckors maceration carbonique. Pressning och en månads vidare jäsning innan omdragning. Buteljerat i mars 2019 utan klarning eller filtrering.

"PRIMEUR 2020 è prodotto sempre con 100% aleatico in macerazione carbonica. Anche in questa annata l’espressione aromatica è intensa e fragrante, ma abbiamo anticipato appena la vendemmia per evitare che il caldo torrido dei primi di settembre spingesse troppo avanti la maturazione. Infatti risulta leggero nella struttura, ma con una freschezza ed aromaticità inaspettata, che dura e sostiene in tutto il finale."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 200:- le-primeur-2020 956
Rosso di Gaetano 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Drygt hälften greghetto rosso (som antas vara en mutation av sangiovese), resten syrah och merlot Vulkanisk jord Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Efter pressning fick vinet utvecklas under sex månader i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DI GAETANO 2020, ottenuto da Sangiovese, Sirah e Merlot macerate 3 settimane con le bucce, è un vino che rispecchia l’annata: ha una bella struttura, un frutto fragrante, bella beva con un finale persistente sulle note fruttate."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 158:- rosso-di-gaetano-2020 956
Rosso 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) samt små mängder ciliegiolo, colorino, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 179:- rosso-2019 956
Rosso de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Manciano, Lazio Sangiovese, merlot och barbera Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno."		 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 243:- rosso-de-coccio-2019 956
Carbò 2018 Le Coste Italien - Lazio Rött Il Poggio delle Coste, Gradoli Sangiovese Vulkanisk jord Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter tre veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i 500-liters liggare av fransk ek ("botti"). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.

"CARBO’ 2018, questo vino non viene prodotto tutti gli anni, ma solo quando il sangiovese è in perfette condizioni sanitarie e di maturazione. La macerazione carbonica, ereditata sicuramente dalle nostre esperienze francesi, è una tecnica usata soprattutto per ottenere vini fragranti, fruttati e dalla beva facile, ma non scontati e banali come molti pensano. Infatti importante è la tecnica e l’obbiettivo, ma ancora più importante è la qualità e la consistenza dell’uva. Per fare il Carbò come noi intendiamo, utilizziamo generalmente le uve degli alberelli che per una questione di resa non vanno a comporre il Poggio delle Coste Rosso, uve con una resa massima di 1 kg a pianta, frutto di un lavoro certosino come in tutto il cru Le Coste. Le uve raccolte a maturazione, sono poggiate delicatamente intere in un tino troncoconico di rovere francese, saturate con CO2. Dopo circa tre settimane le uve sono pressate ed il mosto parzialmente vino finisce di fermentare lentamente in botti da 5 hl di rovere francese, dove affina ulteriormente per circa 2 anni. Sosta poi in bottiglia 6 mesi prima di essere commercializzato."		 750ml 243:- carbo-2018 956
Rosso R 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto La Chiesa, Gradoli Sangiovese och greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) från gamla stockar Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar och överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska.

"ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico." 		Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 313:- rosso-r-2016 956
Lot 20 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) Vulkanisk jord Spontan jäsning med tre veckors maceration. Två års lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 262:- lot-20-2016 956
Obreptice 2019 Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Tarerach, Roussillon (Vin de France) Vermentino, från stockar med 20 års ålder. Terrasser på 550-600 meters höjd med jordmån av granit Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. 20 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 168:- obreptice-2019 882
Blanc du Casot XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 295:- blanc-du-casot-xviii-2018 882
Blanc du Casot XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 590:- blanc-du-casot-xviii-2018 882
Comax Ethylix 2016 Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Tarerach, Roussillon (Vin de France) Syrah (80%) och marsanne (20%) från stockar med 20-25 års ålder. Terrasser på 550-600 meters höjd med jordmån av granit Lika delar avstjälkade druvor, hela klasar och direkt pressning. Spontan jäsning med kort maceration. Tre månaders lagring i tankar av rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 336:- comax-ethylix-2016 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 295:- anarschiste-xvii-2017 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 590:- anarschiste-xvii-2017 882
El Niño XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 230:- el-nino-xviii-2018 882
El Niño XV (2015) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Syrah, grenache gris och carignan, från 60+ år gamla stockar. Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre medelstora fat. Buteljerad i maj 2016. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 230:- el-nino-xv-2015 882
Soulà XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 295:- soula-xviii-2018 882
Clôt de Taillelauque XVI (2016) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Grenache noir, carignan, mourvèdre, counoise Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i ekståndare och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 300:- clot-de-taillelauque-xvi-2016 882
Vi Sin Num XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 800:- vi-sin-num-xviii-2018 882
Vi Sin Num XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 362:- vi-sin-num-xvii-2017 882
Lamoresca Rosato 2020 Lamoresca Italien - Sicilien Rosé Contrada Camemi, Piazza Armerina (Terre Siciliane IGP) Frappato (70%) och nero d'avola (30%) med en skvätt moscato Sandiga jordar Spontan jäsning i tank. Malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 157:- lamoresca-rosato-2020 1699
Nerocapitano 2020 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Frappato, från 20-åriga stockar Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera Skördat andra veckan i oktober. Spontan jäsning i plastkar utan temperaturkontroll med fem dagars skalkontakt. Åtta månaders mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 30 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 156:- nerocapitano-2020 1699
Lamoresca Rosso 2018 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Frappato (50 %), nero d'avola (20 %) och grenache (30%), från 40-åriga stockar. Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 30 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 178:- lamoresca-rosso-2018 1699
Ultradition Extra Brut Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Coteaux Sud d’Épernay (Chavot, Mancy, Morangis, Moussy, Vaudancourt) samt Vallée de la Marne (Le Breuil och Boursault). Delvis inköpt frukt på långa kontrakt. Meunier (60%), chardonnay (30%) och pinot noir (10%), från rankor med 30 års snittålder. Kalksten, silt och lera på kalkstensgrund Spontan jäsning i ekståndare och foudre (20%), betongtank (20%) samt äldre bourgognefat (60%). Delvis malolaktisk omvandling och sex månaders lagring på jästfällningen. Basårgång 2018 med 40% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april. Aktuell version är degorgerad för hand i november 2020 med 4,5 g/l dosage (Extra Brut).
