Domaine des Cavarodes – Savagnin 'Ostrea Virgula' 2015

Namn:Savagnin 'Ostrea Virgula' 2015
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Mouchard
Färg:Vitt
Druvsort:Savagnin
Jord:Kalklera med marina fossiler (Kimmeridgien)
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och lagring, först ett år i tank och sedan i äldre bourgognefat med upptoppning (ouillé). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml

Om vinbonden

Juras nya stjärna är en trumspelande ung kille med dreadlocks vid namn Etienne Thiebaud. 2006 gick han ut sin eonologutbildning i Beaune (samma klass som Amaury Beaufort!) på bara fem år har han lyckats bygga sin domän och ett rykte om sig att göra rena ursprungstypiska viner som säljer slut illa kvickt. Etienne bor i byn Cramans några km utanför Arbois. I vinmarken arbetar han biodynamiskt och i källarn med minimal påverkan. Vinerna växer upp på gamla fat. Få områden kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura.