| Vin | Producent | Område | Färg | Ursprung | Druva | Jord | Uppväxt | hl/ha | Tillsatser | Press | Odling | Volym | Pris | wine-id | producer-id |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ceci n'est pas un Vin de France 2022 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Vitt | Obernai, Alsace (Vin de France) | Chardonnay | Vulkanisk sandsten och blå skiffer | Direkt pressning samt 5 % maceration. Spontan jäsning och elva månaders oxidativ lagring på jästfällningen i foudre. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Meckert: Vin de Garde (lagringsvin). Fortfarande stökigt, ett utkast, men lovande på sikt. "Vin de garde. Encore brouillon mais prometteur." |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 321:- | ceci-nest-pas-un-vin-de-france-2022 | 8471 | ||
| Grrrr!!! 2022 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Obernai och Reichsfeld (Vin de France) | Pinot noir | Två olika lägen, det ena med alluviala sediment och det andra vulkanisk sandsten. | Lägena vinifierades separat. Spontan jäsning av hela druvklasar. Sju dygns inledande passiv maceration ("semi-carbo"), därefter nio dygn med nedtryckning av skalhatten två gånger dagligen - alltså totalt sexton dygn. Efter pressning mognade vinet elva månader på jästfällningen i äldre fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Meckert: ett bistro-vin. Ett slags "Brutal" där jag blandade 50 % pinot noir från alluviala jordar (med liten touch av brett!) med 50 % pinot noir från vulkanisk sandstein (med en liten volatilsyra!). Typiskt för årgången är vinet koncentrerat av värmen. "Vin de bistrot. Une sorte de Brutal ou j'ai mis du 50% Pinot noir terroir sédimentaire (avec petite BRETT) 50% Pinot noir terroir grès volcanique (petite vol). Vin très concentré par la chaleur." |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 335:- | grrrr-2022 | 8471 | ||
| Baisers Volés 2021 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) | Pinot noir, 35-åriga och 45-åriga stockar | Blå skiffer och vulkanisk sandsten (Permian och Vosges med vulkaniska lager efter upprepade omvälvningar) | Vinifierat i två separata delar. Blå skiffer: spontan jäsning av hela klasar med tio dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 17 dygn. Elva månaders lagring i 500-liters demi-muid från 2014. Vulkanisk sandsten: spontan jäsning av hela klasar med sex dygns inledande maceration 'semi-carbonique', därefter pigéage en gång dagligen i elva dagar, alltså totalt 21 dygn. Elva månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (från 2013/2014). |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 390:- | baisers-voles-2021 | 8471 | ||
| Sable Rose 2022 | Yannick Meckert | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Solenberg, Reichsfeld, Alsace (Vin de France) | Pinot noir, från 45-åriga stockar (0,4 ha) | Vulkanisk röd sandsten (Permian/Vosges) med vulkaniska lager efter upprepade omvälvningar. | Spontan jäsning av hela druvklasar. Sju dygns inledande passiv maceration 'semi-carbonique', därefter elva dygn med nedtryckning av skalhatten två gånger dagligen - alltså totalt arton dygn. Efter pressning mognade vinet elva månader på jästfällningen i äldre bourgognefat (tillverkade 2013 och 2014). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Meckert: Ett lagringsvin. Jag har inte ändrat vinifieringen, förutom att året var såpass varmt att vinet är rejält koncentrerat. Vinet kommer att sluta sig och man kommer att få vänta. "Vin de Garde. Je n'ai rien changé sur la manière de vinifié sauf que l'année est tellement chaude que le vin est très concentré. Le vin va se fermer il va falloir attendre." |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 385:- | sable-rose-2022 | 8471 | ||
| Bianco Conestabile 2022 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Orange | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Malvasia och grechetto, lika delar | En enda parcell om 3 ha med jordar av kalksten och lera | En natts skalkontakt i pressen. Spontan jäsning i glasfibertankar utan temperaturkontroll. Lagring i glasfibertank, med tre omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering i februari 2024. Produktion: 5000 flaskor. | Minimal tillsats av so2 i början av jäsningen (totalt <30 mg/l so2) | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS 73621 | bianco-conestabile-2022 | 1871 | |
| Rosso Parte Alta 2023 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria Rosso IGT) | Sangiovese | Norrläge på 300-350 meters höjd, med ett klimat som påverkas av närliggande Lago Trasimeno. Jorden består av kalkhaltig lera på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med sex dygns maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Efter pressning jäste vinet ut och vilade fem månader i glasfibertank med ett par omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Buteljerat för hand i februari 2024 utan klarning eller filtrering. Produktion: 3000 flaskor. | Minimal tillsats av so2 i början av jäsningen (totalt <30 mg/l so2) | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 73621 | rosso-parte-alta-2023 | 1871 | |
| Il Rosso 2022 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria Rosso IGT) | Sangiovese, från en parcell om 4 ha med 45-åriga stockar | Sydvästlägen på 250-350 meters höjd, med ett klimat som påverkas av närliggande Lago Trasimeno. Jordarna består av kalkhaltig mörk lera på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med tio dygns maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Efter pressning jäste vinet ut och vilade ett år i glasfibertank med ett par omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Buteljerat för hand i september 2023 utan klarning eller filtrering. Produktion: 15000 flaskor. | Minimal tillsats av so2 i början av jäsningen (totalt <30 mg/l so2) | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 73621 | il-rosso-2022 | 1871 | |
| Rosso Conestabile 2021 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria Rosso IGT) | Sangiovese | Sydvästlägen på 250-350 meters höjd, med ett klimat som påverkas av närliggande Lago Trasimeno. Jordarna består av kalkhaltig mörk lera på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning med sex dygns maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Efter pressning jäste vinet ut och vilade i glasfibertank med ett par omdragningar under vintern för att gradvis skilja vinet från jästfällningen. Buteljerat för hand utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 51253 | rosso-conestabile-2021 | 1871 | |
| Amarè 2020 | Vini Conestabile della Staffa | Italien - Umbrien | Rött | Montemelino, Umbrien (Umbria IGT) | Sangiovese och colorino | Montemelino, Umbrien | Skördat i slutet av september. Spontan jäsning med fyra dagars maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll. Fem månaders lagring i rostfria ståltankar och glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i februari 2021 under kronkapsyl. | Inga tillsatser | Äldre traditionell korgpress | Ekologisk med certifiering | 750ml | 219:- | amare-2020 | 1871 | |
| Alibi #5 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit Les Louères, Bouzeron (Bourgogne Aligoté AOP) | Aligoté, från 60-åriga stockar (inköpt frukt) | Högt västerläge på toppen av sluttningen (350 möh). Jordmån av brun lera blandad med små kalkstenar, på en berggrund av kalksten (Bathonien) | Skördat vid optimal mognad. Fottrampning och därefter pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. En gnutta koldioxid lämnades kvar i vinet innan buteljering för extra fräschör. "This particular parcel is called "Les Louères", which roughly translates to "worthy", "grand esteel". I guess you could say it's a parcel that has always been admired for its quality of wine. The soils are indeed a brownish, loose clay, littered with small limestone rocks, like dog's teeth. It's very similar to the soils found in Saint-Aubin and Puligny on the hillsides. Les Louères is in fact nearly at the top of the hill in Bouzeron, at about 350 meters I'd say, one of the highest vineyards around, is directly west facing. The vines are about 60 years old.” |
Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 534:- | alibi-5-2022 | 8600 | |
| 'Pattaya' Bourgogne Chardonnay 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Mâconnais (Bourgogne AOP) | Chardonnay | Kalksten och kalkrik lera | Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda 500-liters fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 534:- | pattaya-bourgogne-chardonnay-2022 | 8600 | |
| 'Shadows' Saint-Aubin 1er cru La Combe 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Vitt | 'La Combe' Saint-Aubin 1er cru AOP | Chardonnay, egen domän (0,4 ha) | Svag östsluttning i botten av dalgången ner mot Chassagne. Jordmån av relativt tung kalklera. | Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1523:- | shadows-saint-aubin-1er-cru-la-combe-2022 | 8600 | |
| 'Shadows' Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Vitt | 'La Combe' Saint-Aubin 1er cru AOP | Chardonnay, egen domän (0,4 ha) | Svag östsluttning i botten av dalgången ner mot Chassagne. Jordmån av relativt tung kalklera. | Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. "The 2021 domaine whites are all foot crushed and directly pressed in my small vertical press over a period of at least 12 hours. Minimal debourbage, barrel fermented and aged for 14 months. I really like the whites this year. I think they will age well although they are fun to drink now as well. All of them went oily during aging and I waited for the oil to settle before I racked and bottled them." |
Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1360:- | shadows-saint-aubin-1er-cru-la-combe-2021 | 8600 | |
| 'Shadows' Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Vitt | 'La Combe' Saint-Aubin 1er cru AOP | Chardonnay, egen domän (0,4 ha) | Svag östsluttning i botten av dalgången ner mot Chassagne. Jordmån av relativt tung kalklera. | Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1360:- | shadows-saint-aubin-1er-cru-la-combe-2020 | 8600 | |
| 'Superposition' Puligny-Montrachet Le Trezin 2020 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit 'Le Trezin', Puligny-Montrachet AOP | Chardonnay, egen domän (0,2 ha) | Högt sydöstläge i relativt brant sluttning nedanför skogskanten, med jordmån av kalksten. | Fottrampning och därefter pressning i en cykel om tolv timmar. Lätt klarning genom sedimentering ('debourbage' ). Spontan jäsning och fjorton månaders lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1583:- | superposition-puligny-montrachet-le-trezin-2020 | 8600 | |
| Totem 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Orange | Meursault (Vin de France) | Chenin blanc | Spontan jäsning med skalmaceration. Lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 534:- | totem-2022 | 8600 | ||
| Amour Vache 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Rött | Terres Dorées, södra Beaujolais (Vin de France) | Gamay, inköpt frukt | Sandiga och kalkrika jordar (Pierres Dorées) | Handskörd. Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen ekståndare, med tio dygns maceration under naturligt bildad koldioxid ('semi-carbonique'). Efter pressning jäste vinet ut och vilade tio månader på jästfällningen i lika delar använda fat och tank. Ingen klarning eller filtrering. "Beaujolais - One of the last vineyards harvested. 2,5 week semi carbonic maceration, wine is aged half in barrel and half in tank. The fermentation of this wine lasted well into the following spring. It shows really well in this vintage, lots of complexity coming from the Gamay here, but with great drinkability." |
Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 376:- | amour-vache-2022 | 8600 | |
| 'Gueule d’Amour' Bourgogne rouge 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Rött | Mercurey, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Två lägen, det ena högre med en ovanlig blandning av kalksten, lera och granit, det andra nere i dalen med grund röd lerjord på kalksten | Pinot noir, från rankor med 30-35 års ålder | Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen 35 hl tank med fjorton dygns maceration under naturligt bildad koldioxid (semi-carbonique). Efter pressning drogs vinet om till använda små fat (5-15 år gamla) för att jäsa ut och vila ett år på hela jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 541:- | gueule-damour-bourgogne-rouge-2022 | 8600 | |
| 'Rêve Américain' Pommard 2022 | Vin Noé | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Mareau, Pommard (Pommard AOP) | Pinot noir | Brant och svalt nordostläge ovanför byn (på ca 300 meters höjd) vid ingången till dalen Vallée de L'Avant Dheune. | Spontan jäsning av hela druvklasar i öppen tank, med tio dygns maceration. Lagring på jästfällningen i använda fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Vertikalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1158:- | reve-americain-pommard-2022 | 8600 | |
| Cat-silver N°4 (2022) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Lestein/Stainz/Bad Gams (Wein aus Österreich) | Alla sorter som Strohmeier har planterade: sauvignon blanc, pinot blanc, chardonnay, bronner, muscaris, büten-muskateller, souvignier gris, zweigelt, blauer wildbacher, cabernet jura, merlot, rösler, regent. | Jordmån av vittrad glimmerskiffer ("Katzensilber", eller som vi säger: kattguld), lerjordar (Opok) och gnejs med hög halt av järn och kisel. | Frukt från första skördeomgången i alla vinmarker. Full avstjälkning. Spontan jäsning med varierande grad av skalmaceration och direkt pressning. Full malolaktisk omvandling och åtta månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | BS nr 73055 | cat-silver-n4-2022 | 4606 | |
| Shine N°1 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams (Wein aus Österreich) | Sauvignon blanc | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel. | Direkt pressning av hela fullt mogna druvklasar. Spontan jäsning, malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. “Shine, just like Sonne, is 100% Sauvignon blanc. So the sun is shining again here with 100% Sauvignon blanc, but this time with no skin fermentation. Therefore, TLZ Sonne shows the more expressive side of the grape, while TLZ Shine is a bit more elegant and straightforward.” |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 590:- | shine-n1-2020 | 4606 | |
| Lysegrøn N°8 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams/Stainz (Wein aus Österreich) | Pinot blanc | Gräsbeklädda sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög järnhalt och ytskikt av matjord (humus) | Direkt pressning. Spontanjäsning med full malolaktisk omvandling. Ett års lagring i använda ekfat (500/600 liter). Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 590:- | lysegron-n8-2020 | 4606 | |
| Gelb N°6 (2019) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Vitt | Bad Gams (Wein aus Österreich) | Chardonnay (90%) och sauvignon blanc (10 %) | Gräsbeklädda sluttningar på cirka 500 meters höjd. Stenig jordmån på berggrund av gnejs, med hög halt järn och kisel. | Spontanjäsning med fyra timmars inledande skalkontakt, sedan full avstjälkning och pressning. Malolaktisk omvandling och 14 månaders lagring i använda ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 547:- | gelb-n6-2019 | 4606 | |
| Blanc d'Orange N°4 (2022) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Mousserande Orange | Stainz (Perlwein Österreich) | Sauvignon blanc (45%), pinot blanc (40%) och zweigelt (15%) | Gräsbeklädda sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) | "Semi-frizzante". Avstjälkade druvor. De gröna sorterna jäste spontant i tank med tre veckors skalmaceration. Zweigelt fick en mjuk direkt pressning och jäste sedan i fat. Båda jäsningarna genomgick full malolaktisk omvandling, och vinerna låg åtta månader på jästfällningen innan assemblage. Ingen klarning eller filtrering innan buteljering. Andra jäsning i flaska ("méthode traditionelle") till 2,5 bars tryck. Ingen degorgering. | Biodynamisk jäst och biodynamiskt rörsocker. Ingen tillsats av svavel. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 403:- | blanc-dorange-n4-2022 | 4606 | |
| Gratitude N°1 (2020) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Orange | Bad Gams, Stainz (Wein aus Österreich) | Souvignier gris och muscaris | Jordmån av vittrad gnejs med hög halt av järn och kisel | Spontan jäsning med sex veckors skalmaceration. Efter pressning gick vinet genom sin malolaktiska omvandling och vilade tolv månader på jästfällningen i ett använt ekfat (500 liter). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Ett nytt tillskott till Strohmeiers Trauben, Liebe und Zeit. Framställt av så kallade PiWi-sorter (hybrider särskilt framtagna för att vara motståndskraftiga mot svampsjukdomar, alltså väldigt användbara för ekologiska odlare i fuktiga klimat som Weststeiermark). På frågan om namnet svarar Franz: "för att vi bör känna tacksamhet för allt som är bra i livet!" |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 547:- | gratitude-n1-2020 | 4606 | |
| Rot N°9 (2018) | Strohmeier | Österrike - Steiermark | Rött | Bad Gams | Zweigelt, samt en liten andel blauer wildbacher (5 %) | Sluttningar på cirka 500 meters höjd. Jordmån av vittrad gnejs med hög halt järn och kisel, samt ett gott skikt av matjord (humus) | Spontanjäsning med hela klasar och stjälkar och fyra veckors skalmaceration. Full malolaktisk omvandling och 24 månaders lagring i mestadels använda ekfat (225/300/500 liter). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk (Austria Bio Garantie) | 750ml | 409:- | rot-n9-2018 | 4606 | |
| Côte-Rôtie 'Rozier' 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit Côte Rozier, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, en parcell med massalt urval (sérine) planterade 2002-2003 | Stenig jordmån av vittrad glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 621:- | cote-rotie-rozier-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2019 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 750ml | 664:- | cote-rotie-les-massales-2019 | 3161 | ||
| Côte-Rôtie 'Les Massales' 2018 | Stéphane Otheguy | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dits Leyat och Bonnivières, Ampuis (Côte-Rôtie AOP) | Syrah, massalt urval (sérine) planterade 1945-1955 (0,5 ha) | Öster- och söderläge med mager järnrik brun jordmån med glimmerskiffer ("mica-schiste") | Mestadels hela klasar (70-80%) utan avstjälkning. Delvis fottrampning och några dygns kall maceration innan jäsningen startar spontant med druvornas egna jäststammar. Tre veckors maceration i tank, med daglig pigéage. Tretton månaders mognadslagring i äldre 228-liters bourgognefat. Buteljering utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage innan buteljering | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert + Nature et Progres) | 1500ml | 1305:- | cote-rotie-les-massales-2018 | 3161 | ||
| Riesling 'APG' 2021 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Michelbacher Apostelgarten, Alzenau (Landwein Main) | Riesling | Branta terrasser i söderläge ovanför floden Kahl (ett biflöde till Main). Jordmån av vittrad granit, till skillnad från resten av Vetters lägen. | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Tolv månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 421:- | riesling-apg-2021 | 4192 | ||
| Sylvaner 'Himmelslücke' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Översta delen av Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner | De högst belägna terrasserna i söderläge ovanför floden Main med jordmån av marin kalksten ("Muschelkalk") | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 471:- | sylvaner-himmelslucke-2020 | 4192 | ||
| Sylvaner CK 'Keuper' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Casteller Kirchberg, Steigerwald | Silvaner, planterade 1958 | Brant söderläge med skiktad gipslera från yngre Trias-perioden (Keuper) ovanpå röd sandsten, ett par meter ner i marken. | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 513:- | sylvaner-ck-keuper-2017 | 4192 |
| Sylvaner 'GK' 2017 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambacher Kalbenstein, Maindreieck | Silvaner | Terrasser utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Två års vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | 20-25 | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 513:- | sylvaner-gk-2017 | 4192 |
| Sylvaner 'Rosenrain' 2020 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Vitt | Gambach | Silvaner, från oympade rankor planterade 1931-1934 | Terrasser i söderläge utmed floden Main med jordmån av marin kalksten (Muschelkalk) och röd sandsten (Buntsandstein). | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 300- och 500-liters fat, med full malolaktisk omvandling. Arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Handdriven korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 838:- | sylvaner-rosenrain-2020 | 4192 | |
| Spätburgunder Steinterrassen 2021 | Stefan Vetter | Tyskland - Franken | Rött | Gambacher Kalbenstein | Pinot noir (0,2 ha) | Terrasser utmed floden Main. Två parceller där jordmånen domineras av marin kalksten. | Spontan jäsning av hela klasar varvade med delvis avstjälkade/krossade druvor. Jäsningen och macerationen skedde i öppna plastkar och varade åtta-tio dagar utan aktiv extraktion, bara med lätta nedtryckningar för att hålla skalhatten fuktig. Efter pressning fick vinet vila tolv månader i ett begagnat 500-litersfat. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 (12-20 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologiskt certifierad sedan 2013, med biodynamiska metoder | 750ml | 434:- | spatburgunder-steinterrassen-2021 | 4192 | |
| Serragghia Bianco Zibibbo 2022 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Orange | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Zibibbo (moscato di alexandria), från 60-åriga stockar | Vulkanisk | Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 945:- | serragghia-bianco-zibibbo-2022 | 931 | ||
| Serragghia Fanino 2022 | Serragghia | Italien - Pantelleria | Rött | Pantelleria (Terre Siciliane IGP) | Catarratto och pignatello | Vulkanisk | Spontan jäsning med sju månaders skalmaceration i nedgrävda spanska amforor. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 945:- | serragghia-fanino-2022 | 931 | ||
| Arcane 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 362:- | arcane-2020 | 12733 | ||
| Arcane 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Spontan jäsning av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor i glasfibertank med åtta veckors maceration (inledningsvis "sémi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet ett år i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 758:- | arcane-2020 | 12733 | ||
| Paradoxe 2020 | Sebastien Morin | Frankrike - Beaujolais | Rött | Saint-Étienne-des-Oullières (Vin de France) | Gamay | Sandig jord av vittrad rosa granit | Helt avstjälkade druvor. Spontan jäsning i glasfibertank med tre månaders maceration. Efter pressning vilade vinet arton månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 758:- | paradoxe-2020 | 12733 | |||
| Vin da Cagnara Bianco 2022 | Sassara | Italien - Veneto | Orange | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Bianco IGT) | Garganega | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar | Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med 20 dygns maceration. Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat på literflaska utan klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | BS 72936 | vin-da-cagnara-bianco-2022 | 5682 | ||
| Vin da Cagnara Rosso 2022 | Sassara | Italien - Veneto | Rött | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Veneto Rosso IGT) | Corvina | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar | Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med 20 dygns maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i tankar av rostfritt stål och glasfiber. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: cirka 10000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1000ml | BS nr 70333 | vin-da-cagnara-rosso-2022 | 5682 | ||
| Bardolino 'Goto' 2022 | Sassara | Italien - Veneto | Rött | Monte Mamaor, Valeggio sul Mincio (Bardolino DOC) | Corvina, rondinella och molinara. Tre hektar planterade 1980 med massalt urval. | Norrsluttningar kring 200 meters höjd på kullar av istidsmorän med kalkrika grusjordar | Manuell skörd. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna plastkar om 10 hl utan temperaturkontroll, med sex dagars maceration. Av och till trycktes skalhatten ner för hand i musten ("follatura"). Efter pressning vilade vinet fem månader i ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: ca 16 000 flaskor. | ~50 hl/ha | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | BS nr 51307 | bardolino-goto-2022 | 5682 | |
| Prieuré Saint-Christophe Rouge 2020 | Prieuré Saint-Christophe | Frankrike - Savoie | Rött | Arbin och Fréterive, Savoie (Vin de Savoie AOP) | Mondeuse (3,8 ha) planterade 1978 | Brant söderläge utmed La Combe de Savoie, på södra flanken av naturparken Bauges. Jorden består av alluvium och silt från istidsmorän med lera och kalksten. | Spontan jäsning med delvis hela klasar i tank. 25-40 dagars maceration. Sex månader i tank och minst tolv månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan cert. | 750ml | 557:- | prieure-saint-christophe-rouge-2020 | 14626 | |
| Pinot Nero di Toscana 2018 | Podere Aia Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Massa Marittima, Maremma (Toscana IGT) | Pinot noir | Kalkstensjordar i sluttning på 700 meters höjd omgiven av skog. | Spontan jäsning av hela klasar med stjälkar i öppna kalkstenskar. Tre års lagring i damejeanner om 54 liter. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 810:- | pinot-nero-di-toscana-2018 | 9518 | ||
| GA20 (dj 180) | Pierre Andrey | Frankrike - Lorraine | Rött | Villefranche, Beaujolais (Vin de France) | Gamay | Fossilrik kalksten och vit flinta med inslag av sandig lera. "Calcaires à entroques et silex blancs «pierre dorée» du dogger mêlé d’épandage pliocène sablo-argileux." | Spontan jäsning i 50-liters damejeanne. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 66 flaskor. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 785:- | ga20-dj-180 | 4930 | |
| PN20 (dj 220) | Pierre Andrey | Frankrike - Lorraine | Rött | Pinot noir | Spontan jäsning i 50-liters damejeanne. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 66 flaskor. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk/biodynamisk utan cert. | 750ml | 785:- | pn20-dj-220 | 4930 | |||
| Cante Renard Blanc 2022 | Philippe Pibarot | Frankrike - Languedoc | Vitt | Langlade och Saint-Dionysy, Gard (Vin de France) | Clairette, bourboulenc och macabeu | Dels kalkrik lera ute på slätten, dels kalk och märgel från Krita-perioden i omgivningar av vild garrigue (samma som Cante Renard) | Spontan jäsning och lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 54193 | cante-renard-blanc-2022 | 1590 | ||
| Vitovska 'Solo MM' 2017 | Paolo Vodopivec | Italien - Friuli | Orange | Carso | Vitovska (lokal druvsort beskuren 'ad alberello' - dvs som fristående buske) | Vindpinad platå på 260 meters höjd med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa | Fullt avstjälkade druvor. Spontan jäsning med ett års maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning två år i äldre 30 hl ekliggare (botti) av slavonsk ek. Ingen klarning eller filtrering. Serveras bäst vid 15 graders temperatur. | 500 gr/ranka. 10 000 rankor/ha. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 585:- | vitovska-solo-mm-2017 | 1393 |
| Barbera d'Alba 2022 | Olek Bondonio | Italien - Piemonte | Rött | Località Altavilla, Alba (Barbera d'Alba DOP) | Barbera | Kalkrik lerjord | Spontan jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och arton dygns maceration. Efter pressning vilade vinet elva månader i en 36 hl botti från år 2000. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | 40 mg/l so2 | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | BS nr 71323 | barbera-dalba-2022 | 1850 | |
| Langhe Rosso 'Giulietta' 2023 | Olek Bondonio | Italien - Piemonte | Rött | Roncagliette, Barbaresco (Langhe DOP) | Pelaverga piccolo | Kompakt blå kalkmärgel | Spontan jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och kortare lagring i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | 40 mg/l so2 | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 419:- | langhe-rosso-giulietta-2023 | 1850 | |
| Stella Maris 2022 | Noëlla Morantin | Frankrike - Loire | Vitt | Pouillé, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc (inköpt frukt från Mikaël Bouges) | Lera, kalksten och flinta (silex) | Direkt pressning. Spontan jäsning och kortare lagring i tank. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats av so2 innan buteljering (10 mg/l) | Ekologiskt certifierat jordbruk (Ecocert) | 750ml | BS nr 73590 | stella-maris-2022 | 53 | ||
| Côt à Côt 2021 | Noëlla Morantin | Frankrike - Loire | Rött | Pouillé, Touraine (Vin de France) | Côt (malbec) från 30-åriga och 70-åriga stockar. Odlare: Mikaël Bouges | Lera, silex (flinta) och sand | Spontan jäsning i tank med femton dagars maceration. Efter pressning vilade vinet i använda medelstora fat ('demi-muids', 450 liter) och tank om 20 hl. Ingen klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 innan buteljering (10 mg/l) | Ekologiskt certifierat jordbruk (Ecocert) | 750ml | 297:- | cot-a-cot-2021 | 53 | ||
| Angelcider 2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Cider | Volvic, Puy-de-Dôme | Äpplen och björnbär | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 289:- | angelcider-2021 | 1684 | ||||
| Babinou 2022 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Drôme, Anjou, Jura och Auvergne (Vin de France) | Muscat, chardonnay och trousseau (1/3), gamay d'auvergne (1/3) samt chenin blanc (1/3). Frukten är till 2/3 inköpt - trousseaun kommer från Valentin Morel och gamay från Vincents egna odlingar. | Direkt pressning av samtliga druvsorter utom gamay som fick macerera tio dygn med hela klasar i musten. Efter pressning vilade vinet sju månader på jästfällningen i tankar av rostfritt stål. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 73790 | babinou-2022 | 1684 | |||
| Rockaille Billy 2021 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay, från 50-åriga stockar | Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 420:- | rockaille-billy-2021 | 1684 | ||
| Rockaille Billy 2020 | No Control | Frankrike - Auvergne | Rött | Volvic, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay, från 50-åriga stockar | Sydöstläge på 500 meters höjd med granitsand av eroderade magmatiska bergarter. | Spontan jäsning av hela druvklasar i tank. Delvis krossning och tre veckors maceration av hela druvor i musten, med mer eller mindre regelbunden nedtryckning av skalhatten ("pigéage"). Mognadslagring till hälften i tank och hälften i en 23 hl ekliggare från Alsace. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 1500ml | 695:- | rockaille-billy-2020 | 1684 | ||
| Le Sang du Diable 2017 | No Control | Frankrike - Auvergne | Sött Vitt | Volvic, Auvergne (Vin de France) | Gamay d'auvergne | Vulkanisk granit | Förstärkt vin i oxidativ stil. Spontan jäsning som stoppats med druvsprit ("mutage"). Flera års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 500ml | 442:- | le-sang-du-diable-2017 | 1684 | ||
| Lumière 2019 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | La Platera del Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda (1,2 ha) | Palomino fino, från minst 60-åriga stockar | Krita, kalksten och lera (albariza) | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i barriques av fransk ek, 4-5 år gamla, med femton månader på jästfällningen. Buteljerad i december utan filtrering, men efter en lätt klarning med bentonitlera. Produktion: 3760 flaskor. | Minimal tillsats so2 vid pressning. <8 mg/l so2 totalt i flaska. | Vaslin 4000 kg | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 470:- | lumiere-2019 | 2507 | |
| Elixir 2020 | Muchada-Léclapart | Spanien - Andalucia | Vitt | El Camino del Puerto, Pago Abulagar, Chipiona (0,7 ha) | Moscatel, från 40-60 år gamla stockar | Gulröd sandig lera med 10-20 % kalk (jordtypen kallas "arenas") | Direkt pressning av hela klasar. Sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning i bordeauxfat (225-liters 'barriques'), nio år gamla, med tolv månader på jästfällningen och regelbunden omrörning ('batonnage'). Ingen filtrering, men en lätt klarning med bentonitlera. | Minimal dos so2 vid pressning (totalt <8 mg/l so2) | Vaslin 4000 kg | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 529:- | elixir-2020 | 2507 | |
| 'Galerne' Vézelay 2023 | Montanet-Thoden | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay, Yonne (Vézelay AOP) | Chardonnay | Lerjordar med rikliga mängder kalksten och marina fossiler | Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och ett års lagring på jästfällningen i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Ingen klarning, men en lätt filtrering genom kiselgur. | Måttlig tillsats av so2 efter malo och innan buteljering (40 mg/l so2 tillsatt, 55 mg/l totalt) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 315:- | galerne-vezelay-2023 | 43 | |
| 'Garance' Bourgogne rouge 2023 | Montanet-Thoden | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vézelay, Yonne (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) | Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler | Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare med temperaturkontroll. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter, 80%) och "feuillettes" (132 liter, 20%). Ingen klarning, men lätt filtrering. | Måttlig tillsats av so2 efter malo och innan buteljering (40 mg/l so2 tillsatt, 55 mg/l totalt) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 330:- | garance-bourgogne-rouge-2023 | 43 | |
| 'Garance' Bourgogne rouge 2022 | Montanet-Thoden | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vézelay, Yonne (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från 30-åriga stockar (3 ha i olika lägen) | Kalkrik röd lera med kalksten och marina fossiler | Spontan jäsning med hela klasar i öppna ekståndare med temperaturkontroll. Två veckors maceration med pigéage i början och överspolningar i slutet. Tio månaders lagring i äldre bourgognefat (228 liter, 80%) och "feuillettes" (132 liter, 20%). Ingen klarning, men lätt filtrering. | Måttlig tillsats av so2 efter malo och innan buteljering (40 mg/l so2 tillsatt, 55 mg/l totalt) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | BS nr 71106 | garance-bourgogne-rouge-2022 | 43 | |
| La Bonne Pioche 2019 | Michel Guignier | Frankrike - Beaujolais | Rött | Vauxrenard (Beaujolais-Villages AOP) | Gamay | Österläge på 500 meters höjd med sandig jordmån av vittrad rosa granit. | Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 261:- | la-bonne-pioche-2019 | 52 | |
| La Petite Oseille 2017 | Michel Guignier | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit La Petite Oseille (Moulin-à-Vent AOP) | Gamay | Vittrad granit med hög halt av mangan | Spontan jäsning av hela klasar i sluten emaljerad betongtank, med tio dagars maceration. Ett års lagring i äldre fat eller foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Biodynamisk (Demeter) | 750ml | 314:- | la-petite-oseille-2017 | 52 | |
| Carignan 2021 "C21" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Carignan + andra gamla lokala druvsorter: lledoner pelut, grenache noir/gris/blanc, macabeu, aramon, morrastel (graciano), raisin fraise (isabella), alicante bouschet, bourboulenc m.fl. Många av stockarna är över 100 år gamla. | Sluttningar på 500 meters höjd. Le Clot d'Estan: kalksten i marken och omgivande garrigue. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och arton månaders mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 457:- | carignan-2021-c21 | 2060 | |
| Syrah 2021 "S21" | Mazière | Frankrike - Languedoc | Rött | Padern, Corbières (Vin de France) | Syrah med mindre andelar carignan och macabeu, från gamla stockar. | Les Gleizes: högt norrläge (500 möh) med svala vindar och jordmån av kalksten, omgivet av garrigue. | Spontan jäsning av hela klasar. Tre veckors maceration med daglig pigéage. Tre års mognadslagring i gamla bourgognefat. Buteljering via gravitation, direkt från faten utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 457:- | syrah-2021-s21 | 2060 | |
| Rosato 2021 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rosé | Vigna Beruzzo och Vigna Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) | Malvasia nera och merlot, planterade 1993 | 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. | Spontan jäsning med tolv timmars skalkontakt. Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. | Minimal tillsats av sulfiter | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 498:- | rosato-2021 | 825 | ||
| Rosato 2020 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rosé | Vigna Beruzzo och Vigna Querciola, Massa Marittima (Toscana IGT) | Malvasia nera och merlot, planterade 1993 | 20 km från Tyrrenska havet på 200 meters höjd. Sedimentära jordarter från kvartärperioden. | Spontan jäsning med tolv timmars skalkontakt. Arton månaders års lagring i äldre ekfat av skiftande storlek innan buteljering utan klarning eller filtrering. Minst sex månader på flaska innan skeppning. Produktion: 3650 flaskor. | Minimal tillsats av sulfiter (totalt 26 mg/l so2) | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 498:- | rosato-2020 | 825 | ||
| Poggio a' Venti 2020 | Massa Vecchia | Italien - Toscana | Rött | Vigna Berace, Maremma (Toscana IGT) | Sangiovese, planterade 2003 | 20 km från Tyrrenska havet på cirka 250 meters höjd. Jordmån av lerskiffer, kalkrik märgel och marmor i skiktade lager. | Spontan jäsning med tre veckors maceration i öppna ståndare av kastanjeträ. Två års lagring i gamla fat av ek och kastanj. Ingen klarning eller filtrering. Vidare lagring i flaska. | Inga tillsatser | Långtgående ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifiering | 750ml | 727:- | poggio-a-venti-2020 | 825 | ||
| 5j Carignan Blanc 2016 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Vitt | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan blanc | Kalkblandad lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års oxidativ lagring i cognacsfat. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 480:- | 5j-carignan-blanc-2016 | 51 | ||
| OW 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Muscat d'alexandrie | Kalkblandad lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med fyra veckors skalmaceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "OW Alexandrie en macération eraflé (4 semaines) elévage en cuve." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 408:- | ow-2022 | 51 | ||
| Amphore Métissée 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Orange | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Blandning av gröna och grå (blekt röda) druvsorter | Kalkblandad lera | Ljusrött vin. Spontan jäsning i amfora med en månads skalmaceration. Elva månaders lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 408:- | amphore-metissee-2022 | 51 | ||
| La Buvette à Paulette 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan och grenache | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 260:- | la-buvette-a-paulette-2022 | 51 | ||
| Classe 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dits Segrairals och Sainte Suzanne, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Syrah med mindre andelar grenache och mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 13 000 fl/år. "Classe, syrah grenache mourvèdre - une très belle finesse à l’image du millésime." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 260:- | classe-2022 | 51 | ||
| Flambadou 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Font d’Oulette, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Carignan | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 330:- | flambadou-2022 | 51 | ||
| La Vigne Haute 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) | Syrah | Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Tolv månaders lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 348:- | la-vigne-haute-2022 | 51 | ||
| Mourvèdre 2022 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit Segrairals, Puimisson, Hérault (Vin de France) | Mourvèdre | Kalkblandad lera | Spontan jäsning i betongtank med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. "Mourvèdre, typique du cépage. Fraicheur, épice et générosité." Kan med fördel lagras i uppåt tio år! |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 362:- | mourvedre-2022 | 51 | ||
| Flower Power 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 350:- | flower-power-2021 | 51 | ||
| Flower Power 2021 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Vinmarken "Flower Power", Puimisson, Hérault (Vin de France) | En vingård med äldre lokala druvsorter i alla kulörer (terret noir, terret blanc, castets, morrastel och rivairenc gris) | Kalkblandad lera | Spontan jäsning och lagring i betong- och glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. "Couleurs réunies, terret noir et blanc, castets morastel - uniquement les cépages oubliés cette année." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 699:- | flower-power-2021 | 51 | ||
| Amphore 2019 | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Rött | Lieu-dit 'La Garrigue', Puimisson, Hérault (Vin de France) | Syrah | Högt och svalt norrläge i sluttning med jordmån av kalksten (Villefranchien) och kalkblandad lera. | Spontan jäsning i amfora med två veckors maceration. Ett års lagring i amfora. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 371:- | amphore-2019 | 51 | ||
| Apérodrome | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Blandning av gröna druvor | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin från 2020 smaksatt med gentiana samt skal av apelsin och pomerans. Dricks gärna kyld med isbitar i glaset. "Un vin blanc de 2020 subtilement aromatisé aux racines de gentiane de l’Aubrac et aux écorces d’orange douce et amère. Jeff conseille de le boire “on the rocks” ou allongé avec une eau pétillante. Le compagnon idéal pour se désaltérer en fin de journée!" |
Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 434:- | aperodrome | 51 | ||||
| Le Kinacoutelou Blanc | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Blandning av gröna druvor | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens vita vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Lagrat med solera-metod i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). "Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine." |
Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 437:- | le-kinacoutelou-blanc | 51 | |||
| Le Kinacoutelou Rouge | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Vinbaserad apéritif ('vermouth'). Gårdens röda vin blandat med en mångfald kryddor (bland andra kinabark, pomeransskal, gentiana och kolabönor) som fått macerera i en blandning av druvsprit och vin. Lagrat med solera-metod i fat som tidigare använts till cognac och armagnac. Lätt sötad med vin som inte avslutat sin jäsning, eller mistelle (ojäst druvmust blandad med druvsprit). "Nos kinas sont élaborés à partir de vin naturel. Nous faisons macérer des plantes (gentiane, quina rouge, écorces d’orange douce et amère, noix de cola, etc.) dans de l’eau de vie de vin puis dans de le vin utilisé pour l’apéritif. L’élevage, en Soléra, s’effectue dans des barriques de cognac ou armagnac fraichement vidées. Pour ne pas avoir à ajouter de sucre industriel, nous utilisons des vins qui n’ont pas tout à fait terminé leur fermentation et complétons si nécessaire avec des mistelles de notre domaine." |
Diverse kryddor samt druvdestillat. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 437:- | le-kinacoutelou-rouge | 51 | ||||
| 'Le Suave' Tagette Passion | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Två dygns infusion av tagetes och passionsfrukt i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous." "Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas. |
Tagetes och passionsfrukt. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 691:- | le-suave-tagette-passion | 51 | ||||
| 'Le Suave' Menthe Chocolat | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Två dygns infusion av mynta och kakao i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. "Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas." |
Mynta och kakao. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 691:- | le-suave-menthe-chocolat | 51 | ||||
| 'Le Suave' Menthe Poivrée | Mas Coutelou | Frankrike - Languedoc | Sprit | Puimisson, Hérault | Två dygns infusion av mynta och peppar i klart destillat av druvrester, ett år gammalt, ej fatlagrat. Full avstjälkning av druvresterna, sedan dubbel destillering i kopparpanna (alambic). Ett års lagring i tank för att lugna ner eldigheten. Justering av alkoholhalten med mineralvatten från Mont Roucous. "Au printemps 2019, nous avons fait de courtes macérations de plantes (menthe poivrée, menthe chocolat, tagette passion) et d’écorce de citron de Menton dans notre eau de vie. Très peu sucrées, réglées avec de l’eu de mont roucous, après un repos d’une année, nous les avons mises en bouteille pour accompagner vos fins de repas." |
Mynta och peppar. Källvatten (Mont Roucous) | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 691:- | le-suave-menthe-poivree | 51 | ||||
| Désiré 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Vitt | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Aligoté (70 %) och chardonnay (30 %) | Kalksten, lera och basalt | Direkta pressningar. Spontan jäsning och sex månaders vila på jästfällningen i temperaturkontrollerad ståltank. Buteljerat i mars 2023 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 350:- | desire-2022 | 847 | ||
| Escargot 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Vitt | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Chardonnay | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Direkt pressning. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre 225-liters fat ("barriques"). Buteljerat i mars 2023 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 383:- | escargot-2022 | 847 | ||
| Rasséréné 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Orange | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Sauvignon blanc | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Sent skördade, fullmogna druvor. De avstjälkade druvorna jäste spontant i tank med sex dygns maceration. Vinet jäste sedan färdigt och vilade elva månader på jästfällningen i amfora. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 418:- | rasserene-2022 | 847 | ||
| Rouge Lux 2023 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay | Kalksten, lera och basalt | Hela druvklasar fick jäsa spontant i tank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 293:- | rouge-lux-2023 | 847 | ||
| Les Petites Fleurs 2023 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay d'Auvergne, 50+ år gamla stockar (2 ha) | Kalksten, lera och basalt | Hela druvklasar fick jäsa spontant i tank. Efter pressning vilade vinet tolv månader i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 358:- | les-petites-fleurs-2023 | 847 | ||
| Pinot Nwar MC 2023 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Pinot noir | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Spontan jäsning av hela klasar i sluten tank ("macération carbonique"). Efter pressning vilade vinet i tank fram till buteljering utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 358:- | pinot-nwar-mc-2023 | 847 | ||
| Les Milans 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay och pinot noir | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Spontan jäsning i tank - pinot noir avstjälkade och gamay i hela klasar. Efter pressning vilade vinet ett drygt halvår i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. Les Milans har en relativt större tanninstruktur än Tricots övriga röda och kan gärna lagras 3-5 år. |
Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 350:- | les-milans-2022 | 847 | ||
| Les Milans 2021 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay och pinot noir | Kalksten, lera och vulkanisk basalt | Spontan jäsning i tank - pinot noir avstjälkade och gamay i hela klasar. Efter pressning vilade vinet ett drygt halvår i äldre fat. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 317:- | les-milans-2021 | 847 | ||
| Petit Rouge de la Côte Ouest 2022 | Marie & Vincent Tricot | Frankrike - Auvergne | Rött | Orcet, Auvergne (Vin de France) | Gamay d'Auvergne, från en parcell om 0,5 ha planterad 1964 och 1972 | Österläge med jordmån av kalksten, lera och basalt. | Avstjälkade druvor (80%) och hela klasar (20%). Spontan jäsning i glasfibertank med 21 dygns maceration. När jäsningen var som mest aktiv gjordes en lätt extraktion genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i 1000-liters terrakottakärl samt äldre fat. I cuvéen tillfördes efterhand även det vin som vanligen blir till Petites Fleurs samt en tredjedel av Marcottes. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (AB - Ecocert) | 750ml | 375:- | petit-rouge-de-la-cote-ouest-2022 | 847 | ||
| Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2016 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 17-08-23 utan filtering. 65 månader sur lattes. Degorgerad 23-01-16 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1051 flaskor och 90 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 686:- | seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2016 | 17 | |
| Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2014 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 15-07-25 utan filtering. 88 månader sur lattes. Degorgerad 22-11-11 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3179 flaskor och 100 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 1566:- | seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2014 | 17 | |
| Sève 'En Barmont' Blanc de Noirs 2013 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit En Barmont, Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera och kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontan jäsning och elva månaders lagring i använda medelstora fat. Buteljerad 14-07-23. 55 månader sur lattes. Degorgerad 19-02-25 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 4139 flaskor och 100 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 1500ml | 1566:- | seve-en-barmont-blanc-de-noirs-2013 | 17 | |
| Sève 'En Barmont' Rosé de Saignée 2016 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Lieu-dit 'En Barmont', Les Riceys | Pinot noir | Brant sydöstläge med röd lera på hård kalksten av Kimmeridge-typ. | Långsam spontanjäsning med fyra dagars maceration 'carbonique' (10% fottrampat, resten hela klasar) och nio månaders lagring i använda 500-litersfat. Buteljerad 17-08-23 utan filtrering. 65 månader sur lattes. Degorgerad 23-01-16 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1320 flaskor och 90 magnum. | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 686:- | seve-en-barmont-rose-de-saignee-2016 | 17 | |
| 5 Sens 2017 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Arbane, meunier, pinot noir, pinot blanc och chardonnay. Äldre stockar, planteringar från 1960-tal till 1980-tal. | Fem olika lägen i Les Riceys med jordmån av Kimmeridge-lera och kalksten | Spontan jäsning och elva månaders lagring i använda bourgognefat från Domaine de l'Arlot. Ett fat av varje druvsort. 61 månader 'sur lattes'. Degorgerad utan dosage (Brut Nature). | Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Minimal tillsats so2 vid assemblage. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 873:- | 5-sens-2017 | 17 | |
| Ailleurs 2018 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Cornouiller, Fontette, Côte des Bar | Chardonnay | Kalksten och lera (Kimmeridgien) | Skördat 1 september 2018. Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Buteljerat 19-09-05 utan filtrering. 26 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-11-22 utan dosage (Brut Nature). |
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 880:- | ailleurs-2018 | 17 | |
| Envol 2018 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Les Riceys | Pinot noir | Kalkrik lera (Kimmeridgien) | Skördat 30 augusti 2018. Spontan jäsning och elva månaders lagring i äggformad betongtank. Buteljerat 19-09-04 utan filtrering. 26 månader 'sur lattes'. Degorgerad 22-11-22 utan dosage (Brut Nature). "Pinot Noir sans soufre vinifié en Œuf. Non dosé. S’envoler, lâcher prise, s’élancer dans le vide, laisser la terre et le ciel guider le vin, rendre la main et la pensée du vigneron légers comme une plume, faire confiance aux éléments et goûter les bulles de ce Pinot Noir entièrement libre. Argiles / Calcaire.” |
Biodynamisk jäst och biodynamisk MCR (koncentrerad druvmust) för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen tillsats av so2. | Pneumatisk 2000-liters horisontalpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 880:- | envol-2018 | 17 | |
| Rosé des Riceys 'En Valingrain' 2018 | Marie & Olivier Horiot | Frankrike - Champagne | Rosé | Lieu-dit En Valingrain, Les Riceys (AOP Rosé des Riceys) | Pinot noir | Relativt brant söderläge med jordmån av märgel uppblandad med kalkstensgrus av Kimmeridge-typ. | Skördat 3 september 2018. Spontan jäsning med sju dagars maceration 'semi-carbonique' (en tiondel fottrampade druvor, resten hela klasar). Elva månaders lagring i använda bourgognefat. Buteljerat 20-06-23 utan klarning eller filtrering. Rosé de Riceys är en historisk vinstil med rötter tillbaks till den tid - fram till tidigt 1800-tal - då Champagne var mer berömt för sina ljusröda viner än för sina mousserande. Vinerna är strukturerade med kapacitet för längre lagring (5-15 år). Får gärna karafferas i sin ungdom. "Les notes fruitées (fraise de bois, framboise, groseille) sont soutenues par le Zan (réglisse) typique de cette AOC." |
10-20 mg/l so2 | Pneumatisk 1000-liters horisontalpress (Bucher) | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Biodyvin) | 750ml | 586:- | rose-des-riceys-en-valingrain-2018 | 17 | |
| Bâtard Arraché 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Vitt | Byn Savièse i kantonen Valais (VdP Suisse) | Chardonnay | Branta söderlägen på 700 meters höjd med magra jordar av morän, schist och kalkstensgrus. | Druvorna avstjälkades och mosades lätt innan de fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i 600-liters rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 545:- | batard-arrache-2021 | 11009 | ||
| Savagnin 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Vitt | Valais (VdP Suisse) | Savagnin | Branta söderlägen på 700 meters höjd med magra jordar av morän, schist och kalkstensgrus | Druvorna avstjälkades, mosades lätt och fick ett dygns skalkontakt innan pressning. Jäsningen skedde sedan spontant i en 600-liters rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 573:- | savagnin-2021 | 11009 | ||
| Sauvignon Orange 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Orange | Chamoson, Valais (VdP Suisse) | Sauvignon blanc | Branta söderlägen på 790 meters höjd med jordmån av skiffer | Spontan jäsning med tre veckors skalmaceration i en 600-liters rostfri ståltank, och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') en gång per dag. Efter pressning vilade vinet elva månader i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 595:- | sauvignon-orange-2021 | 11009 | ||
| Pink Stacy 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Orange | Venthône, Sion och Chamoson i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot gris (69 %), aligoté (24 %) och petite arvine (7 %) | Branta söderlägen på 600-750 meters höjd | Avstjälkning och direkt pressning av petite arvine och aligoté. Spontan jäsning i en 600-liters rostfri ståltank, där druvorna av pinot gris fick macerera i musten. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 545:- | pink-stacy-2021 | 11009 | ||
| Petite Fleur 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Chamoson, Erde och Conthey i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot noir (56 %) och chasselas (44 %) | Branta söderlägen på 700 meters höjd med magra jordar av morän, schist och kalkstensgrus | Spontan jäsning i en 600-liters rostfri ståltank med kort maceration. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 509:- | petite-fleur-2021 | 11009 | ||
| Bonbon Sauvage 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Ayent, Martigny-Combe och Chamoson i kantonen Valais (VdP Suisse) | Gamay (50 %), gamaret (16 %), pinot noir (12 %) sylvaner (16 %) och chasselas (6 %). Totalt alltså 22 % gröna druvsorter. | Terrasser i branta söderlägen på 750-800 meters höjd. | Spontan jäsning i rostfri ståltank. De gröna och blå druvsorterna jäste tillsammans med en veckas maceration. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Ekologisk utan cert. | 750ml | 509:- | bonbon-sauvage-2021 | 11009 | |||
| Noble-Contrée 2021 | Maison Vulpin | Schweiz - Valais | Rött | Byarna Venthone och Noble-Contrée ovanför staden Sierre i kantonen Valais (VdP Suisse) | Pinot noir | Branta söderlägen på 750 meters höjd med jordar av nedrasat kalkstengrus och schist | Spontan jäsning av hela druvklasar i en 600-liters tank av rostfritt stål, med två veckors skalmaceration och nedtryckning av skalhatten ('pigéage') en gång per dag. Efter pressning vilade vinet elva månader i rostfri ståltank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 595:- | noble-contree-2021 | 11009 | ||
| Faia 2021 | Mai & Kenji Hodgson | Frankrike - Loire | Vitt | Lieux-dits Le Mont och Bellevue, Faye d'Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, från stockar med 40, 60 och 100 års ålder | Syd-sydvästlägen i sluttning med jordmån av vittrad schist | Handskördat vid full mognad utan botrytis. Direkt pressning av hela klasar med en presscykel fyra timmar, sedan vila över natten innan omdragning till fat. Långsam spontan jäsning, delvis i 20 hl ekliggare ('foudre') och delvis i använda barriques (225 liter) med elva månaders lagring på jästfällningen, utan omdragningar. Buteljering utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 493:- | faia-2021 | 945 | |
| Les Aussigouins 2021 | Mai & Kenji Hodgson | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit Mont Benault, Faye d'Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, från yngre och äldre rankor med omkring 15 och 60 års ålder, ungefär lika delar | Syd-sydvästläge i sluttning med jordmån av vittrad schist | Skördat vid full mognad utan botrytis. Direkt pressning av hela klasar med en presscykel fyra timmar, sedan vila över natten innan omdragning till fat. Spontan jäsning i mestadels använda barriques (225 liter) med elva månaders lagring på jästfällningen, utan omdragningar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 543:- | les-aussigouins-2021 | 945 | |
| Chiroubles 2021 | Les En Hauts | Frankrike - Beaujolais | Rött | Chiroubles AOP | Gamay | Sydostläge på 400 meters höjd med jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten tank med två veckors maceration ("semi-carbonique"). Nio månaders lagring i obehandlade betongägg (Nomblot). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 348:- | chiroubles-2021 | 9054 | ||
| Zig-Zag 2022 | Les Deux Terres | Frankrike - Ardèche | Rött | Mirabel och Lussas, Ardèche (Vin de France) | Syrah och grenache, från 35-åriga stockar | Sluttningar på 300-350 meters höjd med mager jordmån av hård kalksten och kalkblandad lera på berggrund av kalksten | Handskörd. Spontan jäsning med tio dygns maceration carbonique i betongtank. Efter pressning vilade vinet ett knappt år i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 259:- | zig-zag-2022 | 1516 | |
| Poiré de Loup 2020 | Les Capriades | Frankrike - Loire | Cider | Le Perche, Loir et Cher (byarna Le Gault-Perche, Boursay, Bouffry, Mondoubleau och Etang de Boisvinet) | Päron av sorten 'poire de loup' från mycket gamla träd. | Fossilrika sandjordar | Poiré (päroncider "méthode ancestrale") av frukt från 2020.. Spontan jäsning i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering för vidare jäsning i flaska. Degorgering sommaren 2021. Framställt i samarbete med Estelle Mulowsky och Clément Durepaire. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 304:- | poire-de-loup-2020 | 49 | ||
| Quartz 2020 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Sauvignon blanc och menu pineau, från mestadels oympade stockar | Sand och lera med kvartsit och flinta (silex) | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 25-30 | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) | 750ml | 421:- | quartz-2020 | 784 |
| Racines Blanc 2019 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Chardonnay, menu pineau, romorantin, sauvignon blanc m.fl. (12 druvsorter) | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och 30 månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 467:- | racines-blanc-2019 | 784 | ||
| Evidence 2009 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Vitt | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Senskördade druvor. Spontan jäsning och tio års lagring i gamla fat. Ingen restsötma. Ingen klarning eller filtrering. "Vendanges tardives de menu pineau, élevé pendant 10 Ans! Vin totalement sec, NON liquoreux. Le vin de mes 21 ans..." |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 500ml | 590:- | evidence-2009 | 784 | ||
| L'Icaunais 2019 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta, 1 ha kvar (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 467:- | licaunais-2019 | 784 | ||
| L'Icaunais 2018 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gascon. Planterad på 9000 ha i Yonne innan phylloxeran (ca 1850). Idag nästan borta, 1 ha kvar (folk med ursprung i Yonne är 'Icaunais' och 'Icaunaise'). Den galliska gudinnan Ica-Onna, blev senare Icauna och till sist Yonne. | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 467:- | licaunais-2018 | 784 | ||
| Cuvée des Etourneaux 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc och gamay de chaudenay | Silex och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Handdriven korgpress | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 750ml | 479:- | cuvee-des-etourneaux-2017 | 784 | |
| Racines 2018 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 1500ml | 946:- | racines-2018 | 784 | ||
| Racines 2017 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 1500ml | 953:- | racines-2017 | 784 | ||
| Racines 2016 | Les Cailloux du Paradis | Frankrike - Loire | Rött | Soings-en-Sologne, Touraine (Vin de France) | Cabernet franc, côt, gamay, pinot noir, cabernet sauvignon + 15 andra sorter | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning i tank och 30 månaders lagring i äldre barriques. Ingen klarning eller filtrering. |
5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (Nature & Progres) med biodynamiska metoder | 1500ml | 953:- | racines-2016 | 784 | ||
| Cuvée Les Leches 2023 - TILLFÄLLIGT SLUT | Le Mazel | Frankrike - Ardèche | Vitt | Lieu-dit Les Leches, Valvignères (Vin de France) | Sauvignon blanc och grenache blanc - lika delar - samt en liten andel viognier (4%). Rankorna planterades 2016. | Sydöstläge i brant sluttning strax ovanför gården med jord av kalkrik sandig märgel | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank med ett halvårs vila på jästfällningen. Buteljerat i april 2024 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 274:- | cuvee-les-leches-2023-tillfalligt-slut | 902 | ||
| Cuvée Mias 2023 - TILLFÄLLIGT SLUT | Le Mazel | Frankrike - Ardèche | Vitt | Valvignères (Vin de France) | Viognier, från 40-åriga rankor | Sydöstsluttningar med sandig kalkrik märgel | Direkt pressning. Spontan jäsning i rostfri ståltank med ett halvårs vila på jästfällningen. Buteljerat i april 2024 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 274:- | cuvee-mias-2023-tillfalligt-slut | 902 | ||
| Cuvée Briand 2023 - TILLFÄLLIGT SLUT | Le Mazel | Frankrike - Ardèche | Rött | Valvignères, Ardèche (Vin de France) | Grenache noir | Sydöstsluttningar med kalksten och sandig kalkblandad lera (blå märgel) | De hela druvklasarna fick jäsa spontant i betongtank med 'macération carbonique' och en veckas skalkontakt. Efter pressning jäste vinet ut och vilade åtta månader i tank. Buteljeringen gjordes i maj 2024 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 260:- | cuvee-briand-2023-tillfalligt-slut | 902 | ||
| 'Roue Libre' VdF/14 2021 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. Marken nedanför Hervé Raveras hus. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 312:- | roue-libre-vdf-14-2021 | 957 | ||
| Vos Lettres Sont Irrésistibles 2020 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning av hela klasar i slutna betongtankar under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 1500ml | 659:- | vos-lettres-sont-irresistibles-2020 | 957 | ||
| Pierre de Faîte 2020 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och tjugo månaders lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 312:- | pierre-de-faite-2020 | 957 | ||
| Pierre de Faîte 2018 | Le Grain de Sénevé | Frankrike - Beaujolais | Rött | Marchampt (Vin de France) | Gamay | Brant sluttning på 450 meters höjd med sandig/grusig jord av vittrad röd granit. | Spontan jäsning i slutna betongtankar av mestadels hela klasar varvat med mosade bär ("semi-carbonique"). Därefter pressning och lagring i glasfibertankar. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 312:- | pierre-de-faite-2018 | 957 | ||
| Due M 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Le Coste och Vigna Grande, Gradoli | Moscato bianco och moscato giallo, från lokalt massalt urval | Vulkanisk jord | Spontan jäsning med olika macerationstider för de olika lägena. Le Coste jäser i sluten tank med maceration carbonique, och Vigna Grande i öppen ekståndare. Efter blandning vilar vinet tjugo månader i äldre fat om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 670:- | due-m-2021 | 956 | ||
| Bianco 'R' 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | Vigneto La Chiesa, Gradoli | Procanico (beskurna som fristående buske - "ad alberello") | Branta sluttningar med vulkanisk jord | Spontan jäsning i öppen ekståndare av fransk ek, med tre veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet 20 månader i använda 500-liters fat av fransk ek innan buteljering utan klarning eller filtrering. (R = Riserva). "BIANCO R 2019 obtained by 100% procanico grapes from the alberello/gobelet pruned vineyard “La Chiesa”, picked at full maturity. After being de-stemmed they ferment in contact with their skins in open French oak vats for about 3 weeks. After pressing, the wine is decanted into 5 hl French oak barrels where it stays for about 20 months. After being bottled, it rests for further 6 months before market release. In this case also, in the 2019 vintage the wine expresses itself authoritative and structured, resulting at the moment still a little closed and denoting a significant ageing potential." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 484:- | bianco-r-2019 | 956 | ||
| Paino 2015 | Le Coste | Italien - Lazio | Orange | La Chiesa, Gradoli | Procanico, från stockar med 20-50 års ålder | Vulkanisk jord | Manuell avstjälkning. Spontan jäsning i amfora, med en dryg månads maceration. Ett års lagring i amfora samt ytterligare två års lagring i använda 500-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. PAINO 2015 is the result of a powerful and sunny vintage, obtained with the procanico variety harvested at full maturity from selected plants, trained as a gobelet/alberello on the "La Chiesa" parcel. The grapes are destemmed and placed in terracotta amphorae, where they macerate for more than a month, until the sugars are exhausted. After pressing, the wine obtained is put back into the amphora for an ageing of about one year, it is then moved into 5 hl barrels for a further refinement of 2 years. It, finally, rests in bottle for further 3 years before being sold." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 771:- | paino-2015 | 956 | ||
| Rosato 2022 | Le Coste | Italien - Lazio | Rosé | Gradoli | Aleatico, från 50-åriga stockar | Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Full avstjälkning och några timmars skalkontakt i pressen innan druvorna pressades. Spontan jäsning i tank under tre veckor. Därefter drogs vinet om för att jäsa färdigt och vila tio månader på jästfällningen i ekliggare ('botti') av olika storlekar. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering, sedan fick vinet mogna på flaska i sex månader innan försäljning. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 527:- | rosato-2022 | 956 | ||
| Rosso di Gaetano 2022 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Bomarzo och Pitigliano, Lazio | Hälften sangiovese, resten lika delar syrah och merlot (inköpt frukt) | Vulkanisk jord | Full avstjälkning. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration. Efter pressning fick vinet utvecklas sex månader i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DI GAETANO 2022: is obtained with organic grapes partly purchased in Bomarzo and Pitigliano, 50% Sangiovese, 50% between Syrah and Merlot. After destemming, the grapes undergo a maceration of about 3 weeks with their skins, the wine obtained is aged for 6 months in steel vats. It has an intense purple color, with a concentrated and clear nose on fruity, spicy, dark and ripe notes. In the mouth it shows an excellent structure, really well balanced, with a nice broad and mature tannin, it has a good freshness on the finish with fruity and mentholated notes." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 303:- | rosso-di-gaetano-2022 | 956 | ||
| Rosso 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli, Lazio | Sangiovese (greghetto rosso, 95 %) samt små mängder (5 %) samplantering av ciliegiolo, canaiolo och vaiano. 40-åriga stockar. | Vulkanisk jord | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i tank med tre veckors maceration genom överspolningar och nedtryckning av skalhatten. Efter pressning jäste vinet ut och vilade ungefär ett år i använda liggare av ek och kastanje (10-20 hl). Buteljerat utan klarning eller filtrering. "ROSSO 2021, is a wine with a beautiful structure and maturity, obtained with about 95% Sangiovese grapes, with a 5% of Ciliegiolo, Cannaiolo and Vaiano, planted together as per tradition. After destemming, all the grapes have fermented in contact with their skins for about three weeks, with some pumping over or fulling. At the end of fermentation, after pressing, it matured in 10/20 hl chestnut and oak barrels for about 1 year, and then finished the refinement for another 6 months in bottle before being marketed. It is a deep red, with a dark, cherry nose, earthy and light animal. In the mouth it is a little austere, has good freshness and strong tannins, still a little closed in the finish, to wait for evolution." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 352:- | rosso-2021 | 956 | ||
| Pinotto 2021 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Quercennali, Gradoli | Pinot noir och syrah, unga rankor av massalt urval | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar med en månads macération carbonique. Ett års vila i använda medelstora ekfat (500 liter). Ingen klarning eller filtrering. "PINOTTO 2021, is a wine produced with young Pinot Noir vines, grown in the Quercennali vineyard, still too raw to help produce PNT, assembled with 30% syrah from the same parcel. They are planted on two different plots at 470 meters, the result of two mass selections, one derived from the PNT vineyard, the other directly from Burgundy. Both grapes harvested with a beautiful maturity, were vinified whole with a carbonic maceration of about a month. After pressing, the wine finishes fermenting in 2 and 5 hl oak barrels, where it refines for a total of one year, then in bottle for about further six months. Intense ruby red with young reflections, it has a nice, ripe and fruity nose, in the mouth it is taut, great freshness, just a bit rough on the finish where it still expresses with a lot of youth." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 464:- | pinotto-2021 | 956 | ||
| Rosso de Coccio 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Manciano, Lazio | Sangiovese, merlot och barbera | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning i öppen ekståndare och 500-liters amfora med tre veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i amforor om 500 liter. Ingen klarning eller filtrering. "ROSSO DE COCCIO ottenuto con uve sangiovese, merlot e barbera, prese in parte nel territorio di Manciano. dopo diraspatura hanno fermentato in tino aperto e anfora per circa tre settimane. conclusa la fermentazione alcoolica, il vino è stato messo ad affinare in anfora da 500 litri per circa un anno. come per il bianco, la scelta di sperimentare l’anfora è stata mossa dalla curiosità di provare un contenitore cosi importante e carico di storia, cercando di esaltare la componente fruttata che i nostri suoli già caratterizzano a pieno." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 401:- | rosso-de-coccio-2019 | 956 | ||
| Carbò 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Il Poggio delle Coste, Gradoli | Sangiovese | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter fyra veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i använda medelstora franska ekfat (500 liter). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. "CARBÒ 2019, this wine is not produced every year, only when the sangiovese is in perfect health and ripening conditions. Carbonic maceration, certainly inherited from our French experiences, is a technique used above all to obtain fragrant, fruity and easy to drink wines, but not predictable and ordinary ones as many might think. In fact, technique and goal are very important, but even more important is the grapes quality and consistency. To make Carbò as we intend it, we generally use the grapes of the gobelet/alberello vines which, for a matter of yield, do not make up the “Poggio” of red Le Coste. The Carbò grapes are harvested when ripe, delicately placed whole in a conical French oak vat and saturated with CO2. After about four weeks of carbonic maceration, the grapes are crushed in the vat and the partially fermented must finishes fermenting. It then ages for about two years in 5 hl French oak barrels. It rests in bottle for further 6 months before being marketed." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 413:- | carbo-2019 | 956 | ||
| Vasalone 2019 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Gradoli | Aleatico, från 50-åriga stockar | Sluttning på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Full avstjälkning. Spontan jäsning i betongtank med kort maceration. Efter pressning jäste vinet ut och vilade i använda franska ekfat. Buteljerat på magnum, utan klarning eller filtrering. VASALONE ROSSO 2019, is a pure aleatico, coming from the old vineyard that contributes to the production of Rosato. After destemming, the grapes macerated briefly in contact with their skins in concrete vats, then, after pressing, they finished fermenting and aged in French oak barrels. The result is a dry red wine, with an airy structure, but with very intense aromatic scents, typical of flowers, with some menthol, resin tones, unique in its kind. Very pleasant, fresh on the finish with floral hints of rose and geranium." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 1500ml | 986:- | vasalone-2019 | 956 | ||
| Le Coste Rosso 2016 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Poggio Le Coste, Gradoli | Sangiovese. Tioåriga rankor | Sluttningar på 500 meters höjd med vulkanisk jordmån | Delvis avstjälkad frukt, delvis hela klasar. Spontan jäsning med två veckors maceration "semi-carbonique". Därefter mosades druvorna och fick laka ur ett par veckor till. Efter pressning vilade vinet 20 månader i medelstora fat av fransk ek (500 liter, nya eller använda en gång). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, varefter vinet fick mogna på flaska i tre år innan försäljning. "LE COSTE red 2016, is obtained by 100% sangiovese coming from “Poggio” gobelet/alberello vines, at “Le Coste”, harvested at full maturity. The grapes are only partially de-stemmed and placed in vats with a whole part. After about 2 weeks of semi-carbonic, with some crushing, the grapes continue to ferment with a further long maceration on their skins. After pressing the grapes, the wine is placed in 5 hl French oak barrels, first or second passage, for about 20 months. It rests a further 3 years in bottle before its release." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 602:- | le-coste-rosso-2016 | 956 | ||
| Alea Jacta Est 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Le Coste och Terrazzo, Gradoli | Aleatico, från delvis oympade stockar | Branta sluttningar ovanför Lago di Bolsena på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar i en öppen ekståndare ("tronconique"). Efter några dygns maceration 'semi-carbonique' trampades druvorna för ytterligare en veckas urlakning. Efter pressning vilade vinet två år i använda 500-liters fat av fransk ek. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "ALEA JACTA EST 2018, is obtained with 100% Aleatico grapes, coming partly from the without American rootstock saplings of the Le Coste vineyard and partly from the old Terrazzo vineyards. Whole grape vinified, after a few days of carbonic maceration, it was pressed by feet inside the truncated cone vat for about a week, then followed by some daily fulling. Once pressed, the wine was put into 500 French oak barrels to mature for about 2 years, before being bottled. It rests for a further 2 years before being sold. It is garnet red, with a very intense and typical nose on the aromatic notes, floral, with clear hints of rose, raspberry and eucalyptus menthol. In the mouth it is expressed with great freshness, thanks to the vintage, with a long and juicy finish of raspberries and flowers." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 636:- | alea-jacta-est-2018 | 956 | ||
| PNT 2018 | Le Coste | Italien - Lazio | Rött | Piancabella, Gradoli | Pinot noir (sticklingar från Alsace) | Brant sydöstorienterad amfiteater på 480 meters höjd ovanför Lago di Bolsena, med vulkanisk jordmån | Spontan jäsning av hela klasar i en öppen ståndare av fransk ek ('tronconique'), med tio dygns maceration 'semi-carbonique' innan druvorna mosades och fick laka ur ytterligare tre veckor med skalen. Efter pressning vilade vinet ett år i använda medelstora fat (500 liter). Buteljerat utan klarning eller filtrering, varefter flaskorna lagrades minst tre år innan försäljning. "PNT 2018, is a massale selection of pinot noir from Alsace, which we planted on a plot, Piancabella, at an altitude of 480 meters: a very steep south-east facing amphitheater overlooking the lake. It is our first Guyot-trained vineyard, with a density of over 7000 plants per hectare. The grapes harvested at the end of August at full maturity, were put whole in a French oak truncated cone vat. After about 10 days the grapes are fulled and allowed to ferment in contact with their skins for about three weeks. The wine obtained is decanted into 5 hl barrels where it matures for about 1 year, and then refines at least 3 years in the bottle before being marketed. A beautiful “typical” vintage for pinot, fresh and rainy, which allows this wine to express on slightly herbaceous, smoky and citrus notes. In the mouth it is ripe, fresh and with a perfect balance, with a finish that fully expresses the volcanic territory." |
Inga tillsatser | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. | 750ml | 1253:- | pnt-2018 | 956 | ||
| Lamoresca Bianco 2022 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Orange | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Vermentino corso, med genomsnittligen sexton års ålder | Sluttningar på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera | Handskörd första veckan i september. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i öppna 1000-liters plastkar, med två dygns skalmaceration innan den mjuka pressningen. Vinet jäste ut med malolaktisk omvandling och sex månaders vila i äldre ekståndare, och därefter ytterligare ett halvår i betongtank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Produktion: 8000 flaskor. "Lamoresca Bianco is crafted from Vermentino, a typical Mediterranean variety. Thriving in island settings near the sea, these plants were planted as bush vines on our farm in 2006 at an altitude of 430 m above sea level. Cultivated in clay soil, these vines impart a salty note to the wines. This well-structured white wine holds significant aging potential.” |
20 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | BS nr 54682 | lamoresca-bianco-2022 | 1699 | |
| Nero 2020 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Nero d'avola, från 20-åriga stockar | Sluttningar på 550 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera | Spontan jäsning med två månaders maceration i öppna 1000-liters plastkar, med två nedtryckningar av skalhatten dagligen i början av jäsningen. Efter pressning vilade vinet ett år i ekståndare. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna ett år i flaska innan det släpptes till försäljning - alltså ett slags "riserva" av det bästa urvalet. Produktion: 1500 flaskor | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | BS nr 54606 | nero-2020 | 1699 | |
| Elsa 2019 | Lamoresca | Italien - Sicilien | Rött | San Michele di Ganzaria, Catania (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese (60%) och resten lika delar frappato och nero d'avola | Sluttningar på 430 meters höjd med sandstensjordar och kalk- och järnrik lera | Spontan jäsning med tre veckors maceration i öppna 1000-liters plastkar. Efter pressning vilade vinet ett år i betongtank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna två år i flaska innan det släpptes till försäljning - alltså ett slags "riserva" av det bästa urvalet. | 30 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert/ Q certificazioni) | 750ml | BS nr 54606 | elsa-2019 | 1699 | |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot och Épernay, Coteaux Sud d'Épernay | Chardonnay, från stockar med 35 års snittålder | Kalksten, mjuk lera och silt på kritgrund | Spontan jäsning i äldre bourgognefat och foudres. Sex månaders lagring med regelbunden omrörning av jästfällningen. Delvis malolaktisk omvandling (20%). Basårgång 2021 med 40 % reservvin från 2020 och 2019. Aktuell version har vilat minst femton månader 'sur lattes' och degorgerades för hand i december 2023 utan dosage (Brut Nature). Standardbuteljerna byter vanligen basårgång i samband med degorgeringen i april. Magnum och jeroboam: basårgång 2017, degorgerade för hand i december 2020. | 50 | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 1500ml | 1197:- | blanc-de-blancs-brut-nature | 13 |
| Les Grandes Crayères 2017 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Vitt | Två lägen i Chavot, Coteaux Sud d'Epernay | Chardonnay (gamla stockar) | Västerlägen mitt i sluttningen med lätt och grund jordmån av mjuk vittrad krita från Campanien-perioden. Kritgrund vid 20 cm djup. | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-6 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i januari 2021 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 719:- | les-grandes-crayeres-2017 | 13 | |
| Les Vignes d’Autrefois 2019 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) | Pinot meunier, planterade 1947-1964 (sélections massales) | Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i november 2022 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 4396 flaskor. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 857:- | les-vignes-dautrefois-2019 | 13 | |
| Les Vignes d’Autrefois 2018 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chavot (lieux-dits Les Charmées, Les Noëlles, La Potote och Les Rouges Maisons) samt Mancy (lieux-dits Les Hautes Norgeailles och Les Bas Putroux) | Pinot meunier, planterade 1947-1964 med massalt urval | Chavot: lera och silt med flinta, småsten och kalkrik berggrund. Mancy: lera och kalk | Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i äldre bourgognefat (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i februari 2022 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 4306 flaskor. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 709:- | les-vignes-dautrefois-2018 | 13 | |
| Les Longues Voyes R19 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Montagne de Reims | Pinot noir, 38-åriga stockar (odlas av Emilien Feneuil) | Österlägen mitt i sluttningen med jordar av kalkrik lera och silt ovanpå porös kalksten ca 80 cm ner. | Spontan jäsning och arton månaders lagring på jästfällningen i äldre barriques (3-10 år gamla) med regelbunden batonnage, och utan omdragningar. Ingen malolaktisk omvandling. 22 månader sur lattes. Degorgerad för hand i november 2023 med 4 g/l dosage (Extra Brut). Produktion: 3274 flaskor. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 842:- | les-longues-voyes-r19 | 13 | |
| Les Empreintes 2018 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieux-dits 'Les Chemins d’Epernay' och 'Les Rouges Maisons', Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Lika delar chardonnay (varav en tredjedel chardonnay muscaté) och pinot noir. | 'Les Chemins d’Epernay' (chardonnay/chardonnay muscaté, planterade 1957) - vid foten av sluttningen, fin lera och silt på kritgrund. 'Les Rouges Maisons' (pinot noir, planterade 1983) - österläge mitt i sluttningen, tyngre lera med schist och flinta på hård kalkstensgrund. | Spontan jäsning i äldre 225-liters barriques (3-10 år gamla). Sex månaders lagring på jästfällningen med regelbunden batonnage. Ingen malolaktisk omvandling. Degorgerad för hand i november 2023 med 3,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 943:- | les-empreintes-2018 | 13 | |
| Rosé de Meunier | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay, samt Vallée de la Marne | Pinot meunier, från stockar med 25-40 års ålder. | Leriga jordar med kalksten och silt på kalkstensgrund | Assemblage av 30 % rosé de macération, 10 % rött vin och 60 % vitt vin. Spontan jäsning i bourgognefat och foudre. Delvis malolaktisk omvandling och sex månader på jästfällningen. Basårgång 2021 med 50% reservvin från 2020, varav 40% lagrats i äldre bourgognefat. Aktuell version är degorgerad i juni 2023 med 2,5 g/l dosage (Extra Brut). | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress 4000kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | BS nr 57482 | rose-de-meunier | 13 | |
| Les Beaudiers Rosé de Saignée R20 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Pinot meunier, planterade 1953, 1958 och 1965 (sélections massales) | Tunt lager av lera och silt, med lite flinta och småsten, ovanpå kalkstensgrund. | Spontan jäsning i använda fat. Avstjälkade druvor med 12-14 timmars maceration. Ingen malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering. 30 månader sur lattes. Degorgerad för hand i december 2023 med 3 g/l dosage (Extra Brut) Produktion: 2600 flaskor. | 25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, dosage) | Hydraulisk vertikalpress om 4000 kg | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 857:- | les-beaudiers-rose-de-saignee-r20 | 13 | |
| Meslier & Pinot Rosé Brut Nature R19 | Laherte Frères | Frankrike - Champagne | Mousserande Rosé | Chavot, Coteaux Sud d'Épernay | Petit meslier och pinot noir | Nordostlägen högt i upp i sluttningen. Jordmån av kalkhaltig lera med flinta, schist och småsten på berggrund av mjuk krita. | Avstjälkade druvor med 10-12 timmars passiv maceration ("infusion"). Spontan jäsning i använda 225-litersfat, med malolaktisk omvandling. Sex månaders lagring på jästfällningen innan buteljering i april 2020. 30 månader 'sur lattes'. Degorgerad för hand i oktober 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 669 flaskor. "2019, a year with still some extrem climatic effects : frost still hits in the spring, summer was hot and dry with traces of unprecedented and significant sunburn... but the quality of the juices is impressive in its richness and complexity! With two plots located in Chavot, we continue our experiments and development of Petit Meslier. We decided to make an infusion of Pinot Noir and Petit Meslier. The maceration takes only a few hours. The vinification took place peacefully in two barrels and the bottling was in April 2020. 30 months of ageing. Disgorged in October 2022, without any dosage. We decided to create this unique Rosé for several reasons: • Remember 2019 juice intensity • Better understand this magical grape variety that is Petit Meslier, and explore different winemaking methods • Take pleasure, and give pleasure: vinosity and substance for the Pinot Noir, intensity and fresh flavors for the Petit Meslier. |
25 mg/l so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Respektfulla metoder med ekologiska och biodynamiska influenser. Ingen certifiering. | 750ml | 1363:- | meslier-pinot-rose-brut-nature-r19 | 13 | ||
| Les Ermitures 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Gamay, från 36-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare (semi-carbonique). Fjorton dagars urlakning med minimal pigeage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 715:- | les-ermitures-2017 | 21 | ||
| Persanne 2019 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 365:- | persanne-2019 | 21 | ||
| Persanne 2017 | La Vigne du Perron | Frankrike - Bugey | Rött | Villebois, Bugey (Vin de France) | Mondeuse, från 20-åriga stockar | Österläge på 240 meters höjd i branta sluttningar nedanför vertikala kalkstensförkastningar. Jordmån av nedrasat kalkstensgrus. | Spontan jäsning av hela druvor som avstjälkats för hand (semi-carbonique) i öppna ekståndare med minimal pigéage. Tolv månaders lagring i äldre bourgognefat (genomsnittligen fem år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 715:- | persanne-2017 | 21 | ||
| Ô la Belle Vie 2023 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Syrah (60 %) och grenache (40 %) | Sluttningar på 350-450 meters höjd kring de västra utlöparna av Mont Ventoux. Kalkrika lerjordar med märgel, sand, silt och kalksten. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med fyra dygns maceration. Efter pressning vilade vinet ett par månader i stora betongtankar. Tidig buteljering utan klarning eller filtrering. |
10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) | 750ml | BS nr 73128 | o-la-belle-vie-2023 | 865 | ||
| Petit Jo 2022 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache (75%) och syrah (25%) från 25-åriga stockar | Sluttningar på 350-450 meters höjd kring de västra utlöparna av Mont Ventoux. Kalkrika lerjordar med märgel, sand, silt och kalksten. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och lagring i stora betongtankar. Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) | 750ml | BS nr 75250 | petit-jo-2022 | 865 | ||
| Prémices 2022 | La Roche Buissière | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache (75 %) och syrah (25 %) | Sluttningar på 350-450 meters höjd kring de västra utlöparna av Mont Ventoux. Kalkrika lerjordar med märgel, sand, silt och kalksten. | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med sex dygns maceration. En del must tappades av redan efter 48 timmar och en del efter 72 timmar. Efter pressning vilade vinet ett par månader i stora betongtankar. Tidig buteljering, redan i november, utan klarning eller filtrering. "Prémices : 75% grenache, 25% syrah. For the grenache, the same way of vinification as petite Jeanne, except that it is spread over 6 days. Very light too, 12.5% vol, but a little more structured." |
10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) | 750ml | BS nr 73128 | premices-2022 | 865 | ||
| Tapis Rouge 2022 | La Petite Empreinte | Frankrike - Bourgogne | Rött | Saint-Bris (Bourgogne Côte d'Auxerre AOP) | Pinot noir, från egen parcell i Saint-Bris om 0,5 ha planterade 1978 | Högt belägen platå i svag södersluttning på hård kalkstensgrund av typen Portlandien | Selektiv handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i öppna fat. 22 dygns maceration och ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i små använda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2023 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. "A deguster avec ami(s), famille, amoureux(reuse), copain de beuverie, chat ou chien (si vous vous sentez un peu seul...), sans oublier plaisir, partage, sourire, emotion, bref ce que vous voulez mais surtout sans COVID! Mel, Romain... et Cléo toujours!" |
35 | Inga tillsatser (so2 totalt <15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk under omställning till Ecocert. | 750ml | 440:- | tapis-rouge-2022 | 9727 |
| Mas a Tierra 2022 | La Petite Empreinte | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vincelottes (Coteaux Bourguignons AOP) | Pinot noir, planterade 1990 | Västerläge i sluttning med hård kalksten och kalkrik lera av typen Kimmeridgien | Selektiv handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i öppna fat. 30 dygns maceration, med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i små använda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2023 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. | 30 | Inga tillsatser (so2 totalt <15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk under omställning till Ecocert. | 750ml | 440:- | mas-a-tierra-2022 | 9727 |
| Gamay 2022 | La Petite Empreinte | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vincelottes (Coteaux Bourguignons AOP) | Gamay, planterade 1990 | Västerläge i sluttning med hård kalksten och kalkrik lera av typen Kimmeridgien | Selektiv handskörd. Spontan jäsning av hela klasar i öppet fat. 21 dygns maceration, med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva månader i ett använt bourgognefat utan omdragning. Buteljeringen gjordes i september 2023 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. Mikrocuvée - endast ett fat och enbart på magnum! |
Inga tillsatser (so2 totalt <15 mg/l) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk under omställning till Ecocert. | 1500ml | 1059:- | gamay-2022 | 9727 | |
| La Belle Egarée 2021 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Vitt | Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc, från unga och gamla rankor | Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund | Direkt pressning. Spontan jäsning i äldre fat med tolv månaders lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 400:- | la-belle-egaree-2021 | 944 | |
| Le Pressoir de St Pierre 2017 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Vitt | Saint-Pierre, Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc | Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund | Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 314:- | le-pressoir-de-st-pierre-2017 | 944 | |
| MMXVI | La Grapperie | Frankrike - Loire | Vitt | Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc | Kiselrik lera och flinta (silex) på hård kalkstensgrund | Blandning av all chenin blanc från 2016. Direkt pressning. Spontan jäsning och två års lagring i gamla fat. Omdragning med hjälp av gravitation. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 356:- | mmxvi | 944 | ||
| Adonis 2020 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Fullt avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank med ett par veckors maceration. Efter pressning vilade vinet ett år i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: ca 4000 flaskor årligen. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 332:- | adonis-2020 | 944 | ||
