| Vin | Producent | Område | Färg | Ursprung | Druva | Jord | Uppväxt | hl/ha | Tillsatser | Press | Odling | Volym | Pris | wine-id | producer-id |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| La Colline aux Schistes 2020 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Vitt | Obernai, Alsace (Vin de France) | Riesling | Blå skiffer | "Vin de garde". Direkt pressning, spontan jäsning och två års oxidativ lagring 'sous voile' i större ekliggare (Alsace-foudre). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 445:- | la-colline-aux-schistes-2020 | 8471 | ||
| Baisers Volés 2021 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) | Pinot noir, 35-åriga och 45-åriga stockar | Blå skiffer och vulkanisk sandsten (Permian och Vosges med vulkaniska lager efter upprepade omvälvningar) | Vinifierat i två separata delar. Blå skiffer: spontan jäsning av hela klasar med tio dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 17 dygn. Elva månaders lagring i 500-liters demi-muid från 2014. Vulkanisk sandsten: spontan jäsning av hela klasar med sex dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 21 dygn. Elva månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014). |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 388:- | baisers-voles-2021 | 8471 | ||
| Sable Rose Rouge Aérien 2020 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) | Pinot noir, från 45-åriga stockar (0,4 ha) | Vulkanisk röd sandsten (Permian/Vosges) | "Vin de garde". Skördat 11 september 2020. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med sex dygns passiv maceration och därefter elva dygn med fottrampning två gånger dagligen. Efter pressning mognade vinet elva månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 363:- | sable-rose-rouge-aerien-2020 | 8471 | ||
| Rosso Damigiana 2019 | Vini Rabasco | Italien - Abruzzo | Rött | Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha | Montepulciano | Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. | Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 333:- | rosso-damigiana-2019 | 2252 | ||
| Alé 2022 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Orange | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Malvasia | Sydvästlägen på 250-350 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med tre månaders skalmaceration. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 229:- | ale-2022 | 1871 | |
| Rosso Conestabile 2021 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria Rosso IGT) | Sangiovese | Sydvästlägen på 250-350 meters höjd, med ett klimat som påverkas av närliggande Lago Trasimeno. Jordarna består av kalkhaltig mörk lera på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med sex dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Efter pressning jäste vinet ut och vilade i glasfibertank med ett par omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Buteljerat för hand utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 229:- | rosso-conestabile-2021 | 1871 | |
| LitrÒ Rosso 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med sex dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Lagring i glasfibertank med två omdragningar under vintern, för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand mars 2021 i literflaskor under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 1000ml | 234:- | litro-rosso-2020 | 1871 | |
| VivÒ Rosso 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese (40%) och gamay del trasimeno (60%) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fem månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i februari 2021 under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 217:- | vivo-rosso-2020 | 1871 | |
| Amarè 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och colorino | Montemelino, Umbrien | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fem månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i februari 2021 under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 217:- | amare-2020 | 1871 | |
| GamÒ 2021 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Gamay del trasimeno (en lokal variant av cannonau/grenache) | Sydvästlägen på 250-300 meters höjd med ett klimat som påverkas av närliggande sjön Trasimeno. Lerahaltiga jordar på berggrund av kalksten. | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med femton dagars maceration i öppna 1000-liters plastkar utan temperaturkontroll. Regelbunden nedtryckning av skalhatten under jäsningen. Lagring i glasfibertank med två omdragningar under vintern, för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand i februari 2022 i literflaskor under kronkapsyl. | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 217:- | gamo-2021 | 1871 | ||
| Tonton Rouge Cabernet Franc 2016 | Vincent Wallard | Frankrike - Loire | Rött | Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) | Cabernet franc (inköpt frukt från Thibaut Stephan) | Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 338:- | tonton-rouge-cabernet-franc-2016 | 5079 | ||
| Amour Vache 2021 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Rött | Södra Beaujolais (Vin de France) | Gamay, inköpt frukt | Sandiga jordar | Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med arton dygns maceration under naturligt bildad koldioxid ('semi-carbonique'). Lagring på jästfällningen i lika delar använda fat och tank. Ingen klarning eller filtrering. "Beaujolais - One of the last vineyards harvested. 2,5 week semi carbonic maceration, wine is aged half in barrel and half in tank. The fermentation of this wine lasted well into the following spring. It shows really well in this vintage, lots of complexity coming from the Gamay here, but with great drinkability." |
Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 369:- | amour-vache-2021 | 8600 | |
| Gueule d’Amour 2021 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Rött | Mercurey, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir | Två lägen, det ena högre med en ovanlig blandning av kalksten och granit, det andra nere i dalen med lerjord. | Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank med åtta dygns maceration. Efter pressning drogs vinet om till använda små fat för att jäsa ut och vila ett år på hela jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "The Bourgogne 2021 is a big departure from the 2020. It was picked on the early side, and combined with the cool year yielded grapes that were really on the edge of ripeness I'd say, at least visibly. The grapes were vatted for just over a week and pressed directly to the barrel on full lees. I made this wine in the way I would like to see a Rosé being made, and it has made a nice light red that I really enjoy." |
Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 534:- | gueule-damour-2021 | 8600 | |
| 'Art'Terre' R19 | Thomas Perseval | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery Premier Cru, Petite Montagne de Reims | Pinot noir (40%), meunier (40%) och chardonnay (20%) | Tre lägen med nordostlig till nordlig exponering. Jordmån av kalkrik lera, sand och kalksten. | Spontan jäsning i tankar och använda fat med elva månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i augusti 2020. 27 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i november 2022 utan dosage (Brut Nature). | Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 649:- | artterre-r19 | 1994 | ||
| 'Le Village' 2016 | Thomas Perseval | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Le Village, Chamery 1er cru, Petite Montagne de Reims | Chardonnay | Norrläge mitt i sluttningen, strax ovanför byn. Jordmån av kalkrik lera. 34-åriga stockar. | Spontan jäsning i emaljerade tankar och använda fat, med full malolaktisk omvandling och åtta månader på jästfällningen. Buteljerad i augusti 2017 utan klarning eller filtrering. 58 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i juni 2022 utan dosage (Brut Nature). | Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 950:- | le-village-2016 | 1994 | ||
| 'La Masure' 2016 | Thomas Perseval | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit La Masure, Chamery 1er cru, Petite Montagne de Reims | 80% pinot noir och 20% chardonnay (samplanterat) | Nordöstläge mitt i sluttningen, i höjd med byn. Jordmån av kalkrik lera och sand. 45-åriga stockar. | Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling och åtta månaders lagring på jästfällningen. Ingen chaptalisering. Buteljerad i maj 2017 utan klarning eller filtrering. 61 månader sur lattes. Degorgerad för hand i juni 2022 utan dosage (Brut Nature). | 35 | Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 950:- | la-masure-2016 | 1994 | |
| Weiss N°11 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Lestein/Bad Gams/Stainz (Österreichischer Wein) | Pinot blanc (70 %) och chardonnay (30 %) | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning. Full malolaktisk omvandling och nio månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 406:- | weiss-n11-2020 | 4606 | |
| Shine N°1 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams | Sauvignon blanc | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Direkt pressning av hela fullt mogna druvklasar. Spontan jäsning, malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. “Shine, just like Sonne, is 100% Sauvignon blanc. So the sun is shining again here with 100% Sauvignon blanc, but this time with no skin fermentation. Therefore, TLZ Sonne shows the more expressive side of the grape, while TLZ Shine is a bit more elegant and straightforward.” |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 588:- | shine-n1-2020 | 4606 | |
| Lysegrøn N°8 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams/Stainz | Pinot blanc | Gräsbeklädda sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög järnhalt och ytskikt av matjord (humus) | Direkt pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 588:- | lysegron-n8-2020 | 4606 | |
| Gelb N°6 (2019) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams | Chardonnay (90%) och sauvignon blanc (10 %) | Gräsbeklädda sluttningar på cirka 500 meters höjd. Stenig jordmån på berggrund av gnejs, med hög halt järn och kisel. | Spontanjäsning med fyra timmars inledande skalkontakt, sedan full avstjälkning och pressning. Malolaktisk omvandling och 14 månaders lagring i använda ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 545:- | gelb-n6-2019 | 4606 | |
| Gratitude N°1 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Orange | Bad Gams, Stainz | Souvignier gris och muscaris | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel | Spontan jäsning med sex veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i ett använt ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. Ett nytt tillskott till Strohmeiers Trauben, Liebe und Zeit. Framställt av så kallade PiWi-sorter (hybrider särskilt framtagna för att vara motståndskraftiga mot svampsjukdomar, alltså väldigt användbara för ekologiska odlare i fuktiga klimat som Weststeiermark). På frågan om namnet svarar Franz: "för att vi bör känna tacksamhet för allt som är bra i livet!" |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 545:- | gratitude-n1-2020 | 4606 | |
| Roter Frizzante N°2 (2021) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Mousserande Rött | Lestein, Sankt Stefan ob Stainz | Zweigelt | Branta sluttningar på 400 meters höjd med lerjord (Opok) | Full avstjälkning. Delvis hela bär, delvis mosad frukt, som fick macerera tills jäsningen startat. Efter pressning fick vinet jäsa ut sex månader i tank och använda fat innan det buteljerades utan klarning eller filtrering för andra jäsningen under kronkapsyl. Flaskorna har inte degorgerats. | Tillsats av biodynamiskt rörsocker och biodynamisk jäst för andra jäsningen i flaska (2,5 bar). Ingen tillsats av so2. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 338:- | roter-frizzante-n2-2021 | 4606 | |
| Rot N°9 (2018) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rött | Bad Gams | Zweigelt | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) | Spontanjäsning med hela klasar och stjälkar och fyra veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och 24 månaders lagring i mestadels använda ekfat (225/300/500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 402:- | rot-n9-2018 | 4606 | |
| Côte-Rôtie 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieux-dits Ritolas, Leyat, Bonnivières, Rozier och Côte Rozier, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, från 30-åriga rankor | Stenig jordmån med vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") och järnrik brun jord | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 540:- | cote-rotie-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Rozier' 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit Côte Rozier, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 | Stenig jordmån av vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 619:- | cote-rotie-rozier-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 662:-- | cote-rotie-les-massales-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 1500ml | 1316:- | cote-rotie-les-massales-2018 | 3161 | ||
| Riesling 'APG' 2021 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Michelbacher Apostelgarten, Alzenau (Landwein Main) | Riesling | Branta terrasser i söderläge ovanför floden Kahl (ett biflöde till Main). Jordmån av vittrad granit, till skillnad från resten av Vetters lägen. | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Tolv månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 419:- | riesling-apg-2021 | 4192 | ||
| Sylvaner Steinterrassen 'Sandstein' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambach, Maindreieck | Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar | Terrasser utmed floden Main med jordmån av röd sandsten ('Buntsandstein') | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 353:- | sylvaner-steinterrassen-sandstein-2020 | 4192 | |
| Sylvaner Steinterrassen 'Muschelkalk' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner, från 20- till 45-åriga stockar (85% egen frukt, resten inköpt) | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Horisontalpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 353:- | sylvaner-steinterrassen-muschelkalk-2020 | 4192 | |
| Sylvaner CK 'Keuper' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Casteller Kirchberg, Steigerwald | Silvaner, planterade 1958 | Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 511:- | sylvaner-ck-keuper-2017 | 4192 |
| Sylvaner 'GK' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 511:- | sylvaner-gk-2017 | 4192 |
| Spätburgunder Steinterrassen 2021 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Rött | Gambacher Kalbenstein | Pinot noir (0,2 ha) | Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. | Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 432:- | spatburgunder-steinterrassen-2021 | 4192 | |
| Serragghia Bianco Zibibbo 2022 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Orange | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Zibibbo (moscato di alexandria), från 60-åriga stockar | Vulkanisk | Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 943:- | serragghia-bianco-zibibbo-2022 | 931 | ||
| Serragghia Heritage 2022 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Orange | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Zibibbo (moscato di alexandria), från de äldsta oympade stockarna med över hundra års ålder | Högt läge med vulkanisk jord | Spontan jäsning med tjugo dagars skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 600 flaskor. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 1287:- | serragghia-heritage-2022 | 931 | ||
| Serragghia Onda 2022 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Rött | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Syrah | Vulkanisk | Spontan jäsning med lång maceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 1287:- | serragghia-onda-2022 | 931 | ||
| Serragghia Fanino 2022 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Rött | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Catarratto och pignatello | Vulkanisk | Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 943:- | serragghia-fanino-2022 | 931 | ||
| Toi je sais 2021 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | "Vin de primeur". Spontan jäsning av hela druvklasar i glasfibertank ("macération sémi-carbonique"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 345:- | toi-je-sais-2021 | 12733 | ||
| Arcane 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 360:- | arcane-2020 | 12733 | ||
| Arcane 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 754:- | arcane-2020 | 12733 | ||
| Babouchka 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay, från minst 70-åriga stockar | Varmt läge med sandig jord av vittrad rosa granit | Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 768:- | babouchka-2020 | 12733 | |||
| Paradoxe 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 768:- | paradoxe-2020 | 12733 | |||
| Vin da Cagnara Bianco 2022 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) | Garganega | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar | Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med 20 dygns maceration. Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat på literflaska utan klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | 243:- | vin-da-cagnara-bianco-2022 | 5682 | ||
| Esotico 2021 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) | 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar | "Red Orange Wine". Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med tio dygns maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. | 40-50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 444:- | esotico-2021 | 5682 | |
