Philippe Pibarot – Suko 2021
| Namn: | Suko 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Philippe Pibarot |
| Region: | Frankrike - Languedoc |
| Ursprung: | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) |
| Färg: | Rosé |
| Druvsort: | Carignan, mourvèdre, clairette |
| Jord: | Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och märgel från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue (samma som Cante Renard) |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Suko är ett ljusrött vin av både blå och gröna druvor. De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med fem dygns maceration. Efter pressning mognade vinet i tank fram till buteljering utan klarning eller filtrering. |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Alkohol: | 12,7 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Philippe Pibarot är en av våra långtida favoriter i södra Frankrike. Han gör vin i trakten av byn Mus, några mil sydväst om Nîmes i norra Languedoc. Redan 2001 gjorde Philippe sin första årgång – idag brukar han nio hektar vinmark. Här odlas typiska druvsorter som carignan och mourvèdre, syrah och grenache, clairette och cinsault – allt fördelat över två olika lägen. Det ena ligger på slätten och är planterat med de yngre rankorna. Därifrån görs vinet ’Cante Renard’ i två varianter.Den andra marken ligger ute i det vilda öster om Langlade, insprängd mellan mängder av garrique och uråldriga stenmurar, och ger vinet ’Clos Domitia’.
Pibarot brukar de nio hektaren i stort sett själv, assisterad av sin far, och alla marker sköts med ekologiskt certifierade metoder. Jordarna består av olika slags kalkrik lera från Krita-perioden. I källaren görs allt för hand, självklart utan tillsatt jäst och utan andra former av korrigering. Med tiden har Philippes skicklighet gjort det överflödigt att använda svavel i konserverande syfte.
.
