Vin & Natur Clandestin 2 – SLUT!
| Format | 3 flaskor |
|---|---|
| Säljstart | 20 december 10:00 |
| Artikelnummer | 55038 |
| Pris | 1776:- |
| Beställ från Systembolaget | |
Gillar du champagne från Vouette & Sorbée? Då är det hög tid att kolla in Clandestin!
Sedan sex år tillbaka driver Benoît Doussot med stöd av sin svärfar Bertrand Gautherot ett kollaborativt projekt som går ut på att vinifiera ekologiska druvor från duktiga grannar i området – bland andra Valérie Frison, som också buteljerar gott vin under eget namn. De olika lägena i Buxières-sur-Arce och grannbyar som Ville-sur-Arce, Celles-sur-Ource och Neuville-sur-Seine vinifieras var för sig i medelstora fat.
I och med 2018 gör Clandestin två olika cuvéer av pinot noir. Les Semblables ’Boréal’ kommer från likartade norrlägen med Kimmeridge-jordar, medan ’Austral’ skördas i flera söderlägen. Spännande att jämföra, eftersom norrlägen och södersluttningar ger så pass olika uttryck. All chardonnay från ett högt portlandien-läge i Buxières går till ’Les Grandes Lignes’. Med Clandestin vill Bertrand och Benoît ge samvetsgranna småodlare möjligheter till hållbar kvalitetsproduktion i ett projekt som dessutom handlar om utforska och jämföra fina lägen i Côte des Bar.
Les Semblables ‘Boréal’ R19
Pinot noir från flera likartade norrlägen med kimmeridge-jordar i Côte des Bar. Här handlar det alltså om kalksten och kalkmärgel liknande den i Chablis, mättad med marina fossiler. Jordbruket är ekologiskt utan certifiering.
Druvor från skörden 2019. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och sju månaders lagring i medelstora fat (500-liters demi-muids). Minimal dos svavel vid omdragning. Sjutton månader i flaska 'sur lattes'. Degorgerad 21-09-07 utan dosage (Brut Nature).
Les Semblables ‘Austral’ R18
Pinot noir från flera likartade söderlägen med kimmeridge-jordar i Côte des Bar. Här handlar det alltså om kalksten och kalkmärgel liknande den i Chablis, mättad med marina fossiler. Jordbruket är ekologiskt utan certifiering.
Druvor från skörden 2018. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring i foudre och medelstora fat. Sexton månader månader i flaska 'sur lattes'. Degorgerad 20-10-18 utan dosage (Brut Nature).
Les Grandes Lignes R18
Chardonnay från från lieu-dit Sorbée - ett högt söderläge i Buxières-sur-Arce med jordmån av hård vit kalksten ("portlandien"). Jordbruket är ekologiskt/biodynamiskt, men Clandestin har ännu inte ansökt om certifiering.
Frukt från skörden 2018. Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning och lagring i foudre och medelstora fat. Tjugo månader sur lattes. Degorgerad utan dosage (Brut Nature).