Domaine des Cavarodes – Arbois Chardonnay 2017

Namn:Arbois Chardonnay 2017
Vinbonde:Domaine des Cavarodes
Region:Frankrike - Jura
Ursprung:Lieu-dits Messagelin och Guille-Bouton, Arbois AOC
Färg:Vitt
Druvsort:Chardonnay
Jord:Kalksten och kalklera ovanpå blå och grå märgel
Odling:Biodynamisk (Ecocert)
Uppväxt:Spontan jäsning och tre års lagring på jästfällningen i äldre fat med upptoppning ("ouillé"). Ingen klarning eller filtrering.
Tillsatser:Inga tillsatser

Om vinbonden

2007, vid bara tjugotvå års ålder, tog Etienne Thiebaud familjens lilla domän. Året innan hade han avslutat sin utbildning till enolog i Beaune, och vid sidan om hade han jobbat extra åt Domaine de la Tournelle i Arbois.

Etienne håller hus i Cramans, en liten by utmed floden Loue. Domänen omfattar fem hektar i norra Jura med mestadels Kimmeridge-jordar av kalk och lera, ett slags terroir som inte är så vanlig i Jura.

I markerna arbetar Etienne biodynamiskt och i källaren med minimal påverkan. Vinerna får långsamt utvecklas i gamla fat. Få områden kan erbjuda så karaktäristiska och mineraliska viner fyllda med lust som Jura!