Vin Producent Område Färg Ursprung Druva Jord Uppväxt hl/ha Tillsatser Press Odling Volym Pris wine-id producer-id
Bianco Damigiana 2020 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Orange Vigna La Salita, Pianella (Colline Pescaresi IGP) 2,2 ha Trebbiano Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar Spontan jäsning öppna ekståndare (tini). Fem dagars maceration av de mest mogna druvorna och regelbunden pigéage. Lagring i 54-liters damejeanne med ett par omdragningar enligt månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i mars 2021 med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan.
Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 341:- bianco-damigiana-2020 2252
Rosso Damigiana 2019 Vini Rabasco Italien - Abruzzo Rött Vigna San Desiderio, Loreto Aprutino (Colline Pescaresi IGP) 2,4 ha Montepulciano Söderläge. Kalkrik lera med alluviala sediment (silt) och fossila lämningar. Spontan jäsning i öppna ekståndare (tini) utan temperaturkontroll. Tio dagars skalmaceration med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i 54-liters damejeanne, med ett par omdragningar i enlighet med månens faser. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i början av mars med avsedd malolaktisk jäsning i flaskan.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 341:- rosso-damigiana-2019 2252
Tonton Blanc 2019 Vincent Wallard Frankrike - Loire Vitt Anjou (Vin de France) Chenin blanc (inköpt frukt från Xavier Cailleau) Jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 417:- tonton-blanc-2019 5079
Tonton Blanc 2018 Vincent Wallard Frankrike - Loire Vitt Anjou (Vin de France) Chenin blanc (inköpt frukt från Damien Bureau) Jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 425:- tonton-blanc-2018 5079
Tonton Rouge Cabernet Franc/Sauvignon 2019 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) Cabernet franc och cabernet sauvignon (inköpt frukt från Jacky Ripoche) Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 303:- tonton-rouge-cabernet-franc-sauvignon-2019 5079
Tonton Rouge Cabernet Franc 2016 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Le Puy-Notre-Dame, Saumur (Vin de France) Cabernet franc (inköpt frukt från Thibaut Stephan) Högsta delen av Saumur (ca 80 möh), med jordmån av lera och flinta på kalkstensgrund från Jura-perioden. Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning (delvis "macération carbonique" - 60/40). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Sexton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 346:- tonton-rouge-cabernet-franc-2016 5079
Tonton Rouge Cabernet Franc 2014 Vincent Wallard Frankrike - Loire Rött Clos du Curé, Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) Cabernet franc, inköpt frukt (Jérôme Lenoir) Eroderat grus på berggrund av kalksten Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i tank med fem veckors passiv urlakning ("macération carbonique"). Tre olika vinifikationer innan assemblage efter avslutad jäsning. Fjorton månaders lagring i äldre barriques (6-8 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat för hand med hjälp av gravitation. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 1022:- tonton-rouge-cabernet-franc-2014 5079
Nas sans Julie 2020 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Rött Juliénas, Beaujolais (Vin de France) Gamay, inköpt frukt Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med tio dagars maceration. Lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 357:- nas-sans-julie-2020 8600
Gueule d’Amour 2020 Vin Noé Frankrike - Bourgogne Rött Mercurey, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Pinot noir Två lägen, det ena högre med en ovanlig blandning av kalksten och granit, det andra nere i dalen med lerjord. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med tio dagars maceration. Lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 423:- gueule-damour-2020 8600
Cat-silver N°3 (2021) Strohmeier Österrike - Steiermark Vitt Lestein/Stainz/Bad Gams (Wein aus Österreich) Alla sorter som Strohmeier har planterade: sauvignon blanc, pinot blanc, chardonnay, bronner, muscaris, büten-muskateller, souvignier gris, zweigelt, blauer wildbacher, cabernet jura, merlot, rösler, regent. Jordmån av vittrad glimmerskiffer ("Katzensilber", eller som vi säger: kattguld), lerjordar (Opok) och gnejs med hög halt av järn och kisel. Frukt från första skördeomgången i alla vinmarker. Full avstjälkning. Spontan jäsning med varierande grad av skalmaceration och direkt pressning. Full malolaktisk omvandling och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (15 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 366:- cat-silver-n3-2021 4606
Weiss N°10 (2019) Strohmeier Österrike - Steiermark Vitt Lestein/Bad Gams/Stainz (Österreichischer Wein) Pinot blanc (70 %) och chardonnay (30 %) Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. Spontan jäsning. Full malolaktisk omvandling och nio månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 373:- weiss-n10-2019 4606
Karmin N°10 (2019) Strohmeier Österrike - Steiermark Rosé Bad Gams (Österreichischer Wein) Blauer wildbacher Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 391:- karmin-n10-2019 4606
Karmin N°8 (2017) Strohmeier Österrike - Steiermark Rosé Bad Gams Blauer wildbacher Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. 3-4 timmars skalkontakt i samband med pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) 750ml 373:- karmin-n8-2017 4606
Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Chavanay (AOC Saint-Josèph) Syrah, massalt urval (petite sérine) Branta sluttningar med mager jordmån av vittrad granit Mestadels hela klasar (70-80 %) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. 23 dagars maceration i tank, med daglig pigéage. Sexton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 407:- saint-joseph-le-temps-des-cerises-2019 3161
Côte-Rôtie 'Rozier' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dit Côte Rozier, Côte-Rôtie Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 Stenig jordmån av vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 650:- cote-rotie-rozier-2018 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 750ml 694:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 Stéphane Otheguy Frankrike - Rhône Rött Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Côte-Rôtie (0,5 ha) Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) 1500ml 1337:- cote-rotie-les-massales-2018 3161
Müller-Thurgau 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach, Maindreieck Müller-Thurgau, delvis egen frukt och delvis inköpt från en granne Sidodal till floden Main, samt terrasser vid Main och ovanför byn Gambach. Jordmån av mestadels kalksten och en mindre andel röd sandsten. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Avslutande jäsning och lagring i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Horisontalpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 218:- muller-thurgau-2020 4192
Müller-Thurgau 'Steinterrassen' 2020 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Müller-Thurgau (egen frukt) Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 270:- muller-thurgau-steinterrassen-2020 4192
Sylvaner Middle Medley 2019 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner, samt en terrass samplanterad med inslag av gewürztraminer och muskateller (egen frukt) Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten och röd sandsten. Mellersta delen av sluttningen i en position där de olika jordmånerna möts. Spontan jäsning i ett använt 225-litersfat med full malolaktisk omvandling. 10 månaders års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 248:- sylvaner-middle-medley-2019 4192
Sylvaner 'Himmelslücke' 2018 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Översta delen av Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten ("Muschelkalk") Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 419:- sylvaner-himmelslucke-2018 4192
Sylvaner CK 'Keuper' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Casteller Kirchberg, Steigerwald Silvaner, planterade 1958 Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två år på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 518:- sylvaner-ck-keuper-2017 4192
Sylvaner 'GK' 2017 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambacher Kalbenstein, Maindreieck Silvaner Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 501:- sylvaner-gk-2017 4192
Sylvaner 'Rosenrain' 2018 Stefan Vetter Tyskland - Franken Vitt Gambach Silvaner, från oympade rankor planterade 1931-1934 Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) och röd sandsten (Buntsandstein). Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. 20-25 Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 796:- sylvaner-rosenrain-2018 4192
La Gamba 2021 Stefan Vetter Tyskland - Franken Rosé Gambach, Maindreieck (Deutscher Landwein) Blauer portugieser, müller-thurgau Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) och röd sandsten (Buntsandstein). Direkt pressning samt kort maceration i tank. Ett halvårs lagring på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder 750ml 245:- la-gamba-2021 4192
Serragghia 'Riserva Gabrio’ 2018 Serragghia Italien - Pantelleria Rött Pantelleria (Terre Siciliane IGP) Pinot noir (0,6ha) Vulkanisk Spontan jäsning med en månads skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Sju månaders lagring. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 2278:- serragghia-riserva-gabrio-2018 931
Esotico 2021 Sassara Italien - Veneto Orange Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) 30 % blå druvsorter (corvina, rondinella, molinara, rossanella) samt 70 % gröna druvsorter (garganega, friulano, moscato och cortese). Från gamla stockar i vinmarken 'Esotico'. Planterade 1970 med massalt urval. Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän, med kalkrik jordmån "Red Orange Wine". Handskörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i glasfibertank utan temperaturkontroll, med tio dagars maceration. Fem månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 24 000 flaskor. 40-50 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 444:- esotico-2021 5682
Suko 2020 Philippe Pibarot Frankrike - Languedoc Rosé Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) Carignan, mourvèdre, clairette Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue (samma som Cante Renard) Suko är ett ljusrött vin av både blå och gröna druvor. De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med fem dygns maceration. Efter pressning mognade vinet i tank fram till buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) 750ml 210:- suko-2020 1590
Clos Domitia Rouge 2020 Philippe Pibarot Frankrike - Languedoc Rött Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) Mourvèdre, syrah och grenache Kalk och Marne-lera från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue. De hela druvklasarna fick jäsa spontant i sluten glasfibertank med tio dagars maceration. Efter pressning mognade vinet i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids') fram till buteljering. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Bureau Veritas Certification France) 750ml 227:- clos-domitia-rouge-2020 1590
Une Tranche de Paradis 2020 Philippe Jambon Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Coteau du Paradis, Marchampt, Beaujolais (Vin de France) Gamay (odlat, vinifierat och buteljerat av Gérard Belaid) Rakt söderläge på 450 meters höjd i sluttning med vittrad granitsand. Skörd i slutet av augusti. Spontan jäsning av hela klasar i tank ("macération semi-carbonique"). Buteljerat i juli 2021 utan klarning eller filtrering.

"L'altitude (450m) et diverses petites pluies avant les vendanges précoces fin août 2020 ont généré un vin coloré, puisant mais séveux fruité et épicé."
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 232:- une-tranche-de-paradis-2020 54
Une Tranche de la Chapelle 2019 Philippe Jambon Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Chapelle, Marchampt, Beaujolais (Vin de France) Gamay (odlat, vinifierat och buteljerat av Gérard Belaid) Sluttning på 450 meters höjd med jordmån av vittrad granit. Skördat 1 oktober 2019. Spontan jäsning av hela klasar i tank ("macération semi-carbonique"). Buteljerat i september 2021 utan klarning eller filtrering.