| L'Enchanteresse 2019 | La Grapperie | Frankrike - Loire | Rött | Bueil-en-Touraine, Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Kiselrik lera och flinta (silex) | Avstjälkade druvor, lätt krossade. Spontan jäsning i tank och två års lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 394:- | lenchanteresse-2019 | 944 | ||
| Les Moyens du Bord 2023 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Aubance och Val du Layon (Vin de France) | Chenin blanc (90 %) samt en en liten andel chardonnay och melon (45% egen frukt, 36% Domaine du Bon Temps, 19% Pepinières Viaud) | Vittrad schist och sandig lera på berggrund av schist. Ytjordens djup varierar men ligger ofta omkring metern. | Druvor från första skördeomgången i alla domänens marker. Handskörd i kassetter om 20 kg. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning mestadels i använda fat från L'Adour och Stockinger (5-10 år gamla) samt i tank (40 % av vinet). Buteljerat fram på vårkanten 2024 utan klarning eller filtrering. En femtedel av frukten kommer från Les Vignes du Fresche - Marc Houtins andra projekt/domän i La Pommeraye. |
Liten tillsats so2 innan buteljering (totalt 14 mg/l) | Ekologisk (Ecocert sedan 2011 och 2000) med biodynamiska metoder | 750ml | 246:- | les-moyens-du-bord-2023 | 47 | ||
| Fragile 2022 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Aubance och La Pommeraye (Vin de France) | Chenin blanc (mestadels egen frukt + 26 % från Les Vignes du Fresche, Marc Houtins andra domän) | Vittrad schist och sandig lera på berggrund av schist. Ytjordens djup varierar men ligger ofta omkring metern. | Gyllengula druvor från andra passagen i vinmarken. Handskörd i kassetter om 20 kg. Direkt pressning av hela klasar. Klarning av musten genom sedimentering och därefter pontan jäsning i tank. Lagring på jästfällningen i använda 400- och 600-litersfat från Taransaud, Atelier Centre France och Stockinger (nya-sex år gamla). Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering. Delvis inköpt frukt pga vårfrost 2021. Les Vignes du Fresche är för övrigt Marc Houtins andra projekt/domän i La Pommeraye. |
15 mg/l so2 innan buteljering | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert sedan 2011) med biodynamiska metoder | 750ml | 297:- | fragile-2022 | 47 | |
| La Roche de Mûrs 2021 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit 'La Roche de Mûrs', historiskt läge i Mûrs-Erigné, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc, från massalt urval planterat 2013 av La Grange aux Belles (1,2 ha) | Östvänd platå på en klippa ovanför Le Louet - ett biflöde till Loire, strax söder om Angers. Extremt mager och stenig jordmån av blå skiffer, liknande den i Mosel. | Handskörd i kassetter om 20 kg. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda 600-liters fat från Stockinger, med ett års lagring på jästfällningen. Buteljerat 18 oktober 2022 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 470:- | la-roche-de-murs-2021 | 47 | |
| Brise d'Aunis 2023 | La Grange aux Belles | Frankrike - Loire | Rött | Aubance, Anjou (Vin de France) | Pineau d'aunis (1 ha i närheten av domänens källare, planterade under 1980-talet samt 2009) | Sandig jordmån med vittrad schist på berggrund av schist | Handskörd i kassetter om 20 kg. Spontan jäsning av hela avstjälkade hela druvor i glasfibertank, med en veckas maceration under koldioxid ("carbonique") där den frirunna musten tappades av dagligen. Efter pressningen vilade vinet ett halvår i tank. Buteljeringen gjordes i april 2024 utan klarning eller filtrering. |
Minimal tillsats so2 innan pressning (20 mg/l) | Ekologisk (Ecocert sedan 2011) med biodynamiska metoder | 1000ml | 302:- | brise-daunis-2023 | 47 | ||
| Mon Eurydice 2017 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i tank. 36 månaders lagring i gamla fat 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 471:- | mon-eurydice-2017 | 25 | |
| L'O2 Vigne 2014 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Vitt | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Chenin blanc | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i gamla fat och 36 månaders lagring 'sous voile'. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 529:- | lo2-vigne-2014 | 25 | |
| Le Villageois 2018 | La Coulée d’Ambrosia | Frankrike - Loire | Rött | Beaulieu-sur-Layon, Anjou (Vin de France) | Cabernet franc (1,1 ha) | Sluttningar utmed floden Layon med jordar av vittrad schist och lera på berggrund av schist | Spontan jäsning i tank och lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 326:- | le-villageois-2018 | 25 | |
| Melon 2022 | La Cadette | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Vézelay, Bourgogne samt Pays Nantais, Loire (Vin de France) | Melon (delvis inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, med malolaktisk omvandling och fem månaders lagring på jästfällningen. Lätt filtrering innan buteljering. | 50 mg/l so2 totalt (25 mg/l fritt so2 vid buteljering) | Ekologisk utan cert. | 750ml | BS nr 70680 | melon-2022 | 208 | ||
| Originel 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | originel-2020 | 866 | ||
| Originel 2019 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Direkt pressning. Spontan jäsning och arton månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | originel-2019 | 866 | ||
| Sava.Sol 2013 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 623:- | sava-sol-2013 | 866 | ||
| Sava.Sol 2011 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Vitt | Sologne, Touraine (Vin de France) | Menu pineau | Flinta (silex) och lera | Spontan jäsning och oxidativ lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 593:- | sava-sol-2011 | 866 | ||
| Eléments 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine | Gamay de Chaudenay | Sologne, Touraine | Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 507:- | elements-2020 | 866 | ||
| Ancestral 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied och gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | ancestral-2020 | 866 | ||
| Ancestral 2019 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied och gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | ancestral-2019 | 866 | ||
| Ancestral 2018 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Côt, gamay franc de pied, gascon | Flinta (silex) och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 15-18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | ancestral-2018 | 866 | ||
| 100% 2020 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | 100-2020 | 866 | ||
| 100% 2019 | Julien Courtois & Heidi Kuka | Frankrike - Loire | Rött | Sologne, Touraine (Vin de France) | Gamay noir à jus blanc | Flinta och lera | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning och 18 månaders lagring i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | 5 mg/l so2 tillsatt | Ekologisk (AB) med biodynamiska metoder | 750ml | 450:- | 100-2019 | 866 | ||
| Häxjos 2019 | Josgrop | Skandinavien - Cider | Cider | Axelstorps fruktodling, Bjärehalvön. Producerad i Malmö. | Äpple, päron | Flaskjäst blanddryck. Spontanjäst i glasfibertank. Buteljerat med ca 25 g/l restsocker. | Inga tillsatser | Ekologisk | 750ml | 153,20:- | haxjos-2019 | 1574 | |||
| Fêtembulles 2020 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Coteaux du Loir (Vin de France) | Chenin blanc, från stockar med 25 års ålder (inköpt frukt) | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | 'Pétillant naturel'. Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i rostfri ståltank (med malo) och buteljerat utan klarning eller filtrering med 20 g/l restsocker för avslutande jäsning i flaska. Degorgerat för hand våren 2024. | Horisontal cylinderpress, långsamt... | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 817:- | fetembulles-2020 | 191 | ||
| L'As des Années Folles 2018 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Mousserande Vitt | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'aunis (inköpt frukt) | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | 'Pétillant naturel'. Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i rostfri stålank. Buteljerat utan klarning eller filtrering med 20 g/l restsocker för avslutande jäsning i flaska. Degorgerat för hand våren 2024. Produktion av större format: 340 magnum. Robinot: "reference to "the roaring twenties" between 1920 and 1930. Fresh wine, very pure with fine bubbles." |
Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress, långsamt... | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 989:- | las-des-annees-folles-2018 | 191 | |
| Juliette Robinot 2018 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Vitt | Jasnières (Vin de France) | Chenin blanc, från minst 75-åriga stockar | Röd lera och vittrad flinta (silex) på berggrund av kalk | Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1380:- | juliette-robinot-2018 | 191 | |
| Le Regard 2021 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 20-åriga rankor | Kalkhaltig röd lera och flinta | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med fyra veckors maceration ("semi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet tolv månader i använda fat samt tre månader i tank. Ingen klarning eller filtrering. Robinot: "The name of this wine symbolizes the look on the dress of Pineau d'Aunis. Generous vintage for red wines, fruity, elegant, greedy, concentrated and with nice tannins." |
Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 445:- | le-regard-2021 | 191 | |
| Lumière des Sens 2021 | Jean-Pierre Robinot | Frankrike - Loire | Rött | Coteaux du Loir (Vin de France) | Pineau d'aunis, från 40-åriga stockar | Röd lera, kvartsit och kalksten | Skördat lite senare än Le Regard. Spontan jäsning av hela druvklasar med fyra veckors maceration ("semi-carbonique"). Efter pressning vilade vinet tolv månader i gamla fat samt tre månader i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Produktion: 4600 flaskor. Robinot: "The Pineau d'Aunis awakens the senses with its peppery aromas. Generous vintage for red wines, fruity, elegant, greedy, concentrated and with nice tannins." |
Inga tillsatser | Horisontal cylinderpress (Vaslin) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 445:- | lumiere-des-sens-2021 | 191 | |
| 'Le Petit Têtu' Bourgogne Chardonnay 2022 | Jean-Marie Berrux | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Corpeau, Côte de Beaune (1,5 ha) | Chardonnay, planterade 1984 | Tyngre gul kalklera | Direkt pressning. Ett dygns klarning av musten genom naturlig sedimentering (débourbage). Spontan jäsning och ett års lagring på jästfällningen i bourgognefat av varierande ålder, från nya till nio år gamla. Assemblage i rostfri ståltank innan buteljering i november utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Biodynamisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 70189 | le-petit-tetu-bourgogne-chardonnay-2022 | 875 | |
| 'Nondegu' Pinot Noir 2022 | Jean-Marie Berrux | Frankrike - Bourgogne | Rött | Aluze, Côte Chalonnaise (Vin de France) | Pinot noir samt 6-7 % aligoté, från 2,4 hektar med gamla lågavkastande rankor | Högt sydöstläge med jordmån av kalk och röd lera | Avstjälkning för hand. Spontan jäsning av hela bär i rostfri ståltank med nio dygns maceration och några överspolningar. Efter pressning jäste vinet ut i använda bourgognefat och låg sedan elva månader på jästfällningen innan assemblage och några månaders avslutande vila i tank. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk/biodynamisk utan certifiering | 750ml | BS nr 76617 | nondegu-pinot-noir-2022 | 875 | ||
| Riesling ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Riesling | Kalksten och kalkrik sandsten | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 404:- | riesling-selection-2021 | 1965 | ||
| Pinot Gris ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Pinot gris | Kalksten och kalkrik sandsten | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 404:- | pinot-gris-selection-2021 | 1965 | ||
| Gewurztraminer ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Gewurztraminer | Kalksten och kalkrik sandsten | Efter pressning jäste musten spontant i traditionell ekliggare (foudre). Vinet vilade sedan på sin jästfällning innan buteljering i april 2022 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Håller minst ett dygn i öppnad flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 404:- | gewurztraminer-selection-2021 | 1965 | ||
| Pinot Noir ‘Sélection’ 2021 | Jean Ginglinger et Fils | Frankrike - Alsace | Rött | Pfaffenheim (Alsace AOP) | Pinot noir | Kalksten och kalkrik sandsten | Spontan jäsning i tank. Tolv månaders lagring i gammal foudre. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | 404:- | pinot-noir-selection-2021 | 1965 | ||
| Perlmutt 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 602:- | perlmutt-2019 | 5685 | |
| Perlmutt 2018 "mise tardive" | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 42 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 533:- | perlmutt-2018-mise-tardive | 5685 | |
| Mauerfuchs 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 638:- | mauerfuchs-2019 | 5685 | |
| Mauerfuchs 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. "All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 542:- | mauerfuchs-2018 | 5685 |
| Waldportier 2018 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg och Hühnerberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling, från gamla mestadels oympade stockar (50-100+ år) | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. "All vineyards, except for the "Sterntaucher" are in the Kautenbach Valley in Trarbach and are very close to each other. Sometimes only a few meters away. The soils do not have great differences between them. There are small differences in climate, water and slate height in the soil, orientation of the vineyard - all vineyards are mainly inclined to the south. But these small differences create big differences in the wine in the end. The "Sterntaucher" comes from a vineyard that is located directly on the Moselle River and has therefore a slightly more balanced climate. In the valley, temperatures vary greatly between day and night. This naturally creates quite different aromas, which also strongly influence the wines." |
30-40 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 590:- | waldportier-2018 | 5685 |
| Musari 2019 | Jakob Tennstedt | Tyskland - Mosel | Vitt | Ungsberg, Trarbach (Landwein der Mosel) | Riesling | Branta sluttningar i sydvästläge på 160-220 meters höjd i en skyddad sidodal till Mosel (Kautenbachtal) med jordmån av vittrad blå skiffer från Devon-perioden. | Långsam och försiktig pressning av hela druvklasar, lätt mosade. Spontan jäsning och 30 månaders lagring på jästfällningen i nya och använda medelstora ekliggare (mestadels 1000-liters "Moselfuder"). Buteljerat direkt från fatet utan klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 717:- | musari-2019 | 5685 | |
| Une Vie la Nuit 2022 | Hors Champs | Frankrike - Roussillon | Rött | Padern och Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) | Syrah (75 %) samt grenache noir (25 %). Syrah skördades av Cyril Fhal hos en vän i Padern, medan grenache kommer från egna odlingar i Latour-de-France. | Kalksten och kalkrik lera | De hela druvklasarna jäste spontant i betongtank med fem dygns maceration, syrah i botten och grenache lätt krossade ovanpå. Därpå följde en passiv extraktion ("infusion"). Efter pressning vilade vinet tio månader i betongtank. Buteljerat i april utan klarning, filtrering eller tillsatser. Produktion: 6000 fl. | Inga tillsatser (< 10 mg/l so2) | Ekologisk utan cert. | 750ml | BS | une-vie-la-nuit-2022 | 2345 | ||
| Le Litre blanc 2023 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Vallée du Cher, Touraine (Vin de France) | Mestadels chardonnay i denna årgång, samt mindre andelar sauvignon, romorantin, orbois och chenin (inköpt ekologisk frukt) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med ett knappt halvår på jästfällningen. Buteljerades på literflaskor i maj 2024 utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1000ml | BS nr 53701 | le-litre-blanc-2023 | 42 | |
| Cheverny blanc 2023 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre (AOP Cheverny) | Sauvignon blanc och chardonnay i proportionerna 70/30 från rankor med 30 års snittålder i egna marker (spannet är 10-35 år) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i tank med malolaktisk omvandling och lagring på jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i juli 2024. "La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée." |
15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 244:- | cheverny-blanc-2023 | 42 | |
| Cheverny 'La Bodice' 2022 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Lieu-dit La Bodice, Cellettes (AOP Cheverny) | Sauvignon, chardonnay och menu pineau i proportionerna 80/15/5, från 40-åriga rankor | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) i anslutning till vineriet. | Spontan jäsning i ekliggare (foudre, 70 %) samt i amfora av sandsten (30 %). Buteljerat utan klarning eller filtrering. "Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %), le chardonnay (15 %) et le menu pineau (5 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques." |
10 mg/l so2 innan buteljering (totalt 16 mg/l so2) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 297:- | cheverny-la-bodice-2022 | 42 | |
| 'Les Acacias' 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Vin de France) | Romorantin från 55-åriga stockar | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning, till fyra femtedelar i 500-liters akaciafat och resten i 228-liters ekfat, med med ett knappt års vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. | 12 | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 445:- | les-acacias-2020 | 42 |
| Cour-Cheverny 'Les Acacias' 2014 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Vitt | Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, Touraine (Cour-Cheverny AOP) | Romorantin från 50-åriga stockar | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning, till fyra femtedelar i 500-liters akaciafat och resten i 228-liters ekfat, med med ett knappt års vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 606:- | cour-cheverny-les-acacias-2014 | 42 | |
| Rosé 2023 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rosé | Östra Touraine och Vendômois (Vin de France) | Pineau d'Aunis (70 %) och gamay (30 %) - inköpt frukt från ekologiska odlingar | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Buteljerat våren 2024 efter en lätt filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 233:- | rose-2023 | 42 | |
| Pineau d'Aunis 2022 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Touraine (Vin de France) | Pineau d'Aunis | Spontan jäsning med kortare skalmaceration i tank. Sex månaders vila i ekståndare ('tronconiques'). Buteljerat i april utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 297:- | pineau-daunis-2022 | 42 | ||
| Cheverny 'Désiré' amphore 2020 | Hervé Villemade | Frankrike - Loire | Rött | Cheverny, Touraine (Cheverny AOP) | Pinot noir (80%) och gamay (20%) | Lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) | Spontan jäsning av hela klasar i ekståndare. Efter pressning vilade vinet i amfora fram till buteljering utan klarning eller filtrering. | 15 mg/l so2 vid buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 1500ml | 945:- | cheverny-desire-amphore-2020 | 42 | |
| Abrupts 2022 | Henri Chauvet | Frankrike - Auvergne | Rött | Boudes, Auvergne (Côtes d'Auvergne AOP) | Gamay | Brant sydvästläge på 500 meters höjd med vulkanisk jord av basalt och blå märgel. Historiskt betraktat som ett av de bästa lägena i Auvergne. | Spontan jäsning av hela druvklasar i stora öppna ekståndare ("tronconiques") med fyra veckors maceration. Tre nedtryckningar av skalhatten till fots - en för att starta jäsningen, en för att stimulera rörelseenergin under jäsningen, och en för att extrahera de finaste egenskaperna i druvorna. Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter. Buteljerat i oktober 2023 utan klarning eller filtrering. | Minimal tillsats so2 (15 mg/l) innan buteljering | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska influenser | 750ml | 562:- | abrupts-2022 | 16795 | |
| Chiroubles 'Cuvée Léa' 2021 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Chavernand, Chiroubles (1,2 ha, inköpt frukt, egenhändigt skördad) | Gamay, från 60-åriga stockar | Brant parcell på 410-450 meters höjd med sandig granitjord | Nedkylning av frukten till 5-6 grader celcius. Spontan jäsning i betongtank med macération carbonique (under ett täcke av koldioxid) vid låg temperatur. 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar sex månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning (>4h) | Ekologisk utan cert. | 750ml | 369:- | chiroubles-cuvee-lea-2021 | 2576 | |
| Morgon 'Vieilles Vignes' 2022 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieux-dits Saint-Joseph och Grand Cras, Morgon (1 ha) | Gamay, från 80-åriga stockar | Vittrad rosa granit och sand | Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar åtta månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid pressning | Långsam pneumatisk pressning | Ekologisk utan cert. | 750ml | 384:- | morgon-vieilles-vignes-2022 | 2576 | |
| Morgon 'P'tit Max' 2022 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Saint-Josèph, climat 'Les Charmes' (Morgon AOP) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti 2023 | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk utan cert. | 750ml | 465:- | morgon-ptit-max-2022 | 2576 | ||
| Morgon 'P'tit Max' 2020 | Guy Breton | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Saint-Josèph, climat 'Les Charmes' (Morgon AOP) | Gamay, från 90-120 år gamla stockar (1 ha) | Sandig vittrad schist | Nedkylning av frukten till fem-sex graders temperatur. Spontan jäsning i betongtank under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") med 20-25 dagars skalkontakt. Efter pressning kyls vinet ner och får sedimentera i tank, sedan jäser det ut och mognar elva månader på jästfällningen i använda 228-liters bourgognefat (secondhand från DRC, 1-10 år gamla). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i augusti 2021. | 10 mg/l so2 vid buteljering | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 849:- | morgon-ptit-max-2020 | 2576 | ||
| Jungìmmune Vino Bianco 2022 | Gustinella | Italien - Sicilien | Vitt | Bronte och Maletto, nordvästra Etna (tio små parceller) | Samplantering av ett dussintal lokala sorter, men huvudsakligen grecanico dorato (70 %) med mindre andelar minella, madama bianco, moscatella, albanella och trebbiano samt några oidentifierade lokala sorter ("nu sacciu"). Rankornas ålder varierar mellan 40 och 120 år - alla beskurna "ad alberello" (som fristående buske) | Norrsluttningar på 1000-1150 meters höjd | Handskörd i början av oktober. Avstjälkade och lätt mosade druvor fick inledningsvis åtta timmars skalkontakt vid låg temperatur innan pressning. Musten jäste sedan spontant i rostfri ståltank med malolaktisk omvandling och ett års vila på jästfällningen. Under tiden i tank fick vinet frekventa omrörningar av fällningen samt tre omdragningar innan buteljering. "A selection of autochthonous white berried grapes grown in the high vineyards of Maletto (between 1000 and 1200 meters above sea level), where there are old vines of Grecanico Dorato, a specific biotype of Grecanico originally from this area of Etna, vinified together with other local varieties (Minnella, Albanella, Moscatella, Trebbiano and other minor vines not yet identified). The grapes are gently crushed-destemmed and then left to macerate for a couple of days on the skins. Fermentation is spontaneous and takes place in stainless steel vats. The refinement is about ten months in steel and six months in the bottle." |
Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt 22 mg/l so2) | Manuell korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 462:- | jungimmune-vino-bianco-2022 | 18036 | |
| Jungìmmune Vino Rosato 2022 | Gustinella | Italien - Sicilien | Rosé | Maletto, nordvästra Etna | Samplantering av ett tiotal lokala sorter, men huvudsakligen grenache noir och nerello mascalese samt några oidentifierade lokala sorter ("nu sacciu"). | Norrläge på närmare 1300 meters höjd | Manuell avstjälkning över ett raster av trä. Druvsorterna vinifieras tillsammans och jäser spontant med kort maceration i rostfri ståltank. Efter pressning vilade vinet tio månader i rostfri ståltank med omrörning av jästfällningen för att bygga upp vinets textur och balansera syran. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "A wine obtained from a single vineyard located at almost 1300 meters above sea level, surrounded by woods. About 10 different native varieties pressed directly and spontaneously fermented in stainless steel vats. The refinement in steel is marked by bâtonnage in order to give softness and balance the high acidity due to the altitude, which also allows this wine, like all Maletto wines, a high aging capacity. The refinement is about ten months in steel and six months in the bottle." |
Minimal tillsats so2 (20 mg/l) innan buteljering | Manuell korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 405:- | jungimmune-vino-rosato-2022 | 18036 | |
| Jungìmmune Vino Rosso 2022 | Gustinella | Italien - Sicilien | Rött | Bronte och Maletto, nordvästra Etna (tio små parceller) | Samplantering av ett dussintal lokala sorter, men huvudsakligen grenache noir ("granazzu", cirka 70% ) med mindre andelar nerello mascalese, tintonero samt några oidentifierade lokala sorter ("nu sacciu") | Norrsluttningar på 1000-1150 meters höjd | Handskörd i slutet av oktober. Manuell avstjälkning över ett raster av trä. De olika parcellerna vinifieras var för sig, och de hela bären jäser spontant med 22-32 dygns maceration i ståltank. Under urlakningstiden görs en nedtryckning av skalhatten dagligen. Efter omdragning och lätt pressning vilar vinet tolv månader i tankar av rostfritt stål (40 %), emaljerad betong (40 %) samt i damejeanne (20 %). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. "The main vine in this wine is Grenache, in dialect Granazzu, present on this side of Etna since the mid-1800s, brought from France at the time of the Duchy of Nelson, which included the town of Maletto. Together with it, grapes from some centenary vines of Nerello Mascalese, TintoNero and other minor vines not yet fully identified are also harvested, which are commonly found in the ancient mixed vineyards of Maletto. The grapes are harvested by hand and gently pressed and destemmed in steel vats where they are left to macerate on the skins for about 25 days. After racking and a light pressing of the pomace, the wine ages for about twelve months in steel, concrete and demijohns, followed by about six months in the bottle." |
Minimal tillsats so2 innan buteljering (totalt <10 mg/L so2) | Manuell korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 498:- | jungimmune-vino-rosso-2022 | 18036 | |
| Riesling Mittel 2021 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Mittelbergheim (inköpt frukt från Michel Seltz) | Riesling | Läge i sluttning strax nedanför Grand Cru Zotzenberg med relativt rik jordmån av kalkhaltig lera | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och ett års vila på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion. 3000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder utan cert. | 750ml | 417:- | riesling-mittel-2021 | 20 | ||
| Pinot Gris Réserve 2020 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Eguisheim (Alsace AOP) | Pinot gris, från 38-åriga stockar | Husseren-les-Châteaux är en av de högst belägna av byarna i Alsace, med svalt klimat och lägen som vänder sig åt söder och sydöst. Vinmarkerna ligger nedanför byn och räknas mestadels till Eguisheim. Réserve kommer från jordar av kalkrik lera med kalksten på djupet. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och ett års lagring i gammal ekliggare ('foudre') Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 750ml | 414:- | pinot-gris-reserve-2020 | 20 | ||
| Pinot Gris 'Bildstoeckle' Pigé 2017 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Orange | Lieu-dit Bildstoeckle, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Pinot Gris, från rankor planterade 1992 | Norrläge strax utanför/norr om byn med lätt och mager jord av hård kalksten. | Spontan jäsning med skalmaceration i ståltank. Arton månaders lagring i medelstora fat (500-liters démi-muids). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 1500ml | 878:- | pinot-gris-bildstoeckle-pige-2017 | 20 | ||
| Gewurztraminer 'Bild' 2020 | Gérard Schueller et Fils | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Bildstoecklé, Obermorschwihr (Alsace AOP) | Gewurztraminer, planterade 1964 | Norrläge strax utanför/norr om byn Obermorschwihr. Lätt och mager jord av kalksten utan inslag av lera. | Direkt pressning av hela klasar, långsamt och hårt. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla ekliggare ('foudres alsaciens'). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiska metoder med biodynamiska influenser, utan certifiering | 750ml | 414:- | gewurztraminer-bild-2020 | 20 | ||
| Munjebel Bianco 2022 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Vitt | Contrada Calderara, Borriglione, Crasà och Picciolo i kommunerna Randazzo och Castiglione di Sicilia (Terre Siciliane IGP) | Grecanico dorato och carricante (lika delar) från 40+ år gamla stockar. | Norrlägen på 620-750 meters höjd på Etnas nordsida. Vulkanisk jordmån. | Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Tre dygns inledande skalkontakt innan pressning ('pre-maceration'). Spontan jäsning i neutrala tankar av glasfiber. Sexton månaders lagring på jästfällningen i tank innan vinet tappades på flaska i januari-februari 2024. Ingen klarning, men lätt filtrering innan buteljering. Produktion: ca 10000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte, beroende på druvornas kvalitet och vinets stabilitet. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 429:- | munjebel-bianco-2022 | 45 | |
| Munjebel Rosso 'classico' 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna: Chiusa Spagnola, Rampante, Monte Colla, Feudo di Mezzo, Piano Daini, Crasà (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese | Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Ingen klarning, lätt filtrering. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej certifierat | 750ml | 400:- | munjebel-rosso-classico-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso CD 2021 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Contrada Calderara Sottana, Randazzo (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor | Norrsluttning på 610 meters höjd med vulkanisk jordmån | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 1200 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-cd-2021 | 45 | ||
| Munjebel Rosso FM 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor | Nordsluttning på 580 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-fm-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso FM 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Passopisciaro: Contrada Feudo di Mezzo - sottana (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från drygt 40-åriga rankor | Nordsluttning på 580 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 629:- | munjebel-rosso-fm-2019 | 45 | |
| Munjebel Rosso PA 2021 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från minst 60-åriga stockar | Norrsluttning på 640 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-pa-2021 | 45 | |
| Munjebel Rosso PA 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Feudo di Mezzo: cru Porcaria (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från minst 60-åriga stockar | Norrsluttning på 640 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-pa-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso CR 2021 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. Drygt 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Norrsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-cr-2021 | 45 | |
| Munjebel Rosso CR 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. Drygt 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Norrsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-cr-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso CR 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Campo Re (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese. 70-åriga rankor, delvis på egen rotstock. | Nordsluttning på 735 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 629:- | munjebel-rosso-cr-2019 | 45 | |
| Munjebel Rosso MC 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) | Nerello mascalese, planterade 1946. | Söderläge på 750-780 meters höjd utmed en kulle som vänder sig mot Etna. Jorden här är ovanligt nog inte vulkanisk, utan domineras av med sandig kalkrik lera. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 773:- | munjebel-rosso-mc-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso MC 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Monte Colla (Sicilia DOP) | Nerello mascalese, planterade 1946. | Söderläge på 750-780 meters höjd utmed en kulle som vänder sig mot Etna. Jorden här är ovanligt nog inte vulkanisk, utan domineras av med sandig kalkrik lera. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 50 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 629:- | munjebel-rosso-mc-2019 | 45 | |
| Munjebel Rosso CS 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Contrada Zottorinoto, cru Chiusa Spagnolo (Terre Siciliane IGP) | Nerello Mascalese, från stockar med minst 80 års ålder som växer på egen rotstock. | Nordsluttning på 620 meters höjd. Jordmånen har vulkaniskt ursprung och består av basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 3000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 976:- | munjebel-rosso-cs-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso VA 2021 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder | Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | munjebel-rosso-va-2021 | 45 | ||
| Munjebel Rosso VA 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder | Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 976:- | munjebel-rosso-va-2020 | 45 | |
| Munjebel Rosso VA 2019 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna, Vigne Alte: Pettinociarelle, Monte Dolce and Tartaraci (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese från oympade stockar med minst 90 års ålder | Högst belägna vingårdarna (870-1000 möh) i norr- och västerläge. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2500 flaskor. | 5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 800:- | munjebel-rosso-va-2019 | 45 | |
| Munjebel P2 'Perpetuum' | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Etna (Vino Rosso) | Nerello mascalese, från minst 60 år gamla stockar. | Flera marker på norra Etna, från 600 till 800 meters höjd | "Réserve perpetuelle" av fem årgångar: 2015, 2016, 2017, 2019 och 2020. De ingående vinerna är contrada Piano dei Daini 2015, Munjebel Rosso 'classico' 2016, contrada Crasà 2017 samt Munjebel Rosso 'classico' 2019 och 2020. Avstjälkning och lätt krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. 18-66 månaders lagring i en tank om 70 hl. Buteljeringen gjordes utan föregående klarning, med en lätt filtrering. Därefter ytterligare sex månaders vila innan flaskorna når marknaden. "The first bottlings of our MunJebel® Rosso classico were blends of 2 vintages which I have always liked as it gives a good idea of a larger area instead of a vintage wine. When I stopped blending vintages as of the 2012 vintage to search for more precision, I kind of missed the evolved “old-school” style of the first wines I produced and so I decided in 2016 to produce a similar style wine again, applying the “perpetual” method of great solera wines. The first edition will be a blend of 2015, 2016, 2017 and 2019. We will be bottling 25% of this first edition in 2021 and adding the selected wine of the 2020 vintage to fill up the tank again. Perpetuum is born!" |
5-30 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte. | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk, ej cert. | 750ml | 828:- | munjebel-p2-perpetuum | 45 | |
| Magma Rosso 2021 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Contrada Barbabecchi, Solicchiata (Sicilia DOP) | Nerello mascalese, från oympade stockar med 100+ års ålder. | Nordostsluttning, 870-910 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 2960:- | magma-rosso-2021 | 45 | |
| Magma Rosso 2020 | Frank Cornelissen | Italien - Sicilien | Rött | Contrada Barbabecchi, Solicchiata (Terre Siciliane IGP) | Nerello mascalese, från oympade stockar med 100+ års ålder. | Nordostsluttning, 870-910 möh. Vulkanisk jordmån med basalt, lava och sand. | Avstjälkning och krossning av druvorna. Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och 60 dagars skalkontakt i glasfibertankar om 15-25 hl. Arton månaders lagring i tank innan buteljering utan klarning, med en lätt filtrering. Sedan ytterligare arton månaders vila innan flaskorna når marknaden. Produktion: ca 2000 flaskor. | 15-50 mg/l so2, antingen tillsatt eller inte | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert IT-BIO-014) | 750ml | 2960:- | magma-rosso-2020 | 45 | |
| Chénas 'Les Perelles' 2021 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Perelles, Chénas AOP | Gamay, planterade under 1970-talet (ekologisk frukt inköpt från Domaine Thillardon) | Sluttning på 220 meters höjd med grusiga jordar av vittrad granit med sedimentära och alluviala inslag | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna sju månader i äldre bourgognefat och ståltank innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan certifiering | 750ml | 378:- | chenas-les-perelles-2021 | 14602 | |
| Fleurie 'Les Déduits' 2020 | Famille Dutraive | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit Les Deduits, Fleurie AOP | Gamay (inköpt frukt från granne med ekologisk odling) | Nordostläge i södra delen av appellationen, med jordmån av vittrad rosa granit | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press fick vinet mogna ett drygt halvår i äldre bourgognefat innan assemblage med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (AB) | 750ml | 377:- | fleurie-les-deduits-2020 | 14602 | |
| Origin 0,5L 50% | Emmanuel Brochet | Frankrike - Champagne | Sprit | Champagne-Ardennes | Klart destillat av vete och druvrester, från dubbel destillation i 150-liters alambic. Smaksatt med enbär och flera sorters blommor från Montagne de Reims. Ingen filtrering. | Källvatten | Ekologisk (Ecocert) | 500ml | 1430:- | origin-05l-50 | 924 | ||||
| 'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature). Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1125:- | cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Mix' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | Exponeringar öst, väst och nord. Varierande jordmån med sand, märgel och lera ovanpå mjuk kalk. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature). Ny cuvée där druvblandningen är densamma som i Totum, men ett urval fat med en fruktigare smakprofil. |
30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2343:- | cuvee-mix-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1125:- | cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Cuvée Totum' Blanc de Blancs 2017 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Chamery, Sermiers och Eceuil (Montagne de Reims) | Chardonnay och petit meslier, från 40-åriga stockar. | De olika druvsorterna och parcellerna pressas och fermenteras tillsammans. Spontan jäsning i använda 228-liters bourgognefat och 400-litersfat (5-6 år gamla), mestadels från Domaine Leflaive i Côte de Beaune. Buteljerat i september 2018. Degorgerat "à la volée" hösten 2021 utan dosage (Brut Nature). | 30 mg/l so2 tillsatt vid pressning. Ekologisk jäst och ekologisk MCR (koncentrerad druvmust, tirage). | 4000 kg (hos Tomas Perseval) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2343:- | cuvee-totum-blanc-de-blancs-2017 | 4568 | ||
| 'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Meunier | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1125:- | les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 | 4568 | |||
| 'Les Dres le Moutier' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Dres le Moutier, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Meunier | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2343:- | les-dres-le-moutier-chamery-rouge-2018 | 4568 | |||
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 1125:- | les-goulats-chamery-rouge-2018 | 4568 | ||
| 'Les Goulats' Chamery Rouge 2018 | Emilien Feneuil | Frankrike - Champagne | Rött | Lieu-dit Les Goulats, Chamery (Coteaux Champenois AOP) | Pinot noir | Nordostläge. Sandig lera ovanpå kalksten vid en meters djup. | Spontan jäsning med delvis hela klasar. Efter pressning vilade vinet närmare två år i ett använt 228-liters bourgognefat (5-6 år gammalt). Buteljerat i september 2020 utan föregående klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 1500ml | 2343:- | les-goulats-chamery-rouge-2018 | 4568 | ||
| Rouge Gorge Jeunes Vignes 2023 | Domaine Rouge Gorge | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mont-Redon', Latour-de-France (IGP Côtes Catalanes) | Grenache noir från 50-åriga stockar (2 ha) | Vittrad schist med sandig struktur | Spontan jäsning av hela klasar i öppen ekståndare (foudre). Lätt fottrampning i början, därefter en veckas passiv extraktion ("infusion"). Tio månaders lagring i 500-liters fat. Buteljerat i maj 2024 utan klarning eller filtrering. Produktion: ca 5000 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 383:- | rouge-gorge-jeunes-vignes-2023 | 36 | ||
| Tout Blanc au Litre 2023 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Mittelbergheim (Alsace AOP) | 'Edelzwicker' av auxerrois (50 %), riesling (25 %) och sylvaner (25 %). | Kalkrik lera | Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning med full malolaktisk omvandling. Åtta månaders mognadslagring på jästfällningen i tank. Buteljerat i april 2024 efter en lätt filtrering genom cellulosafilter. | Minimal tillsats av sulfiter (totalt 16 mg/l so2) | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 1000ml | BS | tout-blanc-au-litre-2023 | 2311 | |
| Riesling 'Stein' 2022 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Lieu-dit Stein, Mittelbergheim (Alsace AOP) | Riesling, från gamla rankor | Vinmarken är ett söderläge i mjuk sluttning nedanför byn, med jord av kalkrik lera på berggrund av oolitisk kalksten. | De hela druvklasarna pressades direkt, sedan fick musten jäsa av egen kraft i tank med urlakning av en liten andel hela druvor. Vinet vilade åtta månader på sin jästfällning i tank och buteljerades i april 2023 efter en lätt filtrering genom cellulosa. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 750ml | 383:- | riesling-stein-2022 | 2311 | |
| Riesling Grand Cru 'Wiebelsberg' 2022 | Domaine Rietsch | Frankrike - Alsace | Vitt | Wiebelsberg, Andlau (Alsace Grand Cru AOP) | Riesling | Brant syd/sydvästläge ovanför byn med jordmån av sand och vittrande sandsten | De hela druvklasarna pressades direkt, sedan fick musten jäsa av egen kraft i tank med urlakning av en liten andel hela druvor. Vinet vilade åtta månader på sin jästfällning i tank och buteljerades i maj 2023 efter en lätt filtrering genom cellulosa. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert sedan 2008) | 750ml | 393:- | riesling-grand-cru-wiebelsberg-2022 | 2311 | |
| Picapol 2023 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Vitt | Pinet, Hérault, Languedoc (Vin de France) | Piquepoul blanc ('picpoul de pinet') | Vingårdar nära l'Étang de Thau (bassängen mellan Sète och Agde). | Jäsningen skedde spontant med lika delar direktpressad must och infusion av hela oskadade druvor i samma tank. Därefter vilade vinet ett halvår på jästfällningen i rostfri ståltank innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser. Trots inslaget av maceration är färgen gul snarare än orange. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 303:- | picapol-2023 | 851 | ||
| CC 2022 v2 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Vitt | Gergovie, Puy-de-Dôme, Auvergne samt Coteaux du Layon, Loire och Sologne, Touraine (Vin de France) | Chardonnay (80 %) samt chenin blanc och sauvignon (inköpt frukt) | Kalkstensjordar (Auvergne) samt vittrande schist (Anjou) och sandiga lerjordar (Sologne) | Direkt pressning. Spontan jäsning i medelstora ekliggare ('foudres') och tank med minst ett års vila på jästfällningen utan omrörning eller omdragning. De tre druvsorterna separerade fram till assemblage. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "Blend of 80% chardonnay from Auvergne, same place where we picked the Pinot Noir on basaltic soil. Blend with Sauvignon from Domaine Delobel and Chenin from Coteaux du Layon. All in direct press, vinificated separately, and blended before the bottling. Still tank maturation." |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 329:- | cc-2022-v2 | 851 | ||
| P 2023 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Gergovie, Puy-de-Dôme, Auvergne (Vin de France) | Pinot noir (80 %) och gamay (20 %) | Vulkaniska jordar av vittrad basalt | Spontan jäsning av delvis hela klasar och delvis avstjälkade druvor i tank under naturligt bildad koldioxid ('semi-carbonique'). Efter pressning vilade vinet ett halvår på jästfällningen i tank utan omrörning eller omdragning. Buteljerat utan klarning eller filtrering. "80% Pinot Noir and 20% Gamay from the coteau de Gergovie on basaltic soils. The place is very close from the historical battlefield between Jules Cesar and Vercingetorix. It was the same grappes from last year. One part of the Pinot Noir was distaimed and the other all cluster. We blend with a little bit of Gamay to give a little bit of freshness. Still tank maturation." |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 351:- | p-2023 | 851 | ||
| Môl 2021 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Mellersta och södra Frankrike (Vin de France) | Gamay, syrah, merlot, cinsault, carignan, grenache och muscat (inköpt frukt) | Jäsningen skedde spontant i glasfibertank med delvis avstjälkade druvor (syrah) och resten hela klasar - "semi-carbonique". Macerationen varade i femton dygn innan vinet pressades av för nio månaders vila i tank. Buteljeringen gjordes utan klarning, filtrering eller tillsatser. Tillsammans med mjukt fruktig gamay är det nog den svalvuxna syrah-komponenten som sätter tydligast signatur. Môl dricks bäst samma kväll som flaskan öppnats. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | BS nr 72361 | mol-2021 | 851 | |||
| Lulu 2022 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Gamay d'auvergne från en gammal parcell med minst 80-åriga stockar | Norrsluttning på en utslocknad vulkan med jordmån av basalt | Avstjälkade druvor. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 448:- | lulu-2022 | 851 | |||
| Cailloux 2022 | Domaine la Bohème | Frankrike - Auvergne | Rött | Puy d’Anzelle, Cournon, Puy-de-Dôme (Vin de France) | Pinot noir med små andelar gamay d'auvergne | Stenig jordmån med starka inslag av basalt | Delvis avstjälkade druvor, delvis hela klasar. Spontan jäsning med tre månaders maceration i sluten tank ("semi-carbonique"). Tretton månaders lagring i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 448:- | cailloux-2022 | 851 | ||
| Cinsault 2020 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Cinsault, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Direkt pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
Minimal tillsats av so2 (~10 mg/l) innan buteljering | Korgpress | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) med biodynamiska jordbruksmetoder | 750ml | 433:- | cinsault-2020 | 2575 | |
