Vin Producent Område Färg Ursprung Druva Jord Uppväxt hl/ha Tillsatser Press Odling Volym Pris wine-id producer-id
Rosso Damigiana 2018 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Rött Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha Montepulciano Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 319:- rosso-damigiana-2018 2252
Tonton Rouge Cabernet Franc 2015 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Thibault Stephan) Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 290:- tonton-rouge-cabernet-franc-2015 5079
Tonton Rouge Cabernet Franc 2014 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Clos du Curé, Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Jérôme Lenoir) Eroderat grus på berggrund av kalksten Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning ("macération carbonique"). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Fjorton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 1022:- tonton-rouge-cabernet-franc-2014 5079
Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Chavanay (AOC Saint-Josèph) Syrah, massalt urval (petite sérine) Branta sluttningar med mager jordmån av vittrad granit Mestadels (70%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. 23 dagars maceration i tank, med daglig pigéage. Sexton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 407:- saint-joseph-le-temps-des-cerises-2018 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer (mica-schiste) Mestadels (80%) hela klasar utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 1500ml 1337:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Müller-Thurgau 'Steinterrassen' 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Müller-Thurgau, egen frukt Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Vertikalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 256:- muller-thurgau-steinterrassen-2019 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 321:- sylvaner-steinterrassen-sandstein-2017 4192
Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i augusti 2019. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 321:- sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2017 4192
Sylvaner CK 'Keuper' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Casteller Kirchberg, Steigerwald Silvaner, planterade 1958 Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två år på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 482:- sylvaner-ck-keuper-2017 4192
Spätburgunder Steinterrassen 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Rött Gambecher Kalbenstein Pinot noir (0,2 ha) Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 331:- spatburgunder-steinterrassen-2019 4192
Livia 2018 Sous le Végétal Grekland - Samos Vitt Pagondas, Oros Karvouni Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) Tre olika lägen i bergssluttningar på 400 meters höjd med jordmån av schist och kvartsit. Druvor skördade tidigt på morgnarna 23-28 juli. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar rostfria ståltankar och nya 500-liters ekfat från Stockinger. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert, permakultur 750ml 273:- livia-2018 3934
Octave 2018 Sous le Végétal Grekland - Samos Vitt Pagondas och Platanos, Oros Karvouni Muscat blanc à petits grains de Samos (Moschato Samou) Åtta terrasser i fyra olika lägen på 400-1000 meters höjd. Jordmån av schist, kvartsit, kalksten och vulkanisk basalt. Druvor skördade tidigt på morgnarna 23 juli-15 september. Endast självrunnen must utvunnen genom fottrampning. Spontan jäsning med temperaturkontroll och lagring i lika delar av amforor om 750 liter och äggformade betongtankar från Nomblot om 1400 liter. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert, permakultur 750ml 346:- octave-2018 3934
Serragghia Bianco 2020 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), från 60-åriga stockar Vulkanisk Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 698:- serragghia-bianco-2020 931
Serragghia 'Riserva Genevieve’ 2016 Serragghia Italien - Pantelleria Orange Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Zibibbo (moscato di alexandria), oympade stockar Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Demeter) 750ml 2278:- serragghia-riserva-genevieve-2016 931
Serragghia 'Riserva Gabrio’ 2018 Serragghia Italien - Pantelleria Rött Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Pinot noir (0,6ha) Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 2278:- serragghia-riserva-gabrio-2018 931
Pedres Blanques Rouge 2019 Pedres Blanques Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Pedres Blanques', Collioure (3,5 ha) Grenache noir, planterade 1965 och 1989 Brant sluttning på 300 meters höjd ovanför Medelhavet med jordmån av vittrad granit och schist. Spontan jäsning av hela klasar i tank med en månads maceration. Varsamma överspolningar med hjälp av gravitation. Tolv månaders lagring i använda fat av olika storlekar - 500, 350 och 225 liter - samt en liten andel i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"2019 was a complicated year with the coulure due to the cold spring and the heatwave which burned some grapes. The harvest began on 30th August and ended on 15th September, the sorting in the vineyard allowed us to vinify beautiful grapes. The vinification went well, the 2019 vintage spent 12 months in barrels instead of 6 months for more length, expression and finesse. In terms of quantity, we have lost 40% (17 hl / ha) compared to 2018.