"L'altitude relativement élevée autour de 450m a contribué à maintenir frais cette cuvée issue d'un été très solaire. Gamay bien mûr, jolie structure, belle fraîcheur"
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 251:- une-tranche-de-la-chapelle-2019 54
Vitovska 2017 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello') Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa Skördat 22-23 september. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nedgrävda georgiska qvevri. Inledningsvis nedtryckning av skalhatten flera gånger dagligen. Efter pressning ytterligare sex månader på amfora. Slutligen 24 månader i äldre 30 hl ekliggare ('botti') av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 496:- vitovska-2017 1393
Vitovska 'Origine' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello') Vindpinad platå med hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med femton dagars maceration i äldre jäskar av slavonsk ek (tini), med daglig pigéage. Efter pressning tre år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 495:- vitovska-origine-2016 1393
Vitovska 'Solo MM' 2017 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello') Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 591:- vitovska-solo-mm-2017 1393
Vitovska 'Solo MM' 2016 Paolo Vodopivec Italien - Friuli Orange Carso Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello') Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex månaders maceration i nedgrävda georgiska qvevri. Inledningsvis nedtryckning av skalhatten flera gånger dagligen. Efter pressning vilade vinet 24 månader i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Omdragningar vid tillfälle, men ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. Inga tillsatser Korgpress Ekologisk utan cert. 750ml 591:- vitovska-solo-mm-2016 1393
R 2020 Olivier Lemasson Frankrike - Loire Rött Touraine (Vin de France) Cabernet franc (60%) och grolleau (40%) Spontan jäsning i glasfibertank med kort maceration. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 220:- r-2020 24
Mon Cher 2020 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Rött Pouillé, Touraine (Vin de France) Gamay Alluvial silt, kalksten och flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i tank med två veckors maceration. Lagring i gamla medelstora fat (demi-muids, 450 liter) och tank om 20 hl. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 261:- mon-cher-2020 53
Côt à Côt 2020 Noëlla Morantin Frankrike - Loire Rött Pouillé, Touraine (Vin de France) Côt (malbec) från 30-åriga och 70-åriga stockar. Odlare: Mikaël Bouges Lera, silex (flinta) och sand Spontan jäsning i tank med femton dagars maceration. Lagring i gamla medelstora fat (demi-muids, 450 liter) och tank om 20 hl. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) Ekologisk (Ecocert) 750ml 286:- cot-a-cot-2020 53
Univers 2019 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (0,5 ha) Palomino fino och palomino california. Yngre stockar, med minst 20 års ålder. Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i emaljerad ståltank utan temperaturkontroll, med femton månader på jästfällningen. Buteljerad i december utan klarning eller filtrering. Produktion: 4160 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 322:- univers-2019 2507
Lumière 2019 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från minst 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques av fransk ek, 4-5 år gamla, med femton månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3760 flaskor. 3 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 474:- lumiere-2019 2507
Lumière 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, 4-5 år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 4800 flaskor. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 474:- lumiere-2018 2507
Lumière 2017 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Palomino fino, från 60-åriga stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fyra år gamla, med nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <6 mg/l so2 totalt i flaska. Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 583:- lumiere-2017 2507
Elixir 2018 Muchada-Léclapart Spanien - Andalucia Vitt El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) & La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) Muscat och palomino fino, från 40-60 år gamla stockar Krita, kalksten och lera (albariza) Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques, fem år gamla, med nio månader på jästfällningen. Lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 4100 flaskor. 15 3-5 gram/hl so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska Vaslin 4000 kg Biodynamisk utan cert. 750ml 390:- elixir-2018 2507
'Garance' Bourgogne Rouge 2020 Montanet-Thoden Frankrike - Bourgogne Rött Vézelay, Yonne (Bourgogne AOP) Pinot noir, från 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler. Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare med temperaturkontroll. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter, 80%) och "feuillettes" (132 liter, 20%). Ingen klarning, men lätt filtrering. 40 mg/l so2 tillsatt Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 293:- garance-bourgogne-rouge-2020 43
Oh...! 2020 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Vauxrenard (Vin de France) Gamay Sydöstläge på 500 meters höjd med sandig jordmån av vittrad rosa granit. Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Sex månaders lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Biodynamisk (Demeter) 750ml 252:- oh-2020 52
La Bonne Pioche 2019 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Vauxrenard (Beaujolais-Villages AOP) Gamay Österläge på 500 meters höjd med sandig jordmån av vittrad rosa granit. Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Biodynamisk (Demeter) 750ml 262:- la-bonne-pioche-2019 52
La Petite Oseille 2017 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit La Petite Oseille (Moulin-à-Vent AOP) Gamay Vittrad granit med hög halt av mangan Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Biodynamisk (Demeter) 750ml 319:- la-petite-oseille-2017 52
Moncailleux 2016 Michel Guignier Frankrike - Beaujolais Rött Moulin-à-Vent (Vin de France) Gamay, från över 60 år gamla stockar. Vittrad granit med hög halt av mangan Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre foudres om 20-40 hl. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk (Demeter) 750ml 357:- moncailleux-2016 52
Carignan 2020 "C20" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och arton månaders mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 407:- carignan-2020-c20 2060
Carignan 2019 "C19" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Carignan + andra gamla druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och två års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 407:- carignan-2019-c19 2060
Syrah 2017 "S17" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue. Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 407:- syrah-2017-s17 2060
Grenache 2018 "G18" Mazière Frankrike - Languedoc Rött Padern, Corbières (Vin de France) Grenache noir med små andelar grenache gris och blanc. La Bajungle: soligt söderläge med jordmån av kalksten och omgivande garrigue. Skördat vid hög druvmognad. Spontan jäsning med olika macerationstider, från dagar till månader. Två till fyra års mognadslagring i gamla barriques och 30-liters damejeannes. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologiska metoder utan cert. 750ml 407:- grenache-2018-g18 2060
Rosato 2019 Massa Vecchia Italien - Toscana Rosé Vigna Querciola, Maremma (Toscana IGT) Malvasia nera, merlot och aleatico 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden Spontan jäsning med åtta timmars skalkontakt. Ett års lagring i gamla ekliggare. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering 750ml 433:- rosato-2019 825
OW 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Orange Puimisson, Hérault (Vin de France) Muscat d'alexandrie Kalkblandad lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med skalmaceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering.

"OW alexandrie en macération eraflé (4 semaines) elevage en cuve
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 378:- ow-2020 51
Amphore Métissée 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Orange Puimisson, Hérault (Vin de France) Blandning av gröna och grå (blekt röda) druvsorter Kalkblandad lera Spontan jäsning i amfora med en månads skalmaceration. Elva månaders lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 378:- amphore-metissee-2020 51
Vin des Amis 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Cinsault (50%) med lika delar syrah och grenache Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 220:- vin-des-amis-2020 51
Amphore 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) Syrah Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. Spontan jäsning i amfora med två veckors maceration. Ett års lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 378:- amphore-2020 51
Tradition 2020 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Mourvèdre, syrah och morastel (graciano) Kalkblandad lera Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Liten upplaga endast på magnum.
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 1500ml 627:- tradition-2020 51
L'Oublié Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Carignan, mourvèdre, syrah och grenache Kalkblandad lera Blandning av årgångar som utgår från "det glömda fatet" som ursprungligen innehöll carignan från 2001 och sedan fyllts på med senare årgångar (särskilt 2007 och 2010). Dessutom yngre viner av syrah (2013, 2014, 2015, 2017). Assemblage i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat 2020. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 353:- loublie 51
Late Bottled Vintage 2012 Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sött Rött Puimisson, Hérault (Vin de France) Grenache noir och cabernet sauvignon Kalkblandad lera Vin doux naturel - Late Bottled Vintage. Fortifierat sött vin i "portvinsstil" med lång lagring i gamla cognacsfat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i december 2018 Egenhändigt framställt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 500ml 443:- late-bottled-vintage-2012 51
Vieux Grenache Elevé en Solera Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sött Orange Puimisson, Hérault Grenache noir, blanc och gris Kalkblandad lera Rancio - ej fortifierad. Oxidativ lagring i en solera av gamla fat, påbörjad 1947.

Håller åtskilliga månader eller till och med år i öppen flaska!
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 500ml 443:- vieux-grenache-eleve-en-solera 51
Le Kinacoutelou Blanc Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Blandning av gröna druvor Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 434:- le-kinacoutelou-blanc 51
Le Kinacoutelou Rouge Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Solera-lagrat i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). Diverse kryddor samt druvdestillat. Ekologisk (Ecocert) 750ml 434:- le-kinacoutelou-rouge 51
'La Suave' Tagette Passion Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-tagette-passion 51
'La Suave' Menthe Chocolat Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-menthe-chocolat 51
'La Suave' Menthe Poivre Mas Coutelou Frankrike - Languedoc Sprit Puimisson, Hérault Infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) Ekologisk (Ecocert) 500ml 722:- la-suave-menthe-poivre 51
Rasséréné 2020 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Orange Orcet, Auvergne (Vin de France) Sauvignon blanc Kalksten, lera och vulkanisk basalt Sent skördade, fullmogna druvor. De avstjälkade druvorna jäste spontant i tank med sex dygns maceration. Vinet jäste sedan färdigt och vilade elva månader på jästfällningen i amfora. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 379:- rasserene-2020 847
Rouge Lux 2020 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Rött Orcet, Auvergne (Vin de France) Gamay d'Auvergne, 50+ år gamla stockar Samma vinmark som Petites Fleurs. Jordmån av kalksten, lera och basalt. Spontan jäsning i glasfibertank med tolv dagars maceration och sex månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 251:- rouge-lux-2020 847
Petit Rouge de la Côte Ouest 2020 Marie & Vincent Tricot Frankrike - Auvergne Rött Orcet, Auvergne (Vin de France) Gamay d'Auvergne, från en parcell om 0,5 ha planterad 1964 och 1972 Österläge med jordmån av kalksten, lera och basalt. Avstjälkade druvor (80%) och hela klasar (20%). Spontan jäsning i glasfibertank med 21 dygns maceration. När jäsningen var som mest aktiv gjordes en lätt extraktion genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i 1000-liters terrakottakärl samt äldre fat. I cuvéen tillfördes efterhand även det vin som vanligen blir till Petites Fleurs samt en tredjedel av Marcottes. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB - Ecocert) 750ml 313:- petit-rouge-de-la-cote-ouest-2020 847
Sève Blanc de Noirs 2014 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Skördat 15 september 2014. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 15-07-25. 62 månader sur lattes. Degorgerad 20-09-14 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3179 flaskor och 100 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 574:- seve-blanc-de-noirs-2014 17
Sève Blanc de Noirs 2013 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 14-07-23. 55 månader sur lattes. Degorgerad 19-02-25 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 4139 flaskor och 100 magnum. Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1285:- seve-blanc-de-noirs-2013 17
Sève Blanc de Noirs 2012 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2013. 72 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1285:- seve-blanc-de-noirs-2012 17
Sève Blanc de Noirs 2011 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad i augusti 2012. 84 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature) Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1285:- seve-blanc-de-noirs-2011 17
5 Sens 2012 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Gamla stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat (från Domaine de l'Arlot). Ett fat av varje druvsort. Buteljerad i september 2012. 73 månader sur lattes. Magnum degorgerade 19-10-28 utan dosage (Brut Nature). Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1646:- 5-sens-2012 17
5 Sens 2011 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Gamla stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat (från Domaine de l'Arlot). Ett fat av varje druvsort. Buteljerad i augusti 2012. 74 månader sur lattes. Magnum degorgerade 18-10-08 utan dosage (Brut Nature). Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 1500ml 1646:- 5-sens-2011 17
Envol 2017 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Pinot noir Kalkrik lera (Kimmeridgien) Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2100 flaskor.

"Pinot Noir sans soufre vinifié en Œuf. Non dosé. S’envoler, lâcher prise, s’élancer dans le vide, laisser la terre et le ciel guider le vin, rendre la main et la pensée du vigneron légers comme une plume, faire confiance aux éléments et goûter les bulles de ce Pinot Noir entièrement libre. Argiles / Calcaire.”
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 760:- envol-2017 17
Arbane 2016 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Les Riceys Arbane Grå märgel på hård kalksten av Kimmeridge-typ Skörd 28 september 2016. Spontan jäsning med elva månaders lagring i ett använt 350-litersfat. Buteljerad 17-09-12. 46 månader 'sur lattes'. Degorgerad 21-07-05 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 448 flaskor.

"100 % cépage Arbane, issu de la parcelle complantée par les 7 cépages historiques de la Champagne servant à l’élaboration de notre Cuvée Soléra, nous avons isolé un demi-muids de Pure Arbane lors d’une année magnifique afin de témoigner de l’intérêt de ce Cépage Rare et « oublié ». Non Dosé. Marnes / Calcaire."
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 1048:- arbane-2016 17
Rosé des Riceys 'En Barmont' 2017 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Rosé Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ. Skörd 10 september 2017. Spontan jäsning med sju dagars maceration 'semi-carbonique' (10% fottrampade druvor, resten hela klasar). Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 19-07-16 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 2070 flaskor och 30 magnum.

Rosé de Riceys är en historisk vinstil med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom.

"Les notes fruitées (fraise de bois, framboise, groseille) sont soutenues par le Zan (réglisse) typique de cette AOC."
10-20 mg/l so2 Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 474:- rose-des-riceys-en-barmont-2017 17
Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2017 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Rosé Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) Pinot noir Relativt brant söderläge med jordmån av märgel uppblandad med kalkstensgrus av Kimmeridge-typ. Spontan jäsning med sju dagars maceration "semi-carbonique" (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 1930 flaskor och 30 magnum.

Rosé de Riceys är en historisk vinstil med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom.
10-20 mg/l so2 Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 474:- rose-des-riceys-en-valingrain-2017 17
Coteaux Champenois 'Riceys Rouge' 2017 Marie & Olivier Horiot Frankrike - Champagne Rött Lieu-dit En Barmont, Les Riceys Pinot noir Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ Skörd 12 september 2017. Spontan jäsning av hela klasar (varav 10% fottrampat) med sjutton dygns maceration "semi-carbonique". Tio månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 2019-07-17 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 3420 flaskor och 30 magnum. 10-20 mg/l so2 Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Buecher) Biodynamisk (Biodyvin) 750ml 474:- coteaux-champenois-riceys-rouge-2017 17
Bourgogne Aligoté 2020 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Vitt Saint-Aubin (AOP Bourgogne Aligoté) Aligoté, från 50-åriga stockar Vit kalkstensjord Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (sex grader). Spontan jäsning i rostfri ståltank med temperaturkontroll (14 grader). Femton månaders lagring, 30 % i tank och 70 % i fat om 350 liter. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering. Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 294:- bourgogne-aligote-2020 2020
Monthélie 2020 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit La Combe Danay, Monthélie (Monthélie AOP) Chardonnay Högt österläge (320 möh) på sluttningen av en dalgång ovanför Monthélie, med jordmån av vit kalksten. Direkt pressning av hela klasar. Tre dygns kall sedimentering i tank (6 grader). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i 350-liters bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 448:- monthelie-2020 2020
Aloxe-Corton 2020 Maison en Belles Lies Frankrike - Bourgogne Rött Aloxe-Corton AOP Pinot noir Tyngre rödbrun lerjord med flinta Spontan jäsning vid låg temperatur (20 grader) i öppna ekståndare med hela klasar och stjälkar, utan några tillsatser, med fyra veckors maceration. Femton månaders lagring i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (en femtedel nya). Omdragning under tryck av kväve innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 527:- aloxe-corton-2020 2020
Joseph Anne Françoise 2018 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Vitt Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Chenin blanc, planterade 1990-2014 (0,54 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat under både kork och kronkapsyl. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 365:- joseph-anne-francoise-2018 927
Au Bon Secours 2020 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Gamay, planterade 1959 (0,7 ha) Schist och lera De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i april. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml au-bon-secours-2020 927
Groll 'n' Roll 2020 Les Vignes de Babass Frankrike - Loire Rött Rochefort-sur-Loire, Anjou (Vin de France) Grolleau, planterade 1958-1960 (1,34 ha) Lera, sandsten och schist, uppblandat med småsten De hela druvklasarna jäste av egen kraft i glasfibertank med två veckors urlakning utan aktiv extraktion. Efter pressningen och den följande blandningen av pressvin och frirunnet vin drogs vinet om några gånger för att släppa av lite koldioxid. Sedan fick vinet mogna i tank fram till buteljering i augusti strax innan nästa skörd. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 246:- groll-n-roll-2020 927
Zapoï 2020 Les En Hauts Frankrike - Beaujolais Rött Beaujolais (Vin de France) Gamay Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 284:- zapoi-2020 9054
Chiroubles 2020 Les En Hauts Frankrike - Beaujolais Rött Chiroubles AOP Gamay Sydostläge på 400 meters höjd med jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 385:- chiroubles-2020 9054
Morgon 'Côte du Py' 2020 Les En Hauts Frankrike - Beaujolais Rött Morgon AOP Gamay, från 50-åriga stockar Nordostläge med jordmån av vittrad granit och manganit Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 750ml 385:- morgon-cote-du-py-2020 9054
La Reboule 2020 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Villeneuve-de-Berg (Vin de France) Merlot samt en mindre andel grenache Kalkblandad lera Spontan jäsning med tio dagars maceration carbonique i betongtank. Lagring i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 220:- la-reboule-2020 1516
Bric à Brac 2020 Les Deux Terres Frankrike - Ardèche Rött Villeneuve-de-Berg (Vin de France) Syrah Kalkblandad lera Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (AB) 750ml 255:- bric-a-brac-2020 1516
Poire de Loup 2020 Les Capriades Frankrike - Loire Cider Le Perche, Loir et Cher (byarna Le Gault-Perche, Boursay, Bouffry, Mondoubleau och Etang de Boisvinet) Päron av sorten 'poire de loup' från mycket gamla träd. Fossilrika sandjordar Poiré (päroncider "méthode ancestrale") av frukt från 2020.. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering sommaren 2021.

Framställt i samarbete med Estelle Mulowsky och Clément Durepaire.
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 306:- poire-de-loup-2020 49
Pet'Sec Blanc 2020 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Faverolles-en-Berry, Touraine (Vin de France) Chardonnay, menu pineau och sauvignon från 30- till 70-åriga stockar. Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering våren efter skörd. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 278:- petsec-blanc-2020 49
Pet'Sec Blanc 2018 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Chenin, menu pineau och chardonnay Kalkrik lera och sandig flintjord (silex) på berggrund av kalk. Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Extra lång tid på jästfällningen i flaska. 3 år sur lattes. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 1500ml 839:- petsec-blanc-2018 49
Menu Pineau 2019 Les Capriades Frankrike - Loire Mousserande Vitt Cher, Touraine (Vin de France) Menu pineau Kalkrik lera och siltig flintjord (silex) på berggrund av kalk Pétillant naturel (méthode ancestrale). Spontan jäsning i tank, och buteljering utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. 24 månader "sur lattes". Degorgerade våren 2022. Inga tillsatser Ekologisk (Cofraq) 750ml 352:- menu-pineau-2019 49
Romorantin 2017 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Romorantin Flinta (silex) och lera Direkt pressning. Spontan jäsning och 40 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Handdriven korgpress Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 428:- romorantin-2017 784
Evidence 2009 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Vitt Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering.

"Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..."
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 500ml 597:- evidence-2009 784
L'Icaunais 2016 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 750ml 385:- licaunais-2016 784
Racines 2015 Les Cailloux du Paradis Frankrike - Loire Rött Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter Flinta (silex) och lera Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering.
5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder 1500ml 884:- racines-2015 784
Breitstein 'Pierres Larges' 2020 Léo Dirringer Frankrike - Alsace Rött Dambach-la-Ville (Vin de France) Pinot noir och pinot gris Österläge norr om Dambach-la-Ville. Amfiteater av granit med granitsand och ådrar av lera. Jäsning av hela druvklasar med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dygns maceration "semi-carbonique" innan pressning. Vinet vilade på jästfällningen i äldre ekliggare innan det drogs om för att buteljeras utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 277:- breitstein-pierres-larges-2020 6918
Rouge de Causse 2014 Le Petit Gimios Frankrike - Languedoc Rött Gimios, Saint-Jean-de-Minervois (Vin de France) Terret noir, carignan, grenache, syrah, cinsault, aramon, alicante, mourvedre. Kalkstensplatå Druvorna skördas och pressas tillsammans. Spontan jäsning i ståltank. Inga tillsatser Biodynamisk (Ecocert & Demeter) 1500ml 656:- rouge-de-causse-2014 48
'Roue Libre' VdF/13 2020 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 262:- roue-libre-vdf-13-2020 957
Pierre de Faîte 2018 Le Grain de Sénevé Frankrike - Beaujolais Rött Marchampt (Vin de France) Gamay Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 290:- pierre-de-faite-2018 957
Bianco 2020 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigna Grande, Gradoli Främst procanico, samt en knapp tredjedel malvasia di candia och malvasia di toscana, roscetto, pedino, romanesco och ansonica. Vulkanisk jord Spontan jäsning med drygt två veckors maceration i öppna ståndare av fransk ek. Efter pressning jäste vinet klart och vilade ett år på jästfällningen i ekliggare ("botti") om 10 och 20 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, och sedan vilade vinet ett halvår i flaska innan försäljning.

"BIANCO 2020 fully reflects the vintage: it made a shorter maceration, precisely to best express a more graceful aromatic part, resulting ready at once and easy to drink, while still maintaining a good freshness and a good structure. It was accomplished from the new vineyard of “Vigna Grande” and still partly from the old vineyards, with a prevalence of procanico grapes completed for about 30% by malvasia di candia and toscana, vermentino, roscetto, pedino, romanesco and ansonica. After de-stemming, the grapes fermented and macerated for about 10 days in French oak truncated cone vats; after pressing, the wine ends fermenting and ages for about a year in 10/20 hl oak barrels, and then rests for further 6 months in bottle before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 330:- bianco-2020 956
Bianco 'R' 2019 Le Coste Italien - Lazio Orange Vigneto La Chiesa, Gradoli Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") Vulkanisk jord Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek innan buteljering utan klarning eller filtrering. (R = Riserva).

"BIANCO R 2019 obtained by 100% procanico grapes from the alberello/gobelet pruned vineyard “La Chiesa”, picked at full maturity. After being de-stemmed they ferment in contact with their skins in open French oak vats for about 3 weeks. After pressing, the wine is decanted into 5 hl French oak barrels where it stays for about 20 months. After being bottled, it rests for further 6 months before market release. In this case also, in the 2019 vintage the wine expresses itself authoritative and structured, resulting at the moment still a little closed and denoting a significant ageing potential."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 489:- bianco-r-2019 956
Le Coste Bianco 2018 Le Coste Italien - Lazio Vitt Le Coste, Gradoli Procanico (60%), malvasia di candia, malvasia toscana och vermentino, samt en mindre andel av äldre lokala sorter. 14-åriga stockar planterade med 10 000 rankor per hektar. Brant österläge på 470 meters höjd, med vulkanisk jordmån. Skördat med 30% botrytis samt avstjälkat. Spontan jäsning med kort maceration innan pressning. Två års lagring i medelstora ekliggare om 10-15 hl. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

"LE COSTE white 2018 is obtained from grapes grown in Le Coste Cru two adjacent parcels, facing east-south east, trained as a gobelet/alberello with a stake, with a prevalence of procanico grapes, planted together with vermentino and other local varieties. The grapes harvested at optimal maturity and with a good percentage of noble rot (botrytis), are then de-stemmed and placed in wooden vats. After a short maceration, they are pressed and placed in a conical French oak vat where they ferment on their lees for about a month. As soon as the fermentation is over, the wine is decanted into 10/15 hl barrels, where it stays for about 2 years. After bottling, it rests for further 18 months in bottle before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 577:- le-coste-bianco-2018 956
Le Vigne Più Vecchie 2012 Le Coste Italien - Lazio Vitt Gradoli Procanico, från mer än 50 år gamla stockar Vulkanisk jord Långsam direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 507:- le-vigne-piu-vecchie-2012 956
Paino 2015 Le Coste Italien - Lazio Orange La Chiesa, Gradoli Procanico, från stockar med 20-50 års ålder Vulkanisk jord Manuell avstjälkning. Spontan jäsning i amfora, med en dryg månads maceration. Ett års lagring i amfora samt ytterligare två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering.

PAINO 2015 is the result of a powerful and sunny vintage, obtained with the procanico variety harvested at full maturity from selected plants, trained as a gobelet/alberello on the "La Chiesa" parcel. The grapes are destemmed and placed in terracotta amphorae, where they macerate for more than a month, until the sugars are exhausted. After pressing, the wine obtained is put back into the amphora for an ageing of about one year, it is then moved into 5 hl barrels for a further refinement of 2 years. It, finally, rests in bottle for further 3 years before being sold."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 803:- paino-2015 956
Le Primeur 2021 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto Le Spiagiette, Gradoli Aleatico Vulkanisk jordmån Spontan jäsning med två veckors maceration carbonique. Pressning och en månads vidare jäsning innan omdragning. Buteljerat i mars 2022 utan klarning eller filtrering.

"PRIMEUR 2021: is always produced with 100% aleatico in carbonic maceration. With this vintage we return to a more "austere" and structured version, always with an intense and fragrant aromatic expression that recalls the typical aromatic notes of the grape, but with a more decisive and taut mouth than in previous vintages."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 366:- le-primeur-2021 956
Rosso 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Gradoli, Lazio Sangiovese (greghetto rosso) samt små mängder samplantering av ciliegiolo, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. Vulkanisk jord Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Ett års lagring i använda liggare av ek och kastanje (10-20 hl). Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO 2020 is obtained with about 95% Sangiovese grapes, and 5% of Ciliegiolo, Cannaiolo and Vaiano, planted together as per tradition. After destemming, all the grapes ferment in contact with their skins for about three weeks, with some crushing or pumping over. At the end of fermentation, after pressing, the wine matures in 10/20 hl chestnut and oak barrels for about 1 year, and then finishes refining for further 6 months in bottle before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 297:- rosso-2020 956
Rosso de Coccio 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Manciano, Lazio Sangiovese, merlot och barbera Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i amforor om 500 liter, med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DE COCCIO 2020, obtained with Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot and Barbera grapes, harvested between the territory of Pitigliano and Manciano. After de-stemming they fermented in amphora for about three weeks. At the end of the alcoholic fermentation, the wine was left to refine in a 500-liter amphora for about a year. As for white wine, the choice to experiment with the amphora was moved by the curiosity to try such an important container full of history, trying to enhance the fruity component that our soils already fully characterize."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 404:- rosso-de-coccio-2020 956
Rosso de Coccio 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Manciano, Lazio Sangiovese, merlot och barbera Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering.

"ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 379:- rosso-de-coccio-2019 956
Carbò 2019 Le Coste Italien - Lazio Rött Il Poggio delle Coste, Gradoli Sangiovese Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela druvklasar i ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter fyra veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i använda medelstora franska ekfat (500 liter). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.

