Domaine Jolly Ferriol – 'Passe Temps' Rivesaltes Ambré

Namn:'Passe Temps' Rivesaltes Ambré
Vinbonde:Domaine Jolly Ferriol
Region:Frankrike - Roussillon
Ursprung:Espira de l'Agly, Rivesaltes
Färg:Sött Vitt
Druvsort:Macabeu (70%) och grenache gris (30%).
Jord:Schist och stenig lera
Odling:Ekologisk (AB)
Uppväxt:Vin Doux Naturel. Mutage med 96% druvsprit, 5% av volymen. Tre år i gamla fat.
hl/ha:5
Tillsatser:Inga tillsatser
Alkohol:16 %
Volymer:750ml

Om vinbonden

2005 köpte Isabelle och Jean-Luc Chossart Mas Ferriol, en gammal bondgård med anor från 1600-talet. Med i köpet kom tjugo hektar planterade med aprikos-, mandel- och olivträd. Paret vill ha biodiversitet, så bara fem hektar av deras mark i Vallée d’Agly är planterade med vinrankor.

Markerna är planterade med grenache, carignan, syrah, muscat och macabeu. Stockarna växer i svart schist, vars struktur och färg gör att druvorna mognar snabbare. Trots det solrika området är vinerna balanserade och finessrika. Paret jobbar utan kemiska produker i markerna och i den underjordiska källaren som är naturligt sval.

jollyferriol.fr