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 268:- ultradition-extra-brut 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.		 50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 282:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.		 50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 597:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.		 50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 3000ml 1485:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Les Grandes Crayères 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Två lieux-dits i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay Chardonnay, planterade 1953 och 1978 (sélections massales) Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Tre år sur lattes. Degorgerad för hand i april 2019 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3964 flaskor 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 408:- les-grandes-crayeres-2015 13
Nature de Craie R18 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Voipreux och Vertus, Côte des Blancs Chardonnay Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. Frukt från skörden 2018. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i juli 2020 utan dosage (Brut Nature). Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 2000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 408:- nature-de-craie-r18 13
Les Vignes d’Autrefois 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) Pinot meunier, planterade 1947-1964 (sélections massales) Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3338 buteljer. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 408:- les-vignes-dautrefois-2015 13
Les Empreintes 2014 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 432:- les-empreintes-2014 13
Les Empreintes 2014 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 937:- les-empreintes-2014 13
Les 7 (Soléra 2005 -> 2017) Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Clos' och 'Derrière les Jardins', ovanför byn Chavot Pinot meunier (18%), chardonnay (18%), pinot blanc (17%) petit meslier (15%), pinot gris (15%), pinot noir (14%), arbanne (8%). Vingårdarna samplanterades 2003. Nordostläge högt i upp i sluttningen ovanför byn. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. Cuvée 2005-2017. Skörd vid optimal mognad. Spontan jäsning och sex månaders lagring i använda barriques med regelbunden omrörning av jästfällningen. Ingen malolaktisk omvandling. Kontinuerlig blandning av äldre årgångar (solera med minst tio år gamla fat) ) med start 2005. 60% av den senaste årgången (2017) och 40% från reserven. Degorgerad i februari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 587:- les-7-solera-2005-2017 13
Oenotheque 2006 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits Les Frileux, Épernay och Les Rouges Maisons, Chavot Chardonnay vieilles vignes (85%, Les Frileux) och meunier vieilles vignes (15%, Les Rouge Maisons) Les Frileux: söderläge på toppen av sluttningen ovanför Épernay. Porös jord med krita vid ca 30 centimeters djup(0,56 ha). Les Rouges Maisons: österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sju månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Ingen filtrering. 140 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i juni 2020 utan dosage (Brut Nature). Upplaga: 90 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 797:- oenotheque-2006 13
Rosé de Meunier Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay, samt Vallée de la Marne Pinot meunier, från stockar med 25-40 års ålder. Leriga jordar med kalksten och silt på kalkstensgrund Assemblage av 30 % rosé de macération, 10 % rött vin och 60 % vitt vin. Spontan jäsning i bourgognefat och foudre. Delvis malolaktisk omvandling och sex månader på jästfällningen. Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017, varav 40% lagrats i äldre bourgognefat. Aktuell version är degorgerad i december 2020 eller januari 2021 med 2,5 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 289:- rose-de-meunier 13
Les Beaudiers Rosé de Saignée 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut) 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 418:- les-beaudiers-rose-de-saignee-2015 13
Meunier & Meslier Rosé Brut Nature R16 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot Pinot meunier och petit meslier (unga rankor, första skörden) Två parceller i Chavot som drabbades hårt av frost i april 2016. Uttaget därför minimalt. Spontan jäsning i använda 225-liters fat. Avstjälkade druvor med ett dygns gemensam maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Ingen filtrering. 336 flaskor totalt. 6 hl/ha 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Degorgerad i mars 2020. Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 730:- meunier-meslier-rose-brut-nature-r16 13
Mâcon-Bray 'Le Mouton Noir' 2018 La Vigne Mouton Frankrike - Bourgogne Rött Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) Gamay, planterade med 10500 rankor/hektar (Guyot simple). Väst/sydvästläge på 250 meters höjd. Tunt skikt av kalkrik lera/märgel på gul kalk från Lias-perioden ("calcaire foie de veau"). Handskörd i små tråg. Spontan jäsning av mestadels avstjälkade druvor (30% hela klasar) i öppna kar. 30 dagars maceration utan aktiv extraktion (ingen pigéage) vid högst 22 graders temperatur. Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. 40 Inga tillsatser Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) 750ml 165:- macon-bray-le-mouton-noir-2018 2250
Mâcon-Bray 'Ratatouille' 2018 La Vigne Mouton Frankrike - Bourgogne Rött Bray, Mâconnais (Mâcon-Bray AOP) Gamay, planterade med 10400 rankor/hektar Sydvästläge med 30 % sluttning på 350 meters höjd. Rosa granit från Jura-perioden och blå märgel i underjorden. Handskörd i små tråg. Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank under koldioxid. 15 dagars macération carbonique. Nio månaders lagring i använda 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 48 Inga tillsatser Ekologisk (AB) & biodynamisk (Demeter) 750ml 165:- macon-bray-ratatouille-2018 2250
Serène Blanche 2015 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Altesse (Roussette) från 16-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 238:- serene-blanche-2015 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 294:- bergere-2017 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 578:- bergere-2017 21
Kataphna 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Bugey Chardonnay (delvis inköpt frukt) Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 480:- kataphna-2017 21
Les Ermitures 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Gamay, från 36-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela klasar (semi-carbonique) i öppna ekståndare. Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 480:- les-ermitures-2017 21
Persanne 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 238:- persanne-2017 21
Persanne 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 480:- persanne-2017 21
Le Rosé 2020 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rosé Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) Grenache, syrah, cinsault, mourvèdre Kalkrika lerjordar, märgel och kalksten Avstjälkning och direkt pressning. Spontan jäsning och åtta månaders lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 132:- le-rose-2020 865
Petit Jo 2019 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Lika delar grenache och syrah, från 20-25 år gamla stockar Kalkrika lerjordar, märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 122:- petit-jo-2019 865
Petite Jeanne 2020 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) Mest grenache och lite syrah Kalkrika lerjordar, märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med 5-6 dagars maceration och ett par månaders lagring i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 136:- petite-jeanne-2020 865
Prémices 2019 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache Kalkrika lerjordar, märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 138:- premices-2019 865
Flonflons 2019 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) Mest syrah och lite grenache Kalkrika lerjordar, märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 138:- flonflons-2019 865
Flonflons 2018 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) Mest syrah och lite grenache Kalkrika lerjordar, märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 138:- flonflons-2018 865
La Désirée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc Kiselrik lera och flinta (silex) Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 256:- la-desiree-2018 944
La Désirée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc Kiselrik lera och flinta (silex) Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 520:- la-desiree-2018 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 258:- lenchanteresse-2019 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 520:- lenchanteresse-2019 944
L'Enchanteresse 2017 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 258:- lenchanteresse-2017 944
Fragile 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Vitt Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Schist och lera Handskörd av gyllengula druvor från andra passagen i vinmarken. Direkt pressning. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla). Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 167:- fragile-2019 47
La Chaussée Rouge 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) Lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon. Eftersom domänen drabbades svårt av vårfrost består 2019 av hälften inköpt frukt. De druvorna kommer från Domaine du Verger (Gregory Noteau) i Faye d'Anjou.. Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med åtta dagars maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering. Totalt 43 mg/l SO² Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 127:- la-chaussee-rouge-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2020 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 156:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2018 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2019 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 156:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2018 47
SJ 15 Vin de France (2015) La Grande Colline Frankrike - Rhône Rött Saint-Josèph, Rhône (0,5 ha) Syrah Spontan jäsning av hela klasar i tank med tre veckors maceration sémi-carbonique. Två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 340:- sj-15-vin-de-france-2015 29
Le Villageois 2015 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Rött Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Cabernet franc (1,1 ha) Sluttningar med vittrad schist och lera Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 195:- le-villageois-2015 25
Melon 2019 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay, Bourgogne samt Pays Nantais (Vin de France) Melon (delvis inköpt frukt) Lera och kalksten Spontan jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering. 50 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Ekologisk utan cert. 750ml 154:- melon-2019 208
'La Châtelaine' Vézelay 2018 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay AOP, Bourgogne Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 165:- la-chatelaine-vezelay-2018 208
Beaujolais 'Les Bulands' 2020 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött En vinmark strax nedanför Fleurie (0,8 ha) Gamay, från 40-åriga stockar Flackare mark med lera och vittrad granit Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologiska metoder under omställning till Ecocert 750ml 158:- beaujolais-les-bulands-2020 2455
Beaujolais 'Les Bulands' 2020 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött En vinmark strax nedanför Fleurie (0,8 ha) Gamay, från 40-åriga stockar Flackare mark med lera och vittrad granit Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologiska metoder under omställning till Ecocert 1500ml 352:- beaujolais-les-bulands-2020 2455
Fleurie 'Chapelle des Bois' 2019 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) Gamay Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 535:- fleurie-chapelle-des-bois-2019 2455
Fleurie 'La Madone' 2019 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 750ml 256:- fleurie-la-madone-2019 2455
Fleurie 'La Madone' 2018 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 545:- fleurie-la-madone-2018 2455
Originel 2016 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 253:- originel-2016 866
Autochtone 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 262:- autochtone-2017 866
Autochtone 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 262:- autochtone-2013 866
Sava.Sol 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 274:- sava-sol-2013 866
Sava.Sol 2008 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 274:- sava-sol-2008 866
Esquiss' 2016 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine Menu pineau Flinta (silex) och lera Sent skördade druvor med botrytis. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 374:- esquiss-2016 866
Ancestral 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 253:- ancestral-2017 866
Ancestral 2014 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 445:- ancestral-2014 866
Ancestral 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 253:- ancestral-2013 866
Häxjos 2018 Josgrop Skandinavien - Cider Cider Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö. Äpple, päron, kvitten Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. Inga tillsatser Ekologisk 750ml 95:- haxjos-2018 1574
Coule de Source 2018 Jérôme Lambert Frankrike - Loire Vitt Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Grön och grå schist Tidigast skördad av trion chenin blanc. Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 228:- coule-de-source-2018 1258
Gewurztraminer 2018 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Vitt Pfaffenheim Gewurztraminer Kalksten och kalkrik sandsten Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 162:- gewurztraminer-2018 1965
Sterntaucher 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Wendelstück, Burg (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla stockar (genomsnittligen 60-70 år) Västerläge i anslutning till floden, mittemot byn Reil, med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."		 30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 257:- sterntaucher-2018 5685
Perlmutt 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."		 30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 328:- perlmutt-2018 5685
Mauerfuchs 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."		 30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 348:- mauerfuchs-2018 5685
Waldportier 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."		 30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 392:- waldportier-2018 5685
Bovin Blanc 2020 Hervé Villemade Frankrike - Loire Vitt Cheverny, Touraine (Vin de France) Sauvignon blanc + mindre andelar romorantin, menu pineau och chardonnay Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning i tank med ett knappt halvår på jästfällningen. Buteljerades på literflaskor i slutet av februari utan föregående klarning eller filtrering. 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 1000ml 154:- bovin-blanc-2020 42
Cheverny Rouge 'Les Ardilles' 2017 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (85%) och gamay (15%) från rankor med 20-40 års ålder. Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare med 20 dagars maceration och varsam pigéage. Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids. 25 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 190:- cheverny-rouge-les-ardilles-2017 42
Pivoine 2019 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött Cheverny, Touraine (Vin de France) Côt (malbec) från 25-åriga rankor Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning ett drygt års elévage i äldre fat (80%) samt amfora (20%). Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 156:- pivoine-2019 42
Désiré 2011 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (80%) och gamay (20%) Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning och lagring i 500-liters ekfat. Ekologisk (Ecocert) 1500ml 450:- desire-2011 42
Régnié 2020 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Régnié, Beaujolais (mestadels egen frukt, mindre andel inköpta druvor) Gamay, från lika delar 35-åriga och 100-åriga stockar (1 ha) Stenig jordmån av vittrad granit och sand Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar 6-8 månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 184:- regnie-2020 2576
Régnié 2019 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Régnié, Beaujolais (mestadels egen frukt, mindre andel inköpta druvor) Gamay, från lika delar 35-åriga och 100-åriga stockar (1 ha) Stenig jordmån av vittrad granit och sand Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar 6-8 månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 181:- regnie-2019 2576
Chiroubles 'Cuvée Léa' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chavernand, Chiroubles (1,2 ha, inköpt frukt, egenhändigt skördad) Gamay, från 60-åriga stockar Brant parcell på 410-450 meters höjd med sandig granitjord Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 189:- chiroubles-cuvee-lea-2018 2576
Côte de Brouilly 2019 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Cercié - Odénas (Côte de Brouilly AOP) Gamay, från 60-åriga stockar (0,6 ha) Parcell på de nedre sluttningarna av Mont Brouilly. Delvis vulkanisk jordmån (Mont Brouilly är en gammal utslocknad vulkan) Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 196:- cote-de-brouilly-2019 2576
Morgon 'Vieilles Vignes' 2019 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) Gamay, från 80-åriga stockar Vittrad granit och sand Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning Ekologisk utan cert. 750ml 194:- morgon-vieilles-vignes-2019 2576
Morgon 'P'tit Max' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 232:- morgon-ptit-max-2018 2576
Morgon 'P'tit Max' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 1500ml 518:- morgon-ptit-max-2018 2576
Pinot Blanc 'H' 2018 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot blanc Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 169:- pinot-blanc-h-2018 20
Pinot Blanc 'H' 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot blanc Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 169:- pinot-blanc-h-2017 20
Pinot Blanc 'H' 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot blanc Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 350:- pinot-blanc-h-2017 20
Pinot Gris 2019 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Lera och kalk Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 176:- pinot-gris-2019 20
Pinot Gris 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Lera och kalk Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 167:- pinot-gris-2017 20
Pinot Gris Réserve 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris, från 38-åriga stockar Sandiga jordar med kalkrik lera Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och ett års lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 220:- pinot-gris-reserve-2017 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Sandiga jordar med kalkrik lera Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 240:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Sandiga jordar med kalkrik lera Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 500:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Gewurztraminer 'Cuvée Particulière' 2019 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Gewurztraminer Lera och kalk Spontan jäsning i gamla Alsace-foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 176:- gewurztraminer-cuvee-particuliere-2019 20