| Vin da Cagnara Rosso 2022 | Sassara | Italien - Veneto | Rött | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) | Corvina | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar | Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med 20 dygns maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i tankar av rostfritt stål och glasfiber. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 10000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | 243:- | vin-da-cagnara-rosso-2022 | 5682 | ||
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2018 (long élevage) | Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 750ml | 727:- | prieure-saint-christophe-rouge-2018-long-elevage | 14626 | ||
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 | Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 750ml | 677:- | prieure-saint-christophe-rouge-2017 | 14626 | ||
| Pinot Nero di Toscana 2018 | Podere Aia Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Massa Marittima, Maremma (Toscana IGT) | Pinot noir | Kalkstensjordar i sluttning på 700 meters höjd omgiven av skog. | Spontan jäsning av hela klasar med stjälkar i öppna kalkstenskar. Tre års lagring i damejeanner om 54 liter. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 808:- | pinot-nero-di-toscana-2018 | 9518 | ||
| Luteva 15/16 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Orange | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) | Bourboulenc och terret blanc | Kalkrik lera, ute på slätten | Luteva är en blandning av bourboulenc från skörden 2015 som fått 100 dagars skalmaceration, och terret blanc från skörden 2016 som fått 40 dagar på skalen. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i oktober 2019 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 319:- | luteva-15-16 | 1590 | ||
| Clos Domitia Rouge 2020 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Rött | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) | Mourvèdre, syrah och grenache | Kalk och märgel från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue. | De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med tio dagars maceration. Efter pressning mognade vinet i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids') fram till buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) | 750ml | 229:- | clos-domitia-rouge-2020 | 1590 | ||
| Vitovska 'Origine' 2016 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 492:- | vitovska-origine-2016 | 1393 |
| Vitovska 'Solo MM' 2017 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 583:- | vitovska-solo-mm-2017 | 1393 |
| LBL Vieilles Vignes 2020 | Noëlla Morantin | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'Les Bois Lucas', Pouillé, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc planterade 1943 samt under 1960-talet (2,5 ha, sélections massales) | Två lägen i sluttning angränsande till skog. Jordmån av tyngre lera och flinta (silex) på berggrund av kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre medelstora fat (400 liter, mer än tio år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 774:- | lbl-vieilles-vignes-2020 | 53 | ||
| Angelcider 2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Cider | Volvic, Puy-de-Dôme | Äpplen och björnbär | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 287:- | angelcider-2021 | 1684 | ||||
| Rockaille Billy 2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay, från 50-åriga stockar | Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 418:- | rockaille-billy-2021 | 1684 | ||
| Rockaille Billy 2020 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay, från 50-åriga stockar | Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 1500ml | 695:- | rockaille-billy-2020 | 1684 | ||
| Lumière 2019 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från minst 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques av fransk ek, 4-5 år gamla, med femton månader på jästfällningen. Buteljerad i december utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 3760 flaskor. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 468:- | lumiere-2019 | 2507 | |
| Lumière 2018 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Buteljerad utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4800 flaskor. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 468:- | lumiere-2018 | 2507 | |
| Lumière 2017 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 574:- | lumiere-2017 | 2507 | |
| 'Garance' Bourgogne Rouge 2022 | Montanet-Thoden | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vézelay, Yonne (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) | Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler. | Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare med temperaturkontroll. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter, 80%) och "feuillettes" (132 liter, 20%). Ingen klarning, men lätt filtrering. | 40 mg/l so2 tillsatt | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 331:- | garance-bourgogne-rouge-2022 | 43 | |
| La Bonne Pioche 2019 | Michel Guignier | Frankrike - Beaujolais | Rött | Vauxrenard (Beaujolais-Villages AOP) | Gamay | Österläge på 500 meters höjd med sandig jordmån av vittrad rosa granit. | Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 259:- | la-bonne-pioche-2019 | 52 | |
| La Petite Oseille 2017 | Michel Guignier | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Petite Oseille (Moulin-à-Vent AOP) | Gamay | Vittrad granit med hög halt av mangan | Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 312:- | la-petite-oseille-2017 | 52 | |
| Carignan 2021 "C21" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla lokala druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och arton månaders mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 455:- | carignan-2021-c21 | 2060 | |
| Carignan 2019 "C19" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 398:- | carignan-2019-c19 | 2060 | |
| Carignan 2019 "C19" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 1500ml | 810:- | carignan-2019-c19 | 2060 | |
| Syrah 2021 "S21" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar. | Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue. | Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 455:- | syrah-2021-s21 | 2060 | |
| Grenache 2016 "G16" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Grenache noir med små andelar grenache gris och blanc | Sluttningar på 500 meters höjd. La Bajungle: soligt söderläge med jordmån av kalksten och omgivande garrigue. | Skördat vid hög druvmognad. Spontan jäsning med olika macerationstider, från dagar till månader. Två till fyra års mognadslagring i gamla barriques och 30-liters damejeannes. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 455:- | grenache-2016-g16 | 2060 | |
| Rosato 2020 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rosé | Vigna Beruzzo och Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) | Malvasia nera och merlot, planterade 1993 | 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. | Spontan jäsning med tolv timmars skalkontakt. Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Produktion: 3650 flaskor. | Minimal tillsats av sulfiter (totalt 26 mg/l so2) | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 492:- | rosato-2020 | 825 | ||
| La vie en grose 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rosé | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan blanc, terret blanc, grenache gris | Kalkblandad lera | Två veckors maceration innan pressning. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 290:- | la-vie-en-grose-2022 | 51 | ||
| 5j Carignan Blanc 2016 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Vitt | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan blanc | Kalkblandad lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års oxidativ lagring i cognacsfat. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 478:- | 5j-carignan-blanc-2016 | 51 | ||
| Le Vin des Amis 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Cinsault, syrah och grenache (lika delar) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 259:- | le-vin-des-amis-2022 | 51 | ||
| Flower Power 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 348:- | flower-power-2021 | 51 | ||
| Flower Power 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 709:- | flower-power-2021 | 51 | ||
| Amphore 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) | Syrah | Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. | Spontan jäsning i amfora med två veckors maceration. Ett års lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 369:- | amphore-2019 | 51 | ||
| Mourvèdre 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. "Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité." Kan med fördel lagras i uppåt tio år! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 300:- | mourvedre-2020 | 51 | ||
| Mourvèdre 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. "Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité." Kan med fördel lagras i uppåt tio år! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 636:- | mourvedre-2020 | 51 | ||
| Tradition 2020 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre, syrah och morastel (graciano) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Liten upplaga endast på magnum. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 602:- | tradition-2020 | 51 | ||
| Le Kinacoutelou Blanc | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Blandning av gröna druvor | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Lagrat med solera-metod i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). "Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine." |
Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 435:- | le-kinacoutelou-blanc | 51 | |||
| Le Kinacoutelou Rouge | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Lagrat med solera-metod i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). "Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine." |
Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 435:- | le-kinacoutelou-rouge | 51 | ||||
| 'Le Suave' Tagette Passion | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Två dygns infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous." "Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas. |
Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 689:- | le-suave-tagette-passion | 51 | ||||
| 'Le Suave' Menthe Chocolat | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Två dygns infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. "Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas." |
Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 689:- | le-suave-menthe-chocolat | 51 | ||||
| 'Le Suave' Menthe Poivrée | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Två dygns infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. "Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas." |
Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 689:- | le-suave-menthe-poivree | 51 | ||||
| Désiré 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Vitt | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Aligoté (70 %) och chardonnay (30 %) | Kalksten, lera och basalt | Direkta pressningar. Spontan jäsning och sex månaders vila på jästfällningen i temperaturkontrollerad ståltank. Buteljerat i mars 2023 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 348:- | desire-2022 | 847 | ||
| Escargot 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Vitt | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Chardonnay | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Direkt pressning. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre 225-liters fat ("barriques"). Buteljerat i mars 2023 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 381:- | escargot-2022 | 847 | ||
| Rasséréné 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Orange | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Sauvignon blanc | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Sent skördade, fullmogna druvor. De avstjälkade druvorna jäste spontant i tank med sex dygns maceration. Vinet jäste sedan färdigt och vilade elva månader på jästfällningen i amfora. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 416:- | rasserene-2022 | 847 | ||
| 3 Bonhommes 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Pinot noir, gamla stockar | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Spontan jäsning i tank. Åtta månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 348:- | 3-bonhommes-2022 | 847 | ||
| Les Milans 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay och pinot noir | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Spontan jäsning i tank - pinot noir avstjälkade och gamay i hela klasar. Efter pressning vilade vinet ett drygt halvår i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. Les Milans har en relativt större tanninstruktur än Tricots övriga röda och kan gärna lagras 3-5 år. |
Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 348:- | les-milans-2022 | 847 | ||
| Les Milans 2021 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay och pinot noir | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Spontan jäsning i tank - pinot noir avstjälkade och gamay i hela klasar. Efter pressning vilade vinet ett drygt halvår i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 315:- | les-milans-2021 | 847 | ||
| Petit Rouge de la Côte Ouest 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay d'Auvergne, från en parcell om 0,5 ha planterad 1964 och 1972 | Österläge med jordmån av kalksten, lera och basalt. | Avstjälkade druvor (80%) och hela klasar (20%). Spontan jäsning i glasfibertank med 21 dygns maceration. När jäsningen var som mest aktiv gjordes en lätt extraktion genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i 1000-liters terrakottakärl samt äldre fat. I cuvéen tillfördes efterhand även det vin som vanligen blir till Petites Fleurs samt en tredjedel av Marcottes. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 373:- | petit-rouge-de-la-cote-ouest-2022 | 847 | ||
| Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2016 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 17-08-23 utan filtering. 65 månader sur lattes. Degorgerad 23-01-16 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1051 flaskor och 90 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 684:- | seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2016 | 17 | |
| Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2014 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 15-07-25 utan filtering. 88 månader sur lattes. Degorgerad 22-11-11 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3179 flaskor och 100 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 1577:- | seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2014 | 17 | |
| Sève 'En Barmont' Rosé de Saignée 2016 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Lieu-dit 'En Barmont', Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontanjäsning med fyra dagars maceration 'carbonique' (10% fottrampat, resten hela klasar) och nio månaders lagring i använda 500-litersfat. Buteljerad 17-08-23 utan filtrering. 65 månader sur lattes. Degorgerad 23-01-16 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1320 flaskor och 90 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 684:- | seve-en-barmont-rose-de-saignee-2016 | 17 | |
| 5 Sens 2017 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Äldre stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. | Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten | Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat från Domaine de l'Arlot. Ett fat av varje druvsort. 61 månader 'sur lattes'. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 871:- | 5-sens-2017 | 17 | |
| Ailleurs 2018 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Cornouiller, Fontette, Côte des Bar | Chardonnay | Kalksten och lera (Kimmeridgien) | Skördat 1 september 2018. Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Buteljerat 19-09-05 utan filtrering. 26 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-11-22 utan dosage (Brut Nature). |
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 878:- | ailleurs-2018 | 17 | |
| Envol 2018 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Pinot noir | Kalkrik lera (Kimmeridgien) | Skördat 30 augusti 2018. Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Buteljerat 19-09-04 utan filtrering. 26 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-11-22 utan dosage (Brut Nature). "Pinot Noir sans soufre vinifié en Œuf. Non dosé. S’envoler, lâcher prise, s’élancer dans le vide, laisser la terre et le ciel guider le vin, rendre la main et la pensée du vigneron légers comme une plume, faire confiance aux éléments et goûter les bulles de ce Pinot Noir entièrement libre. Argiles / Calcaire.” |
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 878:- | envol-2018 | 17 | |
| Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2018 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Rosé | Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) | Pinot noir | Relativt brant söderläge med jordmån av märgel uppblandad med kalkstensgrus av Kimmeridge-typ. | Skördat 3 september 2018. Spontan jäsning med sju dagars maceration 'semi-carbonique' (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 20-06-23 utan klarning eller filtrering. Rosé de Riceys är en historisk vinstil med rötter tillbaks till den tid - fram till tidigt 1800-tal - då Champagne var mer berömt för sina ljusröda viner än för sina mousserande. Vinerna är strukturerade med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom. "Les notes fruitées (fraise de bois, framboise, groseille) sont soutenues par le Zan (réglisse) typique de cette AOC." |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 584:- | rose-des-riceys-en-valingrain-2018 | 17 | |
| Rosé des Riceys 'En Barmont' 2017 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Rosé | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ. | Skördat 10 september 2017. Spontan jäsning med sju dagars maceration 'semi-carbonique' (10% fottrampade druvor, resten hela klasar). Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 19-07-16 utan klarning eller filtrering. Produktion: 2070 flaskor och 30 magnum. Rosé de Riceys är en historisk vinstil med rötter tillbaks till den tid - fram till tidigt 1800-tal - då Champagne var mer berömt för sina ljusröda viner än för sina mousserande. Vinerna är strukturerade med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom. "Les notes fruitées (fraise de bois, framboise, groseille) sont soutenues par le Zan (réglisse) typique de cette AOC." |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 500:- | rose-des-riceys-en-barmont-2017 | 17 | |
| Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2017 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Rosé | Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) | Pinot noir | Relativt brant söderläge med jordmån av märgel uppblandad med kalkstensgrus av Kimmeridge-typ. | Spontan jäsning med sju dagars maceration "semi-carbonique" (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 1930 flaskor och 30 magnum. Rosé de Riceys är en historisk vinstil med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom. |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 500:- | rose-des-riceys-en-valingrain-2017 | 17 | |
| Les Aussigouins 2021 | Mai & Kenji Hodgson | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit Mont Benault, Faye d'Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, från yngre och äldre rankor med omkring 15 och 60 års ålder, ungefär lika delar | Syd-sydvästläge i sluttning med jordmån av vittrad schist | Skördat vid full mognad utan botrytis. Direkt pressning av hela klasar med en presscykel fyra timmar, sedan vila över natten innan omdragning till fat. Spontan jäsning i mestadels använda barriques (225 liter) med elva månaders lagring på jästfällningen, utan omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 541:- | les-aussigouins-2021 | 945 | |
| La Grande Pièce 2021 | Mai & Kenji Hodgson | Frankrike - Loire | Rött | Faye d'Anjou (Vin de France) | Grolleau noir | Lera och flodavlagringar | Handskörd vid full mognad. Spontan jäsning av hela klasar i öppen tank med tio dygns maceration och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') tre gånger dagligen. Efter pressning vilade vinet åtta månader i äldre fat. Buteljerat våren 2022 utan klarning eller filtrering. "In 2021 we had a bad frost, even with grolleau. It was 24hl/ha instead of 50hl/ha in 2020. So the grapes were super concentrated and they got ripe. Otherwise the vinif was the same. Macerated whole cluster with piégeage for 10 days and then finished fermentation in an inox tank. Bottled in spring 2022 and we kept them for a year before release, just to go with the 2021 whites. |
24 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 369:- | la-grande-piece-2021 | 945 | |
| Bâtard Arraché 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Vitt | Byn Savièse i kantonen Valais (VdP Suisse) | Chardonnay | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd med mager kalkrik jordmån. | Druvorna avstjälkades och mosades lätt innan de fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 543:- | batard-arrache-2021 | 11009 | ||
| Savagnin 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Vitt | Valais (VdP Suisse) | Savagnin | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd med mager kalkrik jordmån | Druvorna avstjälkades, mosades lätt och fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 571:- | savagnin-2021 | 11009 | ||
| Sauvignon Orange 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Orange | Chamoson, Valais (VdP Suisse) | Sauvignon blanc | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd med jordmån av skiffer | Spontan jäsning med tre veckors skalmaceration i rostfri ståltank, och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') en gång per dag. Efter pressning vilade vinet elva månader i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 593:- | sauvignon-orange-2021 | 11009 | ||
| Pink Stacy 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Orange | Valais (VdP Suisse) | Pinot gris (69 %), aligoté (22 %) och petite arvine (6 %) | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd | Avstjälkning och direkt pressning av petite arvine och aligoté. Spontan jäsning i rostfri ståltank, där druvorna av pinot gris fick macerera i musten. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 543:- | pink-stacy-2021 | 11009 | ||
| Petite Fleur 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Conthey och Erde i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot noir (56 %) och chasselas (44 %) | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd | Spontan jäsning i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 507:- | petite-fleur-2021 | 11009 | ||
| Bonbon Sauvage 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Ayent, Martigny-Combe och Chamoson i kantonen Valais (VdP Suisse) | Gamay (50 %), gamaret (16 %), pinot noir (12 %) sylvaner (16 %) och chasselas (6 %). Totalt alltså 22 % gröna druvsorter. | Terrasser i branta söderlägen på 750-800 meters höjd. | Spontan jäsning i rostfri ståltank. De gröna och blå druvsorterna jäste tillsammans med en veckas maceration. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 507:- | bonbon-sauvage-2021 | 11009 | |||
| Noble-Contrée 2021 | Les Vins du Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Venthone och Noble-Contrée ovanför staden Sierre i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot noir | Branta söderlägen på 550-650 meters höjd | Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 593:- | noble-contree-2021 | 11009 | ||
| Joseph Anne Françoise 2019 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Vitt | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i använda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 402:- | joseph-anne-francoise-2019 | 927 | |
| Joseph Anne Françoise 2018 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Vitt | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring på jästfällningen i använda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 402:- | joseph-anne-francoise-2018 | 927 | |
| Roc Cab' 2020 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 292:- | roc-cab-2020 | 927 | |
| Roc Cab' 2020 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 596:- | roc-cab-2020 | 927 | |
| Roc Cab' 2019 | Les Vignes de Babass | Frankrike - Loire | Rött | Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1955 (0,86 ha) | Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten | De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 292:- | roc-cab-2019 | 927 | |
| Zapoï 2021 | Les En Hauts | Frankrike - Beaujolais | Rött | Beaujolais (Vin de France) | Gamay | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 316:- | zapoi-2021 | 9054 | ||
| Chiroubles 2021 | Les En Hauts | Frankrike - Beaujolais | Rött | Chiroubles AOP | Gamay | Sydostläge på 400 meters höjd med jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 409:- | chiroubles-2021 | 9054 | ||
| Vin Nu Blanc 2022 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Vitt | Villeneuve-de-Berg, Ardèche (Vin de France) | Chardonnay och ugni blanc | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Direkt pressning. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 244:- | vin-nu-blanc-2022 | 1516 | |
| L'Adret 2022 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Vitt | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Viognier, från 35-åriga stockar | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Direkt pressning. Spontan jäsning i tankar av rostfritt stål med åtta månaders vila på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 266:- | ladret-2022 | 1516 | |
| Vin Nu Rouge 2022 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Grenache, samt en mindre andel merlot | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Spontan jäsning av hela druvklasar med tio dygns 'maceration carbonique' i betongtank. Efter pressning vilade vinet åtta månader i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 244:- | vin-nu-rouge-2022 | 1516 | |
| La Reboule 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Merlot samt en mindre andel grenache | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av dels basalt, dels hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Spontan jäsning av hela druvklasar med tio dygns 'maceration carbonique' i betongtank. Efter pressning vilade vinet åtta månader i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 228:- | la-reboule-2021 | 1516 | |
| Zig-Zag 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Syrah och grenache, från 35-åriga stockar | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Spontan jäsning med tio dygns maceration carbonique i betongtank. Efter pressning vilade vinet ett knappt år i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 247:- | zig-zag-2021 | 1516 | |
| Bric à Brac 2022 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Syrah | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Spontan jäsning i tank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett knappt år i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 266:- | bric-a-brac-2022 | 1516 | |
| Silène 2021 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Villeneuve-de-Berg (Vin de France) | Merlot | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av dels basalt, dels hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade viner åtta månader i använda fat innan assemblage i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 259:- | silene-2021 | 1516 | |
| Poire de Loup 2020 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Cider | Le Perche, Loir et Cher (byarna Le Gault-Perche, Boursay, Bouffry, Mondoubleau och Etang de Boisvinet) | Päron av sorten 'poire de loup' från mycket gamla träd. | Fossilrika sandjordar | Poiré (päroncider "méthode ancestrale") av frukt från 2020.. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering sommaren 2021. Framställt i samarbete med Estelle Mulowsky och Clément Durepaire. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 302:- | poire-de-loup-2020 | 49 | ||
| Pet'Sec Blanc 2022 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Faverolles-en-Berry, Touraine (Vin de France) | Chardonnay, från 30- till 70-åriga stockar. | Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk. | 'Pétillant naturel'. Framställningssättet är gammalt och kallas 'méthode ancestrale'. Efter pressning jäste musten spontant i tank och buteljerades innan allt druvsocker jäst ut. Jäsningen stannade av när trycket från kolsyran blivit tillräckligt högt och lämnade kvar en hel massa pigga bubblor samt en finstämd liten restsötma. Femton månader senare (alltså januari 2023) degorgerades flaskorna och korkades om med en behändigt återförslutbar stopper. Inga tillsatser användes i något steg av framställningen. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 303:- | petsec-blanc-2022 | 49 | ||
| Quartz 2020 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc och menu pineau, från mestadels oympade stockar | Sand och lera med kvartsit och flinta (silex) | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 25-30 | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) | 750ml | 419:- | quartz-2020 | 784 |
| Racines Blanc 2019 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 465:- | racines-blanc-2019 | 784 | ||
| Evidence 2009 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering. "Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..." |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 500ml | 588:- | evidence-2009 | 784 | ||
| L'Icaunais 2019 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta, 1 ha kvar (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 465:- | licaunais-2019 | 784 | ||
| L'Icaunais 2018 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta, 1 ha kvar (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 465:- | licaunais-2018 | 784 | ||
| Cuvée des Etourneaux 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay | Silex och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 477:- | cuvee-des-etourneaux-2017 | 784 | |
| Racines 2018 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 1500ml | 960:- | racines-2018 | 784 | ||
| Virose 2022 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Orange | Lieu-dit Kalkstahl, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) | Gewurztraminer, samt små andelar auxerrois och pinot gris | Rakt söderläge i sluttning med manganhaltig granitjord | Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och fyra dygns skalmaceration innan pressning. Vinet vilade åtta månader på jästfällningen i tank innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 273:- | virose-2022 | 6918 | ||
| Terre à Boire 2022 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Rött | Dambach-la-Ville (Alsace AOP) | Pinot noir och pinot gris | Mjuk sluttning med siltig jord samt en åder av lera | Ljusrött vin ("blouge") med nästan ingen extraktion. Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och sex dygns maceration 'semi-carbonique'. Efter en försiktig pressning vilade vinet åtta månader på jästfällningen tank innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 255:- | terre-a-boire-2022 | 6918 | ||
| Breitstein 'Pierres Larges' 2021 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Breitstein, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) | Pinot noir och pinot gris | Österläge norr om Dambach-la-Ville. Amfiteater med vittrad granitsand och ådrar av lera på berggrund av granit. | Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 296:- | breitstein-pierres-larges-2021 | 6918 | ||
| Breitstein 'Pierres Larges' 2020 | Léo Dirringer | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Breitstein, Dambach-la-Ville (Alsace AOP) | Pinot noir och pinot gris | Österläge norr om Dambach-la-Ville. Amfiteater med vittrad granitsand och ådrar av lera på berggrund av granit. | Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade elva månader på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 277:- | breitstein-pierres-larges-2020 | 6918 | ||
| Rosso di Montalcino 2021 | Le Potazzine | Italien - Toscana | Rött | Le Prata (centrala Montalcino) samt La Torre (Sant'Angelo in Colle) | Sangiovese, planterade planterade 1993-1996 med knappt 6000 rankor/hektar | Selektiv handskörd och full avstjälkning. Spontan jäsning med 40 dygns maceration i ekståndare och ståltank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i större liggare av slavonsk ek (Garbelotto, 30-50 hl). Buteljerat utan klarning eller filtrering. "The beginning of the year was marked by a rainy and mild winter, which led to an early budding. Then, an unexpected drop in temperatures around mid-April resulted in a couple of freezing nights: despite that, the frost didn’t affect our vines thanks to the constant breeze typical of our altitudes, which keep the vines dry and a gentler temperature. The summer that followed was very dry, but some proper showers at the right time and perfect climatic conditions during the month of September allowed the grapes to reach an excellent phenolic ripeness." "An explosive red fruity nose paves the way to a well-structured and bold Rosso. The mouthfeel, rich and fulfilling, stretches in a finish of excellent length. A very distinctive Rosso, destined to a very long and intriguing evolution." |
Måttliga tillsatser so2 efter malolaktisk omvandling samt innan buteljering. Totalt 88 mg/l so2. | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk | 750ml | 469:- | rosso-di-montalcino-2021 | 16380 | |||
| Rosso di Montalcino 2021 | Le Potazzine | Italien - Toscana | Rött | Le Prata (centrala Montalcino) samt La Torre (Sant'Angelo in Colle) | Sangiovese, planterade planterade 1993-1996 med knappt 6000 rankor/hektar | Selektiv handskörd och full avstjälkning. Spontan jäsning med 40 dygns maceration i ekståndare och ståltank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i större liggare av slavonsk ek (Garbelotto, 30-50 hl). Buteljerat utan klarning eller filtrering. "The beginning of the year was marked by a rainy and mild winter, which led to an early budding. Then, an unexpected drop in temperatures around mid-April resulted in a couple of freezing nights: despite that, the frost didn’t affect our vines thanks to the constant breeze typical of our altitudes, which keep the vines dry and a gentler temperature. The summer that followed was very dry, but some proper showers at the right time and perfect climatic conditions during the month of September allowed the grapes to reach an excellent phenolic ripeness." "An explosive red fruity nose paves the way to a well-structured and bold Rosso. The mouthfeel, rich and fulfilling, stretches in a finish of excellent length. A very distinctive Rosso, destined to a very long and intriguing evolution." |
Måttliga tillsatser so2 efter malolaktisk omvandling samt innan buteljering. Totalt 88 mg/l so2. | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk | 1500ml | 1175:- | rosso-di-montalcino-2021 | 16380 | |||
| Muscat Sec Pétillant 2020 | Le Petit Gimios | Frankrike - Languedoc | Mousserande Vitt | Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) | Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder. | Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. | Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering för utjäsning i flaska. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 355:- | muscat-sec-petillant-2020 | 48 | ||
| Moelleux de Muscat Pétillant 2020 | Le Petit Gimios | Frankrike - Languedoc | Mousserande Vitt | Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) | Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder | Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. | Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 355:- | moelleux-de-muscat-petillant-2020 | 48 | |||
| Muscat Sec des Roumanis 2020 | Le Petit Gimios | Frankrike - Languedoc | Vitt | Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) | Muscat blanc à petits grains, från stockar med 25 och 60 års ålder | Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. | Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 355:- | muscat-sec-des-roumanis-2020 | 48 | ||
| Muscat Doux 'Vin de Liqueur' 2019 | Le Petit Gimios | Frankrike - Languedoc | Sött Vitt | Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) | Muscat blanc à petits grains, från 110 år gamla stockar | Kalkstensplatå på 320 meters höjd med magra jordar som dock är rika på marina fossiler. Markerna är omgivna av den sydfranska buskvegetation som kallas 'garrigue'. | Direkt pressning. Spontan jäsning i ståltank. Jäsningen stoppad genom tillsats av druvsprit ("mutage"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Egenhändigt destillerad druvsprit. Inga andra tillsatser. | Biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 500ml | 442:- | muscat-doux-vin-de-liqueur-2019 | 48 | ||
| 'Roue Libre' VdF/14 2021 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 310:- | roue-libre-vdf-14-2021 | 957 | ||
| 'Roue Libre' VdF/12 2019 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 310:- | roue-libre-vdf-12-2019 | 957 | ||
| Vos Lettres Sont Irrésistibles 2020 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 1500ml | 668:- | vos-lettres-sont-irresistibles-2020 | 957 | ||
| Pierre de Faîte 2020 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och tjugo månaders lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 310:- | pierre-de-faite-2020 | 957 | ||
| Pierre de Faîte 2018 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 310:- | pierre-de-faite-2018 | 957 | ||
| Bianco 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Vigna Grande, Gradoli | Främst procanico, samt en knapp tredjedel malvasia di candia och malvasia di toscana, roscetto, pedino, romanesco och ansonica. | Vulkanisk jord | Spontan jäsning med femton dygns maceration i öppna ståndare av fransk ek ("tronconiques"). Efter pressning jäste vinet klart och vilade ett år på jästfällningen i mindre ekliggare ("botti") om 10 och 20 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, och sedan vilade vinet ett halvår i flaska innan försäljning. "BIANCO 2021 fully reflects the vintage, underwent a maceration of about 2 weeks, precisely to best express a generous structure, rich in fruit and freshness. It was obtained from the new vineyard of “Vigna Grande” and still partly from the old vineyards, with a prevalence of procanico grapes completed for about 30 % by malvasia di candia and toscana, vermentino, roscetto, pedino, romanesco and ansonica. After destemming, the grapes have fermented and macerated for about 15 days in French oak truncated cone vats; after pressing, the wine finishes fermenting and ages for about a year in 10/20 hl oak barrels, and then rests for a further 6 months in bottle before being marketed. It has a golden color, a very intense and complex nose, with recognitions of yellow plum, wild medlar, also spicy and roots. In the mouth it is still very young, just a bit austere, tannic, with a beautiful structure, with a long finish on notes of ripe fruit, citrus and spices." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 359:- | bianco-2021 | 956 | ||
| Due M 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Le Coste och Vigna Grande, Gradoli | Moscato bianco och moscato giallo, från lokalt massalt urval | Vulkanisk jord | Spontan jäsning med olika macerationstider för de olika lägena. Le Coste jäser i sluten tank med maceration carbonique, och Vigna Grande i öppen ekståndare. Efter blandning vilar vinet tjugo månader i äldre fat om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "DUE M 2020, is a pure 100% Muscat, coming from a mass selection of the ancient local variety, characterized by a small cluster, early ripening, harvested and vinified together with the most common yellow Muscat, both coming from a particle of "Le Coste "and " Vigna Grande ". The grapes are harvested ripe, golden, and vinified partly with a carbonic maceration, whole bunch, and partly with a classic maceration on their skins, after destemming. From this comes the name “DUE M”: two muscat and two macerations. After fermentation, the wine ages 20 months in 5 hl French oak barrels and 6 months in bottle. Already golden at the sight, it has a very intense nose of orange blossom and oriental spices, also consistent in the mouth, very balanced, with clear and very persistent aromatic hints." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 634:- | due-m-2020 | 956 | ||
| Bianco 'R' 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") | Branta sluttningar med vulkanisk jord | Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek innan buteljering utan klarning eller filtrering. (R = Riserva). "BIANCO R 2019 obtained by 100% procanico grapes from the alberello/gobelet pruned vineyard “La Chiesa”, picked at full maturity. After being de-stemmed they ferment in contact with their skins in open French oak vats for about 3 weeks. After pressing, the wine is decanted into 5 hl French oak barrels where it stays for about 20 months. After being bottled, it rests for further 6 months before market release. In this case also, in the 2019 vintage the wine expresses itself authoritative and structured, resulting at the moment still a little closed and denoting a significant ageing potential." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 482:- | bianco-r-2019 | 956 | ||
| Le Coste Bianco 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Vitt | Le Coste, Gradoli | Procanico (60%), malvasia di candia, malvasia toscana och vermentino, samt en mindre andel av äldre lokala sorter. 14-åriga stockar planterade med 10 000 rankor per hektar. | Brant österläge på 470 meters höjd, med vulkanisk jordmån | Skördat med 30% botrytis samt avstjälkat. Spontan jäsning med kort maceration innan pressning. Två års lagring i medelstora ekliggare om 10-15 hl. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "LE COSTE white 2018 is obtained from grapes grown in Le Coste Cru two adjacent parcels, facing east-south east, trained as a gobelet/alberello with a stake, with a prevalence of procanico grapes, planted together with vermentino and other local varieties. The grapes harvested at optimal maturity and with a good percentage of noble rot (botrytis), are then de-stemmed and placed in wooden vats. After a short maceration, they are pressed and placed in a conical French oak vat where they ferment on their lees for about a month. As soon as the fermentation is over, the wine is decanted into 10/15 hl barrels, where it stays for about 2 years. After bottling, it rests for further 18 months in bottle before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 568:- | le-coste-bianco-2018 | 956 | ||
| Paino 2015 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | La Chiesa, Gradoli | Procanico, från stockar med 20-50 års ålder | Vulkanisk jord | Manuell avstjälkning. Spontan jäsning i amfora, med en dryg månads maceration. Ett års lagring i amfora samt ytterligare två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. PAINO 2015 is the result of a powerful and sunny vintage, obtained with the procanico variety harvested at full maturity from selected plants, trained as a gobelet/alberello on the "La Chiesa" parcel. The grapes are destemmed and placed in terracotta amphorae, where they macerate for more than a month, until the sugars are exhausted. After pressing, the wine obtained is put back into the amphora for an ageing of about one year, it is then moved into 5 hl barrels for a further refinement of 2 years. It, finally, rests in bottle for further 3 years before being sold." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 769:- | paino-2015 | 956 | ||
| Rosso 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli, Lazio | Sangiovese (greghetto rosso, 95 %) samt små mängder (5 %) samplantering av ciliegiolo, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. | Vulkanisk jord | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning jäste vinet ut och vilade ungefär ett år i använda liggare av ek och kastanje (10-20 hl). Buteljerat utan klarning eller filtrering. "ROSSO 2021, is a wine with a beautiful structure and maturity, obtained with about 95% Sangiovese grapes, with a 5% of Ciliegiolo, Cannaiolo and Vaiano, planted together as per tradition. After destemming, all the grapes have fermented in contact with their skins for about three weeks, with some pumping over or fulling. At the end of fermentation, after pressing, it matured in 10/20 hl chestnut and oak barrels for about 1 year, and then finished the refinement for another 6 months in bottle before being marketed. It is a deep red, with a dark, cherry nose, earthy and light animal. In the mouth it is a little austere, has good freshness and strong tannins, still a little closed in the finish, to wait for evolution." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 350:- | rosso-2021 | 956 | ||
| Pinotto 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Quercennali, Gradoli | Pinot noir och syrah, unga rankor av massalt urval | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar med en månads macération carbonique. Ett års vila i använda medelstora ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. "PINOTTO 2021, is a wine produced with young Pinot Noir vines, grown in the Quercennali vineyard, still too raw to help produce PNT, assembled with 30% syrah from the same parcel. They are planted on two different plots at 470 meters, the result of two mass selections, one derived from the PNT vineyard, the other directly from Burgundy. Both grapes harvested with a beautiful maturity, were vinified whole with a carbonic maceration of about a month. After pressing, the wine finishes fermenting in 2 and 5 hl oak barrels, where it refines for a total of one year, then in bottle for about further six months. Intense ruby red with young reflections, it has a nice, ripe and fruity nose, in the mouth it is taut, great freshness, just a bit rough on the finish where it still expresses with a lot of youth." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 462:- | pinotto-2021 | 956 | ||
| Lulù 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli | Syrah | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare ("tronconique"), med ett par veckors maceration 'semi-carbonique'. Därefter mosades druvorna och fick macerera ytterligare tre veckor med sina skal. Efter pressning vilade vinet tjugo månader i använda medelstora fat av fransk ek (500 liter). Buteljerat utan klarning eller filtrering. "LULÙ 2020, compared to Ninì 20, wants to express itself with a more "serious", austere character, with a more decisive extraction. It is always obtained with 100% Syrah grapes, vinified whole in a French oak truncated cone vat. After a couple of weeks, they are pressed inside the vat itself and left to ferment on their skins for another three weeks. After pressing, the wine rests for 20 months in 5 hl French oak barrels, then a further 6 months in bottle before being marketed. It has an intense and dark ruby red color, with a mature, earthy and wild nose. In the mouth it has a beautiful evolution, generous structure, still raw but fresh and rigorous on the finish." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 462:- | lulu-2020 | 956 | ||
| Rosso de Coccio 2020 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Manciano, Lazio | Sangiovese, merlot och barbera | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i amforor om 500 liter, med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DE COCCIO 2020, obtained with Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot and Barbera grapes, harvested between the territory of Pitigliano and Manciano. After de-stemming they fermented in amphora for about three weeks. At the end of the alcoholic fermentation, the wine was left to refine in a 500-liter amphora for about a year. As for white wine, the choice to experiment with the amphora was moved by the curiosity to try such an important container full of history, trying to enhance the fruity component that our soils already fully characterize." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 399:- | rosso-de-coccio-2020 | 956 | ||
| Rosso de Coccio 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Manciano, Lazio | Sangiovese, merlot och barbera | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 399:- | rosso-de-coccio-2019 | 956 | ||
| Carbò 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Il Poggio delle Coste, Gradoli | Sangiovese | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter fyra veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i använda medelstora franska ekfat (500 liter). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. "CARBÒ 2019, this wine is not produced every year, only when the sangiovese is in perfect health and ripening conditions. Carbonic maceration, certainly inherited from our French experiences, is a technique used above all to obtain fragrant, fruity and easy to drink wines, but not predictable and ordinary ones as many might think. In fact, technique and goal are very important, but even more important is the grapes quality and consistency. To make Carbò as we intend it, we generally use the grapes of the gobelet/alberello vines which, for a matter of yield, do not make up the “Poggio” of red Le Coste. The Carbò grapes are harvested when ripe, delicately placed whole in a conical French oak vat and saturated with CO2. After about four weeks of carbonic maceration, the grapes are crushed in the vat and the partially fermented must finishes fermenting. It then ages for about two years in 5 hl French oak barrels. It rests in bottle for further 6 months before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 411:- | carbo-2019 | 956 | ||
| Vasalone 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli | Aleatico, från 50-åriga stockar | Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Full avstjälkning. Spontan jäsning i betongtank med kort maceration. Efter pressning jäste vinet ut och vilade i använda franska ekfat. Buteljerat på magnum, utan klarning eller filtrering. VASALONE ROSSO 2019, is a pure aleatico, coming from the old vineyard that contributes to the production of Rosato. After destemming, the grapes macerated briefly in contact with their skins in concrete vats, then, after pressing, they finished fermenting and aged in French oak barrels. The result is a dry red wine, with an airy structure, but with very intense aromatic scents, typical of flowers, with some menthol, resin tones, unique in its kind. Very pleasant, fresh on the finish with floral hints of rose and geranium." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 1500ml | 982:- | vasalone-2019 | 956 | ||
| Rosso R 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Sangiovese och greghetto rosso (lokal mutation av sangiovese) från gamla stockar | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i ekståndare med cirka en månads maceration och dagliga nedtryckningar eller överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i använda 500-liters ekfat samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska. "ROSSO R 2018, is produced with Sangiovese grapes, coming from a selection of the sapling vineyard "La Chiesa", together with the greghetto by some old vineyards. Harvested at perfect phenolic maturity, the grapes are 100% de-stemmed and placed in wooden conical truncated vats to ferment in contact with their skins for about a month, with daily punching down or pumping over. After being pressed, the wine is left to refine in 10 or 5 hl barrels for about 2 years. After being bottled, it rests for at least another 3-4 years before being sold, in order to blend the full structure and complexity that characterize it. At sight it is ruby with still youthful reflections, the nose reflects the characteristic of 2018: the nose immediately perceives the freshness, lightness and elegance of the vintage, with slight herbaceous notes, the typical cherry and spices. In the mouth the freshness stands out, a delicate tannin and a "light" structure, however persistent on the finish on fruity and spicy notes." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 563:- | rosso-r-2018 | 956 | ||
| Rosso R 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Sangiovese och greghetto rosso (lokal mutation av sangiovese) från gamla stockar | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i ekståndare med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar eller överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska. "ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 475:- | rosso-r-2016 | 956 | ||