In addition, 2020 was very difficult because of the rainy weather (almost 100% of average annual rainfall between April-June). With the high risk of miliou, we treated with copper (which we do not usually do ) but that did not save our grapes. At the end of the harvest, we found 80% less harvest (3.5hl / ha) than 2019. Actually we are looking for another plot which would allow us to produce more and to continue our activity in the long term."
17 Inga tillsatser Ekologisk odling under omställning till Ecocert 750ml 477:- pedres-blanques-rouge-2019 2346
Vitovska 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat i mitten av september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-2016 1393
Vitovska 'Origine' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-origine-2016 1393
Vitovska 'T' 2012 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders skalmaceration i nergrävda qvevri och inledningsvis daglig pigéage. Efter pressning ytterligare 30 månader i qvevri. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-t-2012 1393
Vitovska 'Solo MM' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 591:- vitovska-solo-mm-2016 1393
Vitovska 'Solo MM' 2012 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10000 rankor/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 591:- vitovska-solo-mm-2012 1393
Univers 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda & Pago Abulagar, Chipiona (0,5 ha) Palomino fino och palomino california. Yngre stockar, ca 20 år. Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i emaljerad ståltank utan temperaturkontroll, med nio månader på jästfällningen. Buteljerad i maj utan klarning eller filtrering. Produktion: 4100 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 300:- univers-2018 2507
Lumière 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 4800 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 460:- lumiere-2018 2507
Lumière 2017 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <6 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 583:- lumiere-2017 2507
Elixir 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) & La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Muscat och palomino fino, från 40-60 år gamla stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fem år gamla, med nio månader på jästfällningen. Lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4100 flaskor. 15 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 390:- elixir-2018 2507
Carignan 2015 "C15" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering (C15-1). Inga tillsatser Ekologiska metoder utan cert. 750ml 392:- carignan-2015-c15 2060
Friand et Juteux 2019 Mathieu Apffel Frankrike - Savoie Rött Saint-Alban-Leysse, Vin de Savoie Mondeuse (delvis inköpt frukt) Sydöstläge vid foten av Massif des Bauges med sedimentära kalkstensjordar Spontan jäsning av hela klasar (åtta dagars maceration semi-carbonique) i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Lagring på jästfällningen i äldre fat och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk under konvertering (AB/Alpes Controlés) 750ml 246:- friand-et-juteux-2019 3337
La Querciola 2017 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese (80%) och alicante (20%) 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 518:- la-querciola-2017 825
Poggio a' Venti 2017 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 591:- poggio-a-venti-2017 825
Poggio a' Venti 2016 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 605:- poggio-a-venti-2016 825
Poggio a' Venti 2016 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) Sangiovese 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontan jäsning med två till tre veckors maceration. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 1500ml 1206:- poggio-a-venti-2016 825
Resiliente 15/16 Massa Vecchia Italien - Toscana Rött Vigna Querciola, Maremma (Vino Rosso) Sangiovese och alicante från 2015, samt sangiovese och malvasia nera från 2016 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Spontanjäst och mognadslagrat i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 1500ml 710:- resiliente-15-16 825
Passito Rosso 2015 Massa Vecchia Italien - Toscana Sött Rött Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Aleatico 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Sent skördade druvor som torkats i torkställningar och fottrampats vintern efter skörd. Spontan jäsning och ett års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 1800 halvflaskor. Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 375ml 453:- passito-rosso-2015 825
Grappa 2015 Massa Vecchia Italien - Toscana Sprit Vigna Beruzzo och Vigna Querciola, Maremma 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. Klar sprit av druvrester, destillerad av Vittorio Capovilla. Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 500ml 662:- grappa-2015 825
La Buvette à Paulette 2019 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Merlot, mourvèdre och syrah Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 192:- la-buvette-a-paulette-2019 51
La Vigne Haute 2018 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Tolv månaders lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 638:- la-vigne-haute-2018 51
Vieux Grenache Elevé en Solera Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sött Orange Puimisson, Hérault Grenache noir, blanc och gris Kalkblandad lera Rancio. Oxidativ lagring i en solera av gamla fat, påbörjad 1947. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 500ml 435:- vieux-grenache-eleve-en-solera 51
Le Kinacoutelou Blanc Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Blandning av gröna druvor Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 434:- le-kinacoutelou-blanc 51
Le Kinacoutelou Rouge Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 434:- le-kinacoutelou-rouge 51
Grappa 2015 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Gröna druvsorter: macabeu, grenache gris, muscat Klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 743:- grappa-2015 51
'La Suave' Citron Jaune Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av citronskal i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Citroner. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-citron-jaune 51
'La Suave' Tagette Passion Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-tagette-passion 51
'La Suave' Menthe Chocolat Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-menthe-chocolat 51
'La Suave' Menthe Poivre Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-menthe-poivre 51
5 Sens 2014 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane, chardonnay, meunier, pinot noir, pinot blanc (gamla stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal) Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av kimmeridge-lera och kalksten Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat (från Domaine de l'Arlot). Ett fat av varje druvsort. Buteljerad 15-07-25. Degorgerad 19-11-13 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2668 flaskor och 100 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage) Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 743:- 5-sens-2014 17
Santenay 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Vitt Santenay, Côte de Beaune Chardonnay Märgel och kalksten Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och femton månaders lagring i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 404:- santenay-2018 2020
Maranges 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Le Saugeot, Maranges (0,5 ha) Pinot noir Brun kalksten och kalkrik märgel Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 366:- maranges-2018 2020
Corton 'Les Perrieres' 2018 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Les Perrières, Corton Grand Cru (0,26 ha) Pinot noir, från 80-åriga stockar Muromgärdad vingård i sydöstläge på 270 meters höjd, mitt i sluttningen. Djup brunröd lerjord med rosa stenar. Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve först innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal dos so2 vid buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 750ml 913:- corton-les-perrieres-2018 2020
L'Iris 2017 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Vitt Jasnières (Vin de France) Chenin blanc, från 60-90 år gamla stockar Röd lera och flinta på berggrund av kalksten Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 460:- liris-2017 191
Juliette Robinot 2015 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Vitt Jasnières (Vin de France) Chenin blanc, från minst 75-åriga stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1172:- juliette-robinot-2015 191
Cuvée Camille Robinot 2018 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1018:- cuvee-camille-robinot-2018 191
Cuvée Camille Robinot 2018 Les Vignes de l'Angevin Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1987:- cuvee-camille-robinot-2018 191
La Navine 2018 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1957 (0,7 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 319:- la-navine-2018 927
Joseph Anne Françoise 2018 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 365:- joseph-anne-francoise-2018 927
Groll 'n' Roll 2020 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Grolleau, planterade 1958-1960 (1,34 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 246:- groll-n-roll-2020 927
Bric à Brac 2019 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Villeneuve-de-Berg (Vin de France) Syrah Kalkblandad lera Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 242:- bric-a-brac-2019 1516
Piège à Filles Blanc 2016 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau, chenin blanc och chardonnay Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgerad september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 722:- piege-a-filles-blanc-2016 49
Pépin la Bulle 2015 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau och chenin blanc (lika delar) Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. 36 månader "sur lattes" - eller mer! Bara på magnum, degorgerade september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 773:- pepin-la-bulle-2015 49
Pépin la Bulle 2014 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Chardonnay, chenin blanc och menu pineau Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 750ml 343:- pepin-la-bulle-2014 49
Pynoz 2019 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Rosé Cher, Touraine (Vin de France) Pinot noir och pineau d'aunis (lika delar) Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgerad september 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 750ml 275:- pynoz-2019 49
Racines Blanc 2015 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 416:- racines-blanc-2015 784
Evidence 2009 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering.

"Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..."
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 500ml 597:- evidence-2009 784
L'Icaunais 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 385:- licaunais-2016 784
Cuvée des Etourneaux 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 394:- cuvee-des-etourneaux-2016 784
Rouge de Causse 2015 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 294:- rouge-de-causse-2015 48
Rouge de Causse 2014 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 294:- rouge-de-causse-2014 48
Rouge de Causse 2014 Le Petit Domaine de Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalksten Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 656:- rouge-de-causse-2014 48
Raoul 2016 Le Mazel Frankrike - Ardèche Rött Valvignères, Ardèche (Vin de France) Carignan, från 50-åriga stockar Söderläge med kalksten och kalkblandad lera De hela druvklasarna fick jäsa spontant i betongtank med 'macération carbonique' och fyra veckors skalkontakt. Efter pressning jäste vinet ut och vilade fjorton månader i tank. Buteljeringen gjordes under kronkapsyl utan föregående klarning, filtrering eller tillsatser. Det här är ett utvecklat 'vin de soif' med ljus och varm färg, lyft av volatila toner, söt bärfrukt och liten kolsyra. Dricks bäst svalt och helst samma kväll som det öppnats. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 218:- raoul-2016 902
Bianco de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli, Lazio Främst procanico, med små andelar av andra lokala sorter Vulkanisk jord Spontan jäsning med två veckors skalmaceration i amforor om 500 liter. Efter pressning ett års vidare jäsning och lagring på jästfällning i samma slags amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"BIANCO DE COCCIO è il primo nostro vino in uscita, prodotto interamente in anfore di terracotta, fuori terra, non trattate al suo interno. Le uve, procanico in maggioranza, con altri vitigni della tradizione in piccola percentuale, sono diraspate interamente e fanno una macerazione sulle bucce di due settimane. Dopo pressatura, il vino finisce di fermentare ed affina circa un anno in anfore da 500 litri, poi sosta qualche mese in bottiglia prima di essere venduto. La sperimentazione dell’anfora, anche se non fa parte della nostra tradizione, nasce dalla curiosità di vedere come i nostri vitigni ed il nostro territorio, si esprimano attraverso la terracotta e la sua microssigenazione, rimanendo ovviamente un contenitore neutro a livello di gusto. Nonostante la sperimentazione sia partita nel 2015, con questo millesimo 2019, pensiamo di aver raggiunto l’obbiettivo, mettendo in risalto la nota fruttata croccante dell’uva, con la terrosità scura e minerale che contraddistingue il terroir di Gradoli."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 379:- bianco-de-coccio-2019 956
Bianco 'R' 2018 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigneto La Chiesa, Gradoli Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") Vulkanisk jord Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek (R = Riserva). Ingen klarning eller filtrering.

"BIANCO R 2018, ottenuto con 100% uve Procanico provenienti dagli alberelli del vigneto de “La Chiesa”, colte a piena maturità, dopo essere diraspate fermentano a contatto con le bucce in tino aperto di rovere francese per circa 3 settimane. Dopo pressatura, il vino viene travasato in botti da 5 hl di rovere francese per circa 20 mesi. Dopo essere imbottigliato, sosta ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione. Anche in questo caso, complice l’annata, il vino risulta molto elegante e con una spina acida e minerale che si apprezza su tutto il finale."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 482:- bianco-r-2018 956
Le Vigne Più Vecchie 2012 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Långsam direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 507:- le-vigne-piu-vecchie-2012 956
Le Vigne Più Vecchie 2010 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 507:- le-vigne-piu-vecchie-2010 956
Le Primeur 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto Le Spiagiette, Gradoli Aleatico Vulkanisk jordmån Spontan jäsning med två veckors maceration carbonique. Pressning och en månads vidare jäsning innan omdragning. Buteljerat i mars 2019 utan klarning eller filtrering.

"PRIMEUR 2020 è prodotto sempre con 100% aleatico in macerazione carbonica. Anche in questa annata l’espressione aromatica è intensa e fragrante, ma abbiamo anticipato appena la vendemmia per evitare che il caldo torrido dei primi di settembre spingesse troppo avanti la maturazione. Infatti risulta leggero nella struttura, ma con una freschezza ed aromaticità inaspettata, che dura e sostiene in tutto il finale."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 316:- le-primeur-2020 956
Rosso di Gaetano 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Drygt hälften greghetto rosso (som antas vara en mutation av sangiovese), resten syrah och merlot Vulkanisk jord Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Efter pressning fick vinet utvecklas under sex månader i tank. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DI GAETANO 2020, ottenuto da Sangiovese, Sirah e Merlot macerate 3 settimane con le bucce, è un vino che rispecchia l’annata: ha una bella struttura, un frutto fragrante, bella beva con un finale persistente sulle note fruttate."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 248:- rosso-di-gaetano-2020 956
Rosso de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Manciano, Lazio Sangiovese, merlot och barbera Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 379:- rosso-de-coccio-2019 956
Carbò 2018 Le Coste Italien - Lazio Rött Il Poggio delle Coste, Gradoli Sangiovese Vulkanisk jord Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter tre veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i 500-liters liggare av fransk ek ("botti"). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.

"CARBO’ 2018, questo vino non viene prodotto tutti gli anni, ma solo quando il sangiovese è in perfette condizioni sanitarie e di maturazione. La macerazione carbonica, ereditata sicuramente dalle nostre esperienze francesi, è una tecnica usata soprattutto per ottenere vini fragranti, fruttati e dalla beva facile, ma non scontati e banali come molti pensano. Infatti importante è la tecnica e l’obbiettivo, ma ancora più importante è la qualità e la consistenza dell’uva. Per fare il Carbò come noi intendiamo, utilizziamo generalmente le uve degli alberelli che per una questione di resa non vanno a comporre il Poggio delle Coste Rosso, uve con una resa massima di 1 kg a pianta, frutto di un lavoro certosino come in tutto il cru Le Coste. Le uve raccolte a maturazione, sono poggiate delicatamente intere in un tino troncoconico di rovere francese, saturate con CO2. Dopo circa tre settimane le uve sono pressate ed il mosto parzialmente vino finisce di fermentare lentamente in botti da 5 hl di rovere francese, dove affina ulteriormente per circa 2 anni. Sosta poi in bottiglia 6 mesi prima di essere commercializzato."
750ml 379:- carbo-2018 956
Rosso R 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto La Chiesa, Gradoli Sangiovese och greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) från gamla stockar Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar och överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska.

"ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 482:- rosso-r-2016 956
Lot 20 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli Greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) Vulkanisk jord Spontan jäsning med tre veckors maceration. Två års lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 407:- lot-20-2016 956
Blanc du Casot XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- blanc-du-casot-xviii-2018 882
Blanc du Casot XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Blanc) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis fem dagars skalkontakt. Tre månaders lagring på jästfällningen i medelstora fat (400-600 liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 905:- blanc-du-casot-xviii-2018 882
Blanc du Casot XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med delvis skalmaceration i medelstora fat (400-600 liters demi-muids) med sex månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2018. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- blanc-du-casot-xvii-2017 882
Comax Ethylix 2016 Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Tarerach, Roussillon (Vin de France) Syrah (80%) och marsanne (20%) från stockar med 20-25 års ålder. Terrasser på 550-600 meters höjd med jordmån av granit Lika delar avstjälkade druvor, hela klasar och direkt pressning. Spontan jäsning med kort maceration. Tre månaders lagring i tankar av rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 511:- comax-ethylix-2016 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- anarschiste-xvii-2017 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 905:- anarschiste-xvii-2017 882
El Niño XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 360:- el-nino-xviii-2018 882
El Niño XV (2015) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Syrah, grenache gris och carignan, från 60+ år gamla stockar. Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre medelstora fat. Buteljerad i maj 2016. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 360:- el-nino-xv-2015 882
Soulà XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- soula-xviii-2018 882
Vi Sin Num XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 1212:- vi-sin-num-xviii-2018 882
Vi Sin Num XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dits 'La Goudy' & 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 553:- vi-sin-num-xvii-2017 882
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.
50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 915:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2018 med 50% reservvin från 2017 och 2016. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i januari 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.
50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 3000ml 2205:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Nature de Craie R18 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Voipreux och Vertus, Côte des Blancs Chardonnay Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. Frukt från skörden 2018. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i juli 2020 utan dosage (Brut Nature). Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 2000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 606:- nature-de-craie-r18 13
Les Empreintes 2014 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 1397:- les-empreintes-2014 13
Les 7 (Soléra 2005 -> 2017) Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Clos' och 'Derrière les Jardins', ovanför byn Chavot Pinot meunier (18%), chardonnay (18%), pinot blanc (17%) petit meslier (15%), pinot gris (15%), pinot noir (14%), arbanne (8%). Vingårdarna samplanterades 2003. Nordostläge högt i upp i sluttningen ovanför byn. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. Cuvée 2005-2017. Skörd vid optimal mognad. Spontan jäsning och sex månaders lagring i använda barriques med regelbunden omrörning av jästfällningen. Ingen malolaktisk omvandling. Kontinuerlig blandning av äldre årgångar (solera med minst tio år gamla fat) ) med start 2005. 60% av den senaste årgången (2017) och 40% från reserven. Degorgerad i februari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 890:- les-7-solera-2005-2017 13
Oenotheque 2006 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits Les Frileux, Épernay och Les Rouges Maisons, Chavot Chardonnay vieilles vignes (85%, Les Frileux) och meunier vieilles vignes (15%, Les Rouge Maisons) Les Frileux: söderläge på toppen av sluttningen ovanför Épernay. Porös jord med krita vid ca 30 centimeters djup(0,56 ha). Les Rouges Maisons: österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sju månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Ingen filtrering. 140 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i juni 2020 utan dosage (Brut Nature). Upplaga: 90 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 1211:- oenotheque-2006 13
Les Beaudiers Rosé de Saignée 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut) 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 643:- les-beaudiers-rose-de-saignee-2015 13
Serène Blanche 2015 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Altesse (Roussette) från 16-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 372:- serene-blanche-2015 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 454:- bergere-2017 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 887:- bergere-2017 21
Kataphna 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Bugey Chardonnay (delvis inköpt frukt) Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- kataphna-2017 21
Les Ermitures 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Gamay, från 36-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela klasar (semi-carbonique) i öppna ekståndare. Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- les-ermitures-2017 21
Persanne 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- persanne-2017 21
Flonflons 2018 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) Grenache (70 %) och syrah (30 %) Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 218:- flonflons-2018 865
La Désirée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc Kiselrik lera och flinta (silex) Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 398:- la-desiree-2018 944
La Désirée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc Kiselrik lera och flinta (silex) Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 802:- la-desiree-2018 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 401:- lenchanteresse-2019 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 802:- lenchanteresse-2019 944
L'Enchanteresse 2017 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 401:- lenchanteresse-2017 944
La Chaussée Rouge 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance och Faye d'Anjou (Vin de France) Lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon. Eftersom domänen drabbades svårt av vårfrost består 2019 av hälften inköpt frukt. De druvorna kommer från Domaine du Verger (Gregory Noteau) i Faye d'Anjou.. Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist Spontan jäsning med avstjälkade hela druvor i tank, med åtta dagars maceration "sémi-carbonique". Efter pressning sex månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering. Totalt 43 mg/l SO² Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 202:- la-chaussee-rouge-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2020 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 245:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2018 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2019 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 245:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2018 47
Le Villageois 2015 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Rött Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Cabernet franc (1,1 ha) Sluttningar med vittrad schist och lera Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 302:- le-villageois-2015 25
'La Châtelaine' Vézelay 2018 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay AOP, Bourgogne Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 250:- la-chatelaine-vezelay-2018 208
Fleurie 'Chapelle des Bois' 2019 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) Gamay Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 824:- fleurie-chapelle-des-bois-2019 2455
Fleurie 'La Madone' 2018 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 839:- fleurie-la-madone-2018 2455
Originel 2016 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 394:- originel-2016 866
Autochtone 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 407:- autochtone-2017 866
Autochtone 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 407:- autochtone-2013 866
Sava.Sol 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 425:- sava-sol-2013 866
Sava.Sol 2008 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 425:- sava-sol-2008 866
Esquiss' 2016 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine Menu pineau Flinta (silex) och lera Sent skördade druvor med botrytis. Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 571:- esquiss-2016 866
Ancestral 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 394:- ancestral-2017 866
Ancestral 2014 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 692:- ancestral-2014 866
Ancestral 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 394:- ancestral-2013 866
Häxjos 2018 Josgrop Skandinavien - Cider Cider Bellingehus Frugtplantage, Själland. Producerad i Malmö. Äpple, päron, kvitten Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. Inga tillsatser Ekologisk 750ml 153,20:- haxjos-2018 1574
Coule de Source 2018 Jérôme Lambert Frankrike - Loire Vitt Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Grön och grå schist Tidigast skördad av trion chenin blanc. Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 357:- coule-de-source-2018 1258
Sterntaucher 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Wendelstück, Burg (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla stockar (genomsnittligen 60-70 år) Västerläge i anslutning till floden, mittemot byn Reil, med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 400:- sterntaucher-2018 5685
Perlmutt 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 504:- perlmutt-2018 5685
Mauerfuchs 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 533:- mauerfuchs-2018 5685
Waldportier 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 597:- waldportier-2018 5685