"CARBÒ 2019, this wine is not produced every year, only when the sangiovese is in perfect health and ripening conditions. Carbonic maceration, certainly inherited from our French experiences, is a technique used above all to obtain fragrant, fruity and easy to drink wines, but not predictable and ordinary ones as many might think. In fact, technique and goal are very important, but even more important is the grapes quality and consistency. To make Carbò as we intend it, we generally use the grapes of the gobelet/alberello vines which, for a matter of yield, do not make up the “Poggio” of red Le Coste. The Carbò grapes are harvested when ripe, delicately placed whole in a conical French oak vat and saturated with CO2. After about four weeks of carbonic maceration, the grapes are
crushed in the vat and the partially fermented must finishes fermenting. It then ages for about two years in 5 hl French oak barrels. It rests in bottle for further 6 months before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 416:- carbo-2019 956
Pinotto 2020 Le Coste Italien - Lazio Rött Quercennali, Gradoli Pinot noir och syrah, massalt urval Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela klasar med en månads macération carbonique. Ett års vila i använda medelstora ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering.

"PINOTTO 2020 is a wine produced with the young vineyards of pinot noir and syrah, grown in the Quercennali vineyard, still too raw to help produce PNT. They are planted on two different plots at 470 meters, result of two massal selections, one derived from the PNT vineyard, the other directly from Burgundy. The grapes harvested with a beautiful maturity, were vinified whole with a carbonic maceration of about one month. After pressing, the wine finishes fermenting in 5 hl oak barrels, where it refines for a total of one year, then in bottle for about six further months."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 451:- pinotto-2020 956
Rosso R 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Vigneto La Chiesa, Gradoli Sangiovese och greghetto rosso (antagligen en mutation av sangiovese) från gamla stockar Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i ekståndare med cirka en månads skalmaceration och dagliga nedtryckningar eller överspolningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet två år i 500-liters ekfat (andra användningen) samt 10 hl botti. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, därefter följde ytterligare två års lagring i flaska.

"ROSSO R, è prodotto con le uve sangiovese, provenienti da una selezione del vigneto ad alberello de “La Chiesa”, insieme al greghetto di alcune vecchie vigne. Colta a perfetta maturità fenolica, l’uva viene diraspata 100% e messa a fermentare a contatto con le bucce per circa un mese, con follature o rimontaggi giornalieri. Dopo essere stato torchiato, il vino viene messo ad affinare in botti da 10 o 5 hl, secondo annata e disponibilità, per circa 2 anni. Dopo essere imbottigliato sosta almeno altri due anni prima di essere venduto. 2016 è un’annata di grande eleganza e complessità, che si rispecchia a pieno in questo sangiovese, espressione diretta del nostro terroir vulcanico."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 482:- rosso-r-2016 956
Gambrinus 2017 Le Coste Italien - Lazio Rött Le Coste, Gradoli Aleatico Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån GAMBRINUS 2017, is a pure aleatico, coming from “Le Coste” gobelet/alberello vines. After 7 years from its first release, 2010, in a vintage completely opposite to the previous one, without forcing it in search of something unique, circumstances arose for a unique wine to be produced, with unique and different characteristics from those that generally occur with Alea Jacta Est. That is why we decided to release the wine by this name. Gambrinus 2010 was characterized by being born spontaneously in a strange year where, frankly, not reaching the desired maturity, we harvested the aleatico out of desperation at the end of September, putting then the whole grapes in a vat, letting the wine make itself. In 2017, however, the strong heat and drought created stress in the vineyards and in this case also the maturity was slow to arrive and in order not to be mistaken, not having much clarity on how to proceed, we put the whole grapes in a vat waiting to understand which vinification was more suitable. After three months of carbonic maceration, we pressed it and then put it in 500-liter barrels to finish the fermentation and refine for three years. After this time, the wine has reached its harmony and we have found in the latter a common thread with the previous one: when man is left to watch nature he is able to transform things in a truly exceptional way." 750ml 660:- gambrinus-2017 956
Le Coste Rosso 2016 Le Coste Italien - Lazio Rött Poggio Le Coste, Gradoli Sangiovese. Tioåriga rankor Sluttningar på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån Delvis avstjälkad frukt, delvis hela klasar. Spontan jäsning med två veckors maceration "semi-carbonique". Därefter mosades druvorna och fick laka ur ett par veckor till. Efter pressning vilade vinet 20 månader i medelstora fat av fransk ek (500 liter, nya eller använda en gång). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, varefter vinet fick mogna på flaska i tre år innan försäljning.

"LE COSTE red 2016, is obtained by 100% sangiovese coming from “Poggio” gobelet/alberello vines, at “Le Coste”, harvested at full maturity. The grapes are only partially de-stemmed and placed in vats with a whole part. After about 2 weeks of semi-carbonic, with some crushing, the grapes continue to ferment with a further long maceration on their skins. After pressing the grapes, the wine is placed in 5 hl French oak barrels, first or second passage, for about 20 months. It rests a further 3 years in bottle before its release."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 631:- le-coste-rosso-2016 956
'PNT' 2017 Le Coste Italien - Lazio Rött Piancabella, Gradoli Pinot noir (sticklingar från Alsace) Brant sydöstorienterad amfiteater på 480 meters höjd ovanför Lago di Bolsena, med vulkanisk jordmån Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare, med tio dygns maceration semi-carbonique innan druvorna krossades och fick laka ur ytterligare tre veckor med skalen. Ett års vila i använda medelstora fat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering.

"PNT 2017, is a massale selection of pinot noir from Alsace, which we planted on Piancabella parcel, at an altitude of 480 meters: a very steep south-east facing amphitheater overlooking the lake. It is our first Guyot-trained vineyard, with a density of over 7000 plants per hectare. The grapes harvested in late August at full maturity, were put whole in a French oak truncated cone vat. After about 10 days the grapes are crushed and allowed to ferment in contact with their skins for about three weeks. The wine obtained is decanted into 5 hl barrels where it matures for about 1 year, to then refines at least 3 further years in bottle before being marketed."
Inga tillsatser Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. 750ml 1121:- pnt-2017 956
Obreptice XXI (2021) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Vitt Tarerach, Roussillon (Vin de France) Vermentino, från stockar med 20 års ålder. Terrasser på 550-600 meters höjd med jordmån av granit Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 283:- obreptice-xxi-2021 882
AnarSchiste XVII (2017) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- anarschiste-xvii-2017 882
El Niño XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Syrah, grenache gris och carignan, från 65+ år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist Spontan jäsning med kort maceration av hela klasar i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10-15 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 360:- el-nino-xviii-2018 882
Soulà XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2019. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- soula-xviii-2018 882
Soulà XVI (2016) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (Vin de France) Grenache noir, från 50+ år gamla stockar Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i äldre ekståndare, med regelbunden pigéage. Lagring i medelstora fat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2017. Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 750ml 455:- soula-xvi-2016 882
Vi Sin Num XVIII (2018) Le Casot des Mailloles Frankrike - Roussillon Rött Lieux-dits 'La Goudy' och 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt durif/petite sirah ('Gratalloups') Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Ca 1000 fl/år. 10 Inga tillsatser Hydraulisk vertikalpress Ekologisk (Ecocert) 1500ml 1212:- vi-sin-num-xviii-2018 882
Lamoresca Bianco 2020 Lamoresca Italien - Sicilien Orange San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Vermentino corso Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. Spontan jäsning i plastkar utan temperaturkontroll med två dygns skalkontakt. Malolaktisk omvandling. Lagring i betongtank och äldre ekfat. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 284:- lamoresca-bianco-2020 1699
Lamoresca Rosato 2021 Lamoresca Italien - Sicilien Rosé Contrada Camemi, Piazza Armerina (Terre Siciliane IGP) Frappato (70%) och nero d'avola (30%) med en skvätt moscato Sandiga jordar Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 261:- lamoresca-rosato-2021 1699
Lamoresca Rosso 2020 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Frappato (50 %), nero d'avola (20 %) och grenache (30%), från 40-åriga stockar Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 30 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 284:- lamoresca-rosso-2020 1699
Nero 2019 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Nero d'avola Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 30 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 363:- nero-2019 1699
Elsa 2019 Lamoresca Italien - Sicilien Rött San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, frappato och nero d'avola Lägen på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera. Spontan jäsning med en månads maceration i plastkar utan temperaturkontroll. Ett års mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 30 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) 750ml 416:- elsa-2019 1699
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2019 med 50% reservvin från 2018 och 2017. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i juli 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.
50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 1500ml 945:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Blanc de Blancs Brut Nature Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2019 med 50% reservvin från 2018 och 2017. 15-24 månader sur lattes. Aktuell version är degorgerad för hand i juli 2021 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter basårgång i samband med degorgeringen i april.
Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020.
50 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 3000ml 2397:- blanc-de-blancs-brut-nature 13
Les Grandes Crayères 2016 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Två lägen i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay Chardonnay Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Tre år sur lattes. Degorgerad för hand i april 2020 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3893 flaskor. 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 661:- les-grandes-crayeres-2016 13
Le Mont Aigu 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chouilly Grand Cru, Côte des Blancs Chardonnay (inköpt frukt i samarbete med en odlare i Côte des Blancs) Sydöstläge med fin lera till 25 cm djup, därefter mjuk krita (Campanien) Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand med 3 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 1500 flaskor varav 500 fl lanseras nu och 1000 fl lagras för framtida "Oenotèque". 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 2000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 1014:- le-mont-aigu-2015 13
Les Longues Voyes R16 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Chamery, Montagne de Reims Pinot noir, 37-åriga stockar (odlas av Emilien Feneuil) Österlägen mitt i sluttningen med jordar av kalkrik lera och silt ovanpå porös kalksten ca 80 cm ner. Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 24 månader sur lattes. Degorgerad för hand i januari 2020 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 661:- les-longues-voyes-r16 13
Les 7 (Soléra 2005 -> 2018) Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieux-dits 'Les Clos' och 'Derrière les Jardins', ovanför byn Chavot Pinot meunier (18%), chardonnay (18%), pinot blanc (17%) petit meslier (15%), pinot gris (15%), pinot noir (14%), arbanne (8%). Vingårdarna samplanterades 2003. Nordostläge högt i upp i sluttningen ovanför byn. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. Cuvée 2005-2018. Skörd vid optimal mognad. Spontan jäsning och sex månaders lagring i använda barriques med regelbunden omrörning av jästfällningen. Ingen malolaktisk omvandling. Kontinuerlig blandning av äldre årgångar (solera med minst tio år gamla fat) ) med start 2005. 60% av den senaste årgången (2018) och 40% från reserven. Degorgerad i februari 2021 med 4 g/l dosage (Extra Brut). 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Hydraulisk vertikalpress 4000kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 890:- les-7-solera-2005-2018 13
Les Beaudiers Rosé de Saignée 2015 Laherte Frères Frankrike - Champagne Mousserande Rosé Chavot, Coteaux Sud d'Épernay Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. Fyra år sur lattes. Degorgerad för hand i februari 2019 med 3 g/l dosage (Extra Brut) 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. 750ml 643:- les-beaudiers-rose-de-saignee-2015 13
Sérène Blanche 2015 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey (Vin de France) Roussette (altesse) från 18-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 372:- serene-blanche-2015 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey (Vin de France) Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 454:- bergere-2017 21
Bergère 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Vitt Villebois, Bugey (Vin de France) Bergeron (roussanne) Branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Direkt pressning. Spontan jäsning och tolv månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 887:- bergere-2017 21
Les Ermitures 2019 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Gamay, från 38-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 30 Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 357:- les-ermitures-2019 21
Les Ermitures 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Gamay, från 36-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- les-ermitures-2017 21
Persanne 2019 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 357:- persanne-2019 21
Persanne 2017 La Vigne du Perron Frankrike - Bugey Rött Villebois, Bugey (Vin de France) Mondeuse, från 20-åriga stockar Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 1500ml 744:- persanne-2017 21
Gaia 2018 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache och syrah (2,5 ha med 25-åriga stockar) Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tjugo dagars maceration och mognadslagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 265:- gaia-2018 865
Le Claux 2019 La Roche Buissière Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du-Rhône AOP) Mest grenache och lite syrah Kalkrika lerjordar med märgel och kalksten 10 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 283:- le-claux-2019 865
Perséverance 2020 La Petite Empreinte Frankrike - Bourgogne Orange Saint-Bris (Saint-Bris AOP) Sauvignon blanc, från en egen parcell om 0,45 ha Fossilrik Kimmeridge-lera Direkt pressning (75%) och femton dygns maceration (25%). Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat innan assemblage i tank. Buteljerat i mitten av september 2021 utan föregående klarning eller filtrering.

