Philippe Pibarot – Clos Domitia blanc 2022

Namn:	Clos Domitia blanc 2022
Vinbonde:	Philippe Pibarot
Region:	Frankrike - Languedoc
Ursprung:	Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France)
Färg:	Vitt
Druvsort:	Clairette, vermentino, grenache blanc och roussanne
Jord:	Kalk och märgel från Krita-perioden, i omgivningar av vild garrigue
Odling:	Ekologisk (Bureau Veritas Certification France)
Uppväxt:	Spontan jäsning och åtta månaders lagring i gamla fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering.
Tillsatser:	Inga tillsatser
Volymer:	750ml

Om vinbonden

Philippe Pibarot är en av våra långtida favoriter i södra Frankrike. Han gör vin i trakten av byn Mus, några mil sydväst om Nîmes i norra Languedoc. Redan 2001 gjorde Philippe sin första årgång – idag brukar han nio hektar vinmark. Här odlas typiska druvsorter som carignan och mourvèdre, syrah och grenache, clairette och cinsault – allt fördelat över två olika lägen. Det ena ligger på slätten och är planterat med de yngre rankorna. Därifrån görs vinet ’Cante Renard’ i två varianter.Den andra marken ligger ute i det vilda öster om Langlade, insprängd mellan mängder av garrique och uråldriga stenmurar, och ger vinet ’Clos Domitia’.

Pibarot brukar de nio hektaren i stort sett själv, assisterad av sin far, och alla marker sköts med ekologiskt certifierade metoder. Jordarna består av olika slags kalkrik lera från Krita-perioden. I källaren görs allt för hand, självklart utan tillsatt jäst och utan andra former av korrigering. Med tiden har Philippes skicklighet gjort det överflödigt att använda svavel i konserverande syfte.