Domaine des Cavarodes – IGP - Vin de Pays Rouge 2018

Namn:IGP - Vin de Pays Rouge 2018
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Jura (IGP - Vin de Pays de Franche-Comté)
Färg:Rött
Druvsort:Pinot noir och trousseau i ungefär lika delar. Resterande tredjedelen gamay, poulsard, enfariné, meunier, argant, mézy, portugais bleu...
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Avstjälkning för hand ("au crible"). Spontan jäsning i glasfibertank med två veckors maceration ("sémi-carbonique"). Tio månaders lagring i äldre ekliggare ("foudre"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser
Volymer:750ml

Om vinbonden

2007, vid bara tjugotvå års ålder, tog Etienne Thiebaud familjens lilla domän. Året innan hade han avslutat sin utbildning till enolog i Beaune, och vid sidan om hade han jobbat extra åt Domaine de la Tournelle i Arbois.

Etienne håller hus i Cramans, en liten by utmed floden Loue. Domänen omfattar fem hektar i norra Jura med mestadels Kimmeridge-jordar av kalk och lera, ett slags terroir som inte är så vanlig i Jura.

I markerna arbetar Etienne biodynamiskt och i källaren med minimal påverkan. Vinerna får långsamt utvecklas i gamla fat. Få områden kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura!