Champagne Legrand-Latour – Yprésien R20
| Namn: | Yprésien R20 |
|---|---|
| Vinbonde: | Champagne Legrand-Latour |
| Region: | Frankrike - Champagne |
| Ursprung: | Vandières och Verneuil, Vallée de la Marne |
| Färg: | Mousserande Vitt |
| Druvsort: | Meunier (80 %) och pinot noir (20 %) |
| Jord: | Märgel, fin sand och fossilrik marin lera |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) och biodynamisk (Demeter) |
| Uppväxt: | Direkt pressning av hela klasar. Spontan jäsning i använda fat med tolv månaders vila på jästfällningen. Buteljerat i september 2021 med 'liqueur de tirage' av koncentrerad druvmust (MCR). Buteljerna låg sedan 41 månader 'sur lattes'. Degorgerade i februari 2025 utan dosage (Brut Nature). Produktion: 3583 flaskor "Yprésien är en geologisk period som daterar sig mellan 58 och 46 miljoner år tillbaka. Tidvis under hav, tidvis som sjöbotten har sedimenten lagrats och format denna speciella terroir." |
| Tillsatser: | Minimal tillsats so2 endast vid pressning. Ekologisk jäst och koncentrerad druvmust (MCR) för 'prise de mousse'. |
| Restsötma: | ~ 5 g/l (zéro dosage) |
| Alkohol: | 13 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Vallée de la Marne följer floden med samma namn på dess slingrande väg västerut mot Paris. Västra delen av Champagne är ett landskap av rullande kullar, rara byar och vingårdar på bägge sidor om floden – ofta i brantare sluttningar än på andra håll i Champagne. Kritan når inte lika nära jordytan och täcks ofta av ett djupare lager kalkrik lera. Området är sedan gammalt bekant för druvsorten meunier.
Thibault Legrand huserar i byn Fleury-la Rivière, där han ganska nyligen tagit över från sin farfar som ansvarig för familjens vinhus. Hans pappa hade dessförinnan hoppat över sin tur som vinmakare för att istället fördjupa sig i geologiska studier – en passion som resulterat i La Cave aux Coquillages, ett underjordiskt museum i egenhändigt utgrävda grottor fyllda av allsköns fossil från området. Under mellantiden såldes druvorna till det lokala kooperativet.
Familjens vinmarker, ungefär fyra hektar, ligger i byarna Vandières och Verneuil några kilometer västerut. Jordbruket är ekologiskt och biodynamiskt certifierat sedan 2019. Thibaults filosofi är att så långt som möjligt låta sina viner ge uttryck för skiftningarna i markens beskaffenhet. Det innebär att varje cuvée är baserad på parceller från samma geologiska period. Vinerna jäser spontant, utan tillsatser efter pressningen, och buteljeras under naturkork med antingen koncentrerad druvmust (MCR) eller ojäst druvmust från nästa skörd för andra jäsningen i flaska.