Cheverny Rouge 'Les Ardilles' 2017 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (85%) och gamay (15%) från rankor med 20-40 års ålder. Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare med 20 dagars maceration och varsam pigéage. Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids. 25 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 294:- cheverny-rouge-les-ardilles-2017 42
Désiré 2011 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött AOC Cheverny, Touraine Pinot noir (80%) och gamay (20%) Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning och lagring i 500-liters ekfat. Ekologisk (Ecocert) 1500ml 700:- desire-2011 42
Chiroubles 'Cuvée Léa' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chavernand, Chiroubles (1,2 ha, inköpt frukt, egenhändigt skördad) Gamay, från 60-åriga stockar Brant parcell på 410-450 meters höjd med sandig granitjord Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 293:- chiroubles-cuvee-lea-2018 2576
Morgon 'Vieilles Vignes' 2019 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) Gamay, från 80-åriga stockar Vittrad granit och sand Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning Ekologisk utan cert. 750ml 293:- morgon-vieilles-vignes-2019 2576
Morgon 'P'tit Max' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 750ml 363:- morgon-ptit-max-2018 2576
Morgon 'P'tit Max' 2018 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit 'Les Charmes' (Morgon) Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) Sandig vittrad schist Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerades i augusti 2018. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 1500ml 799:- morgon-ptit-max-2018 2576
Muscat d'Alsace 2019 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Alsace (Alsace AOC) Muscat blanc à petits grains och muscat d'alexandrie Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 264:- muscat-dalsace-2019 20
Pinot Blanc 'H' 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot blanc Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 256:- pinot-blanc-h-2017 20
Pinot Blanc 'H' 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot blanc Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 532:- pinot-blanc-h-2017 20
Pinot Gris 2019 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Lera och kalk Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 274:- pinot-gris-2019 20
Pinot Gris Réserve 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris, från 38-åriga stockar Sandiga jordar med kalkrik lera Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och ett års lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 346:- pinot-gris-reserve-2017 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Sandiga jordar med kalkrik lera Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 375:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOC) Pinot gris Sandiga jordar med kalkrik lera Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 773:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Le Verre est dans le Fruit 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- le-verre-est-dans-le-fruit-2017 20
Le Verre est dans le Fruit 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOC) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- le-verre-est-dans-le-fruit-2013 20
Pinot Noir LN012 2018 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot noir Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 407:- pinot-noir-ln012-2018 20
Pinot Noir LN012 2014 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOC) Pinot noir Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- pinot-noir-ln012-2014 20
Eau-de-Vie Marc de Riesling Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Riesling Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 767:- eau-de-vie-marc-de-riesling 20
Eau-de-Vie Marc de Gewurztraminer Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Gewurztraminer Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 767:- eau-de-vie-marc-de-gewurztraminer 20
Eau-de-Vie Quetsche Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Sviskon (prunus insititia) Egenhändigt framställt fruktdestillat Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 855:- eau-de-vie-quetsche 20
Munjebel Rosso VA 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 90-åriga oympade stockar Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-va-2017 45
Munjebel Rosso CS 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 750ml 569:- munjebel-rosso-cs-2017 45
Munjebel Rosso CS 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Zottorinoto: Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. Minst 80-åriga rankor planterade på egen rotstock 1925-1937 Nordsluttning, 620 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 1158:- munjebel-rosso-cs-2017 45
Munjebel Rosso CR 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-cr-2017 45
Munjebel Rosso FM 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 40-åriga rankor. Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 750ml 569:- munjebel-rosso-fm-2017 45
Munjebel Rosso FM 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 40-åriga rankor. Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-fm-2017 45
Munjebel Rosso MC 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Monte Colla (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, planterade 1946. Söderläge, 760 möh. Vulkanisk jordmån med sandig lera. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-mc-2017 45
Munjebel Rosso PA 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 1158:- munjebel-rosso-pa-2017 45
Savagnin 'Vigne aux Dames' 2018 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit 'Vigne aux Dames', Ménetru-le-Vignoble (AOP Côtes du Jura) Savagnin, från 75-åriga stockar Syd-sydöstläge på 300 meters höjd med blå och blå märgel från Lias-perioden. Spontan jäsning och två års lagring i äldre fat (228, 400 och 500 liters) med upptoppning (ouillé) och lagring på hela jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 40 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 476:- savagnin-vigne-aux-dames-2018 1031
Savagnin 'Veine Bleue de Bacchus’ 2018 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit 'Clos Bacchus', Menétru-le-Vignoble (AOP Côtes du Jura) Savagnin, från 45-åriga stockar (1,11 ha) Österläge med kalksten, lera och kalkmärgel Spontan jäsning och två års lagring på hela jästfällningen i äldre fat (228, 400, 500 och 1100 liter) med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 476:- savagnin-veine-bleue-de-bacchus-2018 1031
Chardonnay 'Beaumont - La Chaux' Voile No4 2016 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Lieux-dits 'Beaumont' och 'La Chaux', Nevy-sur-Seille (AOP Côtes du Jura) Chardonnay Kalksten och lera Spontan jäsning och tre års lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, utan upptoppning och med tiden under ett täcke av flor (sous voile). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 553:- chardonnay-beaumont-la-chaux-voile-no4-2016 1031
Savagnin 'Balanoz' Voile No4 2014 François Rousset-Martin Frankrike - Jura Vitt Balanoz, AOP Côtes du Jura Savagnin Kalksten och lera Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre 228-litersfat, utan upptoppning och med tiden under ett täcke av flor (sous voile). Ingen klarning eller filtrering. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 568:- savagnin-balanoz-voile-no4-2014 1031
Vin de Liqueur Rouge François Rousset-Martin Frankrike - Jura Sött Rött Nevy-sur-Seille Poulsard Ekologisk utan cert. 750ml 455:- vin-de-liqueur-rouge 1031
P Vino Rosso 2017 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Perricone, 1 ha planterade 2005 (spalliera) 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn. Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 35-40 hl/ha 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 352:- p-vino-rosso-2017 1677
NM Vino Rosso 2017 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Nerello mascalese, 1 ha planterade 2005 ("spalliera") 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 352:- nm-vino-rosso-2017 1677
Sol 2015 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Sött Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Kalkrik lera med krita Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan (passerillage). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 40 mg/l so2 under uppväxt Ekologisk utan cert. 375ml 307:- sol-2015 1709
Cuvée Totum 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Chardonnay, pinot noir, meunier och petit meslier, från 40-åriga stockar. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 4 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- cuvee-totum-2016 4568
Cuvée Totum 2015 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) Pinot meunier, pinot noir, chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. Proportionerna är ungefär 60/30/8/2. Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat september 2016. Degorgerat 19-06-14 "à la volée" och utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt. 45-60 hl/ha 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 4000 kg (hos Tomas Perseval) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1111:- cuvee-totum-2015 4568
'Les Basses Croix' Blanc de blanc 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers Premier Cru Chardonnay, från 42-åriga stockar Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat "à la volée" 22 januari 2020 utan dosage (Brut Nature).
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-basses-croix-blanc-de-blanc-2016 4568
'Les Puits' Blanc de noir 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Puits, Chamery Pinot noir, från 35-åriga stockar Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat i september 2017. Degorgerat "à la volée" 24 maj 2020 utan dosage (Brut Nature). 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-puits-blanc-de-noir-2016 4568
'Les Puits' Blanc de noir 2015 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Les Puits, Chamery Pinot noir, från 34-åriga stockar Les Puits: nordostläge i Chamery med sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Skördat 12 september. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2016. Degorgerat "à la volée" 19-11-21 utan dosage (Brut Nature). 1100 flaskor totalt.
45-60 hl/ha 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1111:- les-puits-blanc-de-noir-2015 4568
'Les Goulats' Rosé de maceration 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Lieu-dit Les Goulats, Chamery Pinot noir, 37-åriga rankor Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Rosé de macération. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat (5-6 år gamla). Buteljerat september 2017. Degorgerat 26 maj 2020 "à la volée" utan dosage (Brut Nature)