| Le Coste Rosso 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Poggio Le Coste, Gradoli | Sangiovese. Tioåriga rankor | Sluttningar på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Delvis avstjälkad frukt, delvis hela klasar. Spontan jäsning med två veckors maceration "semi-carbonique". Därefter mosades druvorna och fick laka ur ett par veckor till. Efter pressning vilade vinet 20 månader i medelstora fat av fransk ek (500 liter, nya eller använda en gång). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, varefter vinet fick mogna på flaska i tre år innan försäljning. "LE COSTE red 2016, is obtained by 100% sangiovese coming from “Poggio” gobelet/alberello vines, at “Le Coste”, harvested at full maturity. The grapes are only partially de-stemmed and placed in vats with a whole part. After about 2 weeks of semi-carbonic, with some crushing, the grapes continue to ferment with a further long maceration on their skins. After pressing the grapes, the wine is placed in 5 hl French oak barrels, first or second passage, for about 20 months. It rests a further 3 years in bottle before its release." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 600:- | le-coste-rosso-2016 | 956 | ||
| Alea Jacta Est 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Le Coste och Terrazzo, Gradoli | Aleatico, från delvis oympade stockar | Branta sluttningar ovanför Lago di Bolsena på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar i en öppen ekståndare ("tronconique"). Efter några dygns maceration 'semi-carbonique' trampades druvorna för ytterligare en veckas urlakning. Efter pressning vilade vinet två år i använda 500-liters fat av fransk ek. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "ALEA JACTA EST 2018, is obtained with 100% Aleatico grapes, coming partly from the without American rootstock saplings of the Le Coste vineyard and partly from the old Terrazzo vineyards. Whole grape vinified, after a few days of carbonic maceration, it was pressed by feet inside the truncated cone vat for about a week, then followed by some daily fulling. Once pressed, the wine was put into 500 French oak barrels to mature for about 2 years, before being bottled. It rests for a further 2 years before being sold. It is garnet red, with a very intense and typical nose on the aromatic notes, floral, with clear hints of rose, raspberry and eucalyptus menthol. In the mouth it is expressed with great freshness, thanks to the vintage, with a long and juicy finish of raspberries and flowers." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 634:- | alea-jacta-est-2018 | 956 | ||
| PNT 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Piancabella, Gradoli | Pinot noir (sticklingar från Alsace) | Brant sydöstorienterad amfiteater på 480 meters höjd ovanför Lago di Bolsena, med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar i en öppen ståndare av fransk ek ('tronconique'), med tio dygns maceration 'semi-carbonique' innan druvorna mosades och fick laka ur ytterligare tre veckor med skalen. Efter pressning vilade vinet ett år i använda medelstora fat (500 liter). Buteljerat utan klarning eller filtrering, varefter flaskorna lagrades minst tre år innan försäljning. "PNT 2018, is a massale selection of pinot noir from Alsace, which we planted on a plot, Piancabella, at an altitude of 480 meters: a very steep south-east facing amphitheater overlooking the lake. It is our first Guyot-trained vineyard, with a density of over 7000 plants per hectare. The grapes harvested at the end of August at full maturity, were put whole in a French oak truncated cone vat. After about 10 days the grapes are fulled and allowed to ferment in contact with their skins for about three weeks. The wine obtained is decanted into 5 hl barrels where it matures for about 1 year, and then refines at least 3 years in the bottle before being marketed. A beautiful “typical” vintage for pinot, fresh and rainy, which allows this wine to express on slightly herbaceous, smoky and citrus notes. In the mouth it is ripe, fresh and with a perfect balance, with a finish that fully expresses the volcanic territory." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 1251:- | pnt-2018 | 956 | ||
| Nero 2020 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Nero d'avola, från 20-åriga stockar | Lägen på 550 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera | Spontan jäsning med två månaders maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna två år i flaska innan det släpptes till försäljning - alltså ett slags "riserva" av det bästa urvalet. Produktion: 1500 flaskor | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | 359:- | nero-2020 | 1699 | |
| Nature de Craie R20 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Voipreux och Vertus, Côte des Blancs | Chardonnay, planterade 1960, 1965 och 1987 | Sydöstlägen vid foten av sluttningen. Lätta jordar med fin lera och silt på berggrund av porös krita. | Frukt från skörden 2020. Spontan jäsning och sju månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Full malolaktisk omvandling. Femton månader sur lattes. Degorgerad för hand i april 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3720 flaskor. | Vinifierat och buteljerat utan tillsats av so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 2000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 699:- | nature-de-craie-r20 | 13 | |
| Les Grandes Crayères 2017 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Vitt | Två lägen i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay | Chardonnay (gamla stockar) | Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2021 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 717:- | les-grandes-crayeres-2017 | 13 | |
| Les Vignes d’Autrefois 2018 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) | Pinot meunier, planterade 1947-1964 (sélections massales) | Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i februari 2022 med 4 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 707:- | les-vignes-dautrefois-2018 | 13 | |
| Petit Meslier R20 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Petit meslier (äldre spontan korsning av savagnin och gouais blanc) | Mitt i sluttningen. Lerig jordmån med kalksten och kisel, samt porös krita på 1,5 meters djup. | Cuvée av flera årgångar, här baserad på 2020 med reservvin från 2019. Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla) med full malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Naturlig kylstabilisering i kall källare. Degorgerad för hand i november 2022 med 2 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 1229:- | petit-meslier-r20 | 13 | |
| Les 7 (Soléra 2005 -> 2020) | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieux-dits 'Les Clos' och 'Derrière les Jardins', ovanför byn Chavot | Pinot meunier (18%), chardonnay (18%), pinot blanc (17%) petit meslier (15%), pinot gris (10%), pinot noir (14%), arbanne (8%). Vingårdarna samplanterades 2003. | Nordostläge högt i upp i sluttningen ovanför byn. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. | Cuvée 2005-2020. Skörd vid optimal mognad. Spontan jäsning och sex månaders lagring i använda barriques med regelbunden omrörning av jästfällningen. Ingen malolaktisk omvandling. Kontinuerlig blandning av äldre årgångar med start 2005 (en 'solera' av sju fat, minst tio år gamla). Den slutliga cuvéen består av 60% från den senaste årgången (här 2020) och 40% från reserven. Degorgerad i november 2022 utan dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 1229:- | les-7-solera-2005-2020 | 13 | |
| Meslier & Pinot Rosé Brut Nature R19 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot | Petit meslier och pinot noir | Nordostlägen högt i upp i sluttningen. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. | Avstjälkade druvor med 10-12 timmars passiv maceration ("infusion"). Spontan jäsning i använda 225-litersfat, med malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering i april 2020. 30 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i oktober 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 669 flaskor. "2019, a year with still some extrem climatic effects : frost still hits in the spring, summer was hot and dry with traces of unprecedented and significant sunburn... but the quality of the juices is impressive in its richness and complexity! With two plots located in Chavot, we continue our experiments and development of Petit Meslier. We decided to make an infusion of Pinot Noir and Petit Meslier. The maceration takes only a few hours. The vinification took place peacefully in two barrels and the bottling was in April 2020. 30 months of ageing. Disgorged in October 2022, without any dosage. We decided to create this unique Rosé for several reasons: • Remember 2019 juice intensity • Better understand this magical grape variety that is Petit Meslier, and explore different winemaking methods • Take pleasure, and give pleasure: vinosity and substance for the Pinot Noir, intensity and fresh flavors for the Petit Meslier. |
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 1366:- | meslier-pinot-rose-brut-nature-r19 | 13 | ||
| Les Ermitures 2019 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Gamay, från 38-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 30 | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 363:- | les-ermitures-2019 | 21 | |
| Les Ermitures 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Gamay, från 36-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 725:- | les-ermitures-2017 | 21 | ||
| Persanne 2019 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 363:- | persanne-2019 | 21 | ||
| Persanne 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 725:- | persanne-2017 | 21 | ||
| La Traviesa Tinto 2020 | La Traviesa | Spanien - Granada | Mousserande Rött | Sierra de La Contraviesa, Granada | Garnacha och tempranillo, inköpt frukt från två odlare i området | Lägen på 1000-1300 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. | Spontan jäsning i rostfria ståltankar, med kort maceration av hela klasar. Ingen klarning, men en lätt filtrering innan buteljering under kronkapsyl = frizzante! | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 188:- | la-traviesa-tinto-2020 | 7363 | ||
| Prémices 2021 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache (75 %) och syrah (25 %) | Kalkrika lerjordar med märgel, sand, silt och kalksten | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex dygns maceration. En del must av cinsault och grenache tappades av redan efter 48 timmar och en del efter 72 timmar. Efter pressning vilade vinet ett par månader i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november, utan klarning eller filtrering. "Prémices : 75% grenache, 25% syrah. For the grenache, the same way of vinification as petite petite Jeanne, except that it is spread over 6 days. Very light too, 12.5% vol, but a little more structured." |
10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 246:- | premices-2021 | 865 | ||
| Adonis 2020 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Fullt avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 4000 flaskor årligen. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 330:- | adonis-2020 | 944 | ||
| L'Enchanteresse 2019 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 392:- | lenchanteresse-2019 | 944 | ||
| Fragile 2021 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Aubance, La Pommeraye och Val du Layon (Vin de France) | Chenin blanc (50 % egen frukt, 34 % Les Vignes du Fresche, 16 % Domaine du Bon Temps) | Vittrad schist och sandig lera på berggrund av schist. Ytjordens djup varierar men ligger ofta omkring metern. | Gyllengula druvor från andra passagen i vinmarken. Handskörd i kassetter om 20 kg. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 225-litersfat från L'Adour och Stockinger (1-5 år gamla). Buteljerat 18 oktober 2022 efter en lätt filtrering genom kiselgur. Delvis inköpt frukt pga vårfrost 2021. Les Vignes du Fresche är för övrigt Marc Houtins andra projekt/domän i La Pommeraye. |
10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert sedan 2011) med biodynamiska metoder | 750ml | 283:- | fragile-2021 | 47 | |
| La Roche de Mûrs 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, från massalt urval planterat 2013 av La Grange aux Belles (1,2 ha) | Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Extremt mager och stenig jordmån av blå skiffer, liknande den i Mosel. | Handskörd i kassetter om 20 kg. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 600-liters fat från Stockinger, med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i oktober 2020 utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 782:- | la-roche-de-murs-2019 | 47 | |
| Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc, planterade 1953 | Skiffer | Handskörd i kassetter om 20 kg. Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Tio dygns maceration med passiv extraktion. Efter pressning mognade vinet i glasfibertank fram till buteljering i juni 2020 utan klarning eller filtrering. Fylligare rött med struktur och potential för flera års lagring. | Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert sedan 2011) med biodynamiska metoder | 750ml | 246:- | cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 | 47 | |
| Mon Eurydice 2017 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i tank. 36 månaders lagring i gamla fat 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 469:- | mon-eurydice-2017 | 25 | |
| L'O2 Vigne 2014 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i gamla fat och 36 månaders lagring 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 527:- | lo2-vigne-2014 | 25 | |
| L'O2 Vigne 2012 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i gamla fat och 36 månaders lagring 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 527:- | lo2-vigne-2012 | 25 | |
| L'O2 Vigne 2012 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i gamla fat och 36 månaders lagring 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 1082:- | lo2-vigne-2012 | 25 | |
| Le Villageois 2018 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Rött | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc (1,1 ha) | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 326:- | le-villageois-2018 | 25 | |
| Melon 2022 | La Cadette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay, Bourgogne samt Pays Nantais, Loire (Vin de France) | Melon (delvis inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering. | 50 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 274:- | melon-2022 | 208 | ||
| 'La Châtelaine' Vézelay 2020 | La Cadette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay AOP, Bourgogne | Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) | Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten | Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. | 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 313:- | la-chatelaine-vezelay-2020 | 208 | |
| Beaujolais 'Plan B' 2022 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Beaujolais AOP | Gamay | Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Det blev tyvärr ingen Les Bulands 2021 eftersom alla knoppar i den marken frös i april. Justin hittade istället ekologisk frukt hos en kompis till en cuvée i samma lätta stil. Voilà - Plan B! |
10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologiska metoder under omställning till Ecocert | 1500ml | 618:- | beaujolais-plan-b-2022 | 2455 | ||
| Beaujolais-Villages 'Les Tours' 2022 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Etienne-de-la-Varenne (0,4 ha) | Gamay, från 40-åriga stockar | Söderläge med finkornig granitjord | Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologiska metoder under omställning till Ecocert | 750ml | 327:- | beaujolais-villages-les-tours-2022 | 2455 | |
| Beaujolais-Villages 'Les Tours' 2022 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Etienne-de-la-Varenne (0,4 ha) | Gamay, från 40-åriga stockar | Söderläge med finkornig granitjord | Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique. Frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i glasfibertank och använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologiska metoder under omställning till Ecocert | 1500ml | 719:- | beaujolais-villages-les-tours-2022 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2022 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 463:- | fleurie-la-madone-2022 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2022 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 876:- | fleurie-la-madone-2022 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2021 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 874:- | fleurie-la-madone-2021 | 2455 | |
| Fleurie 'La Madone' 2020 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Madone, Fleurie (0,1 ha) | Gamay, från 90+åriga stockar planterade av Justins gammelmorfar | Sydostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med 'macération semi-carbonique' och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat ('demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt innan buteljering | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 874:- | fleurie-la-madone-2020 | 2455 | |
| Fleurie 'Chapelle des Bois' 2020 | Justin Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) | Gamay | Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand | Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 808:- | fleurie-chapelle-des-bois-2020 | 2455 | |
| Originel 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | originel-2020 | 866 | ||
| Originel 2019 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | originel-2019 | 866 | ||
| Originel 2018 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | originel-2018 | 866 | ||
| Sava.Sol 2011 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 591:- | sava-sol-2011 | 866 | ||
| Eléments 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine | Gamay de Chaudenay | Sologne, Touraine | Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 505:- | elements-2020 | 866 | ||
| Ancestral 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied och gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | ancestral-2020 | 866 | ||
