Domaine de Kalathas – Pappou! 2018

Namn:Pappou! 2018
Vinbonde:Domaine de Kalathas
Region:Grekland - Tinos
Ursprung:Kalathas, Tinos
Färg:Rosé
Druvsort:Aspro Potamisi och rozaki (gröna druvor, 40% vardera) och mavro potamisi (blå druvsort, 20%) samplanterade
Jord:Steniga terrasser på 320-400 meters höjd med sandig jordmån av vittrad granit
Odling:Ekologisk (Dionet) med inslag av biodynamik och permakultur
Uppväxt:Spontan jäsning av alla druvorna tillsammans. Buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.

"This cuvée is a field-blend of three of the Tinian varieties, two whites (Aspro Potamisi and Rozaki each for 40% in the blend) and a red (Mavro Potamisi for 20%), and is a tribute to the traditional farmer's wine of the island where all varieties were assembled to produce each family wine to go through the winter, the vessel being emptied for the Easter feast along with the roasting of the lamb. Pappou means Grandfather in Greek, the wine is named after this very important figure of the family, on this island as in every culture of the world, being the transmitter, together with the Yaya (the Grandmother) of the traditions.

This wine is crafted following our pick on the three grapes' common moment of satisfactory maturity, co-fermented and aged twelve months on the lees.

Halfways through a primeur light red in an amazing deep blush hue, and a savoury rosé, it is envisaged as a refined thirst-quenching wine which embodies both the rusticity of the windswept mineral environment and the fresh, wild aromatic plants that are everywhere in the vineyards. Grilled mushrooms, white meat, crispy dough, river fish are among the usual pairings which suit this cuvée."
Tillsatser:Inga tillsatser

Om vinbonden

Med start 2011 har Jérome Binda skapat ett visionärt vingårdsprojekt i Kalathas-bergen på den egeiska ön Tinos. Druvsorterna är de allra mest lokala – samt från de närmaste öarna i Kykladerna – och växer i phylloxera-fria sandiga granitjordar med stark påverkan av vindar från hav och berg.

Domänen har en hel del sekelgamla rankor som kryper utmed marken på egen rotstock, och Jérome har initierat ett program som går ut på att bevara öns vitikulturella arv genom en lokal utveckling som både involverar den yngre generationen och gamla traditionella odlingsmetoder.

Jordbruket är certifierat ekologiskt med inslag av biodynamik och permakultur, och sedan 2016 framställs vinerna helt utan tillsatser.  Allt som allt blir produktionen knappt 9000 flaskor om året.

Mer om kulturen kring mat och vin på Tinos.