| Vieilles Vignes 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Lieu-dit 'La Roche Coucorde', Faucon, Vaucluse (Vin de France) | Grenache noir, från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) med biodynamiska jordbruksmetoder | 750ml | 390:- | vieilles-vignes-2018 | 2575 |
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2020 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (60%) och grenache (40%), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) med biodynamiska jordbruksmetoder | 750ml | 470:- | indigo-cotes-du-rhone-2020 | 2575 | ||
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2019 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (60 %) och grenache (40 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) med biodynamiska jordbruksmetoder | 750ml | 470:- | indigo-cotes-du-rhone-2019 | 2575 | ||
| 'Indigo' Côtes du Rhône 2018 | Domaine Houillon | Frankrike - Rhône | Rött | Faucon, Vaucluse (Côtes du Rhône AOP) | Syrah (90 %) och grenache (10 %), från 30- till 66-åriga stockar, planterade med början 1952. 4000 rankor/hektar beskurna som cordon de royat. | Lieu-dit 'La Roche Coucorde'. Vinmarken ligger på 350 meters höjd med sydvästlig exponering. Jordmån av kalkrik lera och grå märgel, med formationer av sandsten och kalksten. | Full avstjälkning. Spontan jäsning i slutna tankar (30 hl) av rostfritt stål med temperaturkontroll. 14 veckors maceration med regelbunden nedtryckning av skalhatten (pigéage). Tolv månaders lagring i använda ekfat, med omdragning. Ingen klarning eller filtrering. Etiketterna är Charlottes egen produktion. Papperet är tillverkat för hand av kvistar från vinrankorna. |
17 hl/ha | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologiskt certifierad produkt (Ecocert) med biodynamiska jordbruksmetoder | 750ml | 470:- | indigo-cotes-du-rhone-2018 | 2575 |
| Bourgogne Aligoté 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Aligoté, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i äldre bourgognefat med nio månaders vila på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 361:- | bourgogne-aligote-2021 | 2522 | ||
| Pinot Noir 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Bourgogne (Vin de France) | Pinot noir (inköpt frukt) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 408:- | pinot-noir-2021 | 2522 | ||
| Bourgogne Rouge 2021 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade nio månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 408:- | bourgogne-rouge-2021 | 2522 | |
| Bourgogne Rouge 'Cuvée Longue' 2020 | Domaine Didon | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Vignes Blanches', Chassey-le-Camp, Côte Chalonnaise (Bourgogne AOP) | Pinot noir, från minst 40-åriga stockar (mestadels planterade 1947-1960) | Högt och relativt brant österläge med jordmån av röd lera och kalksten (1,2 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i glasfibertank, med tio dygns skalmaceration. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tjugo månader i äldre bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Korgpress | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 441:- | bourgogne-rouge-cuvee-longue-2020 | 2522 | |
| Le Clan sous l'Arbre Chardonnay 2022 | Domaine des Trouillères | Frankrike - Auvergne | Vitt | Les Petites Trouillères, Puy de Tobize (Côtes d'Auvergne AOP) | Chardonnay | Södersluttning på 420 meters höjd med jord av nedrasat grus och kalkrik lera | En tredjedel av druvorna jäste med maceration under koldioxid ("carbonique") och två tredjedelar pressades direkt. Hälften av vinet jäste sedan i tank och hälften i använda fat. Efter avslutad jäsning drogs vinet om till lika delar krukor av terrakotta och använda fat för tio månaders vila på jästfällningen. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. Produktion: 3200 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 303:- | le-clan-sous-larbre-chardonnay-2022 | 20683 | ||
| L'Embellie 2021 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Viré-Clessé (Vin de France) | Chardonnay | Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i äldre fat. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 586:- | lembellie-2021 | 1849 | ||
| De l'Aube à l'Aube 2021 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Rött | Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOP) | Pinot noir | Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 562:- | de-laube-a-laube-2021 | 1849 | ||
| De l’Aube à l’Aube 2020 | Domaine des Fauvettes | Frankrike - Bourgogne | Rött | Uchizy, Maconnais (Bourgogne AOP) | Pinot noir | Kalkrik lera och kalksten på berggrund av kalk | Spontan jäsning av hela (och delvis fottrampade) druvklasar i tank, med tio dagars skalkontakt. Femton månaders lagring i äldre 1200-liters ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 519:- | de-laube-a-laube-2020 | 1849 | ||
| Bourgogne 'La Corvée aux Moines' 2022 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit 'La Corvée aux Moines', Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) | Chardonnay, från nioåriga rankor (planterade 2013) | Tyngre gul kalklera | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och sex månaders lagring på jästfällningen i tank. Ingen klarning eller filtrering. Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 371:- | bourgogne-la-corvee-aux-moines-2022 | 31 | |
| Bourgogne 'La Combe' 2022 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit La Combe, Puligny-Montrachet (Bourgogne AOP) | Chardonnay, planterade 1988 | Djup kalkfattig brun alluvial jord (mestadels flodavlagringar) med bra dränerande egenskaper. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och tio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 425:- | bourgogne-la-combe-2022 | 31 | |
| Saint-Aubin Chardonnay 2021 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | En Vesvau med flera lägen, Saint-Aubin (Saint-Aubin AOP) | Chardonnay | Olika lägen med exponering sydväst och sydöst. Ljus kalkmärgel och kalksten. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och åtta månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 547:- | saint-aubin-chardonnay-2021 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Sur le Sentier du Clou’ 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Vitt | ’Sur le Sentier du Clou’, Saint-Aubin | Chardonnay | Brant sydostläge mitt i sluttningen mellan Saint-Aubin och bydelen Gamay. Jorden består av vit kalklera och kalksten. | Fottrampning och sedan direkt pressning. Ett par dygns sedimentering av musten i tank. Spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i äldre fat (minst fem år gamla). Omdragning efter en månad för att låta vinet andas, skilja ut den tyngre jästfällningen och egalisera de olika faten i tank innan fortsatt élevage i fat. Ingen klarning, men lätt filtrering med kiselgur. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 679:- | saint-aubin-1er-cru-sur-le-sentier-du-clou-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 'Le Ban' 2021 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP | Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) | Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 497:- | saint-aubin-le-ban-2021 | 31 | |
| Saint-Aubin 'Le Ban' 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit 'Le Ban', Saint-Aubin AOP | Pinot noir, planterade 1989 (1 ha) | Sydvästläge strax väster om och ovanför byn, med grusig jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med sexton dagars maceration. Tolv månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 486:- | saint-aubin-le-ban-2020 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2021 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP | Pinot noir, planterade 1994 | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 575:- | saint-aubin-1er-cru-le-puits-2021 | 31 | |
| Saint-Aubin 1er Cru ’Le Puits’ 2020 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ’Le Puits’, Saint-Aubin Premier Cru AOP | Pinot noir, planterade 1994 | Skyddat sydvästläge ovanför byn med jordmån av vit lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Nio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 542:- | saint-aubin-1er-cru-le-puits-2020 | 31 | |
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2021 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 834:- | pommard-les-petits-noizons-2021 | 31 | |
| Pommard ‘Les Petits Noizons’ 2019 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit ‘Les Petits Noizons’, Pommard AOP | Pinot noir, från 110-åriga stockar (0,30 ha) | Södersluttning på drygt 300 meters höjd norr om/ovanför byn, med lätt röd lerjord på berggrund av kalksten. | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tretton dagars maceration. Elva månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 652:- | pommard-les-petits-noizons-2019 | 31 | ||
| Gevrey-Chambertin ‘En Vosne’ 2018 | Domaine Derain | Frankrike - Bourgogne | Rött | ‘En Vosne’, Gevrey-Chambertin (0,30 ha) | Pinot noir. Från 85-åriga stockar, samt nyplantering 2005. | Österläge i norra delen av appellationen, mitt i sluttningen i höjd med byn. Kalkhaltig lera och kalksten | Spontan jäsning av delvis fottrampade hela klasar i öppna ekståndare med tio dagars maceration. Tio månaders lagring i äldre fat (minst fem år gamla). Endast en omdragning innan buteljering. Ingen klarning eller filtrering. | 10-20 mg/l so2 tillsatt vid assemblage | Handdriven korgpress | Ekologisk med biodynamiska metoder (Ecocert) | 750ml | 1138:- | gevrey-chambertin-en-vosne-2018 | 31 | |
| Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' | Domaine de Rancy | Frankrike - Roussillon | Sött Vitt | Latour-de-France, Estagel och Montner (AOP Rivesaltes) | 95% macabeu och 5% grenache noir. 50-åriga stockar. | Sluttningar på 150-450 meters höjd, med jordmån av schist och kalkblandad lera | Direkt pressning. Långsam spontan jäsning i temperaturkontrollerad betongtank under 10-15 dagar innan mutage med ren druvsprit. Ett år på jästfällningen i tank, samt minst fem års oxidativ lagring i en solera av hundraåriga fat. | Rektifierad druvsprit (96%) | Ekologiskt utan cert. | 500ml | 342:- | rivesaltes-ambre-le-temps-dun-oubli | 2347 | ||
| Pét'Nat Savagnin 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Mousserande Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Vin de France) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | "Méthode ancestrale". Direkt pressning av hela druvklasar. Spontan jäsning i tank innan buteljering med restsocker för vidare utjäsning i flaska. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 427:- | petnat-savagnin-2020 | 936 | ||
| Le Blanc 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Pupillin, Marnoz, Aiglepierre och Buffard, Jura (Vin de France) | Chardonnay, från rankor vars ålder varierar mellan 6 och 60 år | Kalkrik märgel, lera och kalksten | Efter direkt pressning av hela druvklasar jäste musten av egen kraft i ståltank och fick sedan mogna sjutton månader på jästfällningen, hälften av vinet i tank och hälften i använda fat. Buteljerad utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | BS nr 73402 | le-blanc-2020 | 936 | ||
| Arbois-Pupillin Savagnin 2021 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOP) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Vinet fick mogna arton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 505:- | arbois-pupillin-savagnin-2021 | 936 | ||
| Arbois-Pupillin Savagnin 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Lieu-dit Sous la Roche, Pupillin (Arbois-Pupillin AOP) | Savagnin, planterade 2005 | Sydöstläge med jordmån av grå kalkrik märgel | De hela druvklasarna pressades direkt. Jäsningen skedde sedan spontant i använda 600-liters fat (2/3) samt ståltank (1/3). Vinet fick mogna arton månader på jästfällningen med upptoppning ("ouillé"). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 491:- | arbois-pupillin-savagnin-2020 | 936 | ||
| Arbois Vin Jaune 2017 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Arbois, Jura (Arbois AOP) | Savagnin | Kalkrik märgel | Direkt pressning. Spontan jäsning och sex års biologisk/oxidativ lagring 'sous voile' i använda 228-liter bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 620ml | 1007:- | arbois-vin-jaune-2017 | 936 | ||
| Arbois Vin Jaune 2015 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Vitt | Arbois, Jura (Arbois AOP) | Savagnin | Kalkrik märgel | Direkt pressning. Spontan jäsning och sex års biologisk/oxidativ lagring 'sous voile' i använda 228-liter bourgognefat. Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 620ml | 1007:- | arbois-vin-jaune-2015 | 936 | ||
| La Brute 'B' 2020 | Domaine de la Loue | Frankrike - Jura | Rött | Molamboz, Jura (Vin de France) | Pinot noir, från 38-åriga stockar | Sydöstläge med kalkrik lera | Spontan jäsning i sluten ståltank med varvade lager avstjälkade druvor och hela klasar ("millefeuille/gateau/layer cake"). Sex veckors maceration "semi-carbonique" (dvs under naturligt bildad koldioxid). Efter pressning fick vinet först mogna på rostfri ståltank och från vårkanten på ett 400-litersfat innan det buteljerades i november 2021 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | BS nr 73402 | la-brute-b-2020 | 936 | ||
| Brouilly 'Cuvée Vieilles Vignes' 2022 | Domaine de la Grand'Cour | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lieu-dit 'Vuril', Brouilly AOP (1,7 ha) | Gamay, från stockar med en snittålder på 65 år | Söderläge i sluttning på 230 meters höjd, med jordmån av tyngre lera och kalk | Efter handskörd kyldes druvorna ner över natten. De hela klasarna fick sedan jäsa spontant i slutna tankar av glasfiber och betong, utan under ett täcke av koldioxid ("macération carbonique") Urlakningen med skalen varade i 30 dagar utan aktiv extraktion. Efter mjuk pressning i pneumatisk press vilade vinet åtta månader i äldre bourgognefat (228 liter) innan assemblage i tank med en minimal tillsats svavel. Buteljeringen gjordes i juni 2023 utan klarning eller filtrering. | 10 mg/l so2 vid assemblage | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 444:- | brouilly-cuvee-vieilles-vignes-2022 | 1681 | |
| 10+12 2019 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi, från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Direkt pressning. Två olika tankar blandade efter avslutad jäsning. Ingen klarning eller filtrering. "Hundred percent direct press of Aspro Potamisi, this vintage of 10+12 — named after the two vats originally blended after fermentation — displays the clear and constant varietal typicities of the Aspro Potamisi : its fresh almond and pineapple aromas, wild quince slight tanicity, a light bitterness on the afterpalate and a sharp, iodine finish. These features contribute in offering a deep, gastronomic white with a complete body and alcoholic sustain expressing both a precise maturity and the richness of its granitic terroir, yet with utmost fluidity and sapidity enhancing, especially showing when paired, for example, with seafood like scallops, grilled swordfish or squid, dried meats, refined sheep milk cheeses, bitter chocolate deserts." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 520:- | 1012-2019 | 5764 | ||
| Sainte-Obéissance 2018 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Vitt | Kalathas, Tinos | Aspro potamisi (80%) och rozaki (20%) från 100-åriga rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning och arton månader på jästfällningen. Buteljerat utan klarning eller filtrering. Made of direct press of feet-trod Aspro Potamisi (80%) and Rozaki (20%) grapes, each being fermented separately then assembled to undergo malolactic fermentation together, this cuvée, which is made each year, sometimes keeps a little residual sugars (4 to 6 g/L), sometimes is bone-dry. It stays 16 months on the fine lees. "Sainte-Obéissance — Holy Obedience in French, the name of the small mountain chapel at the foot of the Domaine's slopes — is typical of the "umami" fingerprint of the domaine's wines, being very versatile in terms of food-pairing, accompanying a whole range of flavours, including spicyness to iodine-dominated ones. Its discrete almond bitterness is balanced with the saline touch which characterizes the very terroir of Falatados. Memory of sugar — mostly displayed through roasted pineapple aroma — is a notion often employed to describe one of the features of Aspro Potamisi variety, which gives way after a fruitful mouth to a restricted acidity in aftertaste, sustaining the appetite-enhancing drive that has made this cuvée fit to join the wine list of gastronomic restaurants such as Michelin-starred Sushi Nakazawa or nordic Aquavit in NYC, Hunan or the Greenhouse Mayfair in London, acclaimed Relæ in Copenhagen." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 520:- | sainte-obeissance-2018 | 5764 | ||
| To Kokkinaki 2020 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rosé | Kalathas, Tinos | Mavro potamisi, koumariano och kondoura (tre blå druvsorter) | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans, med inledande fottrampning. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering. "Literally meaning the "Little Red", this deep rosé, or light red, is a co-fermented blend, in even proportions, of the three Tinian red varieties. Slowly feet-stomped in the fouloir, Mavro Potamisi plays for tannic structure, Koumariano delivers its complex and rich fruit body, and Kondoura the crispiness which renders this wine a perfect symbol of what the island can offer in terms of freshness and elegance, at the opposite of what is still too often expected of a Southern Mediterranean red wine : over-extraction, heaviness, oak-masked burnt aromas. Here the research is definitely about drinkability, and the Kokkinaki is emblematic of the health-focused wines of the Domaine, where the total non-added-sulfur approach demonstrates the ability to offer a wine entirely devoted to display flower and fruit without any screen or obstacle in the way. Also following a red thread of salinity, this cuvée pairs extremely well with salumeria, cured meat, grilled red meat, game and sea fish, rock fish soup, smoked preparations of vegetables... The Kokkinaki has been chosen for the wine-pairing menu at two-starred David Toutain's restaurant in Paris, and is a regular of the wine list at Altro Paradiso in NY, Avli in Chicago, Tipografia Alimentare in Milan." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 520:- | to-kokkinaki-2020 | 5764 | ||
| To Kokkino 2020 | Domaine de Kalathas | Grekland - Tinos | Rött | Kalathas, Tinos | Koumariano (55%) och mavro potamisi (45%) från gamla rankor | Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit | Avstjälkning för hand varvat med hela klasar. Spontan jäsning med "macération carbonique" samt "semi-carbonique" - alltså hela bär eller klasar i sluten tank under ett täcke av koldioxid. Tre veckors urlakning innan blandning av den must som runnit självmant, dvs ingen pressning. Utjäsning och nio månaders lagring i tank innan buteljering utan föregående klarning eller filtrering. "The "Red" of Domaine de Kalathas consists in this vintage in a blend of separately-fermented Koumariano (55%) and Mavro Potamisi (45%), in different medium or small-size stainless-steel vats where alternatively ferment hand-destemmed whole berries and selected whole clusters of the two varieties, undergoing carbonic and semi-carbonic macerations for three weeks and then assembled for malolactic fermentation, without pressing, being almost entirely jus-de-goutte. Released as a primeur in the 2018 vintage as early as two months after fermentation, and after a vat aging of nine months for the 2019 vintage, it is also adapted to ageing due to a gentle but satisfactory tannic extraction and keeps delivering a very crispy fruitiness over time. Thanks to its particular balance, it combines the depth of its structuring and at times unexpected alcohol (14% in 2018) with the drinkability of a much more Northern european red wine. It is often associated with red meat, stews, roasts, Greek but also Italian classics including the limitless pasta and pizza dishes where nearly every flavour is supported by a wheat flour base. Here is also an example of Mediterranean drinkability which sacrifices nothing to the richness of taste while being entirely devoted to display the fluidity of the water, an old winemaker's dream." |
Inga tillsatser | Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur | 750ml | 518:- | to-kokkino-2020 | 5764 | ||
| Cuvée M (Mourvèdre) 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Vaison-la-Romaine, Vaucluse (Vin de France) | Mourvèdre (inköpt frukt) | Lera och kalksten | Spontan jäsning av hela klasar med två veckors maceration. Efter pressning vilade vinet nio månader i tank innan det buteljades utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 297:- | cuvee-m-mourvedre-2021 | 38 | |
| Mercurey 'Les Vignes Blanches' (Qvevris) 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Mercurey AOP | Pinot noir | Kalk och lera | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i georgiska qvevri om 1200 liter, nedgrävda i ett upphöjt plan längst in i källaren. Ingen omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 651:- | mercurey-les-vignes-blanches-qvevris-2021 | 38 | |
| Volnay 1er cru 'Les Lurets' 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Les Lurets, Volnay 1er cru AOP (Domaine de Chassorney) | Pinot noir, från 45-åriga stockar | Sydöstläge i nedre delen av den mellersta sluttningen. Grund och väldränerad, stenig och järnrik jordmån av kalksten (bajocien). | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 916:- | volnay-1er-cru-les-lurets-2021 | 38 | |
| Gevrey-Chambertin ’Les Genevrières’ (Qvevris) 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Reniard, Gevrey-Chambertin AOP. Les Genevrières är ett äldre namn som får och kan användas av historiska ägare. | Pinot noir, från 30-åriga stockar (inköpt frukt) | Flackare läge i södra delen av appellationen, nedanför sluttningen, rakt öster om Griottes-Chambertin och RN74. Järnrik röd lera och kalksten. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1268:- | gevrey-chambertin-les-genevrieres-qvevris-2021 | 38 | |
| Morey-Saint-Denis 'Les Champs de la Vigne' (Qvevris) 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Lieu-dit Les Champs de la Vigne, Morey-Saint-Denis AOP | Pinot noir från 60-åriga stockar av en äldre variant som går under namnet 'pinot fin'. Samma odlare som har Les Monts Luisants (inköpt frukt) | Österläge i nedre delen av sluttningen, vid gränsen mot Gevrey-Chambertin. Jordmån av kalkrik lera. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i nedgrävda georgiska qvevri om 1200 liter, utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1182:- | morey-saint-denis-les-champs-de-la-vigne-qvevris-2021 | 38 | |
| Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Les Monts Luisants' 2021 | Domaine de Chassorney & Frédéric Cossard | Frankrike - Bourgogne | Rött | Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis 1er cru AOP | Pinot noir, 70-åriga stockar med massalt urval av en äldre variant som går under namnet 'pinot fin' (inköpt frukt) | Österläge i översta delen av sluttningen, angränsande Clos de la Roche. Stenig jordmån av oolitisk kalksten. | Spontan jäsning av hela klasar i öppna ekståndare med två veckors passiv urlakning. Efter pressning mognade vinet i äggformad betongtank om 14 hl (Nomblot), utan omrörning av jästfällningen. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk utan cert. | 750ml | 1605:- | morey-saint-denis-1er-cru-les-monts-luisants-2021 | 38 | |
| Ton Rouge d’Élevage 2022 | Damien Bastian - Ça Boit Libre | Frankrike - Savoie | Rött | Carra, Haute-Savoie (Vin de Savoie AOP) | Gamay | Kalkhaltig istidsmorän | Spontan jäsning av hela oskadade druvklasar i tank med tre veckors maceration ("sémi-carbonique") utan aktiv extraktion. Efter pressning jäste vinet ut och vilade nio månader på jästfällningen i använda medelstora fat. Omdragning för assemblage i tank innan buteljering i augusti 2023 utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Biodynamisk utan cert. | 750ml | 369:- | ton-rouge-delevage-2022 | 14994 | ||
