Om vinbonden

I snart åtta år har vi följt Jura-sonen Nicolas Jacob i hans strävan att skapa sin egen domän. Med blytunga meriter från Macle och Ganevat – där han arbetade i sex år – måste Nico sägas vara skapligt förberedd på att gå solo. Våren 2019, när vi sågs på mässan ’Le Nez dans le Vert’ fick vi några ytterst lovande smakprov och Nicolas lovade att snart ha tillräckligt med vin att sälja.

Det första året med egna vinmarker blev 2015. Sammanlagt rörde det sig om 0,7 hektar i L’Étoile och 0,4 ha i Voiteur. I L’Étoile heter de tre lägena Là-haut, Là-bas och Aux Perrières, och de är planterade med chardonnay, savagnin och pinot noir. Vår första kontakt uppstod 2017, och första gången vi besökte Nicolas var det här vad egendomen bestod av. I december 2018 kunde han ta över ett äldre vineri i byn Cesancey och i samma veva utökade han sin areal med 3,5 ha i sydliga Augea och en hektar i Rotalier.

Inte helt överraskande påminner stilen en del om den hos Ganevat – det vill säga chardonnay och savagnin med ett par års lagring på jästfällningen i upptoppade fat, och de blå druvsorterna i lättast möjliga tolkningar helt utan aktiv extraktion. Vinerna översätter sin mark och får ta den tid de behöver, och varken filtrering eller tillsatser kommer på fråga. Den hantverksskicklighet Nicolas skaffat sig längs med vägen bevisar sig i slående rena och precisa uttryck.