Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert – The Brighter Cider of Life 2021
| Namn: | The Brighter Cider of Life 2021 |
|---|---|
| Vinbonde: | Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert |
| Region: | Frankrike - Ardèche |
| Ursprung: | Valvignères, Ardèche |
| Färg: | Cider |
| Druvsort: | Röda vinteräpplen |
| Odling: | Ekologisk (Ecocert) |
| Uppväxt: | Spontan jäsning i glasfibertank innan buteljering utan klarning eller filtrering. Degorgerad 22-04-05. "The base of this cider is 100% juice of apples, the variety Red Winter. We made a quick direct press the 22nd of October. This first part of the fermentation took place in fiber tanks in our little cellar in Valvignères. But the cider was fermenting very fast and already shortly after it was ready to be bottled and left to finish the fermentation in bottles in matter to create bubbles. It fermented in bottles close to six months until it was to be disgorged the 5th of April 2022. We took out and away the lees and sediments from the fermentation, but instead of topping up with the same cider, we topped up with a 2021 wine of Viognier. The Viognier improves the expression of the acidity, helps to balance the flavors of the apples, make the cider less cider-like and more vinous. We’re very happy for this decision, that gives our cider a brighter, fresher and drier expression than what you normally find in a French cider." |
| Alkohol: | 6,5 % |
| Volymer: | 750ml |
Om vinbonden
Sedan sju år tillbaka producerar Anders Frederik Steen vin i Frankrike. I Köpenhamn var Anders med och startade Relæ och Manfreds, och med tiden blev han ansvarig för deras vinprogram och import. 2013 lämnade han restaurang- och vinimportscenen och började göra vin med sin favoritvinproducent – Jean-Marc Brignot. De gjorde två årgångar i samarbete, men sedan 2015 driver Anders tillsammans med hustrun Anne Bruun Blauert sin egen domän i Valvignères, Ardèche.
Druvorna kommer dels från egna marker en bit utanför byn och dels från vännerna på Le Mazel, allt odlat med ekologiska metoder. Dessutom gör paret flera viner i Alsace, i källaren hos Domaine Bannwarth. Anders och Anne låter kreativiteten spela fritt och arbetar gärna med en kombination av direktpressning och maceration, antingen avstjälkat eller inte. De olika druvsorterna blandas redan innan jäsning, sedan får musten jäsa spontant i glasfibertankar och lagras vidare på jästfällningen i gamla fat. Vinerna varken klarnas eller filtreras och buteljeras helt utan tillsatser.
Paret gör aldrig samma vin två gånger, och så här långt har deras förhållningssätt hunnit skapa en mångfald av uttryck!