| Cosmos 2021 'long élevage' | Corentin Houillon | Frankrike - Savoie | Rött | Serrières-en-Chautagne, Savoie (AOP Vin de Savoie - Chautagne) | Mondeuse | Sydvästläge i brant sluttning vid berget Gros Foug. Jordmån av istidsmorän med eroderad sandsten, kalk och kvartsitsand. | Ny version med ett extra års élevage. Lika delar hela klasar och avstjälkad frukt. Spontan jäsning i tank med temperaturkontroll och med 25 dygns maceration. Efter pressning vilade vinet 24 månader i använda bourgognefat (228 liter). Buteljeringen gjordes i november 2023 under vacuum och utan klarning, filtrering eller tillsatser. "Savoie Chautagne – Mondeuse on molasse and Jet terroir. 50% destemmed and 50% whole bunch, 25 days of maceration and partially aged in barrels until bottling. Chautagne gives good acidity balance, fullness and character to the Mondeuse. The deep black fruit aromas give way to a very robust bouquet of spices followed by a coated and tannic finish." |
Inga tillsatser | Ekologisk odling med biodynamiska metoder (under omställning till Ecocert) | 750ml | 441:- | cosmos-2021-long-elevage | 10666 | ||
| Vigna Vecchia 2022 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Vitt | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Trebbiano spoletino, från 46-åriga stockar uppbundna som 'spaliera' (pergola) | Sluttningar på 600 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Skörd i mitten av oktober. Direkt pressning. Spontan jäsning i rostfri ståltank utan temperaturkontroll. En omdragning i början av februari. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat i början av juni med månen i nedan. Produktion: 1436 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 333:- | vigna-vecchia-2022 | 1712 | ||
| Il Rossodatavola 2022 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Rött | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Sangiovese | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Spontan jäsning av hela klasar med sex dagars skalmaceration i öppna glaserade betongtankar utan temperaturkontroll. Efter pressning vidare lagring i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 274:- | il-rossodatavola-2022 | 1712 | ||
| Le Cese 2021 | Collecapretta | Italien - Umbrien | Rött | Terzo la Pieve, Spoleto (IGP Umbria) | Sangiovese | Sluttningar på 500 meters höjd. Jordmån av kalk- och järnrik lera, med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten) | Spontan jäsning med åtta dagars skalmaceration i öppna glaserade betongtankar utan temperaturkontroll. Lagring i tankar av betong, glasfiber och rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 5230 flaskor. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 333:- | le-cese-2021 | 1712 | ||
| Pain Perdu 2021 | Claire & Florent Bejon | Frankrike - Loire | Rött | Beaumont-en-Véron, Chinon (Vin de France) | Cabernet franc, från 40-åriga stockar (1,5 ha) | En parcell i söderläge ovanför högra stranden av floden Vienne. Lera på kalksten i nedre delen av läget och vindburen sand i de övre delarna. | Spontan jäsning av hela klasar i tank med ett par veckors maceration "semi-carbonique". Vidare lagring i tank, äldre fat och amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. |
Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | BS nr 53189 | pain-perdu-2021 | 8713 | ||
| Les Bournais 2020 | Claire & Florent Bejon | Frankrike - Loire | Rött | Ligré (Vin de France) | Cabernet franc, från 50-åriga stockar (1 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (tre månader). Efter pressning vilade vinet i amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 297:- | les-bournais-2020 | 8713 | |||
| Les Bournais 2020 | Claire & Florent Bejon | Frankrike - Loire | Rött | Ligré (Vin de France) | Cabernet franc, från 50-åriga stockar (1 ha) | Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (tre månader). Efter pressning vilade vinet i amfora av terrakotta. Ingen klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 1500ml | 580:- | les-bournais-2020 | 8713 | |||
| Saint Germain 2020 | Claire & Florent Bejon | Frankrike - Loire | Rött | Saint-German, Chinon (Vin de France) | Cabernet franc | Lera och kalksten | Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (två månader). Efter pressning vilade vinet ett år i äldre fat innan buteljering utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 297:- | saint-germain-2020 | 8713 | ||
| Picrochole 2020 | Claire & Florent Bejon | Frankrike - Loire | Rött | Lerné (Vin de France) | Cabernet franc | Söderläge på vänstra stranden av Vienne, mellan Chinon och Saumur, med tyngre jordmån av lera, kalksten och flinta (silex). | Spontan jäsning av hela klasar i tank med lång maceration (två månader). Efter pressning vilade vinet ett år i äldre fat innan buteljering utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Ekologisk utan cert. | 750ml | 297:- | picrochole-2020 | 8713 | ||
| L'Artiglio 2018 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Vitt | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Spergola dell'Emilia IGP Spumante) | Spergola (90 %) samt moscato giallo (10 %), båda planterade 1940-1945 | Kiselhaltig lera och gips | "Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero". Spontan jäsning i ståltank med fem dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet tolv månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. Tre år i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. | Inga tillsatser (<10 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 405:- | lartiglio-2018 | 2339 | ||
| Bora Lunga 2021 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Orange | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Trebbiano dell'Emilia IGT) | Spergola (90%) och moscato giallo (10%) | Kiselhaltig lera och gips | Spontan jäsning i ståltank med fem dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet tolv månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Produktion: 2913 flaskor och 210 magnum. "A still aromatic white with hints of dried flowers, apple, passion fruit... fresh and mineral." |
Inga tillsatser (<19 mg/l so2) | Vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 299:- | bora-lunga-2021 | 2339 | |
| Cinquecampi Rosso 2022 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Rött | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Lambrusco dell’Emilia IGP) | Lambrusco grasparossa (60%), malbo gentile (20%) och marzemino (20%), planterade 1970-1980 | Österläge med kiselrik jordmån av sand, silt och lera | Spontan jäsning med sju dygns maceration i öppen ståltank. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i betongtank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust. 8-12 månader i flaska 'sur lattes' innan degorgering utan dosage. Produktion: 10 617 flaskor och 204 magnum. "A sparkling red with hints of red fruits and moss; mineral; quite tannic and full bodied." |
Inga tillsatser (<10 mg/l so2) | Vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 274:- | cinquecampi-rosso-2022 | 2339 | |
| Rio degli Sgoccioli 2022 | Cinque Campi | Italien - Emilia | Mousserande Rött | Puianello di Quattro Castella, Emilia (Vino Rosso Spumante Metodo Classico) | Lambrusco barghi, planterade 1940-1945 | Sand, silt och kalkhaltig lera | "Vino Rosso Spumante Metodo Classico". Spontan jäsning i ståltank med tre dygns skalmaceration. Efter pressning vilade vinet sex månader på jästfällningen i betongtank. Buteljerat med en inblandning av ojäst druvmust, utan klarning eller filtrering. 8-12 månader 'sur lattes' innan degorgering. Ingen dosage. Produktion: 2008 flaskor och 189 magnum. | Inga tillsatser (<10 mg/l so2) | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 303:- | rio-degli-sgoccioli-2022 | 2339 | ||
| Esquisse Rosé 2023 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rosé | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. Den högst belägna parcellen brukar användas till rosé. | Tidig skörd och direkt långsam pressning. Spontan jäsning i tank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljering i februari. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 243:- | esquisse-rose-2023 | 93 | |
| Prologue 2023 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit | Jäsning av hela klasar i tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. Cuvéen baseras på den självrunna musten. Efter pressning utjäsning och lagring i glasfibertank. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 236:- | prologue-2023 | 93 | |
| Exspectatia 2022 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. | Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. Cuvéen baseras på must från den första pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och och får mogna minst sex månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. Etikettens text i engelsk översättning: "Exspectatia: third form of time, that which assures the presence of liberty in the time of creation (Augustinus, 5th Century). Small domaine on pink granite. Cepage Gamay. In order to accompany the vine in its evolution, the mares Hewan and Kaina take an active part: in plowing, favoring the microbial activity and controlling the natural grasses; in the transport of the harvest and in the pulverization of tisanes and preparations of biodynamic agriculture which favor the underlying rhythms of life. Unfiltered wine, without addition of sulfites." |
Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 243:- | exspectatia-2022 | 93 | |
| Patience 2022 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit | Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 274:- | patience-2022 | 93 | |
| Patience 2020 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit | Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 285:- | patience-2020 | 93 | |
| Patience 2019 | Christian Ducroux | Frankrike - Beaujolais | Rött | Lantigné, Beaujolais (Vin de France) | Gamay, från genomsnittligen 60-åriga stockar | Nordostläge om 4 ha på 400 meters höjd, med jordmån av vittrad röd granit. | Jäsning av hela klasar i sluten tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars macération semi-carbonique. 'Cuvée de Garde' av must från andra och tredje pressningen. Efter pressning jäser vinet ut och mognar minst tolv månader i äldre 500-litersfat (5-8 år gamla). Buteljerat utan klarning eller filtrering. | Inga tillsatser | Manuell korgpress tillverkad 1873 | Ekologisk och biodynamisk (Ecocert & Demeter) | 750ml | 285:- | patience-2019 | 93 | |
| Chablis 'Côte aux Prêtres' 2020 | Château de Béru | Frankrike - Bourgogne | Vitt | Lieu-dit Côte aux Prêtres, Béru (byn tackade nej till att vara med i klassificeringen 1938, så samtliga lägen är Chablis AOP) | Chardonnay, från stockar planterade i slutet av 1980-talet med massalt och klonalt urval (1,9 ha). | Högt beläget, vindsvept västerläge på den stora höjdsträckningen sydost om Béru (minst 300 m.ö.h). Namnet kommer från en gammal pilgrimsled som passerade i närheten och ledde till klostret i Vézelay. Den magra jordmånen består av vittrad kalksten rik på mineraler och marina fossiler (Kimmeridgien) | Handskörd i kassetter om 10 kg. Direkt mjukpressning av hela klasar. Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och arton månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat. Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser - "Sans Soufre Ajouté". | 35-45 | Inga tillsatser | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) | 750ml | BS nr 73908 | chablis-cote-aux-pretres-2020 | 5593 |
| Éocène R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Verneuil, Vallée de la Marne | Meunier (75%) och chardonnay (25%) | Sand, silt och grön lera - rik på marina fossiler | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i rostfri ståltank med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 765:- | eocene-r18 | 9610 | ||
| Campanien R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Oeilly, Vallée de la Marne | Meunier | Kalkrik lera | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med elva månader på jästfällningen. 'Tirage' i oktober 2019 med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 2128 flaskor. | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst för 'prise de mousse'. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 880:- | campanien-r18 | 9610 | ||
| Lutétien R18 | Champagne Legrand-Latour | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Vandières, Vallée de la Marne | Chardonnay | Fin sand och kalkrik märgel med marina fossiler (del av Paris-bäckenet) | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med tolv månader på jästfällningen. 'Tirage' i oktober 2019 med ojäst druvmust från nästa års skörd. Trettio månader 'sur lattes'. Degorgerad i maj 2022 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 1480 flaskor. | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ingen tillsats av jäst. | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 880:- | lutetien-r18 | 9610 | ||
| La Parcelle R19 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Connigis och Barzy-sur-Marne | Meunier samt chardonnay från unga rankor | Branta sydväst- och västerlägen med djup Marne-lera | Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Nio månaders lagring på jästfällningen med omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerades 20-06-26 utan klarning eller filtrering. Degorgerad utan dosage 22-01-07. Produktion: 1500 flaskor och 70 magnum. |
Minimala doser so2 (totalt 36 mg/l). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) | Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. | 750ml | 917:- | la-parcelle-r19 | 5595 | ||
| La Parcelle de Connigis R17 'sans soufre' | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Connigis, Vallée de la Marne | Meunier från en parcell (0,3 ha) | Brant västerläge med djup Marne-lera | Spontan jäsning i använda fat, med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerat i juli 2018 utan föregående klarning eller filtrering. Degorgerat utan dosage december 2020. |
Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) | Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. | 750ml | 1238:- | la-parcelle-de-connigis-r17-sans-soufre | 5595 | ||
| La Capella R19 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Barzy-sur-Marne, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Brant sydvästläge med djup Marne-lera | Skördat på morgonen 13 september (blomdag). Spontan jäsning i använda fat med full malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerat 25 juni 2020 utan klarning, filtrering eller kylstabilisering. Degorgerad 22-01-31 utan dosage. Produktion: 800 flaskor. Kork från Amorim/NDTECH eliminerar risken för korkdefekt (www.amorimcork.com/en/portfolio/d/ndtech-sparkling/232/) |
Minimal dos so2 vid pressning. Biodynamisk jäst och biodynamiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage) | Biodynamisk, tredje året av omställning till Demeter-certifiering. | 750ml | 1102:- | la-capella-r19 | 5595 | ||
| La Parcelle Millésime 2016 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Connigis, Vallée de la Marne | Meunier (0,4 ha) | Brant sydvästläge med djup Marne-lera | Skördat 28 september. Spontan jäsning i använda fat, utan malolaktisk omvandling. Tio månaders lagring på jästfällningen med batonnage enligt månkalendern. Buteljerades 17-07-25 utan klarning eller filtrering. Degorgerad 22-01-07 utan dosage (Extra Brut zéro dosé). Produktion: 290 flaskor och 10 magnum. | Minimal dos so2 vid pressning (totalt 17 mg/l so2). Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). Ingen dosage (Brut Nature) | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 1448:- | la-parcelle-millesime-2016 | 5595 | ||
| Coteaux Champenois Blanc '7 cépages' 2020 | Champagne La Parcelle | Frankrike - Champagne | Vitt | Épernay och Barzy-sur-Marne | Alla sju auktoriserade sorter från en samplantering hos Vincent Charlot, samt meunier från den egna marken. | Spontan jäsning i använda bourgognefat med 20 månaders lagring på jästfällningen och omrörning ('batonnage') enligt månkalendern. Buteljerad 22-05-26 utan klarning eller filtrering. Produktion: 500 flaskor. | Låga tillsatser so2 (totalt 42 mg/l so2) | Ekologisk och biodynamisk utan certifiering | 750ml | 1075:- | coteaux-champenois-blanc-7-cepages-2020 | 5595 | |||
| Boréal R21 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Flera lieux-dits i Côte des Bar (Aube) med likartad terroir | Pinot noir | Huvudsakligen norrlägen med kalksten och kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien) | Druvor från skörden 2021. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i foudre och använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Tjugo månader sur lattes. Degorgerad i november 2023 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | TSE nr 93953 | boreal-r21 | 2336 | ||
| Austral R20 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Flera lieux-dits i Côte des Bar (Aube) med likartad terroir | Pinot noir | Huvudsakligen söderlägen med kalksten och kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien). | Druvor från skörden 2020. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i foudre och använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad i juli 2023 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 814:- | austral-r20 | 2336 | ||
| Les Semblables 'Austral' R19 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Flera lieux-dits i Côte des Bar (Aube) med likartad terroir | Pinot noir | Huvudsakligen söderlägen med kalksten och kalkmärgel rik på marina fossiler (Kimmeridgien). | Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i foudre och använda medelstora fat (500 liters demi-muids). Femton månader sur lattes. Degorgerad i juli 2022 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 679:- | les-semblables-austral-r19 | 2336 | ||
| Les Grandes Lignes R20 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce | Chardonnay | Söderläge på höjden av Sorbée. Tunt lager lera på hård vit kalksten ("Portlandien"). | Druvor från skörden 2020. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500 liters 'demi-muids'). 26 månader sur lattes. Degorgerad i juli 2023 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 892:- | les-grandes-lignes-r20 | 2336 | ||
| Les Revers R20 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce | Chardonnay | Norrläge på 255 meters höjd (ovanför/innanför Les Grandes Lignes). Tunt lager Kimmeridge-lera på hård vit kalksten (översta lagret Kimmeridge, KM 3) | Druvor från skörden 2020. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids'). 26 månader sur lattes. Degorgerad i juli 2023 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 964:- | les-revers-r20 | 2336 | ||
| Les Revers R19 | Champagne Clandestin | Frankrike - Champagne | Mousserande Vitt | Lieu-dit Sorbée, Buxières-sur-Arce | Chardonnay | Norrläge på 255 meters höjd (ovanför/innanför Les Grandes Lignes). Tunt lager Kimmeridge-lera på hård vit kalksten (översta lagret Kimmeridge, KM 3) | Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och och sju månaders lagring i använda medelstora fat (500-liters 'demi-muids'). 26 månader sur lattes. Degorgerad i juli 2022 utan dosage (Brut Nature). | Låg dos so2 vid pressning. Ekologisk jäst och ekologiskt rörsocker för andra jäsning i flaska (tirage). | Ekologiskt utan cert. | 750ml | 851:- | les-revers-r19 | 2336 | ||
| T’as pas du schiste 2022 | Catherine Riss | Frankrike - Alsace | Rött | Lieu-dit Schieferberg, Reichsfeld (Alsace AOP) | Pinot noir, från rankor med 15-45 års ålder | Två branta söderlägen på 380 meters höjd, strax under skogsbrynet, med jordmån av blå schist och phyllit | Spontan jäsning i tank - två tredjedelar hela klasar varvat med en tredjedel avstjälkade druvor. Tio dygns maceration med överspolningar (ingen nedtryckning av skalhatten) Efter pressning jäste vinet ut och mognade i äldre 228-liters bourgognefat, utan omdragningar. Buteljerat 12 augusti 2023 utan klarning eller filtrering. | 20 mg/l so2 efter malolaktisk omvandling | Pneumatisk horisontalpress | Ekologisk (Ecocert) med biodynamiska metoder | 750ml | 527:- | tas-pas-du-schiste-2022 | 6923 | |
| Obreptice XXII (2022) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Vitt | Tarerach, Roussillon (Vin de France) | Vermentino, från stockar med 20 års ålder. | Terrasser på 550-600 meters höjd med jordar av vittrad granit | Direkt pressning. Spontan jäsning och lagring på jästfällningen i ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | Inga tillsatser (so2 totalt < 15 mg/l) | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 73979 | obreptice-xxii-2022 | 882 | |
| Médée XXII (2022) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rosé | Tarerach, Roussillon (Vin de France) | Syrah (80%) och marsanne (20%) från stockar med 20-25 års ålder. | Terrasser på 550-600 meters höjd med jordar av vittrad granit | Direkt pressning. Spontan jäsning i tankar av rostfritt stål. Ingen klarning eller filtrering. Tidig buteljering. | 20 | Inga tillsatser (so2 totalt < 15 mg/l) | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | BS nr 73979 | medee-xxii-2022 | 882 |
| La Niña XXI (2021) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Mourvèdre | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist | Spontan jäsning med hela klasar ('semi-carbonique') för 1/3 av druvorna, resten avstjälkat. Fyra veckors maceration i tank med regelbunden pigéage. Sex månaders lagring i rostfri ståltank. Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i april 2022. | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 413:- | la-nina-xxi-2021 | 882 | |
| AnarSchiste XVII (2017) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Banyuls-sur-Mer (Vin de France) | Carignan, grenache noir, grenache gris, syrah, mourvèdre, counoise. 50-100 år gamla stockar. | Branta terrasser på 100-400 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist. | Spontan jäsning i äldre ekståndare (15-20 hl) med sju dagars maceration av delvis hela klasar (carignan, mourvèdre, grenache noir) och delvis avstjälkade druvor (syrah och grenache gris). Åtta månaders lagring i äldre 400- och 500-litersfat. Buteljering i maj utan klarning eller filtrering. Eftersom växtsäsongen 2017 var extremt torr och skörden blev minimal blandades El Niño och Soulà till en cuvée. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 453:- | anarschiste-xvii-2017 | 882 |
| Soulà XIX (2019) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieu-dit 'Mailloles', Banyuls-sur-Mer (Collioure Rouge AOP) | Grenache noir och mourvèdre, från 20-100 år gamla stockar | Branta terrasser på 150 meters höjd ovanför Medelhavet, med jordmån av schist | Full avstjälkning. Spontan jäsning och en månads maceration i tank, med regelbunden pigéage. Åtta månaders lagring i medelstora fat (400-liters demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Buteljerad i maj 2020. | 10-15 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) | 750ml | 501:- | soula-xix-2019 | 882 |
| Vi Sin Num XIX (2019) | Casot des Mailloles | Frankrike - Roussillon | Rött | Lieux-dits 'La Goudy' och 'Gratalloups', Banyuls-sur-Mer (AOC Collioure Rouge) 0,8 ha | Samplantering av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvèdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter ('La Goudy') samt durif/petite sirah ('Gratalloups') | Branta terrasser på 150-400 meters höjd ovanför Medelhavet. 'La Goudy': stenig schist- och lerjord, planterad 1900-1930. 'Gratalloups': schist (roche noire). Omplanterad år 2000 efter att ha varit övergiven i 50 år. | Spontan jäsning i äldre ekståndare med trettio dagars passiv urlakning (infusion). Sex månaders lagring i äldre 500-litersfat (demi-muids). Ingen klarning eller filtrering. Produktion: <1000 flaskor årligen. | 10 | Inga tillsatser | Hydraulisk vertikalpress | Ekologisk (Ecocert) |