Le Verre est dans le Fruit 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 230:- le-verre-est-dans-le-fruit-2017 20
Le Verre est dans le Fruit 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 230:- le-verre-est-dans-le-fruit-2013 20
Gewurztraminer 'Bildstoecklé Réserve T.S.' 2007 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sött Vitt Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOC) Gewurztraminer planterad 1964 Lera och kalk "Très Serré". Spontan jäsning i gamla Alsace-foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 370:- gewurztraminer-bildstoeckle-reserve-t-s-2007 20
Pinot Noir LN012 2018 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot noir Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 262:- pinot-noir-ln012-2018 20
Pinot Noir LN012 2014 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot noir Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 262:- pinot-noir-ln012-2014 20
Eau-de-Vie Marc de Riesling Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Riesling Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 515:- eau-de-vie-marc-de-riesling 20
Eau-de-Vie Marc de Gewurztraminer Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Gewurztraminer Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 515:- eau-de-vie-marc-de-gewurztraminer 20
Eau-de-Vie Quetsche Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Sviskon (prunus insititia) Egenhändigt framställt fruktdestillat Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 575:- eau-de-vie-quetsche 20
Munjebel Bianco 'Classico' 2018 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Vitt Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. Fyra dygns inledande skalmaceration. Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. 5-30 mg/l, antingen tillsatt eller inte. Ekologisk (BIO-U.S.) 750ml 258:- munjebel-bianco-classico-2018 45
Susucaru Rosato 2020 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rosé Etna: Picciolo, Pietramarina, Calderara Soprana, Crasà, Muganazze (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, malvasia, moscadella, catarratto Vulkanisk jordmån Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied-de-cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars skalkontakt i neutrala tankar av glasfiber (25-70 hl). Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. 5-30 mg/l, antingen tillsatt eller inte. Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 165:- susucaru-rosato-2020 45
Munjebel Rosso 'Classico' 2019 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna: Chiusa Spagnola, Rampante, Monte Colla, Feudo di Mezzo, Piano Daini & Crasà (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. 5-30 mg/l, antingen tillsatt eller inte. Ekologisk, ej certifierat 750ml 251:- munjebel-rosso-classico-2019 45
Munjebel Rosso VA 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 90-åriga oympade stockar Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 763:- munjebel-rosso-va-2017 45
Munjebel Rosso CS 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 373:- munjebel-rosso-cs-2017 45
Munjebel Rosso CS 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 763:- munjebel-rosso-cs-2017 45
Munjebel Rosso CR 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 763:- munjebel-rosso-cr-2017 45
Munjebel Rosso FM 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 40-åriga rankor. Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 750ml 373:- munjebel-rosso-fm-2017 45
Munjebel Rosso FM 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 40-åriga rankor. Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 763:- munjebel-rosso-fm-2017 45
Munjebel Rosso MC 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Monte Colla (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, planterade 1946. Söderläge, 760 möh. Vulkanisk jordmån med sandig lera. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 763:- munjebel-rosso-mc-2017 45
Munjebel Rosso PA 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 763:- munjebel-rosso-pa-2017 45
Savagnin 'Vigne aux Dames' 2018 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit 'Vigne aux Dames', Ménetru-le-Vignoble (AOP Côtes du Jura) Savagnin, från 75-åriga stockar Syd-sydöstläge på 300 meters höjd med blå och blå märgel från Lias-perioden. Spontan jäsning och två års lagring i äldre fat (228, 400 och 500 liters) med upptoppning (ouillé) och lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 40 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 309:- savagnin-vigne-aux-dames-2018 1031
Savagnin 'Puits Saint Pierre' 2018 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit 'Puits-Saint-Pierre' (AOP Côtes du Jura) Savagnin, från 50 till 100 år gamla stockar (0,15 ha) Söderläge med kalksten och märgel Spontan jäsning i äldre fat (228, 400 och 500 liters) med upptoppning ("ouillé") och två års lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering.
 Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 309:- savagnin-puits-saint-pierre-2018 1031
Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2018 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit 'Sous-Roche', Château-Chalon (AOP Côtes du Jura) Savagnin, från stockar med 6-65 års ålder (0,25 ha) Ganska brant söder-sydvästläge med kalksten och kalkrik märgel Spontan jäsning och 20 månaders lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 309:- savagnin-cuvee-du-professeur-2018 1031
Savagnin 'Veine Bleue de Bacchus’ 2018 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit 'Clos Bacchus', Menétru-le-Vignoble (AOP Côtes du Jura) Savagnin, från 45-åriga stockar (1,11 ha) Österläge med kalksten, lera och kalkmärgel Spontan jäsning och två års lagring på hela jästfällningen i äldre fat (228, 400, 500 och 1100 liter) med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 309:- savagnin-veine-bleue-de-bacchus-2018 1031
Chardonnay 'Beaumont - La Chaux' Voile No4 2016 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieux-dits 'Beaumont' och 'La Chaux', Nevy-sur-Seille (AOP Côtes du Jura) Chardonnay Kalksten och lera Spontan jäsning och tre års lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, utan upptoppning och med tiden under ett täcke av flor (sous voile). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 372:- chardonnay-beaumont-la-chaux-voile-no4-2016 1031
Savagnin 'Balanoz' Voile No4 2014 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Balanoz, AOP Côtes du Jura Savagnin Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, utan upptoppning och med tiden under ett täcke av flor (sous voile). Ingen klarning eller filtrering. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 372:- savagnin-balanoz-voile-no4-2014 1031
Vin de Liqueur Rouge François Rousset-Martin Frankrike - Jura Sött Rött Nevy-sur-Seille Poulsard Ekologisk utan cert. 750ml 295:- vin-de-liqueur-rouge 1031
P Vino Rosso 2017 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Perricone, 1 ha planterade 2005 (spalliera) 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn. Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 35-40 hl/ha 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 224:- p-vino-rosso-2017 1677
NM Vino Rosso 2018 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Nerello mascalese, 1 ha planterade 2005 ("spalliera") 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 217:- nm-vino-rosso-2018 1677
NM Vino Rosso 2017 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Nerello mascalese, 1 ha planterade 2005 ("spalliera") 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 224:- nm-vino-rosso-2017 1677
'Vino Rosso' Freisa 2019 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Rött Gamalero, Monferrato Alessandria Freisa, från 40-åriga rankor (inköpt frukt från Tenuta Grillo) Sandiga jordar Skördat 20 september 2019. Spontan jäsning i tank med femton dygns maceration. Tio månaders mognadslagring i 500-liters fat. Buteljerat i augusti 2020 utan klarning eller filtrering. Liten tillsats so2 innan buteljering. Ekologiskt utan cert. 750ml 163:- vino-rosso-freisa-2019 1709
Sol 2015 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Sött Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Kalkrik lera med krita Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan (passerillage). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 40 mg/l so2 under uppväxt Ekologisk utan cert. 375ml 204:- sol-2015 1709
Cuvée Totum 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay, pinot noir, meunier och petit meslier, från 40-åriga stockar. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 4 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 758:- cuvee-totum-2016 4568
Cuvée Totum 2015 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Pinot meunier, pinot noir, chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. Proportionerna är ungefär 60/30/8/2. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat september 2016. Degorgerat 19-06-14 "à la volée" och utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt. 45-60 hl/ha 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 728:- cuvee-totum-2015 4568
'Les Basses Croix' Blanc de blanc 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers Premier Cru Chardonnay, från 42-åriga stockar Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat "à la volée" 22 januari 2020 utan dosage (Brut Nature).