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker (tirage). Handdriven korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-goulats-rose-de-maceration-2016 4568
'Les Basses Croix' Sermiers Blanc 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Vitt Lieu-dit Les Basses Croix, Sermiers (AOP Coteaux Champenois) Chardonnay Västerläge i Sermiers. 40 cm sand och lera ovanpå på mjuk kalksten. Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018.
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-basses-croix-sermiers-blanc-2016 4568
'Les Goulats' Chamery Rouge 2016 Emilien Feneuil Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit Les Goulats, Chamery (AOP Coteaux Champenois) Pinot noir Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. Spontan jäsning i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat september 2018 utan föregående klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 1154:- les-goulats-chamery-rouge-2016 4568
Vi Rosat 2019 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 422:- vi-rosat-2019 28
Vi Rosat 2018 Els Jelipins Spanien - Penedès Rosé Font-Rubi, Penedès Sumoll (70%) och macabeu (30%) samplanterade Kalkblandad lera Gemensam vinifiering av druvorna. Spontan jäsning med två dagars maceration. Lagring i amforor av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan certifiering 750ml 422:- vi-rosat-2018 28
Crémant d'Alsace 2018 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Mousserande Vitt Mittelbergheim Auxerrois, chardonnay och pinot gris. Från skördarna 2017 och 2018. Kalkrik lera En variant av méthode traditionelle. Spontan jäsning med ett års lagring i tank. Buteljering med färsk druvmust från nästa års skörd. Degorgering utan dosage (Extra Brut). Ekologisk jäst för andra jäsning i flaska. Minimal tillsats so2 under lagring. Ekologisk (Ecocert) 750ml 245:- cremant-dalsace-2018 2311
Entre Chien et Loup 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Vitt Mittelbergheim (Vin de France) Auxerrois Marker vid foten av sluttningen med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning med full malolaktisk omvandling. Sex månaders mognadslagring på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosafilter. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 225:- entre-chien-et-loup-2020 2311
Pinot Noir 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Rött Mittelbergheim Pinot noir Kalkrik lera Spontan jäsning med hela druvklasar, femton dygns maceration 'semi-carbonique'. Sju månaders lagring på jästfällningen i tank. Lätt filtrering genom cellulosa. 20 mg/l so2 tillsatt. Ekologisk (Ecocert) 750ml 254:- pinot-noir-2020 2311
Sein pour Sein 2018 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Saint-Pourcain-sur-Sioule, Auvergne (Vin de France) Pinot noir (frukt inköpt från vänner) Sand/grus, kalkrik lera och granit. Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 319:- sein-pour-sein-2018 851
Lulu 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) Gamay d'auvergne från en gammal parcell med minst 80-åriga stockar Norrsluttning på en utslocknad vulkan med jordmån av basalt Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 407:- lulu-2019 851
Cinsault 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert (under konvertering) 750ml 371:- cinsault-2018 2575
Vieilles Vignes 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med
omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 385:- vieilles-vignes-2018 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 470:- cotes-du-rhone-indigo-2019 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90%) och grenache (10%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 470:- cotes-du-rhone-indigo-2018 2575
Côtes du Rhône ‘Cuvée Spéciale’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
20 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 385:- cotes-du-rhone-cuvee-speciale-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Canne’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (80%), syrah (20%) och cinsault (10%). från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). 'Canne' består enbart av det självrunna vinet från pressningen. Fjorton månaders mognadslagring i rostfria ståltankar. Buteljerat i november 2018 utan klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
20 Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 394:- cotes-du-rhone-canne-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Tonneaux’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache och syrah, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 341:- cotes-du-rhone-tonneaux-2017 2575
Persan 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Savoie (Vin de Savoie AOC) Persan Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 297:- persan-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Blanc 2018 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Vitt Cruet, Savoie (Vin de Savoie AOC) Altesse (1,46 ha) planterade 1986 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. De hela druvklasarna pressades med kort skalmaceration i pressen. Musten fick sedan klarna med fyra dygns kall sedimentering. Vinet jäste spontant i barriques (228 liter, en femtedel nya, resten 1-3 år gamla) med tolv månaders lagring på jästfällningen i fat och därefter sex månader i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal tillsats so2. 10-20 mg/l so2 Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 445:- prieure-saint-christophe-blanc-2018 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 451:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOC) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 Ekologisk och biodynamisk utan cert. 1500ml 907:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2018 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Vignes Blanches, Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 360:- bourgogne-rouge-cuvee-longue-2018 2522
Saint-Aubin Blanc 2017 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Saint-Aubin Chardonnay Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 460:- saint-aubin-blanc-2017 31
Saint-Aubin 'En Vesvau' 2015 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit En Vesvau, Saint-Aubin (0,60 ha) Chardonnay, planterade 1987 Brant sydostsluttning med vit kalkhaltig lera och kalksten Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 1030:- saint-aubin-en-vesvau-2015 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) Chardonnay, 20-åriga rankor Vid foten av dalgången på sidan som vetter mot Chassagne-Montrachet. Röd järnrik kalkhaltig lera och kalksten. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 556:- saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 1er Cru 'Les Meurgers des Dents de Chien' (0,35 ha) Chardonnay, planterade 1989 Högt sydöstläge på Le Mont Rachet. Platå med järnrik kalkhaltig lera och kalkstensblock med inslag av marmor. Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 635:- saint-aubin-1er-cru-les-meurgers-des-dents-de-chien-2018 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (0,90 ha) 85% pinot noir och 15% pinot beurot från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 495:- mercurey-la-plante-chassey-2018 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2014 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (0,90 ha) 85% pinot noir & 15% pinot beurot, från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel, kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Demeter) 1500ml 1046:- mercurey-la-plante-chassey-2014 31
Saint-Aubin Rouge 'Le Ban' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin (1 ha) Pinot noir, planterade 1989 Sydvästläge väster om byn med grusig jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 436:- saint-aubin-rouge-le-ban-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött 1er Cru ’Le Puits’, Saint-Aubin Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 530:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2018 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘Les Petits Noizons’, Pommard (0,30 ha) Pinot noir, 110-åriga stockar Söderläge med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 682:- pommard-les-petits-noizons-2018 31
Macabeu Rancio Sec Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (IGP Côtes Catalanes) Macabeu, 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Skörd vid hög druvmognad. Långsam spontan jäsning i betongtank med temperaturkontroll. Åtta månaders lagring på jästfällningen. Därefter tio års oxidativ lagring i 100 år gamla ekfat (för att koncentrera vinet och locka fram de speciella oxidativa toner som utmärker den historiska stilen rancio sec). Inga tillsatser Ekologiskt utan cert. 500ml 303:- macabeu-rancio-sec 2347
Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologiskt utan cert. 500ml 303:- rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli 2347
Rivesaltes Ambré 2004 Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt tretton års oxidativ lagring i gamla fat. Buteljerad i juni 2014. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologisk utan cert. 500ml 376:- rivesaltes-ambre-2004 2347
Miss Terre 2019 Domaine de la Sénéchalière Frankrike - Loire Vitt Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) Melon, från 50- till 80-åriga stockar Schist Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Ekologisk (Ecocert) 750ml 258:- miss-terre-2019 40
Savagnin 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 773:- savagnin-2018 936
Savagnin 2017 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel Efter omgående pressning av hela druvklasar jäste musten spontant i använda 228-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3) och fick sedan mogna 22 månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé") innan assemblage i tank juli 2019. Buteljerat i slutet av augusti 2019 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 368:- savagnin-2017 936
Chiroubles 2019 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Chiroubles (inköpt frukt från odlare under konversion till ekologisk odling) Gamay, 60-70 år gamla stockar Två högt belägna vinmarker 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av glasfiber och betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Fem månaders lagring i äldre bourgognefat, demi-muids och rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologiska metoder utan certifiering 750ml 347:- chiroubles-2019 1681
Sainte-Obéissance 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees.

"Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados.

Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- sainte-obeissance-2018 5764
10+12 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi, från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering.

"Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- 1012-2018 5764
To Kokkinaki 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rosé Kalathas, Tinos Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- to-kokkinaki-2019 5764
To Kokkino 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rött Kalathas, Tinos Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering.

"The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine.

It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- to-kokkino-2019 5764
Saint-Romain Rouge 'Sous Roche' 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Sous Roche, Saint-Romain (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Högt (350-400m) och brant västerläge nedanför byn, i en sidodal till Côte de Beaune. Stenig och mager jordmån av kalksten (lias) och märgel med lera. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 1280:- saint-romain-rouge-sous-roche-2019-qvevris 38
Volnay 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 1431:- volnay-2019-qvevris 38
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
Ekologisk utan cert. 750ml 682:- la-vieille-prune 2824
La Vieille Prune Distillerie Louis Roque Frankrike - Sud-Ouest Sprit Souillac, Sud-Ouest Plommon Destillat enligt Armagnac-metoden. Fyra års lagring i gamla ekfat.
Ekologisk utan cert. 1500ml 1327:- la-vieille-prune 2824
Pigro delle Sorbe 2018 Collecapretta Italien - Umbrien Vitt Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Greco Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Direkt pressning. Spontan jäsning utan temperaturkontroll i öppna amforor. Lagring i glasfibertank. En omdragning för att separera bort jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 4221 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 265:- pigro-delle-sorbe-2018 1712
L'Ubac Blanc 2017 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache gris, från 65-70 år gamla stockar Norrläge med 70-procentig sluttning och jordmån av gnejs Direkt pressning. Spontan jäsning i använda 500-litersfat (Stockinger) med 20 månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 605:- lubac-blanc-2017 36
Cuvée du Patron 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache och carignan Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i träkar. Nio månaders lagring i ståltank och använda fat. Ingen klarning eller filtrering. En blandning av tankar och fat som inte riktigt passade in i cuvéerna Jeunes Vignes och Vieilles Vignes. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 273:- cuvee-du-patron-2019 36
Jeunes Vignes 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Grenache noir från 30-åriga stockar Gnejs Spontan jäsning av hela klasar med fottrampning i 500-liters ekståndare. Nio månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Andra buteljeringen. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l. Ekologisk (Ecocert) 750ml 300:- jeunes-vignes-2019 36
Vieilles Vignes 2018 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Latour-de-France, Roussillon (IGP Côtes Catalanes) Carignan (80-90%) och grenache noir (10-20%) från 70-100 år gamla stockar Främst norrlägen med jordmån av gnejs och schist Spontan jäsning av hela klasar och stjälkar i tank med tio dagars maceration, sedan fottrampning. Varsam extraktion utan varken pigéage eller överspolningar. Ett års lagring i använda 500-litersfat, äldre barriques och 25 hl foudres. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 395:- vieilles-vignes-2018 36
Cuvée Charles Baudelaire 2017 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Chardonnay och savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Trettio månaders lagring 'sous voile' i äldre fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 293:- cuvee-charles-baudelaire-2017 1680
Vin Jaune 2014 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 569:- vin-jaune-2014 1680
Vin Jaune 2000 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 943:- vin-jaune-2000 1680
ADN de Foudre Meunier R16 Christophe Mignon Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne Pinot meunier, från stockar med 45 års snittålder Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 46 månader sur lattes. Degorgerad 21-02-08 utan dosage (Brut Nature).

"ADN means DNA in English, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety… the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!"
Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg Biodynamisk utan cert - "Geologic" 750ml 645:- adn-de-foudre-meunier-r16 87
ADN de Foudre Chardonnay R13 Christophe Mignon Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Festigny/Le Breuil, Vallée de la Marne Chardonnay, från stockar med 31 års snittålder. Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla foudres. Ingen filtrering. 72 månader sur lattes. Degorgerad 20-04-14 utan dosage (Brut Nature).

"ADN means DNA in english, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety…the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!"
Biodynamisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). < 35mg/l so2. Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg Biodynamisk utan cert - "Geologic" 750ml 645:- adn-de-foudre-chardonnay-r13 87
Patience 2017 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av 80 % pressmust samt 20 % självrunnen must. Efter pressning och blandning: utjäsning och minst tolv månaders lagring i äldre 500-litersfat (5-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk & biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 287:- patience-2017 93
Patience 2015 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rött Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av 80 % pressmust samt 20 % självrunnen must. Efter pressning utjäsning och minst tolv månaders lagring i äldre 500-litersfat (5-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk & biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 316:- patience-2015 93
La Capella R17 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat på morgonen 7 september 2017. Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 20 juli 2018 (blomdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerades 24 januari 2020 (fruktdag) utan dosage. Produktion: 1100 flaskor och 45 magnum. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 1067:- la-capella-r17 5595
La Capella R16 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 25 juli 2017 (fruktdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerat utan dosage. Produktion: 950 flaskor. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 1067:- la-capella-r16 5595
La Parcelle Millésime 2014 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat 18 september 2014. Spontan jäsning i använda fat, utan malolaktisk omvandling. Nio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljering 3 juni 2015 utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerades 24 januari 2020 utan dosage (Extra Brut zéro dosé). Produktion: 250 flaskor. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 1418:- la-parcelle-millesime-2014 5595
Coteaux Champenois Blanc 'La Parcelle' 2018 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat 6 september 2018 (blomdag). Spontan jäsning i använda bourgognefat, med 20 månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat 26 maj 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 850 flaskor. Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 843:- coteaux-champenois-blanc-la-parcelle-2018 5595
Les Grandes Lignes R17 Champagne Clandestin Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce Chardonnay Söderläge på höjden av Sorbée. Tunt lager lera på hård vit kalksten ("portlandien"). Druvor från skörden 2017. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 19-07-10 utan dosage (Brut Nature). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal dos so2 vid omdragning. Ekologiskt utan cert. 750ml 645:- les-grandes-lignes-r17 2336
Ambonnay Grand Cru 2006 Champagne André Beaufort Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Ambonnay Pinot noir (80%) och chardonnay (20%) Kalksten Spontan jäsning i äldre fat. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). Ekologisk jäst och ekologiskt socker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk (ACLAVE) 750ml 1018:- ambonnay-grand-cru-2006 916
Cenerina 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Slarina Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Sex månaders lagring i betongtank. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 256:- cenerina-2019 3494
La Musa 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Nebbiolo Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Åtta månaders lagring i betongtank. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 262:- la-musa-2019 3494
Teresa 2019 Cascina Tavijn Italien - Piemonte Rött Szurzolengo, Monferrato Ruché Avstjälkning av hela oskadade druvor. Spontan jäsning i sluten tank med en mindre andel mosade druvor i botten. Två månaders maceration utan aktiv extraktion (semi-carbonique). Ingen klarning eller filtrering.

