Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué – Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2022
| Namn: | Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2022 |
|---|---|
| Vinbonde: | Domaine Alice et Olivier De Moor & Le Vendangeur Masqué |
| Region: | Frankrike - Bourgogne |
| Ursprung: | 1er Cru ’Mont de Milieu’ (arrenderad vinmark) |
| Färg: | Vitt |
| Druvsort: | Chardonnay, från 35- till 70-åriga stockar |
| Jord: | Öppet och soligt söderläge på sluttningen av en skogklädd kulle. Jordmån av kalkrik lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser. Tätt planterade rader, så jorden arbetas med häst. |
| Press: | Pneumatisk press |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. 36 timmars sedimentering av musten i tank. Långsam spontan jäsning i använda bourgognefat (228 liter). Malolaktisk omvandling och sexton månaders lagring på jästfällningen. Därefter assemblage och åtta månaders lagring i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Minimal tillsats av so2 vid assemblage (20 mg/l) |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Courgis heter byn där Alice och Olivier De Moor bor och arbetar. Paret, som båda är utbildade enologer, köpte sina första vinmarker i Chablis 1989 efter att ha lärt känna varandra när de arbetade hos en större producent i appellationen. De började med att plantera tre parceller: Coteau de Rosette, Bel Air och Clardy. Redan från start bestämde de sig för att bruka jorden utan kemikalier, med biodynamiska influenser, och är ekologiskt certifierade sedan 2005.
Den kalkrika marken i området är mättad med fossiler av snäckor, musslor, ostron, sjöborrar och andra avlagringar från havet som täckte hela området för miljontals år sedan. Första årgången från De Moors unga vinrankor blev 1994. Ett par år senare kunde paret få långtidskontrakt på vinmarker i byarna Chitry och Saint-Bris. I Chitry planterades två större parceller vid namn ’Champagne’ och ’Châtillon’ med chardonnay och aligoté. I Saint-Bris växer mestadels sauvignon blanc från 1945, samt aligoté planterade redan 1902!
Alice och Olivier odlar idag tio hektar som de själva sköter om, varav två premier cru-lägen som paret tog över 2017. Från och med 2009 har de också en liten négociantverksamhet vid namn ’Le Vendangeur Masqué’ som köper in druvor till flera cuvéer. Hit går också frukt från egna marker som är under omställning till ekologisk certifiering. Alla viner utom den enklaste aligotén får jäsa i äldre bourgognefat, utan tillsats av vare sig främmande jästkulturer eller so2. Först innan buteljering får vinerna en liten nypa svavel. De uttrycker sig rent och fritt redan som unga, men har också bevisligen stor potential till utveckling över tid.
