Vin & Natur Cavarodes 2
| Format | 3 flaskor |
|---|---|
| Säljstart | 13 november 10:00 |
| Artikelnummer | 72733 |
| Pris | 1389:- |
| Beställ från Systembolaget | |
Ett vitt och två röda från Cavarodes!
2007, vid bara tjugotvå års ålder, startade Étienne Thiebaud upp sin egen domän. Året innan hade han avslutat sin vinmakarutbildning i Beaune, och vid sidan om hade han jobbat extra hos Domaine de la Tournelle i Arbois.
Étienne har sitt vineri i Cramans, en liten by i den nordligaste ändan av Jura utmed floden Loue. Vinmarkerna omfattar fem hektar i närområdet (byarna Mouchard, Arbois och Liesle) med mestadels Kimmeridge-jordar bestående av kalksten och fossilrik kalklera – en typ av terroir som inte är särskilt vanlig i Jura.
I markerna arbetar Étienne med en långtgående ekologi och i källaren med minimal påverkan. Vinerna får utvecklas utan stress i gamla fat, mestadels större liggare. Få områden och få vinmakare kan erbjuda så karaktärsfulla och mineraliska viner fyllda med lust som Jura och Cavarodes.
'Mattard' blanc 2017 (Vin de France)
Chardonnay från 2017 med tillsats av en liten andel jäsande savagnin från skörden 2020.
Direkt pressning och ett dygns klarning genom sedimentering ("débourbage"). Spontan jäsning och fyra års lagring på jästfällningen i äldre ekliggare. Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Alkohol: 12,5 %
'Mattard' rouge 2022 (Vin de France)
Pinot noir och trousseau i ungefär lika delar. Resterande tredjedelen består av ett tiotal sorter: poulsard, gamay, enfariné, meunier, argant, mézy, portugais bleu med flera. Många av stockarna är omkring 115 år gamla. Vinmarkerna ligger i byn Liesle, strax norr om gränsen mellan Jura och Doubs.
Samma cuvée som vanligen går under namnet IGP - Vin de Pays Rouge. Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Alkohol: 12,5 %
Poulsard 'Les Lumachelles' 2023 (Côtes du Jura AOP)
Poulsard från lieu-dit 'Les Lumachelles' i byn Mouchard. Druvorna kommer från flera små parceller som totalt omfattar två hektar. Stockarnas snittålder är drygt 25 år - en del av dem planterades 2009. Jordarna är av ovanligt nog av typen Kimmeridgien, alltså kalklera med marina fossiler. Etiennes jordbruk drivs sedan länge med biodynamiska metoder under Ecocert.
Avstjälkning för hand över en perforerad skärm ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Buteljerat utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Alkohol: 11,5 %