 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 758:- les-basses-croix-blanc-de-blanc-2016 4568
'Les Puits' Blanc de noir 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Puits, Chamery Pinot noir, från 35-åriga stockar Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 24 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 758:- les-puits-blanc-de-noir-2016 4568
'Les Puits' Blanc de noir 2015 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Puits, Chamery Pinot noir, från 34-åriga stockar Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Skördat 12 september. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2016. Degorgerat "à la volée" 19-11-21 utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt.
 45-60 hl/ha 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 728:- les-puits-blanc-de-noir-2015 4568
'Les Goulats' Rosé de maceration 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Lieu-dit Les Goulats, Chamery Pinot noir, 37-åriga rankor Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Rosé de macération. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat 26 maj 2020 "à la volée" utan dosage (Brut Nature)
 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). Handdriven korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 758:- les-goulats-rose-de-maceration-2016 4568
'Les Basses Croix' Sermiers Blanc 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Vitt Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers (AOP Coteaux Champenois) Chardonnay Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018.
 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 758:- les-basses-croix-sermiers-blanc-2016 4568
'Les Goulats' Chamery Rouge 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Goulats, Chamery (AOP Coteaux Champenois) Pinot noir Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018 utan föregående klarning eller filtrering.
 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 758:- les-goulats-chamery-rouge-2016 4568
Vi Rosat 2019 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 272:- vi-rosat-2019 28
Vi Rosat 2018 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 272:- vi-rosat-2018 28
Vi Negre 2016 Els Jelipins Spanien - Penedès Rött Font-Rubi, Penedès Sumoll, från 80-åriga stockar Alluvial jordmån med skiffer, granit och kvartsit. Spontan jäsning. Minst 30 månaders lagring i 10 hl foudres (Garbelotto, slavonsk ek), fransk 500-liters demi-muid, samt 300-liters amfora (10%). Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering Handdriven korgpress Ekologisk utan certifiering 1500ml 788:- vi-negre-2016 28
Vi Negre 2015 Els Jelipins Spanien - Penedès Rött Font-Rubi, Penedès Sumoll (60%) och garnatxa (40%), från 80-åriga och 35-åriga stockar Alluvial jordmån med skiffer, granit och kvartsit. Garnatxa i kalkrik lera. Separat vinifiering av druvorna. Spontan jäsning. Minst 30 månaders lagring i 10 hl foudres (Garbelotto, slavonsk ek), fransk 500-liters demi-muid, samt 300-liters amfora (10%). Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering Handdriven korgpress Ekologisk utan certifiering 1500ml 788:- vi-negre-2015 28
'Galerne' Vézelay 2018 Domaine Montanet-Thoden Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay AOC, Bourgogne Chardonnay Lerjordar med rikliga mängder kalksten och marina fossiler. Spontan jäsning och lagring i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Full malolaktisk omvandling. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur. 60 mg/l so2 Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 169:- galerne-vezelay-2018 43
'Garance' Bourgogne Rouge 2018 Domaine Montanet-Thoden Frankrike - Bourgogne Rött Vézelay, Bourgogne AOC Pinot noir, 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler. Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter) och feuillettes (132 liter). Ingen klarning, men lätt filtrering. 50 mg/l so2 Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 169:- garance-bourgogne-rouge-2018 43
R 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Vitt Alsace Riesling Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i ekliggare (foudre). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 192:- r-2019 851
Oxy 2015 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Orange Alsace Sylvaner, auxerrois, pinot gris "Different blend of grapes from Alsace Sylvaner, Auxerrois, Pinot gris, very particular cuvée, we will do it only once ! The wine was aged in barrel of “Jaune” from Valentin Morel in Jura." Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 500ml 428:- oxy-2015 851
Festejar Rosé 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Mousserande Rosé Beaujolais och Auvergne (Vin de France) Gamay med en tiondel blandat pinot blanc, pinot gris och riesling Méthode ancestrale - pétillant naturel. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 185:- festejar-rose-2019 851
Touski 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Korsika, Sydväst, Auvergne (Vin de France) Nielluccio (sangiovese), syrah, gamay, pinot noir Touski = förkortning av "tout ce qui reste" (allt som är kvar). Alltså en mix av allt möjligt. Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank ("semi-carbonique"). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 203:- touski-2019 851
Sein pour Sein 2018 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Saint-Pourcain-sur-Sioule, Auvergne (Vin de France) Pinot noir (frukt inköpt från vänner) Sand/grus, kalkrik lera och granit. Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 202:- sein-pour-sein-2018 851
Lulu 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) Gamay d'auvergne från en gammal parcell med minst 80-åriga stockar Norrsluttning på en utslocknad vulkan med jordmån av basalt Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 262:- lulu-2019 851
Cinsault 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 247:- cinsault-2019 2575
Cinsault 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert (under konvertering) 750ml 237:- cinsault-2018 2575
Vieilles Vignes 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med
omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 252:- vieilles-vignes-2018 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 305:- cotes-du-rhone-indigo-2019 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 305:- cotes-du-rhone-indigo-2018 2575
Côtes du Rhône ‘Cuvée Spéciale’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 20 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 247:- cotes-du-rhone-cuvee-speciale-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Canne’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (80%), syrah (20%) och cinsault (10%). från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). 'Canne' består enbart av det självrunna vinet från pressningen. Fjorton månaders mognadslagring i rostfria ståltankar. Buteljerat i november 2018 utan klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 20 Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 253:- cotes-du-rhone-canne-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Tonneaux’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache och syrah, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.		 Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 217:- cotes-du-rhone-tonneaux-2017 2575
Persan 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Savoie (Vin de Savoie AOC) Persan Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 192:- persan-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Blanc 2018 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Vitt Cruet, Savoie (Vin de Savoie AOC) Altesse (1,46 ha) planterade 1986 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. De hela druvklasarna pressades med kort skalmaceration i pressen. Musten fick sedan klarna med fyra dygns kall sedimentering. Vinet jäste spontant i barriques (228 liter, en femtedel nya, resten 1-3 år gamla) med tolv månaders lagring på jästfällningen i fat och därefter sex månader i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal tillsats so2. 10-20 mg/l so2 Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 288:- prieure-saint-christophe-blanc-2018 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 292:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk utan cert. 1500ml 592:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Bourgogne Aligoté 2019 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit Vignes Blanches, Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månader på jästfällningen. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 192:- bourgogne-aligote-2019 2522
Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2018 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Vignes Blanches, Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 230:- bourgogne-rouge-cuvee-longue-2018 2522
Saint-Aubin Blanc 2017 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Saint-Aubin Chardonnay Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 298:- saint-aubin-blanc-2017 31
Saint-Aubin 'En Vesvau' 2015 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt En Vesvau, Saint-Aubin (0,60 ha) Chardonnay, planterade 1987 Brant sydostsluttning med vit kalkhaltig lera & kalksten Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 676:- saint-aubin-en-vesvau-2015 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) Chardonnay, 20-åriga rankor Vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 364:- saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2017 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) Chardonnay, 20-åriga rankor Vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 364:- saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2017 31
Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 1er cru 'En Remilly', Saint-Aubin (0,7 ha) Chardonnay, planterade 1989 Syd-sydvästläge på Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 384:- saint-aubin-1er-cru-en-remilly-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' (0,35 ha) Chardonnay, planterade 1989 Högt sydöstläge på Le Mont Rachet. Platå med järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 403:- saint-aubin-1er-cru-les-meurgers-des-dents-de-chien-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' 2017 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' (0,35 ha) Chardonnay, planterade 1989 Högt sydöstläge på Le Mont Rachet. Platå med järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 32 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 403:- saint-aubin-1er-cru-les-meurgers-des-dents-de-chien-2017 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (0,90 ha) 85% pinot noir och 15% pinot beurot från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 322:- mercurey-la-plante-chassey-2018 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2014 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (0,90 ha) 85% pinot noir & 15% pinot beurot, från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel, kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Demeter) 1500ml 687:- mercurey-la-plante-chassey-2014 31
Saint-Aubin Rouge 'Le Ban' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin (1 ha) Pinot noir, planterade 1989 Sydvästläge väster om byn med grusig jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 282:- saint-aubin-rouge-le-ban-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött 1er Cru ’Le Puits’, Saint-Aubin Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 346:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2018 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘Les Petits Noizons’, Pommard (0,30 ha) Pinot noir, 110-åriga stockar Söderläge med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 435:- pommard-les-petits-noizons-2018 31
Macabeu Rancio Sec Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (IGP Côtes Catalanes) Macabeu, 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Skörd vid hög druvmognad. Långsam spontan jäsning i betongtank med temperaturkontroll. Åtta månaders lagring på jästfällningen. Därefter tio års oxidativ lagring i 100 år gamla ekfat (för att koncentrera vinet och locka fram de speciella oxidativa toner som utmärker den historiska stilen rancio sec). Inga tillsatser Ekologiskt utan cert. 500ml 197:- macabeu-rancio-sec 2347
Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologiskt utan cert. 500ml 197:- rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli 2347
Rivesaltes Ambré 2004 Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt tretton års oxidativ lagring i gamla fat. Buteljerad i juni 2014. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologisk utan cert. 500ml 242:- rivesaltes-ambre-2004 2347
Coeur de Raisin 2020 Domaine de la Sénéchalière Frankrike - Loire Vitt Pays Nantais (Vin de France) Melon Schist Långsam pressning av årets första passage i vinmarkerna. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 133:- coeur-de-raisin-2020 40
Miss Terre 2019 Domaine de la Sénéchalière Frankrike - Loire Vitt Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) Melon, från 50- till 80-åriga stockar Schist Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Ekologisk (Ecocert) 750ml 165:- miss-terre-2019 40
Le Blanc 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Pupillin, Marnoz, Aiglepierre och Buffard, Jura (Vin de France) Chardonnay, från rankor vars ålder varierar mellan 6 och 60 år Kalkrik märgel, lera och kalksten Efter direkt pressning av hela druvklasar jäste musten av egen kraft i ståltank och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen, hälften av vinet i tank och hälften i använda fat. Buteljeringen gjordes i februari 2020 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 188:- le-blanc-2018 936
Savagnin 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 240:- savagnin-2018 936
Savagnin 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 500:- savagnin-2018 936
Savagnin 2017 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 228-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna 22 månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé") innan assemblage i tank juli 2019. Buteljerat i slutet av augusti 2019 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 235:- savagnin-2017 936
Le Rouge 2019 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Rött Marnoz, Aiglepierre och Molamboz, Jura (Vin de France) Lika delar trousseau och pinot noir, från alla Catherines parceller i norra Jura (årgången gav en liten skörd pga vårfrost). Stockarnas ålder varierar mellan 56 år (Marnoz), 20-40 år (Aiglepierre) samt 36 år (Molamboz). Röd märgel, kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/ gateau/ layer cake"). Sedan följde åtta dagars maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet mogna på tank innan det buteljerades i maj 2020 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk/biodynamisk utan cert. 750ml 225:- le-rouge-2019 936
Chiroubles 2019 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Chiroubles (inköpt frukt från odlare under konversion till ekologisk odling) Gamay, 60-70 år gamla stockar Två högt belägna vinmarker 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av glasfiber och betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Fem månaders lagring i äldre bourgognefat, demi-muids och rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologiska metoder utan certifiering 750ml 221:- chiroubles-2019 1681
Fleurie 'Les Déduits' 2019 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Les Deduits, Fleurie (inköpt frukt från ekologisk odlare) Gamay Vittrad rosa granit Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 232:- fleurie-les-deduits-2019 1681
Fleurie 'Cuvée Vieilles Vignes - Le Clos' 2019 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Clos de la Grand'Cour, Fleurie Gamay, från de äldsta stockarna vars ålder är 80-120 år (1,5 ha) Platå i östsluttning på 300 meters höjd. Muromgärdad vingård. Jordmån av vittrad rosa granit på berggrund av granit. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Åtta månaders lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 1500ml 524:- fleurie-cuvee-vieilles-vignes-le-clos-2019 1681
Sainte-Obéissance 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees.

"Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados.

Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen."		 Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 343:- sainte-obeissance-2018 5764
10+12 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi, från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering.

"Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts."		 Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 343:- 1012-2018 5764
To Kokkinaki 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rosé Kalathas, Tinos Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan."		 Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 343:- to-kokkinaki-2019 5764
To Kokkino 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rött Kalathas, Tinos Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering.

"The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine.

