Le Coste – Carbò 2019
| Namn: | Carbò 2019 |
|---|---|
| Vinbonde: | Le Coste |
| Region: | Italien - Lazio |
| Ursprung: | Il Poggio delle Coste, Gradoli |
| Färg: | Rött |
| Druvsort: | Sangiovese |
| Jord: | Sluttningar på 470 meters höjd med vulkanisk jordmån |
| Odling: | Ekologisk med biodynamiska metoder utan cert. |
| Uppväxt: | Spontan jäsning av hela druvklasar i sluten ekståndare under ett lager av koldioxid ("macerazione carbonica"). Efter fyra veckors urlakning pressades druvorna, sedan fick vinet jäsa färdigt och vila två år i använda medelstora franska ekfat (500 liter). Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering. "CARBÒ 2019, this wine is not produced every year, only when the sangiovese is in perfect health and ripening conditions. Carbonic maceration, certainly inherited from our French experiences, is a technique used above all to obtain fragrant, fruity and easy to drink wines, but not predictable and ordinary ones as many might think. In fact, technique and goal are very important, but even more important is the grapes quality and consistency. To make Carbò as we intend it, we generally use the grapes of the gobelet/alberello vines which, for a matter of yield, do not make up the “Poggio” of red Le Coste. The Carbò grapes are harvested when ripe, delicately placed whole in a conical French oak vat and saturated with CO2. After about four weeks of carbonic maceration, the grapes are crushed in the vat and the partially fermented must finishes fermenting. It then ages for about two years in 5 hl French oak barrels. It rests in bottle for further 6 months before being marketed." |
| Tillsatser: | Inga tillsatser |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Le Coste di Gradoli startades 2005 av italienaren Gianmarco Antonuzzi och fransyskan Clémentine Bouveron. Gianmarco är från Rom, där han tidigare jobbade som advokat. Han trivdes dock inte riktigt med sitt yrke, varför karriären blev kort – inte ens ett år. Istället flydde han till Paris och påbörjade en mer lustdriven bana inom mat- och vinjournalistik.
Det valet var på många sätt passande för Gianmarco, men innerst inne har han nog alltid varit typen som hellre skapar något än skriver om det, så han drog vidare till Alsace för att lära sig mer om vinodling och vintillverkning hos Bruno Schueller.
Clémentine – som ursprungligen kommer från Lyon – studerade samtidigt vitikultur och oenologi i Alsace, och det var där de kom att träffas 2001. Från första stund kände sig Clémentine obekväm med mycket av det hon fick lära sig i skolan om vin – infallsvinkeln var ofta alltför teknisk och fokuserad på kemikalier. Hon ville något annat.
Gianmarco skaffade sig erfarenhet hos Didier Barral, Dard & Ribo, Jean-Paul Thévenet och slutligen hos Philippe Pacalet i Bourgogne, innan han återvände till Alsace och sökte upp Clémentine. Han hade hittat en övergiven egendom om tre hektar i Gradoli, en by i norra Lazio ungefär fyra mil från Medelhavet. Domänen var belägen på 600 meters höjd med en slående vacker utsikt över Lago di Bolsena.
Gianmarco ville att Clémentine skulle hjälpa honom med nyplanteringar i Gradoli. Hon hade aldrig haft något sådant uppdrag förut, men sa ja. De båda förälskade sig i området, vinmarkerna, arbetet – och såklart även i varandra.
Vinmarkerna de odlar består idag av fjorton hektar fördelade över tjugotvå parceller. Tio parceller är planterade med unga rankor från 2005 och 2009 (totalt tio hektar), och de resterande fyra hektaren – som paret mestadels inte äger själva utan arrenderar – är besatta med gamla stockar där åldern varierar mellan 40-60 år.
Jordarna brukas enligt ekologiska principer med biodynamiska inslag. Markerna plöjs inte, utan gräs och örter får växa fritt. I stora drag låter man vinrankorna vara, om de inte visar att de behöver något. Paret producerar också sin egen kompost helt utan animaliska beståndsdelar. Från och med årgång 2017 är alla viner ekologiskt certifierade.
Jordmånen i området är generellt vulkanisk, men det är ett mischmasch av olika jordtyper med delvis andra inslag. Störst påverkan på terroiren har antagligen Lago di Bolsena – beroende av de olika parcellernas läge och höjd i förhållande till sjön kan temperaturerna skilja enormt.
Här odlas en mångfald druvsorter – däribland greghetto och aleatico, ciliegiolo och canaiolo, colorino och vaiano för de röda vinerna. Samt procanico och ansonico, moscato och malvasia, verdello och vermentino, greco och petino, roscetto och romanesco för de vita.
Alla lägen och sorter vinifieras och lagras separat i en 400-årig källare inne i byn, där det bland annat finns glasfibertankar och fat av ek, valnöt och körsbär. Vinerna har föga överraskande en smått fransk prägel och är ofta klunkvänliga utan att på något sätt vara banala.
Gianmarco och Clémentine lever sin terroir och ser aldrig jobbet som färdigt. Här finns alltid något nytt att upptäcka och lära.
