Sève ’En Barmont’ Rosé de Saignée 2013 – Olivier Horiot – SLUT!
| Säljstart | 28 september 10:00 |
|---|---|
| Artikelnummer | 95705 |
| Pris | 499:- |
| Köp från Systembolaget | |
Distriktet Aube ligger i den allra sydligaste delen av Champagne. Här är det närmare till Bourgogne än till Champagnes centralorter. Klimatet är aningen varmare, och geologer har fastställt att jordarna har fler likheter med norra Bourgognes blandning av lera och kalksten än med den klassiska Champagne-kritan längre norrut. Aube ligger på stråk av Kimmeridge, som är 150 miljoner år gammal – mer än 50 miljoner år äldre än jordarna i Vallée de la Marne.
Marie och Olivier Horiot gör vin här nere i Les Riceys, en by med 800 hektar planterade. Sedan 1971 har Les Riceys en AOP för roséviner gjorda av pinot noir – den enda i sitt slag i Champagne – och byn är kanske allra mest känd för sina seriösa ljusröda roséer. Horiots föräldrar sålde sina druvor till områdets kooperativ fram till år 2000, då Olivier bestämde sig för att börja göra eget vin.
Makarna Horiot gör mineraldrivna och matiga roséer som snarast påminner om ljus gevrey-chambertin till utseendet. Dessutom producerar man stilla vitt och rött vin (båda under Coteaux Champenois AOP), samt självklart champagne – allt från domänens biodynamiskt vårdade vingårdar.
Sève 'En Barmont' Rosé de Saignée 2013
Mousserande rosé av pinot noir från lieu-dit 'En Barmont' i hembyn Les Riceys. Läget är en brant sydöstsluttning med jord av röd lera och kalksten från Kimmeridge-perioden.
Druvorna skördades ovanligt sent - 9 oktober 2013. Basvinet jäste långsamt och spontant med fyra dagars maceration 'semi-carbonique' (en tiondel fottrampade druvor och resten hela klasar). Efter pressning följde nio månaders lagring i använda 500-litersfat. Buteljeringen gjordes i juli 2014 med tillsats av koncentrerad druvmust samt biodynamisk jäst för 'prise de mousse', och flaskorna låg sedan 58 månader 'sur lattes'. Degorgerat i maj 2019 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3599 flaskor och 100 magnum.