| Ancestral 2019 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied och gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | ancestral-2019 | 866 | ||
| Ancestral 2018 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | ancestral-2018 | 866 | ||
| Ancestral 2017 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | ancestral-2017 | 866 | ||
| Ancestral 2016 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 889:- | ancestral-2016 | 866 | ||
| Ancestral 2014 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 1500ml | 903:- | ancestral-2014 | 866 | ||
| 100% 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | 100-2020 | 866 | ||
| 100% 2019 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 448:- | 100-2019 | 866 | ||
| Häxjos 2019 | Josgrop | Skandinavien - Cider | Cider | Axelstorps fruktodling, Bjärehalvön. Producerad i Malmö. | Äpple, päron | Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. | Inga tillsatser | Ekologisk | 750ml | 153,20:- | haxjos-2019 | 1574 | |||
| Coule de Source 2021 | Jérôme Lambert | Frankrike - Loire | Vitt | Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Grön och grå vittrad schist | Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 369:- | coule-de-source-2021 | 1258 | ||
| Concerto di Venezia 2019 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Rött | Cheverny, Touraine (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 25-åriga stockar (inköpt frukt från Philippe Tessier) | Gul lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank med tre-fyra veckors maceration ("semi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet tolv månader i äldre fat samt tre månader i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 4000 flaskor. Robinot: "It is an allusion to the music of Vivaldi and to the beauty of Venice. Great vintage with very nice tannins." |
Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 412:- | concerto-di-venezia-2019 | 191 | |
| 'Nondegu' Pinot Noir 2021 | Jean-Marie Berrux | Frankrike - Bourgogne | Rött | Aluze, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir samt 6-7 % aligoté, från 2,4 hektar med gamla lågavkastande rankor | Högt sydöstläge med jordmån av kalk och röd lera | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i rostfri ståltank med nio dygns maceration och några överspolningar. Efter pressning jäste vinet ut i använda bourgognefat och låg sedan elva månader på jästfällningen innan assemblage och några månaders avslutande vila i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: cirka 1800 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan certifiering | 750ml | 412:- | nondegu-pinot-noir-2021 | 875 | ||
| Riesling ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Riesling | Kalksten och kalkrik sandsten | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 402:- | riesling-selection-2021 | 1965 | ||
| Pinot Gris ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Pinot gris | Kalksten och kalkrik sandsten | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 402:- | pinot-gris-selection-2021 | 1965 | ||
| Gewurztraminer ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Gewurztraminer | Kalksten och kalkrik sandsten | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 402:- | gewurztraminer-selection-2021 | 1965 | ||
| Bihl 2020 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Riesling och sylvaner från 40-åriga stockar | Kalksten och kalkrik sandsten | Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 412:- | bihl-2020 | 1965 | ||
| Pinot Noir ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Rött | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Pinot noir | Kalksten och kalkrik sandsten | Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 402:- | pinot-noir-selection-2021 | 1965 | ||
| Perlmutt 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 600:- | perlmutt-2019 | 5685 | |
| Perlmutt 2018 "mise tardive" | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 531:- | perlmutt-2018-mise-tardive | 5685 | |
| Perlmutt 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 511:- | perlmutt-2018 | 5685 |
| Mauerfuchs 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 636:- | mauerfuchs-2019 | 5685 | |
| Mauerfuchs 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. "All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 540:- | mauerfuchs-2018 | 5685 |
| Waldportier 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. "All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 588:- | waldportier-2018 | 5685 |
| Musari 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 715:- | musari-2019 | 5685 | |
| Il Vermentuzzo 2021 | I Vini di Giovanni | Italien - Umbrien | Vitt | Pianello, Perugia (Umbria IGT) | Vermentino | Sluttningar på 300-400 meters höjd med jordmån av märgel på kalksten | Spontan jäsning i ståltank med två dygns skalmaceration. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är framställda av gräs. |
Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 292:- | il-vermentuzzo-2021 | 5038 | ||
| Sauvignon 2022 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Vallée du Cher, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc från 25-åriga stockar (inköpt ekologisk frukt) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och fyra månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat med början i januari 2022 utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 226:- | sauvignon-2022 | 42 | |
| Les Acacias 2019 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cour-Cheverny AOP) | Romorantin från 55-åriga stockar | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning, till fyra femtedelar i 500-liters akaciafat och resten i 228-liters ekfat, med med ett knappt års vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. | 12 | 15 mg/l so2 vid buteljering. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 386:- | les-acacias-2019 | 42 |
| Les Acacias 2019 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cour-Cheverny AOP) | Romorantin från 55-åriga stockar | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning, till fyra femtedelar i 500-liters akaciafat och resten i 228-liters ekfat, med med ett knappt års vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. | 12 | 15 mg/l so2 vid buteljering. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 841:- | les-acacias-2019 | 42 |
| Pinot Noir 2021 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Touraine (Vin de France) | Pinot noir | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre barriques och demi-muids. Ingen klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 290:- | pinot-noir-2021 | 42 | |
| Désiré 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Cheverny, Touraine (Cheverny AOP) | Pinot noir (80%) och gamay (20%) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Efter pressning vilade vinet i amfora fram till buteljering utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 956:- | desire-2020 | 42 | |
| Morgon 'Vieilles Vignes' 2022 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) | Gamay, från 80-åriga stockar | Vittrad rosa granit och sand | Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning | Ekologisk utan cert. | 750ml | 380:- | morgon-vieilles-vignes-2022 | 2576 | |
| Morgon 'P'tit Max' 2022 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Saint-Josèph, climat 'Les Charmes' (Morgon AOP) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti 2023 | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk utan cert. | 750ml | 463:- | morgon-ptit-max-2022 | 2576 | ||
| Morgon 'P'tit Max' 2020 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Saint-Josèph, climat 'Les Charmes' (Morgon AOP) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti 2021. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 860:- | morgon-ptit-max-2020 | 2576 | ||
| Riesling Mittel 2021 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Mittelbergheim (inköpt frukt från Michel Seltz) | Riesling | Läge i sluttning strax nedanför Grand Cru Zotzenberg med relativt rik jordmån av kalkhaltig lera | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och ett års vila på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion. 3000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 415:- | riesling-mittel-2021 | 20 | ||
| Pinot Gris Réserve 2020 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Eguisheim (Alsace AOP) | Pinot gris, från 38-åriga stockar | Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Vinmarkerna ligger nedanför byn och räknas mestadels till Eguisheim. Réserve kommer från jordar av kalkrik lera med kalksten på djupet. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och ett års lagring i gammal ekliggare ('foudre') Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 750ml | 412:- | pinot-gris-reserve-2020 | 20 | ||
| Pinot Gris 'Bildstoeckle' Pigé 2017 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Orange | Lieu-dit Bildstoeckle, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Pinot Gris, från rankor planterade 1992 | Norrläge strax utanför/norr om byn med lätt och mager jord av hård kalksten. | Spontan jäsning med skalmaceration i ståltank. Arton månaders lagring i medelstora fat (500-liters démi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 1500ml | 874:- | pinot-gris-bildstoeckle-pige-2017 | 20 | ||
| Gewurztraminer 'Bild' 2020 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Gewurztraminer, planterade 1964 | Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla ekliggare ('foudres alsaciens'). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 750ml | 412:- | gewurztraminer-bild-2020 | 20 | ||
| Gewurztraminer 'Bildstoecklé' 2018 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Gewurztraminer, planterade 1964 | Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla ekliggare ('foudres alsaciens'). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 750ml | 373:- | gewurztraminer-bildstoeckle-2018 | 20 | ||
| Munjebel Rosso FM 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor | Nordsluttning på 580 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 771:- | munjebel-rosso-fm-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso FM 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor | Nordsluttning på 580 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 627:- | munjebel-rosso-fm-2019 | 45 | |
| Munjebel Rosso PA 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar | Nordsluttning på 640 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 330ml | 771:- | munjebel-rosso-pa-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso CR 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. Drygt 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 771:- | munjebel-rosso-cr-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso CR 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 627:- | munjebel-rosso-cr-2019 | 45 | |
| Munjebel Rosso MC 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) | Nerello mascalese, planterade 1946. | Söderläge på 750-780 meters höjd utmed en kulle som vänder sig mot Etna. Jorden här är ovanligt nog inte vulkanisk, utan domineras av med sandig kalkrik lera. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 771:- | munjebel-rosso-mc-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso MC 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) | Nerello mascalese, planterade 1946. | Söderläge på 750-780 meters höjd utmed en kulle som vänder sig mot Etna. Jorden här är ovanligt nog inte vulkanisk, utan domineras av med sandig kalkrik lera. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 627:- | munjebel-rosso-mc-2019 | 45 | |
| Munjebel Rosso CS 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Zottorinoto, cru Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) | Nerello Mascalese, från stockar med minst 80 års ålder som växer på egen rotstock. | Nordsluttning på 620 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 3000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 974:- | munjebel-rosso-cs-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso VA 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder | Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 974:- | munjebel-rosso-va-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso VA 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder | Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 798:- | munjebel-rosso-va-2019 | 45 | |
| Munjebel P2 'Perpetuum' | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna (Vino Rosso) | Nerello mascalese, från minst 60 år gamla stockar. | Flera marker på norra Etna, från 600 till 800 meters höjd | "Réserve perpetuelle" av fem årgångar: 2015, 2016, 2017, 2019 och 2020. De ingående vinerna är contrada Piano dei Daini 2015, Munjebel Rosso 'classico' 2016, contrada Crasà 2017 samt Munjebel Rosso 'classico' 2019 och 2020. Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. 18-66 månaders lagring i en tank om 70 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning, med en lätt filtrering. Därefter ytterligare sex månaders vila innan flaskorna når marknaden. "The first bottlings of our MunJebel® Rosso classico were blends of 2 vintages which I have always liked as it gives a good idea of a larger area instead of a vintage wine. When I stopped blending vintages as of the 2012 vintage to search for more precision, I kind of missed the evolved “old-school” style of the first wines I produced and so I decided in 2016 to produce a similar style wine again, applying the “perpetual” method of great solera wines. The first edition will be a blend of 2015, 2016, 2017 and 2019. We will be bottling 25% of this first edition in 2021 and adding the selected wine of the 2020 vintage to fill up the tank again. Perpetuum is born!" |
5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 826:- | munjebel-p2-perpetuum | 45 | |
| Chiroubles 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Poullet och Javernaud, Chiroubles AOP | Gamay, 60-70 år gamla stockar (inköpt frukt från Pauline Passot, under omställning till ekologisk certifiering) | Två högt belägna vinmarker i sluttningar på 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Mager sandjord på berggrund av granit. | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna fem månader i äldre bourgognefat, demi-muids och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologiska metoder utan certifiering | 750ml | 363:- | chiroubles-2021 | 14602 | |
| Chénas 'Les Perelles' 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP | Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) | Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 376:- | chenas-les-perelles-2021 | 14602 | |
| Chénas 'Les Perelles' 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP | Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) | Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 345:- | chenas-les-perelles-2020 | 14602 | |
| Saint-Amour 'Clos du Chapitre' 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Clos du Châpitre, Saint-Amour AOP | Gamay (inköpt frukt från ekologisk odlare) | Platå på 260 meters höjd i den östra delen av appellationen, med steniga alluviala jordar | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 393:- | saint-amour-clos-du-chapitre-2021 | 14602 | |
| Fleurie 'Les Déduits' 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Deduits, Fleurie AOP | Gamay (inköpt frukt från granne med ekologisk odling) | Nordostläge i södra delen av appellationen, med jordmån av vittrad rosa granit | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 375:- | fleurie-les-deduits-2020 | 14602 | |
| Vino Rosso (Freisa) 2020 | Ezio Cerruti | Italien - Piemonte | Rött | Gamalero, Monferrato Alessandria | Freisa, från 40-åriga rankor (inköpt frukt från Tenuta Grillo) | Sandiga jordar | Skördat 20 september 2019. Spontan jäsning i betongtank med femton dygns maceration. Tio månaders mognadslagring i 500-liters fat. Buteljerat i augusti 2020 utan klarning eller filtrering. | Liten tillsats so2 innan buteljering. | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 270:- | vino-rosso-freisa-2020 | 1709 | ||
| Origin 0,5L 50% | Emmanuel Brochet | Frankrike - Champagne | Sprit | Champagne-Ardennes | Klart destillat av vete och druvrester, från dubbel destillation i 150-liters alambic. Smaksatt med enbär och flera sorters blommor från Montagne de Reims. Ingen filtrering. | Källvatten | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 1428:- | origin-05l-50 | 924 | ||||
| 'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature). Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1123:- | cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature). Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2354:- | cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1123:- | cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2354:- | cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Les Ruisseaux' 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Ruisseaux, Sermiers | Pinot meunier | Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2018. Degorgerat "à la volée" i december 2020 utan dosage (Brut Nature). |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage) | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1123:- | les-ruisseaux-2017 | 4568 | ||
| 'Les Ruisseaux' 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Les Ruisseaux, Sermiers | Pinot meunier | Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat från Côte de Beaune (5-6 år gamla). Buteljerat september 2018. Degorgerat "à la volée" i december 2020 utan dosage (Brut Nature). |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage) | 2000 kg (hos Aurélien Lurquin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2364:- | les-ruisseaux-2017 | 4568 | ||
| 'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Meunier | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1123:- | les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 | 4568 | |||
| 'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Meunier | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2354:- | les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 | 4568 | |||
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1123:- | les-goulats-chamery-rouge-2018 | 4568 | ||
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2354:- | les-goulats-chamery-rouge-2018 | 4568 | ||
| Sylvaner 'Vieille Vigne' 2019 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Grand Cru Zotzenberg (50%) samt två andra lägen i Mittelbergheim (Alsace AOP) | Sylvaner från gamla rankor | Kalkrik lera och märgel | Spontan jäsning i tank med full malolaktisk omvandling. 31 månaders lagring på jästfällningen i äldre ekliggare (foudre). Lätt filtrering genom cellulosa. Buteljerat i april 2022. | Inga tillsatser (totalt 11 mg/l so2, naturligt bildad vid jäsningen) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 750ml | 336:- | sylvaner-vieille-vigne-2019 | 2311 | |
| Riesling Grand Cru 'Wiebelsberg' 2022 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Wiebelsberg, Andlau (Alsace Grand Cru AOP) | Riesling | Brant syd/sydvästläge ovanför byn med jordmån av sand och vittrande sandsten | De hela druvklasarna pressades direkt, sedan fick musten jäsa av egen kraft i tank med urlakning av en liten andel hela druvor. Vinet vilade åtta månader på sin jästfällning i tank och buteljerades i maj 2023 efter en lätt filtrering genom cellulosa. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 750ml | 391:- | riesling-grand-cru-wiebelsberg-2022 | 2311 | |
| Demoiselle 2022 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Lieu-dit Weinberg, Heiligenstein (Vin de France) | Gewurztraminer | Kalkrik lera och kalkrik sandstein | Spontan jäsning med en tredjedel hela druvor som fått macerera i fjorton dygn innan assemblage med resten av den direktpressade musten. Åtta månaders mognadslagring på jästfällningen i ekliggare (foudre). Buteljerat i april 2023 efter en lätt filtrering genom cellulosa. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 750ml | 300:- | demoiselle-2022 | 2311 | |
| Pas à Pas (L.19) | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Orange | Heiligenstein (Vin de France) | Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) | Sluttningar med kalkrik lera | "Réserve perpétuelle". Tankblandning av flera äldre årgångar (2011, 2013, 2015, 2017) som fått jäsa om med senaste årgång (2019). Full malolaktisk omvandling samt viss oxidativ påverkan. Lätt filtrering genom cellulosafilter. | Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 14 mg/l so2) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 750ml | 385:- | pas-a-pas-l-19 | 2311 | |
| CC 2022 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Vitt | Puy-de-Dôme, Auvergne och "Terres Dorées", södra Beaujolais (Vin de France) | Chardonnay | Kalkstensjordar | Spontan jäsning i ekliggare ('foudre') och tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 340:- | cc-2022 | 851 | ||
| Ergastoline 2019 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Orange | Savoie (Vin de France) | Roussanne | Samma mark som gav druvorna till Aurelien Leforts version av Ergastoline. | Spontan jäsning med skalmaceration. Oxidativ lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 593:- | ergastoline-2019 | 851 | ||
| Cinsault 2020 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 431:- | cinsault-2020 | 2575 | |
| Côtes du Rhône 'Les Terrasses' 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 381:- | cotes-du-rhone-les-terrasses-2018 | 2575 |
| Vieilles Vignes 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit 'La Roche Coucorde', Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache noir, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 388:- | vieilles-vignes-2018 | 2575 |
| ‘Cuvée Spéciale’ Côtes du Rhône 2017 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
20 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. (under konvertering) | 750ml | 381:- | cuvee-speciale-cotes-du-rhone-2017 | 2575 |
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2020 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (60%) och grenache (40%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 468:- | indigo-cotes-du-rhone-2020 | 2575 | ||
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2019 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (60 %) och grenache (40 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 468:- | indigo-cotes-du-rhone-2019 | 2575 | ||
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (90 %) och grenache (10 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 468:- | indigo-cotes-du-rhone-2018 | 2575 |
| Giac'Potes 2021 | Domaine Giachino | Frankrike - Savoie | Rött | Savoie (Vin de Savoie AOP) | Gamay och mondeuse, från 25-åriga rankor. | Östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalkstensgrus och lera. | Efter handskörd fick de hela druvklasarna ligga kallt under flera dygn. Jäsningen startade sedan av egen kraft i rostfria ståltankar, med fem dygns maceration och varsam extraktion genom överspolningar av musten. Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i äldre 600-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal dos svavel. | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) | 750ml | 257:- | giacpotes-2021 | 2312 | |
| Bourgogne Aligoté 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månaders vila på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 359:- | bourgogne-aligote-2021 | 2522 | ||
| Pinot Noir/Gamay 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bourgogne (Vin de France) | Pinot noir och gamay (inköpt frukt) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 338:- | pinot-noir-gamay-2021 | 2522 | ||
| Pinot Noir 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bourgogne (Vin de France) | Pinot noir (inköpt frukt) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 406:- | pinot-noir-2021 | 2522 | ||
| Bourgogne Rouge 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 406:- | bourgogne-rouge-2021 | 2522 | |
| Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2020 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 439:- | bourgogne-rouge-cuvee-longue-2020 | 2522 | |
| De l'Aube à l'Aube 2021 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Rött | Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOP) | Pinot noir | Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 560:- | de-laube-a-laube-2021 | 1849 | ||
| De l’Aube à l’Aube 2020 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Rött | Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOP) | Pinot noir | Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 517:- | de-laube-a-laube-2020 | 1849 | ||
| Bourgogne 'La Combe' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit La Combe, Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) | Chardonnay, planterade 1988 | Djup kalkfattig brun alluvial jord (mestadels flodavlagringar) med bra dränerande egenskaper. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 383:- | bourgogne-la-combe-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Les Combes au Sud' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | ’Les Combes Au Sud', Saint-Aubin (0,20 ha) | Chardonnay, 20-åriga rankor | Svagt sluttande läge vid foten av dalgången på sidan som vetter ner mot Chassagne. Djupare röd (järnrik) kalkhaltig lera med kalksten. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 677:- | saint-aubin-1er-cru-les-combes-au-sud-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Sur le Sentier du Clou’ 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | ’Sur le Sentier du Clou’, Saint-Aubin | Chardonnay | Brant sydostläge mitt i sluttningen mellan Saint-Aubin och bydelen Gamay. Jorden består av vit kalklera och kalksten. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 677:- | saint-aubin-1er-cru-sur-le-sentier-du-clou-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | 'En Remilly', Saint-Aubin Premier Cru AOP | Chardonnay, planterade 1989 med klonalt urval (0,7 ha) | Brant läge på sydvästsidan av Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 677:- | saint-aubin-1er-cru-en-remilly-2020 | 31 | |
| Bourgogne 'Les Riaux' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Les Riaux, Corpeau (Bourgogne AOP) | Pinot noir, planterade 1998-2000, sélections massales (0,45 ha) | Djup och järnrik brun lerjord | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 366:- | bourgogne-les-riaux-2020 | 31 | |
| Mercurey 'La Plante Chassey' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP) | Pinot noir med en liten andel pinot beurot, båda från delvis 116-åriga stockar (0,90 ha) | Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 548:- | mercurey-la-plante-chassey-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 'Le Ban' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP | Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) | Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 484:- | saint-aubin-le-ban-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP | Pinot noir, planterade 1994 | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 540:- | saint-aubin-1er-cru-le-puits-2020 | 31 | ||
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 749:- | pommard-les-petits-noizons-2020 | 31 | ||
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 650:- | pommard-les-petits-noizons-2019 | 31 | ||
| Gevrey-Chambertin ‘En Vosne’ 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | ‘En Vosne’, Gevrey-Chambertin (0,30 ha) | Pinot noir. Från 85-åriga stockar, samt nyplantering 2005. | Österläge i norra delen av appellationen, mitt i sluttningen i höjd med byn. Kalkhaltig lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 1136:- | gevrey-chambertin-en-vosne-2018 | 31 | |
| Le Blanc 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Pupillin, Marnoz, Aiglepierre och Buffard, Jura (Vin de France) | Chardonnay, från rankor vars ålder varierar mellan 6 och 60 år | Kalkrik märgel, lera och kalksten | Efter direkt pressning av hela druvklasar jäste musten av egen kraft i ståltank och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen, hälften av vinet i tank och hälften i använda fat. Buteljerad utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 369:- | le-blanc-2020 | 936 | ||
| Arbois-Pupillin Savagnin 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOP) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Vinet fick mogna arton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 488:- | arbois-pupillin-savagnin-2020 | 936 | ||
| Le Rouge 2021 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Rött | Marnoz, Aiglepierre och Molamboz, Jura (Vin de France) | Lika delar trousseau och pinot noir, från alla Catherines parceller i norra Jura (årgången gav en liten skörd pga vårfrost). Stockarnas ålder varierar mellan 56 år (Marnoz), 20-40 år (Aiglepierre) samt 36 år (Molamboz). | Röd märgel, kalksten och kalkrik lera | Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/ gateau/ layer cake"). Åtta dygns maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet mogna på tank innan det buteljerades i maj 2022 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 383:- | le-rouge-2021 | 936 | ||
| La Brute 'B' 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Rött | Molamboz, Jura (Vin de France) | Pinot noir, från 38-åriga stockar | Sydöstläge med kalkrik lera | Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/gateau/layer cake"). Sex veckors maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet först mogna på rostfri ståltank och från vårkanten på ett 400-litersfat innan det buteljerades i november 2021 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 359:- | la-brute-b-2020 | 936 | ||
| Fleurie 'La Part des Grives' 2018 | Domaine de la Grand'Cour | Frankrike - Beaujolais | Rött | Fleurie AOP | Gamay, sen skörd varav hälften druvor från andra blomningen | Sandig jordmån av vittrad rosa granit. | Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Åtta månaders lagring i 228-liters bourgognefat, mestadels använda. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 432:- | fleurie-la-part-des-grives-2018 | 1681 | ||
| Sly Vin 2021 | Domaine de l’Octavin | Frankrike - Jura | Orange | Ergersheim, Alsace (Vin de France) | Sylvaner (inköpt frukt från Guillaume Clauss) | Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid, med två veckors skalmaceration och åtta månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 355:- | sly-vin-2021 | 39 | ||
| La Cigogne 2021 (rosa) | Domaine de l’Octavin | Frankrike - Jura | Orange | Pfaffenheim, Alsace (Vin de France) | Gewurztraminer (inköpt frukt från Marc Humbrecht) | Spontan jäsning med tio dygns skalmaceration. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 355:- | la-cigogne-2021-rosa | 39 | ||
| 10+12 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi, från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering. "Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 518:- | 1012-2018 | 5764 | ||
| Sainte-Obéissance 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees. "Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados. Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 518:- | sainte-obeissance-2018 | 5764 | ||
| To Kokkinaki 2020 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rosé | Kalathas, Tinos | Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. "Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 534:- | to-kokkinaki-2020 | 5764 | ||
| To Kokkinaki 2019 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rosé | Kalathas, Tinos | Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. "Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 518:- | to-kokkinaki-2019 | 5764 | ||
| To Kokkino 2020 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rött | Kalathas, Tinos | Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering. "The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine. It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 518:- | to-kokkino-2020 | 5764 | ||
| Bain de Bulles 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Mousserande Vitt | Alsace (Vin de France) | Gewurztraminer | 'Pétillant naturel' (methode ancestrale). Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering med en lagom nivå av restsocker för fortsatt utjäsning i flaska. Arton månader 'sur lattes' - ingen degorgering. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 355:- | bain-de-bulles-2021 | 38 | |||
| La Chassornade 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Mousserande Vitt | Puligny-Montrachet (Vin de France) | Aligoté, från 40-åriga stockar | Kalk och lera | 'Pétillant naturel' (méthode ancestrale). Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering med en lagom nivå av restsocker för fortsatt utjäsning i flaska. Arton månader 'sur lattes' - ingen degorgering. Ställ gärna flaskan upprätt i kylen 24h innan servering så att jästfällningen lägger sig till rätta på botten. Eller skaka flaskan om du gillar fällning! ; ) |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 412:- | la-chassornade-2021 | 38 | ||
| Cuvée C 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France) | Carignan (inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning av hela klasar med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet nio månader i tank innan det buteljerades utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 324:- | cuvee-c-2021 | 38 | |
| Cuvée M 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France) | Mourvèdre (inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning av hela klasar med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet nio månader i tank innan det buteljades utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 324:- | cuvee-m-2021 | 38 | |
| Mercurey 'Les Vignes Blanches' (Qvevris) 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Mercurey AOP | Pinot noir | Kalk och lera | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 649:- | mercurey-les-vignes-blanches-qvevris-2021 | 38 | |
| Savigny-lès-Beaune 'Les Gollardes' 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Les Gollardes', Savigny-lès-Beaune AOP (Domaine de Chassorney) | Pinot noir | Söderläge mitt i sluttningen, strax väster om byn. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot) samt använda fat, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 649:- | savigny-les-beaune-les-gollardes-2021 | 38 | |
| Volnay 1er cru 'Les Lurets' 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Les Lurets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney) | Pinot noir, från 45-åriga stockar | Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien). | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 914:- | volnay-1er-cru-les-lurets-2021 | 38 | |
| Volnay 1er cru 'Les Roncerets' 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Les Roncerets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney) | Pinot noir, från 45-åriga stockar | Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien). | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 950:- | volnay-1er-cru-les-roncerets-2021 | 38 | |
| Ton Rouge du Lac 2021 | Damien Bastian | Frankrike - Savoie | Rött | Carra, Haute-Savoie (Vin de Savoie AOP) | Pinot noir | Spontan jäsning av hela oskadade druvklasar i tank med två veckors maceration ("sémi-carbonique") utan aktiv extraktion. Efter pressning jäste vinet ut i tank och vilade sedan på jästfällningen i använda medelstora fat. Omdragning mot slutet av våren för assemblage i tank innan buteljering i juli utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 383:- | ton-rouge-du-lac-2021 | 14994 | |||
| Zenith 2021 | Corentin Houillon | Frankrike - Savoie | Orange | Serrières-en-Chautagne, Savoie (Vin de France) | Altesse och jacquère, lika delar | Söderläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jordmån av "molasse" - sandsten bildad under istiden, med 20% kalkcement - som vittrat till "sablons", dvs kvartssand, samt nedrasat kalkgrus. | Ett urval som vuxit i rakt söderläge. De avstjälkade druvorna jäste spontant med 28 dygns skalmaceration. Fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids'). Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) | 750ml | 403:- | zenith-2021 | 10666 | ||
| Malvasia dello Scarparo 2022 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Orange | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Malvasia bianca, från 70-åriga stockar | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Sen skörd i mitten av oktober. Spontan jäsning med ett dygns skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. Två omdragningar innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 981 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 313:- | malvasia-dello-scarparo-2022 | 1712 | ||
| Terra dei Preti 2022 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Orange | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Trebbiano spoletino | Sluttningar på 600 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Produktion: 1307 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 382:- | terra-dei-preti-2022 | 1712 | ||
| RIP in Peace Prodigy! 2021 | Clovis Ochin | Spanien - Penedès | Rött | Bonastre, Tarragona | Bobal | Druvor från skörden 2021. Spontan jäsning i tank. Lagring i damejeanne. Ingen klarning eller filtrering | Ekologisk utan cert. | 750ml | 416:- | rip-in-peace-prodigy-2021 | 13706 | ||||
| Les Bournais 2020 | Claire & Florent Bejon | Frankrike - Loire | Rött | Ligré (Vin de France) | Cabernet franc, från 50-åriga stockar (1 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (tre månader). Efter pressning vilade vinet i amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 590:- | les-bournais-2020 | 8713 | |||
| L'Artiglio 2018 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Vitt | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Spergola dell'Emilia IGP Spumante) | Spergola (90 %) samt moscato giallo (10 %), båda planterade 1940-1945 | Kiselhaltig lera och gips | "Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero". Spontan jäsning i ståltank med fem dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet tolv månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. Tre år i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. | Inga tillsatser (<10 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 403:- | lartiglio-2018 | 2339 | ||
| Bora Lunga 2021 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Orange | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Trebbiano dell'Emilia IGT) | Spergola (90%) och moscato giallo (10%) | Kiselhaltig lera och gips | Spontan jäsning i ståltank med fem dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet tolv månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 2913 flaskor och 210 magnum. "A still aromatic white with hints of dried flowers, apple, passion fruit... fresh and mineral." |
Inga tillsatser (<19 mg/l so2) | Vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 297:- | bora-lunga-2021 | 2339 | |
| Cinquecampi Rosso 2021 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Rött | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Lambrusco dell’Emilia IGP) | Lambrusco grasparossa (60%), malbo gentile (20%) och marzemino (20%), planterade 1970-1980 | Österläge med kiselrik jordmån av sand, silt och lera | Spontan jäsning med sju dygns maceration i öppen ståltank. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. 8-12 månader i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Produktion: 9222 flaskor och 204 magnum. "A sparkling red with hints of red fruits and moss; mineral; quite tannic and full bodied." |
Inga tillsatser (<10 mg/l so2) | Vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 244:- | cinquecampi-rosso-2021 | 2339 | |
| ADN de Foudre Chardonnay R17 | Christophe Mignon | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Festigny och Le Breuil, Vallée de la Marne | Chardonnay, från stockar med 32 års snittålder. | Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera | Spontan jäsning i rostfria eller emaljerade ståltankar, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla ekliggare ('foudres'). Buteljerat i september 2018 utan filtrering. 40 månader sur lattes. Degorgerad 22-01-14 utan dosage (Brut Nature). "ADN means DNA in english, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety…the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!" |
<35mg/l so2 innan pressning. Biodynamisk jäst och ekologisk MCR för andra jäsning i flaska (tirage). | Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg | Biodynamisk utan cert - "Méthodes alternatives" | 750ml | 670:- | adn-de-foudre-chardonnay-r17 | 87 | |
| ADN de Foudre Meunier R16 | Christophe Mignon | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Festigny och Le Breuil, Vallée de la Marne | Pinot meunier, från stockar med 45 års snittålder | Syd/sydvästlägen med kalkhaltig finkornig lera | Spontan jäsning i rostfri eller emaljerad ståltank, utan malolaktisk omvandling. Ett års lagring i gamla ekliggare ('foudres'). Buteljerad utan filtrering. 56 månader sur lattes. Degorgerad 22-05-19 utan dosage (Brut Nature). "ADN means DNA in English, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety… the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!" |
<35mg/l so2 innan pressning. Biodynamisk jäst och ekologisk MCR för andra jäsning i flaska (tirage). | Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg | Biodynamisk utan cert - "Méthodes alternatives" | 750ml | 692:- | adn-de-foudre-meunier-r16 | 87 | |
| ADN de Meunier Millésime 2016 | Christophe Mignon | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Festigny och Le Breuil, Vallée de la Marne | Pinot meunier, från stockar med 45 års snittålder | Syd-sydvästläge med jordmån av lera, silt och kalksten | Spontan jäsning i emaljerade ståltankar, utan malolaktisk omvandling. Buteljerat i september 2017 utan filtrering. 52 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-01-14 utan dosage (Brut Nature). "ADN means DNA in English, it’s about our DNA of Artisan Vigneron, a DNA of our terroir, a DNA of our favorite grape variety… the Meunier one, so it’s DNA of Meunier!" |
<35mg/l so2 innan pressning. Biodynamisk jäst och ekologisk MCR för andra jäsning i flaska (tirage). | Pneumatiska horisontalpressar, 2000 kg och 4000 kg | Biodynamisk utan cert - "Méthodes alternatives" | 750ml | 727:- | adn-de-meunier-millesime-2016 | 87 | |
| Prologue 2022 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit | Jäsning av hela klasar i tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. Cuvéen baseras på den självrunna musten. Efter pressning utjäsning och lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 219:- | prologue-2022 | 93 | |
| Patience 2020 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. | Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 283:- | patience-2020 | 93 | |
| Patience 2019 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. | Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 283:- | patience-2019 | 93 | |
| Chablis 'Montserre' 2020 | Château de Béru | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit Montserre, gränslande kommunerna Béru, Chichée och Fleys (byn tackade nej till att vara med i klassificeringen 1938, så samtliga lägen är Chablis AOP) | Chardonnay, från stockar planterade i slutet av 1980-talet med massalt och klonalt urval (3 ha) | Domänens (och appellationens) högsta läge, på toppen av en stor kulle på 400 meters höjd. Jordmån av vit kalksten och fossilrik lera i skiktade skivformationer som ger effektiv dränering av regnvatten (Kimmeridgien) | Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och två års lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser - "Sans Soufre Ajouté". | 35-45 | 10 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 512:- | chablis-montserre-2020 | 5593 |
| Chablis 'Côte aux Prêtres' 2020 | Château de Béru | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit Côte aux Prêtres, Béru (byn tackade nej till att vara med i klassificeringen 1938, så samtliga lägen är Chablis AOP) | Chardonnay, från stockar planterade i slutet av 1980-talet med massalt och klonalt urval (1,9 ha). | Högt beläget, vindsvept västerläge på den stora höjdsträckningen sydost om Béru (minst 300 m.ö.h). Namnet kommer från en gammal pilgrimsled som passerade i närheten och ledde till klostret i Vézelay. Den magra jordmånen består av vittrad kalksten rik på mineraler och marina fossiler (Kimmeridgien) | Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och arton månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser - "Sans Soufre Ajouté". | 35-45 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 512:- | chablis-cote-aux-pretres-2020 | 5593 |
| Yprésien R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Vandières och Verneuil, Vallée de la Marne | Meunier (75%) och pinot noir (25%) | Märgel, fin sand och fossilrik marin lera | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat, med elva månaders vila på jästfällningen. Buteljerat i juli 2019 med 'liqueur de tirage' av koncentrerad druvmust (MCR). Buteljerna låg sedan 41 månader 'sur lattes'. Degorgerade i december 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 7757 flaskor. | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst och koncentrerad druvmust (MCR) för 'prise de mousse'. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 606:- | ypresien-r18 | 9610 | ||
| Éocène R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Verneuil, Vallée de la Marne | Meunier (75%) och chardonnay (25%) | Sand, silt och grön lera - rik på marina fossiler | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i rostfri ståltank med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 763:- | eocene-r18 | 9610 | ||
| Campanien R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Oeilly, Vallée de la Marne | Meunier | Kalkrik lera | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' i oktober 2019 med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2128 flaskor. | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 878:- | campanien-r18 | 9610 | ||
| Lutétien R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Vandières, Vallée de la Marne | Chardonnay | Fin sand och kalkrik märgel med marina fossiler (del av Paris-bäckenet) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med tolv månader på jästfällningen. 'Tirage' i oktober 2019 med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1480 flaskor. | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ingen tillsats av jäst. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 878:- | lutetien-r18 | 9610 | ||
| La Parcelle R19 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Connigis och Barzy-sur-Marne | Meunier samt chardonnay från unga rankor | Branta sydväst- och västerlägen med djup Marne-lera | Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Nio månaders lagring på jästfällningen med omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerades 20-06-26 utan klarning eller filtrering. Degorgerad utan dosage 22-01-07. Produktion: 1500 flaskor och 70 magnum. |
Minimala doser so2 (totalt 36 mg/l). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) | Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. | 750ml | 915:- | la-parcelle-r19 | 5595 | ||
| La Capella R19 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Brant sydvästläge med djup Marne-lera | Skördat på morgonen 13 september (blomdag). Spontan jäsning i använda fat med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerat 25 juni 2020 utan klarning, filtrering eller kylstabilisering. Degorgerad 22-01-31 utan dosage. Produktion: 800 flaskor. Kork från Amorim/NDTECH eliminerar risken för korkdefekt (www.amorimcork.com/en/portfolio/d/ndtech-sparkling/232/) |
Minimal dos so2 vid pressning. Biodynamisk jäst och biodynamiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) | Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. | 750ml | 1100:- | la-capella-r19 | 5595 | ||
| La Parcelle Millésime 2016 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Connigis, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Brant sydvästläge med djup Marne-lera | Skördat 28 september. Spontan jäsning i använda fat, utan malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerades 17-07-25 utan klarning eller filtrering. Degorgerad 22-01-07 utan dosage (Extra Brut zéro dosé). Produktion: 290 flaskor och 10 magnum. | Minimal dos so2 vid pressning (totalt 17 mg/l so2). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 1446:- | la-parcelle-millesime-2016 | 5595 | ||
| Coteaux Champenois Blanc '7 cépages' 2020 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Vitt | Épernay och Barzy-sur-Marne | Alla sju auktoriserade sorter från en samplantering hos Vincent Charlot, samt meunier från den egna marken. | Spontan jäsning i använda bourgognefat med 20 månaders lagring på jästfällningen och omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerad 22-05-26 utan klarning eller filtrering. Produktion: 500 flaskor. | Låga tillsatser so2 (totalt 42 mg/l so2) | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 1073:- | coteaux-champenois-blanc-7-cepages-2020 | 5595 | |||
| Coteaux Champenois Blanc 'La Parcelle' 2018 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Vitt | Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Djup Marne-lera | Skördat 6 september 2018 (blomdag). Spontan jäsning i använda bourgognefat, med 20 månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat 26 maj 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 850 flaskor. | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 849:- | coteaux-champenois-blanc-la-parcelle-2018 | 5595 | |||
| Les Semblables 'Austral' R19 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Flera lieux-dits i Côte des Bar (Aube) med likartad terroir | Pinot noir | Huvudsakligen söderlägen med kalksten och kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien). | Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i foudre och använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad i juli 2022 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 677:- | les-semblables-austral-r19 | 2336 | ||
| Les Revers R19 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce | Chardonnay | Norrläge på 255 meters höjd (ovanför/innanför Les Grandes Lignes). Tunt lager lera på hård vit kalksten ("Portlandien"). | Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids'). 26 månader sur lattes. Degorgerad i juli 2022 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 849:- | les-revers-r19 | 2336 | ||
| Une Tranche de Paradis 2020 | Catherine & Philippe Jambon | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Coteau du Paradis, Marchampt, Beaujolais (Vin de France) | Gamay (odlat, vinifierat och buteljerat av Gérard Belaid) | Rakt söderläge på 450 meters höjd i sluttning med vittrad granitsand. | Skörd i slutet av augusti. Spontan jäsning av hela klasar i tank ("macération semi-carbonique"). Buteljerat i juli 2021 utan klarning eller filtrering. "L'altitude (450m) et diverses petites pluies avant les vendanges précoces fin août 2020 ont généré un vin coloré, puisant mais séveux fruité et épicé." |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 233:- | une-tranche-de-paradis-2020 | 54 | ||
| Une Tranche de la Chapelle 2019 | Catherine & Philippe Jambon | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Chapelle, Marchampt, Beaujolais (Vin de France) | Gamay (odlat, vinifierat och buteljerat av Gérard Belaid) | Sluttning på 450 meters höjd med jordmån av vittrad granit. | Skördat 1 oktober 2019. Spontan jäsning av hela klasar i tank ("macération semi-carbonique"). Buteljerat i september 2021 utan klarning eller filtrering. "L'altitude relativement élevée autour de 450m a contribué à maintenir frais cette cuvée issue d'un été très solaire. Gamay bien mûr, jolie structure, belle fraîcheur" |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 251:- | une-tranche-de-la-chapelle-2019 | 54 | ||
| Blanc du Casot XXI (2021) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Vitt | Lieu-dits 'Mailloles' och 'Taillelauque', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Grenache blanc och gris, vermentino, roussanne, muscat d'alexandrie, clairette, carignan blanc. 50+ år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning med delvis skalmaceration i medelstora fat (400-600 liters demi-muids) med sex månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2017. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 484:- | blanc-du-casot-xxi-2021 | 882 |
| El Niño XXII (2022) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Syrah, grenache gris och carignan, från 60+ år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Lagring i äldre medelstora fat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2020. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 442:- | el-nino-xxii-2022 | 882 | |
| El Niño XIX (2019) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) | Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist | Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2020. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 376:- | el-nino-xix-2019 | 882 | |
| AnarSchiste XVII (2017) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i m |