Austral Brut Nature R22 – Champagne Clandestin
| Format | Tillfälligt sortiment i 19 butiker, utgått online |
|---|---|
| Säljstart | 22 augusti 10:00 |
| Artikelnummer | 92816 |
| Pris | 669:- |
| Köp från Systembolaget | |
Austral är en uttrycksfull pinotchampagne i burgundisk stil från söderlägen i södra Champagne. Som vanligt hos Clandestin handlar det om jäsning i använda fat och ett rasande skickligt hantverk!
Landskapet nere i Côte des Bar ser ganska annorlunda ut än i norra Champagne. Det är mer omväxlande och leende lantligt med höga kullar och djupa dalar, omgivande barrskog och blandat jordbruk. Flera av vinbyarna ligger utmed floden Seine och dess tillflöden Arce och Ource. Även nere i marken ser det ganska så annorlunda ut. Närheten till norra Bourgogne och Chablis gör att Côte des Bar har snarlika jordmåner av kalksten och kalkrik lera, som brukar kallas ”kimmeridgien” och ”portlandien”. Ändå har chardonnay bara en liten andel av planteringarna – här är det sedan gammalt pinot noir som dominerar.
Sedan tio år tillbaka driver Benoît Doussot ett kollaborativt projekt – Champagne Clandestin – som går ut på att vinifiera ekologiska druvor från duktiga grannar i området – bland andra Valérie Frison, som också buteljerar gott vin under eget namn. De olika lägena i Buxières-sur-Arce och grannbyar som Ville-sur-Arce, Celles-sur-Ource och Neuville-sur-Seine vinifieras separat i medelstora fat.
Sedan 2018 gör Clandestin två separata cuvéer av pinot noir. ’Boréal’ kommer från likartade norrlägen med Kimmeridge-jordar, medan ’Austral’ skördas i flera söderlägen. Intressant att prova jämsides, eftersom norrlägen och södersluttningar ger så pass olika uttryck. Med Clandestin vill Benoît ge samvetsgranna småodlare möjligheter till hållbar kvalitetsproduktion i ett projekt som dessutom handlar om utforska och jämföra fina lägen i Côte des Bar.
Austral Brut Nature R22
Austral är en ren pinot noir från en liten krets av skickliga ekologiska odlare i Côte des Bar. Den gemensamma nämnaren är att de ingående lägena alla är södersluttningar med fossilrika kalkleror av det slag som blivit världsberömt under namnet Kimmeridgien.
All frukt kommer från skörden 2022 - en varm och torr växtsäsong som för tankarna till tidigare fina årgångar som 2015 och 2018. Basvinerna jäste med naturligt förekommande jäststammar och fick mogna på jästfällningen i ekliggare och använda medelstora fat. Efter buteljering i mars 2023 vilade flaskorna arton månader "sur lattes". Degorgeringen gjordes i september 2024 utan dosage.
Alkohol: 12 %