Om vinbonden

Familjen Beaufort har gjort vin i Champagne i flera generationer – allt började 1933 med André. André och hans son Jacques bestämde sig i slutet av 1960-talet att upphöra med syntetiska besprutningsmedel eftersom de gett problem med allergi. Beaufort blev en av de allra första vinproducenterna som certifierade sig ekologiskt 1971.

Idag är det Jacques tillsammans med tre av hans åtta barn som har hand om deras 1,6 hektar i Ambonnay (Montagne de Reims) och 5,5 hektar i Polisy (Aube).

På de tre etagerna under deras vineri ligger det flaskor undanstoppade överallt bland trånga gångar som leder dig fram. Beaufort har tio årgångar vin lagrade här – det flesta flaskor är inte degorgerade, utan det görs vanligen på beställning.