Teresa har fått sitt namn efter Nadias mamma Maria Teresa.
Minimal tillsats so2 (högst 20 mg/l) efter malolaktisk omvandling Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) 750ml 226:- teresa-2019 5020
Le Petit Chemin 2020 Benoît Courault Frankrike - Loire Vitt Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,7 ha) Chenin Blanc Vittrad schist med vulkaniska inslag och lera Pressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen i större foudre. 10 mg/l so2 tillsatt vid omdragning Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 243:- le-petit-chemin-2020 34
Les Guinechiens 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Vitt Le Plessis, Faye d'Anjou (0,62 ha) Chenin blanc, från 80+ år gamla stockar Vittrad schist och lera Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i äldre fat (228 och 500 liter). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid omdragning Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 752:- les-guinechiens-2018 34
Les Guinechiens 2017 Benoît Courault Frankrike - Loire Vitt Le Plessis, Faye d'Anjou (0,62 ha) Chenin blanc, från 80+ år gamla stockar Vittrad schist och lera Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i äldre fat (228 och 500 liter). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid omdragning Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 752:- les-guinechiens-2017 34
Les Tabeneaux 2020 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (1 ha) Cabernet franc (50%) och grolleau (50%) Schist och lera Spontan jäsning i tank och mognadslagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 tillsatt vid omdragning Vertikalpress Ekologisk utan certifiering 750ml 233:- les-tabeneaux-2020 34
La Coulée 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) Grolleau Schist och lera Vertikalpress Ekologisk utan cert. 750ml 297:- la-coulee-2018 34
La Coulée 2018 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré, Faye d'Anjou (0,5 ha) Grolleau Schist och lera Vertikalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 568:- la-coulee-2018 34
La Vi y Soñe 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Vitt La Contraviesa, Granada Viognier 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Avstjälkade druvor, direkt pressning. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare). Ett års lagring i använda ekfat. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 255:- la-vi-y-sone-2018 915
El Pino Rojo 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Pinot noir, planterade 1996 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. <25 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 249:- el-pino-rojo-2018 915
Blanc 2018 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Vitt Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Viognier (70% ) och chardonnay (30% ) från 35-åriga stockar Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning och ett års lagring i använda bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- blanc-2018 22
Pénultième 2015 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Rött Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Merlot (60%), syrah (30%) och viognier (10%) Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- penultieme-2015 22
Pénultième 2014 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Rött Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Merlot och viognier Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 25 Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- penultieme-2014 22
New Peach on the block 2020 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Rosé Valvignères, Ardèche (Vin de France) Syrah (40%) och merlot (30%) med resten cabernet sauvignon, grenache noir och cinsault. Direkt pressning och spontan jäsning i tank. En mycket snabb och kort jäsning! Skörden avslutades 7 september och vinet buteljerades redan 30 oktober 2020, mindre än två månader efteråt. Inget restsocker, inga omdragningar.

Anders: "Peach is back - but not in the usual Peachy-style - this 2020 Peach is in flavors a very expressive rosé with perfumes similar to roses, other warm summer flowers and with a very charming fruity side. "
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml new-peach-on-the-block-2020 26
Breathing through a hole in the air 2017 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Valvignères, Ardèche (Vin de France) Viognier (druvor från Le Mazel) Kalkblandad lera Spontan jäsning i glasfibertank och lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Vertikalpress (handpumpad) Ekologisk (Ecocert) 1500ml 769:- breathing-through-a-hole-in-the-air-2017 26
Dansons jusqu'au Rêves 2013 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Pinot gris Oxidativ uppväxt. Ekologisk (Ecocert) 750ml 1184:- dansons-jusquau-reves-2013 26
La Cligne de l’œil 2013 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Gewurztraminer Oxidativ uppväxt Ekologisk (Ecocert) 750ml 1184:- la-cligne-de-loeil-2013 26
Poetry of Silence 2016 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Pinot noir Direkt pressning av hela klasar till 75%. En fjärdedel av druvorna avstjälkades och fick macerera under en natt i musten. Sedan jäste vinet spontant i glasfibertank med elva månader på jästfällningen, innan omdragning till gamla barriques där vinet fick utvecklas oxidativt i tre år utan upptoppning. Buteljerat 7 juli 2020 utan klarning eller filtrering.

"It is an oxidative wine, not jaune, but very well oxidative. Still with a taste of white fruits and long slaty bitterness – very balanced. I like this one very very much."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 871:- poetry-of-silence-2016 26
Let's Go Disco 2019 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Rosé Valvignères, Ardèche (Vin de France) Assemblage av många blå sorter Direkt pressning. Spontan jäsning i glasfibertank med nästan tio månader på jästfällningen, utan omdragningar. Buteljerat 29 juni 2020 utan klarning eller filtrering, med lite restsocker kvar.

"Very floral and fruity rosé, in the style of “Freedom of Peach” we made in 2014. As we haven’t made soutirage the flavours of the yeast is to be found, it gives as taste a unfiltered Junmai Sake. Really interesting. We like it to keep a little bit of the sugar, and maybe give some small bubbles as well."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 265:- lets-go-disco-2019 26
Blanc de Blancs Metodo Classico R17 Alessandro Viola Italien - Sicilien Mousserande Vitt Contrada da Fastuchera, Alcamo Catarratto Västerläge sju kilometer från kusten på 400 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. Metodo classico från skörden 2017. 90% spontanjäst i tank och resten i barrique. Tre år sur lattes. Degorgerad i april 2021 utan dosage. 70 25 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 337:- blanc-de-blancs-metodo-classico-r17 1676

Frankrike

Alsace

Ardèche

Auvergne

Pierre Beauger
Nya viner i höst.
No Control
Nya viner i maj.

Beaujolais

Julie Balagny
Nya viner i oktober.

Bourgogne