En rik och fyllig sauvignon, långt från det bleka och omoget gröna. Exotisk aromatik och rondör med livligt pirr av koldioxid.
Minimal tillsats so2 vid assemblage (10 mg/l) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk under omställning till Ecocert. 750ml 306:- perseverance-2020 9727
La Belle Egarée 2018 La Grapperie Frankrike - Loire Vitt Coteaux du Loir (Vin de France) Chenin blanc, från unga och gamla rankor Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund Direkt pressning. Spontan jäsning i äldre fat med tolv månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 350:- la-belle-egaree-2018 944
L'Enchanteresse 2019 La Grapperie Frankrike - Loire Rött Coteaux du Loir (Vin de France) Pineau d'Aunis Kiselrik lera och flinta (silex) Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 401:- lenchanteresse-2019 944
Fragile 2020 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Vitt Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Chenin blanc Schist och lera Handskörd av gyllengula druvor från andra passagen i vinmarken. Direkt pressning. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla). Buteljerat i september 2021 efter lätt filtrering. 20 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 270:- fragile-2020 47
La Roche de Mûrs 2020 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2021 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 407:- la-roche-de-murs-2020 47
La Roche de Mûrs 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Vitt Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) Chenin blanc från unga stockar planterade av La Grange aux Belles (1,2 ha) Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Jordmån av schist och lera. Spontan jäsning i använda fat (1-5 år gamla) med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat i september 2020 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 802:- la-roche-de-murs-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2019 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2020 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 245:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2019 47
Cuvée "53" Les Vignes Anciennes 2018 La Grange aux Belles Frankrike - Loire Rött Soulaines-sur-Aubance, Anjou (Vin de France) Cabernet franc, planterade 1953 Skiffer Spontan jäsning med avstjälkade druvor i betongtank. Kort maceration och passiv extraktion. Efter pressning vidare lagring i glasfibertank. Buteljerat i juni 2019 utan klarning eller filtrering. God potential för lagring. Inga tillsatser. So2 totalt <7 mg/l. Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 245:- cuvee-53-les-vignes-anciennes-2018 47
Le Villageois 2015 La Coulée d’Ambrosia Frankrike - Loire Rött Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Cabernet franc (1,1 ha) Sluttningar med vittrad schist och lera Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Manuell korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 302:- le-villageois-2015 25
Melon 2020 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay, Bourgogne samt Pays Nantais, Loire (Vin de France) Melon (delvis inköpt frukt) Lera och kalksten Spontan jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering. 50 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Ekologisk utan cert. 750ml 256:- melon-2020 208
'La Châtelaine' Vézelay 2019 La Cadette Frankrike - Bourgogne Vitt Vézelay AOP, Bourgogne Chardonnay, från 25-åriga rankor (egen domän) Sydsluttning med karg/stenig lerfattig jord och kalksten Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll, med full malolaktisk omvandling och sju månaders på jästfällningen. Ingen klarning, men lätt filtrering genom kiselgur innan buteljering. 55 mg/l so2 totalt (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 271:- la-chatelaine-vezelay-2019 208
'L'Ermitage' Bourgogne Rouge 2020 La Cadette Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit L'Ermitage, Vézelay, Bourgogne AOC Pinot noir (80%) och césar (20%) - 0,54 ha, egen domän Brant södersluttning med jordmån av kalksten och vit märgel. Delvis avstjälkade druvor, delvis hela klasar. Spontan jäsning med tio dagars maceration i ståltank. Nio månaders lagring i använda bourgognefat. Ingen filtrering. 50 mg/l so2 (25 mg/l so2 fritt vid buteljering) Ekologisk (AB) 750ml 305:- lermitage-bourgogne-rouge-2020 208
Fleurie 'Chapelle des Bois' 2020 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) Gamay Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 824:- fleurie-chapelle-des-bois-2020 2455
Fleurie 'Chapelle des Bois' 2019 Justin Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Chapelle des Bois, AOC Fleurie (0,1 ha) Gamay Nordostläge med jordmån av vittrad rosa granit och sand Nerkylning av druvorna. Spontan jäsning i sfäriska glasfibertankar med femton dagars macération semi-carbonique och frekvent rotering av tankarna mot slutet av urlakningen. Lagring i använda 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Pneumatisk Ekologisk (Ecocert) 1500ml 824:- fleurie-chapelle-des-bois-2019 2455
Sava.Sol 2013 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Vitt Sologne, Touraine (Vin de France) Menu pineau Flinta (silex) och lera Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 425:- sava-sol-2013 866
Ancestral 2017 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 750ml 394:- ancestral-2017 866
Ancestral 2015 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta (silex) och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 782:- ancestral-2015 866
Ancestral 2014 Julien Courtois & Heidi Kuka Frankrike - Loire Rött Sologne, Touraine (Vin de France) Côt, gamay franc de pied, gascon, chaudenay, gamay Flinta och lera Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 5 mg/l so2 tillsatt Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder 1500ml 782:- ancestral-2014 866
Simone 2020 Julie Balagny Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit En Remont, Fleurie (Vin de France) Gamay, från de äldsta stockarna i nedre delen av En Remont (90 års ålder) Högt (510 m.ö.h.) och brant sydvästläge omgivet av skog, med jordmån av vittrad rosa granit och kvartsit. Nedkylning av frukten under ett dygn. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid (macération carbonique) med fem veckors passiv urlakning i slutna glasfibertankar. Efter pressning jäser vinet ut och mognar i äldre bourgognefat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i slutet av juni. Inga tillsatser Handdriven korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 451:- simone-2020 46
Häxjos 2019 Josgrop Skandinavien - Cider Cider Axelstorps fruktodling, Bjärehalvön. Producerad i Malmö. Äpple, päron Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. Inga tillsatser Ekologisk 750ml 153,20:- haxjos-2019 1574
Le Zudefruit 2019 Jérôme Lambert Frankrike - Loire Rött Rablay-sur-Layon, Anjou (Vin de France) Grolleau Silt Skördat i oktober. Spontan jäsning och åtta månaders lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 286:- le-zudefruit-2019 1258
Lumière de Silex 2020 Jean-Pierre Robinot Frankrike - Loire Vitt Anjou (inköpt frukt från Damien Bureau) Chenin blanc, från gamla stockar Vittrad schist Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 426:- lumiere-de-silex-2020 191
L'Iris 2018 Jean-Pierre Robinot Frankrike - Loire Vitt Jasnières (Vin de France) Chenin blanc, från 60-90 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta på berggrund av kalksten Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 498:- liris-2018 191
Nocturne 2019 Jean-Pierre Robinot Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 50 till 100 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning av hela klasar med tre veckors maceration "semi-carbonique". Efter pressning vilade vinet ett år i gamla fat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 508:- nocturne-2019 191
Cuvée Camille Robinot 2018 Jean-Pierre Robinot Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1987:- cuvee-camille-robinot-2018 191
Cuvée Camille Robinot 2013 Jean-Pierre Robinot Frankrike - Loire Rött Jasnières (Vin de France) Pineau d'aunis, från 80 och 110 år gamla stockar Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk Spontan jäsning och tre års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Horisontal cylinderpress (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 1987:- cuvee-camille-robinot-2013 191
Bihl 2020 Jean Ginglinger et Fils Frankrike - Alsace Vitt Pfaffenheim Riesling och sylvaner från 40-åriga stockar Kalksten och kalkrik sandsten Spontan jäsning och lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) 750ml 404:- bihl-2020 1965
Perlmutt 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 631:- perlmutt-2019 5685
Perlmutt 2018 "lång élevage" Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 539:- perlmutt-2018-lang-elevage 5685
Perlmutt 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 518:- perlmutt-2018 5685
Mauerfuchs 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 667:- mauerfuchs-2019 5685
Mauerfuchs 2018 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.