It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream."		 Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 343:- to-kokkino-2019 5764
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 847:- saint-romain-rouge-sous-roche-2019-qvevris 38
Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2019 Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Les Gollardes', Savigny-lès-Beaune Pinot noir Söderläge mitt i sluttningen, strax väster om byn. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) samt använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 360:- savigny-les-beaune-les-gollardes-2019 38
Volnay 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 450:- volnay-2019-qvevris 38
Volnay 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 950:- volnay-2019-qvevris 38
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
 Ekologisk utan cert. 750ml 454:- la-vieille-prune 2824
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
 Ekologisk utan cert. 1500ml 920:- la-vieille-prune 2824
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
 Ekologisk utan cert. 3000ml 1925:- la-vieille-prune 2824
Pigro delle Sorbe 2018 Collecapretta Italien - Umbrien Vitt Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Greco Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Direkt pressning. Spontan jäsning utan temperaturkontroll i öppna amforor. Lagring i glasfibertank. En omdragning för att separera bort jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 4221 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 170:- pigro-delle-sorbe-2018 1712
Terra dei Preti 2019 Collecapretta Italien - Umbrien Orange Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Trebbiano spoletino Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 2865 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 216:- terra-dei-preti-2019 1712
Malvasia dello Scarparo 2019 Collecapretta Italien - Umbrien Orange Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Malvasia bianca, från 70-åriga stockar Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med tre dagars skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. Två omdragningar innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 188:- malvasia-dello-scarparo-2019 1712
Blanc 2018 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Macabeu från 80-åriga stockar (85%) samt carignan blanc (15%) Norr- och österlägen med jordmån av gnejs Direkt pressning. Spontan jäsning i använt 500-litersfat (Stockinger) samt äldre 225-liters barriques, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2. Ekologisk (Ecocert) 750ml 243:- blanc-2018 36
L'Ubac Blanc 2017 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache gris, från 65-70 år gamla stockar Norrläge med 70-procentig sluttning och jordmån av gnejs Direkt pressning. Spontan jäsning i använda 500-litersfat (Stockinger) med 20 månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 392:- lubac-blanc-2017 36
Cuvée du Patron 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache och carignan Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i träkar. Nio månaders lagring i ståltank och använda fat. Ingen klarning eller filtrering. En blandning av tankar och fat som inte riktigt passade in i cuvéerna Jeunes Vignes och Vieilles Vignes. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 175:- cuvee-du-patron-2019 36
Jeunes Vignes 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache noir från 30-åriga stockar Gnejs Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i 500-liters ekståndare. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Andra buteljeringen. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l. Ekologisk (Ecocert) 750ml 194:- jeunes-vignes-2019 36
Vieilles Vignes 2018 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Carignan (80-90%) och grenache noir (10-20%) från 70-100 år gamla stockar Främst norrlägen med jordmån av gnejs och schist Spontan jäsning av hela klasar och stjälkar i tank med tio dagars maceration, sedan fottrampning. Varsam extraktion utan varken pigéage eller överspolningar. Ett års lagring i använda 500-litersfat, äldre barriques och 25 hl foudres. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 254:- vieilles-vignes-2018 36
Cuvée Charles Baudelaire 2017 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Chardonnay och savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Trettio månaders lagring 'sous voile' i äldre fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 189:- cuvee-charles-baudelaire-2017 1680
Vin Jaune 2014 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 372:- vin-jaune-2014 1680
Vin Jaune 2000 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 613:- vin-jaune-2000 1680
Pinot Noir 2018 Claude Buchot Frankrike - Jura Rött Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Pinot noir Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser. Ekologisk (Ecocert) 750ml 164:- pinot-noir-2018 1680
Particella 128 2019 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Vitt Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Spumante Metodo Classico) Spergola, planterade 1940-1945 Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips "Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero". Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och sex månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust. 8-12 månader i flaska 'sur lattes' innan degorgering. Ingen dosage.
 Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 169:- particella-128-2019 2339
L'Artiglio 2017 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Vitt Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero) Spergola och moscato, planterade 1940-1945 Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips Méthode ancestrale. Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och tolv månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust. Tre år i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. 45 Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 245:- lartiglio-2017 2339
Rio degli Sgoccioli 2019 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Rött Puianello di Quattro Castella, Emilia Lambrusco barghi, planterade 1940-1945 Sand, silt och kalkhaltig lera Vino Rosso Spumante Metodo Classico. Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och sex månader på jästfällningen. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust, utan klarning eller filtrering. 8-12 månader 'sur lattes' innan degorgering. Ingen dosage. Produktion: 1547 flaskor och 120 magnum. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 169:- rio-degli-sgoccioli-2019 2339
Rio degli Sgoccioli 2017 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Rött Puianello di Quattro Castella, Emilia Lambrusco barghi, planterade 1940-1945 Sand, silt och kalkhaltig lera Vino Rosso Spumante Metodo Classico. Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och sex månader på jästfällningen. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust, utan klarning eller filtrering. 8-12 månader 'sur lattes' innan degorgering. Ingen dosage. 45 Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 169:- rio-degli-sgoccioli-2017 2339
ADN de Foudre Meunier R16 Christophe Mignon Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne Pinot meunier, från stockar med 45 års snittålder Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 46 månader sur lattes. Degorgerad 21-02-08 utan dosage (Brut Nature).

"ADN means DNA in English, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety… the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!"		 Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg Biodynamisk utan cert - "Geologic" 750ml 410:- adn-de-foudre-meunier-r16 87
ADN de Foudre Chardonnay R13 Christophe Mignon Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne Chardonnay, från stockar med 31 års snittålder. Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 72 månader sur lattes. Degorgerad 20-04-14 utan dosage (Brut Nature).

"ADN means DNA in english, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety…the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!"		 Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg Biodynamisk utan cert - "Geologic" 750ml 410:- adn-de-foudre-chardonnay-r13 87
Exspectatia 2019 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. Cuvée av 80 % pressmust och 20 % självrunnen must. Efter pressning och blandning: utjäsning och sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk & biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 138:- exspectatia-2019 93
Patience 2017 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av 80 % pressmust samt 20 % självrunnen must. Efter pressning och blandning: utjäsning och minst tolv månaders lagring i äldre 500-litersfat (5-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk & biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 185: patience-2017 93
Patience 2015 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av 80 % pressmust samt 20 % självrunnen must. Efter pressning utjäsning och minst tolv månaders lagring i äldre 500-litersfat (5-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk & biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 200:- patience-2015 93
Chablis 'Terroirs de Béru' 2018 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Vitt Béru (Chablis AOP) Chardonnay, från 35- till 40-åriga stockar Lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien) Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med maloktisk omvandling och 12-18 månaders lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. 35-45 20 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 240:- chablis-terroirs-de-beru-2018 5593
Chablis 'Montserre' 2018 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit Montserre, Béru (Chablis AOP) Chardonnay, från 35- till 40-åriga stockar Det högsta läget på Béru-kullen, med mager jordmån av kalksten och lera med marina fossiler (Kimmeridgien) Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med maloktisk omvandling och två års lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. 35-45 20 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 278:- chablis-montserre-2018 5593
Chablis 'Côte aux Prêtres' 2018 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit Côte aux Prêtres, Béru (Chablis AOP) Chardonnay, från 35- till 40-åriga stockar Högt belägen mark på toppen av Béru-kullen med mager jordmån av kalksten och lera med marina fossiler (Kimmeridgien) Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med maloktisk omvandling och arton månaders lagring på jästfällningen i använda fat och ståltank. Ingen klarning eller filtrering. 35-45 20 mg/l so2 vid buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 278:- chablis-cote-aux-pretres-2018 5593
Bourgogne Épineuil 2018 Château de Béru Frankrike - Bourgogne Rött Épineuil, Yonne (Bourgogne Épineuil AOP) Pinot noir (inköpt frukt) Kimmeridge och portlandien Handskörd i små kassetter. Spontan jäsning med 80% hela klasar och resten avstjälkade druvor. Femton dagars maceration innan varsam pressning. Ett års lagring i använda bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. 35-45 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 262:- bourgogne-epineuil-2018 5593
La Capella R17 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat på morgonen 7 september 2017. Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 20 juli 2018 (blomdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerades 24 januari 2020 (fruktdag) utan dosage. Produktion: 1100 flaskor och 45 magnum. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 698:- la-capella-r17 5595
La Capella R16 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 25 juli 2017 (fruktdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerat utan dosage. Produktion: 950 flaskor. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 698:- la-capella-r16 5595
La Parcelle Millésime 2014 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat 18 september 2014. Spontan jäsning i använda fat, utan malolaktisk omvandling. Nio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljering 3 juni 2015 utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerades 24 januari 2020 utan dosage (Extra Brut zéro dosé). Produktion: 250 flaskor. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 938:- la-parcelle-millesime-2014 5595
Coteaux Champenois Blanc 'La Parcelle' 2018 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat 6 september 2018 (blomdag). Spontan jäsning i använda bourgognefat, med 20 månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat 26 maj 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 850 flaskor. Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 545:- coteaux-champenois-blanc-la-parcelle-2018 5595
Ratafia 'Chevreux-Bournazel' Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Sprit Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera "Liqueur". Ojäst druvmust med tillsats av egenhändigt framställt druvdestillat ("Marc de Champagne"). Lagrad i ett använt fat. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 500ml 263:- ratafia-chevreux-bournazel 5595
Les Semblables - Boréal R17 Champagne Clandestin Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Flera lieux-dits i Côte des Bar med likartad terroir Pinot noir Huvudsakligen norrlägen med kalksten och kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien). Druvor från skörden 2017. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i foudre och använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 19-07-18 utan dosage (Brut Nature). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal dos so2 vid omdragning. Ekologiskt utan cert. 750ml 348:- les-semblables-boreal-r17 2336
Les Grandes Lignes R17 Champagne Clandestin Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce Chardonnay Söderläge på höjden av Sorbée. Tunt lager lera på hård vit kalksten ("portlandien"). Druvor från skörden 2017. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 19-07-10 utan dosage (Brut Nature). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal dos so2 vid omdragning. Ekologiskt utan cert. 750ml 410:- les-grandes-lignes-r17 2336
Polisy Millésime 2000 Champagne André Beaufort Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Polisy, Côte des Bar Pinot noir (80 %) och chardonnay (20%) Kimmeridge-lera Spontan jäsning i äldre fat. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). Ekologisk (ACLAVE) 750ml 655:- polisy-millesime-2000 916
Ambonnay Grand Cru 2006 Champagne André Beaufort Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Ambonnay Pinot noir (80%) och chardonnay (20%) Kalksten Spontan jäsning i äldre fat. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk (ACLAVE) 750ml 665:- ambonnay-grand-cru-2006 916
Cenerina 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Slarina Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Sex månaders lagring i betongtank. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 164:- cenerina-2019 3494
La Musa 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Nebbiolo Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Åtta månaders lagring i betongtank. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 168:- la-musa-2019 3494
MostRo 2020 Cascina Tavijn Italien - Piemonte Mousserande Rosé Szurzolengo, Monferrato Grignolino Metodo ancestrale ("pet'nat"). Spontan jäsning med kort skalmaceration i slutna tankar av stål och betong. Buteljerat på vårkanten för vidare jäsning i flaska. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) 750ml 156:- mostro-2020 5020
Teresa 2019 Cascina Tavijn Italien - Piemonte Rött Szurzolengo, Monferrato Ruché Avstjälkning av hela oskadade druvor. Spontan jäsning i sluten tank med en mindre andel mosade druvor i botten. Två månaders maceration utan aktiv extraktion (semi-carbonique). Ingen klarning eller filtrering.

Teresa har fått sitt namn efter Nadias mamma Maria Teresa.		 Minimal tillsats so2 (högst 20 mg/l) efter malolaktisk omvandling Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) 750ml 143:- teresa-2019 5020
Asinoi 2020 TILLFÄLLIGT SLUT Carussin Italien - Piemonte Rött San Marzano Oliveto, Monferrato (Barbera d'Asti DOC) Barbera Kalkhaltig silt och märgel med en mindre andel av lera Spontan jäsning i glasfibertankar med tre överspolningar dagligen. Kortare lagring i glasfiber- och betongtankar. Ingen klarning eller filtrering.
 60 < 30 mg/l so2 totalt Ekologisk (certifierad via Suolo e Salute) med biodynamiska metoder 750ml 128:- asinoi-2020-tillfalligt-slut 1708
Lia Vì 2017 Carussin Italien - Piemonte Rött Barbera d'Asti, San Marzano Oliveto, Monferrato Barbera, planterade 1981 Kalkhaltig silt och märgel med en mindre andel av lera Spontan jäsning i ståltank med tre överspolningar dagligen. Sju månaders lagring i tankar av betong och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. 35 mg/l so2 totalt Ekologisk (certifierad via Suolo e Salute) med biodynamiska metoder 750ml 155:- lia-vi-2017 1708
Les Guinechiens 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Vitt Le Plessis, Faye d'Anjou (0,62 ha) Chenin blanc, från 80+ år gamla stockar Vittrad schist och lera Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i äldre fat (228 och 500 liter). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid omdragning Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 486:- les-guinechiens-2018 34
Les Guinechiens 2017 Benoît Courault Frankrike - Loire Vitt Le Plessis, Faye d'Anjou (0,62 ha) Chenin blanc, från 80+ år gamla stockar Vittrad schist och lera Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i äldre fat (228 och 500 liter). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid omdragning Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 486:- les-guinechiens-2017 34
La Coulée 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) Grolleau Schist och lera Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 192:- la-coulee-2018 34
La Coulée 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) Grolleau Schist och lera Vertikalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 375:- la-coulee-2018 34
La Vi y Soñe 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Vitt La Contraviesa, Granada Viognier 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Avstjälkade druvor, direkt pressning. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare). Ett års lagring i använda ekfat. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 163:- la-vi-y-sone-2018 915
Vino Costa 2019 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rosé La Contraviesa, Granada Listán negro 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 142:- vino-costa-2019 915
La Traviesa Tinto 2019 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Garnacha och tempranillo (inköpt frukt från grannar i området) 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 118:- la-traviesa-tinto-2019 915
Varetúo 2019 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Tempranillo, planterade 1996 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. 30 Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 135:- varetuo-2019 915
Rubaiyat 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Syrah, planterade 1996 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare) och knappt ett års lagring i äldre ekfat. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 158:- rubaiyat-2018 915
Palomo Negro 2019 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Listán negro (palomino negro) 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering.

"100% Palomina (Listán or Palomino Negro), handgrafted from few vines found in the village where Manuel comes from, this grape is still not allowed here, only in the Canary Islands. Big grape, gives juice with not much color or sugar. The wine tastes great, easy easy drink. Only 600 bottles produced."		 Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 163:- palomo-negro-2019 915
El Pino Rojo 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Pinot noir, planterade 1996 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. <25 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 163:- el-pino-rojo-2018 915
Pet Nat - Mauzac 2019 BAKA Frankrike - Languedoc Mousserande Vitt Cas