"All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines."
30-40 Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 547:- mauerfuchs-2018 5685
Valke 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 663:- valke-2019 5685
Musari 2019 Jakob Tennstedt Tyskland - Mosel Vitt Ungsberg, Trarbach (Landwein der Mosel) Riesling Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering.
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 748.- musari-2019 5685
Cheverny Rouge 'Les Ardilles' 2017 Hervé Villemade Frankrike - Loire Rött Cheverny AOP, Touraine Pinot noir (85%) och gamay (15%) från rankor med 20-40 års ålder. Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare med 20 dagars maceration och varsam pigéage. Åtta månaders lagring i äldre barriques och demi-muids. Ingen klarning eller filtrering. 25 15 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 294:- cheverny-rouge-les-ardilles-2017 42
Côte de Brouilly 2019 Guy Breton Frankrike - Beaujolais Rött Cercié - Odénas (Côte de Brouilly AOP) Gamay, från 60-åriga stockar (0,6 ha) Parcell på de nedre sluttningarna av Mont Brouilly. Delvis vulkanisk jordmån (Mont Brouilly är en gammal utslocknad vulkan) Nedkylning av frukten till sex grader. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning får musten sedimentera i tank, sedan jäser den ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid pressning Långsam pneumatisk pressning (>4h) Ekologisk utan cert. 1500ml 678:- cote-de-brouilly-2019 2576
Pinot Blanc 2020 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOP) Pinot blanc, från 40-50 år gamla stockar En av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Jordarna är rika på kalksten, med sand och kalkrik lera. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och nio månaders lagring på jästfällning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 256:- pinot-blanc-2020 20
Pinot Blanc 'H' 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOP) Pinot blanc En av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Jordarna är rika på kalksten, med sand och kalkrik lera. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällning i foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 532:- pinot-blanc-h-2017 20
Pinot Gris Réserve 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOP) Pinot gris, från 38-åriga stockar Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Eguisheim ligger 150 meter lägre och har ett varmare klimat. Jordarna är rika på kalksten, med sand och kalkrik lera. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och ett års lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 407:- pinot-gris-reserve-2017 20
Pinot Gris 'Le Bild et Léon' 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux och Eguisheim (Alsace AOP) Pinot gris Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Eguisheim ligger 150 meter lägre och har ett varmare klimat. Jordarna är rika på kalksten, med sand och kalkrik lera. Spontan jäsning och lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 1500ml 773:- pinot-gris-le-bild-et-leon-2013 20
Gewurztraminer 'Cuvée Particulière' 2020 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Husseren-les-Châteaux (Alsace AOP) Gewurztraminer Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Jordarna är rika på kalksten, med sand och kalkrik lera. Spontan jäsning i gamla Alsace-foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 286:- gewurztraminer-cuvee-particuliere-2020 20
Gewurztraminer 'Bildstoecklé' Pigé 2020 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Orange Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) Gewurztraminer, planterade 1964 Lera och kalk Spontan jäsning med maceration. Lagring i gamla Alsace-foudres. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 444:- gewurztraminer-bildstoeckle-pige-2020 20
Le Verre est dans le Fruit 2017 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOP) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- le-verre-est-dans-le-fruit-2017 20
Le Verre est dans le Fruit 2013 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Vitt Eichberg och Pfersigberg, Eguisheim (Alsace AOP) Riesling Hård sedimentär kalksten ("Muschelkalk") samt märgel och sandsten Spontan jäsning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- le-verre-est-dans-le-fruit-2013 20
Pinot Noir LN012 2014 Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Rött Husseren-les-Châteaux (Alsace AOP) Pinot noir Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Jordarna är rika på kalksten, med sand och kalkrik lera. Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors maceration. Ett års lagring i gamla fat. Buteljerad hösten 2015 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 360:- pinot-noir-ln012-2014 20
Eau-de-Vie Marc de Riesling Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Riesling Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 872:- eau-de-vie-marc-de-riesling 20
Eau-de-Vie Marc de Gewurztraminer Gérard Schueller et Fils Frankrike - Alsace Sprit Husseren-les-Châteaux, Eguisheim och Obermorschwihr Gewurztraminer Egenhändigt framställt destillat av druvrester Inga tillsatser Biodynamiska metoder utan certifiering 750ml 872:- eau-de-vie-marc-de-gewurztraminer 20
Munjebel Bianco 2019 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Vitt Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. Fyra dygns inledande skalkontakt (pre-maceration). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Ekologisk utan cert. 750ml 401:- munjebel-bianco-2019 45
Munjebel Bianco 2018 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Vitt Etna: Calderara, Borriglione, Crasà, Picciolo (Terre Siciliane IGP) Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. 620-750 möh. Vulkanisk jordmån. Fyra dygns inledande skalkontakt (pre-maceration). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. Ekologisk utan cert. 750ml 401:- munjebel-bianco-2018 45
Munjebel Rosso FM 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 40-åriga rankor. Nordsluttning, 580 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-fm-2017 45
Munjebel Rosso PA 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, minst 60-åriga stockar Nordsluttning, 640 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) 1500ml 1158:- munjebel-rosso-pa-2017 45
Munjebel Rosso CR 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. Nordsluttning, 735 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-cr-2017 45
Munjebel Rosso MC 2017 Frank Cornelissen Italien - Sicilien Rött Etna, Contrada Monte Colla (Terre Siciliane IGP) Nerello mascalese, planterade 1946. Söderläge, 760 möh. Vulkanisk jordmån med sandig lera. Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Inga tillsatser Ekologisk, ej cert. 1500ml 1158:- munjebel-rosso-mc-2017 45
NM Vino Rosso 2018 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Nerello mascalese, 1 ha planterade 2005 ("spalliera") 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 341:- nm-vino-rosso-2018 1677
P Vino Rosso 2017 Francesco Guccione Italien - Sicilien Rött Contrada Cerasa, Monreale Perricone, 1 ha planterade 2005 (spalliera) 480 möh med jordmån av brun märgel rik på kalk och järn. Handskörd i början av september. Spontan jäsning med 7-10 dagars maceration (hälften av druvorna, resten pressades direkt) i rostfria ståltankar om 30 hl. Ett års mognadslagring på jästfällningen i samma tank. Minimalt med omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. 35-40 hl/ha 40 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk cert. 1996 750ml 352:- p-vino-rosso-2017 1677
Fol 2020 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Branta backar med kalkrik lera och krita Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologiskt utan cert. 750ml 233:- fol-2020 1709
Vino Rosso (Freisa) 2020 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Rött Gamalero, Monferrato Alessandria Freisa, från 40-åriga rankor (inköpt frukt från Tenuta Grillo) Sandiga jordar Skördat 20 september 2019. Spontan jäsning i betongtank med femton dygns maceration. Tio månaders mognadslagring i 500-liters fat. Buteljerat i augusti 2020 utan klarning eller filtrering. Liten tillsats so2 innan buteljering. Ekologiskt utan cert. 750ml 270:- vino-rosso-freisa-2020 1709
Sol 2013 Ezio Cerruti Italien - Piemonte Sött Vitt Castiglione Tinella, Asti Moscato bianco Branta backar med kalkrik lera och krita Passito. Sex veckors torkning med druvklasarna kvar på rankan ('passerillage'). Spontan jäsning och tre års lagring i använda barriques och 500-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat 2021. 40 mg/l so2 under uppväxt Ekologisk utan cert. 375ml 374:- sol-2013 1709
Quelqu'un 2020 Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Orange GC Zotzenberg, Mittelbergheim (Vin de France) Sylvaner Förstklassigt läge söder om Mittelbergheim, en skålad sluttning som vetter åt öster och söder. Jordmån av kalksten och kalkmärgel med goda vattenhållande egenskaper. Full avstjälkning. Spontan jäsning med skalmaceration i tank, med full malolaktisk omvandling. 33 månaders lagring på jästfällningen i äldre ekliggare ("foudre"). Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 33 mg/l so2) Ekologisk (Ecocert) 750ml 337:- quelquun-2020 2311
Pas à Pas (L.19) Domaine Rietsch Frankrike - Alsace Orange Heiligenstein (Vin de France) Savagnin rose (Klevener de Heiligenstein) Sluttningar med kalkrik lera "Réserve perpétuelle". Tankblandning av flera äldre årgångar (2011, 2013, 2015, 2017) som fått jäsa om med senaste årgång (2019). Full malolaktisk omvandling samt viss oxidativ påverkan. Lätt filtrering genom cellulosafilter. Minimal tillsats so2 under lagring (totalt 14 mg/l so2) Ekologisk (Ecocert) 750ml 398:- pas-a-pas-l-19 2311
Ergastoline 2019 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Orange Savoie (Vin de France) Roussanne Samma mark som gav druvorna till Aurelien Leforts version av Ergastoline. Spontan jäsning med skalmaceration. Oxidativ lagring i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 606:- ergastoline-2019 851
Oxy 2015 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Vitt Alsace Sylvaner, auxerrois, pinot gris "Different blend of grapes from Alsace Sylvaner, Auxerrois, Pinot gris, very particular cuvée, we will do it only once ! The wine was aged in barrel of “Jaune” from Valentin Morel in Jura." Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 500ml 673:- oxy-2015 851
Sein pour Sein 2018 Domaine la Bohème Frankrike - Auvergne Rött Saint-Pourcain-sur-Sioule, Auvergne (Vin de France) Pinot noir (frukt inköpt från vänner) Sand/grus, kalkrik lera och granit. Spontan jäsning i tank. Lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 319:- sein-pour-sein-2018 851
Cinsault 2020 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 436:- cinsault-2020 2575
Cinsault 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 371:- cinsault-2019 2575
Côtes du Rhône 'Les Terrasses' 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 371:- cotes-du-rhone-les-terrasses-2018 2575
Vieilles Vignes 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Vin de France) Grenache, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 385:- vieilles-vignes-2018 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2020 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (60%) och grenache (40%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 474:- cotes-du-rhone-indigo-2020 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2019 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (60 %) och grenache (40 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 474:- cotes-du-rhone-indigo-2019 2575
Côtes du Rhône 'Indigo' 2018 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) Syrah (90 %) och grenache (10 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
17 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 474:- cotes-du-rhone-indigo-2018 2575
Côtes du Rhône ‘Cuvée Spéciale’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (70%) och syrah (30%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
20 hl/ha Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 385:- cotes-du-rhone-cuvee-speciale-2017 2575
Côtes du Rhône ‘Canne’ 2017 Domaine Houillon Frankrike - Rhône Rött Faucon, Vaucluse Grenache (80%), syrah (20%) och cinsault (10%). från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 3-14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). 'Canne' består enbart av det självrunna vinet från pressningen. Fjorton månaders mognadslagring i rostfria ståltankar. Buteljerat i november 2018 utan klarning eller filtrering.

Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna.
20 Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. (under konvertering) 750ml 394:- cotes-du-rhone-canne-2017 2575
Primitif 2021 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Vitt Les Abymes, Savoie (Vin de Savoie AOP) Jacquère, tidigt skördade druvor Cru Abymes, på östra utlöparna av Mont Granier. Rasmassor av kalksten ovanpå märgel, med större block av kalksten här och där. Direkt pressning av hela klasar. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Långsam spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och fyra månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 258:- primitif-2021 2312
Altesse 2021 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Vitt Savoie (Vin de Savoie AOP) Altesse Soliga sluttningar på de östra utlöparna av Mont Granier, med jordmån av morän från istidens glaciärer. Direkt pressning. Fyra dygns kall sedimentering/klarning av musten. Spontan jäsning i tank vid högst 16 graders temperatur. Malolaktisk omvandling och sju månaders lagring på jästfällningen ("sur lie"). Buteljerat efter en lätt filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 281:- altesse-2021 2312
Frères Giac 2021 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Coteaux du Grésivaudan (IGP Vin d'Isère) Étraire de la dui, gamay och diverse lokala druvsorter (1 ha) Alluviala avlagringar från floden Isère (sand, grus och rullsten) Efter handskörd fick de hela druvklasarna ligga kallt under flera dygn. Jäsningen startade sedan av egen kraft i rostfria ståltankar, med fem dygns maceration och varsam extraktion genom överspolningar av musten. Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i äldre 600-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, med en minimal dos svavel 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 258:- freres-giac-2021 2312
Black Giac 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (2 ha) Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 253:- black-giac-2019 2312
Persan 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Savoie (Vin de Savoie AOP) Persan Söderläge på utlöparna av Mont Granier med jordmån av märgel och kalksten. 2-5 dagars premaceration. Spontan jäsning av hela klasar i rostfria ståltankar, med 8-15 dagars maceration beroende av årgång. Lätt extraktion genom överspolningar. Lagring med jästfällningen i äldre 600-litersfat. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk (Ecocert, Nature et Progrès, Demeter) 750ml 297:- persan-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Blanc 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Vitt Cruet, Savoie (Vin de Savoie AOP) Altesse (1,46 ha) planterade 1986 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. De hela druvklasarna pressades med kort skalkontakt i pressen. Musten fick sedan klarna med fyra dygns kall sedimentering. Vinet jäste spontant i barriques (228 liter, en femtedel nya, resten 1-3 år gamla) med tolv månaders lagring på jästfällningen i fat och därefter sex månader i tank. Buteljerat efter en lätt filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 479:- prieure-saint-christophe-blanc-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 479:- prieure-saint-christophe-rouge-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2019 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk och biodynamisk utan cert. 1500ml 969:- prieure-saint-christophe-rouge-2019 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Ekologisk och biodynamisk utan cert. 750ml 451:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Prieuré Saint-Christophe Rouge 2017 Domaine Giachino & Prieuré Saint-Christophe Frankrike - Savoie Rött Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jordmånen består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Ekologisk och biodynamisk utan cert. 1500ml 907:- prieure-saint-christophe-rouge-2017 2312
Bourgogne Aligoté 2020 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månader på jästfällningen. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Biodynamisk utan cert. 750ml 328:- bourgogne-aligote-2020 2522
Bourgogne Rouge 2020 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 365:- bourgogne-rouge-2020 2522
Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2018 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 750ml 372:- bourgogne-rouge-cuvee-longue-2018 2522
Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2017 Domaine Didon Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Vignes Blanches, Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. Inga tillsatser Korgpress Biodynamisk utan cert. 1500ml 719:- bourgogne-rouge-cuvee-longue-2017 2522
De l’Aube à l’Aube 2020 Domaine des Fauvettes Frankrike - Bourgogne Rött Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOC) Pinot noir Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 533:- de-laube-a-laube-2020 1849
Bourgogne Blanc 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt Lieu-dit 'La Corvée aux Moines', Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) Chardonnay, från sjuåriga rankor (planterade 2013) Tyngre gul kalklera Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage. Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 357:- bourgogne-blanc-2020 31
Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Vitt 'En Remilly', Saint-Aubin Premier Cru (0,7 ha) Chardonnay, planterade 1989 med klonalt urval Brant läge på sydvästsidan av Le Mont Rachet. Hård kalksten med marina fossiler och vittrad marmor (Comblanchien) Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tolv månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 707:- saint-aubin-1er-cru-en-remilly-2019 31
Bourgogne 'Les Riaux' 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit Les Riaux, Corpeau (Bourgogne AOP - 0,45 ha) Pinot noir, planterade 1998-2000, sélections massalew Djup och järnrik brun lerjord Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 50 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 357:- bourgogne-les-riaux-2019 31
Mercurey 'La Plante Chassey' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött La Plante Chassey, Mercurey (Mercurey AOP - 0,90 ha) Pinot noir med en liten andel pinot beurot, båda från 110-åriga stockar Djup finkornig lera, kalkhaltig märgel och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Sju månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 495:- mercurey-la-plante-chassey-2018 31
Saint-Aubin 'Le Ban' 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin (1 ha) Pinot noir, planterade 1989 Sydvästläge väster om byn med grusig jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Handdriven korgpress Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 436:- saint-aubin-le-ban-2018 31
Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP Pinot noir, planterade 1994 Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 547:- saint-aubin-1er-cru-le-puits-2020 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) Pinot noir, från 110-åriga stockar Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 682:- pommard-les-petits-noizons-2019 31
Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2018 Domaine Derain Frankrike - Bourgogne Rött ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP (0,30 ha) Pinot noir, från 110-åriga stockar Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med röd lätt lerjord på berggrund av kalksten. Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) 750ml 682:- pommard-les-petits-noizons-2018 31
Macabeu Rancio Sec Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (IGP Côtes Catalanes) Macabeu, 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Skörd vid hög druvmognad. Långsam spontan jäsning i betongtank med temperaturkontroll. Åtta månaders lagring på jästfällningen. Därefter tio års oxidativ lagring i 100 år gamla ekfat (för att koncentrera vinet och locka fram de speciella oxidativa toner som utmärker den historiska stilen rancio sec). Inga tillsatser Ekologiskt utan cert. 500ml 303:- macabeu-rancio-sec 2347
Rivesaltes Ambré 2004 Domaine de Rancy Frankrike - Roussillon Sött Vitt Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt tretton års oxidativ lagring i gamla fat. Buteljerad i juni 2014. Rektifierad druvsprit (96%) Ekologisk utan cert. 500ml 385:- rivesaltes-ambre-2004 2347
Miss Terre 'Amphibolite' 2020 Domaine de la Sénéchalière Frankrike - Loire Vitt Saint-Julien de Concelles, Pays Nantais (Vin de France) Melon, från 50- till 80-åriga stockar Amfibolit, dvs ett slags gnejs (metamorf bergart) Skördad vid full mognad. Långsam pressning. Långsam spontan jäsning i rostfria ståltankar, med full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 innan buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 277:- miss-terre-amphibolite-2020 40
Carbone 2017 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Jura: 75% Pupillin, 10% Marnoz, 10% Aiglepierre, 5% Buffard (Vin de France) Chardonnay Kalkrik märgel och kalksten Spontan jäsning i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i maj 2018. Inga tillsatser Ekologisk/biodynamisk utan cert. 750ml 340:- carbone-2017 936
Arbois-Pupillin Savagnin 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOP) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Viner fick mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage i januari buteljerades vinet i september 2020 (andra tappningen) utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 1500ml 773:- arbois-pupillin-savagnin-2018 936
Arbois-Pupillin Savagnin 'O' 2018 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Vitt Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOC) Savagnin, planterade 2005 Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Viner fick mogna sjutton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Efter assemblage låg vinet ytterligare arton månader utan upptoppning, dvs med viss påverkan av ett tunt täcke jäst ("sous voile"). Buteljeringen gjordes i september 2021 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 482:- arbois-pupillin-savagnin-o-2018 936
La Brute 2020 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Rött Molamboz, Jura (Vin de France) Pinot noir, från 38-åriga stockar Sydöstläge med kalkrik lera Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/gateau/layer cake"). Sex veckors maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet först mogna på rostfri ståltank och från vårkanten på ett 400-litersfat innan det buteljerades i november 2021 utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 368:- la-brute-2020 936
Cuvée Clémence 2017 Domaine de la Loue Frankrike - Jura Rött Molamboz, Arbois AOC Pinot noir Kalkrik lera Hälften av druvorna avstjälkades för hand. Spontan jäsning i ståltank. Sju dagars maceration med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("gateau/layer cake"). Efter pressning fick vinet mogna på tank innan det buteljerades utan klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk/biodynamisk utan cert. 750ml 322:- cuvee-clemence-2017 936
Chiroubles 2020 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieux-dits Poullet och Javernaud, Chiroubles AOP Gamay, 60-70 år gamla stockar (inköpt frukt från Pauline Passot, under omställning till ekologisk certifiering) Två högt belägna vinmarker 370-430 möh med sydlig och sydostlig exponering. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av glasfiber och betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Fem månaders lagring i äldre bourgognefat, demi-muids och rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologiska metoder utan certifiering 750ml 347:- chiroubles-2020 1681
Chénas 'Les Perelles' 2020 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP Gamay (inköpt ekologisk frukt från Domaine Thillardon) Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 353:- chenas-les-perelles-2020 1681
Chénas 'en Papolet' 2019 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit En Papolet, Chénas AOP Gamay (inköpt frukt från Domaine Thillardon) Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 innan buteljering Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 353:- chenas-en-papolet-2019 1681
Saint-Amour 'Clos du Chapitre' 2020 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Clos du Châpitre, Saint-Amour AOP Gamay (inköpt frukt från ekologisk odlare) Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering.
10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 365:- saint-amour-clos-du-chapitre-2020 1681
Fleurie 'Clos de la Grand'Cour' 2020 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Lieu-dit Clos de la Grand'Cour, Fleurie (Monopole 6,4 ha) Gamay, från stockar med en genomsnittlig ålder av 45 år Platå i östsluttning på 300 meters höjd. Muromgärdad vingård med jordmån av vittrad rosa granit på berggrund av granit. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar under koldioxid ("macération carbonique") i slutna tankar av glasfiber och betong. Urlakningen varade 30 dagar. Efter pressning vilade vinet sju månader i lika delar äldre bourgognefat (228 liter) och medelstora ekliggare (15-20 hl foudres). Buteljeringen gjordes i maj 2021 utan föregående klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB) 750ml 372:- (max 3) fleurie-clos-de-la-grandcour-2020 1681
Fleurie 'La Part des Grives' 2018 Domaine de la Grand'Cour & Famille Dutraive Frankrike - Beaujolais Rött Fleurie AOP Gamay, sen skörd varav hälften druvor från andra blomningen Sandig jordmån av vittrad rosa granit. Nedkylning av druvorna. Spontan jäsning av hela klasar i slutna tankar av betong. Macération carbonique med 30 dagars skalkontakt. Åtta månaders lagring i 228-liters bourgognefat, mestadels använda. Ingen klarning eller filtrering. 10 mg/l so2 vid assemblage Ekologisk (Ecocert) 750ml 432:- (max 1) fleurie-la-part-des-grives-2018 1681
La Cigogne 2020 (grön) Domaine de l’Octavin Frankrike - Jura Orange Pfaffenheim, Alsace (Vin de France) Gewurztraminer och pinot gris (inköpt frukt från Marc Humbrecht) Spontan jäsning med tio dygns skalmaceration. Nio månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 363:- la-cigogne-2020-gron 39
Sainte-Obéissance 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering.

Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees.

"Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados.

Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- sainte-obeissance-2018 5764
10+12 2018 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Vitt Kalathas, Tinos Aspro potamisi, från gamla rankor Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering.

"Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- 1012-2018 5764
To Kokkinaki 2019 Domaine de Kalathas Grekland - Tinos Rosé Kalathas, Tinos Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan."
Inga tillsatser Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur 750ml 526:- to-kokkinaki-2019 5764
Volnay 2019 (Qvevris) Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard Frankrike - Bourgogne Rött Volnay, Côte de Beaune (Domaine de Chassorney) Pinot noir, från 50-åriga stockar Kalksten och kalkrik lera Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk utan cert. 1500ml 1431:- volnay-2019-qvevris 38
Terra dei Preti 2021 Collecapretta Italien - Umbrien Orange Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Trebbiano spoletino Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med en veckas skalmaceration av hela druvklasar, därefter mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank. En omdragning i början av februari innan buteljering i slutet av mars. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering med månen i nedan. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 366:- terra-dei-preti-2021 1712
Le Cese 2019 Collecapretta Italien - Umbrien Rött Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) Sangiovese Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) Spontan jäsning med åtta dagars skalmaceration i öppna glaserade betongtankar utan temperaturkontroll. Lagring i tankar av betong, glasfiber och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 5230 flaskor. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 283:- le-cese-2019 1712
Vieilles Vignes 2019 Clos du Rouge Gorge Frankrike - Roussillon Rött Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) Carignan från 90-åriga stockar (ca 85%) samplanterade med grenache noir, macabeu, grenache blanc, mourvèdre samt flera okända sorter (ca 15 %) Främst norrlägen med sandig jordmån på vittrad gnejs. Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre) med tio dagars maceration. Lätt fottrampning i början, därefter helt passiv extraktion ("infusion"). Tio månaders lagring i använda 500-liters fat. Buteljerat i maj utan klarning eller filtrering.

VV 2019 selon Cyril Fhal: "année marquée par un début d’été brulant, Quelques grappes ont brulées, mais les vieilles vignes on plutôt bien résisté avec leur implantation profonde. Le fruit est mûr, le vin généreux mais toujours finement équilibré par cette touche de fraicheur en finale."
Minimal tillsats so2 innan buteljering. Totalt <10 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 407:- vieilles-vignes-2019 36
Côtes du Jura Savagnin 2017 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Trettio månaders lagring 'sous voile' i äldre fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 340:- cotes-du-jura-savagnin-2017 1680
Vin Jaune 2000 Claude Buchot Frankrike - Jura Vitt Maynal, Sud Revermont (AOP Côtes du Jura) Savagnin Lera, kalk och grå märgel Spontan jäsning. Sex års lagring 'sous voile' i gamla fat. Lätt filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 620ml 943:- vin-jaune-2000 1680
Terbianc 2020 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Vitt Puianello di Quattro Castella, Emilia (Trebbiano dell'Emilia IGT) Trebbiano, från 85-åriga stockar Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips Vino Spumante Metodo Classico. Spontan jäsning i ståltank med fyra dagars skalmaceration och sex månader på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, med en tillsats av ojäst druvmust. Därefter låg flaskorna 8-12 månader 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Produktion: 3520 flaskor. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 255:- terbianc-2020 2339
L'Artiglio 2018 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Vitt Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero) Spergola och moscato, planterade 1940-1945 Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips Méthode ancestrale. Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och tolv månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust. Tre år i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 409:- lartiglio-2018 2339
Bora Lunga 2020 Cinque Campi Italien - Emilia Orange Puianello di Quattro Castella, Emilia (Trebbiano dell'Emilia IGT) Spergola (90%) och moscato giallo (10%) Kalkhaltig lera, rik på kisel och gips Spontan jäsning i ståltank med tre dagars skalmaceration och tolv månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 256 bora-lunga-2020 2339
Cinquecampi Rosso 2020 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Rött Puianello di Quattro Castella, Emilia (Lambrusco dell’Emilia IGP) Lambrusco grasparossa (60%), malbo gentile (20%) och marzemino (20%), planterade 1970-1980 Österläge med jordmån av sand, silt och lera Spontan jäsning med tio dagars maceration i öppna fat och sex månader på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust. 8-12 månader i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Produktion: 10813 flaskor. Inga tillsatser Vertikalpress Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 220 cinquecampi-rosso-2020 2339
Rio degli Sgoccioli 2019 Cinque Campi Italien - Emilia Mousserande Rött Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Rosso Spumante Metodo Classico) Lambrusco barghi, planterade 1940-1945 Sand, silt och kalkhaltig lera "Vino Rosso Spumante Metodo Classico". Spontan jäsning i ståltank med tre dagars maceration och sex månader på jästfällningen. Buteljerat med tillsats av ojäst druvmust, utan klarning eller filtrering. 8-12 månader 'sur lattes' innan degorgering. Ingen dosage. Produktion: 1547 flaskor och 120 magnum. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 750ml 264 rio-degli-sgoccioli-2019 2339
Tribülê 2017 Cinque Campi Italien - Emilia Sött Vitt Puianello di Quattro Castella, Emilia Moscato bianco, malvasia och moscato giallo Kiselrik lerjord Passito. Tre månaders torkning av druvklasarna utomhus på ställningar under nät. Spontan jäsning i ståltank med sju dagars maceration och tolv månader på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder 500ml 416:- tribule-2017 2339
Esquisse Rosé 2019 Christian Ducroux Frankrike - Beaujolais Rosé Lantigné, Beaujolais (Vin de France) Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Den högst belägna parcellen brukar användas till rosé. Tidig skörd och direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i februari. Inga tillsatser Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) 750ml 217:- esquisse-rose-2019 93
Yprésien R17 Champagne Legrand-Latour Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Vandières och Verneuil, Vallée de la Marne Meunier (70%) och pinot noir (30%) Märgel, fin sand och fossilrik marin lera Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med elva månader på jästfällningen. 'Liqueur de tirage' av koncentrerad druvmust (MCR). Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerat i juli 2021 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3995 flaskor. Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. Ekologisk (Ecocert) 750ml 555:- ypresien-r17 9610
Éocène R17 Champagne Legrand-Latour Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Verneuil, Vallée de la Marne Meunier (75%) och chardonnay (25%) Sand, silt och grön lera - rik på marina fossiler Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i rostfria ståltankar med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerat i april 2021 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2824 flaskor. Minimal tillsats so2 vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. Ekologisk (Ecocert) 750ml 660:- eocene-r17 9610
La Parcelle - Le Bouc R18 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Connigis och Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier Djup Marne-lera Skördat 7 september 2018. Spontan jäsning i använda fat med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 26 juli 2019 (fruktdag) utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerat utan dosage 3 december 2020. Produktion: 950 flaskor.

Kork från Amorim/NDTECH eliminerar risken för korkdefekt (www.amorimcork.com/en/portfolio/d/ndtech-sparkling/232/)
Minimala doser so2 (totalt 28 mg/l). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. 750ml 960:- la-parcelle-le-bouc-r18 5595
La Capella R18 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Skördat på morgonen 3-4 september 2018. Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 26 juli 2019 (fruktdag) utan föregående klarning, filtrering eller kylstabilisering. Degorgerades 12 januari 2021 (fruktdag) utan dosage. Produktion: 1200 flaskor och 30 magnum.

Kork från Amorim/NDTECH eliminerar risken för korkdefekt (www.amorimcork.com/en/portfolio/d/ndtech-sparkling/232/)
Biodynamisk jäst och biodynamiskt rörsocker för andra jäsning i flaska. Låga doser so2 (totalt 37 mg/l) Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. 750ml 1067:- la-capella-r18 5595
La Capella R17 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat på morgonen 7 september 2017. Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat 20 juli 2018 (blomdag) utan föregående klarning, filtrering eller kylstabilisering. Degorgerades 24 januari 2020 (fruktdag) utan dosage. Produktion: 1100 flaskor och 45 magnum. Minimala doser so2. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 1067:- la-capella-r17 5595
Coteaux Champenois Blanc 'La Parcelle' 2018 Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Vitt Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera Skördat 6 september 2018 (blomdag). Spontan jäsning i använda bourgognefat, med 20 månaders lagring på jästfällningen. Buteljerat 26 maj 2020 utan föregående klarning eller filtrering. Produktion: 850 flaskor. Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 750ml 843:- coteaux-champenois-blanc-la-parcelle-2018 5595
Ratafia 'Chevreux-Bournazel' Champagne La Parcelle Frankrike - Champagne Sprit Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne Meunier (0,4 ha) Djup Marne-lera "Liqueur". Ojäst druvmust med tillsats av egenhändigt framställda destillat av vin samt druvrester ("Fine de Champagne respektive Marc de Champagne"). Fyra års lagring i använt fat, på jästfällningen med batonnage. Assemblage av årgångarna 2012, 2013, 2014 och 2016. Buteljerat 11 juni 2020 utan föregående klarning eller filtrering.

"A l’apéritif frais, en cuisine avec des pruneaux et des cailles ou en dessert dans un demi-melon, 17.8 % vol alc, léger voile trouble naturel. Bouchon en verre permettant l’ouverture et la fermeture facile de la bouteille." Produktion: 575 flaskor om 50 cl.
Inga tillsatser förutom destillat av vin och druvrester. Ekologisk och biodynamisk utan certifiering 500ml 417:- ratafia-chevreux-bournazel 5595
Les Semblables 'Austral' R19 Champagne Clandestin Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Flera lieux-dits i Côte des Bar med likartad terroir Pinot noir Huvudsakligen söderlägen med kalksten och kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien). Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i foudre och använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 21-10-15 utan dosage (Brut Nature). Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologiskt utan cert. 750ml 606:- les-semblables-austral-r19 2336
Les Grandes Lignes R19 Champagne Clandestin Frankrike - Champagne Mousserande Vitt Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce Chardonnay Söderläge på höjden av Sorbée. Tunt lager lera på hård vit kalksten ("Portlandien"). Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad 21-10-15 utan dosage (Brut Nature). Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologiskt utan cert. 750ml 724:- les-grandes-lignes-r19 2336
Cenerina 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Slarina Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Sex månaders lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 256:- cenerina-2019 3494
La Musa 2019 Cascina Val Liberata Italien - Piemonte Rött Villamiroglio, Monferrato Nebbiolo Sydöstläge i sluttning på 350 meters höjd med jordmån av kalkrik lera Spontan jäsning i rostfri ståltank. Åtta månaders lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats av vulkaniskt svavel, <20 mg/l so2 totalt Ekologisk & biodynamisk (Bioagricert IT-BIO-007) 750ml 262:- la-musa-2019 3494
Teresa 2020 Cascina Tavijn Italien - Piemonte Rött Szurzolengo, Monferrato Ruché Branta sluttningar med sand och kalkrik lera Avstjälkning av hela oskadade druvor. Spontan jäsning i sluten tank med en mindre andel mosade druvor i botten. Två månaders maceration utan aktiv extraktion (semi-carbonique). Ingen klarning eller filtrering.

Teresa har fått sitt namn efter Nadias mamma Maria Teresa.
Minimal tillsats so2 (högst 20 mg/l) efter malolaktisk omvandling Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) 750ml 248:- teresa-2020 5020
Little Teresa 2020 Cascina Tavijn Italien - Piemonte Rött Szurzolengo, Monferrato Ruché Branta sluttningar med sand och kalkrik lera Avstjälkning av hela oskadade druvor. Spontan jäsning i sluten tank med en mindre andel mosade druvor i botten. Två månaders maceration utan aktiv extraktion (semi-carbonique). Ingen klarning eller filtrering. Minimal tillsats so2 (högst 20 mg/l) efter malolaktisk omvandling Ekologisk/biodynamisk (Ecocert) 750ml 262:- little-teresa-2020 5020
Soleyane Blanc 2020 Camille & Mathieu Apffel Frankrike - Savoie Vitt Parves, Bugey (Vin de France) Altesse Sluttningar med kalkstensgrus, lera och sedimentär morän från istidernas glaciärer Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre fat (1/3) och tankar av rostfritt stål (2/3). Full malolaktisk omvandling. Ingen klarning eller filtrering.

"100 % Altesse sur les coteaux argilo-calcaire en bord de Rhône aux portes du Bugey (commune deParves). Tension, calcaire et chair de fruit à noyaux sont les premiers mots pour décrire cette cuvée. Fermentation et élevage 2/3 en cuve et 1/3 en fûts. Non filtré - Sans sulfites ajoutés."
Inga tillsatser Pneumatisk horisontalpress Ekologisk (AB/Alpes Controlés) 750ml 262:- soleyane-blanc-2020 3337
Ô Narcisse 2020 Camille & Mathieu Apffel Frankrike - Savoie Rött Saint-Jean de la Porte (Vin de Savoie AOP) Mondeuse Sydöstsluttning med jordmån av kalkrik märgel på södra sidan av Massif des Bauges. Spontan jäsning av hela klasar (maceration semi-carbonique) i tankar av glasfiber och rostfritt stål. Lagring på jästfällningen i äldre fat (2/3) och glasfibertank (1/3). Ingen klarning eller filtrering.

"Une Mondeuse sur le terroir de Saint Jean de la Porte au pied du massif des Bauges. Ce coteau marno-calcaire exposé sud est produit une mondeuse intense, profonde et délicate. Fermentation et élevage 1/3 en cuve, 2/3 en fûts. Non filtré - Sans sulfites ajoutés."
Inga tillsatser Ekologisk under omställning (AB/Alpes Controlés) 750ml 262:- o-narcisse-2020 3337
Les Rouliers 2019 Benoît Courault Frankrike - Loire Rött Le Prieuré des Gastines, Faye d'Anjou (Vin de France) Cabernet franc, från stockar med 40 års snittålder (1,3 ha) Nordvästsluttning med jordmån av vittrad schist och lera Spontan jäsning av hela klasar i sluten glasfibertank med tio dygns maceration ("semi-carbonique"). Blandning av frirunnet vin och pressvin. Sju månaders mognadslagring i äldre barriques (228 liter), därefter assemblage i tank. Buteljerat i juli utan klarning eller filtrering. Minimal tillsats (10 mg/l) so2 vid omdragning under våren Ekologisk (Nature et Progrés, ej Ecocert) 1500ml 627:- les-rouliers-2019 34
XP (saca 11/20) Barranco Oscuro Spanien - Granada Vitt La Contraviesa, Granada Pedro ximénez 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Avstjälkning och direkt pressning. Spontan jäsning i rostfri ståltank. Biologisk lagring (dvs utan upptoppning, efterhand under flor) i en liten solera påbörjad 2016 och bestående av två 500-liters fat. Första buteljeringen gjordes i november 2020 och gav 515 flaskor.

XP. Embotellado Noviembre 2020. Vinificación: destemmed, direct pressed, fermented in inox, aged in two 500 litres barrels. It is a kind of “solera” wine or “fino” style wine, like a sherry wine. It was started with vintage 2016 and It has a light “voile” and an extraordinary acidity.
This is the first bottling we make and the bottling (515 bot. of 0,75 lit.) was done in November 2020. In the label we have kept the traditional sherry style labels, despite it says XP instead of PX (the grape).
Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 371:- xp-saca-11-20 915
El Pino Rojo 2018 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött La Contraviesa, Granada Pinot noir, planterade 1996 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar med maceration av hela klasar. Knappt ett års lagring i äldre ekfat av europeisk ek. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. <25 hl/ha Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 255:- el-pino-rojo-2018 915
'1368' Pago Cerro Las Monjas 2008 Barranco Oscuro Spanien - Granada Rött Cerro Las Monjas, La Contraviesa Cabernet sauvignon, cabernet franc, garnacha och merlot 1280-1368 meters höjd. Magra och steniga jordar av schist och lera. Spontan jäsning i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll (sval källare) och två års lagring i äldre ekfat och tank. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Inga tillsatser Ekologisk utan cert. 750ml 341:- 1368-pago-cerro-las-monjas-2008 915
Pénultième 2015 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Rött Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Merlot (60%), syrah (30%) och viognier (10%) Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- penultieme-2015 22
Pénultième 2014 Andrea Calek Frankrike - Ardèche Rött Alba-la-Romaine, Ardèche (Vin de France) Merlot och viognier Kalkhaltiga lerjordar Spontan jäsning med 90 dagars maceration. Femton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. 25 Inga tillsatser Pneumatisk (Vaslin) Ekologisk (Ecocert) 750ml 343:- penultieme-2014 22
On s’éloigne...on s’approche 2017 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Obermorschwihr, Alsace (Vin de France) Gewurztraminer, från Laurent Bannwarth Direkt pressning. Två dygns sedimentering av musten med avsiktlig oxidation i öppen tank. Spontan jäsning med sex månader i glasfibertank utomhus. Därefter 42 månader i små fat med tio års ålder. Ingen klarning eller filtrering.

We wanted to wait for this wine to express something unexpected. For years it gave us only the obvious image of Gewurztraminer. Aromatic fruit as litchi, white peaches, and even jasmine flowers, but not really any elegance. But ones the oxidation started to kick in, it changed the wine and gave it a new direction. It created a new structure and balance. The young fruit became light caramelized, the acidity and the saltiness meet in the oxidation and the wine itself went from having a young fluttering expression to an older and more serious structure.

The wine is made in the same way as “Wear me like a flower” inspired by the wines from 2015: Two nights of oxidation of the juice which means that the juice is left in a big open container, for the sediments to fall and to start the fermentation in good way. Afterwards it has been fermenting 6 months outside in fiber tank, followed by 3 ½ years of fermentation and aging in 10 years old barriques."
Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 729:- (max 1 fl) on-seloigne-on-sapproche-2017 26
Dansons jusqu'au Rêves 2013 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Pinot gris Oxidativ uppväxt. Ekologisk (Ecocert) 750ml 1184:- dansons-jusquau-reves-2013 26
La Cligne de l’œil 2013 Anders Frederik Steen Frankrike - Ardèche Vitt Alsace (Vin de France) Gewurztraminer Oxidativ uppväxt Ekologisk (Ecocert) 750ml 1184:- la-cligne-de-loeil-2013 26
Blanc de Blancs Metodo Classico Alessandro Viola Italien - Sicilien Mousserande Vitt Contrada da Fastuchera, Alcamo Catarratto Västerläge sju kilometer från kusten på 400 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. Metodo classico från skörden 2018. 90% spontanjäst i tank och resten i barrique. Tre år sur lattes. Degorgerad i april 2022 utan dosage. 70 25 mg/l so2 Ekologisk (Ecocert) 750ml 368:- blanc-de-blancs-metodo-classico 1676
Note di Bianco 2021 Alessandro Viola Italien - Sicilien Vitt Contrada Pietra Rinosa, Alcamo (Terre Siciliane IGP) Grillo Österläge sju kilometer från kusten på 220 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. Spontan jäsning i rostfri ståltank med sex månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. 25 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 254:- note-di-bianco-2021 1676
Le Mie Origini 2020 Alessandro Viola Italien - Sicilien Vitt Contrada Giardinazzo (Monte Bonifato, Alcamo) Catarratto, planterade 1993 Sydöstlägen en knapp mil från kusten på 250 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. Spontan jäsning och nio månaders lagring i stora fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 337:- le-mie-origini-2020 1676
Rosé 2021 Alessandro Viola Italien - Sicilien Rosé Pietra Rinosa, Trapani (Terre Siciliane IGP) Nero d'avola Österlägen ca sju kilometer från kusten på 220 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera. Direkt pressning. Spontan jäsning och sex månaders lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. 20 mg/l so2 vid buteljering Ekologisk (Ecocert) 750ml 254:- rose-2021 1676
Oxid Aging Alessandro Viola Italien - Sicilien Sött Vitt Alcamo Grillo Sydöstlägen en knapp mil från kusten på 250 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. Marsala. Spontan jäsning och lång oxidativ lagring i stora fat. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatser Ekologisk (Ecocert) 750ml 514:- oxid-aging 1676
50 Gradi all’Ombra 2021 Alessandro Viola Italien - Sicilien Sött Vitt Contrada Pietra Rinosa, Alcamo (Terre Siciliane IGP) Grillo Österläge ca sju kilometer från kusten på 220 meters höjd, med jordmån av kalkrik lera och sand. "Vendemmia tardiva" (druvor skördade i början av oktober). Spontan jäsning i ståltank med sex dagars skalkontakt. Ingen klarning eller filtrering. Ekologisk (Ecocert) 500ml 398:- 50-gradi-allombra-2021 1676